Kärleksfulla Brownies till Allas Hjärtan

Smet till Brownies

En enkel och lättbakad Brownie i hjärtform som får symbolisera hjärtligheten. Välj choklad av god kvalitet. Här har jag använt vetemjöl special med fullkorn.

Kokosflingorna kan uteslutas eller ersättas med nötter eller  mandel.

Ta ut hjärtformade
Brownies

De kakbitar som blir över efter att hjärtan har tryckts ut kan användas som goda kaksmulor i en fruktsallad med vispgrädde.

Ingredienser:
150 g smör
1dl kakaopulver 
100 g mörkt choklad , t.ex 70 %
3 ägg
0,5 dl vitt socker
0,5 dl brunt socker
2, 5 dl vetemjöl special med fullkorn
1/2 tsk bakpulver

Hjärtans gott

1 dl ekologiska kokosflingor

Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader
Smält smöret i en kastrull
Rör ner kakaopulvret och det mesta av den mörka chokladkakan och låt den smälta
Spara resten av den mörka chokladkakan och hacka grovt

Vispa ägg och socker
Vänd ner vetemjöl, bakpulver och kokosen så att det blandas.
Tillsätt smör och chokladblandningen
Blanda i den hackade chokladen

Häll smeten i en bakplåts-klädd långpanna
Grädda i ca 30 minuter
Låt svalna
Använd pepparkaksmått i hjärtform och ta ut hjärtan
Servera med en klick grädde eller glass

Choklad och Kokoskaka

Här kan man verkligen tala om Choklad på Djupet. Förbereds med fördel dagen innan. Hälsofrämjande med goda energier. Fullträffen ligger i att välja choklad av god kvalitet, såväl pulvret som chokladkakan. Servera med vispad grädde (utan socker ) och gärna en skål med blåbär.

Klicka längst ned och lyssna också på en av Bob Dylans klassiker " Desolation Road".

Ingredienser Choklad och kokoska

Ingredienser: 12 portioner

Kakbotten:
2 msk smör
4 dl riven kokos
1 dl muscovadosocker
1msk pulver nescafé pulver
0,5 dl sirap
1-2 msk kakaopulver av finare sort, t.ex Michel Cluizel

1 msk vetemjöl
4 ägg

Glasyr fyllning:
200 g mörk choklad t.ex 70%
3 dl vispgrädde
0,5 msk honung


-----------------------------------------------------------------
Kakbotten - gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader och smörj samtidigt en form med löstagbara kanter med 1 msk smör
Rör försiktigt ihop kokos, muscovadosocker, nescafé, chokladpulver, 1 msk smält smör, sirap, vetemjölet samt äggen i en stor bunke
Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i 20 minuter

En chokladkaka för
Bob Dylan

Låt kakan svalna


Glasyr fyllning - gör så här: 
Grovhacka 100 g mörk choklad och spara
Koka upp 3 dl vispgrädde och honung och tillsätt 100 g mörk choklad
Rör om tills allt har smält
Häll glasyren på kakbotten
Strö den hackade chokladen på glasyren
Ställ formen i frysen 1-1,5 timme eller över natten i kylen

Choklad kaka med kokos
på djupet.

Tillbehör - gör så här:
Vispa grädden relativt hårt
Grädden kan också smaksättas med något av följande innan den vispas:  Punsch, calvados eller konjak.

Servera blåbären bredvid i en skål.

Anna-Karins Petit Cheux med påskgrädde

Rör med trägaffel

Petites Chaux - Det lilla kålhuvdet - en luftig bakelse där man kan leka med fyllning och vispgrädde. Passar till kaffet i påsk.

Jag tycker det är enklare att använda formar när jag gör petit chaux, i det här fallet silikonformar, som ej behöver smörjas och kan återanvändas.

Lyssna också nedan på Traveling Wilburys!


Lägg också märke till att vispgrädde går att frysa in om det skulle bli över. Tänk på att tina den med försiktighet. Här har jag bl.a. spetsat grädden med apelsin och citronsaft samt rivet skall. Det känns angenämt

att i första hand välja ekologiska. Hackad mandel kan också med fördel

förvaras i frysen. Undvik att köpa flagad mandel och dyligt som är både dyrt och smaklöst.



