Az igazi banán jégkrém

Tudom, hogy olvasótáborom döntő hányada nem igazán tud mit kezdeni ezzel a poszttal, de itt van az én ausztrál kisebbségem, akiknek nem is jöhetne jobbkor :)
Talán bátor dolog kijelenteni, hogy az "igazi" banán jégkrém, pedig mi is lehetne banánosabb, mint ez?!?
Egyszerű és nagyszerű! Biztos, hogy jól fog esni a karácsonyi hőségben és majd a gyerekek születésnapjára is elkészítem. Meg csak úgy, bármikor :)

Hozzávalók:
banán
jégkrémpálcika
csokoládé öntet (kókuszzsír, kakaópor, édesítő)
kókuszreszelék / durvára vágott dió, mandula, mogyoró / színes cukorkák (nem paleo)

A banánokat négybe vágjuk és mindegyikbe beleszúrunk egy jégkrémpálcikát. Mélyhűtőbe tesszük legalább 4 órára, de inkább egy éjszakára. Mégjobb, ha mindig tartasz ott néhány darabot, a biztonság kedvéért.
Langyos csokoládéöntetet készítünk és előkészítjük a kókuszreszeléket. A fagyott gyümölcsön gyorsan köt a csoki ezért fontos, hogy minden kéznél legyen, mert gyorsan kell dolgozni. A fagyott banánokat belemártjuk a csokiöntetbe és rögtön utána beleforgatjuk a kókuszreszelékbe. 
Egyből tálra vagy pohárba tehetjük őket, mert nem fog csöpögni.

Jó étvágyat! :)

Tejérzékenyeknek:  Ha nem házi csokoládé öntetet készítesz, hanem bolti csokit használsz, ügyelj arra, hogy tejmentes legyen.
Glutén érzékenyeknek:  Élvezd az ételt úgy, ahogy van.  
Paleosoknak: Bolti csokoládé helyett jobban jársz a házi változattal.

Sztracsatella fagyi

A világ leggyorsabb fagyija! 
Na jó, azért elő kell rá készülni, de ha rendszersen tartasz fagyasztott banánt a hűtőben (és ezek után miért ne tennéd), akkor 2 perc múlva már tálalhatod is a fagylaltot.

Előkészület:
Hámozzuk meg a banánt, karikázzuk fel és tegyük be a mélyhűtóbe. Legalább 4 órát fagyasszuk, de még jobb, ha egy éjszakát.

Alaprecept:
3 db fagyasztott banán, karikákra vágva
2,7 dl kókuszkrém (nekem az Ayam a kedvenc márkám)

Sztracsatellás változathoz:
3 kocka min. 85%-os étcsoki (vagy házi csokoládé) apróra vágva
ízesítésként tettem bele 1/2 teáskanálnyi vaníllia pasztát, de el is hagyható

A banánt egy kevés kókuszkrémmel a turmixgépben összetörtjük. Hozzáöntjük a maradék kókuszkrémet és krémesre turmixoljuk. Beleöntjük az apróra vágott csokit, hozzáadjuk a vaníliát, keverünk rajta egyet és már kész is. Tálalható.

Az alapreceptet tetszés szerint tuningolni. Próbáljátok ki a fahéjasat is :)

Jó étvágyat!

Tejérzékenyeknek:  Az étcsoki legyen tejmentes. Egyébként élvezd az ételt úgy, ahogy van. 
Glutén érzékenyeknek:  Élvezd az ételt úgy, ahogy van.  
Paleosoknak: Az étcsoki legyen tej- és szójamentes, valamint minél magasabb kakaótartalmú. Egyébként élvezd az ételt úgy, ahogy van. 

VKF! 43. - Banánfagylalt (Tejtermék-, glutén- és cukormentes, vegán, paleo)

Ezt a hihetetlenül egyszerű fagylaltot hirtelen ötlettől vezérelve készítettem el és annyira jól sikerült, hogy másnap megismételtem - mivel az első adag el is fogyott. 

