Olive Bread

Ya se, ya se que no publico tanto como os (me) gustaría. Estoy pasando por una época de desbordamiento trabajil. Tanto la tesis como los proyectos me tienen totalmente absorbida. Y algo tan simple como publicar una receta, me supone un mundo.

Pero yo trato ir subiendo las cositas que hago poco a poco. Y lo de las fichas, pues ya me parece misión imposible (y además sin el Tom Cruise, jajajaja)

Buen provecho.

Ingredientes:

• 1 CUP agua
• 1/4 CUP aceitunas cortaditas
• 2 cucharaditas aceite de oliva
• 3 CUPS harina de pan
• 2 cucharaditas de azúcar
• 1 cucharadita de "italian seasoning" (mezcla de hierbas italianas, podeis poner romero, orégano, lo que os parezca)
• 3/4 cucharadita de sal
• 1 sobre de levadura de panadero

Ponerlo todo en el ciclo de pan blanco.

WBD 08 Onion-Millet Bread

Para ver la versión en español, pinchar en la bandera de arriba.

Millet is a tiny round yellow cereal grain. It adds a chewy texture to this bread and a bit of muttiness to the flavor. If you can't find it on your grocer's shelf, try a health-food store or Asian market.

• 1 CUP milk
• 2 tablespoons water
• 1 tablespoon cooking oil
• 2 CUPS bread flour
• 1 CUP whole wheat flour
• 1/4 CUP millet
• 2 tablespoons brown sugar
• 1 tablespoon dried minced onion
• 3/4 salt
• 1/8 teaspoon garlic prwder
• 1 teaspoon active dry yeast or bread machine yeast
  

Add the ingredients to the machine according to the manufacturer's directions. If available, select the whole grain cycle, or select the basic white bread cycle

To see the english version, pick the flag above.

Un año más aquí estamos. En este evento que reúne a tanta gente amante del pan hecho en casa y en donde se encuentran recetas maravillosas provenientes de todos los rincones del planeta. Os presento un pan que lleva cebolla, ajo y mijo. Ingredientes que todos juntos le dan un aroma muy especial al pan y a toda la casa.

Buen provecho

• 1 CUP leche
• 2 cucharadas de agua
• 1 cucharada de aceite
• 2 CUPS de harina de fuerza
• 1 CUP de harina integral
• 1/4 CUP mijo
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharada de cebolla seca picada
• 3/4 cucharadita de sal
• 1/8 cucharadita de ajo en polvo
• 1 sobre de levadura de panadero

Poner todos los ingredientes en la cubeta, siguiendo las indicaciones del fabricante. Seleccionar el programa de pan integral si está disponible, si no, el programa de pan blanco.

Receta original "Onion-Millet Bread" Sacado del libro "Biggest Book of Bread Machine Recipes"

Pan integral con avena

Voy tan estresada que ni siquiera me acuerdo dónde he puesto la receta de este estupendo pan que hice la semana pasada. Pero yo la encontraré. Os lo prometo. Mientras tanto, os dejo la foto para abrir boca, jaja.

La encontré, jeje. Aquí os la dejo

Ingredientes

• 1/2 CUP copos de avena
• 3/4 CUP leche
• 1/4 CUP agua
• 4 cucharaditas de mantequilla derretida (o aceite de oliva)
• 1 3/4 CUPS harina de fuerza
• 3/4 CUP harina integral
• 2 cucharadas de azúcar
• 3/4 cucharaditas de sal
• 1/2 cucharadita de semillas de anis (yo no le puse)
• 1 sobre de levadura de panadero

Utilizar el ciclo de pan integral (o el de pan blanco). Receta original "Anise Wheat Bread" del libro "Biggest Book of Bread Machine Recipes"

Buen provecho

El sabado fue el cumple de mi papi y necesitaría sugerencias para tarta de cumpleaños. Prometo no perder la receta, jeje

Pan alemán de semillas de alcaravea

Y después del peloteo mútuo al que nos hemos sometido Monaguillo y yo, volvemos a la carga con los panes hechos en máquina. La verdad es que últimamente, de las natillas, las magdalenas y los panes no salgo. Y es que no tengo tiempo pa na. Ni para visitaros. Espero sepais perdonar mis escasas visitas en vuestras casas. Yo os sigo leyendo por el reader y en cuanto tengo un ratillo voy y os enseño la patita, jajajajaj.

