Moist Chocolate Cake (2)

MOIST CHOC. CAKE
Sumber, Dapur mak Lang
Sumber 2: Dapur Mamasya
Dirujuk: Kzai@Teratakimpian

Resepi ini sesuai untuk loyang 9 inci.
Bahan A - diayak
2 cawan tepung gandum
1 cawan serbuk koko
1sudu teh bpowder
1sudu teh soda bicarbonate

4 biji telur
2 cawan gula halus (guna 1 3/4 cwn)
1 cawan susu pekat
1 cawan minyak- akak guna minyak jagung
1½ cawan air panas mendidih.

Ikhlaskan diri untuk saham akhirat di Islamic Relief. cuba klik.

Cara-cara.

1. Pukul gula + telur = kembang (high speed)
2. Masukkan susu pekat }low speed
3. Masukkan minyak }low speed
4. Masukkan bahan A sedikit demi sedikit }low speed
5. Masukkan air panas dalam adunan tadi (part ini tak perlu guna mixer cuma ratakan dengan senduk kayu).
Lensakan marjerin pada loyang dan adunan dicurahkan.
6. Bakar 40-45’ - bakar dekat sejam suhu 175C (bergantung kepada oven masing-masing) - Kak Zai bakar 1 jam 10 minit.
**nota dari haslina myredloves
ketika membakar kek berunsurkan coklat, mesti peka dengan suhu sebab permukaan kek coklat mudah crack berbandung kek biasa.
**nota dapur mamasya
adunan kek ni cair sebab banyak guna air dan susu pekat sebab itu moist.bakar hampir sejam baru kek masak.

Adunan dalam loyang 8 inci. Sebab saya guna acuan 8 ini maka ada extra adunan, 
maka saya letak extra dalam bekas foil ini.

Saya tidak guna resepi ganache Kak Zai, tapi saya guna resepi dibawah untuk chocolate ganache. Mungkin dari sini Zack Zachoes from TAWAU atau dari sumber lain.
Serius tidak ingat dari mana saya dapat resepi-resepi ini. Hanya ALLAH dapat membalas pada mereka yang baik hati atas pengkongsian resepi indah ini.

Chocolate Ganache. 
250 gram cooking chocolate.
200 ml whipping cream.
2 sudu besar madu.

Cara-cara.
Masak whipping cream dengan api sederhana sehingga keluar buih-buih.
Masukkan cooking chocolate yang telah dihiris kecil.
Kacau sehingga sebati.
Masukkan madu then boleh tutup api, kacau lagi perlahan-lahan hingga adunan sebati.

MySedekah merupakan salah satu projek penjanaan dana yang paling besar di Malaysia yang dianjurkan oleh Islamic Relief Malaysia (IR Malaysia). cuba klik.

Ganache filling/cream. (Sumber Naiz Ismail, FB)
250 gram cooking chocolate. (200 gram pun boleh, coklat dalam kuantiti banyak sesuai untuk buat hiasan piping.)
50 ml whipping cream.

Cara-cara.
Panaskan whipping cream dengan api perlahan dalam periuk hingga ada berbuih di tepi periuk.
Tutup api dan angkat periuk.
Masukkan coklat compound yang di hiris kecil, gaul perlahan-lahan sehingga coklat larut.
Masukkan separuh adunan dalam piping bag sekiranya hendak membuat hiasan piping.

Nampakkan cream/ganache filling yang macam coklat 

sebab saya lebihkan coklat dalam adunan.

Moist Chocolate Cake for Haziq birthday.

As salam kepada mama-mama vogue yang sedang bekerja di rumah mahupun di office. Moga urusan kita semua pada hari ini sentiasa di permudahkan oleh ALLAH swt. amin amin amin.

Pinggan kertas kartun fav. Haziq.

Haziq susun sendiri extra candles.

Hari ini, saya hendak continue pictures cake birthday Haziq malam tadi. Tiada jemput sesiapa pun. Call Acu sahaja datang rumah. Siap pesan Acu suruh belikan air coke sebotol. heh heh.
Seharian pagi di hari Ahad itu saya di dapur. Fuh 1st time membaking kembali setelah lama sungguh ' bercuti'. Mahu dekat setahun. Maklumlah masa itu kan sudah jadi mak yong kembali, makanya 'retired' lah dari membaking until selesai pantang dan masuk kerja semula.

Win 7 Minutes free shopping by Nestle. cuba klik.

Rajin dan gigih saya untuk membaking adalah kerana birthday Haziq. Walaupun memang penat sahaja lah kan. Since anak masuk 4 orang ini. Lain benar penatnya.
Tapi syukur dalam penat itu ALLAH sentiasa bagi saya dan HC kekuatan dalam menjalankan tanggungjawab kami. Alhamdulilah.

The cake tersangatlah kecoklatan. 

Memang lemak. Sesuai untuk penggemar coklat.

(^,^)

Ada cream coklat ditengah kek.

Yup saya memang a little bit gelabah untuk baking semalam itu. Ialah baru hendak warming up semula kan. Siap testing dulu panaskan oven. Maklumlah cuti lama kan.
Laginya member-member yang pernah order dengan saya di office ada juga yang duk tanya pada saya bila hendak baking lagi. Saya cakap, saya masih belum start over again lagi.
Op akhirnya, saya telah bermula kembali. Start beli barang-barang ialah pada hari Sabtunya. Aura masuk kedai bakery Hot Oven dekat dengan rumah, memang syiok. Total out dekat 3 jam +++ preparation plus dengan selesai membakar sebiji kek saiz 8 inci dan 4 biji cakes comel guna foil sahaja.

Small birthday celebration.

Walaupun penat, tapi hati sangat puas bila Haziq cakap 'sedapnya kek mama buat ini'.
HC komen kek saya ini sungguh coklat, kalau makan banyak-banyak cepat muak. Huhu, saya memang tahu pun kek ini penuh dengan rasa coklat sebab saya lebihan coklat pada cream coklat dan ganache.

Juadah sampingan, ayam di goreng oleh HC guna tepung salut.

Qeqeem dan Kek Mentega Oren untuk kaklang.

Salam hari Rabu.
Alhamdulilah.

