Galantina de pui

Aceasta reteta este facuta in thermomix asa ca am sa scriu reteta asa cum trebuie facuta la thermomix.

Daca nu aveti thermomix , se poate face intr-un aparat care gateste pe abur ,iar legumele si carnea se taie respectiv macina separat.

Ingrediente

• 300 gr piept de pui
• 200 gr pulpe de pui (fara os)
• 150 gr gogosari (50 gr rosu, 50 gr galben,50 gr verde)
• 100 gr boabe de malai in conserva
• sare, piper
• vegeta de legume

Se pune in vasul de la thermomix si se taie marunt gogosarii programand 3 secunde , viteza 5. Se scot din vas si se pun deoparte.

Carnea se toaca treptat .Se pune in vas 300 gr carne , se programeaza 10 secunde , viteza 7.Se scoate intr-un bol si se toaca restul de carne la fel ca si prima.

Se pune in vas toata carnea tocata, boabele de malai, gogosarii taiati marunt, sarea, piperul si vegeta si se programeaza 10 secunde , viteza 3.

In cazul in care nu aveti thermomix , tocati carnea, taiati marunt gogosarii apoi intr-un bol amestecati toate ingredientele pana devine o compozitie omogena.

Se fac doua rude ca de salam si se imbraca in folie transparenta .

Se pune in vasul de la thermomix 600 gr apa . Se pun rudele de galantina in varoma si se programeaza 30 minute / temperatura Varoma / viteza 1.

Se pastreaza in frigider aproximativ 3 ore inainte de a se taia felii.

In cazul in care nu aveti thermomix ,rudele de galantina se pot face pe o cratita care gateste cu abur, sau un aparat care gateste pe abur.

Pastel de dovlecei

Ingrediente

• 1 ceapa
• 3 catei usturoi
• 500 gr dovlecei (1 si 1/2)
• sare,piper, nucsoara
• 50 ml ulei
• 1 morcov mare
• 4 oua
• 100 gr smantana
• 1 lingura faina

Se taie ceapa si usturoiul marunt si se pune la prajit in ulei.

Dovlecelul si morcovul se razalesc si se adauga peste ceapa . Se amesteca bine si se lasa pe foc pana se calesc. Se adauga sare si piper dupa care se iau de pe foc.

Intr-un bol se bat ouale impreuna cu smantana . Se adauga faina , se amesteca bine apoi se pune sare si nucsoara.

Se amesteca ouale cu dovleceii apoi se toarna totul intr-o tava tapetata cu unt si pesmet.

Se coace in cuptor la 190 grade timp de aprox 30 minute.

Tort aperitiv "a la Lissa"

Am vazut acest aperitiv pe blogul Lissei si tare am avut curiozitatea sa il probez. Foarte bun a iesit mai ales ca nu l-am facut eu . Dupa cum v-am spus, eu nu m-am simtit bine si a trebuit sa faca sotul mancarea asa ca dupa cum aveam in plan a facut pe langa ciorba de leustean si acest tort aperitiv "a la Lissa" . Cu ceva tot am participat eu : la ornat :) . Dar asta nu ii schimba gustul asa ca tot meritul e a sotului .

Ingrediente

• 600 gr carne tocata de porc
• 600 gr cartofi
• 1 ceapa
• 3 catei usturoi
• 2 felii de paine
• sare,piper
• 4 oua
• unt cat o nuca
• 70 ml lapte
• 2-3 linguri ulei
• 2 linguri cascaval razalit
• rosii, patrunjel , masline si ardei pentru ornat

Se taie ceapa si usturoiul marunt si se prajesc in ulei.

Intr-un bol se pune carnea, painea inmuiata in apa si stoarsa bine, 3 oua , ceapa si usturoiul prajite , sare si piper dupa gust si se amesteca bine ca pentru chiftele.

Intr-o tava rotunda de 22 cm cu peretii desmontabili se pune foaie de teflon sau se unge cu unt si se preasara pesmet , dupa care se pune carnea si se apasa bine sa se uniformizeze. Se baga la cuptorul preincalzit la 180 grade timp de 30 min.

Cartofii se curata , se taie bucatele si se pun la fiert in apa cu un pic de sare.

Cand s-au fiert se scurg de apa , se adauga untul , se piseaza bine ca pentru pireu , apoi se adauga laptele , cascavalul si oale . Se amesteca bine iar cand carnea se scoate din cuptor se pun cartofii si se niveleaza bine lasand 2-3 linguri pentru ornat.

