FILET DE PORC À L'AIL AU FOUR

Si vous avez envie d’un délicieux filet de porc tendre à souhait et facile à faire, voici la recette qu’il vous faut. Vraiment très très bon 😋

 

2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge

1 c. à thé de sel 

Poivre frais concassé au goût

2 lb de filet de porc 

4 c. à soupe de beurre, coupé en 4 à 6 boules

2 c. à soupe d'ail haché

1 c. à thé de basilic séché*

1 c. à thé d'origan séché*

1 c. à thé de thym séché*

1 c. à thé de persil séché*

1/2 c. à thé de sauge séchée*

*OU 2 cuillères à soupe de mélange d'assaisonnement aux fines herbes italiennes

-Préchauffez le four à 350°F.

-Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium.

-Dans un petit bol, mélanger l'ail, le basilic, l'origan, le thym, le persil et la sauge. Mettre de côté.

-Assaisonner généreusement la viande de sel et de poivre.

-Dans une grande poêle, chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle soit chatoyante.

-Ajouter la viande dans la poêle et cuire de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

-Transférer sur une plaque à pâtisserie.

-Enrober généreusement de mélange d'herbes.

-Déposer des noisettes de beurre sur le dessus du porc.

-Envelopper dans du papier d'aluminium, cuire jusqu'à ce que la viande soit à 145°F à l'intérieur dans la partie la plus large et la plus épaisse du filet (environ 25 minutes).

-Lorsque le porc est arrivé à température, retirer et laisser reposer, couvert de papier d'aluminium, pendant au moins cinq minutes pour emprisonner les jus.

-Trancher contre le grain et servir immédiatement.

(Source: Courtney Odell)

FILET DE PORC MARINÉ MOUTARDE ET ÉRABLE

Mon fils voulait que je lui prépare des <<meal prep>> pour ses lunchs du midi. Il m’avait envoyé une vidéo Tic Tok où l’on pouvait y voir du quinoa avec des médaillons de porc. Je lui ai fait ses <<meal prep>> avec un bon quinoa aux herbes citronnées et je lui ai improvisé une marinade à la moutarde car dans la vidéo le gars utilisait une marinade en bouteille que je ne connaissais pas et c’était très jaune. Alors voici ma recette improvisée qui fut vraiment très très bon.

2 filets de porc

1/4 de tasse  de sirop d'érable

1 c. à soupe de moutarde de Dijon

3 c. à soupe de moutarde jaune

2 c. à soupe de vinaigre de cidre de pommes

1 c. à soupe de sauce soja

2 gousses d’ail émincées

1 c. à thé d'épices à steak

poivre (au goût)

-Mélanger tous les ingrédients de la marinade ensemble.

-Mettre les filets de porc dans un grand sac Ziplock et verser la marinade par dessus. Bien secouer le sac.

-Laissez mariner environ 24 heures

-Préchauffé à 350°F. 

-Faire cuire pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 145 °F (62 °C) pour une cuisson rosée ou 160 °F (71 °C) pour une cuisson plutôt blanche.

(Source: Le coin recettes de Jos)

FILET DE PORC SAUCE MIEL ET AIL

Ce filet de porc sauce miel et ail est tout simplement délicieux. Toute ma famille est unanime et ils ont tous dit la même chose ‘' trop bon maman! ''. Donc, conclusion, à refaire et à refaire. Par contre, si vous voulez une cuisson parfaite, utiliser un thermomètre pour la température intérieure de vos filets, ça fait vraiment toute la différence.

2 filets de porc, 500g/1lb chacun

1 1/2 c. à soupe d'huile d'olive 

3 gousses d'ail , hachées très finement

Épices à frotter:

1/2 c. à thé d' ail en poudre

1/2 c. à thé de paprika

1/2 c. à thé de sel

1/2 c. à thé de poivre noir

Sauce miel et ail:

3 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme

1 1/2 c. à soupe de sauce soja

1/2 tasse de miel (ou de sirop d'érable) (moi miel)

-Préchauffer le four à 350°F (180°C).

-Mélanger les ingrédients de la sauce ensemble.

-Mélanger les ingrédients des épices à frotter et saupoudrer sur le porc.

