Bolo de Amendoim

E uma receita vai virando outra, que vira outra, que se modifica, se adapta, se transforma, ... Assim é a alquimia da cozinha! Essa é a beleza de cozinhar! Ingredientes se misturam e se transformam em delícias e uma receita que já era deliciosa se modifica esse transforma em outra coisa que, muitas vezes, nem se parece com a receita original.

Tudo isso só pra dizer que esse Bolo de Chocolate aqui, que já é uma receita adaptada, sofreu nova transformação e se transformou em um delicioso Bolo de Amendoim. rsrs

No dia 11/11 eu fiz uma pequena cirurgia na mão direita e outra cirurgia, essa beeem mais séria, no joelho esquerdo. De modos que está sendo muito difícil ficar longe da cozinha. Fico maior parte do dia aqui no netbook vendo e pesquisando receitas, doidinha pra correr pra cozinha. Até que um dia eu vi uma receita de bolo de amendoim, mas, como não gostei muito dela, logo me lembrei desse Bolo de Chocolate: tirei o cacau, acrescentei 1 xícara (240 ml) de amendoim sem casca torrado e moído. Para a cobertura, fiz o brigadeiro usado para rechear esse pão, só que não coloquei amendoim moído e no lugar das 6 colheres de café de CMC, usei apenas 4 para deixar mais molinho, com consistência de calda. Em seguida, joguei amendoim torrado e picado por cima. Ficou muuuuuuito gostoso!!! Foi só comer o primeiro pedaço pra ter outra idéia: vou substituir o amendoim por nozes e fazer um Bolo de Nozes no Natal! :-D

E assim ficou a receita:

Bolo de Amendoim

INGREDIENTES:

(xícara medidora de 240 ml)

Massa:

• 4 ovos
• 1 xícara de chá de açúcar
• 1 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo branca
• 1/2 xícara de farinha de trigo integral
• 1 xícara de amendoim torrado e moído (eu bati o amendoim picado no liquidificador)
• 1/4 de xícara de chá de óleo vegetal
  
• 1 xícara de chá de água
• 1 colher de sopa de fermento em pó

MODO DE PREPARO

1. Bata as claras em neve e reserve.

2. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.

3. Em seguida, adicione a farinha de trigo e vá alternando com a água e o óleo.

4. Em seguida, acrescente o amendoim. Bata até obter uma mistura bem homogênea.

5. Acrescente o fermento e misture delicadamente.

6. Acrescente as claras em neve e, novamente, misture delicadamente.

6. Pré-aqueça o forno. Unte uma forma com óleo e farinha.

7. Despeje a mistura na forma e leve ao forno médio por 30 minutos.

Cobertura

Ingredientes:

• 200 ml de leite de coco caseiro
• 1/2 xícara de açúcar cristal
• 4 colheres de sopa de chocolate em pó sem leite e sem soja
• 1 e 1/2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 4 colheres de café de CMC

Modo de fazer:

Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo médio. (É bom utilizar um fouet no começo para obter uma mistura bem homogênea). Quando engrossar, abaixe o fogo, continue mexendo até engrossar. Despeje no bolo ainda quente.

Bom apetite e até a próxima!

Ps.: Eu tinha mais fotos do bolo pra postar mas o blogger anda me dizendo que meu limite de postagem de fotos foi atingido e que eu preciso comprar mais espaço. Danou-se :-P

Dois aniversários e um lanchinho em família

Quando Sophia fez 1 aninho fizemos uma festinha em casa mesmo. Ano passado, reunimos os amigos mais chegados e a família no Habib's e foi bem legal; Sophia se divertiu bastante! Mas esse ano foi o mais legal de todos porque foi comemorado três vezes. rsrs

Primeiro foi a despedida na creche lá no Rio que acabou em Parabéns pra você. Depois que chegamos aqui, resolvemos juntar a comemoração dos 3 aninhos com o nosso Chá de Casa Nova. Como eu estava à espera de uma cirurgia no joelho, achamos que no dia 04/10 eu já estaria me recuperando da cirurgia, mas a cirurgia só aconteceu agora em novembro. Então, resolvi fazer uma reunião só com a família do Cleiton pra comemorar o aniversário da Sophia, o e de sua tia Glês que também é em outubro e o dia das crianças. Tudo junto num dia só.

