Egyszerű májgombócleves gluténmentesen

Roppant egyszerű kis leves. A gombóc akkor lesz igazán könnyű, ha a nyers massza nem túl tömör, inkább lágy és van ideje egy kicsit pihenni.

Hozzávalók 4 személyre

Galuskához:

*4 db csirkemáj

*2 kisebb tojás

*1 ek teljes kiőrlésű barna rizsliszt (GM)

*2 -3 ek zsemlemorzsa (GM)

*1 kis csokor friss petrezselyemlevél

*½ kk só

*1 nagy csipet őrölt bors

*1 kisebb vöröshagyma

Továbbá:

*5-6 nagyobb krumpli

*2 szál sárgarépa

*2 szál petrezselyem

*pár ek olaj

*1 kk só

*1/3 kk őrölt bors

*1 tk házi ételízesítő

 

A gombóchoz a májat elkaparjuk, hozzáadjuk a tojásokat, a lisztet, a morzsát, az apróra vágott zöldlevelet, belereszeljük a vöröshagymát és ízesítjük a fűszerekkel. Nokedli állagúra keverjük és félretesszük.

A zöldségeket megtisztítjuk, a répát és a petrezselymet felkarikázzuk, a krumplit apróra vágjuk.

Kevés felforrósított olajon a zöldségeket átforgatjuk, háromszoros mennyiségű vízzel (esetleg alaplével) felengedjük. Ízesítjük a fűszerekkel. Ha a zöldségek megpuhultak, a galuskát kisebb kávéskanállal a levesbe szaggatjuk. Lefedve, néha megkavarva pár perc alatt készre főzzük. Ha szükséges utánízesítjük.

 

Krumplis zellerkrémleves

Nagyon egyszerű, gyorsan elkészíthető, melengető kanalaznivaló. Tálalhatjuk akár reszelt sajttal vagy tökmagolajjal, esetleg pirított magvakkal megszórva is.

Hozzávalók 4 személyre

*1 közepes zellergumó

*2 nagyobb krumpli

*2-3 ek olaj

*1 kk só

*1 tk házi ételízesítő

*2 dl tejszín

 

A zöldségeket megtisztítjuk, nagyobb kockára vágjuk. A felforrósított olajon átforgatjuk, annyi vízben, ami éppen ellepi, lefedve puhára főzzük. Közben ízesítjük a fűszerekkel. 

Merülő mixerrel pépesítjük, a tejszínnel krémesítjük. 

Melegen kínáljuk.

 

Tormás krumplikrémleves

Az egyik legegyszerűbb krémleves, amibe most egy szokatlan hozzávaló került. Finom, kissé szokatlan ízvilágú. A sajt remekül kiegészíti.

Hozzávalók 4 személyre

*50 dkg krumpli

*1 nagy fej vöröshagyma

*3-4 ek olaj

*1 kk só

*1 tk házi ételízesítő

*1 l zöldségleves alaplé

*2 dl tejszín

 *1 tk reszelt torma

 *a tálaláshoz reszelt sajt

 

A megtisztított, meghámozott krumplit felkockázzuk. A hagymát felkarikázzuk. A felforrósított olajon megfonnyasztjuk a hagymát, majd hozzáadjuk az alaplevet, a fűszerekkel ízesítjük. Lefedve puhára főzzük. Merülő mixerrel pépesítjük, a tejszínnel krémesítjük, a tormával ízesítjük. Reszelt sajttal megszórva kínáljuk.

Póréhagymás krumplikrémleves

Ez egy roppant egyszerű kis melengető leves. Pillanatok alatt elkészíthető, igazi hét indító finomság.

Hozzávalók 4 személyre

*50 dkg krumpli

*1 szál póréhagyma

*3-4 ek olaj

*1 kk só

*1 tk házi ételízesítő

*1 l zöldségleves alaplé

*2 dl tejszín

 

A megtisztított, meghámozott krumplit felkockázzuk. A póréhagymát felkarikázzuk. A felforrósított olajon megfonnyasztjuk a hagymát, majd hozzáadjuk az alaplevet, a fűszerekkel ízesítjük. Lefedve puhára főzzük. Merülő mixerrel pépesítjük, a tejszínnel krémesítjük. Ha szükséges utánízesítjük.

