CHILI CON CARNE AUX SAUCISSES ITALIENNE ET VEAU

Quand tu as le gout d’un bon chili avec saucisses italiennes voici ce que ça donne. Vraiment très bon mon chili. Toute la famille a beaucoup aimé. À refaire assurément.

2 oignons moyens hachés finement

2 poivrons rouges hachés

4 gousses ail hachées finement

3 c. à soupe (45 ml) de poudre de chili

1 c. à soupe (15 ml) de cumin moulu

sel au goût

poivre du moulin

1 lb (454 gr) de veau haché

1 1/2 lb (680 gr) de saucisses italiennes douces et épicées

28 oz (796 ml) de tomates broyées

28 oz (796 ml) de tomates entières avec basilic 

680 ml de sauce tomate

560 ml (19 oz) d'haricots noirs, égouttés et rincés

560 ml (19 oz) d'haricots rouges, égouttés et rincés

-Dans une grande casserole à feu moyen, mélanger les oignons, les poivrons et l'ail. Faire sauter jusqu'à tendreté environ de 5 à 6 minutes. Réservé.

--Faire revenir le veau haché et les saucisses et une fois cuit dégraissé.

-Saupoudrer les épices (poudre de chili, le cumin, le sel, le poivre) sur les viandes.

-Ajouter tous les autres ingrédients. Faire bouillir. Réduire à feu doux. Cuire 1 heure et demie, en remuant un peu.

-Saupoudrer de fromage et servir.

(Source: Le coin recettes de Jos)

ONE PAN MEXICAN QUINOA

Moi une recette qui se fait dans une seule casserole et qui se fait vite fait, j’adore. 

Chez moi ce mélange de saveurs est très apprécié alors ce fut un repas que nous avons tous aimé et 

très peu de vaisselle pour moi à la fin.

(Environ 4 portions)

1 c. à soupe d'huile d'olive

2 gousses d'ail émincées

1 piment jalapeno, émincé

1 tasse de quinoa

1 tasse de bouillon de légumes

1 boîte (15 onces) de haricots noirs, égouttés et rincés

1 boîte (14,5 oz) de tomates en dés rôties au feu (moi 540 ml)

1 tasse de grains de maïs, congelés, en conserve ou rôtis

1 c. à thé de poudre de chili

1/2 c. à thé de cumin

Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

1 avocat, coupé en deux, épépiné, pelé et coupé en dés

Jus de 1 lime

2 c. à soupe de feuilles de coriandre fraîche hachées

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'ail et le jalapeno et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 minute.

Incorporer le quinoa, le bouillon de légumes, les haricots, les tomates, le maïs, la poudre de chili et le cumin; Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Porter à ébullition; couvrir, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le quinoa soit bien cuit, environ 20 minutes. Incorporer l'avocat, le jus de lime et la coriandre.

Servir immédiatement.

SALADE DE LÉGUMINEUSES À LA GRECQUE

Une bonne petite salade de légumineuses comme je les aime.

1 boîte de 540 ml de pois chiches, rincés et égouttés

1/2 tasse de haricots noirs, rincés et égouttés

1 tasse d’oignon rouge, émincé

1 tasse de concombre, coupé en cubes

1 tomate, coupée en cubes

1/2 tasse d’edamames surgelés, décongelés

1 tasse de fromage féta, émietté

Une poignée de persil frais, haché finement

Sel et poivre, au goût

Pour la vinaigrette:

Le jus d’un citron

2 c. à soupe d’huile végétale

1/2 c. à thé d’origan séché

Sel et poivre, au goût

-Dans un grand saladier, verser tous les ingrédients « pour la vinaigrette ». Assaisonner.

-Ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger, rectifier l’assaisonnement au besoin, puis déguster.

