PAIN DE VIANDE AU POULET ET PARMESAN

Pour faire changement du pain de viande traditionnel au bœuf, j’ai testé cette recette au poulet. Chez moi, ça passé le test car ça fait déjà 3 fois que je la fais et je vais la refaire et refaire 😊

 

2 lbs (906 g) de poulet haché

2 œufs battus

1/2 tasse (125 ml) de chapelure à l’italienne

1 oignon de taille moyenne râpée

3/4 de tasse (190 ml) de fromage Parmesan râpé

1/3 de tasse (85 ml) de lait

1 cuillère à thé de basilic séché

1 cuillère à thé de thym séché

1 cuillère à thé d’origan séché

1 gousse d’ail émincée

1 cuillère à thé de sel

1/2 cuillère à thé de poivre

3/4 de tasse (190 ml) de sauce tomates (moi une boîte de 680 ml)

3 tranches de fromage provolone (moi environ 1 1/2 de cheddar mi- fort)

1/2 tasse (125 m) de fromage mozzarella

Persil (optionnel)

-Préchauffer le four à 350 °F (176 °C).

-Dans un grand bol, combiner la viande hachée, les œufs, la chapelure, les oignons, le

fromage Parmesan, le lait, le basilic, le thym, l’origan l’ail, le sel et le poivre.

-Bien mélanger.

-Bien graisser un moule à pain.

-Ajouter le mélange. 

-Garnir de sauce tomates.

-Faire cuire pendant 55 minutes.

-Retirer du four, ajouter le fromage provolone et mozzarella.

-Remettre au four pour 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

-Garnir de persil (optionnel)

(Source: Chef Cuisto)

PILONS DE POULET SUCRÉES ET ÉPICÉES

De bons petits pilons de poulet, ça vous dit. 

Voici une bonne petite recette juste pour vous.

 

3 livres de pilon de poulet (environ 16-18)

1/2 tasse de miel

1/2 tasse de sauce soja

1/4 tasse de cassonade

2 c. à soupe de sauce piquante Frank's Redhot ou de sauce Tabasco (Redhot)

2 c. à soupe de sauce chili

1 c. à soupe de gingembre moulu

2 gousses d'ail hachées

1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme

-Mélanger tous les ingrédients ensemble et verser sur le poulet. Couvrir et réfrigérer environ 24 heures.

-Préchauffer le four à 375°F. 

-Disposer les pilons de poulet en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et cuire au moins 45 à 50 minutes. 

-Badigeonner les pilons plusieurs fois durant la cuisson et tourner les une fois à mi-cuisson. 

-Servir avec l'accompagnement de votre choix 😉

-Bon appétit!

(Source: ?)

MIJOTÉ DE POULET ET LÉGUMES DANS UNE SAUCE CRÉMEUSE, À LA MIJOTEUSE OU SUR LA CUISINIÈRE

Voici une bonne petite recette qui n'est pas trop compliquée et qui fut très appréciée chez moi. De plus, je suis certaine que cette recette pourrait vous aider à passer un bon petit reste de dinde. Moi j'ai fait à la cuisinière et ce fut parfait et si vous voulez passer un reste de dinde ou de poulet, je vous suggère de le mettre en fin de cuisson seulement

 

1 livre de pommes de terre grelot, coupées en deux 

3 poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 1 pouce

1 tige de céleri, hachée

1/2 oignon, finement haché

4 carottes, tranchées finement

1 c. à thé d'ail haché

1 c. à thé de sel

1 c. à thé de persil séché

1 c. à thé de thym séché

1/4 c. à thé de poivre noir

3 tasses de bouillon de poulet ou de légumes

2/3 tasse de crème ou de lait (moi lait)

4 c. à soupe de fécule de maïs

1/2 tasse de fromage parmesan râpé

-Dans la mijoteuse, ajouter les pommes de terre, le poulet, le céleri, l'oignon, les

carottes, l'ail, le sel, le persil, le thym, le poivre et le bouillon.

-Couvrir et cuire à faible intensité pendant 4 heures.

-Augmenter l'intensité de la mijoteuse, puis incorporer la crème et la fécule de maïs,

puis le fromage parmesan. 

-Couvrir et cuire 30 minutes supplémentaires

-Servir immédiatement.