Hozzávalók (kb. 4 dl lesz):

125 g kesukrém*

2 dl forróvíz

1 nagyobb banán (törhető állapotú, de ne legyen se túl puha, se túl kemény)

1 teáskanál vanília esszencia (elhagyható)

1/3 bögre (kb 1 dl) szőlőmagolaj

A banánt meghámozzuk és egy villával összetörjük. A kesukrémet összekeverjük a forróvízzel csomómentesre. Alacsony hőfokon folyamatos kevergetés mellett elkezdjük főzni, így pár percen belül besűrűsödik (tejföl sűrűségű legyen). Hozzáadjuk a banánt, a vaníliát, jól kikeverjük, majd vékony sugárban hozzákeverjük az  olajat. Levesszük a tűzről és hagyjuk a krémet lehűlni.

A kihült krémet fagyigépbe töltjük és a használati utasítás szerint elkészítjük a fagyit.

Már ekkor ehető lesz, de ha mélyhűtőben tartjuk és onnan elővesszük, pár percen belül adagolható állapotú lesz.

*A kesudióból az aprítógép 3 perc alatt kesukrémet készít. 

ÉS jól látjátok: semmilyen édesítőszer nincs benne. A banán elég édessé teszi. 

Tejérzékenyeknek: Élvezd az ételt úgy, ahogy van.
Glutén érzékenyeknek: Élvezd az ételt úgy, ahogy van.
Paleosoknak: Élvezd az ételt úgy, ahogy van.

Csokoládéfagylalt málnával és pisztáciával (glutén-, tej-, tojás- és cukormentes, paleo)

Ez a recept egy az egyben Pocak Pannától származik, azzal a különbséggel, hogy kevertem bele egy kis fagyasztott málnát, illetve pisztáciát szórtam a formák tetejébe. 

Mindezek mellett újításként kipróbáltam, hogy milyen, ha a szilikon muffin formáimban fagyasztom le a fagyit.

Hogy milyen? Szuper :)

Nagyon könnyen ki lehet szedni az adagokat a 6-os muffin formából, akkor is, ha csak 1-1 darabra van szükségem. A rózsás meg tök jól néz ki, nem? :)

Azt hiszem, a jövőben gyakran fogom alkalmazni ezt a módszert, mert ezeknek az egy adagos fagyiknak nagyon sok előnyük van. A díszítési lehetőségekről nem is beszélve.

Hozzávalók (8 adaghoz):

4 dl kókusztej

10 dkg 85 %-os étcsokoládé (nálam Lindt), apróra vágva

10 dkg mandulavaj (Ausztráliában almond spread néven keresd, a két nagy élelmiszerláncnál biztos van)

2 púpozott evőkanál holland kakaópor

1-2 evőkanál agavé szirup (vagy más édesítő, ízlés szerint)

1 teáskanálnyi vanília paszta

30 ml Amaretto likőr

1 nagy marék fagyasztott málna

1 kevés pisztácia, apróra vágva

A kókusztejet felmelegítem kb. 60-70 C fokra, majd beledobom az apóra vágott csokoládét és folyamatos kevergetés mellett felolvasztom benne. 

Leveszem a tűzhelyről, beleteszem a mandulavajat és alaposan elkeverem. Hozzáadom a kakaóport, az agavé szirupot, a vaníliát, végül a likőrt és mindegyik után jól összevegyítem. Én ehhez nem használok turmixgépet, csak egy buzogány habverőt. 

Amikor kész, gyengéden hozzákeverem a fagyos málnát.

A szilikonformák alját megszórom apróra vágott pisztáciával, rákanalazom a fagylaltot, majd az egészet egy lapos tálcán beteszem a mélyhűtőbe. 

Tálalás előtt kb. 15-20 perccel érdemes kivenni a mélyhűtőből és egyből tányérra tenni, hogy azon olvadjon fel.

Tejérzékenyeknek: Ügyelj arra, hogy a csokoládé ne tartalmazzon tejterméket. Egyébként élvezd az ételt úgy, ahogy van.
Glutén érzékenyeknek: Élvezd az ételt úgy, ahogy van.
Paleosoknak: Ügyelj arra, hogy a csokoládé ne tartalmazzon tejterméket. Egyébként élvezd az ételt úgy, ahogy van.

Sütőtökfagylalt

Akik rendszeresen olvassák a blogomat tudják, hogy szeretem keverni a dolgokat és a zöldségeket édességekben, a gyümölcsöket sós ételekben látni.