(Source: Trois fois par jour)

ONE POT AU BŒUF HACHÉ ET RIZ À LA MEXICAINE

Une autre belle recette dans un seul plat. Mes enfants ont un peu moins aimé car j'ai utilisé un poivron vert au lieu d'un rouge et c'est une chose à ne pas refaire car ils l'ont tout de suite détecté et ont un peu boudé mais ils en ont quand même repris une deuxième fois. Faut croire que ce n'était pas si dramatique 😀

1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
450 g (1 lb) de bœuf haché mi-maigre (moi ex-maigre)
1 oignon haché
1 c. à soupe (15 ml) d ail haché
1 c. à soupe (15 ml) de poudre de chili
1/2 c. à thé (2,5 ml) de cumin
1 poivron rouge coupé en dés (moi vert, je n'avais plus de rouge)
1 boîte de haricots noirs de 540 ml, rincés et égouttés
1 tasse (250 ml) de maïs en grains
1 tasse (150 ml) de riz étuvé à grains longs
1 1/2 tasse (375 ml) de bouillon de légumes (moi 2 tasses)
sel et poivre au goût
1 1/2 tasse (375 ml) de mélange de fromages râpés de type tex-mex
1 grosse tomate coupée en dés
2 c. à soupe (30 ml) de feuilles de coriandre (moi persil)



-Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Cuire le boeuf haché de 4 à 5 minutes en égrainant la viande à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle ait perdu sa teinte rosée. (moi j'ai égoutté ma viande)

-Ajouter l’oignon, l’ail, la poudre de chili et le cumin, puis poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes en remuant.

-Ajouter le poivron, les haricots noirs, le maïs, le riz et le bouillon de légumes. Saler, poivrer et remuer. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter de 18 à 20 minutes à feu doux, jusqu’à ce que le riz soit cuit.

-Ajouter le fromage et garnir des dés de tomate. Laisser reposer 5 minutes puis garnir de feuilles de coriandre et servir.

(Source: 5 ingrédients, 15 minutes)

FÈVES AU LARD NOUVEAU GENRE

Le titre de la recette mentionne '' fèves au lard nouveau genre''. Cette recette est plus que nouveau genre, car elle est pas mal loin d'avoir une ressemblance avec mes fèves au lard. Par contre, c'est une excellente recette pour les brunchs. Je vous suggère de respecter le temps de cuisson si vous ne voulez pas que vos oeufs soient trop cuit

1 patate douce, pelée et coupée en dés
1 oignon, émincé
1 poivron rouge, épépiné et coupé en cubes
6 tranches de bacon, émincées
5 tomates italiennes, coupées en dés
3 c. à soupe de pâte de tomates
2 c. à soupe de mélasse
1 c. à thé de pâte de harissa
1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots blancs, rincés et égouttés
6 œufs
1/4 tasse de persil plat ciselé
Sel et poivre

-Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 400 °F. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.


-Sur la plaque, mélanger la patate douce, l’oignon, le poivron et le bacon. Saler et poivrer. Cuire au four 30 minutes en remuant à la mi-cuisson.


-Entre-temps, dans un bol, mélanger les tomates, la pâte de tomates, la mélasse et la harissa. Répartir sur les légumes et mélanger afin de bien les enrober. Poursuivre la cuisson au four 15 minutes.

-Retirer du four. Ajouter les haricots blancs et remuer délicatement. À l’aide d’une cuillère, creuser 6 puits dans le mélange de légumes. Y casser les œufs. Poursuivre la cuisson au four de 6 à 7 minutes ou jusqu’à ce que le blanc des œufs soit cuit.

-Parsemer de persil. Servir avec du pain grillé, si désiré.

(Source: Ricardo)

POUDING CHOCOLAT ET HARICOTS NOIRS

Lorsque j'ai vue passer cette recette chez Sara et chez Mathieu, j'ai eu envie de l'essayer et de voir quelle réaction aurait mes enfants et ils n'ont pas été dupe, car les deux mon dit ''c'est pas du vrai pouding sa maman mais c'est pas mauvais'' Je pense que si j'avais ajouté de la banane cela aurait été plus wow et je n'ai pas dit mon dernier mot puisque c'est ce que je vais faire la prochaine fois.

 (4 portions)

1 boîte de 540 ml (environ 2 tasses) de haricots noirs rincés et égouttés
1/2 tasse de sirop d'érable (moi un peu moins)
1/4 tasse de cacao
1/4 c. à thé d'essence de vanille
1/4 c. à thé de sel
Eau froide, au besoin



-Broyer tous les ingrédients à l'aide d'un mélangeur à main, d'un robot culinaire ou d'un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une consistance onctueuse.