Se pun cartofii lasati pentru ornat intr-un pos si se orneaza dupa preferinta. Se baga din nou la cuptor 15 minute pana cand cartofii incep sa se rumeneasca.

Cand se scoate se orneaza cu rosii ,masline, patrunjel si ardei taiat bucatele.

Se servesc cu un sos de rosii facut din :

• 2-3 linguri faina
• o cana lapte
• 70 gr pasta de rosii
• sare
• o lingurita zahar daca sosul nu este destul de dulce

Se pun toate intr-o craticioara se amesteca bine pana se omogenizeaza si se pun pe foc amestecand pana se ingroasa.

Se pune un pic de sos pe o farfurie peste care se pune o felie de tort aperitiv.

Crochete de jambon si pui

Ingrediente - pentru aprox . 30 crochete

• 1 l lapte
• 250 gr faina
• 1/2 ceapa mica (sau 1/4 ceapa potrivita)
• 2-3 linguri ulei
  
• 100 gr pui
  
• 100 gr jambon (prosciuto)
• sare, piper alb
• 2 oua si pesmet pentru tavalit
• ulei din abundenta pentru prajit
  

Se pune laptele la fiert.
Intr-o tigaie se prajeste ceapa taiata marunt si carnea daca este cruda impreuna cu jambonul taiate si acestea marunt..(eu am folosit carne ramasa de la friptura de Paste asa ca nu am mai prajit-o ci doar am taiat-o marunt impreuna cu jambonul).
Se adauga faina peste ceapa prajita, se amesteca usor si se lasa sa se schimbe un pic la culoare.Atentie sa nu se arda.
Se toarna laptele fiert treptat amestecand sa nu se faca cocoloase. Se adauga sarea si piperul, se lasa sa mai fiarba 2-3 minute dupa care se toarna totul intr-o tava si se lasa la racit . Se poate lasa la frigider peste noapte.
Cand aceasta s-a racit, se ia cu o lingurita si se formeaza cilindrii de aprox 5-8 cm lungime si grosi de 3 cm.
Se da fiecare crocheta prin pesmet apoi prin ou apoi iar prin pesmet si se pun la prajit in ulei abundent pana se rumenesc.

TIPS.
Daca va este frica ca o sa se faca cocoloase , nu puneti carnea la prajit impreuna cu ceapa, ci o puteti fierbe, iar in momentul cand turnati laptele peste ceapa cu faina daca se fac cocoloase o puteti toca cu blenderul ca o sa iasa o pasta perfecta. Apoi puteti sa puneti carnea fiarta impreuna cu jambonul taiate bucatele si ii mai dati un clocot .
Daca nu doriti sa le prajiti in momentul prepararii le puteti congela astfel: se pun intr-o tava frumos aranjate (dupa ce le-ati dat prin pesmet-ou-pesmet), dar nu suprapuneti mai mult de doua randuri. Le bagati la congelator iar cand sunt congelate , adica a doua zi, le scoateti pe rand din acea tava, o sa vedeti ca ele s-au lipit intre ele dar se desfac usor. In cazul in care ati fi pus mai multe una peste alta a-ti fi intampinat probleme in momentul dezlipirii. Dupa ce le-ati dezlipit se pot pune intr-o cutie sau o punga si puteti suprapune cate vreti ca nu se mai lipesc si le puneti inapoi in congelator. Cand doriti sa le prajiti le puteti scoate cu o ora inainte sa se descongeleze (sau chiar cu 5 min inainte si le descongelati in microunde exact 5 min) si le prajiti in ulei fara a le mai da nici prin ou nici prin pesmet.
Eu fac mereu cu carnea ce imi ramane de la fripturi in general. Le congelez si cand vreau sa le prajesc le descongelez. Gustul nu e diferit.
Nu amestecati faina cu laptele inainte de a o praji ca nu va mai avea acelasi gust.
Daca doriti sa aveti niste crochete perfect cilindrice, folositi un cornet sau o punga foarte rezistenta taiata la capat. . Turnati aluatul cald direct in el iar cand s-a racit il scoateti ca si carnatul si il taiati la dimensiunea dorita.