Fuh sudah dua hari mata macam sleepy gitu.
My Qeqeem kurang sihat sikit sebab tumbuh gigi.
Alhamdulilah Qeqeem tidak merengek pun cuma badan panas sikit. So aku dan hubby kerap bangun untuk basahkan tuala kecil letak di kepala dan belakang badan Qeqeem.
UPDATE
Jam 2 pm lebih tadi aku balik rumah sekejap. Hantar Qeqeem pergi klinik with hubby. Alhamdulilah, rupanya Qeqeem demam di sebabkan tekak ada jangkitan. Bukannya demam sebab tumbuh gigi baru. Itulah, aku memang perasaan. Sebelum ini Haziq dan Haifa memang tiada demam pun kalau tumbuh gigi. Maka sedikit kehairanan timbul di hati bila Qeqeem demam.
Syukur pada ALLAH sebab beri kelebihan anak-anak aku tidak cranky bila tumbuh gigi. Alhamdulilah.

Alhamdulilah Rabu lepas sempat aku bakar kek oren untuk kaklang.
Kebetulan birthday kaklang jatuh pada hari Khamisnya. Buat kek biasa sahaja.
1st time guna aluminium foil untuk pembakaran. Aduh sungguh comel sekali. Satu adunan kek yang biasa untuk saiz loyang 8 inci. Aku dapat 8 biji kek comel.
Tahniah juga untuk kaklang sebab mendapat baby boy pada 16 April Isnin lepas melalui pembedahan Czer.
Dan babynya sangatlah comel. Kedua mummy dan baby dalam keadaan sihat.
Masa ini kaklang masih di Hospital. Insyallah hari Jumat rasanya baru discharge.

Semalam aku sempat melawat kaklang bersama abah yang baru sampai dari kg. Pergi sekali hubby dan anak-anak.
Sempat juga kami lunch di JJ Balakong@Cheras bersebelahan Hospital.

1st time guna tepung gandum buat kek ini.

Orange cake & Cup cakes.

Salam Wednesday. Alhamdulilah.
Story malam hari tadi. Yup aku membakar kek lagi dan pertama kalinya mencuba membakar cupcake juga.

Sebelum kejadian berlaku.
Balik petang itu, kepala masih terasa macam pening. Tiada kepastian kenapa puncanya. Makan sebelum mandi, aku baringkan diri sekejap. Serius weh terus terlelap.
Hatta terbangun tetiba, sebab dengar Qeqeem menangis di tingkat bawah. Itulah kalau jadi emak-emak ini memang  alert kalau dengar tangisan anak.

Terus menerus mandi.
Lepas dinner, alhamdulilah burp. Jangan marah yea, hubby yang masakkan ayam goreng bersambal dan goreng sayur sawi. Lauk sempoi namun mengenyangkan.

Hubby suka yang Nipis.

Sebenarnya sudah banyak kali juga hubby hint pada aku supaya bakarkan lagi kek oren yang nipis. Sebab rasa macam sedap katanya kalau makan dengan ketebalan begitu.
Sebagai isteri mithali (ahak ahak). Aku menurut perintah.

Lepas makan malam sempoi itu, semua di rumah keluar.
Di tinggal sahaja aku dengan Qeqeem. Aku ok sahaja.
Proses perjalanan membaking aku malam itu memang terhenti-henti. Qeqeem kejap-kejap sudah sampai ke dapur.
Aku tidak sempat membuat pagar di mana-mana didalam rumah since Qeqeem sudah merangkak ini.
Kecian tau aku tengok muka dan dengar baby sayang aku ni duk merengek minta di dukung.
Okies aku stop dan aku buat kerja semula dan aku stop lagi. Basuh tangan, lap tangan, sambung kerja semula. Stop lagi bancuh susu dan dukung Qeqeem, pujuk dia dan letak tempat banyak toys. Begitulah kisahnya pusing pusing, kejap lagi dia sudah sampai lagi dekat kaki aku.
So, kawan-kawan memang selalu tanya macamana aku manage membakar dengan anak kecik-kecik. Erm, macam aku cerita diataslah. Yang penting ialah MINAT.

Dalam dua kali juga aku membakar yang part nipis itu malam tadi itu.
Dan sebab rasa macam boring asyik bakar nipis, maka pertama kalinya, lebihan adunan itu aku cuba buat cup cakes. Gigil kejap. Aku memang begitu, semua menda hendak gigil.
Alhamdulilah, ngam bentuk rupanya.
Berjaya.

De cup cakes.

1st trial.

Bahan-bahan.
250 gram mentega
200 gram gula kastor
4 biji telor
220 gram tepung kek
30 gram jus oren
3 sudu besar parutan kulit limau
1 sudu teh serbuk penaik
1/2 sudu teh perisa oren
1 sudu teh pewarna oren
1 sudu besar blue poppy seed(option)

Cara membuatnya.
Mentega, perisa oren, pewarna oren dan gula kastor di satukan dan di putar hingga kembang dan putih.
Masukkan telur sebiji demi sebiji dan putar hingga sebati.
Tepung kek dan serbuk penaik di ayak dan di masukkan sedikit- sedikit berselang seli dengan jus oren.
Masukkan kulit oren dan blue poppy seed. Gaul sebati.
Gris loyang.
Tuang adunan didalam tin pembakar bersaiz 8 inci@18cm (saiz empatsegi).
Sebab aku buat nipis, makanya aku guna loyang 8inci sebanyak 2 kali. Dan lebihan adunan aku tuang dalam 6 biji bekas cup cakes.
Masak pada suhu 35 - 45 minit dalam 165 degree untuk kek.
Dan bakar 175 degree selama 30 minit untuk cup cakes. Dan suhu adalah bergantung pada oven masing-masin.

Kek selamat di order - tambah story lagi.....

Salam Isnin.Alhamdulilah.
Gagah aku datang bekerja hari ini.
Amazing me.
Wah wah...

Erm mood semestinya ke laut kalau hari Isnin gitu kan. Apa celop...serius aku tidak suka drama ini.
Malas mahu story yang panjang manjang.
Jom melayan pictures my kek.
Sebenarnya aku mahu menyiapkan kerja penandaan pada hari ini.
Tanda kertas exam subject Fluid Mechanics.
Aku berdoa dan berharap aku mampu meningkatkan kadar kerajinan aku.
Alhamdulilah carry mark sudah siap di key in pada sistem minggu lalu.
Gigih aku settlekan test, assignment and quia bagai.
So harapnya habis-habis penandaan untuk markah final exam ini, zass aku key in terus markah.