Aquí podeis encontrar la ficha en pdf

Buen provecho

• 1/3 CUP leche
• 1/3 CUP agua
• 1/4 CUP mantequilla o margarina
• 1 huevo
• 3 CUPS harina de fuerza
• 2 cucharaditas de semillas de alcaravea
• 1 1/2 cucharaditas de azúcar
• 3/4 cucharadita de sal
• 1 sobre de levadura de panadero

Seleccionar el programa de pan blanco. Poner los ingredientes en la máquina en el orden indicado por el fabricante. Seleccionar el programa de pan blanco.

Receta del libro "Biggest Book of Bread Machine Recipes"

Pan al romero

Seguimos con mi lista de panes. Hago uno todos los domingos. Pero no tengo tiempo de publicar tanto como quisiera. El trabajo, la tesis, la casa, canija ..... Pero yo hago un esfuersito de vez en cuando y os dejo las recetuquis para que las probeis, jaja. Aquí os dejo este pan al romero que estaba realmente bueno.

Aquí podeis encontrar la receta en pdf

Buen provecho.

• 1 1/4 CUPS leche
• 4 cucharaditas de aceite de oliva
• 3 CUPS de harina de fuerza
• 3 cucharadas de harina de maiz
• 1 cucharada de azúcar
• 3/4 cucharadita de romero seco
• 3/4 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 sobre de levadura seca de panadero

Poner todos los ingredientes en la cubeta siguiendo las indicaciones del fabricante. Seleccionar el programa de pan blanco.

Pan aleman de alcaravea - German caraway seed loaf

• 1/3 CUP milk
• 1/3 CUP water
• 1/4 CUP margarine or butter, cut up
• 1 egg
• 3 CUPS bread flour
• 2 teaspoons caraway seeds
• 1 1/2 teaspoons sugar
• 3/4 teaspoon salt
• 1 teaspoon active dry yeas

Add the ingredients to the machine according to the manufacturer's directions. Select the basic white bread cycle

¿Os acordais del regalo que me hizo Maronita allá por Septiembre del año pasado? Aquí teneis un enlace al post. Pues el otro dia, pensando en hacer el pan del fin de semana, me acordé que todavía me quedaba medio sobre de los que mandó Mar con semillas típicas de Austria. Así que cogí la receta de un estupendo pan Alemán con semillas de alcaravea y las sustituí por el sobrecito austriaco. El pan quedó estupendo. Y yo me acordé de la ilusión que me hizo recibir tanto cariño desde la otra parte de la vieja Europa.

Podeis encontrar la ficha de la receta aqui.

Buen provecho

• 1/3 CUP leche
• 1/3 CUP agua
• 1/4 CUP mantequilla o margarina derretida (suelo poner aceite de oliva)
• 1 huevo
• 3 CUPS harina de fuerza
• 2 cucharaditas de semillas de alcaravea
• 1 1/2 cucharaditas de azúcar
• 3/4 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de levadura seca de panadería

Poner todos los ingredientes en la cubeta, siguiendo las indicaciones del fabricante. Seleccionar el programa de pan blanco.

Receta original "German Caraway Seed Loaf" Sacado del libro "Biggest Book of Bread Machine Recipes"

BBD#6 Trenza de pan - Bread plait

First dough:

• 2 tablespoon dry yeast
• 250 gr warm water
• 100 gr all purpose flour
• 15 gr sugar

Put all ingredients in the bread machine pan, press the dough program and let it work during 10 minutes. Stop the bread machine. Let it repose during 1/2 hour and add

• 400 gr all purpose flour
• 40 gr vegetable oil
• 10 gr salt

Put the rest of the ingredients in the bread machine and press the dough program. Divide the dough into three parts and make a plait with them. Bake the plait at 200ºC during 30 minutes

To see the English version of the recipe, press the English flag above.