Már régóta akartam készíteni sütőtökfagyit, de a cselekvésre csak akkor szántam el magam, amikor megláttam a receptet az ausztrál Delicious magazin februári számában.

Persze, nem azt készítettem el, mert tejtermékmentesítettem (és így paleo lett), de az alapötlet onnan van.

Akit pedig érdekel még további meghökkentő ízvilágú fagylalt recept, az olvassa el a paradicsomfagyim, illetve az avokádó fagylaltról szóló írásaimat itt.

Hozzávalók:

1/2 hosszúkás sütőtök (kb. fél kg), megpucolva és 1 cm-es kockákra vágva

6 dl kókuszkrém

1 teáskanál őrölt vagy reszelt gyömbér

1/2 teáskanál őrölt fahéj

1/2 teáskanál őrölt szerecsendió

5 tojássárgája

1-2 evőkanál édesítő (nálam juharszirup)

1-2 marok pirított fenyőmag

A sütőtököt 12-15 perc alatt gőz fölött pároljuk puhára, majd botmixerrel pürésítsük.

A tojássárgákat a juharsziruppal keverjük annyira habosra, hogy kifehéredjen.. A kókuszkrémet a fűszerekkel melegítsük fel kb. 60 C fokra, majd keverjük hozzá a tojássárga krémet. Vegyük vissza a hőmérsékletet és folyamatos kevergetés mellett sűrítsük be a krémet. Akkor jó, ha a fakanalat a krém szépen bevonja.

Ekkor vegyük le a tűzhelyről és keverjük alaposan bele a sütőtökpürét.

A krémet öntsük fagylaltgépbe és készítsük el a fagylaltot a gép használati utasítása szerint.

Amikor kész van, öntsük át egy műanyag edénybe, keverjük hozzá a pirított fenyőmagot és tegyük mélyhűtőbe legalább 3 órára.

Fenyőmag helyett nagyon illik hozzá a karamellizált pirított dió is.

Tejérzékenyeknek: Élvezd az ételt úgy, ahogy van.
Glutén érzékenyeknek: Élvezd az ételt úgy, ahogy van.
Paleosoknak: Élvezd az ételt úgy, ahogy van.

Kókuszfagylalt (glutén-, tej- és cukormentes, paleo)

Fagyit készíteni annyira egyszerű, hogy az elmúlt napok hőségében többször is nekiálltam. 

Ezúttal egy kókuszos változat receptjét osztom meg veletek.

Hozzávalók:

4 dl (= 1 konzerv) kókusztej

2 marék kókuszreszelék

5 tojássárgája

1-2 evőkanál édesítő (nálam agavé szirup)

1 marék mazsola (ízlés szerint, de el is hagyható)

1 marék aszalt ananász apróra vágva

A kókusztejet a kókuszreszelékkel felmelegítjük. A tojássárgákat az édesítővel gőzfürdő felett folyamatosan kevergetve habosra verjük, majd a sűrű tojáskrémet hozzáöntjük a meleg, de nem forró kókusztejhez. Hozzáadjuk az aszalt gyümölcsöket, majd kb. 10 perc alatt, folyamatosan kevergetve besűrítjük a fagylalt alapot.

Hidegfürdőbe téve lehűtjük a krémet, majd fagylaltgépbe öntjük és előírás szerint elkészítjük a fagylaltot. 

Tejérzékenyeknek: Élvezd az ételt úgy, ahogy van.
Glutén érzékenyeknek: Élvezd az ételt úgy, ahogy van.
Paleosoknak: Élvezd az ételt úgy, ahogy van

Vanília fagylalt áfonyaöntettel (glutén-, tej és cukormentes, paleo)

Egy újabb fagylalt változat, hogy kibírjuk a sydney-i hőséget.

Hozzávalók:

4 dl kókuszkrém (1 db konzerv)

5 db tojássárgája

1 teáskanálnyi vanília paszta

1 evőkanál agavé szirup (vagy bármilyen más édesítő)

1 teáskanálnyi reszelt citromhéj

20 dkg fagyasztott áfonya

1 dl almalé vagy 1 evőkanál sűrített almalé és 1 dl melegvíz

A kókuszkrémet megmelegítjük. Az áfonyát az almalével felforraljuk, botmixerrel pürésítjük, majd egy kis lyukú szűrőn átszűrjük. Ha túl folyékonynak ítéljük, vissza lehet tenni a főzőlapra és addig forraljuk, amíg eléggé be nem sűrűsödik. 

