SAUCE À SPAGHETTI DE MARILOU

J'ai eu envie d'essayer cette sauce car j'étais curieuse. Dans la sauce on utilise des épices à marinade. Et oui! des épices à marinade. Ce fut une belle petite découverte 😉

1 oignon jaune
4 carottes, pelées
227 g de champignons blancs tranchés
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe d’huile d’olive
La chair de 2 saucisses italiennes fortes
455 g de bœuf haché extra maigre
455 g de veau haché extra maigre
1/2 tasse de fond de veau (moi bouillon de bœuf)
1 poivron rouge
1 poivron jaune
2 gousses d’ail
1 boîte de 156 ml de pâte de tomate
2 3/4 de tasses de coulis de tomates du commerce
2 boîtes (796 ml chacune) de tomates pelées entières
2 c. à thé de sirop d’érable (moi 2 c. à soupe)
1/2 c. à thé d’épices à marinade, passées au mortier ou broyées (moi 1 c. à thé)
2 feuilles de laurier
Sel et poivre



-Dans le robot-mélangeur, hacher l’oignon, les carottes et les champignons. Réserver dans un grand bol.

-Hacher les poivrons très finement au couteau puis réserver avec les autres légumes.

-Dans une poêle, à feu vif, chauffer l’huile et le beurre puis faire dorer la viande. Assaisonner puis ajouter le fond de veau. Gratter le fond de la poêle à l’aide d’une cuillère en bois puis verser le tout dans une grande marmite. Réserver.

-Faire cuire les légumes dans la poêle utilisée pour faire dorer la viande, jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis assaisonner généreusement. Ajouter l’ail. Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes puis verser sur la viande.

-Ajouter la pâte de tomate, bien mélanger puis ajouter le reste des ingrédients.

-Porter à ébullition puis baisser le feu afin de laisser mijoter le tout pendant 3 à 4 heures.

-Rectifier l’assaisonnement au besoin. Ajouter du sirop d’érable au besoin. Déguster.

(Source: Marilou, Trois fois par jour)

SOUPE-RAGOÛT AUX PÂTES ET AUX POIS CHICHES

Une bonne petite soupe bien nourrissante et rapide à faire que nous avons tous aimé. 

Moi j'ai beaucoup aimé son petit côté velouté. 

À refaire.( Ce que j'ai déjà fait, car ça fait au moins trois fois que je la fais 😀)

1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
1 petit oignon, haché
3 gousses d’ail, pelées et coupées en 2
2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
1 pomme de terre, pelée et coupée en dés
1 feuille de laurier
1 pincée de flocons de piment fort broyé
4 tasses (1 litre) de bouillon de légumes (moi bouillon de poulet)
2 c. à soupe (30 ml) de pâte de tomates
4 oz (115 g) de petites pâtes courtes au choix (anneaux, coquilles, etc.)
1/4 tasse (20 g) de fromage grana padano râpé (moi parmesan)
2 c. à soupe (30 ml) de persil ou de basilic frais ciselé
Sel et poivre



-Dans un bol, réserver 1 tasse (250 ml) de pois chiches.

-Dans une casserole, dorer l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajouter le reste des pois chiches, la pomme de terre, le laurier, le piment, le bouillon et la pâte de tomates. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la pomme de terre soit tendre.

-Retirer la feuille de laurier. Au mélangeur, réduire la préparation en purée lisse. Passer au tamis et transvider dans la casserole.

-Ajouter les pâtes et cuire, à feu moyen, jusqu’à ce qu’elles soient al dente en remuant régulièrement pour éviter qu’elles collent au fond de la casserole. Ajouter un peu de bouillon ou d’eau au besoin. La soupe devrait avoir une texture épaisse, proche de celle d’une purée ou d’un ragoût. Ajouter les pois chiches réservés. Rectifier l’assaisonnement.

-Répartir dans des bols. Parsemer de fromage et d’herbes fraîches. Arroser d’un filet d’huile d’olive et poivrer, si désiré.