Foi bem legal, sophia se divertiu bastante e, pela primeira vez na vida, não chorou na hora de cantar parabéns. Muito pelo contrário: ela sorriu, bateu palminhas, fez pose e cantou. Olha só que fofa! E olha minha cara de espanto!!! rsrsrs







Para o lanchinho eu fiz Pão integral de aveia com linhaça, cuja receita ainda não está no blog, a Broa de Fubá servidos com Geléia de Laranja e manteiga e o Bolo de Chocolate. Dessa vez, molhei bem o bolo com calda de cereja, recheei com o Glacê de Chocolate (só que levei ao fogo) e as cerejas picadas. Pra cobrir, foi o chantilly de sempre da Rich's que já citei aqui. Tudo sem leite e em soja.


A Broa:




O Pãozinho de Aveia:





Recheando o bolo:



Não tive tempo de fazer um bolo lindo e usar o bico de confeitar. Então, apenas passei a espátula no chantilly e também não tem nenhuma foto só do bolo:




Bom apetite e até a próxima: Pão doce de aveia e canela.

Bolo de Chocolate do Instituto Girassol

Conheci o Instituto Girassol lá na comunidade Meu Filho é Alérgico a Leite, já citada aqui nesse blog vááááárias vezes. O Instituto Girassol “é uma pessoa jurídica de direito privado, independente, sem fins lucrativos, de caráter filantrópico, e sem vinculação econômica, política, religiosa, de raça, de cor ou de categoria social.”. O grupo possui como missão “promover o acesso à terapia nutricional de qualidade aos portadores de necessidades nutricionais especiais, por meio da defesa dos seus direitos, da pesquisa, da capacitação técnica e da disseminação de conhecimentos.”. Se você conhece alguém com alergias alimentares, conheça e divulgue o site.Se você se cadastrar no site, poderá ter acesso a um maravilhoso livro de receitas no formato pdf. Eu me cadastrei, baixei o livro, imprimi e encadernei.Vale conferir!!!

E aqui vai uma receita de Bolo de Chocolate que retirei do livro e adaptei. Bolo leva 6 ovos e nenhuma gordura, como um pão de ló. Eu não tinha muitos ovos em casa então, só usei 4. Como não queria que ficasse parecido com pão de ló, acrescentei óleo também. Como sempre, vou postar a receita original e a adaptada.

Bolo de Chocolate

INGREDIENTES
Massa
6 ovos
2 xícaras de chá de açúcar
2 xícaras de chá de farinha de trigo
5 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de sopa de fermento em pó
1 xícara de chá de água

Cobertura
1 copo americano de água
¾ de copo americano de açúcar
2 colheres de sopa de cacau em pó

MODO DE PREPARO
1. Bata as claras em neve.
2. Acrescente as gemas e bata novamente.
3. Coloque o açúcar e misture bem.
4. Em seguida, adicione a farinha de trigo, o cacau em pó, o fermento
e a água e bata mais uma vez.
5. Reserve.
6. Pré-aqueça o forno. Unte uma forma com margarina sem leite e
farinha.
7. Despeje a mistura na forma e leve ao forno médio por 40 minutos.
8. Enquanto o bolo assa, faça a cobertura.
9. Leve todos os ingredientes da cobertura ao fogo e deixe engrossar.
10. Assim que o bolo estiver pronto, despeje a calda por cima dele.