Sur la cuisinière:

Dans une grande casserole, combiner tous les ingrédients, à l'exception de

la crème, de la fécule de maïs et du parmesan. Cuire jusqu'à ce que les

pommes de terre soient tendres. Incorporer la crème et la fécule de maïs et

remuer, puis ajouter le parmesan. Continuer à cuire jusqu'à épaississement.

(Source: Ma fourchette.- the recipe rebel)

PLAT DE POULET ET DE RIZ AU FOUR (4 ingrédients)

Voici une recette vraiment très très simple avec seulement 4 ingrédients et qui se prépare en moins de 5 minutes. Quoi demander de plus pour un repas de semaine de parents pressés comme moi. Vous pourriez facilement remplacer la crème de champignons par une tout autre sorte, celle qui vous plaît davantage 😉

 

(Environ 4 portions)

4 poitrines de poulet

1 tasse de riz blanc à grains longs non cuit

1 ½ tasse d'eau

1 sachet de mélange de soupe à l'oignon

10 onces de crème de champignons condensée

-Préchauffer le four à 325°F.

-Vaporiser le moule 9 × 13 avec un aérosol de cuisson. Ajouter les poitrines de poulet et assaisonner de sel et de poivre.

-Verser le riz non cuit sur le poulet. Saupoudrer du mélange à soupe à l'oignon.

-Mélanger la soupe aux champignons et 1 ½ tasse d'eau. Verser sur le poulet.

-Couvrir et cuire 1 h 15 ou jusqu'à ce que le riz soit tendre.

(Source: Holly Nilsson)

HAUTS DE CUISSES DE POULET THAÏLANDAISES

Tout comme Karyne, j’ai acheté un gros paquet de hauts de cuisses de poulet au Costco. J'ai fait mariner le paquet au complet 48 heures et j’ai séparé en deux. Une moitié que nous avons mangé et je fais griller sur le BBQ,( trop bon grillé) et l’autre moitié j’ai mise au congélateur dans le Ziploc pour un repas futur.

(Donne environ 6 portions)

1 kg morceaux de hauts de cuisses de poulet désossés et sans la peau

¼ tasse d'huile d'olive

¼ tasse de jus de citron

¼ tasse de sauce soya

1 gousses d'ail hachées finement

1 ½ c. à soupe de gingembre frais haché finement

1 c. à soupe de cassonade

1 ½ c. à soupe de sauce chili sucrée Thaï (VH)

2 c. à soupe de graines de sésame rôties (facultatif)

-Mélanger tous les ingrédients de la marinade.

-Mettre les hauts de cuisse dans un ziploc.

-Ajouter la marinade et laisser mariner au moins 6 heures.

-Jeter la marinade et griller les morceaux de poulet sur le BBQ.

-Si désiré, saupoudrer des graines de sésame rôties juste avant de servir.

(Source : Karyne)

POULET À LA BIÈRE (MIJOTEUSE)

Eh oui, il est possible de faire un excellent poulet à la mijoteuse avec seulement 3 ingrédients. À vos mijoteuses les amis, je suis certaine que vous ne serez pas déçu du tout du résultat.

 

1 poulet à rôtisserie de 3 à 4 lb

1/4 de tasse (65 ml) d’épices pour le poulet

1 canette de bière blonde

-Vaporiser légèrement votre mijoteuse avec une huile.

-Lever doucement la peau de votre poulet et assaisonner généreusement le poulet sous et sur la peau.

-Placez le poulet dans la mijoteuse.

-Verser la bière.

-Ajouter des épices là où la bière l’a enlevée.

-Faites cuire à LOW pendant 8 heures.

-Retirer de la mijoteuse. Mettre sur une plaque à cuisson et faire cuire à BROIL pendant 2 à 5 minutes pour rendre la peau croustillante.

(Source: Chef Cuisto)

CUISSES DE POULET SAUCE ROUGE

Voici une recette rapide et hyper simple de cuisses de poulet au four qui plaira à toute la famille.