Petit Chaux i silikonformar







Ingredienser:

50g smör
2 dl vatten
2 dl vetemjöl
4 ägg

Exempel ingredienser fyllning: ( hjortronsylt, krusbärssylt, gelé, konserverad persika )

Exempel ingredienser fyllning av grädde: Apelsin, citron, avocado, mandel, brandy

Gör så här:
Koka smör och vatten i en liten kastrull


Små luftiga bakelser

Tillsätt mjölet och rör hela tiden kraftigt med en trägaffel tills det blir en jämn smet Ta av kastrullen från värmen/plattan
Rör i en minut så att smeten svalnar
Tillsätt ett ägg i taget och rör kraftigt mellan varje
Lägg bakplåtspapper på en plåt
Klicka i formarna till ca 15 bakelser
Grädda ca 20 min eller tills de är gulbruna
Obs! Öppna inte luckan under gräddning

Grädde med apelsin/citron
saft och rivet skal

Skär av ett lock och lägg på fyllning samt toppa med grädde enligt förslag nedan

3 dl vispgrädde - dela upp och vispa i olika skålar för att få olika smaker

Alternativ 1.



Vispa hälften av grädden med 1/2 dl pressad apelsinsaft + 1/2 dl pressan citronsaft. Blanda därefer i rivet citron och apelsinskal

Alternativ 2.


Grädde med
brandy och
hackad mandel

 Vispa grädden med 1/2 dl brandy. Blanda i 1/2-1 del hackad mandel

Alternativ 3.
Mosa en mjuk avocado och rör ut i lite av grädden så att den blir smidig. Vispa grädden och tillsätt avocadon. Tillsätt rivet citronskal. Se också i innehålsförteckningen under Påskpasssion med Avocadogrädde

Påsk Petit Chaux

Gifflar som lunch eller till fika kaffet

Gifflar för utflykten

Dessa gifflar kan ätas såväl med lunch fylling som med söt fyllning till eftermiddagskaffet. Baka som här på två sorters mjöl för att förhöja näringsvärdet.

Klicka längst ner och bekanta er med John Mayall! Blues!!!

5 dl vetemjöl special
2 dl grahamsmjöl
50 g smör
1 tsk salt
1 tsk muscovadosocker
50 g jäst
3 dl vatten

Gifflar med gelé

Ägg för pensling


Gör så här:
Smula sönder smör och mjöl samt tillsätt salt och socker
Rör ut jästen i ljummet vatten och tillsätt mjölblandningen, men spara lite vetemjöl till utbakningen
Arbeta degen smidig
Rulla till bullar och kavla därefter ut var och en
Välj fyllning och bred på
Rulla till en giffel

Eller gifflar med lunchfyllning

Pensla med ägg

Grädda gifflarna på 225 grader i 8-10 minuter


Förslag på lunch fyllning
Mjukost och gräslök
Ostskiva och spenatblad
Fetaost och soltorkade tomater


Förslag på fyllning till eftermiddagskaffet
Gelé eller annan favoritsylt av god kvalitet.

Morotskaka med smak inför julen

Blandningen av kanel och choklad är en fin kombination i den här kakan. Jag brukar också använda olika slags socker då jag tycker det blir annorlunda karaktär., t.ex 1/2 dl ekologiskt vitt socker, 1/2 dl farin socker samt 1/2 dl muscovadosocker.
Längst ned kan ni lyssna på när Bod Dylan sjunger
"The little Drummer Boy"

Ingredienser:
2 ägg
1,5 dl socker

3 dl vetemjöl
1 dl pressad apelsin eller citron ( eller blanda )
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
2 tsk kanel
1 msk chokladpulver av god kvalitet, t.ex. Michel Cluizel eller Valrhona

1,5 dl olja, t.ex rapsolja
3 dl rivna morötter

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda mjölet tillsammans med bikarbonat och bakpulver.
Tillsätt mjölblandningen, citron och samt kanel och choklad.
Rör till sist ned de rivna morötterna och oljan.

Smörj en form eller använd silikonform som inte behöver smörjas: Gå in i innehållsförteckningen under "presenter och julklappar för att se silikonformar"

Häll smeten i formen och grädda i ca 35-40 minuter

Choklad - kladd - kaka med färska hallon och vispgrädde

Denna chokladkaka är en annorlunda kladdkaka. Det bästa är att baka den och uppleva den. Det är både något särskilt både med smaken och konsistensen.

