CUPCAKES À LA VANILLE DU MAGNOLIA BAKERY

Quand j'ai vu ces jolies cupcakes chez Kim dans le temps des fêtes, j'ai eu le coup de coeur, trop mignon, trop invitant. Alors les voilà enfin dans mon chez moi.

Trop mignon, trop invitant mais surtout trop bon!

 

 

 

 (pour environ 12 cupcakes)

Cupcakes:
3/4 tasse de farine à gâteaux
1/2 tasse + 2 c. à soupe de farine tout usage
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
2 pincées de sel
1/2 tasse de beurre non salé, à 70F
3/4 tasse de sucre
2 gros oeufs à la température ambiante
1/2 tasse de lait
1 gousse de vanille
1/2 c. à thé d'extrait de vanille

Crème au beurre vanillée:
3/4 tasse de beurre non salé, à 70F
2 1/2 tasses de sucre à glacer
2 c. à soupe de lait
1 c. à thé d'extrait de vanille
1/2 c. à thé de pâte de vanille (pas mit)
Colorant rose en gel

-Préchauffer le four à 350F. Garnir les empreintes d'un moule à muffins de caissettes en papier.

-Dans un petit bol, mélanger les farines, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
Dans une tasse à mesurer, mélanger le lait, les graines de la gousse de vanille et l'extrait de vanille.

-Dans le bol du batteur électrique, à vitesse moyenne, crémer le beurre jusqu'à ce qu'il soit lisse. Puis, ajouter le sucre graduellement et battre jusqu'à ce que la préparation soit lisse et légère, environ 3-4 minutes.

-Ajouter les oeufs, un à la fois, et bien battre à chacune des additions. Ajouter le mélange à base de farine en trois fois, en alternant avec le lait. Assurez-vous de débuter et de terminer avec les ingrédients secs. Ne pas trop mélanger, le seul objectif est d'incorporer les ingrédients.

-À l'aide d'une cuillère à crème glacée, remplir les caissettes de papier au 3/4 et enfourner les cupcakes au centre du four. Les cuire de 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre.

-Déposer le moule sur une grille et laisser les gâteaux refroidir 5-10 minutes. Puis, les retirer du moule et les déposer sur la grille pour les laisser refroidir complètement.

-Pendant que les gâteaux refroidissent, préparer la crème au beurre. Dans le bol du batteur électrique, déposer le beurre. Puis, ajouter 1 1/2 tasse de sucre à glacer, le lait, l'extrait et la pâte de vanille. Battre le tout 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et lisse.

-Graduellement, ajouter le reste du sucre à glacer à basse vitesse d'abord, puis en augmentant la vitesse. La préparation doit être assez épaisse, crémeuse et lisse.

-Quand la crème a la consistance désirée, ajouter un peu de colorant et battre jusqu'à ce que la couleur soit uniforme.

-Quand les gâteaux ont complètement refroidi, les glacer à l'aide d'une spatule ou d'une poche à douille.

 

 

 

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(Source: Magnolia Bakery)

CUPCAKES AUX CAROTTES

Je suis très heureuse d'avoir découvert ces excellents cupcakes chez la très charmante EstherB. Ils sont bons pas à peu près. À refaire et à refaire.

1 1/2 tasse de farine tout-usage
1 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
3/4 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de cannelle
1/4 c. à thé de gingembre moulu
1/4 c. à thé de muscade
3/4 tasse de beurre fondu
1 tasse de cassonade
1 gros oeuf
2 c. à table de yogourt nature
1/4 c. à thé de vanille
1 1/2 tasse de carottes râpées


-Préchauffer le four à 375°(190°). Mettre 12 caissettes en papier dans le moule à muffins, réserver.

-Dans un bol, mélanger la farine, poudre à pâte, bicarbonate de soude, sel, cannelle, gingembre et la muscade, réserver.

-Battre à la mixette, le beurre fondu, la cassonade et l'oeuf. Ajouter le yogourt nature, la vanille et les carottes râpées. Ajouter graduellement le mélange d'ingrédients secs et répartir dans les moules.

-Cuire entre 25-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre, en ressorte propre.

