SALADE DE PÂTES AUX CORNICHONS À L'ANETH

Si tout comme moi vous êtes adepte des cornichons à l'aneth cette salade elle est pour vous. C'est certain que je vais la refaire dans le temps des fêtes pour une recette à apporter, je suis certaine qu'elle plaira à toute ma famille.

½ livre de pâtes sèches (environ 3 tasses)

¾ tasse de cornichons tranchés

⅔ tasse de fromage cheddar coupé en dés

3 c. à soupe d' oignons blancs finement émincés

2 c. à soupe d' aneth frais

½ tasse de jus de cornichon (pour mélanger avec les pâtes)

vinaigrette:

⅔ tasse de mayonnaise

⅓ tasse de crème sure

⅛ c. à thé de poivre de cayenne

4 c. à soupe de jus de cornichon

sel et poivre au goût

-Faire bouillir les pâtes al dente selon les instructions sur l'emballage. Passer sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.

-Mélanger les pâtes froides avec environ ½ tasse de jus de cornichon et laisser reposer environ 5 minutes. Égoutter et jeter le jus de cornichon.

-Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol et bien mélanger.

-Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol. Réfrigérer au moins 1 heure avant de servir.

(Source: Holly Nilsson)

CÔTES LEVÉES DE MONTREAL

Je ne sais pas ce que goûtent les côtes levées de Montréal mais je peux vous dire que ces côtes-ci sont délicieuses à s’en l’aicher les doigts. Je dois vous avouer que j’ai un peu été hésitante à utiliser le jus de cornichons mais je n’ai pas regretté du tout de l’avoir fait, les côtes ne goûtent pas le cornichon à l’aneth mais le goût et la tendreté fut une merveilleuse découverte, vraiment très très bon.

 

3,5 livres à 4 livres de côtes levées (environ 2 grands carrés)

Ingrédients pour faire bouillir:

1 oignon coupé en deux

1 feuille de laurier

2 c. à thé de sel

4-5 grains de poivre

2 gousses d'ail, pelées et coupées en deux

1 tasse de jus de cornichon, c'est-à-dire du liquide dans un bocal dans lequel les cornichons reposent (facultatif, mais idéal pour aromatiser les côtes levées)

Sauce, glaçage:

1/2 tasse de ketchup

1/2 tasse de compote de pommes

1/2 tasse de cassonade

2 c. à soupe de jus de citron

1/2 c. à thé CHACUN : sel, poivre, ail en poudre, paprika, cannelle

1/8 c. à thé de cayenne (facultatif) ou plus au goût

Préparation des côtes: Retirer la peau argentée au dos des côtes en glissant la pointe d'un couteau sous la peau au petit bout de la grille. Détachez la peau de l'os, puis saisissez-la avec une serviette en papier et retirez la peau de toute la côte. Il doit se décoller en une grande feuille. Si ce n'est pas le cas, réessayez. Couper chaque côte en 2-3 morceaux. 

Bouillir les côtes: Placer les côtes dans une grande casserole. Ajouter l'oignon, la feuille de laurier, le sel, les grains de poivre, l'ail et le jus de cornichon si utilisé. Remplissez la casserole d'eau pour couvrir les côtes d'un pouce. Porter lentement les côtes levées à ébullition en chauffant la cuisinière à feu moyen-vif. Écumer la surface avec une louche. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'un couteau transperce facilement la viande. Si vous avez le temps, laissez la viande reposer dans l'eau jusqu'à ce que l'eau refroidisse. Sinon, retirez les côtes et jetez l'eau. 

Préparation de la sauce, glaçage: Dans un grand bol, bien mélanger tous les ingrédients du glaçage. Mettre de côté 1/2 tasse pour passer comme sauce supplémentaire. Ajouter les côtes levées dans le bol et mélanger pour bien enrober.

Glaçage et la finition: 

Pour griller : Placer les côtes sur une plaque recouverte de papier d'aluminium et vaporisée d'huile.

Badigeonner les côtes levées de glaçage. Chauffer le four à gril, faire griller les côtes levées pendant environ 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles bouillonnent et soient carbonisées par endroits. (J' ai fait griller juste le côté viande et pas le côté os). Couper en portions et servir avec du glaçage supplémentaire.

(Source: Cheryl)

SALADE CHEESEBURGER STYLE BIG MAC

Eh voilà moi aussi j’ai essayé cette salade à saveur de big mac et je peux vous dire qu’elle a un franc succès dans ma chaumière puisque mon fils le plus jeune n'est vraiment pas un mangeux de salade et il m’en a demandé une seconde fois, je crois qu’elle va devenir sa salade préférée.

(Environ 4 portions)

  

Viande:

1 lb bœuf haché (moi veau)

1 oignon haché finement

1 c. à thé de sauce Worcestershire

1 c. à thé de poudre d’oignon

1 c. à thé de sel d’ail

¼ c. à thé de poivre

Vinaigrette:

1/4 tasse de mayonnaise

1/4 tasse de crème sûre (moi yogourt nature Liberté)

2 c. à soupe de ketchup

2 c. à thé de relish

2 c. à thé de vinaigre

1-1/2 c. à thé de poudre d’oignon

1/4 c. à thé de sel

Salade:

1 laitue iceberg en fines lanières

1 tomate en dés

1 tasse de cornichon à l’aneth en dés

1 tasse de fromage cheddar râpé (moi fromage Tex Mex)

 

-Mélanger tous les ingrédients de la sauce et réserver.

-Faire revenir le bœuf haché avec l’oignon dans un casserole jusqu’à ce que la viande ait perdu sa teinte rosée. Ajouter la sauce Worcestershire, la poudre d’oignon, le sel d’ail, le poivre et cuire quelques minutes. Laisser tiédir.

-Répartir dans 4 assiettes, la laitue, les tomates, cornichons, la viande et le fromage. Arroser de vinaigrette. Servir tiède.

(Source: Cuisinaweb)