Com as modificações que fiz a receita ficou assim:

Bolo de Chocolate

INGREDIENTES
Massa
• 4 ovos
• 1 xícara de chá de açúcar
• 1 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo branca
• 1/2 xícara de farinha de trigo integral
• 6 colheres de sopa de cacau em pó
• 1/4 de xícara de chá de óleo vegetal (eu usei óleo de coco que ganhei da @Finococo)
• 1 xícara de chá de água
• 1 colher de sopa de fermento em pó

MODO DE PREPARO
1. Bata as claras em neve e reserve.
2. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
3. Em seguida, adicione a farinha de trigo e vá alternando com a água e o óleo.
4. Em seguida, acrescente o cacau. Bata até obter uma mistura bem homogênea.
5. Acrescente o fermento e misture delicadamente.
6. Acrescente as claras em neve e, novamente, misture delicadamente.
6. Pré-aqueça o forno. Unte uma forma com Becel azul e farinha.
7. Despeje a mistura na forma e leve ao forno médio por 30 minutos.


Lembra daquele glacê de chocolate que fiz outro dia? Então, tinha ainda um pouco em casa; levei ao fogo com um pouquinho de água (pouquinho mesmo, eu não medi) e resultou numa calda deliciosa! Cobri o bolo com essa calda ainda quente e joguei por cima o granulado mil cores da Mavalério, sem leite, sem soja e sem traços. Foi o primeiro bolo de chocolate que Sophia realmente comeu com vontade; ela gostou muito! Aliás, esse bolo realmente é uma delícia!!! Eu e Cleiton também comemos bastante.







Sophia quase não me deixou tirar foto do seu pedaço, tamanha era sua vontade de comer o bolo:




Agora, o meu pedaço, o primeiro de muitos (rsrsrs):




Bom apetite e até a próxima: Broa de Fubá!

Chá de casa de nova, comemoração antecipada dos 3 aninhos da Sophia e cinco receitas novas

Depois de dois meses e um pouquinho finalmente chegou o dia de receber os amigos e parentes na nossa nova “casa amarela” que, na verdade, é mostarda mas que ganhou esse apelido por causa da Sophia. rsrs
Foi muuuuuita correria e uma semana muita confusa que antecedeu o nosso 11 de setembro. Passei mal do estômago durante toda semana e acabei não adiantando as coisas como eu gostaria. Por isso, ficou tudo pra ser feito na sexta-feira mesmo, dia 10/09. Só que nesse dia... Acordei com uma forte crise de enxaqueca, mas tão forte que me tirou as forças. Quando finalmente comecei a preparar as comidinhas já eram 16 h. Ah, fiquei muito triste! Percebi que não daria tempo de preparar tudo que eu gostaria e foi exatamente isso que aconteceu. O chá estava marcado para 15 h e nessa hora eu estava lavando banheiro. Vai daí que não consegui organizar a mesa e fotografar a preparação das comidinhas, mas vou postar aqui todas as receitas e algumas fotos.

Tivemos no cardápio:

• Pão de azeite, alho, cebola, salsa e orégano recheado com lingüiça calabresa e azeitona refogados. Receita aqui
• Pão de milho, cuja receita já está aqui no blog
• Pão de banana, aveia e castanha
• Bolo de milho, receita aqui
• Geléia de morango, receita do Quitandoca que na verdade veio do Sabor Sonoro
• Geléia de laranja, receita inventada depois de uma conversa no msn com Pérola Boudakian (@penacozinha) do blog Pé na Cozinha
• Homus, receita que também já está aqui no blog
• Pão de Banana, aveia e castanha
• Torradas Bauducco
• Chá matte
• Suco de laranja
• Refrigerante
• E o bolo principal:
o receita de pão de ló da minha mãe
o recheio de glacê de chocolate - receita da Michely (@QTMichely) do blog Quitutes da Tia Michely - e morangos
o Cobertura de chantilly da Rich’s, o Whip Topping Base, sem leite, sem soja e sem traços e morangos

A única foto da mesa





Pão de azeite, alho, cebola, salsa e orégano recheado com lingüiça calabresa e azeitona refogados

A receita desse pão está aqui. Na massa acrescento alho, cebola, salsa e orégano desidratados.
Para o recheio cortei uma linguiça calabresa em cubinhos pequenos e refoguei junto com azeitona fatiada. Fiz três bisnagas de tamanho médio e várias bisnaguinhas.