Rulouri de carne cu cascaval

Ingrediente

• 8 file de muschi de porc
• 8 felii de cascaval
• 2 oua
• 2 -3 linguri faina
• pesmet si ulei pentru prajit
• sare

Se bat bine feliile de carne .In cazul in care nu sunt gata condimentate ca si ale mele , care sunt cumparate asa condimentate cu boia , sare, piper..., atunci trebuie sa le condimentati cu sare si piper dupa gust.

Se pune pe fiecare file de carne cate o felie de cascaval apoi se ruleaza si se fixeaza cu o scobitoare.

Se bat ouale impreuna cu sarea si faina pana devine o pasta grosuta si omogena.

Se dau rulourile prin ou apoi prin pesmet si se pun la prajit in ulei abundent. Se invart in ulei pana se rumenensc.

Meniu infantil

In patru februarie, Ruben a implinit doi anisori asa ca sambata i-am facut o masa unde am invitat mai multi prieteni, ca sa sarbatorim impreuna.
Am pregatit mai multe aperitive astfel incat sa le atraga atentia copiilor dar bineinteles le-a tras atentia si celorlalti.
Aici aveti cateva poze cu masa aranjata asteptand invitatii.

Am sa va scriu si retetele la fiecare in parte .


OUA UMPLUTE CU PASTA DE FICAT DE PORC , IN FORMA DE SORICEI Ingrediente

• 5 oua
• 1 pateu mare de ficat de porc
• 3 linguri de maioneza
• 4 ridichi , cozi de patrunjel, o maslina
• salata pentru ornament

Se fierb ouale . Se lasa la racit apoi se curata , se taie in doua pe lungime si se scot galbenusurile.

Galbenusurile se freaca bine cu pateul pana devine o pasta. Se adauga maioneza si se omogenizeaza bine.

Se umple ouale cu pasta obtinuta, iar restul de pasta se pune pe un platou. Se aseaza ouale cu umplutura in jos .

Se taie felii subtiri din ridichi cu care se vor forma urechile soriceilor. Se face o taietura cu cutitul pe orizonatul oualor la 1/3 din lungimea acestora si se introduc feliile de ridichi pe verticala.

Din masline se taie bucatele mici pentru a forma ochii. Nasul se face din ridichi , iar codita din cozi de patrunjel.

Se orneaza platoul cu salata.

CASUTA SANDWICH

Aceasta idee am luat-o de la Lissa careia ii multumesc foarte mult, desi nu am facut reteta ei, sunt foarte incantata de idee.




Ingrediente

• o paine cu falii patrate
• 400 gr branza philadelfia
• 1 pate de ficat de porc
• 1 pate de ton
• 50 gr sunca taiata felii
• 100 gr salam taiat felii
• 2 linguri margarina
• patrunjel, cascaval felii si gogosar pentru ornament in jurul casei.

Am uns doua felii de paine cu branza philadelfia si le-am pus una langa alta , lungimea lor formand lungul casutei .

Am suprapus alte doua felii de paine unse cu pate de ficat de porc, apoi altele doua unse cu unt si am pus felii de sunca , apoi iar am suprapus doua felii unse cu pate de ton .

La jumatatea casutei se taie faliile in doua si se aseaza astfel incat sa iasa cam 1/2 cm in exterior pentru ca la urma se se poata aseza mai bine feliile de salam ce vor forma tiglele.

Se continua sa se suprapuna feliile de paine unse ca pana acum dar de aceasta data se vor taia din ce in ce mai inguste astfel incat sa formeze acoperisul.

Se unge intreaga casuta cu branza philadelfia , apoi se aseaza feliile de salam pe acoperis si se decupeaza geamurile si usa din salam.

Se taie patrunjel verde si se pune in jurul casutei , iar din cascaval si gogosar se decupeaza floricele.

Daca tineti casuta cateva ore la frigider se va taia mai bine in momentul servirii.

SALATA DE BEUF IN CUIBURI DE FOIETAJ SI IN FORMA DE PESTE

Ingrediente

• 4 morcovi
• 2 cartofi mari
• 1 cutie mica de mazare
• 5 castraveti mari ,murati
• 1/2 piept de pui
• 200 gr maioneza
• sare, piper
• masline negre , gogosar rosu si codite de patrunjel pentru decorat
• 8 cuiburi de foietaj
• salata verde pentru ornat

Se pun la fiert morcovii si cartofii curatati de coaja ,si pieptul de pui intreg. Se adauga o lingurita de sare iar cand acestea s-au fiert se scurg de apa si se lasa la racit.