Orange Butter Cake - order dari Esma juga.

Kek Butter Pelangi - order dari Norli (Kajang)

Story cake di sini bukan semua aku buat satu masa.
Tapinya order yang aku dapat pada minggu-minggu laluan.
Asyik kelupaan sahaja untuk upload gambarnya.
Mesti ada penanyaan di hati orang yang melihat gambar, kenapa color kek oren aku macam pucat sahaja kan. Macam tidak menarik nampaknya kan.
Sebenarnya aku memang tidak berapa suka untuk letak coloring pekat@tebal sangat gitu.
Memang colorful itu maveles. Tapinya dari segi kesihatan. Kena fikir gak perkara itu.
Biarlah orang kata dalam food industry presentation itu penting.
Bagi pendapat aku yang tidak seberapa ini, lebih sedap dimakan adalah lebih baik

P/S
Sebenarnya kawan aku yang duk dalam Cosway@Amway duk bising pada aku pasal food coloring ini.
Dia rajin story dengan aku pasal health ini.
Itu yang aku ambil kesedaran dari dia.
Lagipun benda baek, apa salahnya kita kongsi.

Orange Butter Cake with choc. inside - order dari Kaklang.

Butter Cake - order dari Esma.

Demam and story cake lagi.

Salam Selasa.
Alhamdulilah.
Me tidak bekerja lagi hari ini. Fuh sakit hendak datang kan, kena redha. Demam sikit dan semestinya kurang kelaratan.Haziq pula demam dari malam tadi. Alhamdulilah sudah ada kurangnya. Hatta tetap aku tidak memberi dia ke school. Azalinya dari sekolah lagi Haziq sudah demam masa aku ambil dia semalam.
Semenjak boleh tengaok tv di hp, makanya niat aku aku untuk upload pic dari situ ke sini sudah terbengkalai. Hp aku sudah jadi tv.

Moist Choc Cake.

Order kaklang untuk kawan dia. 

Iklan dan story kejap pasal my cake. Story bermula cuti dua minggu lalu. Officemate kaklang baru bersalin. Kiranya dalam pantanglah. Tapinya kek ini untuk makan anak-anak kakak itu. Yang aku rasa sudah besar-besar gitu. Alhamdulilah malam itu dalam hujan-hujan aku ajak juga hubby pergi Putra Height. Oklah juga kan, dari Puncak Jalil ini kami ikut lalu depan IOI Mall Puchong, then masuk tol hendak ke Shah Alam. Then memang ada signboard tempat itu di belah kiri sebelum Shell. Makanya masuk ke situ. Boleh tengok signboard lagi.
Hatta malam itu belum aku sampai rumah lagi masa itu. Kaklang sudah sms aku. Katanya anak-anak kak Myara suka my cake itu. Syukur pada ALLAH. Berkat rezeki aku walaupun belajar sendiri dengan bantuan buku, internet juga ilmu dari kaklang mengenai dunia kek.
Kek ini tetap aku gunakan resepi yang sama. Boleh cari resepi di tag cake di blog aku ini. Tengahnya aku belah dua dan sapukan dengan buttercream coklat. Ganachenya pula ialah campuran whipping cream+butter+coklat compound. Seriusly resepi ini aku campur-campur hasil dari pemerhatian dan kajian pendek aku. Maknanya resepi kek dan ganache dari orang lain. Then buttercream dari orang lain.
Semoga ALLAH sahaja dapat membalas jasa pada mereka-mereka ini yang cukup bermurah hati berkongsi resepi.
Insyallah will do a post about the resepi for the cake ini nanti. Bagi aku pun sama, ilmu walaupun aku menjual, tetap jatuh wajib di kongsi.

Bagi amatur macam aku, patern ini jadi kegemaran aku.

Bila buat piping buttercream guna nozzle.

Red Velvet Cake again.

Salam Pagi Jumaat.
Alhamdulilah.

Pagi ini mari melihat kek Baldu Merah order dari my sister masa cuti Sabtu lepas.
Ianya untuk birthday ke 5 tahun anak buah aku itu.

Makanya kek seperti biasa di bakar sehari sebelum kejadian.
Esoknya barulah cantik molek untuk di frostingkan dengan cream chees.
Kenapa tunggu sehari?.
Sebaiknya kek akan jadi lembap dan tidak kering setelah di biarkan sehari.
Bukan tidak boleh buat frosting right away setelah kek sejuk.
Tapi kek masih dalam keadaan kering dan mudah berderai masa itu apabila buat crumb cooating iaitu lapisan nipis sebelum lapisan tebal untuk keseluruhan kek.
Hehehe, sedikit ilmu yang aku ada. Aku kongsikan bersama-sama.
;))

Harap makluman.
Setakat ini, aku cuma pernah pergi kelas sekali sahaja. Itu pun kelas untuk membuat kek biasa sahaja. Tujuan aku ke kelas itu adalah untuk warming up skill yang aku sedikit dalam membakar kek.
Alhamdulilah dulu-duluan aku pernah membantu emak dalam membuat kek kalau hendak beraya.
So skill itu yang aku asahkan kembali.
Cukup rasanya bagi aku dengan kelas yang sekali itu.
De rest buttercream, ganache, nozel, piping, alatan bakery, bahan-bahan bakery dan cara menghias kek.
Yup semuanya aku belajar sendiri. Internet kan ada. Buku pun banyak.
Sikit-sikit aku belajar semua itu sendiri.
Lawaknya aku rasa masa bulan Dec 2011 dan January 2012 hari itu aku sudah macam hendak ambil exam sahaja.
Malam-malam kerjanya membaca dan membaca lagi. Everything pasal kek dan kek lagi.
Overkan.
Bagi diri aku ini, rasanya tidak berbaloi kalau ke kelas kek secara keterlaluan.
Belajar kek itu belajar kek ini dengan harga yuran sampai mencecah RM350. Fuh.
Cukuplah sekali dua ke kelas.
Bagi aku duit itu lebih baik beli buku-bukaan dan perkara lain yang boleh aku buat.
Itu pendapat akulah.
Kita jangan lupa, ilmu yang kita dapat itu haruslah kita gunakan.
So kalau sudah terlebih ilmu, macamana itu?