Pão de milho

Essa receita você encontra aqui. Fiz um grande, tipo pão de forma e com o restante da massa fiz pãezinhos redondinhos.


Pão de Banana, aveia e castanha

Ingredientes:
• 1 copo de banana nanica amassada
• 2 ovos
• 3 colheres (sopa) de margarina
• 1 copo de açúcar mascavo
• ½ copo de castanha-do-pará triturada (eu uso castanha de caju)
• 1 copo de aveia
• 1 ½ copo de farinha de trigo
• ½ colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1 colher (chá) de bicarbonato
• 1 colher (sopa) de fermento químico



Modo de preparo:
1.Retirar a fôrma de assar de dentro da Panificadora Multi Pane.
2. Adicionar todos os ingredientes na ordem acima.
3.Recolocar a fôrma de assar na Panificadora.
4. Escolher o Ciclo:
Pressionar o botão OPÇÕES: 1 (normal).
5. Selecionar o tamanho do pão:
Pressionar o botão QUANTIDADE DA MASSA e escolher a opção I (para pães de 450 g ou
600 g)
6. Escolher a cor da casca do pão:
Pressionar o botão COR e escolher as opções: Clara, Média ou Escura.
7. Fechar a tampa.
8. Pressionar o botão INICIAR / PARAR.



O pão de banana que acabou antes mesmo de ter sido todo fatiado




Obs.: Esse é um dos únicos pães que faço 100 % na máquina de pão. Apenas duas pequenas modificações:
• 1 copo de farinha de trigo branca para pão e 1/2 de farinha de trigo integral média.
• Uso castanha de caju no lugar da castanha-do-pará porque acho mais gostosa, é mais barata e mais fácil de encontrar.


Geléia de laranja

Tendo aprendido a fazer a geléia de morango, queria ter dois sabores de geléia para servir. Então, pensei na laranja por ser uma fruta fácil e barata. Procurei várias receitas e tinha uma muito louca que mandava colocar 1 Kg de açúcar para 1 dúzia de laranjas, acredita? Então, após uma conversa com a Pérola (@penacozinha) do Pé na Cozinha, a receita ficou assim:

Ingredientes:
• 12 laranjas (8 delas descascadas sem a parte branca e sem sementes cortadas em cubinhos e o suco das outras 4)
• Suco de 1 limão
• 1 xícara de açúcar cristal
• 1 pedaço médio de canela em pau
• 4 unidades de cravo
Modo de fazer:
Coloque todos os ingredientes na panela e mexa de vez em quando em fogo baixo. Deixe cozinhando até atingir o ponto de geléia.


Geléia de laranja




O BOLO

Massa: Pão de ló da mamãe

Pedi ajuda no twitter e algumas pessoas me enviaram suas receitas de pão de ló que estão guardadas aqui com muito carinho, mas, depois de ver algumas receitas, lembrei que minha mãe sempre fazia pão de ló nas nossas festinhas quando éramos criança. Liguei pra ela, peguei a receita e achei muito boa só que... Como eu não tenho muita experiência com bolos e confeitarias, fiquei com medo de pesar a mão na nora de molhar o bolo e acabei molhando muito pouco. Por isso, o resultado final não ficou como eu gostaria, embora tenha ficado muito gostoso.

Ingredientes:
• 6 ovos
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 2 xícaras de açúcar (usei apenas 1)
• 125 ml de suco de laranja
• 1 colher de sopa bem cheia de fermento em pó

Modo de fazer:
Bata a clara em neve bem firme e reserve.
Bata bem as gemas com o açúcar, até ficar um creme esbranquiçado. Acrescente a farinha de trigo peneirada e o suco de laranja alternadamente.
Misture delicadamente as claras e o fermento. Asse em forno médio (aproximadamente 180 graus) por 30 minutos.

Obs.: Para molhar o bolo, fiz uma calda de morango com a geléia que já estava pronta.

