Picanha est un type de bœuf taillé typiquement brésilien. L'origine du nom Picanha provient du traitement des bouchers italiens, à savoir la coupe Picatta. Cette tige, appelée picana (en espagnol), avait un dard dans la pointe et servait à piquer le bétail à l'arrière de sa région lombaire. Au fil du temps, cette région de l’animal s’appelait picana et plus tard picanha. Récemment, l’augmentation de la variété des coupes de viande de porc provenant des actions promues par les éleveurs de porcs a donné lieu à une nouvelle réduction pour les admirateurs de ce type de viande, qui a reçu le nom de porc picanha.

Cuit à la broche, il est servi en steaks coupés de manière à "peler" le morceau encore à la broche, puis retourne au brasero au point d'être coupé et servi à nouveau. Cependant, certaines personnes pensent que la pièce ne doit pas être perforée, car le jus de la viande a tendance à s'échapper par le trou fait par la brochette.

Saignante  à dorée ses côtés pour pas plus de 5 ou 10 minutes. Par la suite, de nouvelles coupures sont effectuées dans chaque poste, cette fois dans la transversale. Encore une fois dorer les côtés et salgate au goût.

Le picanha jargon dit "deux tumbles" est également préparé sur le gril. Il suffit de voler la pièce et de la poser sur la grille sans assaisonnement. Dès que vous remarquez que vous versez de la sueur sur le dessus, il est assaisonné exclusivement de gros sel et tourne.

Une autre méthode de préparation consiste en des steaks d'environ 2 cm. Mettez le sel épais 10 minutes avant d'aller au gril. Enlevez l'excès de sel et dorez les deux côtés au point désiré.

Quelle Poids?

200 grs  par personne mangeant normalement.

250 grs mangeur moyen.

300 grs gros mangeur...

Bonne appétit !

Ça vient !

Elle cuit doucement !

Admirez ! Bonne !!!