Mexikói csirke stir fry

A neve ellenére ez egy roppant egyszerű étel. A stir fry pedig egy konyhatechnológiai eljárást jelent. Mégpedig a „rázogatva sütést” magas hőfokon és Ázsiából ered.

Hozzávalók 4 személyre

*2 ek szezámmag 

*1 kg csirkemellfilé

*1 kisebb pritamin paprika

*1 sárga bébi cukkini

*5 szál újhagyma

*5-6 ek olaj

*1 kk só

*½ kk őrölt bors

*1 kk fokhagymagranulátum

*1 tk mexikói fűszerkeverék

 

A szezámmagot száraz serpenyőben hirtelen magas hőfokon megpirítjuk, majd félretesszük.

A húst és a paprikát vékony csíkokra vágjuk, a cukkinit hullámos vágóval felszeleteljük, a hagymát ferdén nagyobb darabokra vágjuk.

Egy wokban olajat forrósítunk. Rázogatva, magas hőfokon fehéredésig pirítjuk rajta a húst. Megszórjuk sóval, borssal, fokhagymagranulátummal. Hozzáadjuk a paprikát, a hagymát, végül a cukkinit. Megszórjuk a fűszerkeverékkel. Készre sütjük. Megszórjuk a szezámmaggal. Párolt basmati rizs körettel kínáljuk.

Tojás tulipánok

Ez nem is recept, inkább csak egy ötlet, hogy miképpen tudjuk feldobni a húsvéti hidegtálat egy kis egyszerű tavaszi finomsággal.

Hozzávalók:

*4 keményre főtt tojás

*1 nagy csipet só

*1 csipet őrölt bors

*1-2 tk cm majonéz

*1 kk cm mustár

 

A tojásokat megpucoljuk, egy vékony pengéjű késsel X alakban hosszában óvatosan bevágjuk. A sárgájukat kiemeljük, majd villával összetörjük. (4 sárgájára és 3 fehérjére lesz szükségünk.) 

Sózzuk, borsozzuk és mustárral, majonézzel krémesítjük. 

Egy kisebb kanál segítségével a sárgáját visszatöltjük a „tulipánokba”, majd újhagymával díszítve kínáljuk.

Tepsiben sült magyaros pisztráng

A gyerek nem tudja megunni és kéri is, hogy süssek pisztrángot. Én ennek természetesen örülök, mert a hal nagyon egészséges. Igyekszem ilyenkor mindig más ízesítéssel készíteni, hogy azért változatos is legyen. Hozzá tepsiben sült újkrumplit és spárgát kínáltam. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. 

A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók 2 személyre

*2 szivárványos pisztráng

*2-3 ek olívaolaj

*1-1 csipet só

*1-1 csipet őrölt fekete bors

*2 szál újhagyma

*2 nagy gerezd fokhagyma

*1 teáskanál magyaros fűszerkeverék

Tálaláshoz:

*tepsiben sült újkrumpli és spárga

 

A pisztrángot megtisztítjuk, szárazra töröljük. A hasüreget megszórjuk egy kevés sóval és borssal. Belehelyezzük a megtisztított újhagymát és a vékonyra szeletelt fokhagymát. Kívülről lekenjük olajjal és megszórjuk a magyaros fűszerkeverékkel. Sütőpapíros tepsibe rakjuk. 190 fokos hőlégkeveréses sütőben 25 perc alatt készre sütjük. Tepsiben sült újkrumplival és spárgával kínáljuk.

 

Egyszerű újhagyma-krémleves

Javában tart az újhagyma szezon. Többnyire frissen fogyasztjuk, de korábban már próbáltam rántva is, most pedig egy roppant egyszerű krémleves alapja lett. Amilyen gyorsan elkészült, olyan gyorsan be is kanalaztuk.

Hozzávalók 3-4 személyre

*Kb. 15 szál újhagyma

*4 ek olívaolaj

*2 ek teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

*1 kk só

*1 nagy csipet őrölt fekete bors

*1 tk házi ételízesítő

*6 dl víz

*2-3 dl cukormentes mandulatej

Tálaláshoz:

*színes bors

 

A megtisztított újhagymát vékonyra karikázzuk, a felforrósított olívaolajon megfonnyasztjuk. Ízesítjük a fűszerekkel, megszórjuk a liszttel. A vizet hozzáadva a hagyma puhulásáig főzzük. Merülő mixerrel pépesítjük, majd tejjel krémesítjük. Színes borssal megszórva kínáljuk.