Hallon och choklad i kombination är ett välkännt begrepp - man får tangokänsla. Servera med vispad grädde gärna spetsad med rom eller brandy - häll i ca 2 msk till ca 3 dl vispgrädde - häll i grädden innan den vispas.

Glöm inte bort att vispad grädde går utmärkt att frysa in.

Använd form med löstagbar kant, men det går också bra att baka den i en rund silikonform. Silikonform behöver inte smörjas och bröas. Beträffande silikonform - se innehållsförteckningen Present och julklappstips

Michel Cluizel pulver kan köpas i chokladbutiker och är en förutsättning för smakens genomslag. För oss som bor i Malmö kan vi köpa kakaopulver hos Ahlgrens på Södertull. Naturligtvis kan man även pröva annan kakao.

Efter att ni avnjutit denna läckerhet med en god kopp kaffe så bjud upp till en tango. Hämta inspiration här nedan och se sen filmen: Tangobar med Raul Julia och Valeria Lynch.

Ingredienser:
1 dl vetemjöl special
3 st ägg
0,5 tsk bakpulver
1 dl kakao pulver Michel Cluizel
1-2 msk snabbkaffe eller bryggt kaffe
2,5 dl gräddfil
3 msk smält smör
Skrapet från en vaniljstång
1 msk vattten
1 kryddmått salt ( 1-2 nypor )

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader
Blanda mjöl, bakpulver, kakaopulver, vaniljskrap och salt i en bunke
Vispa i en lite större skål äggen och sockret
Rör ned gräddfilen och mjölblandningen i äggvispet
Smält smöret i en gryta och tillsätt 1 msk vatten. Rör sedan ner det i smeten
Häll smeten i en smord bröad form med löstagbar kant, alternativ silikonform
Grädda i 20 minuter

Röd Vinbärskaka - räcker till många

Röda vinbär är vackra och som här ger en syrlig brytning till denna lättbakade kaka. Servera med vispgrädde. Innan grädden vispas spetsa den med t.ex. lite rom. Ca 1/2 dl till en halv liter vispgrädde.

Under tiden ni bakar kan ni nedan bekanta er med Brook Bentons "Rainy Night in Georgia"

Ingredienser:
2 ägg
2.5 dl socker
1,5 dl vatten
3 dl vetemjöl special
2 tsk bakpulver


Glasyr:
3 msk smör

1/2 dl socker
1 ägg
1,5 dl kokosflingor
Skrapet från en vaniljstång
4 dl färska vinbär ( eller djupfrysta )

Gör så här:
Vispa ägg och socker
Rör ner vatten och mjölet som blandats med bakpulvret
Häll smeten i en väl smord bröad braspanna/form  ( ca ca 25 x 40 cm )

Grädda kakan på 200 grader i 20 minuter

Blanda alla ingredienserna till glasyren
Värm under vispning och låt sjuda till men inte koka
Blanda i vinbären och bred hela smeten över kakan
Sätt in i samma gradantal igen tills glasyren fått lite lätt färg

Låt kakan kallna och skär den i fyrkantiga bitar

Mördegsgrottor med bär eller sylt

Degen kan med fördel göras i förväg och vänta i kylen eller frysas in.
I det här receptet är mördegsgrottorna fyllda med röda vinbär.

Nedan kan ni också lyssna på Bright lights, big city med Jimmy Reed.

Ingredienser
4,5 dl vetemjöl special
½ - 1 dl brunt socker
1 tsk bakpulver
Skrapet från 1 vaniljstång
150 g smör

Färska bär eller sylt till fyllning

Gör så här:

Blanda samman mjöl, socker, bakpulver och skrapet från vaniljstång i en skål

Dela smöret i bitar tillsätt
Arbeta ihop degen i en matberedare eller för hand
Låt degen vila en stund i kylen så är den lättare att forma
Forma degen till bollar i önskad storlek
Lägg i muffinsformar av silikon eller papper
Tryck ett hål i varje och lägg i färska bär eller sylt
Sätt ugnen på 200 grader
Grädda i mitten av ugnen i 10 minuter eventuellt något längre
Servera som de är till kaffet eller ha en extra skål med färska bär och vispgrädde. Oemotståndligt!
Går bra att frysa in.