Back to my RV cake.
Resepi still sama macam sebelum ini.
Cuma kali ini aku guna loyang 8 inci.
Makanya kek menjadi sedikit comel.

Yang merah itu aku gunakan buttercream.

source - joyofbaking
Red Velvet Cake
terjemahan.

Bahan-bahan.
1 1/2 cawan @ 113 gram mentega (unsalted)
1/2 sudu teh garam (teaspoon)
1 1/2 cawan @ 300 gram gula kastor (aku kurangkan ke 220 gram)
2 biji telor gred A
2 sudu besar @ 15 gram serbuk koko (di ayak)(tablespoon)
2 1/2 cawan @ 250 gram tepung kek (diayak)
1 sudu teh esen vanilla. (teaspoon)
1 cawan @ 240 ml buttermilk (kalau tiada boleh ikut arahan di bawah)
1 1/2 sudu besar pewarna merah (tablespoon)
1 sudu teh cuka putih (aku guna cuka buatan cap TAMIN)
1 sudu teh soda bikarbonat

Cream Cheese Frosting
200 g mentega
250 g cream cheese
1 camca teh esen vanilla
3 camca besar gula aising, diayak

Cara-cara
Sediakan buttermilk dahulu.
Satukan 1 cawan (guna baking cup) @ 250ml @ 8 oz susu segar (aku guna satu kotak susu fresh cream
250 ml) + 1 sudu makan cuka putih.
Biarkan dalam 10 minit sehingga susu menjadi pekat.
Cuka juga boleh di gantikan dengan jus lemon ataupun cream of tartar.
Masukkan 1 1/2 sudu makan pewarna merah. Kacau sebati.

Panaskan oven 175C dalam 15 minit. (suhu itu bergantung pada jenis oven masing-masing, selalunya adunan yang mempunya serbuk koko akan lebih mudah crack di bahagian permukaan kek. normally aku rendahkan suhu oven selepas 30 ke 40 minit kek di bakar).
Gris loyang 8 inci dengan mentega.
(Memang ada lebihan adunan kalau guna loyang ini, makanya aku bakar dua kali dengan lebihan itu.)
Ayak tepung, garam dan serbuk koko. Kacau dengan whisk supaya bahan dapat bergaul dengan sebati.

Didalam mixer, pukul mentega dalam 1-2 minit.
Tambahkan gula kastor dan esen vanilla dalam 2-3 minit sehingga kembang dan gebu.
Perlahankan kelajuan dan masukkan telur sebiji demi sebiji dan putar lagi.

Dengan kelajuan perlahan masukkan bahan-bahan yang di ayak berselang seli dengan buttermilk.
(tepung biar sebenter, adunan buttermilk biar sebentar, tepung biar sebentar, buttermilk biar sebentar dan tepung)
Didalam mangkuk kecil, satukan soda bikarbonat dan cuka hingga berbuih habis (ada bunyi Fizz)
Masukkan dengan kadar segera kedalam adunan dan kacau sebati.
Bakar selama 30-40 minit atau sehingga masak.
Cucuk lidi di tengah kek (oven boleh sebaiknya boleh di buka selepas 30 minit di bakar). Sekiranya lidi bersih dan licin, kek sudah masak sepenuhnya.
Tahniah.

Setelah masak, sejukkan kek yang telah dikeluarkan dari dalam loyang ke atas pinggan atau redai.
(aku tengok kek yang disimpan dalam peti ais mempunyai color merah yang cantik dan sekata).
Aku memang prefer biarkan kek dalam satu hari. Then baru aku buat frosting.

Cream cheese frosting
Putar creamcheese hingga lembut.
Masukkan butter dan putar lagi.
Perlahankan kelajuan masukkan esen dan gula asing.
Pukul lagi hingga lebih lembut.
Sapu pada kek yang telah dipotong. (aku potong 3 untuk kali ini)
Hiaskan kek.
Simpan dalam peti ais.

De cake.

Loyang 8 inci. Price RM 55.

Red Velvet Cake de 5th

Salam Rabu.
Alhamdulilah.
Burp juga dengan sarapan sesenduk nasi goreng, telo mata, sedikit kuah kari, sedikit kacang kacangan rebus dan sebiji sosej comel.

Pagi tadinya 1st time aku menghantar Haziq pergi ketadika.
Selalunya hubby yang menghantar.
Makanya baru aku tahu yang anak bujang aku yang sekarang ini aku tengok bertambah hensem sudah rupanya seorang yang independent gitu.
Sebabnya setelah sampai di kawasan tadika. Haziq minta tangan aku untuk di cium.
Then aku hendak cium pipi-pipi dan dahinya, Haziq macam mengelak. Erm..aku rasa Haziq malu kot mama dia cium dia lebih-lebih. Takut kawan-kawan dia nampaklah agaknya.
Then Haziq terus suruh aku balik. Dia tidak bagi aku terus menghantar dia ke pintu bangunan tadika.
Walaupun aku tetap tunggu tengokkan dia. Separuh jalan, Haziq pusing lagi dan suruh aku balik.
Teringat aku tentang kaklang masa masuk sekolah umur 7 tahun. Samalah macam Haziq itu, dia suruh emak aku balik. Tidak perlu tunggukan dia di sekolah.
Berlainan dengan aku yang kerjanya tiada lain melainkan menangis sahaja kalau di suruh kesekolah dulu.
Seriusly aku sungguh terharu.
Memang Haziq seorang yang bersikap abang-abang.
Dia pandai pujuk Haifa kalau Haifa menangis.
Begitu juga kalau dengan Qeqeem, sambil betulkan kedudukan susu Qeqeem sambil sebelah tangan tepuk-tepukkan. Supaya Qeqeem lena tidur.
Brotherly sungguh.

de writing on de cake.

Back to the title.
Yup hari Sabtu lepas aku siapkan order kek birtday untuk anak kawan sekolah aku dulu.
Yatt order kek Red Velvet ini.
Makanya berat kek untuk loyang 9 inci bulat ialah dalam 3kg.
Setelah di letakkan frosting makanya berat menjadi 4kg.
Fuh.

source - joyofbaking
Red Velvet Cake
terjemahan.