-Laisser refroidir avant de glacer.

Glaçage:
4 oz (125 gr ou 1/2 paquet de 250gr) de fromage à la crème
2 c. à table de beurre ramolli
1/2 tasse de sucre glace
1 c. à thé de vanille
1/2 c. à thé de zeste d'orange finement râpée

-Battre tous les ingrédients ensemble et glacer les cupcakes.

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(Source: Martha Stewart)

CUPCAKES AUX CAROTTES ET ANANAS

Ces muffins sont mmmoellleux à souhait et vraiment très bons. Ça faisait plusieurs fois que mon chum me demandait des petits gâteaux, carottes et ananas et bien j'ai finalement excusé sa demande et j'ai fait plusieurs heureux car ils étaient très bons.
c'est certain que je vais les refaire car j'ai déjà la demande se fait ;)

 

Portions: 12 muffins


1 tasse de sucre
2/3 tasse d’huile végétale
2 œufs, battus
1 ½ tasse de farine tout usage
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de cannelle moulue
1/2 c. à thé de sel
1 tasse de carottes râpées
1 tasse d’ananas broyé, égoutté
1 c. à thé d’extrait de vanille

GLAÇAGE:
1/2 tasse de beurre, ramolli
1 bloc (250 g) de fromage à la crème, ramolli
3 tasses de sucre à glacer
1 c. à thé d’extrait de vanille
1 c. à soupe de lait


-Préchauffer le four à 375°F. Graisser un moule à 12 muffins, ou tapisser les cavités de caissettes de papier.

-Dans un grand bol, fouetter le sucre avec l’huile végétale et les œufs. Dans un autre bol, combiner la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel; incorporer au mélange précédent et bien mélanger. Ajouter finalement les carottes, l’ananas et la vanille. Transférer la pâte dans le moule.

-Cuire au four jusqu’à ce qu’un cure-dents qu’on insère dans les petits gâteaux en ressorte propre environ 20 minutes. Laisser refroidir complètement.

Préparer le glaçage :
-Battre 1/2 tasse de beurre avec le fromage à la crème jusqu’à onctuosité. Ajouter graduellement le sucre à glacer, la vanille et le lait. Décorer les petits gâteaux, une fois bien refroidis.



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(Source: urbansunshine)

 

 

CUPCAKES ARC-EN-CIEL

C'était bien agréable de voir les yeux mes enfants lorsqu'ils regardaient ces cupcakes avec une lueur dans les yeux qui voulait dire , " Maman quand est-ce qui sont prêts?, j'ai trop hâte d'y goûter!''

Je peux vous dire, que lorsque je leur ai dit que les petits gâteaux étaient prêts, j'ai vu deux énormes sourires se pointer dans la cuisine donc un que vous pouvez remarquer en arrière-plan prêt à dévorer son premier cupcake.

 

C'est chez Andréanne de hey misspickle que j'ai déniché ces jolis cupcakes que mes enfants ont tant appréciés.

 

pour environ 15 cupcakes

2 tasses de farine tout usage, tamisée
1/2 tasse de sucre (moi un peu plus)
2 oeufs légèrement battus
4 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de sel
1/4 tasse de beurre (ou margarine) fondu
1 tasse de lait
1 1/2 c. à thé d'extrait de vanille
colorant alimentaire liquide (couleurs néon ou arc-en-ciel)

-Préchauffer le four à 375F. Graisser les alvéoles d'un moule à muffins ou ajouter des petites caissettes en papier.

-Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs. Dans un autre bol, battre légèrement les oeufs avec le lait, le beurre fondu et l'extrait de vanille. Incorporer ce mélange aux ingrédients secs et mélanger pour uniformiser.

-Séparer la pâte en parties égales dans de petits bols, un pour chaque couleur de colorant - pour ma part j'avais du colorant rose, violet, bleu et vert lime. Ajouter une couleur dans chaque bol et bien mélanger.

-Pour réaliser les cupcakes multicolores, déposer une cuillère de chaque pâte colorée dans la caissette en papier sans mélanger, jusqu'à ce que chaque alvéole du moule soit remplie tout juste près du bord.

-Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau insérée au centre d'un cupcake en ressorte propre.

-Laisser refroidir les cupcakes sur une grille. Pour ajouter un glaçage au sucre, il suffit de mélanger environ 1 tasse de sucre à glacer, 1/2 c. à thé de beurre fondu et d'ajouter un peu de lait pour obtenir une consistance crémeuse. Ajouter davantage de sucre en poudre au besoin. Étendre sur les cupcakes et garnir de petits bonbons colorés.

 

 

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(Source: Andréanne de hey misspickle)

PETITS GÂTEAUS ÉPICÉS AU CHOCOLAT

 

Ces petits gâteaux sont tout simplement divins.
Par contre, j'ai réduit de moitié les épices car j'avais pas mal peur d'être seul à m'empiffrer de ces délicieux gâteaux.
Mes enfants aiment pas trop ce qui est piquant et poivré.
Mon fils ma quand même demandé " Maman, as-tu mi du poivre dans les gâteaux " et moi un peu hypocritement " Mais non voyons ".
Ouff! sa passé car en 3 jours ces petits gâteaux étaient histoires du passé.

 

 

Temps de préparation: 30 min
Cuisson: 25 min
Réfrigération: 1 h
Rendement: 12 à 14


GÂTEAU
1 1/2 tasse de farine tout usage, tamisée
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
Une pincée de sel
1/2 tasse de lait
1/2 tasse d'eau
1/4 tasse de sucre
3/4 tasse de cacao, tamisé
1/4 c. à thé de cannelle moulue
1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
1/2 c. à thé de poivre de Sechuan moulu (voir note)
Une pincée de cardamome moulue
3/4 tasse de beurre non salé, ramolli
1 tasse de cassonade
2 oeufs

GANACHE
225 g (8 oz) de chocolat mi-sucré, haché
1 tasse de crème 35%
3 c. à soupe) de sirop de maïs
1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
1/4 c. à thé de poivre de Sechuan moulu
Une pincée de cardamome moulue
Une pincée de cannelle moulue
3 c. à soupe de beurre froid, coupé en cubes



GÂTEAU
-Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F. Disposer des cassolettes de papier dans 12 moules à muffins (voir note).

-Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.

-Dans une casserole, porter à ébullition le lait, leau, le sucre, le cacao et les épices en mélangeant au fouet. Retirer du feu et laisser tiédir.

-Dans un autre bol, crémer le beurre et la cassonade au batteur électrique. Ajouter les oeufs, un à la fois, en fouettant jusquà ce que le mélange soit crémeux. À basse vitesse, incorporer le mélange de lait tiédi en alternant avec les ingrédients secs.

-Répartir dans les cassolettes et cuire au four environ 20 minutes ou jusquà ce quun cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Laisser tiédir. Retirer du moule et laisser refroidir complètement.

GANACHE
-Placer le chocolat dans un bol. Réserver.

-Dans une casserole, porter à ébullition la crème, le sirop de maïs et les épices. Retirer du feu et verser sur le chocolat. Laisser reposer 1 minute.

-À laide dun fouet, mélanger doucement jusquà ce que le chocolat soit fondu. Incorporer le beurre doucement jusquà ce quoeil soit fondu. Réfrigérer environ 1 heure ou jusquà ce que la ganache soit tartinable, mais pas trop solide.

-Glacer les gâteaux. Si désiré, décorer de quelques grains de poivre rose ou dune pincée de poivre de Cayenne.


(À défaut de poivre de Sechuan, vous pouvez utiliser du poivre rose. On aime beaucoup les cassolettes en silicone de couleur rouge pour loccasion. Leur grand avantage, cest quon les récupère dune fois à lautre et quelles vont au lave-vaisselle).



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(Source: Ricardo) 

CUPCAKES AUX DEUX BANANES ET SON GLAÇAGE AU BEURRE À LA BANANE CARAMÉLISÉE

Eh, oui! Encore un dessert avec des bananes.

Que voulez vous? C'est toujours gagnant chez moi.

Et une fois de plus ils sont partie comme des petits pains chauds ;)

C'est chez Isabelle  que j'ai déniché ces délicieux cupcakes.