Medvehagymás sztrapacska

Igyekszem kihasználni, hogy van friss medvehagyma. Most ismét egy klasszikus készült, amit ezzel a szuper kis zöldfűszerrel ízesítettem. Nálunk van aki csak köretként szereti csirkepaprikás mellé, van aki juhtúróval, túróval, kis pirított szalonnával megszórva.

Hozzávalók 4 személyre:

*50 dkg krumpli

*2 kisebb tojás

*1 tk só

*Kb. 23 dkg liszt

*1 kis csokor friss medvehagyma

 

A krumplit meghámozzuk, finomra reszeljük. Összekeverjük a sóval, tojásokkal és annyi liszttel, hogy nokedli-szerű tésztát kapjunk. Beleforgatjuk az apróra vágott medvehagymát. Gyöngyöző, sós vízbe szaggatjuk, kifőzzük, hideg vízben átöblítjük, leszűrjük és lecsepegtetjük. Ízlés szerint kínáljuk.

 

Medvehagymás lapcsánka

Már nagyon vártam, hogy végre eljöjjön a medvehagyma ideje. Találtam is a zöldségesnél. Az első finomság, amibe került belőle egy klasszikus, ami nagy családi kedvenc is egyben.

Hozzávalók 4 személyre

*50 dkg krumpli

*2 tojás

*1 púpozott kk só

*1 nagy csipet őrölt bors

*3 nagy gerezd fokhagyma

*1 kis csokor friss medvehagyma

*10-15 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

 

A krumplit meghámozzuk, lereszeljük. Hozzáadjuk a tojásokat, a fűszereket, az apróra vágott medvehagyma levelet, végül a lisztet. Alaposan összeforgatjuk. Olajjal kikent, felforrósított serpenyőben két evőkanálnyi adagot elsimítunk, megsütünk. Papírtörlőre szedjük. Azonnal kínáljuk.

 

Savanyú káposztás lapcsánka

Egy klasszikus, amit sokféle néven ismerünk, most egy picit másképpen, egy szokatlan alapanyaggal ízesítve. Szeretek kísérletezni, most is ízletes lett a végeredmény.

Hozzávalók 4 személyre

*50 dkg krumpli

*2 tojás

*1 púpozott kk só

*1 nagy csipet őrölt bors

*3 nagy gerezd zúzott fokhagyma

*10 dkg savanyú káposzta

*10-15 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

 

A káposztát ha nagyon savanyú átmossuk, lecsepegtetjük és apróra vágjuk.

A krumplit meghámozzuk, lereszeljük. Hozzáadjuk a tojásokat, a fűszereket, a káposztát és legvégül a lisztet. Alaposan összekeverjük. Olajjal kikent, felforrósított serpenyőben két evőkanálnyi adagot megsütünk. Papírtörlőre szedjük. Azonnal kínáljuk.

 

Spirál krumpli

A gyerekek kedvéért készült ez a picit különlegesebb formájú fogás. Megmondom őszintén, hogy picit időigényesebb a hagyományos köreteknél, de ritkán azért belefér.

A készítésénél használt kis spirálozó eszköz már régen megvan, egy százforintos jellegű üzletben találtam.

Hozzávalók 2 személyre

*20 dkg közepes krumpli

*olaj a sütéshez

*sült krumpli fűszerkeverék

 

A krumplikat meghámozzuk. Egyet a tenyerünkbe vesszük a spirálozó eszközt a végébe nyomjuk és szépen elkezdjük tekerni, ami belefúr a zöldségbe és egy spirált váj ki belőle. A spirált vízbe rakjuk és minden krumplival megismételjük a műveletet. Olajat forrósítunk és a papírtörlőn lecsepegtetett spirálokat megsütjük benne. Papírtörlőn hagyjuk a felesleges olajat lecsepegni. A fűszerrel megszórva kínáljuk. 

