Regueifa Doce

Olá amiguitas/os já ha algum tempo que cá não venho mas nem sempre consigo,o importante é não desistir certo?
Como muitos de vocês sabem eu sou mais uma que deixou Portugal,sim ja la vão 2 anitos que procurei um novo caminho.Como a maioria dos imigrantes tb sinto muita falta das nossas comidas,os doces regionais para não falar das saudades...mais isso é outra historia.
A conta desta situação vi me "forçada" a meter mãos á massa e tentar fazer as aqueles doces/pratos que tanto sinto falta.Desta vez foi a típica regueifa doce e após muitas pesquisas lá encontrei esta receita que me cativou.Digam la para primeira vez não ficou mal pois não?
Passo á receita que retirei de uma pagina de culinária a qual mencionarei o link no final.A receita original é feita num processador de alimentos mas eu fiz na batedeira usando a peça para massas tipo pão.

1 saqueta 11g fermento de padeiro seco
1,5dl de água (COLOQUEI 2dl)
800g farinha tipo 65 sem fermento
200g de açúcar
0,5dl de água+alguns fios de açafrão(opcional)(NÃO USEI)
2 colheres de chá de canela
raspa de 1 limão médio
75g de manteiga ou margarina derretida
4 ovos + 1 gema com uns pingos de leite para pincelar

 

 Coloque na taça a farinha, o fermento seco, o açúcar, a canela e a raspa de limão.Bata para envolver em velocidade média e com a máquina a funcionar junte a água tépida.De seguida
a manteiga derretida...os ovos, um a um, deixando que sejam absorvidos pela massa antes de juntar o próximo.O objectivo é que a massa fique bem elástica, ligeiramente peganhenta, até.
NOTA – dependendo do tamanho dos ovos o ponto da massa pode variar. Para encontrar o ponto perfeito pode ter de juntar mais um pouco de ovo (se os ovos forem pequenos) ou um pouco mais de farinha (se os ovos forem muito grandes).

 Unte com óleo uma taça grande, onde a massa possa crescer bastante.
Verta a massa, tape e deixe crescer num ambiente protegido de correntes de ar.
O forno, desligado, é o local ideal. Se quiser pode dar-lhe um pouco de calor, muito ligeiro, só para criar ambiente interior. A massa crescerá mais depressa. Este processo pode levar duas, três, ou mais horas.

 Coloque a massa numa bancada enfarinhada.
Não incorpore mais farinha, a farinha serve apenas para evitar que a massa cole.
Divida a massa em 4.

Segurando numa ponta, esprema a massa de cima para baixo, numa espécie de movimento de ordenha, para ela alongar.Forme 4 rolos.

Cruze duas peças, enrole-as entre si...

 ... e junte as pontas, pressionando bem para ligá-las.
Segure na regueifa e distenda-a mais um pouco. Se a massa estiver no ponto, o próprio peso dela será suficiente para a distender.
Coloque a regueifa num tabuleiro forrado com papel vegetal untado.
Alargue mais um pouco o centro, se necessário.

 Volte a colocar em local protegido, para levedar mais uma vez.
Quando tiver crescido o suficiente, ligue o forno a 180º.
Pincele as regueifas com uma mistura de gema com uns pingos de leite, polvilhe com açúcar a gosto e leve ao forno durante 20 a 25 minutos.

 Ficarão douradinhas, mas não em demasia.
Não as deixe muito mais tempo no forno para não secarem.

 

foto acima estavam já a massa levedada e pronta a ir ao forno.


Espero que gostem,pessoalmente gostei muito do sabor.

Se quiserem vêr o passo a passo da Clara de Sousa deixo aqui o link da sua pagina no facebook https://www.facebook.com/pg/claradesousa.aminhacozinha/photos/?tab=album&album_id=661814333883962

 

 

 

Fogaça de Santa Maria da Feira

Bom diaaa!Após um tempo afastada do blog pois nem sempre consigo ter disponivilidade para cá vir,mas estou de volta e hoje deixo vos uma receita típica da minha terra.Ontem festejou se a Festa da Fogaceira em Santa Maria da Feira e mesmo estando a 2000km de casa não podia esquecer a tradição e então aventurei me!
Gostei do resultado embora não fica sem a 100% pois as torres desceram um pouco hehe
Passo á receita que vi no site da rtp1 programa a Praça deixarei mais abaixo o link.