La receta en pdf la podeis encontrar aqui



Otra vez con los eventos. Y claro, yo no me podía perder este. Y más tratandose de pan. Con lo que a mi me gusta. Pero claro, el tema de este mes era un poco complicado. El pan con forma. Y mira que le he dado vueltas y más vueltas. Hasta que paseando un dia por el blog de Cannella, lo encontré. Una trenza estupenda. Y me lanzé. Y la verdad, valió la pena el esfuerzo. Estaba riquísima. Como todo lo que hace esta mujer.





Para la pasta madre:

• 12 gramos de levadura fresca, o un sobre de levadura seca
• 1/4 de litro de agua templada
• 100 gramos de harina
• 15 gramos de azúcar

Deshacer bien la levadura en el agua templada, mezclando muy bien la harina y el azúcar. Si se utiliza máquina, se puede hacer directamente en la cubeta, accionando el programa dough durante 10 minutos y luego parándolo. Dejar fermentar la pasta madre durante media hora y luego añadir:

• 400 gramos de harina
• 40 gramos de aceite de girasol
• 10 gramos de sal

Si se hace a mano, trabajar los ingredientes hasta obtener una masa lisa y elástica y dejarla reposar hasta que doble el volumen, apróximadamente una hora. Si se hace con la máquina, volver a accionar el programa dough.
Enharinar la superficie de trabajo y dividir la masa en tres partes iguales, que se trabajarán en forma de cilindros para poder trenzarlos.
Cocer en el horno caliente a 200º unos 30 minutos.

Pan de ajo - Double garlic potato bread

1 CUP = 1 Taza = 240 ml agua
1 TS = 1 Tablespoon = 1 cucharada
1 ts = teaspoon = 1 cucharadita

Ingredients

• 1 CUP Water
• 2 TS margarine or butter, softened
• 1 egg
• 3 CUPS bread flour
• 2/3 CUP mashed potato mix (dry)
• 1 TS sugar
• 1 1/2 ts salt
• 1/2 ts garlic powder
• 2 1/2 ts bread machine or quick active dry yeast

Measure carefully, placing all ingredients in bread machine pan in the order recommended by the manufacturer.

Select basic/white cycle. Use medium or light cruts color. Do not use delay cycles. Remove baked bread from pan, and cool on wire rack.

Note: Recipe from the book "Betty Crocker's bread machine cookbook"

Ultimamente llevo un descontrol total sobre las recetas que voy poniendo en el blog. Tengo un montón de fotos hechas en el disco duro y sin tiempo para publicarlas. Y si encima me dedico a ponerlas en varios idiomas e incluso guardarlas en una base de datos para poder ponerlas en pdf todavía tengo menos tiempo. Pero poco a poco. Aquí teneis el último pan que se comieron los ocupas :P. No quedaron ni las migas.

Espero que os guste

La receta en pdf la podeis descargar aqui.

1 CUP = 1 Taza = 240 ml agua
1 TS = 1 Tablespoon = 1 cucharada
1 ts = teaspoon = 1 cucharadita

Ingredients

• 1 CUP agua
• 2 TS mantequilla o margarina
• 1 huevo
• 3 CUPS harina de fuerza
• 2/3 CUP puré de patatas (seco)
• 1 TS azúcar
• 1 1/2 ts sal
• 1/2 ts ajo en polvo
• 2 1/2 ts levadura de pan

Poner todos los ingredientes en la maquina de pan en el orden recomendado por el fabricante. Seleccionar el programa de pan blanco.