Påskpasssion med Avocadogrädde

En härlig kaka med avocadogrädde som ger både vårkänsla och passar när påsken kommer. Tänk på att hårda avocados lättare mjuknar om de får ligga i en papperspåse tillsammans med ett äpple i rumstemperatur.

Avocado är ju rik på nyttiga fetter och antioxidanter.


Ingredienser
150 g mjukt smör
2 dl socker
3 ägg (gärna ekologiska )
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 dl mjölk
5 passionsfrukter

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader
Rör smör och socker luftigt
Tillsätt ett ägg i taget under vispning
Blanda bakpulvret med mjölet och sikta ner
Blanda väl
Rör ner mjölken och innanmätet av 4 passionsfrukter
Häll i en smord bröad form ( eller silikonform som ej behöver smörjas och bröas )
Ställ in formen i ugnen lite längre ner
Grädda i 50 minuter

Avocadogrädde

Ingredienser
3 avocados
½ dl florsocker
Saft av 1 citron
3 dl vispgrädde

Gör så här.
Dela och gröp ur avokadorna
Mixa dem till n slät set och blanda ner florsocker och citronsaft
Vispa grädden och blanda med avocadomixen
Ställ in i kylen


Till sist
Stjälp upp kakan på ett vackert fat. Garnera med den sista passionsfrukten. Servera iskall avocadogrädde till kakan.

Fastlagsbullen finns här! Baka själv!

Det är få butiker som kan tävla med den hemmabakade fastlagsbullen. En rejäl bulle med egen tillverkad mandelmassa samt vispgrädde med äkta vaniljstång är såval ekonomiskt som kvalitetsmässigt att föredra.

Ingredienser fastlagsbullar 15-20 st beroende på storlek:
50 g jäst

0,5 tsk salt

1 dl strösocker ( eller ½ vitt socker och ½ muscovadosocker )

100g smör

3 dl mjölk

2 ägg (1 ägg till degen + 1 ägg till pensling )

0,5 tsk hjorthornssalt
1 tsk kardemummaca 1 liter vetemjöl

Tillbehör:
Hemmagjord mandelmassa, se innehållsförteckning eller föregående inlägg.
Vispad grädde med skrapet från vaniljstång

Gör så här:
Smula ner jästen i en bunke. Strö över salt och socker.
Smält smöret och blanda det med mjölken och värm så att det blir fingervarmt.
Häll över lite av vätskan så att jästen löser sig. Häll därefter i resten av degspadet.
Blanda ner ägget.
Blanda hjorthornssaltet och kardemumman i mjölet
Tillsätt därefter mjölet men spara lite till utbakningen.
Låt degen jäsa i bunken upp till en 1 timma
Vänd upp degen på bakbordet. Dela degen och forma 12-20 runda bullar (beroende på om du vill ha stora eller små semlor)
Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper och låt dem jäsa 45 minuter upp till 1 timma
Vispa upp ett ägg med en skvätt mjölk och pensla bullarna
Grädda i 225 grader under 5-10 min. Passa dem noga så att de blir lagom gyllenbruna.
Låt bullarna svalna. Skär av locket.
Lägg en skiva mandelmassa och toppa med vispad grädde.
Lägg på locket.

Jättegott

Goda Runda Hemmabakade Saffransbullar

Idag innehåller de flesta lussekatter kesella eftersom det bidrager till bullens smidighet. Tillsammans med saffran är det väldigt gott att kombinera med kardemumma som här i receptet. Själv tycker jag om ganska stora runda bullar, men prova gärna lite olika former.

En god anledning att baka själv, förutom trevnaden och dofterna, är att det blir dyrt att köpa färdiga saffransbullar och dessutom är de i butikerna oftast simulerade med smakämnen och andra tillsatser.