 

3 lb (1,3 kg) de cuisses de poulet avec os

Sauce sucrée salée:

¼ tasse (60 ml) + 1 c. à soupe (15 ml ) d’huile d’olive

1 tasse (250 ml) de sauce chili

½ tasse (125 ml) de vinaigre de cidre de pomme

½ tasse (125 ml) d’eau 

1 c. à soupe (15 ml) de sucre

1 c. à soupe (15 ml) d’oignon haché

1 c. à thé (5 ml) de sauce Worcestershire

½ c. à thé (2,5 ml) de poudre chili

Sel et poivre fraîchement moulu, au goût

 

- Préchauffer le four à  350 °F (180°C).

-Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce.

-Dans un grand poêlon, chauffer 1 c. à soupe (15 ml) d’huile à feu moyen vif. Ajouter les cuisses de poulet et faire dorer pendant environ 5 minutes de chaque côté.

-Déposer le poulet dans un plat allant au four et recouvrir de la sauce. Faire cuire, à découvert, environ 1 h ou jusqu’à ce que la température interne atteigne  165 °F (74 °C).

(Source: la famille Turcotte)

POULET DU SUD DE LA THAÏLANDE

Apparemment que cette recette est une recette authentique du sud de la Thaïlande, je ne peux vous dire si c’est vrai ou non mais ce que je peux vous dire que c’est très savoureux et que moi j’ai beaucoup aimé.

 

 

5 escalopes de cuisse de poulet , avec peau et os (environ 2,5 lb / 1,2 kg) 

(moi hauts de cuisses, sans os et sans peau)

Marinade:

4 gousses d'ail , écrasées

2 1/2 c. à soupe de sauce de poisson

2 1/2 c. à soupe de sauce aux huîtres (moi 1 1/4 c. à soupe)

1 1/4 c. à soupe de sauce hoisin (mon ajout)

1 c. à thé de poivre blanc , moulu

3 c. à soupe de tiges de coriandre / coriandre hachées très finement (aussi finement que possible avec un couteau) (moi environ 1 c. à soupe)

1 c. à soupe de curcuma moulu

¼ tasse de cassonade 

-Mélanger les ingrédients de la marinade dans un bol.

-Ajouter le poulet et bien l'enrober de marinade. Laisser mariner pendant au moins 3 heures, de préférence toute la nuit.

-Préchauffer le four à 350°F  (180°C). Si vous vous en souvenez, sortez le poulet du réfrigérateur et amenez-le à température ambiante. ( moi j'ai fait grillé sur le BBQ)

(Facultatif) Tapisser une plaque de papier sulfurisé/papier sulfurisé (pour économiser le nettoyage), puis placer le poulet sur la plaque de cuisson, côté peau vers le haut. Gratter toute la marinade du bol et tamponner sur le poulet.

Cuire au four de 35 à 45 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et que le poulet soit bien cuit. S'il est trop brun avant la cuisson, couvrir de papier d'aluminium sans serrer et remettre au four.

Laisser reposer 3 minutes avant de servir avec du riz et des tranches de concombre frais.

(Source: Tin Eats)

POITRINES DE POULET AUX TOMATES ET AUX CÂPRES

Voici une belle petite recette bien goûteuse et rapide, idéale pour un repas de semaine. Pour ma part, j'ai trouvé que le goût du vinaigre de vin était trop présent, donc la prochaine fois je vais diminuer de moitié, mais chacun ses goûts.

 

4 poitrines de poulet désossées et sans peau (environ 2 1/4 livres)

Sel et poivre blanc fraîchement moulu au goût

2 c. à soupe d'huile d'olive

2 c. à soupe de beurre

6 c. à soupe d'échalotes finement hachées

2 c. à thé d'ail finement haché

4 c. à thé d'estragon frais finement haché ou 2 c. à thé d'estragon séché (moi séché)

8 tomates italiennes mûres coupées en petits cubes (ou une boîte de tomates de 28 onces, égouttées et hachées) (moi boîte de tomates)

¼ tasse de vinaigre de vin rouge

¼ tasse de câpres égouttées

1 verre de vin blanc sec (moi 1 tasse de bouillon de poulet)

2 c. à soupe de pâte de tomate

¼ tasse de feuilles de persil frais

hachées

-Saupoudrer le poulet de sel et de poivre. Faire chauffer l'huile et le beurre dans une poêle à fond épais.

-Ajouter les poitrines de poulet et faire sauter à feu moyen-élevé, en retournant souvent les morceaux jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 5 minutes.