-Ajouter un peu d'eau au besoin afin de rendre la texture plus lisse.

 

SALADE AUX 3 FÈVES

Mon chum aimait beaucoup la salade de trois fèves de fontaine santé.

Alors, je me suis dit que je vais lui faire une salade qui va être aussi bonne

 et beaucoup moins dispendieuse.

Le résultat est vraiment wow, nous avons adoré.

Ça fait déjà 2 fois que je la fais en 3 semaines et je vais la refaire ;)

1 boîte de pois chiches de 540 ml (19 oz)
1 boîte de petits haricots rouges de 540 ml (19oz)
1 boîte d'haricots coupés à la française et assaisonnées de 398 ml (14 oz)
1 poivron rouge coupé finement
3 oignons verts haché finement
1 tasse de persil frais haché finement
1/4 tasse d'huile d'olive
4 c. à soupe de jus de citron frais
4 c. à soupe de vinaigre de cidre de pommes
sel et poivre au goût


-Égoutter les pois chiches et les fèves rouges et bien les rincer à l'eau froide.

-Bien Égoutter les haricots à la française et hachés grossièrement.

-Mettre tous les ingrédients dans un bol bien mélanger et laisser macérer quelques heures avant de servir.






(Source: Le coin recettes de Jos)

FÈVES AU LARD DE RICARDO

Chez moi, j'ai des mangeux de Beans.

 

Lorsque mes fèves au lard fut prêtes, ce qui était vers l'heure du souper

mes fils n'ont pas voulu souper avec autre chose que les fèves au lard et le lendemain matin il en redemandait pour leurs déjeuners.

Ce qui veut dire que cette recette à passer le test.

1 litre (4 tasses) de haricots blancs secs ou haricots Navy
Eau de trempage
1,75 litre (7 tasses) d'eau froide, environ (pour la cuisson)
3 oignons, émincés
250 g (1/2 lb) de lard salé entrelardé, sans la couenne et coupé en lardons
3 tomates italiennes, coupées en cubes
5 tranches de bacon, coupées en lardons
1 tasse de ketchup
1/2 tasse de mélasse
1/4 tasse de cassonade
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 c. à thé de moutarde sèche
1 c. à thé de sel
Poivre


-Placer les haricots dans un grand bol. Couvrir d'eau tiède et faire tremper pendant une nuit à la température ambiante. Ajouter de l'eau au besoin afin que les haricots soient toujours bien couverts. Rincer et égoutter.

-Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 250 °F.

-Dans une grande casserole ou dans une cocotte allant au four d'une contenance d'environ 4,5 litres (18 tasses), mélanger tous les ingrédients. Poivrer.

-Ajouter suffisamment d'eau froide pour couvrir jusqu'à 5 cm (2 po) au-dessus du mélange de haricots. Porter à ébullition.

-Retirer du feu. Couvrir et cuire au four environ 7 heures en remuant toutes les heures, jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Ajouter de l'eau au besoin en cours de cuisson.


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(Source: Ricardo)

SALADE DE HARICOTS VERTS À LA FETA, MENTHE ET NOIX DE PIN

Voici une très bonne salade de fèves.

La prochaine fois que je ferais cette salade,

je vais diminuer un peu la quantité de feta

mais pour le reste, elle fut parfaite.

A refaire.

 

(Portion: 4 à 6 personnes)

400 g de haricots verts frais, équeutés
300 g de feta
20 feuilles de menthe fraîche, finement ciselée
30 g  de noix de pin
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
Sel et poivre au goût

-Faire cuire les haricots verts environ de 3 à 4 minutes dans une grande casserole d’eau salée, les égoutter et les rincer à l’eau froide pour arrêter la cuisson.

-Découper la feta en dés. Concasser grossièrement les noix à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou du fond d’un bol au-dessus d’un linge propre. Mélanger les haricots, la feta, les noix concassées, la menthe ciselée, le vinaigre et l’huile, saler, poivrer, et servir immédiatement.


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(Source: Clémentine cuisine)

SALADE DE HARICOTS VERTS ET JAUNES, VINAIGRETTE AU PARMESAN ET AU CITRON

Les haricots sont arrivées en quantité industrielle dans mon jardin.

Alors j'ai essayé de trouver de nouvelles façons d'apprêter mes haricots.