Bahan-bahan.

1 1/2 cawan @ 113 gram mentega (unsalted)
1/2 sudu teh garam (teaspoon)

1 1/2 cawan @ 300 gram gula kastor (aku kurangkan ke 250 gram)

2 biji telor gred A
2 sudu besar @ 15 gram serbuk koko (di ayak)(tablespoon)

2 1/2 cawan @ 250 gram tepung kek (diayak)

1 sudu teh esen vanilla. (teaspoon)
1 cawan @ 240 ml buttermilk (kalau tiada boleh ikut arahan di bawah)
1 1/2 sudu besar pewarna merah (tablespoon)

1 sudu teh cuka putih (aku guna cuka buatan cap TAMIN)
1 sudu teh soda bikarbonat

Cream Cheese Frosting
400 g mentega
500 g cream cheese
1 camca teh esen vanilla
6 camca besar gula aising, diayak (aku guna 3 camca besar sahaja)

Cara-cara
Cara penyediaan buttermilk -  Satukan 1 cawan (guna baking cup) @ 240ml @ 8 oz susu segar + 1 sudu makan cuka putih. Biarkan dalam 10 - 15 minit sehingga susu menjadi pekat. Cuka boleh di gantikan dengan jus lemon ataupun cream of tartar.
(Tapi aku tengok 15 minit campuran masih kurang pekat sangat. Next time aku kena ikut pesanan kaklang supaya tunggu until 30 minit)

Panaskan oven 175C dalam 15 minit. (suhu itu bergantung pada jenis oven masing-masing, selalunya adunan yang mempunya serbuk koko akan lebih mudah crack di bahagian permukaan kek. normally aku rendahkan suhu oven selepas 30 ke 40 minit kek di bakar)
Gris loyang 9 inci @ 23 cm dengan mentega. (Kalau guna  loyang 8 inci perlu masa lebih lagi untuk membakar).

Ayak tepung, garam dan serbuk koko. Kacau dengan whisk supaya bahan dapat bergaul dengan sebati.

Buttermilk yang sudah disediakan, masukkan pewarna merah dan kacau sebati.

Didalam mixer, pukul mentega dalam 1-2 minit.
Tambahkan gula kastor dan esen vanilla dalam 2-3 minit sehingga kembang dan gebu.

Perlahankan kelajuan dan masukkan telur sebiji demi sebiji dan putar hingga sebati.

Dengan kelajuan perlahan masukkan bahan-bahan yang di ayak berselang seli dengan buttermilk.
(tepung biar sebenter, adunan buttermilk biar sebentar, tepung biar sebentar, buttermilk biar sebentar dan tepung)

Didalam mangkuk kecil, satukan soda bikarbonat dan cuka hingga berbuih habis (ada bunyi Fizz)
Masukkan dengan kadar segera kedalam adunan dan kacau sebati.
Kadar segera juga masukkan adunan kedalam loyang.
Bakar selama 30-40 minit atau sehingga masak.
Cucuk lidi di tengah kek (oven boleh sebaiknya boleh di buka selepas 30 minit di bakar). Sekiranya lidi bersih, kek sudah masak sepenuhnya.

Setelah masak, sejukkan kek yang telah dikeluarkan dari dalam loyang ke atas pinggan atau redai.
Bila kek sejuk sepenuhnya, wrap kek dengan plastic dan simpan dalam peti sejuk dalam satu jam.
(aku tengok kek yang disimpan dalam peti ais mempunyai color merah yang cantik dan sekata).

Cream cheese frosting
Putar creamcheese hingga lembut.
Masukkan butter dan putar lagi.
Perlahankan kelajuan masukkan esen dan gula asing.
Pukul lagi hingga lebih lembut.
Sapu pada kek yang telah dipotong. (aku potong 2 sahaja)
Hiaskan kek.
Simpan dalam peti ais.

Sedap sungguh.

RM 65 sahaja untuk kek begini.
Hendak order, sila-sila.

de proses.

Birthday cake HAIFA.

Salam Selasa.
Alhamdulilah.
Hehe, baru start kerja hari ini.
Semalam aku EL.

Qeqeem demam on off. Namun alhamdulilah menjelang tengahari Isnin Qeqeem sudah okies.
Syukur pada ALLAH.
1st time Qeqeem kena demam ini.
Tapi masih ada batuk sikit + kahak sebab berjangkit dari kakak Haifa.

Alhamdulilah my princess sudah masuk 2 tahun.
Makanya aku membakar kek Moist Chocolate with buttercream filling dan ganache.
Wah wah sungguh rasa kecoklatan.
Semua orang puji dirumah.
Kaklang yang tengah sarat pregnant pun makan banyak juga.
Sedap katanya.

yummy sangat.

Salam hari Khamis.
Hehe, sudah 2 hari aku datang kelewatan ke office.
Padahal Haziq cuti, so sepatutnya lebih cepatlah kan sampai office.
Tapinya.
Yup, Haziq cuti. Nanti kena ganti hari Sabtu sebanyak 3 kali.

Punya seronok Haziq and Haifa main buaian zaman aku kecik-kecik dulu.

Alhamdulilah malam tadi sempat juga aku membakar Kek Butter Oren. Order dari officemate aku.
Order semalam, hari ini sudah dapat.
Ialah dalam melayan kaklang yang datang ke rumah dengan anak buah aku itu lepas maghrib.
Diaorang balik rumah dalam jam 10 malam.
Rumah kami tidak jauh, itu yang kakak aku ok sahaja melepak di rumah aku semalam.

Kek Butter Oren.

Nak rasa, mari mengorder.
Murah sahaja.
Iklan....