Castravetii se taie cubulete si se storc de suc.

Cand legumele fierte si carnea s-au racit se taie si acestea cubulete si se amesteca cu castravetii murati. Se adauga mazarea si maioneza si se amesteca bine. Se potriveste de piper apoi se umple cuiburile de foietaj.

Eu cuiburile le-am cumparat gata facute dar se pot face si in casa numai ca nu stiu exact cam cat
foietaj e nevoie. Decupati un cerc din foietaj apoi niste cercuri cu gaura in mijloc si le suprapuneti .Primul cel de jos fiind cercul fara gaura apoi cele cu gaura. Le ungeti cu ou si le coaceti in cuptor la 180 grade pana se rumenensc.

Se pun cuiburile umplute cu salata de beuf pe un platou iar printre ele se pune salata verde de ornament.

Restul de salata de beuf se aseaza pe un platou si i se da forma de peste .

Pentru gura am folosit gogosar rosu. Pentru ochi o jumatate de maslina , iar pentru solzi am taiat felii masline negre fara sambure ,apoi fiecare felie am taiat-o in jumatate.
Coada am ornat-o cu codite de patrunjel.


OUA UMPLUTE CU PATE DE TON.




Ingrediente

• 5 oua
• 2 pateuri de ton
• 3 linguri de maioneza
• patrunjel tocat , masline verzi si ridichi felii pentru ornat

Pentru ornamentul platoului

• 3 betisoare lungi de frigarui
• masline verzi
• 3 cepe verzi
• 1/2 rosie in care se fixeaza palmierii
• salata
• rosii cherry pentru ciupercute
• cascaval sau branzica pentru punctele de pe ciupercute.

Preparare

Se fierb ouale ,apoi se lasa la racit in apa rece .

Cand acestea s-au racit se curata de coaja si se taie pe lungime.

Se scot galbenusurile si se freaca bine cu pateul de ton. Se adauga maioneza apoi se pune intr-o punga cu o forma daca aveti daca nu, folositi o lingurita, si se umple ouale. Se orneaza dupa preferinta . Eu am pus masline verzi taiate si ridichi felii si am presarat patrunjel.

Pentru aranjamentul platoului.

Se intinde pe platou restul de pasta de ton ramas . In centru se pune o jumatate de rosie cu taietura in jos si se imbraca si aceasta in pasta de ton.

Se insira maslinele pe betele de frigarui formand trei trunchiuri de palmier de trei dimensiuni. Se fixeaza in rosie iar la partea de sus se pune ceapa verde cu frunzele taiate pe lung ca sa se lase sub forma de palmier.

Se aseaza ouale umplute iar pe exteriorul platoului se pune salata verde.

Ciupercile se fac din rosii cherry taiate in doua pe orizontal ,iar punctele le-am facut din cascaval felii. Am decupat punctulete mici si le-am asezat pe rosii.

Au mai fost pe un platou, drob de curcan , rulada cu branza care le-am asezat langa niste sunca felii, jambon , rocii si masline.

DROB DE CURCAN

Ideea am luat-o de la Gourmandine desi ingredientele sau mai bine spus cantitatile ingredientelor difera.

E nevoie de:

• 800 gr carne tocata de curcan
• o ceapa
• 3 catei usturoi
• 1/2 gogosar rosu gras
• 4 oua
• 150 gr orez
• sare , piper, cimbru, chilli
• 3 linguri ulei

Orezul se pune la fiert cu o lingurita de sare.
Ceapa si usturoiul se taie marunt si se parjeste in ulei. Se adauga gososarul taiat marunt , iar cand acestea au devenit cristaline se adauga carnea.
Se amesteca bine pana cand carnea si-a schimbat complet culoarea.
Se ia de pe foc si se adauga condimentele dupa gust si trei oua. Se amesteca bine apoi se adauga orezul.
O tava de chec se tapeteaza cu hartie de copt apoi se toarna carnea amestecata cu orezul si ouale in ea. Se preseaza bine apoi deasupra se unge cu un ou batut.
Se baga la cuptor la 180 grade timp de 35-40 minute.
Se lasa la racit inainte de a se taia felii.

RULADA CU BRANZA


Ingrediente
Pentru foaie ruladei

• 3 oua
• 2 linguri de lapte
• patrunjel tocat
• sare, piper
• 4-5 linguri faina.