 

 Cette recette est simple mais vraiment très bonne.

Ça fait déjà 2 fois que je la fais cette semaine ;)

(Environ 4 portions)


2 1/2 tasses de haricots verts parés (8 oz/250g)
2 1/2 tasses de haricots jaunes parés (8 oz/250g)
3 c. à tab d'huile de noix ou d'olive
2 c. à tab de parmesan fraîchement râpé
1/2 c. à thé de zeste de citron râpé
1 c. à tab de jus de citron fraîchement pressé
1/4 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre
1/4 d'un oignon rouge coupé en tranches fines
1/3 tasse de noix de Grenoble hachées, grillées (moi noix de pin)



-Dans une grande casserole d'eau bouillante, cuire les haricots verts et jaunes de 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants. Égoutter et rafraîchir sous l'eau froide. Égoutter de nouveau et éponger sur un grand linge. (Vous pouvez préparer les haricots à l'avance, les envelopper dans un linge et les mettre dans un sac de plastique. Ils se conserveront jusqu'à 24 heures au réfrigérateur.)

-Entre-temps, dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'huile, le parmesan, le zeste et le jus de citron, le sel et le poivre. (Vous pouvez préparer la vinaigrette à l'avance et la mettre dans un pot hermétique. Elle se conservera jusqu'à 4 heures au réfrigérateur ou dans la glacière.)

 -Au moment de servir, mettre les haricots cuits, l'oignon et les noix de Grenoble dans un bol. Ajouter la vinaigrette et mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.



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(Source: Coup de pouce)

CHILI AU BOEUF HACHÉ ET AU FROMAGE FÊTA

Un bon petit chili pas trop épicé. chez moi ce plat fut bien apprécié. par contre si vous aimez le chili un peu plus gouteux je vous suggère d'ajouter du chili en poudre car à mon gout à moi c'est ce qui manque.

 

1 lb (500 g) de bœuf haché maigre
1 oignon haché
1 courgette coupée en dés ( pas mit)
1 poivron vert haché (moi rouge)
2 gousses d'ail hachées finement
1 c. à thé d'origan séché
1/4 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre noir du moulin
1 boîte de haricots blancs ou rouges, rincés et égouttés (19 oz/540 ml)
1 boîte de tomates broyées (28 oz/796 ml)
1/2 tasse d'olives noires, dénoyautées et hachées (moi 3/4 tasse)
bols de tortilla croustillante (facultatif)
1/2 tasse de fromage feta émietté
2 c. à tab  de persil frais, haché finement


-Dans un poêlon, cuire le bœuf haché à feu moyen-vif, en le défaisant à l'aide d'une cuillère de bois, de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée. Dégraisser le poêlon.

- Dans le poêlon, ajouter l'oignon, la courgette, le poivron, l'ail, l'origan, le sel et le poivre et cuire à feu moyen de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Ajouter les haricots et les tomates et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 12 minutes ou jusqu'à ce que la préparation ait légèrement épaissi. Ajouter les olives et mélanger. Servir le chili dans les bols de tortilla croustillante, si désiré. Parsemer du fromage feta et du persil.

Bols de tortilla croustillante Donne 6 bols. (pas fait)
Badigeonner de 2 c. à tab d'huile les deux côtés de 6 grandes tortillas. Parsemer de 1/2 c. à thé de sel et de 1/2 c. à thé de poivre. Presser les tortillas dans des moules à muffins ou des petits ramequins d'une capacité de 1 tasse chacun. Cuire au four préchauffé à 400ºF (200ºC) pendant 7 minutes ou jusqu'à ce que les tortillas soient croustillantes


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(Source: Coup de Pouce)

NOUILLES AU SÉSAME ÉPICÉ ET AUX HARICOTS VERTS ET JAUNES

ce plat de pâte me fût inspiré par plusieurs sites et m'a servi de vides frigos. c'est triste, qu'il ne me restait plus de poivrons rouges car j'aime les plats colorés, on dirait que c'est meilleur au goût lorsqu'il y a de belles couleurs. mais même s'il manquait un peu de couleur le goût lui était très bon.