-Ajouter les échalotes et l'ail autour du poulet. Cuire brièvement; ajouter l'estragon, les tomates, le vinaigre, les câpres, le vin et la pâte de tomate. Remuer pour dissoudre les particules brunes adhérant au fond de la poêle.

-Bien mélanger, porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter 9 minutes. 

-Parsemer de persil et servir.

(Source: Par Pierre Franey)

POULET GRILLÉ À LA VIET

À vos BBQ les amis, voici une excellente recette de marinade pour vos hauts de cuisses de poulet.

500g de hauts de cuisses désossés, sans peau

Marinade:

1 c. à soupe de sambal osauceelek

2 c. à soupe de sauce soya

2 c. à soupe de sauce hoisin

3 c. à soupe d'huile d'arachide

2 c. à soupe de cassonade

2 gousses d'ail haché grossièrement

2 tiges de citronnelle haché finement

1 c. à thé d'huile de sésame

1/2 tasse de bouillon de poulet

 

-Enlever le surplus de gras des hauts de cuisses. Égaliser l’épaisseur des morceaux en coupant de

côté puis en «ouvrant » la cuisse. Ceci aidera à avoir une cuisson plus uniforme.

-Mariner le poulet avec tous les ingrédients de la marinade pour un 24 heures.

-Cuire au BBQ.

-Servir le poulet avec du riz, quelques morceaux de laitue, concombre et tomate etc.

(Source: Le coin recettes de Jos)

PILONS DE POULET REDHOT

Si vous êtes des fans finis comme nous de la sauce Frank’s RedHot, cette recette elle est pour vous. N’hésitez surtout pas à la faire ces pilons sur le BBQ.

1 1/2 à 2 douzaine de pilons de poulet sans peau

1 c. à thé de poudre d’oignon

1 c. à thé de sel

1 c. à thé de paprika

½ c. à thé d’origan

½  c. à thé de poivre de cayenne

2 c. à soupe d'huile de Canola

½ tasse de sauce Frank's RedHot

4 c. à soupe de beurre 

-Mélanger les épices ensemble.

-Retirer la peau des pilons de poulet. Enrober les pilons d'épices. Placer au réfrigérateur entre une heure et 8 heures.

-Préchauffer le four à 400°F. Chauffer l'huile à feu moyen élevé dans une poêle à frire profonde.

-Cuire les pilons par lots si nécessaire en prenant soin de ne pas surcharger la poêle. Cuire pendant 10 minutes, en retournant de temps en temps pour que tous les côtés soient saisis uniformément. Transférer les pilons sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une grille à pâtisserie et cuire au four pendant 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 185°F.

-Pendant la cuisson des pilons, dans une petite casserole ou au micro-ondes, faire fondre le beurre dans la sauce Frank's RedHot et laisser mijoter. Mettez les pilons dans un grand bol et versez la sauce piquante dessus, en remuant pour bien enrober les pilons. Servir immédiatement. 

(Source: Le coin recettes de Jos)

POULET À LA GRECQUE EN CRAPAUDINE

J'aime beaucoup faire mon poulet en crapaudine, car je trouve que la cuisson est plus égale et le temps de cuisson un peu moins long, mais vous pouvez faire la méthode que vous préférez, pour ma part la prochaine fois, je vais cuisiner mon poulet sur la broche, Mmmm ça va être encore meilleur avec le petit goût du BBQ. Pour cette recette je me suis inspirée de quelques recettes et je vous avoue avoir beaucoup aimé le résultat.

 

1 poulet entier (environ de 3 1/2 à 4 livres) 

1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge

Jus de 1 citrons et  le zeste 

3 gousses d'ail, finement râpées

1 c. à soupe d'origan séché

1/2 c. à thé de romarin séché

1/4 c. à thé d'estragon séché

1 feuille de laurier

1 c. à thé de sel 

1/4 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu

-Pour couper le poulet, utilisez des ciseaux de cuisine solides ou des cisailles à volaille et coupez chaque côté de la colonne vertébrale. Tirez sur la colonne vertébrale, retournez le poulet et appuyez sur la poitrine du poulet pour l'aplatir à une épaisseur.