Ingredienser. Ca 35 st

1 pkt jäst
100 g smör
5 dl mjölk
2 påsar saffran
1-2 tsk malen kardemumma
1 burk kesella
1,5 dl socker
½ tsk salt
17-19 dl vetemjöl

Till pensling
1 uppvispat ägg i ½ dl mjölk

Russin för dekoration

Gör så här:
Smula jästen i en degbunke
Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölk, saffran och kardemumma och värm försiktigt till 37 grader ( fingervarmt )
Slå vätskan över jästen och rör om tills allt löst sig
Tillsätt därefter kesella, socker, salt samt det mesta av mjölet ca 1.5 liter
Arbeta degen tills den blir smidig nog att den släpper från bunkens kanter
Tillsätt mer mjöl vid behov
Täck bunken och låt jäsa i 40 minuter

Arbeta ut degen på mjölat bakbord och forma bullarna
Lägg dem på plåt med bakplåtspapper och låt jäsa i övertäckta i 3 min
Sätt ugnen på 225 grader
När bullarna jäst färdigt – pensla med äggmjölkblandningen
Grädda mitt i ugnen 5-8 minuter men håll koll under tiden

Chokladkaka med rödbetor och spiskummin

Choklad kaka med rödbetor och spiskummin

Den här goda kakan har jag tagit från en av mina favoritböcker som heter Krydda!
Servera med vispad grädde smaksatt med äkta vaniljstång. Här har jag dekkorerat med doftpelargonia, Concolor Lace

Ingredienser – 8 portioner

3 medelstora mjukkokta rödbetor
3 dl vetemjöl
1 tsk mald spiskummin
½ msk bakpulver
1/3 tsk salt
2 ägg
1 dl muscovadosocker eller brunt socker
½ msk finrivet apelsinskal
200 g mörk choklad, t.ex. Manjari Valhrona
75 g smör

Gör så här:
-Koka rödbetorna så att de är någorlunda mjuka ( se rödbetor i innehållsförteckning ).
-Skala rödbetorna och mixa dem till ett fint mos i matberedaren. Du skall använda 1.5 dl. Blir det över kan det sparas och användas till sallad eller till biffar.

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda samman mjöl spiskummin, bakpulver och salt.
Smörj och bröa en form ca 2.5 liter.
Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt. Blanda ner apelsinskal.
Bryt chokladen i bitar och smält tillsammans med smöret i en kastrull.
Vänd försiktigt samman äggblandning, rödbetsmos och smält choklad.
Sikta ned mjölblandningen och vänd samman.
Häll smeten i den smorda formen
Grädda i 30 minuter tills kakan är fast men fortfarande saftig.

Jag har hört att svenskarna är storätare på godis i förhållande till resten av världen. Hoppa över det och undvik all läsk. Njut istället då och då av en god kaka till kaffestunden. Här i fin kombination med mörk choklad och rödbetor.

Äppelpaj med muskot och cheddarost

Frapperande god. Receptet kan med fördel dubbleras. Eller dubblera pajdegen och frys in hälften så sparar det arbete till nästa gång.

Klicka längst ned och lyssna på Gram Parsons & Emmylou Harris-
"In my heart of Darkness"  

Till pajdeg:

7, 5 dl vetemjöl

150 g kallt smör

0,75 dl florsocker

Skrapet från ½ -1 vaniljstång

3 msk äppelcidervinäger

1 ägg

0,75 dl kallt vatten

Till fyllning:

5 svenska äpplen

1 msk muscovado socker (alternativt brunt socker )

½ riven muskotnöt

1 – 2 dl cheddarost, gärna något stark

2 msk smör

Tillbehör:

Plastfolie

Form ca 24-26 cm med avtagbar kant

Gör så här:

Blanda ihop samtliga ingredienser till pajdegen.
Lägg den i pastfolie och låt den vila i kylen ca 1 timme eller längre.

Sätt ugnen på 200 grader

Spara en del av pajdegen till lock

Kavla ut resten av pajdegen och klä botten av formen.
Tryck med tummarna så att det blir en kant.

Förgrädda pajskalet i ca 7 -10 minuter.

Låt pajskalet därefter svalna en stund.

Skala och skär äpplena i tunna skivor och lägg först i en skål.

Strö över muscovado socker och riven muskot samt klicka över smöret och blanda om.

Lägg fyllningen i formen när pajens botten har svalnat.

Hyvla över osten.

Kavla ut resten av pajdegen till ett lock så att det täcker fyllningen.Grädda i ca 40 minuter

Servera med vaniljglass av god kvalitet eller vispad grädde smaksatt med äkta vaniljstång eller ett par matskedar calvados.