A tojássárgákat a vanília pasztával, a reszelt citromhéjjal és az 1 kanálnyi édesítővel gőz fölött folyamatosan keverve felverjük, hozzáöntjük a meleg (de nem forró) kókuszkrémet és kb. 1 perc alatt besűrítjük. Hideg fürdőben lehűtjük a krémet, majd fagylatgépben 20 perc alatt fagylaltosítjuk. Amikor kész van, egy műanyag edénybe töltjük a fagylaltot, majd csigavonalban ráöntjük az áfonyaöntetet. Egy kanállal vagy késsel 8-ast rajzolva összekeverjük az öntetet a krémmel - nem nagyon, csak annyira, hogy az öntet márványosan fagyjon bele a fagyiba.

Tálalás előtt legalább 1 órával vegyük ki a fagyit a mélyhűtőből, hogy adagolható állagúra olvadjon.

Tejérzékenyeknek: Élvezd az ételt úgy, ahogy van.
Glutén érzékenyeknek: Élvezd az ételt úgy, ahogy van.
Paleosoknak: Élvezd az ételt úgy, ahogy van.

Csokoládé fagylalt csoki darabokkal (glutén-, tej- és cukormentes, paleo)

Abban a hőségben, ami most van, az ember tényleg nagyon kívánja a fagylaltot. 

El is csábulnék egy-egy tömény cukros, adalékos jégkrémre az utcán, ha nem lenne ott a kisfiam, akinek példát kell mutatnom, így inkább itthon készítettem el a jégkrém egészséges változatát, amiből már ő is ehet. Egyébként is hamar megvan és még nagyon finom is - épp csak a hűtőnket kell már végre lecserélni, hogy megfelelő méretű legyen a mélyhűtőrész. Előbb-utóbb ez is megtörténik :)

Hozzávalók:

4 dl kókuszkrém (1 db konzerv)

5 db tojássárgája

1 evőkanál agavé szirup (vagy bármilyen más édesítőszer, a lényeg, hogy kevés legyen)

10 dkg Lindt 85%-os étcsokoládé* megolvasztva (amit főzés közben keverünk a fagyiba)

5 dkg Lindt 85%-os étcsokoládé lereszelve

5 dkg Lindt 85%-os étcsokoládé megolvasztva(amit a végén adunk a fagyihoz)

A kókuszkrémet megmelegítjük. A tojássárgákhoz hozzáadjuk az édesítőszert, és gőz fölött habosra verjük (kb. 10 perc). Hozzáadjuk a kókuszkrémet és folyamatosan keverve-habosítva besűrítjük a krémet (újabb 10 perc). Ekkor hozzáöntjük a megolvasztott, de nem forró 10 dkg étcsokoládét és jól elvegyítjük. Még 5 percig főzzük így a krémet, majd a tálat hidegvízbe téve lehűtjük. 

A lehűlt krémet fagylaltgépbe öntjük és 20 perc alatt fagylaltosítjuk. Öntsük a fagyit egy műanyag edénybe, keverjük hozzá a reszelt csokit, majd kis adagokban csurgatva öntsük hozzá az 5 dkg olvasztott csokit. A csoki egyből meg fog dermedni benne, de ahogy keverjük, úgy darabokra törik.

A kész fagylaltot fogyasztás előtt kb. 1 órával érdemes kivenni a mélyhűtőből, hogy megfelelő állagúra olvadjon.

*Azért ajánlom kifejezetten a Lindt 85%-os étcsokit, mert a 10 dkg csokoládéban összesen 5 g cukor van, ami - szerintem - elfogadható kompromisszum. Ebben a csokiban nincs tejtermék sem és elég világosak az összetevői. Mindig nézd meg a csokoládé összetevőit!

Tejérzékenyeknek: Élvezd az ételt úgy, ahogy van.
Glutén érzékenyeknek: Élvezd az ételt úgy, ahogy van.
Paleosoknak: Élvezd az ételt úgy, ahogy van.