Természetesen a maradék vagy „hulladék“ krumpli, amiből a spirált kivájtuk, felhasználható krumplipürének, krémlevesnek, esetleg nudli vagy szilvás gombóc alapanyagaként.

Kínálhatjuk köretként sültek, rántott hús mellé, de egy kis mártogatós társaságában is remek. Bő olaj helyett sütőpapíros tepsiben, olajjal lekenve, vagy lefújva is megsüthető.

 

Roppantott krumpli sült laskacsíkokkal

A pirított gomba és a tepsiben sült krumpli párosa egy ízletes, húsmentes fogásban. Remekül kiegészíti a friss saláta.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

A felhasznált gombát a Chef Gomba biztosította.

Hozzávalók 4 személyre

*8 kisebb krumpli

*kevés olívaolaj

Kenegetőhöz:

*4 ek olívaolaj

*2 gerezd zúzott fokhagyma

*1/2 kk őrölt bors

*1 jó nagy csipet só

Gombához:

*25 dkg Chef Gomba laskagomba

*2-3 ek olívaolaj

*só

*őrölt bors

Tálaláshoz:

*friss saláta

 

A krumplikat alaposan megsikáljuk és lekenjük olívaolajjal. Sütőpapíros tepsiben 180 fokos sütőben 25-30 perc alatt puhára sütjük. Egy csésze aljával szétnyomjuk mindet. Az olívaolajat összekeverjük a fűszerekkel, a zúzott fokhagymával és lekenjük a roppantott krumplikat. 200 fokos sütőbe még visszatoljuk 10 percre.

A gombát vékony csíkokra vágjuk, kevés olajon megsütjük. A fűszerekkel ízesítjük.

A roppantott krumplit a sült gombával és friss salátával kínáljuk.

 

Szalonnás zöldségnyárs

A kisebbik gyerekkel azon gondolkodtunk, hogy mit is készítsünk a családnak. Majd mindenféle zöldséget összeszedtünk, amit épp a háznál találtunk és lett belőle egy kis színes nyárs. Az elkészítésben is nagy lelkesedéssel segédkezett, ügyesen tűzte nyársra az előkészített alapanyagokat.

Hozzávalók 4 személyre

*25 dkg kolozsvári szalonna

*1 sárga kaliforniai paprika

*1 piros kaliforniai paprika

*2 zsenge bébi cukkini (sárga és zöld)

*2 közepes vöröshagyma

*8-9 db kisebb krumpli

*saslikpálca

*só

*őrölt bors

*fokhagymagranulátum

*sült krumpli fűszerkeverék

 

A szalonnát egyforma csíkokra vágjuk. A cukkinit és a megpucolt krumplit 0,5 cm vékonyra karikázzuk. A paprikákat és a vöröshagymát nagyobb szeletekre vágjuk.

A krumplit a fűszerkeverékkel, a többi zöldséget sóval, borssal, fokhagyma-granulátummal megszórjuk. A szalonnát és a zöldségeket felváltva saslikpálcára tűzzük. Olajjal lekenjük. Grillen, grill serpenyőben vagy 180 fokos sütőben, tepsiben 25 perc alatt megsütjük. Azonnal kínáljuk.

 

Tojásos krumpli

Az egyszerűség jegyében készült ez a könnyű finomság. Ha van tojásos nokedli, akkor a tojásos krumpli is lehetséges ebéd ötlet.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók 2 személyre

*30 dkg krumpli

*0,5 dl olaj

*1 púpozott tk sült burgonya fűszerkeverék

*5 nagy tojás

*só

Tálaláshoz:

*cm uborkasaláta

 

A krumplit megpucoljuk, egyforma kockára vágjuk és vízben kiáztatjuk. Lecsepegtetjük, felforrósított olajon megsütjük. Megszórjuk a fűszerkeverékkel. A tojásokat ráütjük, majd a tojás tetszőleges keménységéig sütjük. Kevés sóval megszórjuk. Azonnal, uborkasalátával kínáljuk.