Story di kg.
Balik kg hari itu, sempat aku keluar berdua dengan hubby.
Semestinya janggalkan.
Ialah sungguh susah kami ini hendak meninggalkan anak-anak.
Tujuan keluar cuma hendak membeli dinner untuk malam itu.
Sahaja semua orang hendak makan goreng-goreng gitu.
Dalam jam 9pm gitu, alhamdulilah semua sudah tidur.
Makanya aku minta abah tengokkan diaorang kejap.
Adik-adik aku yang bujang 2 orang pun ada di rumah malam itu.
Emak pula masih belum habis di tikar solat.
So kami keluar dengan hati yang tenanglah juga. Anak-anak sudah tidur, kalau ada yang bangun semestinya di bawa juga.
Cerita di pekan Kuala Pilah pula, punyalah berpusing-pusing mencari kew tiow kerang untuk abah.
Penat singgah kedai sana sini. Rata-rata kerang habis.
Stress aku di buatnya.
Punyalah ramai orang malan itu di kedai makan.
Hehehe malam raha cina masa itu kan.
Makanya setelah penat berpusing, kami pun balik. Masa itu jam sudah dekat 10pm.
Makanya tiadalah kew tiow untuk abah.
Terkejut juga tengok rupa-rupanya anak-anak aku semuanya sudah bangun.
Alahai.
Haifa tengah di dukung oleh emak aku.
Haziq tengah dengan Eboy adik aku.
Haqeem pula dengan abah. Kecian aku tengok abah yang memang muka sudah mengantuk sebab tengokkan Qeqeem yang tengah melasak. Padahal abah aku ini memang jam 9pm mesti sudah tidur. Itu rutin abah. Sebab abah bangun selalunya dalam jam 5am. Namun demi cucu kan.
Emak bagitau, semuanya bangun serentak. Lepas itu cari aku dan hubby.
Qeqeem sahaja yang aku tengok rilex sahaja.
Aduhai lagi.

Kek Butter Pelangi again.

Salam tengahari Selasa.
Fuh barulah free hendak memegang keyboard.
Masih mood bercuti gitu kan.

Makluman aku start bercuti pada Jumaat lepas. Itu pun ambil mengejut.
Asalan cerita, abah call aku petang rembang Rabu lepas.
Cakapnya hendak ke rumah aku.
Naik bas sahaja.
Makluman selalunya Angah yang drivekan kereta abah klu destination luar dari Kuala Pilah.
Angah sibuk kot gamaknya.
Makanya abah naik basa sahaja.
Then semestinya sebagai anak mithali, aku mesti juga berada di rumah kan.

Hari Sabtu tengahari, kami balik ke kg juga sambil menghantar abah.
Isnin petang sudah kembali ke KL semula.
Huhu, tidak kuasa hendak join jemming di highway sekiranya balik hari Selasa.

1st time buat color gini.

1st time juga guna loyang 7 inci - springform.

Dan kalau kek pelangi, semestinya 2 hari sahaja jangka hayatnya.

Sumber - Buku Kompilasi Hidangan Kek
oleh  Nor Aini Zakaria.
Terbitan ALAF 21.

Resepi.

Bahan-bahan.

250 gram mentega

200 gram gula kastor

4 biji telor gred A

5 sudu makan susu

220 gram tepung kek

1 sudu teh serbuk penaik

1 sudu teh esen vanilla

Sedikit pewarna hijau dan biru

Cara membuatnya.

Mentega dan gula kastor di satukan dan di putar dengan kelajuan sederhana hingga kembang dan putih.

Perlahankan kelajuan dan masukkan telur sebiji demi sebiji dan putar hingga sebati.

Masukkan tepung kek dan serbuk penaik di ayak dan di masukkan sedikit- sedikit berselang seli dengan susu dan esen vanila. Gaul rata.

Bahagikan adunan kepada tiga bahagian dan letakkan warna hijau dan biru. Satu adunan lagi di biarkan tidak bercolor.

Ambil satu senduk adunan hijau dan tompokkan di bahagian tengah acuan. Kemudian ambil satu senduk adunan biru dan tompokkan atasnya. Akhir sekali aduann tidak bercolor tompokan pada atas warna biru. Ulang proses hingga adunan habis.

Gris loyang.

Tuang adunan didalam tin pembakar bersaiz 8 inci@18cm (saiz empatsegi).

Goyangkan adunan supaya rata.

Masak pada suhu 1 jam dengan 180C.

wordless thursday (",)

Red Velvet (de 4th) by me.

Cake for Qeqeem.

Happy 5 months old.

Monday again.

Salam hari Isnin.
Aku cuti EL hari ini.
Cuti sebab Qeqeem ada apointment cucuk 5 bulan hari ini.
Dan nenanti hendak bawa Haifa pergi klinik.
Kakinya terseliuh sikit, akibat lasak sangat bermain dengan Haziq malam tadi.

Malam Sabtu lepas, sempat aku membaking.
Satu adunan aku bahagi dua gitu.
Resepi kek boleh cari dalam blog aku ini under tag cake.
Satu aku buat Kek Butter Pelangi.
Dan satu lagi aku buat Kek Butter Marble.
Tapi kerana pembahagian tidak sekata.
Maka kek marble aku jadi kurang tinggi gitu.
So aku potong dua kek. Jadilah kek lebih tinggi dan jadi kek empat segi.
Aku mahu buat ganache untuk kek ini.
Resultnya kek aku jadi amat comel.

Resepi ganache dari buku Chef Alex Goh.
200 gram coklat masakan yang dihiris.
160 gram butter.
Double boil coklat dahulu. Cair sekata, masukkan butter.
Sebati cair, done.

Tunggu sejuk sedikit. Then boleh curahkan atas kek perlahan-lahan. Pastikan kek telah sejuk.
Ini untuk dapatkan permukaan kek yang licin dan cantik.
Kalau mahu permukaan sedikit kasar, masukkan dulu ganache dalam peti ais. Tunggu hingga keras sedikit. Maka boleh buat lepaan guna pisau lepa.
Setelah siap semua boleh di masukkan dalam peti ais sebentar.
Then boleh di makan.

De cake. 

Suka hati deco.

Dua lapisan gitu.

Putih itu, hancuran white coklat.

Marble Cake with cat.

my Red Velvet Cake

1st time deco kek with cream cheese frosting.

source - joyofbaking
Red Velvet Cake
terjemahan.

Bahan-bahan.