(Source: Ricardo)

ONE POT PASTA CHEESEBURGER

Voici une excellente recette de semaine que nous avons tous beaucoup appréciés.

1 c. à soupe d'huile d'olive
1 1/2 livre de boeuf haché
1 oignon, coupé en dés
Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
1 boîte (28 onces) de tomates en dés
1 tasse de sauce à la tomate
2 tasses de bouillon de poulet
1/4 tasse de ketchup
2 tasses d'eau
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
1 livre de pâte de rotini (moi coquilles)
2 tasses de fromage cheddar déchiqueté (moi 250 g de velvetta)
1 tomate romaine coupée en dés
2 oignons verts, tranchés



-Chauffer l'huile d'olive dans un gros chaudron à feu moyen élevé.  Ajouter le bœuf haché et l'oignon et cuire jusqu'à ce que le bœuf ait doré, environ 3-5 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.  Égoutter l'excès de graisse.

-Incorporer les tomates, la sauce tomate, le bouillon de poulet, le ketchup, la moutarde, les pâtes et 2 tasses d'eau.  Porter à ébullition;  Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les pâtes soient cuites, environ 13 à 16 minutes.

-Retirez du feu et mettre le fromage.  Couvrir jusqu'à ce que le fromage ait fondu, environ 2 minutes.

-Servir immédiatement, garni de tomate et d'oignons verts, si désiré.

MACARONI AU PORC HACHÉ GRATINÉ

Un bon petit macaroni que nous avons tous bien aimé.

Moi comme je pré-faire le macaroni bien juteux,

 j'ai mis la boîte de tomates en dés au complet

et ce fut parfait pour nous.

1-1/2 lb de porc haché
1 oignon haché
1/2 boîte (19 oz) de tomates en dés (moi toute la boîte)
1 petite canne de V-8 Assaisonné
1 boîte de soupe aux tomates (398 ml)
1 c. à thé comble de basilic séché
1 c. à thé comble de persil séché
Poivre noir au goût
Sel
Fromage cheddar râpé au goût
2 1/2 à 3 tasses de macaroni coupé



-Cuire les pâtes al dente selon les indications de l'emballage.

-Pendant ce temps, cuire le porc haché avec l'oignon dans l'huile d'olive.

-Lorsque qu'il est presque tout cuit, ajouter: tomates en dés, V-8, soupe aux tomates et tous les assaisonnement sauf le fromage. Bien remuer.

-Laisser mijoter 5 minutes ou jusqu'à la fin de la cuisson des pâtes.

-Ajouter le mélange de viande aux pâtes, bien remuer.

-Mettre dans un plat allant au four, ajouter le fromage et gratiner à broil environ 5 minutes.


-Laissez reposer de 3 à 4 minutes avant de servir.

(Source: Recettes Québécoises, Lildix)

ORZO CITRONNÉ

Voici un bon accompagnement qui fut bien apprécié chez moi.

1 1/2 tasse d'orzo
1/4 de tasse de parmesan râpé
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de zestes de citron
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe de persil haché
Sel et poivre


-Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire l'orzo al dente.

-Égoutter.

-Dans la même casserole, mélanger l'orzo avec le parmesan râpé, l'huile d'olive, le zestes de citron, le jus de citron et le persil haché.

-Saler et poivrer au goût.

(Source: 5 ingrédients/ 15 minutes)

PÂTE À PIZZA COMME DANS LES RESTOS

Ceci est une excellente pâte à pizza, je l'ai utilisé pour me faire une délicieuse pizza aux fruits de mer et j'ai déjà hâte d'en refaire une autre tellement c'était bon. C'est chez mon amie Esther que j'ai déniché cette bonne recette de pâte, qu'elle avait déniché chez Perles et délices. À refaire très, très bientôt.

Portions: 1 boule de pâte pour pizza 14 pouces ou 2 boules de pâte  pour pizza 10 pouces (25 cm)

2¼ tasses de farine
1 c. à thé de sel
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de levure sèche rapide
¾ tasse d'eau + ¼ tasse d'eau au besoin
1 pincée de sucre

-Dans le bol d'un malaxeur ajouter sel, farine, ¾ tasse d'eau, sucre et la levure dans cet ordre.