Se bat ouale cu un pic de sare. Se adauga laptele , patrunjelul, piperul , se amesteca bine apoi se adauga faina toata odata. Se amesteca bine apoi se toarna intr-o tava tapetata cu hartie de copt . Se baga la cuptor la 180 grade timp de 15 minute.

Cand se scoate din cuptor se pune asa calda pe un prosop umed si se ruleaza impreuna cu acesta. In acest fel evitati ca rulada sa se rupa.

Se lasa la racit si intre timp se prepara umplutura

• 200 gr branza philadelfia
• 100 gr branza de burduf
• 10 masline negre
• 10 masline verzi
• 1 lingura de smantana
• patrunjel tocat
• piper
• felii de sunca

Se amesteca toate ingredientele inafara de masline. Maslinele se taie bucati apoi se adauga peste branza . Se amesteca toate impreuna apoi se umple rulada care intre timp s-a racit.

Se ruleaza la loc si se imbraca in folie transparena. Se lasa la frigider cateva ore inainte de a se taia felii.

Ca aperitiv a mai fost o tortilla de cartofi postata cu ceva timp in urma pe acest blog. Reteta o aveti aici .

TORT
Si cum orice aniversare trebuie sa aiba si un tort pun aici si tortul facut de mine cu ornamente Disney . Este tort "tres leches" umplut cu crema de mascarpone.

Iarba si apa sunt facute din frisca. Gardul este facut din pasta de zahar a Lissei .

Aici aveti mai multe informatii despre tort.

Hamburger

Sunt multi cei care adora un hamburgher alaturi de o coca cola si niste cartofi pai. Eu sunt una dintre aceia. Dar exista avantajul de a-l prepara in casa si stii sigur ce si cum prepari ceea ce pui in el.
Pentru doi hamburgheri avem nevoie de:

• 2 painI de hamburgher
• 2 chiftele de carne de vita amestecata cu carne de porc si condimentate dupa gust
• 1 rosie
• 1/2 ceapa
• salata verde
• 2 oua
• 4 felii bacon
• 2 felii de branza topita
• maioneza
• ketchup

Se prajeste baconul si carnea pe un gratar (sau tigaie) pe o parte si pe cealalta.Ouale se prajesc in tigaie cu mult ulei.Legumele se taie rondele iar salata se spala si se folosesc frunze intregi .

Painile se taie in doua pe orizontala si se umple in ordinea dorita cu legumele , carnea, oul, baconul , branza , maioneza si ketchup-ul.

Bulete cascaval

De mult timp am vazut aceasta bunatati pe blogul Mihei si a Alei si am zis sa incerc si eu odata. E drept ca nu am respectat nicuna dintre retete exact asa cum au facut ele pentru ca am facut cu ce am avut in casa. Au iesit foarte bune . Multumesc Miha si Ala :) .

Asa ca eu am facut cu:

• 300 gr cascaval
• 300 gr telemea de oaie
• 3 oua
• 2 linguri faina
• piper
• pesmet

Preparare

Se razaleste cascavalul si telemeaua. Daca telemeaua este prea sarata se lasa cateva ore in apa schimband apa de cateva ori.

Se adauga doua oua , piper si faina si se amesteca bine. Sare nu mai e nevoie ca telemeaua este destul de sarata.

Se framanta bine si se fac bilute ca si chiftelele.Se bate un ou si se dau bilutele de cascaval preparate prin ou , apoi prin pesmet si se prajesc in ulei abundent nu foarte incins.

Se fac toate bilutele odata pentru ca daca incepeti sa le prajiti si nu le-ati terminat de modelat nu mai apucati pentru ca se prajesc foarte repede.

Cand s-au rumenit bine se scot pe un servetel absorbant . Se servesc calde sau reci.

Bagheta umpluta

Acesta este un aperitiv, o gustare intre mese sau chiar un mic dejun delicios si simplu de facut.

Avem nevoie doar de :

• o bagheta de paine
• 250 gr branza philadelphia sau branza topita
• 100 gr salam
• 100 gr sunca
• 100 gr parizer
• patrunjel tocat

Se scoate tot miezul din bagheta si se pune intr-un bol. Se adauga branza si mezelurile taiate cubulete si se amesteca bine . Se adauga patrunjelul , se amesteca apoi se umple bagheta .

Eu am lasat-o in frigider de seara pana dimineata apoi am taiat-o felii si s-a taiat foarte bine. A fost un mic dejun delicios.