Almás-túrós lepény

Még a februári Príma konyhában láttam meg Nemesövi Dénes a receptjét, amit most vettem elő újra, s készítettem el. Sokat nem változtattam; a rumot elhagytam a tésztájából, s a túrótöltelékből a mazsolát, de ezek nélkül is finom, fűszeres süti lett a végeredmény.
Hozzávalók:
A fűszeres linzertésztához:
10 dkg cukor,
15 dkg vaj,
25-30 dkg liszt,
1 gramm őrölt fahéj,
2 gramm őrölt szegfűszeg,
1 mokkáskanál só,
3 gramm szódabikarbóna,
1 tojás,
0,5 dl tejföl,
fél citrom leve,
0,3 dl rum(elhagyható)
Az almatöltelékhez:
1 kg alma,
15 dkg kristálycukor,
8 dkg keksz-vagy piskótamorzsa,
5 dkg darált dió,
15 dkg vegyes aszalt gyümölcs
A túrótöltelékhez:
1 csomag( 40 gramm) főznivaló vaníliapuding,
10 dkg kristálycukor,
1 csomag vaníliás cukor,
5 dl tej,
2 tojás,
25 dkg túró,
1 citrom héja,
5-5 dkg mazsola és cukrozott narancshéj,
A lekenéshez:
1 tojás,
A tetejére:
5 dkg dió
A tésztához a cukrot a hideg vajjal, liszttel gyors mozdulatokkal összemorzsoljuk, majd belekeverjük a fahéjat, szegfűszeget, sót, szódabikarbónát, s a tejfölt, tojást, citromlevet is. Összegyúrjuk, majd letakarjuk, s félórára hűtőbe tesszük.
Addig az almát meghámozzuk, kicsumázzuk, vékonyan felszeljük. Összekeverjük a cukorral, morzsával, dióval, mazsolányi darabokra vágott aszalt gyümölcsökkel.
A pudingporból a fele cukorral, s vaníliás cukorral sűrű krémet főzünk. A tűzről levéve először a tojássárgáját tesszük bele, majd az átpaszírozott túrót, a citrom héjét, mazsolát, narancshéjat is belekeverjük.Végül a kemény habbá vert tojásfehérjét is.
A tésztát két egyenlő részre vágjuk. Az egyiket egy belisztezett gyúródeszkán kb. 4 mm.-re kinyújtjuk, s egy kb. 25*35 cm-es sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük. Az almatölteléket elterítjük rajt, s elősütjük előmelegített sütőben kb. 200 fokon, 5-6 perc alatt.
Ezután a túrótölteléket a tetejére simítjuk, s a másik szintén 4 mm-re kinyújtott tésztalappal befedjük. Felvert tojással lekenjük, s durvára vágott dióval megszórhatjuk. A sütőbe visszatolva további 20-25 percig sütjük. Ha félig kihűlt, kiborítjuk egy deszkára, s a sütőpapírt lehúzzuk róla. Visszafordítjuk, s ha teljesen kihűl, tetszőlegesen felszeleteljük.

Read more...

Almás, körtés, és túrós-barackos táska

Miután nagyjából kilábaltam egy megfázásból valami sütnivaló után kutakodtam a neten. A szemem Judith és Trinity táskáján akadt meg. A fázisképek is szuperek, úgyhogy nem sokat tétováztam. Mivel mindkettőjükben megbízok, s mert vendégeink voltak, ezért mindjárt dupla adagot készítettem, hogy a túrós tölteléket is kipróbáljam. Viszont valószínű, hogy az almáim kicsik voltak, s ezért nem lett elég. Azonban pár körte akadt itthon, gyorsan azzal pótoltam. Jól tettem; ugyanis azzal is nagyon finom lett.
Hozzávalók:
1, 2 kg liszt (BL 80)
22 dkg cukor
kis só
4 dkg tejpor
8 teáskanál porélesztő
2 tojás
6 dl víz
12 dkg vaj
Töltelék:
4 kis kemény zöld alma
15 dkg cukor vagy barna cukor
csipet só
110 ml víz
1 evőkanál citromlé
4 dkg étkezési keményítő/nálam is főzős vaníliapuding
40 ml víz
2 dkg vaj,
kis őrölt fahéj
+ még nálam
2 körte
6 dkg cukor,
2 dkg főzős vaníliapudingpor
50 ml víz,+ 20 ml víz
1 ek. citromlé,
1 dkg vaj,
kis őrölt fahéj
Túrós töltelék:
fél kg túró
2 egész tojás
cukor (nálam kb. 15 dkg)
1 vaníliás cukor,
2 -3 db nektarin, vagy barack
1 citrom héja
Kenéshez:
olvasztott vaj, esetleg tojássárgája
A tésztához egy tálban összekeverjük a lisztet, a cukrot, a sót, a tejport és a porélesztőt. A tojást elkeverjük a vízzel, s azt is hozzáadjuk. Összegyúrjuk, amíg a tészta össze nem áll. Hozzáadjuk a puha vajat és sima, rugalmas tésztát dagasztunk. Letakarjuk, vagy kelesztőtálba tesszük, s a duplájára kelesszük kb. 40-50 perc alatt. Amíg a tészta kel, elkészítjük a tölteléket. Az almákat meghámozzuk, vékony cikkekre, kockákra vágjuk. Egy lábasba tesszük a cukorral, a sóval, a 110 ml vízzel, kis fahéjjal, valamint a citromlével együtt és felforraljuk. 5-6 percig főzzük. Egy csészében csomómentesre keverjük a vaníliapudingot a 40 ml vízzel, majd hozzákeverjük az almához és tovább főzzük, amíg be nem sűrűsödik. Ezután levesszük a tűzről és belekeverjük a vajat amíg az teljesen el nem olvad. Hagyjuk kihűlni. A körtével ugyanígy járunk el.
A túrós töltelékhez a tojást a cukrokkal alaposan kikeverjük, majd hozzáadjuk a túrót, a citrom héját, s a kockára vágott lecsöpögtetett nektarint, vagy barackot is.
A megkelt dupla adag tésztát kb. 20 egyforma részre osztjuk, ezekből gombócokat formázunk és néhány percig pihentetjük. Ezután egyenként téglalap alakúra nyújtjuk őket. Középre 1-2 evőkanálnyi tölteléket halmozunk, és egyik szélén kb. a harmadrészén ujjnyi széles csíkokat vágunk késsel, vagy derelyevágóval. Az egybenmaradt szintén kb. 1/3 részt ráhajtjuk a töltelékre, majd mégegyszer áthajtjuk a tésztát a csíkozott részre. Ezután a tésztát megfordítva egy sütőpapírral ellátott tepsire tesszük. A lányoknál szuper fázisképek vannak a műveletről. A folyamatot megismételjük mindegyik tésztagombóccal. A többi töltelékkel is ugyanígy járunk el. A tepsin egymástól 2-3 ujjnyi távolságra tesszük, és amint egy tepsi megtelt, letakarjuk, s így hagyjuk újra duplájára kelni a táskákat. Előmelegített, forró (nálam kb. 170-180 fokos) sütőben 12-15 perc alatt készre sütjük. Judit tanácsát követve nem tojással, hanem olvasztott vajjal kentem le rögtön, miután megsült. Ettől szépen csillogott. Tetszés szerint meghinthetjük porcukorral. Köszönet érte, nagyon jóízű a tészta, s kifogástalan a töltelék is!:-)