-Mélanger ensemble l'huile d'olive, le jus et le zeste de citron, l'ail, l'origan, le romarin, l'estragon, la feuille de laurier, le sel et le poivre dans un bol moyen. Mettez le poulet dans un sac en plastique refermable de la taille d'un gallon dans un plat à rebord. Fermez le sac et faites-le pivoter pour répartir uniformément la marinade. Réfrigérer pendant 12 à 24 heures.

-Préchauffer le four 425°F ( 220°C)

-Déposer le poulet dans une lèchefrite, un plat en terre cuite ou une grande poêle. Badigeonner généreusement la peau de marinade. On peut aussi soulever délicatement la peau et enduire la chair de marinade avec les doigts. Glisser les quartiers d’oignons sous le poulet. Rentrer le bout des ailes sous le poulet.

-Cuire au four environ 1h 15 jusqu’à ce que la température interne de la cuisse atteigne 170°F (75°C) ou jusqu’à ce que le jus qui s’écoule soit clair. Environ 15 minutes avant la fin de la cuisson, arroser le poulet avec son jus et ajouter si désiré le liquide choisi. 

-Sortir le poulet du four, le couvrir et le laisser reposer 5 à 10 minutes avant de le tailler.

(Source: Le coin recettes de Jos)

PILONS DE POULET ''LOLLIPOP'' AU MIEL

Voici une autre belle recette de pilons de poulet et je dois vous avouer que j'ai bien aimé cette façon de faire cuire les pilons, car cela aide à empêcher que l'extrémité où il y a l'os se dessèche et soit trop cuit avant l'extrémité charnue. Une belle découverte 😉

 

(Environ 4 portion)

1 livre de pilons de poulet

Marinade:

2 c. à soupe de miel

1 c. à soupe de sauce soja foncée

1 c. à soupe de sauce aux huîtres

1 c. à soupe de mirin

2 c. à thé de paprika moulu

1 c. à soupe de ketchup

2 gousses d'ails hachées finement

1 c. à thé de Sambal Oelek

Garniture:

1 tige d'oignon vert, hachée

Graines de sésame grillées

-Dans un petit bol, fouetter ensemble le miel, la sauce soja, la sauce aux huîtres, le mirin, le paprika moulu et le ketchup, l'ail, Sambal Oelek réserver.

-Créez les "Lollipop" en plaçant chaque pilon de poulet sur une planche à découper, en coupant l'extrémité sans viande autour de l'os avec un couteau (le tendon blanc est dur et nécessitera un peu d'effort pour le couper); tenant l'extrémité osseuse d'une main, poussant la viande vers le haut et vers l'extrémité charnue de l'autre main. (Grattez l'os exposé avec le couteau pour enlever toute chair.)

-Transférer les pilons dans un grand sac ziploc.

-Verser le mélange de sauce sur les pilons dans le sac.

-Fermez et placez le sac au réfrigérateur, laissez mariner pendant au moins 3 heures, de préférence 6 à 8 heures.

-Transférer les pilons marinés sur une assiette, envelopper leurs extrémités osseuses avec des petits

morceaux de papier d'aluminium.

-Tapisser un plat allant au four de papier d'aluminium et déposer les pilons sur le papier d'aluminium.

-Préchauffer le four à 400°F (200°C), placer le plat de cuisson sur la grille du milieu du four et cuire au four pendant 20 minutes.

-Retirer le plat de cuisson du four et laisser reposer pendant 2-3 minutes.

-Déplacer les pilons sur une assiette, saupoudrer d'oignons verts hachés et de graines de sésame grillées

pour servir.

(Source: Spice the Plate)

POULET TANDOORI

Pour les amateurs de cuisine indienne, voici une excellente recette à saveurs indiennes  pour vous.

 

Environ 6  portions 

3 livres de poulet comme des poitrines, des cuisses ou des pilons (moi pilons)

3 c. à soupe de beurre non salé, fondu, pour badigeonner

Frottement humide:

1 1/4 c. à thé de poudre de chili

1 c. à thé de paprika

2 c. à thé de jus de citron fraîchement pressé

1/4 c. à thé de sel

Marinade:

1/2 tasse de yogourt nature, comme le yogourt grec

2 gousses d' ail hachées

1 c. à thé de gingembre émincé

2 c. à thé de poudre de chili

1/2 c. à thé de poivre fraîchement moulu

1 c. à thé de Garam massala

1 c. à thé de coriandre en poudre

1/2 c. à thé de cumin en poudre

3 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé

4 c. à soupe d'huile d'olive

1 c. à thé de sel

2 gouttes de colorant alimentaire en gel rouge en option (omis)

Préparez le poulet: Nettoyez le poulet et séchez-le. Si vous utilisez des poitrines de poulet, coupez-les en deux. À l'aide d'un couteau, faire des entailles profondes dans le poulet.