Gesztenye fagylalt (tej- és cukormentes, paleo)

Édes és Keserű ismét megihletett. Csak pár napja tette fel Gesztenye fagylalt receptjét, de már el is készítettem az én változatomat: természetesen tej- és cukormentesen, egy kicsit más mennyiségekkel, más összetevőkkel, de az eredeti érdem az övé.

Gyorsan fel is rakom, hogy az Ausztráliában élő olvasóim el tudják készíteni karácsonyra vagy csak úgy a nyárra.

Hozzávalók:

4 dl kókuszkrém

5 tojássárgája

1-2 evőkanál xylit

1 doboz (439g) natúr gesztenyepüré*

2 marék mazsola

mandulalikőr

5 dkg 85%-os étcsokoládé

Melegítsük fel a kókusztejet. A tojássárgát keverjük habosra az édesítőhöz majd adjuk a kókusztejhez. Közepes hőfokon, állandó keverés mellett sűrítsük be, majd a végén oldjuk fel benne a gesztenyepürét. Hűtsük le a krémet és egy éjszakán át pihentessük a hűtőben. A  mazsolát áztassuk be félig mandulalikőrbe, félig forróvízbe. A csokoládét alacsony hőfokon olvasszuk fel, majd öntsük ki egy márványlapra vagy alufóliára és vékonyan kenjük szét. A legjobb, ha ezt is hűtőbe tesszük megdermedni. 

Másnap készítsük el a krémet a fagylaltgépben, majd ha kész van, keverjük hozzá a mazsolát (én beleöntöttem az alkoholos lét is). A csokoládét forgácsoljuk fel (ha alufóliára kented, a legegyszerűbb, ha összegyűröd a fóliát és így töröd össze a csokit) és azt is keverjük bele a fagyiba.

Fogyasztás előtt legalább egy órával érdemes áttenni a mélyhűtőből a hűtőbe, egyébként nagyon kemény lesz.

* Természetesen házi natúr gesztenyepürével csak jobb lehet, de ki akartam próbálni, hogy legalább az ilyen édességekre alkalmas-e ez a francia termék. Szerintem a magyar gesztenyepürével jobb, férjem szerint viszont ez a No. 1. fagylaltom. Az áfonyás-pisztáciás nála lecsúszott a második helyre :)

Figyeld a következő bejegyzést, mely a paleo mézeskalács lesz!

Tejérzékenyeknek: Élvezd az ételt úgy, ahogy van.
Glutén érzékenyeknek: Élvezd az ételt úgy, ahogy van.
Paleosoknak: Élvezd az ételt úgy, ahogy van.

Karácsonyi fagylalt (tej- és cukormentes, paleo)

Édes és Keserű Fűszeres teje megihletett.

Miközben Európa-szerte kezdődnek a havazások, nálunk lassan nyár van, így ha innék is tejet, akkor sem kívánnám a nagy melegben. Pedig az említett ital a finom fűszereivel igen csak csábítóan hangzik.

Vasárnap este vacsora vendégeket vártunk és nálam, ha vendégség van, nincs étkezés desszert nélkül. Nem kellett sokat gondolkoznom azon, hogy ezúttal fagylaltot készítek, karácsonyi "bemelegítésként" :)

A fagylaltot fagylaltgépben készítettem el, így ennek megfelelően a keverőtál már elő volt készítve (mélyhűtőben kell tartani legalább 24 órát. Az enyém folyamatosan ott tanyázik... just in case :)  )

És mielőtt nekikezdenél, egy jó tanács: egyből dupla adagot** készíts ;)

Hozzávalók:

4 dl kókuszkrém* (csak azért ennyi, mert ennyi van egy konzervben)

1 narancs reszelt héja

2 csillagánizs

1 nagy rúd fahéj

4-5 egész szegfűszeg

kevés frissen reszelt szerecsendió

4 db tojás

5 dkg xylit (lehet kevesebb is)

1 teáskanálnyi vanília paszta vagy 1 rúd vanília

1 kis marok pisztácia, durvára törve

1 marok aszalt tőzegáfonya

A kókuszkrémbe beleteszem a fűszereket: a narancs reszelt héját, a csillagánizst, a fahéjat, a szegfűszegeket, végül reszelek bele egy kis szerecsendiót. Az egészet együtt felforralom, majd hagyom lehűlni.