-Chauffer l'huile dans une grande poêle allant au four à feu vif. Ajouter le porc et saisir jusqu'à ce qu'il soit doré partout.

-Lorsque le porc est saisi, tasser le dans le coin de la poêle et ajoutez l'ail et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.

-Verser la sauce. Tourner le porc une fois, puis transférer immédiatement au four.

-Cuire de 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 155°F (68°C)

.

-Retirer le porc sur une assiette, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 5 minutes.

-Placer la poêle avec la sauce sur la cuisinière à feu moyen-élevé, laisser mijoter rapidement pendant 3 minutes environ ou jusqu'à ce que le liquide soit réduit en sirop fluide.

-Retirer du feu, mettre le porc dedans et le retourner pour l'enrober de sauce.

-Couper le porc en tranches épaisses et servir avec de la sauce !

(Source: Nagi)

FILET DE PORC FARCI AUX CHAMPIGNONS ET AUX PACANES

J’étais un peu hésitante de faire cette recette mais je fus agréablement surprise car ce fut un vrai délice. J’ai fait une vinaigrette balsamique maison et elle a merveilleusement bien accompagné le filet de porc. À refaire assurément.

1/4 tasse de vinaigrette Balsamique (Kraft), divisée ou plus pour badigeonner 

(moi vinaigrette fait maison, recette ici)

225 g de champignons, grossièrement hachés

2 filets de porc (environ 1-1/2 lb ou 675 g)

14 biscuits soda, broyés, soit environ 1/2 tasse

1/3 tasse de persil plat, haché (mis un peu de séché)

1/4 tasse de pacanes, hachées et grillées

1/4 tasse de fromage râpé

1/4 c. à thé de sel

1/4 c. à thé de poivre noir moulu

-Préchauffer le four à 350°F (180°). 

-Chauffer 2 c. à table de la vinaigrette dans une grande poêle à feu mi-vif. Y ajouter les champignons et cuire le tout pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit évaporé, en remuant fréquemment. Déposer le mélange dans un grand bol et le laisser un peu refroidir. 

-Entre-temps, couper partiellement chaque filet en deux dans le sens de la longueur, en prenant soin de laisser une petite bordure de chair. 

-Recouvrir les filets de pellicule plastique ou les placer dans un sac de plastique refermable et les aplatir à 1/2 pouce d'épaisseur.

-Ajouter les autres ingrédients aux champignons et bien mélanger. Étaler la moitié du mélange aux champignons sur le côté coupé de chaque filet et presser délicatement la farce sur la viande. Rouler fermement chaque filet, les ficeler à 2 ou 3 endroits pour qu'ils ne se déroulent pas. Déposer les filets, côte à côte, dans un plat peu profond et les badigeonner du reste de la vinaigrette. Cuire les filets au four pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits (température interne de 160ºF). Les sortir du four et les laisser reposer pendant 5 minutes. Enlever la ficelle avant de trancher la viande. Donne 6 portions.

(Source: Kraft)

PORC AU CARAMEL, BROCOLI ET VERMICELLES

Wow, tout un coup de cœur pour cette recette pour moi et ma famille.  Nous avons adoré, mon chum veut que nous refassions la recette mais sur des nouilles croustillantes (nids d’amour) la prochaine fois. Eh oui, il y aura une prochaine fois et très bientôt.

Vermicelles de riz, pour servir

1 1/2 lb de filet de porc, coupé en tranches minces

1/4 de tasse de cassonade

Sel et poivre, au goût

1 c. à soupe d’huile végétale

1 1/2 tasse de carottes, râpées

2 oignons verts, émincés

1 1/2 tasse de bok choy, émincé (moi brocolis)

Pour la sauce:

1 1/2 c. à soupe de fécule de maïs

1/4 de tasse de sauce soja

1 1/2 tasse de bouillon de poulet

1 c. à soupe de gingembre frais, pelé et haché finement

1/4 de c. à thé de mélange cinq épices (se vend en magasin tel quel)

-Cuire les vermicelles de riz comme indiqué sur l’emballage.

-Dans un bol, diluer la fécule de maïs dans la sauce soja, puis ajouter le bouillon de poulet, le gingembre et le mélange cinq épices. Réserver.