Tárcsán sült mexikói csirkeszárny

Ez az a csirkerész, ami nálunk ritkán kerül étlapra. Most viszont egy kis szabadtéri sütögetés keretében készült belőle az ebéd. Igazán egyszerű és ízletes. Köretként sült spárgát és sült krumplit kínáltam.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók 4 személyre

*8 db csirkeszárny

*1 és 1/2 tk édes magyar fűszerpaprika

*1 tk vöröshagymás só

*1 tk fokhagymagranulátum

*1 kk őrölt feketebors

*1 késhegynyi csili tört maggal

*1/2 kk őrölt koriandermag

*olaj a sütéshez

 

A fűszereket összekeverjük. A húst alaposan megtisztítjuk, bedörzsöljük a fűszerkeverékkel. A hűtőben pár órát pihentetjük. Tárcsán, felforrósított olajon megsütjük. Tepsiben sült krumplival és sült spárgával kínáljuk.

 

Gombás harcsabrassói egyszerűen

Egyszerű kis gombás és halas fogás. Akár az ünnepi asztalon is megállja a helyét.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. 

A felhasznált gombát a Chef Gomba biztosította.

Hozzávalók 3 személyre

Krumplihoz:

*50 dkg krumpli

*só

*őrölt bors

*fűszerpaprika

*kevés olaj

Gombához:

*20 dkg Chef Gomba fehér csiperke gomba

*só

*őrölt bors

*fokhagymagranulátum

*olaj

Halhoz:

*30 dkg harcsafilé

*só

*őrölt bors

*fokhagyma

 

A megpucolt krumplit kockára vágjuk, tepsibe terítjük. Meglocsoljuk olajjal, majd megszórjuk sóval, borssal, fűszerpaprikával. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt megsütjük. Érdemes közben a tepsit közben párszor megrázogatni. A gombát felszeleteljük, felforrósított serpenyőben kevés olajon megsütjük, ízesítjük sóval, borssal és fokhagymával. Félretesszük. A visszamaradt olajon a vékony csíkokra vágott halfilét megsütjük, közben megszórjuk a fűszerekkel. A halat a krumplival, gombával összeforgatjuk és azonnal kínáljuk.

 

Gombás-mustáros krumpli

A hagyományos sült krumpli köretet gondoltam most egy picit tovább. Kiegészítettem néhány elemmel és igazán ízletes, kicsit pikáns lett a végeredmény. Rántott halhoz vagy sültekhez is kínálhatjuk.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. A felhasznált gombát a Chef Gomba biztosította.

Hozzávalók 2 személyre

*3 nagyobb krumpli

*4 nagyobb Chef Gomba fehér csiperke gomba

*2 csemege uborka

*só

*őrölt bors

*1 tk magos Dijoni mustár

*1 ek olívaolaj

*olaj a sütéshez

*petrezselyemlevél a tálaláshoz

 

A krumplit megpucoljuk, nagyobb darabokra vágjuk és serpenyőben kevés olajon megsütjük. Sóval, borssal megszórjuk. A gombát félbe vágjuk, majd vékonyra szeleteljük, kevés olajon megpirítjuk. Ízesítjük sóval és borssal. Az uborkát karikára vágjuk. A mustárt az olívaolajjal kikeverjük, majd összeforgatjuk a gombával, krumplival, uborkával. Apróra vágott petrezselyemlevéllel megszórva sült halhoz kínáljuk.

 

 

 

 

Tejszínes palócleves gazdagon

Még sohasem készítettem korábban ilyen levest, ezért Anyukám segítségét kértem. Az Ő útmutatása alapján főztem meg életem első palóc levesét. Igazán jól sikerült, a család is szívesen kanalazgatta. Egy biztos, hogy ez a tartalmas leves máskor is asztalra kerül majd.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. 

A felhasznált gombát a Chef Gomba biztosította.

