POULET TANDOORI

Pour les amateurs de cuisine indienne, voici une excellente recette à saveurs indiennes  pour vous.

 

Environ 6  portions 

3 livres de poulet comme des poitrines, des cuisses ou des pilons (moi pilons)

3 c. à soupe de beurre non salé, fondu, pour badigeonner

Frottement humide:

1 1/4 c. à thé de poudre de chili

1 c. à thé de paprika

2 c. à thé de jus de citron fraîchement pressé

1/4 c. à thé de sel

Marinade:

1/2 tasse de yogourt nature, comme le yogourt grec

2 gousses d' ail hachées

1 c. à thé de gingembre émincé

2 c. à thé de poudre de chili

1/2 c. à thé de poivre fraîchement moulu

1 c. à thé de Garam massala

1 c. à thé de coriandre en poudre

1/2 c. à thé de cumin en poudre

3 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé

4 c. à soupe d'huile d'olive

1 c. à thé de sel

2 gouttes de colorant alimentaire en gel rouge en option (omis)

Préparez le poulet: Nettoyez le poulet et séchez-le. Si vous utilisez des poitrines de poulet, coupez-les en deux. À l'aide d'un couteau, faire des entailles profondes dans le poulet.

Appliquer le frottement humide: Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients du frottement humide pour former une pâte. Étalez le frottement entre les fentes et s'il en reste, frottez-le sur l'ensemble des poitrines de poulet.

Préparer la marinade: Dans un bol de taille moyenne, fouetter ensemble tous les ingrédients de la marinade. Placer le poulet dans le bol avec la marinade et bien mélanger, en veillant à ce que chaque poitrine de poulet soit entièrement enrobée.

Faire mariner le poulet: Couvrir le bol d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant quelques heures.

Préchauffer le four et la plaque à pâtisserie : Préchauffer votre four à 400°F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et par-dessus, placer une grille.

Placer les poitrines de poulet sur la grille du gril en laissant un peu d'espace entre chaque morceau.

Cuire: Faites cuire le poulet pendant 30 minutes . 15 minutes après, badigeonner un peu de beurre sur chaque morceau. Après les 30 premières minutes, retournez les morceaux de poulet, badigeonnez-les de beurre et faites cuire encore 15 minutes .

Garnir de tranches de citron, de persil et servir.

(Source:Joanna Cismaru)

FILETS DE DORÉ SUR NID DE TOMATES ET POIS CHICHES

Voici une recette de poisson tout en saveurs. Pour ceux qui ne connaissent pas l'épice Garam Masala, c'est une épice très gouteuse qui est un mélange de plusieurs épices dont le cumin, de la coriandre, de la cardamone, de poivre, de la cannelle, de girofle et de la muscade. J'ai beaucoup aimé le poisson avec le mélange de pois chiches et de tomates, mais par contre la prochaine fois je vais considérablement diminuer la quantité de Garam Masala, car mes enfants ont trouvé ca trop gouteux et je vais aussi mettre un peu moins de piment de cayenne.

1 boîte de 540 ml,de pois chiches rincés et égouttés
1 boîte de 540 ml,de tomates en dés avec ail
1 c. à soupe (15 ml) de Garam masala
1/4 de c. à thé (1,25 ml) de Piment de Cayenne
4 Filets de doré , de 150 g (1/3 de lb) chacun
3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
2 c. à soupe (30 ml), de coriandre hachée fraîche
Quelques feuilles, pour décorer de coriandre entière



-Préchauffer le four à 400 °F (205°C).
Dans une casserole, cuire les pois chiches avec les
tomates, le garam masala, le piment et l’huile 5 minutes
à feu moyen. Si désiré, incorporer la coriandre hachée.

-Verser la préparation dans un plat de cuisson de 20
cm (8 po).

-Déposer les filets de tilapia sur la préparation. Cuire au
four de 12 à 15 minutes.

-Si désiré, décorer de feuilles de coriandre.