Appliquer le frottement humide: Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients du frottement humide pour former une pâte. Étalez le frottement entre les fentes et s'il en reste, frottez-le sur l'ensemble des poitrines de poulet.

Préparer la marinade: Dans un bol de taille moyenne, fouetter ensemble tous les ingrédients de la marinade. Placer le poulet dans le bol avec la marinade et bien mélanger, en veillant à ce que chaque poitrine de poulet soit entièrement enrobée.

Faire mariner le poulet: Couvrir le bol d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant quelques heures.

Préchauffer le four et la plaque à pâtisserie : Préchauffer votre four à 400°F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et par-dessus, placer une grille.

Placer les poitrines de poulet sur la grille du gril en laissant un peu d'espace entre chaque morceau.

Cuire: Faites cuire le poulet pendant 30 minutes . 15 minutes après, badigeonner un peu de beurre sur chaque morceau. Après les 30 premières minutes, retournez les morceaux de poulet, badigeonnez-les de beurre et faites cuire encore 15 minutes .

Garnir de tranches de citron, de persil et servir.

(Source:Joanna Cismaru)

HAUTS DE CUISSE DE POULET GRILLÉS À L'ASIATIQUE

Voici une excellente recette de poulets grillés. La marinade de ce poulet est vraiment très bonne et si vous êtes amateurs de plats asiatiques tout comme nous et bien, vous allez l'adopter. Moi, j'ai fait griller sur un gril intérieur et c'était excellent, mais vous pouvez sans problème le faire cuire à la poêle.

Pour cette recette je vous suggère fortement d’utiliser des hauts de cuisse que de la poitrine, c’est tellement meilleur.

 

Environ 4 portions

1.2 kg de hauts de cuisse de poulet parées et désossées 

1/2 tasse de sauce Hoisin

1/4 tasse de ketchup

2 c. à soupe de vin blanc (moi vinaigre de riz)

2 c. à soupe de miel

1 c. à soupe de graines de sésame

1 c. à soupe de sauce soya

1 c. à thé de Sriracha

1/2 c. à thé d’huile de sésame

2 gousses d’ail, hachées finement

Le jus de 1/2 lime

10 brins de ciboulettes, hachées finement + un peu pour le service

Sel et poivre du moulin

-Dans un grand bol, verser tous les ingrédients à l’exception du poulet. Saler et poivrer puis bien

mélanger.

-Déposer les hauts de cuisse dans un grand plat hermétique et verser la moitié de la marinade. Refermer

le plat et bien mélanger. Réserver au frigo pendant 3 à 6 heures et brasser de temps en temps. Garder la

marinade fraîche au frigo aussi.

-Préchauffer le BBQ à puissance maximale et réduire à puissance moyenne. Huiler vos grilles avec de

l’huile végétale.(Moi j'ai fait cuire sur un grill intérieur).

-Déposer les hauts de cuisse sur les grilles chaudes et cuire pendant 12 à 15 minutes, en retournant de

temps en temps, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et grillé. Badigeonner régulièrement avec la

marinade fraîche. Garnir de ciboulette et accompagner d’un riz basmati et de légumes grillés.

(Source: Exceldor)

MARINADE À LA GRECQUE POUR POULET

Voici une excellente recette de marinade pour le poulet à grecque. J'adore me faire des salades de poulet et je vous avoue que celle-ci était à mon goût pas à peu près. Pour la quantité de poulet dans la marinade moi J'ai utilisé environ 1 1/2 lb de haute de cuisse et j'ai fait mariner plus de 24 heures. À refaire

 

(Environ 4 portions)

1/2 tasse (125 ml) d'huile

1/2 oignon, haché finement

2 c. à soupe (30 ml ) de moutarde de Dijon

1/4 c. à thé (1 ml) d'épices à steak

2 feuilles de laurier

1 c. à soupe (15 ml) de bases de poulet

2 gousses d'ail

1 c. à soupe (15 ml) de sauce soya

1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre

1/4 c. à thé (1 ml ) d'origan

-Mélanger ensemble tous les ingrédients.