Para o fermento

– 150ml água morna
– 200g de farinha
– 50 g fermento de padeiro

Para a massa

– 1 limão
– 10g de sal
– 120g de manteiga
– 150g de açúcar
– 3 ovos + 1 p/ pincelar
– 600g de farinha de trigo (aproximadamente)
– canela q.b.

Preparação:
Dissolve-se o fermento na água tépida e junta-se farinha de trigo até se obter uma massa mole. Se o ambiente for ameno, deixa-se levedar 15 minutos.

Depois, adiciona-se o açúcar previamente peneirado com a canela, o sal, os ovos, a raspas e o sumo de limão, a manteiga e a farinha necessária para se obter uma massa um pouco mais consistente do que a do pão.

Deixa-se fermentar 30 minutos ou o necessário para a massa dobrar de volume.

A seguir, tomam-se bocados de massa de 125g, 500g, 700g, 1 kg ou 1,5 kg de acordo com o tipo de fogaça que se pretende fabricar e molda-se num rolo comprido semelhante a uma serpente, isto é, mais espesso num dos lados. Espalma-se este rolo com a mão, ficando uma tira que se começa a enrolar pelo lado mais largo, resultando numa pirâmide. À medida que se vão enrolando, vão-se colocando as pirâmides no tendal (tabuleiro forrado com um pano polvilhado com farinha) onde voltam a crescer (entre 30 minutos e 1 hora). Pincelam-se com ovo batido e, com uma tesoura, dão-se 4 golpes no topo da pirâmide de que resultarão as “ torres do castelo “.

Introduzem-se as fogaças no forno quente e, 15 minutos depois, puxam-se para fora com a ajuda da pá e, à mão, separam-se as “ torres do castelo “, permitindo assim que o calor penetre no interior das fogaças, cozendo-as uniformemente. Voltam ao forno para acabar de cozer.

Fogaça de Santa Maria da Feira

Olá amigas! Pois é ora cá estão as minhas primeiras fogaças,que dizem?
Esta é uma receita típica daqui de Santa Maria da Feira,até há um feriado aqui chamado o 20 das fogaças,que se celebra no dia 20 de Janeiro.
E como gostamos muito decidi me aventurar!

A receita tirei de um livro feito pelas escolas,mas eu decidi pedir ajuda á maquina de fazer pão e fiz umas alterações.

Então cá vai a receita:

-200ml água

-1 colh.chá de sal

-50gr fermento de padeiro

-1 kg de farinha s/fermento

-200gr açúcar

-100gr manteiga

-6 ovos

-1 limão

-1/2 colhe.chá de canela em pó

Colocar os ingredientes na cuba da máquina,começando sempre pelos líquidos,não se esquecendo de dissolver o fermento na agua.O limão tem que se meter o sumo e a raspa.A manteiga é amolecida.

Programa massa ( na minha maquina(bifinet) é o 8).Depois polvilhar uma superfície com farinha e moldar a massa,dividir em duas partes iguais (dá para duas fogaças),fazer um rolo e enrolar a partir da parte mais larga até formar uma pirâmide.Deixar levedar cerca de uma hora.Dar um 4 golpes com a tesoura que é onde resultaram as "torres".

Pincelar com ovo batido e vai ao forno cerca de 20 a 25 min.A meio da cozedura abra o forno e volte a abrir os cortes.

P.s.O sabor ficou muito bom só não ficaram brilhantes porque não pincelei com ovo batido,mas na próxima pincelo.Não deixem estar tempo a mais senão podem ficar secas,pode parecer em cima que ainda não estão cozidas mas é mesmo assim.As minhas ficaram um pouco de tempo a mais,mas na próxima vão ficar no ponto de certeza.Ah eu aconselho a untar e polvilhar a forma para não colarem.

Experimentem!