Hozzávalók 4 személyre

*40 dkg sertéscomb

*1 nagy vöröshagyma

*2 közepes sárgarépa

*1 petrezselyem

*1 kis darab karalábé

*4 közepes krumpli

*15 dkg zöldbab (lehet fagyasztott is)

*15 dkg Chef Gomba szeletelt csiperkegomba

*3-4 ek olaj

*1 kk só

*1 nagy csipet őrölt bors

*1 tk házi ételízesítő

*1 csapott kk fűszerpaprika

*2 dl sűrű tejszín

*2 csapott ek teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

 

A hagymát kisebb, a húst nagyobb kockára vágjuk. A felforrósított olajon megfonnyasztjuk a hagymát, majd fehéredésig pirítjuk rajta a húst. Megszórjuk a pirospaprikával, majd legalább háromszoros mennyiségű vízzel felengedjük. Lefedve a hús puhulásáig főzzük. Közben ízesítjük a fűszerekkel. Hozzáadjuk a felkarikázott sárgarépát, petrezselymet és a felkockázott karalábét. Majd a kisebb darabokra vágott zöldbabot, a kockára vágott krumplit és a vége előtt 10 perccel a felszeletelt gombát. A lisztet csomómentesre keverjük a tejszínnel, majd hőkiegyenlítéssel besűrítjük a levest vele. Forralunk rajta egyet és azonnal kínáljuk.

 

 

Sütőtökös-rozmaringos krumplitallér

Ez egy igazán egyszerű, de mégis ízletes és laktató fogás. Kínálhatjuk egy kis tejfölös mártogatós társaságában, de akár sült húsok mellé köretként is.

Hozzávalók kb. 10 tallérhoz

*4 nagyobb krumpli

*1 tenyérnyi darab sütőtök

*1 nagyobb vöröshagyma

*3 nagy gerezd fokhagyma

*2 ág rozmaring

*2 nagyobb tojás

*2 púpozott ek teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

*1 kk só

*1/2 kk őrölt bors

 

A meghámozott krumplit, a sütőtököt és a vöröshagymát lereszeljük a reszelő nagy lyukán. Hozzáadjuk a tojásokat, a sót, a borsot, a zúzott fokhagymát és az apróra vágott rozmaring levélkéket. Beleszórjuk a lisztet. Alaposan összeforgatjuk. Púpozott evőkanálnyi masszát egy felforrósított, olajjal kikent serpenyőben szétterítünk. Közepes lángon megsütjük mindkét oldalát.

 

Mexikói sült krumpli

Induljon ez a hónap egy egyszerű fogással. Roppant egyszerű, de mégsem a megszokott köret. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. 

A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók 4 személyre

*50 dkg krumpli

*3-4 ek olívaolaj

*1 tk mexikói fűszerkeverék

*1 kk só

*3 paradicsom

*1 nagy csipet só

*1 késhegynyi pizza fűszerkeverék

*5 dkg morzsolt csemegekukorica

*zöld citrom a tálaláshoz

 

A meghámozott krumplit közel egyforma nagyságú cikkekre vágjuk és egy éjszakát hideg vízben hagyjuk ázni. Másnap leöntjük róla a vizet, kicsit lecsepegtetjük. Nagyobb tepsibe rakjuk, megforgatjuk az olívaolajban és megszórjuk a sóval, a mexikói fűszerkeverékkel. 180 fokos sütőben kb. 30 perc alatt készre sütjük. Közben a paradicsomot kisebb darabokra vágjuk, sózzuk és megszórjuk a pizza fűszerkeverékkel. A sült krumplit a fűszeres paradicsomraguval és a kukoricával, valamint kevés zöld citrom levével meglocsolva kínáljuk.

 

Krumplis lecsó

A lecsót általában egytálételként fogyasztjuk, de nálunk most köret lett belőle. Egy kis krumplival egészítettem ki. Azért, hogy diéta kompatibilis legyen, nem főve, hanem sütve készült a krumpli. Szénhidrátdiétába is illeszthető. Grillezett vagy sült hús, illetve hal köreteként is kínálhatjuk.

