Epres Rákóczi-túrós

Ehhez a sütihez az ötletet a Nők Lapja Konyha adta, de nem az újságban leírtak szerintit készítettem el, hanem a bevált Moha konyhásat, amit már többször megsütöttem én is. Sárgabarackkal is finom, de ez az epres talán még jobb.
A linzertészta-alapot a szokásos 3-2-1 arányú tésztából készítettem.

Az alap hozzávalói:
30 dkg liszt,
fél csomag sütőpor,
20 dkg margarin vagy vaj,
10 dkg cukor,
1 tojássárgája,
1 vaníliás cukor,
1 citrom reszelt héja,
1 kanálnyi tejföl,
csipet só ,
Túrótöltelék:
75 dkg túró
20 dkg cukor(Mohánál kevesebb volt)
3 tojás
5-10 dkg mazsola (nálam is kimaradt, nem mindenki szereti)
1 tk.vaníliakivonat, vagy 1 csomag vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja,
kis zsemlemorzsa a túrókrém alá
Tetejére:
3 tojásfehérje
15 dkg porcukor
frissen főzött eperlekvár:-)

Összegyúrjuk a cukros sütőporos lisztet a hideg vajjal , tejföllel, tojássárgával, citrom héjával. Berakjuk a hűtőbe 30 percre, ezalatt elkészítjük a tölteléket.
A túrót kikeverjük a cukorral, tojássárgákkal, citrom héjával,végül belekeverjük a habbá vert fehérjéket is óvatosan. Többet raktam a cukorból, mint Moha, mert nálunk édesebben szeretjük.
A tésztát vajazott lisztezett közepes nagyságú tepsibe rakjuk ,villával kicsit megszuráljuk és 180 fokon 5-10 percig elősütjük. Kivesszük és megszórjuk egy kanál zsemlemorzsával, majd rásimítjuk a túrókrémet. Tovább sütjük 25 percig.
Közben habbá verjük a 3 fehérjét a cukorral, habzsákba szedjük és a kivett tészta tetejét berácsozzuk vele. Visszatesszük sülni még kb. 10-15 percre, míg egy kicsit színesedik a hab.
Vigyázzunk, hogy ne égessük el. Ezután az eperlekvárt botmixerrel pürésítjük és egy nyomózsákba tesszük, majd mindegyik rács közé nyomunk belőle. A kész süteményt a tepsiben hagyjuk kihűlni. Tálaláskor kockára,vagy tetszőleges formára szeljük.

Read more...

Epres sült pillangó

Sütés-elvonási tüneteim voltak, meg érik itthon az eper is, ráadásul már nem számítok veszélyeztetettnek babaügyileg, úgyhogy ideje volt beizzitani a sütőmet. Ha jól emlékszem, Graffyka blogján láttam meg először a pillangókat, aki viszont Maxtól vett ihletet. Igaz, én nem mákos s diós ízben, hanem egy epres-vaníliás variációban készítettem el. S most kivételesen a kenyérsütő gépem dagasztotta, kelesztette.
A tésztám a szokásos édes kelt tészta.
Hozzávalók:
50 dkg liszt,
3 dkg élesztő,
3 dl tej.
3 kanál cukor,
csipet só,
5 dkg vaj,
1 tojássárgája,
Töltelékhez:
1 főzös vanília vagy eperpuding,
3 kanál cukor,
4 dl tej,
15-20 dkg eper
Kenéshez:
1 tojás
A tészta hozzávalóit berakjuk a kenyérsütőbe, egy dagasztó-kelesztő programra, vagy a szokásos módon felfuttatjuk az élesztőt a cukros tejben, összegyúrjuk a többi hozzával, s kb. 40 perc alatt a duplájára kelesztjük. Míg kel, a pudingot felfőzzük a tejjel, s hozzákeverjük az apróra vágott epret is.
Ha megkelt a tészta egy gyúródeszkára tesszük, egyforma darabokra szedjük szét. Nekem kb. 10-12 darab jött ki. Ezeket átgyúrjuk, s egyesével kör alakúra nyújtjuk. Megkenjük az epres-vanílás krémmel, feltekerjük, majd a két végét aláhajtjuk, s azután egy ollóval mindkét végét bevágjuk majdnem a közepéig. Ezután széthúzzuk, illetve nyitjuk pillangó formájúra.
Hagyjuk még kelni 20 percig, majd tojással lekenjük, s előmelegített gőzös sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük.

Read more...