 

1/2 tasse de beurre à température pièce

1/2 tasse de sucre

2 œufs à température pièce

2 bananes super mûres

1 1/4 tasse de farine blanche

2 c. à thé de poudre à pâte

1 pincée de sel

120 ml de babeurre

-Préchauffez le four à 350°F.

-À l’aide d'une mixette, défaire le beurre en crème, puis mélangez-le avec le sucre.

-Ajoutez les œufs et blanchissez-les légèrement. 

-Écrasez les bananes à la fourchette et incorporez-les au mélange. Dans un autre bol, mélangez ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel.

-Ajoutez la moitié des ingrédients secs aux ingrédients liquides et mélangez bien. Versez le babeurre et mélangez bien. Incorporez bien le reste des ingrédients secs.

-Versez le mélange dans de petites caissettes de papier placées dans un moule à muffins. 

-Cuire pour 20 minutes, ou jusqu’à ce qu'un cure-dent piquer au centre, en ressorte propre. Laissez refroidir complètement avant de glacer.

Crème au beurre à la banane caramélisée:

1 banane super mûre

1 c. à table de beurre

1 c. à table de cassonade

1/2 tasse de beurre froid

2 1/2tasses de sucre en poudre

Quelques gouttes de crème 15% champêtre ou 35%, au besoin

-Pendant que les gâteaux cuisent, mettre la c. à table de beurre dans un poêlon anti-adhésif.
-Coupez la banane en morceaux, l’ajoutez au beurre, saupoudrer de la cassonade et faire caraméliser doucement. Retirer du feu et faire tempérer.

-Dans un bol, crémer le beurre jusqu'à ce qu'il soit lisse et ajouter un peu à la fois, le sucre en poudre.

-Incorporer la banane et son jus et au besoin, ajouter quelques gouttes de crème pour avoir la consistance désiré.

-Pour une texture onctueuse, battre environ 10 minutes. Laisser reposer température pièce avant de glaçer les cupcakes.

-Mettre dans un plat hermétique et garder sur le comptoir.

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CUPCAKES AU CHOCOLAT

De bien bon cupcakes bien chocolaté. Mmmmmmmmmmmmmm

(12 cupcakes)

1 tasse de farine
1 tasse de cacao
1 tasse de sucre
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
2 oeufs
1/2 tasse de crème sure ou babeurre*
1/2 tasse d’eau bouillante
1/3 tasse de beurre fondu ou d’huile de canola
1 c. à thé d’extrait de vanille
3 oz de chocolat mi-sucré haché grossièrement (facultatif)



-Préchauffer le four à 350 °F.
Beurrer et fariner les moules à muffins ou plus simplement insérer les caissettes à muffins dans les moules.

-Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, le sucre, la poudre à pâte, la bicarbonate de soude et le sel. Ajouter les oeufs, la crème sure, l’eau chaude, le beurre, la vanille et si désiré, le chocolat haché. Mélanger au batteur électrique 1 minute à basse vitesse.

-À l’aide d’une cuillère à crème glacée, répartir la pâte dans les caissettes à muffins. Cuire de 20 à 25 minutes, au centre du four, ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré dans le gâteau en ressorte propre. Refroidir sur une grille.

* vous pouvez remplacer le babeurre en ajoutant 1 c. à thé de jus de citron à 125 ml (½ tasse) de lait.

Variante : Ajouter 1 c. à soupe d’épices chai à la farine.

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(Source:Josée di Stasio)

CUPCAKES CHOCO-ÉRABLE

Quand cette chère Dominique
à publié cette recette, ça na pas été long que j’ai cliqué et imprimer.

Par conte mon seule regret, c’est que je n’et pas doublé la recette et que je suis tombé très vite en rupture de stock. ;)

Pour environ 12 cupcakes

2 oeufs
½ tasse de beurre à température ambiante
1 tasse de sucre
½ tasse de lait
2 tasses de farine
1 c. à soupe de poudre à pâte
½ c. à thé de sel
1 c. à soupe de cacao
1 c. à thé d'extrait de vanille
100 g de pépites de chocolat noir
½ tasse de sirop d'érable

Glaçage
½ tasse de beurre à température ambiante
2 c. à soupe de cacao
1½ tasse de sucre à glacer
¼ tasse de sirop d'érable

- Préchauffer le four à 350 F.