-Dans un autre bol, mélanger le porc et la cassonade. Assaisonner.

-Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu vif, puis saisir le porc pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu’à l’obtention d’une belle coloration.

-Ajouter les carottes, les oignons verts et le bok choy, puis bien remuer.

-Verser le mélange liquide dans la poêle et cuire à feu moyen pendant 5 à 6 minutes, ou jusqu’à l’obtention d’une sauce épaisse. Assaisonner.

-Servir le porc sur les vermicelles de riz.

(Source: Trois fois par jour)

PORC CROUSTILLANT À L'ASIATIQUE

Aujourd'hui je vous propose une excellente recette de porc croustillant à l'asiatique que nous avons beaucoup aimé et les enfants m’ont déjà demandé de la refaire.

1 filet mignon de porc du Québec
1/2 tasse (125 ml) farine
2 œufs, battus
1/2 tasse (125 ml) chapelure panko
8 c. à table (120 ml) huile de canola
1 oignon, haché
2 gousses d’ail, hachées
4 c. à table (60 ml) miel
1 c. à table (15 ml) gingembre, haché
4 c. à table (60 ml) vinaigre de riz
1 c. à table (15 ml) Sambal Oelek
4 c. à table (60 ml) sauce hoisin
4 portions de nouilles asiatiques cuites
6 c à table (90 ml) feuilles de coriandre, hachées
Sel et poivre au goût



-Taillez le filet en tranches de 1’’

-Organisez 3 bols, un contenant la farine, un autre les œufs battus et un dernier, la chapelure panko.

-Enrobez chaque tranche de porc dans la farine, puis dans les œufs et enfin dans la chapelure.

-Dans une poêle chaude, faites saisir les tranches de porc dans l’huile. Retirez et réservez.

-Dans la même poêle, faites revenir l’oignon, 2 minutes.

-Ajoutez l’ail, le miel, le gingembre, le vinaigre de riz, le Sambal Oelek, la sauce hoisin et laissez cuire 2 à 3 minutes.

-Dans chaque bol, répartissez les nouilles, les tranches de porc, nappez le tout de sauce, parsemez la coriandre.

(Source: SB cuisine)

MÉDAILLONS DE PORC AUX TOMATES SÉCHÉES

Une bonne recette de semaine qui est très simple et très rapide d’exécution. Donc si vous voulez un repas vite fait et bien voici une excellente recette pour vous. À refaire

1 filet de porc de 450 g (1 lb)
45 ml (3 c. à table) d'huile d'olive
Sel et poivre
1 gousse d'ail hachée
1 échalote française hahée
45 ml (3 c. à table) de tomates séchées hachées
60 ml (1/4 tasse) de vin rouge
30 ml (2 c. à table) de sauce chili
180 ml (3/4 tasse) de bouillon de boeuf


-Trancher le filet de porc en médaillons.

-Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Faire revenir les médaillons 2 minutes de chaque côté.

-Saler et poivrer. Retirer de la poêle et réserver.

-Dans la même poêle, ajouter l'ail, l'échalote et les tomates séchées. Faire revenir 2 minutes. Verser le vin et laisser réduire de moitié. Incorporer la sauce chili et le bouillon. Poursuivre la cuisson 3
minutes en remuant de temps à autre.

-Remettre les médaillons dans la poêle, les retourner et poursuivre la cuisson 1 minute. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes.

(Source:Qu'est-ce qu'on mange 5)

PORC AU BEURRE

Voici une belle petite recette bien goûteuse.
 Pour ma part j’ai coupé un peu sur les épices,
je n'ai pas mis la cardamome et c’était parfait comme ça pour moi.