Read more...

Almás-diós kocka

Igazából most legszívesebben Vavyan Fable-nek ajánlanám a sütimet, mert nagyon nagy meglepetést szerzett nekem, de nem tudom, hogy szereti-e ezt, úgyhogy ha Meseanyó erre jár, a blogomról bármelyik sütimet, ha kiválasztja, ajánlanám s elküldeném (ló:-))postán. Ugyanis legújabb könyve, a Csontfuvola első lapjain a neten hozzá írt üzenetekből válogatott. S rettentő nagy örömömre közéjük került az enyém is. Ekkora meglepetést, s örömet nem mostanában kaptam, úgyhogy köszönöm nagyon! S természetesen a könyvet is falom már, nemcsak az első oldalig jutottam.:-)))
Akkor a kitérőm után jöjjön a recept.
Hozzávalók:
50 dkg alma,
30 dkg liszt,
30 dkg cukor,
1 vaníliás cukor,
3 tojás,
1 tek. őrölt fahéj,
1 ek. s.por,
1 kis só,
a tetejére:
5 dkg dió, és/vagy 5 dkg mandula,
némi vacilálás után nálam került bele még:
fél dl étolaj (mert nem tudtam, hogy direkt nincs-e benn zsiradék)
+ még 10 dkg dió darálva,
+ kis tej, mert sűrűnek találtam
+ kis rumaroma,
+ egy citrom héja,
Az almát meghámozzuk, lereszeljük. A diót durvára törjük, s egy közepes, vagy kisebb tepsit kibélelünk sütőpapírral. A tojást a cukrokkal habosra keverjük, majd fakanállal hozzákeverjük a s.poros lisztet, a fahéjat, az almát, esetleg diót, olajat, rumaromát, s a tejet is. A tepsibe öntjük, s a tetejét megszórjuk a darált dióval, esetleg mandulával. Előmelegített forró sütőbe tesszük, majd ha feljött, levesszük, s takarékon sütjük készre. kb. 30-40 perc alatt készre sül.

Read more...

Almás pite anyu módra

Az az igazság,ez nem egy bonyolult recept,de amilyen egyszerű,annyira finom.

Ráadásul az uram azt mondja rá,hogy" ezért is érdemes volt Téged elvenni"

Hozzávalók a tésztához:

20 dkg Ráma margarin,/180 Ft

30 dkg finomliszt,/80 ft

12 dkg kristálycukor,/27Ft

1 tojás sárgája+még 1 a tetejére kenni,/50 ft

1/2 citrom reszelt héja,/20 Ft?

1 csomag sütőpor/15 Ft

1 csomag vaníliás cukor,/15 ft

1-2 evőkanál tejföl./kb 20 Ft

A Rámát a lisztben elmorzsoltam, a többi hozzávalóval ruganyos tésztává gyúrtam Tejfölt annyit tettem, hogy összeálljon. Két részre osztottam,beraktam a hűtőbe. Amíg pihent, az almákat meghámoztam , lereszeltem.

Hozzávalók:

2 kg alma/itthoni,

10-15 dkg cukor/35 Ft

Miután lereszeltem egy szűrőbe raktam,hogy lecsöpögjön. Aztán a cukorral összekevertem.

Egy közepes méretű tepsibe beletettem a tészta egyik felét. Kicsit elősütöttem meleg sütőben, de csak 5 percet. Míg kifehéredett.Megszórtam egy kis zsemlemorzsával és ráraktam az almás tölteléket,majd a maradék tésztát.Megszurkáltam egy villával (hogy a gőz kijöjjön)és megkentem a másik tojással a tetejét. Kb 160 fokon úgy 25 percig sütöttem

Ha jól számolom 442 Ft összesen+az alma+a gázfogyasztás és semmi mű nincs benn,semmi ízfokozó,vagy térfogatnövelő izék. Szerintem elronthatatlan ,nyugodtan kezdők is belevághatnak:-)

Read more...