Nota: Receta del libro "Betty Crocker's bread machine cookbook"

Pan con gas

No. No me he equivocado en el título de la receta. Dejad que me explique. Todo artista (que en absoluto es mi caso) tiene sus inspiraciones a la hora de crear. Y esta humilde aprendiz de cocinera no iba a ser menos. Cuando me dispongo a hacer una receta; postres, pan, guisos, "haute cuisine", etc, siempre tiendo a mirar entre mis blogs de cabecera. Y cuando se trata de pan ese es L'Artesa de Maribel. Esta mujer siempre tiene unas cosas increíbles que yo ni sueño todavía con aprender. Pero entre sus sabios consejos y mis librejos sobre pan (que tengo unos cuantos, todo sea dicho) al final voy aprendiendo un montón de cositas.

El caso es que cuando este domingo me propuse hacer pan, me fuí a ver qué tenía Maribel por su casita. Y de pronto encontré la receta del Pan de Vichy (que a su vez cogió de la maestra Paqui, Gran Canaria para los amigos del cafetito). Pero claro. Antes muerta que sencilla, yo no podía pasar la ocasión de experimentar (entre otras cosas porque no tenía vichy en casa, jeje).

Así que pensé: El vichy es agua con gas ¿no? Pues voy a probar con tónica. Igual hasta me sale bueno y todo. Y voilá. Me salió un pan estupendísimo. De esos que marcan un antes y un después en la historia del pan en mi casa.

Y sin mas rollos aquí os dejo mi visión personal de la receta. Buen provecho.

INGREDIENTES

• 250 gr de tónica
• 500 gr. de harina de fuerza
• 110 gr. masa madre
• 1 sobre de levadura de panadero
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 cucharadita de azúcar
• 1,5 cucharadita de sal
• 80 gr. de semillas (lino, sésamo)
• 1 cucharada lecitina de soja

ELABORACIÓN

En el fondo de la cubeta, ponemos el agua, la levadura, la masa madre y el aceite, encima colocamos la harina, en un rinconcito la sal y en el contrario el azúcar y la lecitina.

Merluza en salsa chupi

Todos hemos visto la película "Bienvenido Mister Marshall". O por lo menos sabemos de qué va. Pues eso es lo que me pasó esta semana pasada. Estuve preparando toda la semana una reunión muy importante con un posible cliente que al final no se presentó.

Nervios, reuniones interminables, discusiones con los becarios, discusiones con el jefe. Ya sabeis. Y mientras, maridín ocupándose de la niña, de la casa, de la compra, etc. Y una de esas noches, me soprendió con esta cena. Se buscó la receta por internet, compró los ingredientes y lo preparó. Ya se que es una receta sencilla y que yo he hecho lo mismo un millón de veces, pero no sabeis la ilusión que me hizo. Y es que yo soy así, cuando me quito el traje de ejecutiva agresiva me convierto en una moñas insoportable, jejeje.

Así que, rompiendo con la tónica del blog, hoy publico una receta que no he hecho yo, pero que estuvo en mi mesa. A mi entender, estaba perfecta. Pero es que yo no soy objetiva, ya sabeis.

Buen provecho

INGREDIENTES

• 4 filetes de merluza sin piel ni espinas
• media cebolla
• medio bote de tomate frito casero (yo use tomate triturado natural)
• pan rallado con ajo y perejil
• tres cucharadas de mantequilla liquida (yo no lo puse)
• aceite de oliva
• sal
• vino blanco
• zumo de limón

PREPARACIÓN

1. Poner en el fondo de la cubeta la mantequilla, una gota de aceite, la cebolla picadita y el tomate frito.
2. Ir colocando capas de pescado salado previamente, echar un chorrito de zumo de limón a cada filete, espolvorearlo con el pan rallado y poner otra capa, así hasta terminar con todo el pescado
3. Verter el vaso de vino blanco y poner el programa 91 1 hora.

NOTA: En el horno se prepara de la misma manera poniendolo todo en una fuente de pirex, a fuego no muy fuerte.
Receta sacada del foro mundorecetas