2 lb (1 kg) Cubes de porc du Québec
3 c. à table (45 ml) de yogourt grec nature
3 gousses d'ail, hachées finement
2 c. à table (30 ml) de gingembre, haché finement
2 c. à thé (10 ml) de Garam masala
1 1/2 c. à thé (7.5 ml) de curcuma, moulu
1 c. à thé (5 ml) de paprika
3 c. à table (45 ml) de beurre
1 oignon blanc, haché
3 c. à table (45 ml) de pâte de tomates
1 Petit piment fort, haché finement (Facultatif) (moi une pincé de piments broyés)
1/4 tasse (60 ml) de bouillon de poulet
2 c. à table (30 ml) de miel
3 Gousses de cardamome, moulues (moi pas mis)
1 tasse (250 ml) de crème à cuisson 15 %
Riz basmati, cuit à la vapeur
Au goût coriandre fraîche ciselée Au goût
Au goût Sel et poivre du moulin Au goût



-Dans un bol, mélanger le porc, le yogourt, l’ail, le gingembre, le garam masala, le curcuma et le paprika. Saler et poivrer. Réserver au réfrigérateur de 30 minutes à 8 heures.

-Dans une casserole, à feu moyen, faire fondre le beurre et y attendrir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Ajouter la pâte de tomates et le piment. Poursuivre la cuisson environ 2 minutes, en remuant. Ajouter le porc mariné, le bouillon, le miel et la cardamome. Bien mélanger et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement environ 5 minutes

-Ajouter la crème et poursuivre la cuisson, à découvert, jusqu’à ce que la sauce soit bien épaisse, soit environ 10 minutes. Rectifier l’assaisonnement. Servir avec un riz basmati vapeur et garnir de coriandre

(Source: Le porc du Québec)

FILET DE PORC STROGANOFF

Une bonne petite recettes que j'ai bien aimé. 

C'est chez mon amie  Esther que je l'ai déniché.

Portions: 4


1/4 tasse de beurre
1 oignon émincé
4 oz (1/2 tasse) de champignons en tranches
1 tasse de carotte en rondelles
1 livre (454 gr) de filet de porc en cubes (moi en lanières)
2 c. à soupe de farine
1 tasse de bouillon de bœuf 
1/2 tasse de vin blanc (moi bouillon de poulet)
1 tasse crème sure
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre concassé
2 c. à thé de paprika
1 c. à soupe de  moutarde préparée



-Faire chauffer le beurre dans une grande poêle.

-Y faire sauter l'oignon et les champignons jusqu'à tendreté.

-Ajouter le porc et faire dorer.

-Saupoudrer de farine.

-Faire cuire 2 minutes.

-Ajouter le bouillon, le vin et la crème sure et les carottes. (*J'ai rajouté de l'eau au besoin sinon sauce trop épaisse)

-Mélanger et laisser mijoter 5 minutes.

-Poursuivre la cuisson 15-20 minutes de plus. Servir sur des nouilles aux œufs ou du riz.

(Source:  Recettes du Québec)

CÔTES LEVÉES JUTEUSES, SAUCE BIÈRE ET MIEL

J'ai bien aimé cette recette mais j'étais un peu septique côté cuisson

car moi j'ai toujours fait bouillir mes côtes levées avant de les marinées,

mais je me suis dit que je vais voir la différence et

que peut-être que je les fais bouillir pour rien

mais finalement la prochaine fois je vais les faire bouillir,

car j'ai trouvé qu'il manquait de tendreté.

Par contre, le goût était très bon.

2,2 kg (5 lb) de côtes levées de dos de porc

La marinade:
1 bière noire de type stout de 375 ml (moi Guinness)
1/4 de tasse de miel
1 c. à soupe d' ail haché
1 c. à thé de sauce Worestershire
1/2 c. à thé de sauce sriracha
1/4 de c. à thé de clou de girofle moulu
1 oignon haché

La sauce:
1/4 de tasse de pâte de tomates
3 c. à soupe de cassonade
2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
2 c. à soupe de mélasse
1 c. à soupe de moutarde de Dijon

-Parer les côtes levées en suivant les indications présentées ci-dessous.


-Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade.


-Déposer les côtes levées dans un grand plat, puis verser la marinade. Couvrir et laisser mariner 8 heures au frais, idéalement 24 heures.


-Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne jusqu'à l'obtention d'une température de 325 °F.


-Égoutter les côtes levées en prenant soin de réserver la marinade.


-Lorsque le barbecue est prêt, éteindre un brûleur. Bien huiler la grille du côté du brûleur éteint. Déposer les côtes levées sur la grille huilée et fermer le couvercle. Cuire 1 heure 45 minutes, jusqu'à ce que les côtes soient tendres, en les retournant toutes les 20 minutes.