-Malaxer à vitesse 1 jusqu'à ce que la pâte forme une boule, si on voit que le mélange est trop sec, on ajoute un peu d'eau à la fois, lorsque la boule est formée on compte 10 minutes de pétrissage.

-Mettre dans un bol huilé et recouvrir avec un linge. Laisser lever dans un endroit à l'abri des courants d'air pendant environ 45 minutes. La pâte doit avoir doublé de volume.

-Abaisser la pâte reformer une boule et garder au frigo dans un sac hermétique en enlevant l'air jusqu'au besoin.

(Source: Dow)

LASAGNE DANS LE POÊLON

Wow!

Cette lasagne dans un poêlon est vraiment un excellent repas de semaine.

En 30 minutes votre souper est prêt, quoi demander de plus.

À refaire et à refaire, ça c'est certain.

4 portions

6 lasagnes (moi 9)
2 c. à soupe d' huile d'olive
450 g (1 lb) de bœuf haché
1 oignon haché
1 c. à soupe d' ail haché
1 boîte de tomates en dés de 540 ml
2 tasses de sauce tomate (moi la boîte de 680 ml)
1 c. à soupe d' origan haché
1 c. à soupe de basilic
1 c. à soupe de thym haché
sel et poivre au goût
1 tasse de ricotta ou de fromage cottage (moi cottage)
1 1/2 tasse de mozzarella râpée



-Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les lasagnes al dente. Égoutter

-Pendant la cuisson des lasagnes, préparer la sauce. Dans un grand poêlon allant au four, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire le bœuf de 2 à 3 minutes en l'égrainant à l'aide d'une cuillère de bois.

-Ajouter l'oignon et l'ail. Cuire de 1 à 2 minutes.

-Ajouter les tomates en dés, la sauce tomate, les fines herbes et l'assaisonnement. Porter à ébullition et laisser mijoter de 10 à 12 minutes à feu doux-moyen en remuant de temps en temps.

-Couper les lasagnes en trois morceaux. Réserver six morceaux de lasagne et ajouter le reste dans le poêlon. Remuer. Déposer les six morceaux de lasagne réservés sur le dessus, puis couvrir de ricotta et de mozzarella. Faire gratiner au four à la position «gril» (broil) de 2 à 3 minutes.

 

 

 

(Source: Pratico-pratiques)

SOUPE RAPIDO AUX TORTELLINIS

 

Une bonne petite soupe rapide quoi demander de mieux pour un soir pressé. Vous pouvez facilement ajuster la soupe à votre goût. Pour ma part la prochaine fois j'ajouterais surement des épinards et des champignons, mais là j'étais en rupture de stock.

 

 

1 1/2 tasse de tortellinis tricolores au fromage

3 c. à soupe d'huile d'olive

2 oignons hachés

2 carottes coupées en dés

1 c. à soupe d'ail haché

1 boîte de sauce tomate de 680 ml

4 tasses de bouillon de poulet

3 c. à soupe de basilic haché

Sel et poivre du moulin

1/2 tasse de parmesan râpé

-Cuire les pâtes al dente dans l'eau bouillante salée.

-Égoutter et réserver.

-Dans une grande casserole, chauffer l'huile et dorer les oignons avec les carottes pendant quelques minutes.

-Ajouter l'ail, la sauce tomate et le bouillon.

-Couvrir et laisser mijoter 20 minutes à feu moyen.

-Ajouter les tortellinis, le basilic et l'assaisonnement.

-Laisser mijoter de deux à trois minutes.

-Au moment de servir, parsemer de parmesan râpé.

 

 

 

ONE POT PASTA PIZZA

Moi, je suis une adepte de ce genre de recette. C'est vraiment très pratique pour les jours de semaines et j'étais certaine que ça ferait le bonheur de toute ma maisonnée. Toute la famille a beaucoup aimé cette recette. C'est à vous de choisir le type de saucisses et de pepperoni que vous allez utiliser pour nous ce fut un pepperoni doux et des saucisses italiennes fortes.