-Laisser reposer le poulet au moins 2 h dans cette marinade au réfrigérateur (moi plus de 24 heures)

avant de faire cuire la viande.

(Source: Zest.ca)

POULET À L'ÉRABLE ET AU CHIPOTLE EN CRAPAUDINE

Voici une excellente recette de poulet en crapaudine. Au départ ce n'était pas cette recette qui était prévue au menu mais le côté sirop d'érable et chipotle mon énormément interpellé et puisque chez moi ce sont deux ingrédients très appréciés, j'ai changé de menu et j'ai fait un bon choix car ce poulet était DÉLICIEUX!

1 poulet entier de 2 kg en crapaudine

3/4 tasse de sirop d’érable

2 c. à soupe d’huile d’olive

1 c. à thé de piment chipotle en poudre (ou plus au goût)

3 gousses d’ail, hachées finement

1/2 c. à thé d’origan séché

Sel et poivre du moulin

-Déposer le poulet dans un grand plat hermétique.

-Dans un bol, ajouter le reste des ingrédients, saler et poivrer généreusement et mélanger. Verser le 3/4 de la marinade sur le poulet et bien masser la viande pour faire pénétrer les saveurs et enrober le poulet. Refermer le plat et déposer au frigo. Laisser mariner pendant 3 heures minimum et encore mieux, toute la nuit ! Brasser de temps en temps. Réserver le reste de la marinade au frigo. (moi j'ai fait mariner 24 heures)

-Préchauffer le four à 375°F. Sortir le poulet 15-20 minutes avant de le faire cuire.

-Recouvrir une grande plaque de cuisson de papier d’aluminium et déposer le poulet dessus, côté coupé vers le bas. Verser la marinade qui se trouve dans le fond du plat sur le poulet.

-Déposer au four et cuire pendant 25 minutes. Retirer du four et badigeonner avec la marinade réservée.

-Retourner au four et poursuivre la cuisson de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 180°F. Badigeonner avec la marinade et le jus de cuisson aux 5 minutes. Si la peau n’est pas assez grillée, vous pouvez mettre le poulet à BROIL pendant quelques instants. Attention, le sucre va se caraméliser rapidement alors soyez vigilants. Servir.

(Source: Le Coup de Grâce)

POULET TETRAZZINI

Voici la recette par excellence pour passer un bon reste de poulet ou de dinde. Elle est crémeuse à souhait et bien goûteuse de plus, la recette est rapide et facile d'exécution et je vous confirme qu'elle a passé le test, chez moi à l'unanimité. À refaire sans hésitation.

 

(Donne environ 8 portions)

1 boîte de crème de poulet (284 ml)

1 boite de crème de champignons (284 ml)

2 tasses de crème sure

1/2 tasse de beurre , fondue

1/2 tasse de bouillon de poulet faible en sodium

1 c. à thé de sel

1/2 c. à thé de poivre

1/4 c. à thé d' ail en poudre

1/2 tasse de pois surgelés

1 livre de poulet cuit , haché ou râpé (moi en petits cubes)

1 livre de spaghettis hachés cuits al dente (moi spaghettini)

1 1/2 tasse de fromage mozzarella râpé (moi un peu plus)

1/2 tasse de fromage cheddar râpé (moi un peu plus)

2 c. à soupe de parmesan râpé (moi un peu plus)

Persil frais haché , pour la garniture

-Préchauffer le four à 350°F. Vaporiser un plat allant au four 9 × 13 avec un aérosol de cuisson antiadhésif, réserver.

-Dans un grand bol, fouetter ensemble les deux soupes, la crème sure, le beurre, le bouillon de poulet, le sel, le poivre et la poudre d'ail jusqu'à homogénéité.

-Incorporer les pois, le poulet et les spaghettis; remuer pour combiner jusqu'à ce qu'il soit complètement enrobé.

-Verser le mélange dans le plat de cuisson préparé et saupoudrer de fromage.

-Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four pendant 30 minutes, puis retirer le papier d'aluminium et poursuivre la cuisson pendant encore 15 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la casserole soit chaude.