-Dans une casserole, verser la marinade réservée et ajouter les ingrédients de la sauce. Porter à ébullition. Laisser mijoter à feu doux de 7 à 10 minutes, jusqu'à l'obtention d'une consistance onctueuse. Couvrir et réserver.

-Lorsque les côtes levées sont tendres, les déplacer au-dessus du brûleur allumé et les badigeonner de sauce. Poursuivre la cuisson de 15 à 20 minutes en retournant les côtes levées à quelques reprises, jusqu'à ce qu'elles soient bien grillées et que la chair se détache de l'os.

(Source: Pratico-pratiques)

FILETS DE PORC AU MIEL ET AU VINAIGRE BALSAMIQUE

Un bon filet de porc bien goûteux qui fut bien apprécié chez moi.

Moi j'ai fait cuire au four à 400°F environ 35 minutes

 

2  filets de porc parés (environ 3/4 lb/375 g chacun)


2 c. à soupe  de miel liquide
2 c. à soupe  de moutarde de Meaux ( moutarde à l'ancienne )
2 c. à soupe  de vinaigre balsamique
1 c. à soupe d' huile d'olive
1  gousse d'ail hachée finement
1/4 c. à thé  de sel
1/4 c. à thé  de poivre

-Dans un plat en verre peu profond, à l'aide d'un fouet, mélanger le miel, la moutarde, le vinaigre, l'huile, l'ail, le sel et le poivre. Ajouter les filets de porc et les retourner pour bien les enrober. (Vous pouvez préparer les filets de porc jusqu'à cette étape et les couvrir d'une pellicule de plastique. Ils se conserveront jusqu'à 24 heures au réfrigérateur.)

 -Préparer une braise d'intensité moyenne-vive ou régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Retirer les filets de porc de la marinade (réserver la marinade) et les mettre sur la grille huilée du barbecue. À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonner chaque côté des filets de la marinade réservée. Fermer le couvercle et cuire pendant environ 18 minutes ou jusqu'à ce que les filets de porc soient dorés à l'extérieur et encore légèrement rosés à l'intérieur (retourner les filets de porc de temps à autre en cours de cuisson).

 -Mettre les filets de porc sur une planche à découper et les couvrir de papier d'aluminium, sans serrer. Laisser reposer pendant 5 minutes. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper les filets de porc en tranches de 1/2 po (1 cm) d'épaisseur.

(Source: Coup de Pouce)

CÔTES LEVÉES BBQ (style Bâton Rouge)

Ces côtes levées sont vraiment très, très bonne.

J'ai par contre un peu triché,

car moi j'ai fait cuire au four et juste avant de mettre les côtes au four et

 j'ai pris la marinade que j'ai fait épaissir pour badigeonner mes côtes et c'était parfait.

À refaire cette été sur le BBQ, ça c'est certain.

(Portion: 2 portions)

Marinade (pour 2 sections de côtes de dos de porc) :

 1/4 tasse de cassonade 

 1/4 tasse de vinaigre blanc 

 1/4 tasse de jus de citron 

 1/4 tasse de sauce Worcestershire 

 2 c. à thé de sel 

 2 c. à thé de moutarde en poudre 

 1 1/2 tasse  d'eau 

 1 tasse de mélasse 

 1 tasse de ketchup 

 1/2 tasse de sirop d'érable

Sauce BBQ (couvre 4 à 6 sections de côtes de dos de porc) :

 2 c. à table de cassonade 

 2 c. à table de vinaigre blanc 

 2 c. à table de jus de citron 

 2 c. à table de sauce Worcestershire 

 1 c. à thé de sel 

 1 c. à thé de moutarde en poudre 

 3/4 tasses  d'eau 

 1/2 tasse de mélasse 

 1/2 tasse de ketchup 

 1/4 tasse de sirop d'érable

-Mettre les sections de côtes dans un chaudron (les couper en deux au besoin) et les couvrir d'eau. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 1 heure. Attention à ce que les sections demeurent couvertes d'eau pendant toute la période de cuisson.

-Pour la marinade, mélanger les ingrédients ensemble.