 

 (Environ 4 portions)

2 c. à soupe d’huile d’olive
170g de pepperoni
1 oignon, haché
2 gousses d’ail, hachées
1/2 poivron vert, coupé en dés
227g de champignons tranchés
454g (1 lb) de saucisse italienne (douce ou forte, selon votre goût)
2 c. à soupe de pâte de tomate
1 conserve de 28 oz de tomates en dés
2 tasses de bouillon de poulet
250g (1/2 lb) de pennes ou autre pâte
1/2 c. à thé d’origan séché
2 tasses de fromage mozzarella râpé
Persil ou basilic frais, pour garnir



-Chauffer l’huile d’olive à feu moyen et faire revenir les pepperoni pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à être croustillants.

-Transférer sur une assiette tapissée d’un essuie-tout.

-Ajouter l’oignon, l’ail dans la casserole et faire revenir jusqu’à ce que l’oignon commence à ramollir.

-Retirer la membrane des saucisses et ajouter la chair à la casserole, en les défaisant à la cuillère.

-Une fois que la saucisse est bien cuite, ajouter la pâte de tomate et cuire une minute supplémentaire.

-Ajouter les tomates en dés, le bouillon de poulet, les pâtes, le poivron, les champignons et l’origan.

-Porter à ébullition et ajouter la moitié des pepperoni.

-Couvrir et réduire le feu.

-Laisser mijoter jusqu’à ce que les pâtes soient cuites et que la sauce ait épaissi, environ 15 minutes.

-Retirer le couvercle et bien mélanger.

-Retirer du feu, saupoudrer le fromage râpé et les pepperoni restants.

-Remettre le couvercle et laisser fondre le fromage, environ 1 à 2 minutes.

-Garnir de persil frais ou de basilic.

 

 

PASTA CON CECI

Ceci est bon plat de pâtes avec des pois chiches qui est simple à préparer mais vraiment très bon. C'est une recette que j'ai empruntée à ce cher Mathieu (À porc égal) et qui fut une belle découverte pour moi. Comme Mathieu mentionnait, assurez-vous toutefois d'utiliser de bons ingrédients et des pâtes courtes comme des Ditali ou des petites coquilles, qui ont la même taille que les pois chiches.

À refaire assurément.

Ingrédients (3-4 portions)

3 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge
3 grosses gousses d'ail, pelées et hachées finement
1/4 à 1/2 c. à thé de flocons de piment 
5 c. à soupe de pâte de tomate
1/2 c. à thé de sel
1 branche de romarin (les feuilles), hachées finement
1 boîte de pois chiches, rincés et égouttés (540 ml)
1 1/4 tasse de pâtes courtes (Ditali, coquilles, etc.)
3 tasses d'eau (ou bouillon sans sel)
1 croûte de parmesan*
Au service : parmesan râpé, flocons de piments, filet d'huile d'olive

*Si vous n'avez pas de croûte de parmesan sous la main, simplement ajouter un bon tiers de tasse de parmesan râpé à la toute fin de la cuisson et bien mélanger. 



-Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive en brassant avec l'ail et les flocons de piment, jusqu'à ce que l'ail commence à dorer légèrement. Ajouter la pâte de tomate, le sel et le romarin, puis cuire environ 30 secondes en remuant.

-Ajouter les pois chiches, les pâtes, l'eau puis la croûte de parmesan, bien remuer et gratter le fond afin de récupérer les sucs de cuisson. Porter à ébullition à feu fort, puis baisser à feu moyen.

-Laisser mijoter à découvert pendant environ 15 à 20 minutes en brassant souvent. Goûter vers la fin de la cuisson afin de s'assurer que les pâtes sont à votre goût. Ajouter de l'eau au besoin si les pâtes ne sont pas cuites et qu'il ne reste plus de liquide. Retirer la croûte de parmesan à la fin de la cuisson.