A tojásokat egy fém üstbe ütöm, hozzáadom az édesítőt és a vanília pasztát, majd az egészet gőzfürdő felett habosra főzöm. Amikor már elég habos és krémes, kiveszem az üstöt a gőzfürdőből és fokozatosan a krémhez öntöm a fűszeres kókuszkrémet. Visszateszem a tálat a gőzfürdőbe és a "kis rugóssal" tovább verem a krémet. Sokat már nem fog sűrűsödni, de nem baj. Az enyém egy hígabb puding állagát vette fel.

A tálat leveszem a hőről és hagyom kihűlni.

A kihűlt krémet a fagylaltgépbe öntöttem, ami 20 perc alatt szépen, fokozatosan lehűtötte.

A kész fagylaltot átöntöttem egy fél literes, lezárható tetejű műanyag edénybe, majd gyorsan belekevertem a durvára tört pisztáciát és az aszalt áfonyát. 

Fogyasztás előtt nem kell áttenni a hűtőbe, mert gyorsan olvad.

* lehet kapni kókusztejet és kókuszkrémet. A kettő között állagában az a különbség, hogy a kókuszkrém jóval sűrűbb, mint a kókusztej.

** őszintén szólva az első adag olyan gyorsan elfogyott, hogy még képet is elfelejtettem róla készíteni :((( Ma újra elkészítettem, de dupla adagban, viszont a 8 tojássárgához csak 4 tojásfehérjét adtam és a xylit mennyiségét nem dupláztam. Így is jó lett.

A fagylalt nagyon finom lett. Fűszerek nélkül nagyon jó alap készülhet belőle, amiből könnyen készíthetünk más ízesítésűeket is.

Íme néhány egyszerű változat:

- Vaníliáshoz (a fentieknek megfelelően) tegyünk a tojásokhoz 1 teáskanálnyi vanília pasztát vagy 1 vanília rúd magját;

- Csokishoz tegyünk 10 dkg olvasztott étcsokit és 2 evőkanál cukrozatlan kakaót a már megfőzött, habos tojáskrémhez;

- Sztracsatelláshoz készítsük el a vaníliás fagyit, majd amikor kivesszük a fagylaltgépből, keverjünk hozzá 10 dkg apróra tört étcsokoládét.

Tejérzékenyeknek: Élvezd az ételt úgy, ahogy van.
Glutén érzékenyeknek: Élvezd az ételt úgy, ahogy van.
Paleosoknak: Élvezd az ételt úgy, ahogy van.

Avokádó fagylalt, paradicsomdzsem és jégkrém

Karácsonyra készítettem el ezt a két különlegességet és nagy sikert arattak.
A Delicious magazin decemberi számában találtam az avokádó jégkrém receptjét, mire az eszembe ötlött: ha avokádóból lehet jégkrémet készíteni, akkor paradicsomból még annyira! Főleg, hogy jó tizenéve egyszer már készítettem paradicsom lekvárt és az nagyon-nagyon finom volt.
Az avokádó jégkrém ráadásul zöld színű - gyönyörű zöld. Gondoltam, a paradicsom jégkrém meg majd piros lesz és milyen jól összeillenek. Ezzel szemben az inkább nevezhető narancssárgának, mint pirosnak, de az íze...! Hmmmm, valódi ínyencség lett belőle.
A fagylaltok tálalásakor nem árultam el, hogy mi is van a poharakban, ezt a vendégeknek kellett kitalálni. Volt ott ötletnek pisztácia és mangó, míg végül a barátnőm - hozzám hasonlóan szeret főzni - kitalálta az összeállítást.