Hozzávalók 4 személyre:

*2 nagy fej vöröshagyma

*4 nagy paradicsom

*4 nagy fehér paprika

*4-5 ek olívaolaj

*1 kk só

*1/2 kk őrölt bors

*1 tk fűszerpaprika

 

A krumplit meghámozzuk, közepes, de egyforma méretű darabokra vágjuk. A hagymát, a kicsumázott paprikát felcsíkozzuk, a meghámozott paradicsomot nagyobb darabokra vágjuk. Egy serpenyőben kevés olajat forrósítunk, a krumplit megrázogatva megsütjük. Kevés sóval és borssal megszórjuk. Kiszedjük a serpenyőből és félretesszük. A visszamaradt olajon a hagymát megfonnyasztjuk. (Ha kevés az olaj pótoljuk.) Hozzáadjuk a paradicsomot, a paprikát. Ízesítjük a fűszerekkel. Ha jól összesült, beleforgatjuk a krumplit és azonnal kínáljuk.

 

Rozmaringos zöldségtallér

Az úgy történt, hogy összegyűjtöttem többféle zöldséget, amit találtam itthon és mindent bele alapon készítettem el ezt a finom kis tallért. Köretként fogyasztottuk sült hús mellé. De egy kis tejfölös mártogatós társaságában főételként is megállja a helyét.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. 

A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók kb. 10 tenyérnyi tallérhoz:

*30 dkg krumpli

*20 dkg cukkini

*1 sárgarépa (8 dkg)

*1 kisebb vöröshagyma

*3 közepes tojás

*15 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

*1 púpozott kk fokhagymás só

*1 tk vad krétai rozmaring

*1/2 kk őrölt feketebors

*olívaolaj a sütéshez

 

A megtisztított krumplit, répát, cukkinit, vöröshagymát durvára reszeljük, hozzáadjuk a lisztet és a tojásokat, majd ízesítjük a fűszerekkel. Alaposan összekeverjük. Serpenyőben felforrósított olajon egy púpozott evőkanálnyi masszát elsimítunk, majd közepes lángon mindkét oldalát megsütjük. Melegen, azonnal kínáljuk.

 

Sertésraguleves gazdagon

Nálunk ritka az olyan nap, hogy ne kerülne leves az asztalra. Most például egy igazán tartalmas változat készült, amibe a húst a Séf húsboltja és pecsenyése biztosította. Ha Inárcson jártok, érdemes benézni hozzájuk, hisz csodás, bőséges áruval, kedves kiszolgálással várják a vásárlókat.

Jó idő esetén akár bográcsban is megfőzhető.

Hozzávalók kb. 6 személyre

*50 dkg sertéscomb

*4-5 ek olaj

*3 szál sárgarépa

*2 szál petrezselyem

*1 kis darab zeller

*1 kis darab karalábé

*1 csésze friss zöldborsó (2,5 dl)

*30 dkg zöldbab

*4 nagyobb krumpli

*1 fej vöröshagyma

*1 kisebb paprika

*1 púpozott tk só

*1/2 kk őrölt bors

*1 késhegynyi őrölt köménymag

*1 tk házi ételízesítő

*2-3 szál friss petrezselyemlevél

*1 szál friss lestyán

*1 ek tejföl

*1 ek tk. tönkölybúzaliszt

 

A zöldségeket megtisztítjuk, a krumplit, karalábét, zellert apróra kockázzuk, a répát, petrezselymet felkarikázzuk, a paprikát kicsummázzuk. Az apróra kockázott húst kevés felforrósított olajon fehéredésig pirítjuk, majd háromszoros mennyiségű vízben puhára főzzük. Közben ízesítjük a fűszerekkel, hozzáadjuk a vöröshagymát és a paprikát. (Ezek egészben, ízesítőként kerülnek a levesbe.) Amikor a hús már majdnem puha, hozzáadjuk a zellert, karalábét, répát és petrezselymet. Később a feldarabolt zöldbabot, zöldborsót és a legvégén a krumplit. Ha nagyon sűrű a leves, a levét pótolhatjuk, ha szükséges utánízesítjük. A friss zöldfűszereket is beledobjuk. Ha minden zöldség megfőtt a lisztet a tejföllel simára keverjük és behabarjuk vele a levest. Majd melegen, azonnal kínáljuk.