1 1/2 cawan @ 113 gram mentega (unsalted)
1/2 sudu teh garam (teaspoon)

1 1/2 cawan @ 300 gram gula kastor

2 biji telor gred A
2 sudu besar @ 15 gram serbuk koko (di ayak)(tablespoon)

2 1/2 cawan @ 250 gram tepung kek (diayak)

1 sudu teh esen vanilla. (teaspoon)
1 cawan @ 240 ml buttermilk (kalau tiada boleh ikut arahan di bawah)
2 sudu besar pewarna merah (tablespoon)

1 sudu teh cuka putih (aku guna cuka buatan cap TAMIN)
1 sudu teh soda bikarbonat

Cream Cheese Frosting
227 gram cream cheese
227 gram mascarpone (aku guna cream cheese)
1 sudu teh esen vanilla
1 cawan @ 115 gram gula icing (di ayak)
1 1/2 cawan @ 360 ml whipping cream

Cara-cara
Cara penyediaan buttermilk -  Satukan 1 cawan (guna baking cup) @ 240ml @ 8 oz susu segar + 1 sudu makan cuka putih. Biarkan dalam 10 - 15 minit sehingga susu menjadi pekat. Cuka boleh di gantikan dengan jus lemon ataupun cream of tartar.
(Tapi aku tengok 15 minit campuran masih kurang pekat sangat. Next time aku kena ikut pesanan kaklang supaya tunggu until 30 minit)

Panaskan oven 175C dalam 15 minit. (suhu itu bergantung pada jenis oven masing-masing, selalunya adunan yang mempunya serbuk koko akan lebih mudah crack di bahagian permukaan kek. normally aku rendahkan suhu oven selepas 30 ke 40 minit kek di bakar)
Gris loyang 9 inci @ 23 cm dengan mentega. (Kalau guna  loyang 8 inci perlu masa lebih lagi untuk membakar).

Ayak tepung, garam dan serbuk koko. Kacau dengan whisk supaya bahan dapat bergaul dengan sebati.

Buttermilk yang sudah disediakan, masukkan pewarna merah dan kacau sebati.

Didalam mixer, pukul mentega dalam 1-2 minit.
Tambahkan gula kastor dan esen vanilla dalam 2-3 minit sehingga kembang dan gebu.

Perlahankan kelajuan dan masukkan telur sebiji demi sebiji dan putar hingga sebati.

Dengan kelajuan perlahan masukkan bahan-bahan yang di ayak berselang seli dengan buttermilk.
(tepung biar sebenter, adunan buttermilk biar sebentar, tepung biar sebentar, buttermilk biar sebentar dan tepung)

Didalam mangkuk kecil, satukan soda bikarbonat dan cuka hingga berbuih habis (ada bunyi Fizz)
Masukkan dengan kadar segera kedalam adunan dan kacau sebati.
Kadar segera juga masukkan adunan kedalam loyang.
Bakar selama 30-40 minit atau sehingga masak.
Cucuk lidi di tengah kek (oven boleh sebaiknya boleh di buka selepas 30 minit di bakar). Sekiranya lidi bersih, kek sudah masak sepenuhnya.

Setelah masak, sejukkan kek yang telah dikeluarkan dari dalam loyang ke atas pinggan atau redai.
Bila kek sejuk sepenuhnya, wrap kek dengan plastic dan simpan dalam peti sejuk dalam satu jam.
(aku tengok kek yang disimpan dalam peti ais mempunyai color merah yang cantik dan sekata).

Cream cheese frosting
Satukan creamcheese dan mascorpone cheese (aku guna cream cheese sahaja).
Putar hingga lembut dan sebati.
Masukkan gula dan esen.
Pukul lagi hingga lebih lembut.
Sapu pada kek yang telah dipotong. (aku potong 2 sahaja)
Hiaskan kek.
Simpan dalam peti ais.
Sedap sungguh.

 Hasil setelah beberapa jam didalam peti ais.

Tepung di campur sebati. 

Sudu baking dan bekas kecik untuk campuran cuka dan soda.

 De cake.

1st time buat aku cuma campurkan 1 sudu besar pewarna.

Color more to coklat.

2nd time buat. 
Aku letak 2 sudu besar pewarna. 
Aku guna sudu baking.

Kek Coklat Walnut

Salam pagi Jumaat.
Hari hendak story pasal kek.
Minggu ini memang penat sikit.
Makanya aktiviti membakar tergendala sebentar.

Tapinya malam tadi aku kembali membaking.
Red Velvet Cake.
Tapi without toppinglah.
Cream cheese tiada.

Balik-balik kerja semalam.
Lepas settle semua. Aku terus kedapur. Hubby request dinner mee goreng.
Done masak mee, aku terus prepare untuk membakar kek.
Alhamdulilah habis membakar pada jam 11 lebih malam.
Penat.

Back to story kek coklat walnut.
Kek itu memang aku buat 1st time.
Khas untuk di bawa balik ke kg.
2nd time juga aku pakai loyang 9 inci.
Saja hendak dapat kek ini rendah sikit.
Sebab pendapat aku kalau kek ada isi seperti coklat dan walnut. Sedap di makan dengan anggaran saiz tidak tinggi gitu.
Lagi pun kalau tengok resepi, adunan yang banyak itu sesuai dengan loyang 9 inci.

De cake.

Sumber - Buku Kompilasi Hidangan Kek

oleh  Nor Aini Zakaria.

Terbitan ALAF 21.

Resepi.

Bahan-bahan.

250 gram mentega

200 gram gula kastor

4 biji telor gred A
1 sudu teh serbuk koko (di ayak)

250 gram tepung kek (diayak)

1/2 sudu teh serbuk penaik (di ayak)
60 gram susu segar

50 gram kacang walnut - dicincang

150 gram coklat masakan - di cincang

Cara membuatnya.

Mentega dan gula kastor di satukan dan di putar hingga kembang dan putih.

Perlahankan kelajuan dan masukkan telur sebiji demi sebiji dan putar hingga sebati.

Pindahkan adunan mentega ke dalam mangkuk adunan yang lebih besar.
Masukkan coklat cincang dan kacang walnut. Di gaul rata (perlahan).

Masukkan bahan-bahan yang di ayak berselang seli dengan susu.
Gaul dengan senduk kayu perlahan-lahan hingga sebati.

Gris loyang.

Tuang adunan didalam tin pembakar bersaiz 8 inci atau 9 inci bulat.

Masak pada suhu 1 jam dengan 180C (bergantung pada jenis oven).

Sebelum di potong.

Coklat masakan yang di hiris. 

Hirisan walnut.

Adunan telah siap. 

Kek baru di masak.