Az avokádó fagylalt nem lett nagyon édes, talán azért, mert cukor helyett mézzel készítettem és igyekeztem nem túlzásba vinni a mennyiséget. A paradicsomfagylalt ezzel szemben nagyon kellemesen édes lett - véleményem szerint egy kissé túl édes is, bár a vendégek szerint tökéletes lett. A paradicsomfagyi a saját kreálmányom. Persze, nem találtam fel a spanyol viaszt (most sem), már más is csinált előttem paradicsom fagylaltot :( Mégis, ez annyiban az enyém, hogy a paradicsom lekvár receptjét alapul véve végül jégkrémet készítettem belőle. Az eredeti dzsem recepjében lévő cukor mennyiségét 20%-kal csökkentettem, de legközelebb még többel fogom (itt most azt a mennyiséget adtam meg, amivel végül készítettem).

A paradicsom lekvár mellett szól még, hogy a fagyasztóból bármikor ha elővettem, egyből lehetett adagolni a fagyit, míg az avokádó fagylalttal várni kellett 10-15 percet, hogy megfelelő keménységű, akarom mondani puhaságú legyen.


Avokádó jégkrém

Keverj össze 125 ml tejet és 2 evőkanál kukoricakeményítőt teljesen simára.
Egy nyeles serpenyőben keverj össze 375 ml tejszínt 110 g cukorral (én mézzel helyettesítettem) és 2 zöldcitrom finomra reszelt héjával. Alacsony hőfokon kezd el főzni egészen addig, amíg majdnem eléri a forráspontot. Ekkor vedd le a főzőlapról és folyamatosan kevergetve add hozzá a keményítős tejet. 1-2 percig keverd, amíg be nem sűrűsödik. Teljesen hűtsd le, majd adj hozzá 2 evőkanál zöldcitromlét. Az avokádóhúst ízesítsd fél teáskanál sóval és turmixold össze a tejszínfőzettel. A kész pürét a fagylaltgép utasítása szerint fejezd be, majd mehet a fagyasztóba.
Tálald mentalevéllel.

Megjegyzés:
Az avokádónak jó érettnek kell lennie. Akkor érett, ha a héja már feketébe hajló. Belül is szépnek kell lennie; ne használj olyan avokádót, amiben belül már barna erezetek vannak.

A képen az avokádó fagylalt csak kukucskál.
A fehér banán fagylalt, a narancssárga a paradicsomfagylalt.

Paradicsom lekvár*

Hozzávalók:
1 kg érett paradicsom
40 dkg cukor
1 citrom leve és reszelt héja
1 rúd vanília
fél dl rum a tartósításhoz

A megmosott paradicsomokat szűrőbe téve forrásban lévő vízbe mártjuk, és az újraforrástól számított fél percig benne hagyjuk, majd lecsöpögtetjük. Éles késsel meghámozzuk és 6-8 gerezdre vágjuk. A csumáját kiszedjük. A gyümölcshúst lábosba tesszük, rászórjuk a cukrot és a reszelt citromhéjat. A vaníliarudat félbevágjuk, a magját kikaparjuk és mind a magját, mind a héját hozzáadjuk a paradicsomhoz. Az egészet összekeverjük és lefedve másfél-két óráig állni hagyjuk. Addig a cukor elolvad és a paradicsom levet enged. Ekkor rácsavarjuk a citrom levet, majd kis lángon, folyamatos keverés közben sűrűre főzzük.
Végül kiforrázott, tiszta üvegekbe töltjük. Mindegyik üveg tetejére öntünk egy-két evőkanál rumot és azonnal lekötjük. Száraz gőzben másnapig hagyjuk hűlni.

Megjegyzés:
Csak érett paradicsomból lesz igazán jó. Ha kicsit keményebb a paradicsom, érdemes főzés közben egy kicsit összeturmixolni.
Nekem két Dalfour lekváros üvegcsényi lett ebből az adagból - illetve lett volna, mert a lekvár feléből lett a jégkrém. Rumot a lekvár tetejére nem tettem, hanem csak lezártam az üveget és kihűlés után betettem a hűtőbe. Az elmúlt 3 hét alatt még nem romlott meg. Igaz, már alig van belőle, mert rendszeresen esszük :)


Paradicsom fagylalt

Hozzávalók:
paradicsom lekvár 1/2 kg paradicsomból (ld az előző receptet)
375 ml tejszín

A lekvárt és a tejszínt összeturmixoltam és beletettem a fagylaltgépbe. 20 perc alatt lehűtöttem és mehetett a fagyasztóba.

*Nova Szakácskönyvek - Házi befőzés