 

4 c. à soupe de pâte de tahini
2 c. à soupe de miel
6 c. à soupe de vinaigre de riz
½ c. à thé de piment rouge
½ tasse de sauce soya, faible en sodium
4 c. à soupe d'eau
454g de haricots verts et jaunes parés
1 oignon, haché
454g de pâte soba
2 c. à soupe d'huile de sésame grillé
2 gousses d'ail, hachées
4 c. à thé de gingembre râpé
1 c. à soupe de graines de sésame


-Au mélangeur, mélanger les 6 premiers ingrédients et mettre de côté.

-Cuire les haricots environs 5 minutes à l'eau bouillante et égoutter.

-Cuire les pâtes selon les indications du fabricant. Égoutter et rincé.

-Dans un grand poêlon ou un wok, faire chauffer l'huile de sésame sur feu moyen. Ajouter l'ail, le gingembre et l'oignon. Faire sauter jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajouter les haricots verts, les pâtes et la sauce et mélanger.

-Saupoudrer de graines de sésame et servir.


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(Source: Le coin recettes de Jos)

HARICOTS VERTS BRAISÉS

J'ai des enfants assez difficile sur les légumes car un aiment les asperges pas l'autre, un aime le chou-fleur par l'autre mais pour les haricots, je n'ai pas de problème car les 2 aiment ça, alors vous comprendrez que c'est le légume qui se trouve le plus souvent dans leurs assiettes, alors question de faire changement on essaye différentes façons de les préparer, faut quand même pas qu'ils décident de ne plus aimer, car ils sont changeant mes petits loups.

1 c. à soupe de margarine Becel® Or
1 petit oignon, haché finement
1 gousse d’ail, hachée finement
1 lb (500 g) de haricots verts
1/2 tasse de bouillon de poulet ou de légumes (moi de poulet)
1 c. à thé de jus de citron (facultatif) (tellement meilleur)


-Dans une poêle à frire antiadhésive de 12 po (30 cm), faire fondre la margarine Becel® Or à feu moyen-vif et y faire revenir les oignons, en remuant occasionnellement, pendant 4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

-Ajouter l’ail et cuire 30 secondes. Incorporer les haricots verts et cuire 1 minute, en remuant occasionnellement.

-Ajouter le bouillon et le jus de citron, puis porter à ébullition à feu vif. Réduire à feu moyen et laisser mijoter 6 minutes ou jusqu’à ce que les haricots verts soient tendres, mais encore croquants. Assaisonner de sel et de poivre noir, au goût.



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(Source: Becel)

HARICOTS VERTS À L'AIL

Je sers souvent des haricots verts cuits à la vapeur avec un peu de jus de citron car c'est simple et que toute la maisonnée aime ça.
Comme il y a eu abondance de haricots dans mon jardin, j'ai décidé de sortir tout le monde de la routine des haricots et j'ai essayé cette recette que nous avons tous bien apprécier.

1 c. à soupe d'huile d'arachide
2 tasses de bouillon de poulet
3 gousses d'ail entières 
500 g de haricots verts frais (moi verts et jaunes)
1 c. à soupe de fécule de mais


-Équeuter et enlever le fil des deux côtés de chaque haricot. Laver, égoutter, et réserver.
-Enlever la peau des gousses d'ail. Réserver.
-Dans une grande poêle, mélanger l'huile et l'ail. Faire dorer les gousses d'ail à feu moyen, les remuer pendant 2 minutes jusqu'à ce que l'odeur de l'ail se dégage.
-Ajouter le bouillon de poulet. Couvrir et laisser cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce que les gousses d'ail soient tendres.

-Augmenter le feu, porter le bouillon à ébullition. Ajouter les haricots verts.
 Couvrir et faire cuire pendant 3 ou 4 minutes à grand feu.

-Retirer les haricots verts grâce à une écumoire. Les disposer sur un plat.

-Conserver le bouillon dans la poêle.

-Dans un bol, mélanger la maïzena avec 2 c.a.s d'eau froide.

-Mélanger la maïzena au bouillon. Porter le tout à ébullition. Remuer sans cesse jusqu'à ce que la sauce épaississe.

-Verser cette sauce à l'ail sur les haricots.
-Server chaud en accompagnement d'autres plats et avec du riz nature.


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(Source: asie 360)