Selamat bercuti panjang.

Salam hari Khamis.
Esok aku cuti.
Kerana mengikut hubby yang hendak attend BBQ di PD under Kelab ---- pada malamnya.
Aku follow sahajalah.
Cadangan nanti tinggalkan Qeqeem dengan emak aku.
Fikir-fikir tidak akanlah hendak bawa baby ke pantai malam-malam gitu kan.
Sudah memberitahu emak hal itu. Alhamdulilah emak okies.
Insyallah esok Jumaat itu dalam belah pagi kami sudah bertolak balik ke kg di Kuala Pilah.
Dan akan balik ke KL semula dalam petang Sabtu rasanya.
Oh tidak mahu kami bersama-sama orang lain menempuh jamming di highway kalau balik kg pada hari Jumaat malam dan balik ke KL pada Isnin petang.
Tidak aku.

Gifts from cousin to Haifa and de sweet for Haziq.

De orange butter cake.

Customer order.
RM 28 sahaja.

Kek Kismis Walnut.

Salam.
Lawak sahaja story masa hendak buat kek ini.
Sudahlah 1st time buat.
Kelam kabut lagi.
Kisahnya, aku memang bersenang lenang cuti hari itu.
Siap tidur lagi sebelah petangnya.
Ialah badan penat sangat. Sebab itu sampai tertidur.
Lewat siang hari itu aku dengan bermalasan masak juga makanan untuk dinner.
Fikir dalam hati, lepas makan nanti bolehlah membakar rasanya.
Tapi belum confirm hendak buat kek apa.
Erm.
So habis masak dan terus prepare semua atas meja.
Elok sahaja hendak makan, Cik Mat call.
Hah, terkejut aku kejap.
Mula-mula ingatkan hanya cousin aku ini suami isteri yang datang.
Rupanya Auntie Sara aku ada sekali.
Minta ampun terus time itu juga dengan kealpaan aku.
Itu yang lepas dinner itu terus aku prepare bahan-bahan dan terus.
Oh sungguh cemas sekali masa itu. Ialah tidak mahulah lewat sangat pergi hotel untuk jumpa diaorang.
And semestinya aku tidak boleh cemas dan kelam kabut. Takut ooo, takut kek tidak menjadi.
Masa itu juga buat keputusan untuk buat kek ini.
Gelabah sungguh weh.
Alhamdulilah kek selesai di masak pada jam 11 malam gitu.
Tapi bagi aku masih belum berjaya 100% gitu dengan tekstur kek aku itu.
Next time mesti kena buat lagi.

De cake.

Sumber - Buku Kompilasi Hidangan Kek

oleh  Nor Aini Zakaria.

Terbitan ALAF 21.

Resepi.

Bahan-bahan.

250 gram mentega

200 gram gula kastor

4 biji telor gred A

200 gram tepung kek (diayak)

1/2 sudu teh serbuk penaik (di ayak)

100 gram kacang walnut - dicincang

120 gram kismis kuning

Secubit garam

Cara membuatnya.

Mentega dan gula kastor di satukan dan di putar dengan kelajuan sederhana hingga kembang.

Perlahankan kelajuan dan masukkan telur sebiji demi sebiji dan putar hingga sebati.

Masukkan kismis dan diikuti dengan di ikuti tepung kek dan serbuk penaik  

Masukkan tepung kek dan serbuk penaik di ayak dan di masukkan sedikit- sedikit sambil di gaul hingga sebati.. Akhir sekali masukkan walnut.

Gris loyang.

Tuang adunan didalam tin pembakar bersaiz 8 inci bulat@18cm (saiz empatsegi).

Masak pada suhu 1 jam dengan 180C.

De lovely cake.

Kek Coklat

Salam pagi Isnin.
Syiok kan, Monday blues hari ini telah menjadi Monday pelangi gitu.
Ialah, cuti gitu. Mesti seronok.

Seperti biasa mesti sempat sahaja hendak membakar kalau cuti panjang begini.
Rugi rasanya.
Kalau tidak cuti pun masih sempat juga membuat kek.
Alhamdulilah aku cukup bersyukur dengan kesihatan yang baik dan kerajinan yang Allah kurniakan pada aku.
Bukan senang sebenarnya mencari kekuatan dengan penat-penat balik kerja.
Tambah lagi dengan Haziq dan Haifa yang sedang rancak aktif sungguh.
Qeqeem yang kadang-kadang minta di beri perhatian.
Alhamdulilah sebenarnya, anak-anak aku itu sungguh dengar kata juga.
Tapi walau itu dan ini malamnya masih sempat membancuh dan membuat kek.
Kalau buat main-main mesti tidak menjadi punya.
Mungkin jadi tapi tidak nyaman rasanya.

Hari itu aku buat ada gunung berapi.

Kali ini alhamdulilah.

Tidak perlu letak ganache bagi akulah. 

Sebab rasa kek sudah sedap.

Sumber - Buku Kompilasi Hidangan Kek

oleh  Nor Aini Zakaria.

Terbitan ALAF 21.

Resepi.

Bahan-bahan.

180 gram mentega

200 gram gula kastor

3 biji telor gred A

220 gram tepung kek (diayak)

1 sudu teh serbuk penaik (di ayak)
1/2 sudu teh soda bikarbonat (di ayak)

25 gram serbuk koko
125 gram air suam
1 sudu teh esen vanila
1 sudu teh kopi segera

Cara membuatnya.
Bancuh serbuk koko, air, esen vanila dan kopi segera hingga larut. Simpan dalam peti sejuk selama 15 minit.

Mentega dan gula kastor di satukan dan di putar hingga kembang dan putih.

Masukkan telur sebiji demi sebiji dan putar hingga sebati.

Masukkan bahan yang di ayak sedikit-sedikit sambil di kacau berselang-seli dengan bancuhan koko. Gaul sebati.

Gris loyang.

Tuang adunan didalam tin pembakar bersaiz 8 inci.

Masak pada suhu 1 jam dengan 180C.

Seperti biasa mesti siap-siap potong letak dalam bekas.

Satu bekas bagi pada auntie aku.

De cake.

Tanda sedikit pecahan pada permukaan kek, 

merupakan hasil tusukan jari Haziq yang 

sudah tidak sabar untuk merasa kek yang baru masak.