-Servir dans des bols creux avec du parmesan fraîchement râpé et des flocons de piments. Si désiré, arroser de quelques gouttes d'huile d'olive extra vierge.

(Source : recette modifiée de Dinner : a love story)

SOUPE DE FIDEO

Voici une bonne petite soupe bien chaude pour vous réchauffez d'une belle journée froide.

J'ai trouvé un peu étrange de faire rôtir les pâtes dans l'huile mais j'ai fait quand même ce qu'il demandait, je ne sais pas honnêtement ça donne quoi de plus, mais la soupe était très bonne alors j'ai refait la recette et j'ai refait comme la première fois ;)

 (environ 6 portion)



1 oignon moyen
2 gousses d'ail
2 c. à soupe d'huile d'olive
8 oz.  pâte de vermicelles non cuites
½ c. à thé de cumin
1 boîte (28 oz) de tomates entières
6 tasses de bouillon de poulet
1 jalapeño moyen (facultatif)
1 citron moyenne
¼ de coriandre fraîche (facultatif) (moi persil)



-Hacher l'oignon et hacher l'ail de sorte qu'ils sont prêts.

-Ajouter l'huile à dans une grande casserole et ajouter les
nouilles de vermicelles coupées en sections de un à deux pouces, puis les ajouter à l'huile dans la casserole.  Cuire les nouilles sèches dans l'huile à feu moyen-doux tout en remuant constamment pendant 3-5 minutes, ou jusqu'à ce que les nouilles soient devenues dorées.

-Ajouter l'oignon  et l'ail haché et le cumin dans la casserole avec les nouilles et continuer à cuire et remuer pendant quelques minutes de plus, ou jusqu'à ce que les oignons soient ramolli.

-Ajouter un peu de jus de la boîte de tomates dans la casserole pour arrêter le brunissement des nouilles. J'ai écrasé grossièrement les tomates.  Ajouter les tomates et son jus dans la casserole avec les nouilles et les 6 tasses de bouillon de poulet.

-Si vous utilisez un poivre jalapeño, ajoutez-le au pot entier (cela donne un léger goût jalapeño sans trop de chaleur).  Placez un couvercle sur le pot, tournez la chaleur à hauteur moyenne et lui permettre de venir à ébullition.  Laisser mijoter pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que les nouilles soient molles.

-Ajouter le jus de lime et les feuilles de coriandre hachées grossièrement à la soupe  juste avant de servir (j'ai utilisé du jus de la moitié d'une limes).

(Source: Budget Bytes)

 

SAUCE BOLOGNAISE

Une bonne petite sauce qui se fait assez rapidement et que j'ai bien aimé. Vous pouvez modifier à votre goût l'assaisonnement pour ma part j'ai préféré y ajouter des épices italiennes au lieu du romarin, à vous de décider ;)

 

1 carotte
2 branches de céleri
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon haché
450 g (1 lb) de boeuf haché maigre
450 g (1 lb) de veau haché maigre
1 c. à soupe d'ail haché
1/2 tasse de vin blanc (moi bouillon de poulet)
1 boîte de pâte de tomates de 156 ml
4 tomates coupées en dés
1 boîte de tomates broyées de 796 ml
2 c. à thé de thym haché
2 c. à thé de romarin haché (moi épices italiennes)
1 feuille de laurier
Sel et poivre au goût



-Hacher finement la carotte et le céleri.

-Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen.

-Y faire dorer l'oignon deux minutes.

-Ajouter la viande hachée, l'ail, la carotte, le céleri et le vin blanc.

-Faire cuire de 8 à 10 minutes tout en remuant, jusqu'à ce que la viande s'égraine.

-Ajouter le reste des ingrédients.

-Laisser mijoter à feu doux pendant une heure à découvert.

-Répartir la sauce dans des contenants hermétiques prévus pour la congélation.

-Laisser refroidir complètement avant de placer au congélateur.

-Cette sauce se conserve de trois à quatre mois.






(Source: Pratico pratiques)

PÂTES À LA SAUCISSES ET TOMATES SÉCHÉES

Comme vous surement remarqué nous sommes des amateurs de pâtes chez moi on les aime à toutes les sauces. Alors, voici encore une excellente recette qui à su plaire à toute ma famille.