-Dans un sac de type Ziploc, mettre une section de côtes de dos de porc et y verser la quantité nécessaire de marinade, environ 1 tasse. Enlever le plus d'air possible. Laisser mariner au réfrigérateur de 4 à 24 heures (plus elles auront mariné, plus elles seront tendres). Si la marinade ne couvre pas entièrement la partie viande des côtes, simplement ajouter un peu plus d'eau.

-Mélanger les ingrédients de la sauce BBQ dans un chaudron. Faire épaissir sur un feu moyen-vif jusqu'à ce que la sauce ait la consistance voulue, puis réserver. Elle doit être assez épaisse pour ne pas couler lorsque badigeonnée sur les côtes.

Si la sauce n'épaissit pas assez rapidement, ajouter une cuillère à table de fécule de maïs diluée dans de l'eau froide. (Moi j'ai utilisé la marinade que j'ai fait épaissir)

-Allumer un seul côté du BBQ à température élevée. Mettre les côtes sur la grille du côté éteint (côté bombé vers le haut) et badigeonner de la sauce BBQ.

-Attendre que la sauce caramélise un peu et appliquer une deuxième couche. Laisser caraméliser encore et appliquer une troisième couche si désiré. Ne pas retourner les côtes et les manipuler le moins possible. Elles seront très tendres et pourraient se défaire en morceaux. (Moi j'ai fait cuire au four à 400°F environ 30 minutes)

(Source: Antonie)

FILET DE PORC MARINÉ À L'ORANGE

Un délicieux filet de porc bien tendre qui a fait le bonheur de toute ma maisonnée.

Moi, j'ai fait mariner une journée et

 j'ai utilisé un sac à congélation pour le faire mariné.

1,2 livre filet de porc paré  (560 g)
¾ tasse de jus d’orange
2 c. à table de sauce tamari ou soya (moi soya)
½ c. à thé d'huile de sésame
1 gousse d'ail pressé  (moi 2)
2 pincées de graines de céleri  
Poivre au goût   
2 c. à thé de fécule de maïs
1/3 tasse d'eau

-Dans un contenant avec couvercle (assez grand pour recevoir le filet de porc), mélanger ensemble les ingrédients de la marinade : jus d’orange, sauce tamari, huile de sésame, ail, graines de céleri et poivre.

-Placer le filet de porc dans la marinade en s’assurant qu’il en est bien enrobé. Fermer le contenant. Laisser mariner au réfrigérateur au moins 2 heures.


-Retirer le filet de porc en réservant la marinade, et le cuire sur le gril ou dans une lèchefrite 25 minutes à 425 °F.


-Verser la marinade dans une casserole, ajouter la fécule de maïs et l’eau ; bien mélanger. Amener à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes. Servir cette sauce avec le porc.

(Source: naître et grandir)

FILETS DE PORC À L'ÉRABLE

Une excellente recette vite fait que j'ai beaucoup aimé. Moi j'ai préparé la veille donc j'ai fait mariné toute une journée et c'était parfait. À refaire sans hésitation.

 

 2 filets de porc
 8 c. soupe d'huile
 8 gousses d'ail (moi au presse ail)
 4 c. soupe de sauce soya
 3/4 tasse de sirop d'érable
 4 c. thé de moutarde sèche
 sel et poivre (moi seulement du poivre)



-Dans un bol, mélanger huile, sirop d'érable, moutarde, ail et du poivre.

-Déposer les filets dans un plat allant au four et verser la marinade dessus, bien enrober, couvrir et mettre au frigo pour au moins 3 heures (moi 1 jour).

-Sortir le plat et le laisser à la température ambiante une quinzaine de minutes, puis mettre au four préchauffer à 350°F, pour 30 minutes (moi 48 minutes).

-Servir trancher avec la sauce.

 

 

 

(Source: Fédération des acériculteurs)

 

EFFILOCHÉE DE FILET DE PORC BBQ

Lorsque j'ai vue passée cette recette chez mon amie Isabelle
du blog '' Le palais gourmand ''.

 J'ai toute suite su que nous allions beaucoup aimer
cette recette d'effilochée de porc et ce fût le cas.

Une excellente recette de semaine

et tout comme elle,
j'ai fait cuire 1 filet de porc et c'était au four à 450°sur la grille du bas environ 20-25 minutes.