- Tapisser un moule à 12 muffins de caissettes en papier.

- Dans un bol, battre légèrement les oeufs, puis ajouter le beurre et le sucre.

- Mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange léger et onctueux.

- Ajouter le lait, la farine, la poudre à pâte, le sel, le cacao et le sirop d'érable.

- Battre au batteur électrique pendant 2 minutes jusqu'à l'obtention d'un mélange léger et crémeux.

- Incorporer les pépites de chocolat et mélanger.

- Répartir également le mélange dans les moules.

- Cuire 18 à 20 minutes jusqu'à ce que les petits gâteaux soient fermes au toucher.

- Laisser refroidir quelques minutes, puis déposer sur une grille.

- Laisser refroidir complètement les petits gâteaux avant de les glacer.

Glaçage:
- Mélanger tous les ingrédients au batteur électrique jusqu'à l'obtention d'un mélange léger et onctueux.

- Verser le mélange dans une poche à pâtisserie munie d'une douille cannelée et décorer les gâteaux.

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CUPCAKES AUX BANANES, GLACAGE AU FROMAGE

Eh ! oui encore une dessert avec des bananes.

C’est Cormida Au bedon rond qui avait fait un bon gâteau et Isabelle
du palais gourmand en a fait des cupcakes.

Comme je trouve facile a mettre dans la boite à lunch j’ai opter pour les cupcakes.

1 tasse de farine
3/4 tasse de sucre
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé de sel
1/2 tasse de bananes mûres écrasées (2 bananes)
1/4 tasse de lait sûr
1/4 tasse de margarine
1 oeuf
1/2 c. à thé de vanille

-Dans un bol mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter les bananes, le lait, la margarine, l'oeuf et la vanille. Battre avec un mixeur électrique pendant 3 minutes.

-Verser la pâte dans un plat 8 x 8 graissé ou dans 8 moules à muffins garnis de papier. Faire cuire à 350°F pendant 30-40 minutes. 30 minutes pour les cupcakes. Refroidir complètement avant de glacer.
(Source: Passion recettes)

Glaçage au fromage:
1/2 paquet de fromage philadelphia
2 c. à table de beurre
1/2 tasse de sucre en poudre
1/2 c. thé de vanille

-Battre le fromage à la crème et le beurre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Incorporer le sucre en poudre et la vanille et étendre sur le gâteau refroidi.

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(Source du glaçage: Caroline35)

CUPCAKES AUX FRAISES, GLAÇAGE AU FROMAGE À LA CRÈME

Un vrai délice ces petits gâteaux, tout ä fait dans mes goûts,
Le seul problème c’est que je n’ai pas doublé la recette et que j’ai eu le droit qu’à un seul petit ;)
C’est dans ce charmant blog ``Les milles et un délices de Lexibule`` de cette charmante bloggeuse que j’ai dénichée ce petit pêché.


Gâteau :
2/3 tasse de fraises écrasées
1 1/2 tasse de farine
1 c. à thé poudre à pâte (levure chimique)
Pincée de sel
1/4 tasse de lait
1 c. à thé de vanille
1/2 tasse de beurre non salée
2 oeufs
1 tasse de sucre

-Défaire le beurre en crème ajouter le sucre , les oeufs, la vanille, le lait et la purée de fraises. Bien mélanger à basse vitesse. Ajouter en deux temps le mélange de farine, bien mélanger entre chaque. Verser dans des moules à cupcakes, cuire à 350°F. environ 20-25 minutes. Laisser refroidir avant de glacer.

Glaçage fromage à la crème et fraises:
1/4 tasse de beurre non salé
250 gr de fromage à la crème
1/3 tasse de fraises écrasées
3-4 tasses de sucre à glacer

-Défaire le fromage et le beurre en crème. Ajouter les fraises et bien mélanger. Ajouter le sucre à glacer jusqu'à la texture désirée.
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