-Retirer du four et saupoudrer de persil. Laisser reposer 5 à 10 minutes.

-Servez et dégustez !

(Source: Amy)

DIVAN DE POULET

Voici une recette pour un repas de semaine vite fait et bien fait et de plus idéal pour passer un reste de poulet. 

Mes enfants ont beaucoup aimé, par contre moi le goût de la mayonnaise je l'ai trouvé trop présent, la prochaine fois je vais soit diminuée la quantité ou la retirer tout simplement, j'ai aussi mis des croûtons au lieu du pain sur le dessus, la prochaine fois je vais devoir la faire en double car j'en ai manqué.

Environ: 4 portions 

1 bouquet de brocoli

2 tasses (500 ml) de poulet cuit

1/2 tasse (125 ml) de mayonnaise

295 ml (10 oz) de crème de poulet (moi crème de brocoli)

1 c. à thé (5 ml) de jus de citron

1 tasse (250 ml) de fromage au choix (moi un peu plus)

2 tranches de pain (moi une tasse de croûtons avec parmesan et ail)

2 c. à soupe (30 ml) de beurre fondu

Paprika au goût

Persil au goût

-Couper le brocoli en morceaux et faire cuire. Égoutter et réserver.

-Couper le poulet cuit en morceaux.

-Dans un bol, mélanger la crème de poulet, la mayonnaise et le jus de citron

Réserver.

-Étaler le brocoli ajouter le poulet par dessus dans un plat en pyrex. (8 X 8)

-Ajouter le mélange de mayonnaise, de crème de poulet et de jus de citron d

le plat.

-Ajouter le fromage sur le dessus.

-Couper le pain et tremper les tranches dans le beurre fondu.

-Étaler le pain sur la couche de fromage et ajouter du persil et du paprika au

goût.

-Mettre au four à 350°F (180°C) pendant 30 minutes.

(Source: Zeste)

CUISSES DE POULET MARINÉS PERI-PERI

Voici une belle petite recette aux saveurs du Portugal que nous avions au menu hier soir. J'ai souvent vu passer des recettes au Peri-Peri mais je n'avais jamais testé. Je me suis laissé tenter par cette recette et j'ai vraiment beaucoup aimé ce mélange d'épices. Une belle découverte.

Environ 6 portions

Marinade:

3 gousses d'ail (émincées)

1 citron (jus et zeste)

2 c. à soupe de jus d'orange

1/4 tasse d'huile d'olive

1/2 c. à thé de sel de mer

2 c. à thé de paprika doux

1/4 c. à thé de poivre noir

1/2 c. à thé de flocons de piment rouge

1 c. à thé d'origan (ou d'assaisonnement italien)

Poulet:

1 c. à soupe d'huile d'olive

1 c. à soupe de beurre

1 c. à thé de paprika

2 lb de cuisses et de pilons de poulet (avec la peau, avec les os)(moi cuisses)

Persil (pour la garniture)

Marinade:

-Préparez la marinade en mélangeant l'ail émincé, le jus de citron, le jus d'orange et l'huile d'olive avec un fouet. Ajouter le zeste de citron, le sel de mer, le paprika doux, le poivre noir, les flocons de piment rouge et l'origan sec (ou utiliser l'assaisonnement italien à la place) . Fouettez le  tout  ensemble.

-Versez la marinade dans un bol en plastique ou un grand sac ziplock. Ajouter les cuisses et les pilons de poulet dans le sac avec la marinade. Laisser mariner au réfrigérateur  pendant au moins 4 heures ou de préférence toute la nuit (moi 24 h)

Cuisson du poulet:

-Préchauffer le four à 400º F. Saupoudrer de paprika sur la peau du poulet (cela créera une belle couleur sur la peau).

-Préchauffer une poêle allant au four, comme la fonte et ajouter l'huile d'olive et le beurre. Une fois que le beurre est fondu et que la poêle est chaude, ajoutez le poulet côté peau vers le bas et faites cuire sans être dérangé à feu moyen-élevé pendant 4 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien doré.

-Retourner le poulet (côté peau vers le haut) et mettre la poêle au four. Cuire à découvert pendant 30 minutes à 400° F. Retirer du four, s'assurer que le poulet est bien cuit. Garnir de persil.

(Source: Olia)