4 portions


1 lb ( 500 g ) de saucisses italiennes
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 tasse de vin (blanc ou rouge) ou bouillon de poulet (moi bouillon de poulet)
2 c. à soupe de pâte de tomates
1 lb ( 500 g ) de pâtes courtes (orecchiette, penne rigate, etc.)
1/4 tasse de tomates séchées hachées ou de pesto de tomates séchées
4 tasses de roquette, jeune roquette ou jeunes épinards hachés (facultatif)
Sel et poivre du moulin


-Retirer la peau des saucisses. Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen et faire revenir la chair à saucisse 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elle perde sa couleur rosée, en détachant les grains à l’aide d’une fourchette. Retirer l’excédent de gras de la poêle.

-Incorporer le vin, la pâte de tomates et poivrer. Laisser mijoter à feu doux 10 minutes.

-Pendant ce temps, dans une grande casserole, cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée en suivant les indications du fabricant. Les égoutter en prenant soin de réserver 1/2 tasse d’eau de cuisson.

-Dans la casserole, ajouter aux pâtes, les tomates séchées et la sauce. Mélanger en ajoutant de l’eau de cuisson réservée, au besoin, afin de bien enrober les pâtes.

-Ajouter la verdure si désiré. Vérifier l’assaisonnement et servir aussitôt.






(Source: Josée di Stasio)

BOUCLES À LA MILANAISE

Vous n'avez pas beaucoup de temps pour cuisiner et vous avez envie d'un bon plat de pâtes, cette recette est donc pour vous. J'ai beaucoup apprécié cette recette. Merci Brigitte :)

 

 1 lb de porc haché maigre ( moi bœuf)
 1  oignon haché finement
 1  piment vert en dés (moi rouge)
 1 boîte  de conserve (10 oz/284 ml)de crème de poulet
 1/2 tasse de lait
 1 1/2 tasse de fromage mozzarella râpé
 1 tasse de pâtes en boucles (moi 1 boîte de 375 g)



-Cuire les pâtes à l'eau. Égoutter.

-Faire cuire le porc haché; égoutter le gras. Ajouter les oignons et le piment et faire dorer.

-Dans une casserole, fondre le fromage, la crème de poulet et le lait.

-Ajouter les boucles cuites et mijoter 10 minutes

SALADE DE PÂTES AUX POMMES, CANNEBERGES ET FETA

Je vous avais dit que je récidiverais avec la roquette. Et voilà c'est déjà fait.

Cette salade est vraiment très, très bonne, j'ai tout simplement adoré. 

 

Vinaigrette:
3 c. à soupe de jus de citron (moi 6 c. à soupe)
3 c. à soupe d’huile d’olive (moi 6 c. à soupe)
Sel et poivre

Salade:
454 g (1 lb) de farfalles (moi Gemellis)
3 oignons rouges, coupés en petits dés
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de jus de citron
2 pommes vertes, épépinées et coupées en dés
1 pomme rouge, épépinée et coupée en dés
1/2 tasse de canneberges séchées, hachées grossièrement
225 g (1/2 lb) de fromage feta, égoutté et coupé en petits dés
140 g (6 tasses) de roquette, hachée grossièrement



Vinaigrette:
-Dans un grand bol, mélanger le jus de citron et l’huile. Saler et poivrer. Réserver.

Salade:
-Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter et huiler légèrement. Laisser refroidir. Ajouter les pâtes à la vinaigrette.

-Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, attendrir les oignons dans l’huile avec le jus de citron environ 7 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit fondant. Saler et poivrer. Laisser tiédir.

-Incorporer les oignons et le reste des ingrédients aux pâtes. Rectifier l’assaisonnement.





(Source: Ricardo)

SALADE DE PÂTES, TOMATES, FÊTA ET ROQUETTE

C'est une toute première pour moi avec cette salade.