2 filets de porc parés et dégraissés, d'environ 350 g à 450 g chacun
2 c. à table d'huile d'olive

Assaisonnement :
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de paprika fumé fort
2 gousses d'ail écrasées
1/2 c. à thé de poivre noir

-Préparer l'assaisonnement : Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol. Huiler légèrement les filets de porc en enrobez-les d'assaisonnement, en pressant bien pour faire pénétrer les épices dans la chair. Laissez-les reposer pendant 30 minutes à température ambiante.

Sauce :
1 tasse de ketchup
2/3 tasse d'eau
2 c. à table de beurre
2 c. à table de vinaigre de cidre
1 c. à table de mélasse
1 c. à table de sauce Worcestershire
2 gousses d'ail écrasées
1/2 c. à thé de poivre noir


-Mettre tous les ingrédients dans une petite casserole et porter à frémissements à feu moyen, en mélangeant bien. Laisser refroidir à température ambiante et réserver.

-Préparer le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen. Brosser la grille de cuisson. Faire cuire les filets à feu direct, couvercle fermé autant que possible, de 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que l'extérieur soit uniformément marqué et que la température interne atteigne 65 C, en les retournant toutes les 5 minutes.

-Retirez-les de la grille et enveloppez-les dans une feuille d'aluminium. Laissez-les reposer environ 15 minutes. Couper les filets de porcs en 4. Effilocher la viande avec les doigts ou avec deux fourchettes et ajouter la viande dans la casserole de sauce et bien l'enrober. Servir dans des pains hamburgers grillés.

SAUTÉ DE PORC ET BROCOLI

Wow! Une superbe de bonne recette santé et qui ne prend pas trop de temps,

quoi demandé de mieux.

C'est certain que ce plat va revenir souvent au menu chez moi ;)

SAUCE:
1/2 tasse de bouillon de poulet
1/4 tasse de sauce Hoisin
2 c. à soupe de sauce soya
2 c. à soupe de vinaigre de riz
2 c. à soupe de miel
1 c. à thé de fécule de maïs

SAUTÉ:
2 c. à soupe d'huile d'arachide
3/4 lb (350 g) de filet de porc, coupé en fines lanières
3 oignons verts, tranchés finement (conserver le vert pour la garniture)
2 gousses d'ail, hachées
1/2 c. à thé de piment broyé
1 brocoli coupé en petits bouquets et les pieds pelés et coupés en petits bâtonnets (environ 1,25 litre / 5 tasses)



SAUCE:
-Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.

SAUTÉ:
-Dans le wok, chauffer l'huile à feu vif. Sauter la viande, les oignons, l'ail et le piment environ 4 minutes. Saler. Réserver.

-Dans le même wok à feu vif, faire revenir le brocoli environ 1 minute en ajoutant de l'huile au besoin. Ajouter la sauce. Porter à ébullition en remuant et laisser mijoter jusqu'à ce que le brocoli soit al dente. Ajouter la viande réservée et réchauffer. Rectifier l'assaisonnement. Parsemer d'oignons verts.

-Servir sur du riz basmati.







(Source: Ricardo)

BROCHETTES DE PORC SOUVLAKI

Il est très rare que je sois déçu d'une recette de ce charmant Ricardo

alors lorsque j'ai vue cette recette de brochette,

je n'ai pas hésité et je ne suis pas déçu, car ce fut très bon.

J'ai servi avec ces patates grecques.

Brochettes:
1/2 tasse d’huile d’olive
1/4 tasse de jus de citron
2 gousses d’ail, hachées
1 c. à soupe d’origan séché
1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
2 petits filets de porc d’environ 375 g (3/4 lb) chacun, coupés en cubes
24 brochettes de bois, trempées dans l’eau 30 minutes, ou métalliques


Sauce:
1 tasse de crème sure
1/2 tasse de concombre épépiné et râpé
1 oignon vert, haché
1 gousse d’ail, hachée
1 c. à soupe de relish sucrée
Sel et poivre



Brochettes:
-Dans un plat en verre ou dans un grand sac à fermeture hermétique, mélanger l’huile, le jus de citron, l’ail et les épices. Ajouter la viande et bien l’enrober. Couvrir le plat ou refermer le sac. Réfrigérer de 12 à 24 heures.