 

 

Tavaszi tyúkhúrsaláta sajttal

Ismét a kert adta kezeletlen „zöldet“ használtam fel egy könnyű tavaszi köret elkészítéséhez. Egyszerű, könnyen elérhető és még az íze is finom. A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

Hozzávalók személyenként

*1 nagy marék friss tyúkhúr

*1 újhagyma

*1 hónapos retek

*4 dkg sajt

*1 csipet só

*1 tk olívaolaj

*1 tk citromlé

 

A sajtot apróra kockázzuk, az újhagymát karikára, a retket félkarikára vágjuk. A tyúkhúrt alaposan megmossuk, szűrőkanálban lecsepegtetjük. A tyúkhúrt a többi zöldséggel egy tányérban meglocsoljuk az olajjal, a citromlével, megsózzuk, hozzáadjuk a sajtot. 

Sültekhez, grillezett húsokhoz kínáljuk.

 

Újhagymás tepertőkrém

Ha már unalmassá válik a hagyományos szendvics, érdemes kipróbálni ezt a kenyérre való kenegetőt. Bár nem egy kalóriaszegény változat, de nagyon finom és kicsit feldobja a megszokott ízeket. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. 

Az elkészítéshez a Russell Hobbs biztosította a Mini Aprítót.

Hozzávalók 2 személyre

*20 dkg tepertő (bőr nélkül)

*1 ek puha vaj

*1 ek cm majonéz

*1 tk cm mustár

*1 ek tejföl

*1 nagy csipet só

*1 nagy csipet őrölt bors

*1 nagy csipet őrölt köménymag

*1-2 szál újhagyma

 

A tepertőt a késes aprítóban összedolgozzuk, a fűszerekkel ízesítjük, majd a vajjal, tejföllel, mustárral, és majonézzel krémesítjük. A végén beleforgatjuk a vékonyra szeletelt újhagymát. Friss teljes kiőrlésű kenyérrel kínáljuk.

 

Tavaszi tonhalsaláta

Már annyira várjuk a tavaszt, de a jó idő még picit várat magára. Addig is készült egy könnyű halas finomság. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

Hozzávalók személyenként

*5 dkg olajos tonhalkonzerv

*1 nagy marék friss saláta

*1 kis darab sárgarépa

*3 dkg cukormentes kukorica konzerv

*1 szál újhagyma

*2 darab hónapos retek

továbbá

*1 kk citromlé

*1 kk olívaolaj

*1 csipet só

 

A tonhalat és a kukorica konzervet lecsepegtetjük, az újhagymát vékony karikára, a retket félkarikára vágjuk, a répát felcsíkozzuk. 

A zöldségeket ás a tonhalat egy tányérra halmozzuk, megszórjuk egy csipet sóval és meglocsoljuk kevés olívaolajjal és citromlével. Azonnal kínáljuk.

 

Újhagymaszár-pesztós tészta

Nemrég mutattam, hogy készítettem egy adag újhagymaszár-pesztó (recept ITT). Az első felhasználása egy finom kis zöld tészta, amihez csak egy kis tojást kínáltam. Nem az a hagyományos, megszokott ízvilág, de akik szeretik a különleges ételeket, azoknak érdemes kipróbálni. A recept megjelent a Kifőztük magazin májusi számában is.

Hozzávalók 2 személyre

*15 dkg spagetti tészta

*1 púpozott evőkanál hamis újhagymaszár-pesztó

*só

*őrölt fekete bors

Tálaláshoz:

*2 tojás

A tojásokat keményre főzzük, héjukat eltávolítjuk. 

A tésztát bő, sós vízben roppanósra főzzük, leszűrjük és lecsepegtetjük. 

Alaposan összeforgatjuk a pesztóval. 

Ízesítjük sóval, borssal. 

A kisebb darabokra vágott tojással kínáljuk.

Újhagymaszár-pesztó

A tavaszban az egyik legjobb dolog az újhagyma. Most van itt az ideje, nagyon szeretjük akár frissen is szendvicshez, omletthez. De mi történik a zöld szárával? Van, aki azt is szívesen elfogyasztja, van, aki csak a fehér részét kedveli. Utóbbi esetben készülhet belőle egy jó kis pesztó. Kínálhatjuk pirítóshoz, sültekhez, de tészta ételek ízesítésére is alkalmas. A recept megjelent a Kifőztük magazin májusi számában is. Az elkészítés során használt botmixert a Russell Hobbs biztosította.

Hozzávalók 2 személyre

*3 csokor újhagyma zöld szára (kb. 15 db)

*1 kis csokor friss petrezselyemlevél

*2 nagy gerezd fokhagyma

*2 ek darált dió

*3 ek olívaolaj

*1 csipet só

*1 csipet őrölt fekete bors

A megmosott újhagymát és a petrezselyemlevelet kisebb darabokra vágjuk. 

Hozzáadjuk a megpucolt fokhagymát, a diót és az olajat. Botmixerrel pépesítjük, majd ízesítjük sóval, borssal. 

Pirítóshoz, sültekhez, tészta ételekhez kínáljuk.