>Recheio: Glacê de chocolate (receita da Michely (@QTMichely) do blog Quitutes Tia Michely) e morangos picados

Ingredientes:
• 175 gramas de becel azul
• 450 gramas de açúcar de confeiteiro
• 8 colheres de sopa cheias de chocolate 2 frades Nestlé
• 2 colheres de café de essência de baunilha

Modo de Fazer:
Misture todos os ingredientes e mexa até incorporar bem. Levar a geladeira para cobrir o bolo.

Recheando do bolo





Cobertura

Chantilly da Rich’s, o Whip Topping Base, sem leite, sem soja e sem traços e morangos.






Mamãe, tá pegando fogo na cabeça da Mônica




Obrigada a todas as amigas que me ajudaram a pesquisar receitas: aprender com vocês é um grande privilégio!

Obrigada a todos os amigos que nos prestigiaram com sua presença e presentes! rsrs Espero que essa seja a primeira de muitas reuniões aqui na nossa “Casa Amarela”.

Grande beijooooooo!!!!!!

Bolo integral de Cenoura, Beterraba e Laranja (adaptado do Bolo Nutritivo do SESI)

Sexta-feira, 03 de setembro de 2010. Tarde.

Sempre tive vontade de fazer o curso do Cozinha Brasil, um projeto do SESI que ensina a preparar receitas de baixo custo, com alto valor nutritivo, utilizando os alimentos disponíveis na região e promovendo a utilização integral dos alimentos.

Infelizmente nunca encontrei esse curso disponível no Rio de Janeiro perto de onde morava. Espero encontrar aqui em Brasília. Mas... enquanto esse dia não chega, consegui encontrar o livro disponível para baixar.

As receitas são todas ótimas e não vejo a hora de testar todas elas, mas esse bolo foi o que mais me chamou a atenção por utilizar ingredientes que adoro, por não levar leite, nem manteiga e nem soja e por ser muito prático também.

As adaptações que fiz ficaram por conta do fato de estar incluindo sempre e cada vez mais produtos integrais à nossa alimentação aqui em casa e também porque achei que um bolo com ingredientes tão docinhos não precisava de tanto açúcar. Então, substituí 3 xícaras de farinha de trigo branca por 2 de trigo integral e 1 de trigo branca e as 3 xícaras de açúcar por apenas 1 xícara de açúcar.

Aqui, a receita original do SESI:

Bolo Nutritivo do SESI

Ingredientes:

• 2 ovos
• 1 e 1/2 xícara de chá de beterraba picada
• 1 xícara de chá de cenoura picada
• 2 laranjas descascadas e cortadas, sem as sementes
• 3/4 de xícara de chá de óleo
• 3 xícaras de chá de açúcar
• 3 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de fazer:

Bata no liquidificador os ovos, a beterraba, a cenoura e as laranjas. Adicione a estes ingredientes líquidos o açúcar peneirado e bata novamente. Acrescente a farinha e o fermento peneirados e misture bem.
Despeje em uma assadeira untada e enfarinhada. Leve para assar em forno médio preaquecido por 30 minutos aproximadamente.

Dica: Rico em vitamina A.


Com minhas pequenas modificações, a receita ficou assim:

Bolo integral de Cenoura, Beterraba e Laranja (adaptado do Bolo Nutritivo do SESI)

Ingredientes:

• 2 ovos
• 1 e 1/2 xícara de chá de beterraba picada
• 1 xícara de chá de cenoura picada
• 2 laranjas descascadas e cortadas, sem as sementes
• 3/4 de xícara de chá de óleo
• 1 xícara de chá de açúcar
• 1 xícara de chá de farinha de trigo branca
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo integral fina
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de fazer:

Bata no liquidificador os ovos, a beterraba, a cenoura e as laranjas. Adicione a estes ingredientes líquidos o açúcar peneirado e bata novamente. Acrescente a farinha e o fermento peneirados e misture bem.
Despeje em uma assadeira untada e enfarinhada. Leve para assar em forno médio preaquecido por 30 minutos aproximadamente.

Dica: Rico em vitamina A.



Essa já foi a 3ª vez que fiz esse bolo, mas só dessa vez tirei foto. Bom apetite!