Je viens de découvrir la roquette et j'ai tout simplement adoré,

c'est certain que je vais refaire plusieurs recettes avec de la roquette

et pour ceux qui aiment moins on peut facilement remplacer par des épinards.

(Environ pour 4 personnes)


300 g de pâtes
200 g de roquette
2 tomates mûres (moi tomates cerises)
150 g de tomates confites
150 g de fêta
huile d'olive
vinaigre balsamique
sel, poivre


-Dans une casserole d'eau bouillante, faites cuire vos pâtes comme indiqué sur le paquet.

-Lavez, retirez le pédoncule des tomates et coupez-les en quartiers.

-Coupez les tomates confites en gros morceaux.

-Coupez la feta en petits dés.

-Une fois les pâtes cuites, passez-les sous l'eau froide, égouttez-les et placez-les dans un saladier.

-Ajoutez les tomates, la roquette, la feta et assaisonnez avec de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique, du sel et du poivre.

-Mélangez le tout et placez au frais avant de servir.




(Source: cuisineaz)

MACARONI À LA VIANDE DANS UNE SEULE CASSEROLE

 

Lorsque j'ai vu passer cette recette dans la cuisine de ``manger avec Mo``.

J'ai tout de suite su que cette recette serait appréciée de mes fils et ce fut le cas.

C'est une bonne petite recette de semaine.

2 c. à soupe d' huile d'olive
450 g (1 lb) de boeuf haché
1 oignon haché
1 c. à soupe d' ail haché
1 boîte de tomates en dés de 796 ml
2 tasses de bouillon de poulet
1/4 de tasse de sauce chili
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 paquet de macaronis de 350 g
1 tasse de cheddar râpé (facultatif)



-Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire le boeuf haché de 2 à 3 minutes en égrainant la viande à l'aide d'une cuillère de bois.

-Ajouter l'oignon et l'ail. Cuire 1 minute.

-Ajouter le reste des ingrédients, à l'exception des macaronis et du cheddar. Porter à ébullition.

-Incorporer les macaronis. Couvrir et cuire de 18 à 20 minutes à feu doux-moyen, jusqu'à ce que les macaronis soient cuits.

Si désiré, saupoudrer de cheddar râpé.






(Source: Pratico-pratique)

PÂTES AUX LÉGUMES ET AUX CREVETTES

J'ai tout simplement adoré cette recette.

Encore une belle réussite de ce cher Ricardo.

J'ai beaucoup aimé le principe de faire cuire les légumes au four

 pendant que l'on fait le reste sur la cuisinière.

À refaire et à refaire.

3 poivrons de couleur variée, épépinés et coupés en cubes
2 oignons, coupés en fins quartiers
1/2 lb de champignons blancs, tranchés
2 c. à soupe d’huile d’olive
3/4 lb d’asperges moyennes, parées et coupées en deux tronçons (j'en avait plus)
115 g (4 oz) de fusillis ou de pennes
3/4 lb de crevettes crues décortiquées, surgelées et décongelées
2 gousses d’ail, hachées
1/4 c. à thé de flocons de piment fort broyé
6 oignons verts, hachés finement
1/4 tasse de bouillon de poulet
1 citron, le zeste râpé finement
2 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe de pâte de tomates
1/4 tasse de feuilles de basilic frais ou au goût
Sel et poivre


-Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 425°F. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

-Sur la plaque, mélanger les poivrons, les oignons et les champignons avec la moitié de l’huile 1 c. à soupe. Saler et poivrer. Cuire au four 25minutes en remuant à mi-cuisson. Ajouter les asperges et poursuivre la cuisson de 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réserver au chaud.

-Entretemps, dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter. Huiler légèrement. Réserver.

-Dans une poêle, dorer les crevettes, l’ail et le piment dans le reste de l’huile 1 c. à soupe, jusqu’à ce que les crevettes soient cuites. Ajouter les oignons verts et poursuivre la cuisson environ 1 minute. Ajouter le bouillon, le zeste et le jus de citron ainsi que la pâte de tomates. Porter à ébullition. Ajouter les pâtes. Bien mélanger. Ajouter la moitié des légumes et mélanger à nouveau. Rectifier l’assaisonnement.