(Source: 5 ingrédients, 15 minutes)

PORC AU BEURRE

Voici une belle petite recette bien goûteuse.
 Pour ma part j’ai coupé un peu sur les épices,
je n'ai pas mis la cardamome et c’était parfait comme ça pour moi.

2 lb (1 kg) Cubes de porc du Québec
3 c. à table (45 ml) de yogourt grec nature
3 gousses d'ail, hachées finement
2 c. à table (30 ml) de gingembre, haché finement
2 c. à thé (10 ml) de Garam masala
1 1/2 c. à thé (7.5 ml) de curcuma, moulu
1 c. à thé (5 ml) de paprika
3 c. à table (45 ml) de beurre
1 oignon blanc, haché
3 c. à table (45 ml) de pâte de tomates
1 Petit piment fort, haché finement (Facultatif) (moi une pincé de piments broyés)
1/4 tasse (60 ml) de bouillon de poulet
2 c. à table (30 ml) de miel
3 Gousses de cardamome, moulues (moi pas mis)
1 tasse (250 ml) de crème à cuisson 15 %
Riz basmati, cuit à la vapeur
Au goût coriandre fraîche ciselée Au goût
Au goût Sel et poivre du moulin Au goût



-Dans un bol, mélanger le porc, le yogourt, l’ail, le gingembre, le garam masala, le curcuma et le paprika. Saler et poivrer. Réserver au réfrigérateur de 30 minutes à 8 heures.

-Dans une casserole, à feu moyen, faire fondre le beurre et y attendrir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Ajouter la pâte de tomates et le piment. Poursuivre la cuisson environ 2 minutes, en remuant. Ajouter le porc mariné, le bouillon, le miel et la cardamome. Bien mélanger et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement environ 5 minutes

-Ajouter la crème et poursuivre la cuisson, à découvert, jusqu’à ce que la sauce soit bien épaisse, soit environ 10 minutes. Rectifier l’assaisonnement. Servir avec un riz basmati vapeur et garnir de coriandre

(Source: Le porc du Québec)

RIZ PARFUMÉ AU CURCUMA

Voici un bon riz bien, goûteux qui a très bien accompagné ce poulet au gingembre et à l'orange.

Temps de préparation: 10 min
Cuisson: 30 min
Portions: 4


1 1/2 tasse de riz basmati
1 oignon, haché finement
2 c. à soupe d'huile végétale
2 gousses d'ail, hachées
1/2 c. à thé de curcuma moulu
1/2 c. à thé de garam masala
2 1/2 tasse de bouillon de poulet
1 c. à thé de sel


-Dans un bol d'eau froide, faire tremper le riz quelques minutes. Dans un tamis, bien rincer le riz sous l'eau froide du robinet. Égoutter.

-Dans une casserole, dorer l'oignon dans l'huile. Ajouter l'ail, les épices et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant. Ajouter le riz et bien mélanger pour l'enrober du mélange d'épices et d'huile. Ajouter le bouillon, le sel et porter à ébullition. Baisser le feu et remuer. Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 20 minutes (sans remuer ni soulever le couvercle). Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes. Mélanger délicatement le riz à la fourchette pour bien répartir les oignons qui auront remonté à la surface.



IMPRIMER LA RECETTE


  (Source: Ricardo)

SAUMON AUX HERBES SALÉES

Voici une recette que j'adore lorsque j'ai envie de manger du saumon et que je suis pressée.

454 g de saumon coupé en 4 portions

¾ tasse d'oignon rouge coupé en rondelles minces

Mélanger ensemble :

¼ tasse d'huile d'olive

2 c. à soupe de jus de citron

1 c. à thé de garam masala

2 c. à thé d'herbes salées

1 c. à soupe de miel

-Préchauffer le four à 340 F.
.

-Dans un plat allant au four de 8 x 8, placer l'oignon dans le fond du plat et mettre le saumon sur le dessus.
.

-Verser le mélange sur le saumon et mettre au four environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le saumon soit cuit.

IMPRIMER LA RECETTE

(Source : Le coin recettes de Jos)