Sauce:
-Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer.

-Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.

-Enfiler la viande au bout de chaque brochette. Saler et poivrer. Griller les brochettes environ 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à cuisson rosée.

-Déposer les brochettes sur un plat de service ou une planche de bois. Les servir immédiatement accompagnées de la sauce.


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(Source: Ricardo)

FILET DE PORC, SAUCE BBQ À LA BIÈRE

Me revoilà!

 

Je sais que ça fait un bon bout de temps que je n'ai pas publié une recette,

 mais je vous reviens avec une excellente recette de filet de porc

et d'autres vont suivre très bientôt.

 

1 filet de porc de 680 g (1 1/2 lb)

Pour la sauce à la bière:
1 bière brune (de type Sleeman Honey Brown) de 341 ml (moi une Guinness)
1 tasse de ketchup
3 c. à soupe de cassonade
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
2 c. à soupe de poudre de chili
1 c. à soupe de paprika
1 c. à soupe de poudre d'ail
1 c. à soupe de mélasse
quelques gouttes de fumée liquide (facultatif) (je n'ai pas mis)



-Dans une casserole, mélanger les ingrédients de la sauce et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu doux 20 minutes.

-Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.

-Parer le filet de porc en retirant la membrane blanche.

-Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer le filet de porc et fermer le couvercle. Cuire de 13 à 15 minutes, jusqu'à ce que la température interne de la viande indique 155 °F sur un thermomètre à cuisson pour une cuisson rosée, en retournant le filet de porc de temps en temps. Badigeonner le filet de porc avec les trois quarts de la sauce barbecue à la bière et poursuivre la cuisson 5 minutes.

-Déposer le filet sur une planche à découper et couvrir d'une feuille de papier d'aluminium, sans serrer. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

-Servir avec le reste de la sauce barbecue à la bière.



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(Source: Pratico pratiques)

FILETS DE PORC MARINÉ AU MIEL, GINGEMBRE ET AUX CINQ ÉPICES

Wow! j'ai adoré ma recette, vraiment très goûteux,

comme j'aime.
La viande fondait dans la bouche et toute ma famille était d'accord avec moi,

c'était mmmm, pour nos papilles.

À refaire.

 

(6 portions environ)

2 filets mignon de porc

1 pouce de gingembre frais, râpé
3 c. à soupe de miel liquide
4 c. à soupe d'huile de Canola
3 c. à soupe de sauce soja
4 c. à soupe d'huile d'olive
3 gousses d'ail hachées
2 c. à thé de cinq épices chinoise
sel et poivre




-Dans un bol, mélanger le miel, le gingembre râpé, l'ail hachée, la sauce soja, l'huile de canola et les 5 épices chinoise.

-Placer les filets de porc dans cette marinade.

-Réfrigérer et laisser mariner durant 12 à 24 heures.

-Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive.

-Faite dorer les filets de porc sur toutes les faces.

-Ajouter le jus de marinade couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux durant une demi-heure ou plus en arrosant au besoin. (Vous pouvez aussi finir la cuisson au four)


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(Source: Le coin recettes de Jos)

FILET DE PORC SIMPLE À L'ÉRABLE EN SAUCE AUX POIVRES

J'adore les recettes simple et délicieuse

et celle-ci fut exactement comme j'aime.

C'est chez mon amie Isabelle que j'ai déniché cette recette

qu'elle avait trouvée vient du blog ''Dans ma boustifaille''.

1 filet de porc
Beurre pour la cuisson
1/4 tasse sirop d'érable
1 boîte de conserve (398 ml) sauce aux trois poivres
2-3 gousses d'ail hachées (mon ajout)



-Préchauffer le four à 350°. Couper le filet de porc en tranches minces et le faire revenir avec du beurre dans une poêle. Déposer dans un plat allant au four et réserver.

-Dans un bol, mélanger la sauce et le sirop d'érable, verser sur le filet de porc et cuire 20-25 minutes ou plus à couvert.

**Si vous ajoutez de l'ail et oignons, le faire revenir un peu dans la poêle et l'ajouter ensuite dans le mélange de sauce et sirop avant d'en napper les tranches de porc**

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