-Répartir les pâtes dans les bols. Garnir avec le reste des légumes. Parsemer de feuilles de basilic.





(Source: Ricardo)

SOUPE DE LASAGNE

J'aime bien les soupes repas et lorsque j'ai vue cette recette de soupe

chez ``Meilleur avec du beurre'' j'ai tout de suite su que j'allais adorer.

 

Comme l'auteur de la recette le propose, vous pourriez faire cuire les pâtes dans la soupe,

mais tout comme elle, j'ai préféré les faire cuire à part.

À vous de voir.

Pour ma part je l'ai bien aimé tel quel.

(Environ 8 portions)

2 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon moyen, haché finement
2 gousses d’ail, hachées finement
2 branches de céleri (personnellement, je garde les feuilles), hachées finement
1 lb de bœuf haché maigre
½ tasse de vin blanc
1 boîte (796 ml) de tomates en dés
1 petite boîte (156 ml) de pâte de tomate
1 contenant (900 ml) de bouillon de bœuf
1 c. à soupe de basilic frais, finement ciselé
2 feuilles de laurier
¼ c. à thé de graines de fenouil moulues
sel, poivre
7 pâtes à lasagne
1 tasse de ricotta (moi cottage)
½ tasse de parmesan râpé
½ tasse de mozzarella râpé


-Dans une casserole à feu moyen, faire revenir l’oignon, l’ail et le céleri dans l’huile d’olive. Ajouter le bœuf haché et le faire cuire en l’émiettant.

-Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié.

-Ajouter le bouillon de bœuf, les tomates en dés, la pâte de tomate, le basilic, le fenouil. Saler et poivrer. Laisser mijoter à couvert environ 30 min.

-Dans une autre casserole, casser grossièrement les pâtes à lasagne et les faire cuire dans une eau bouillante salée (environ 3 minutes de moins que ce qui est indiqué sur le paquet). Égoutter et rincer sous l’eau froide. Ajouter les pâtes à la soupe. Poursuivre la cuisson de la soupe environ 5 min. Ajouter de l’eau si la soupe devient trop épaisse.

-Dans un petit bol, mélanger les fromages. Ajouter en garniture sur la soupe au moment de servir.


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(Source: Meilleur avec du beurre)

MINI-LASAGNES WON-TON

Coup de cœur total pour ces mini-lasagnes. Lorsque j'ai vu passer la recette chez Mathieu, 

j'ai tout de suite sut que toute ma famille adorerait et ce fut effectivement le cas. 

 On peut aussi varier le type de sauce, c'est à votre goût. 

Je vous le dis c'est vraiment trop bon et ça goûte vraiment la lasagne.

 À refaire et à refaire.

(Donne 12 mini-lasagnes)


 36 pâtes won-ton (de type Wong Wing - 1/2 paquet)
 2 à 3 tasses de sauce à la viande, rosée, tomate, ou autre (j'ai mis celle-ci)
 1 1/2 tasse de fromage râpé, environ

-Préchauffer le four à 350F. Placer la grille au centre du four.

-Pour chaque mini-lasagne, enfoncer deux pâtes won-ton dans chaque trou d'un moule à muffin en silicone. Si vous n'utilisez pas de moule en silicone, les won-ton risquent de devenir croustillants.

-Déposer 1 à 2 c. à soupe de sauce, puis 1 à 2 c. à soupe de fromage (au goût). Couvrir d'une autre pâte won-ton, bien presser, et replier les coins vers l'intérieur. Couvrir à nouveau de 1 c. à soupe de sauce, puis garnir de 1 c. à soupe de fromage. Voilà, la mini-lasagne est montée. Répéter l'opération afin de remplir les autres moules.

-Cuire au four environ 18 à 20 minutes, puis terminer au broil si désiré. Servir avec une salade verte ou un autre légume.

-Se conserve trois jours au réfrigérateur et trois mois au congélateur.

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(Source : Cuisine futée, parents pressés)