Sörben sült fűszeres oldalas

Oldalas ritkán kerül nálunk étlapra, de azért néhanapján készül. Most például sörben sült és krumplipürével, valamint paradicsomszósszal kínáltam a sültet.

Hozzávalók 4 személyre

*1 kg oldalas

*1,5 tk só

*1 kk őrölt bors

*1 tk fűszerpaprika

*1 kk őrölt köménymag

*1 tk fokhagymagranulátum

*2 dl sör

*1-2 ek mangalicazsír a tepsi kikenéséhez

 

Az oldalast alaposan megtisztítjuk, kicsit szárazra töröljük, feldaraboljuk. A fűszereket összekeverjük és bedörzsöljük vele a húst. Zsírral kikent tepsibe sorakoztatjuk. Mellé öntjük a sört. Lefedve 230 fokon kb. 60 percet puhítjuk, majd a fóliát eltávolítva a szaftjával többször meglocsolva tetszőlegesre pirítjuk. melegen kínáljuk.

Fűszeres, barbecuemázas oldalas káposztás krumplipürével

Ritkán sütök oldalast, általában a csirkéért rajong a család, de néha jó egy kis változatosság.  Egyszerűen csak befűszereztem, majd jött egy kis pikáns máz. Hozzá pedig egy kis káposztával megspékelt krumplipürét kínáltam. Igazán jól sikerült. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin márciusi számában is. 

A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók 4 személyre

*80 dkg sertés oldalas

*2 csapott tk sertéssült fűszerkeverék

*1 csapott kk őrölt fekete bors

*1 csapott kk fokhagymás só

*1 kk fűszerpaprika

*1 púpozott ek mangalica zsír

*1 dl víz

*1-2 ek bbq szósz

Káposztához:

*20 dkg durvára reszelt káposzta

*3-4 ek olaj

*1 nagy csipet só

*1 nagy csipet őrölt fekete bors

Krumplipüréhez:

*40 dkg krumpli

*2 ek vaj

*2 ek tejföl

*1 nagy csipet só

Az oldalast megtisztítjuk, kisebb darabokra töröljük. A fűszereket jól összekeverjük, megszórjuk vele a húst. Egy közepe tepsit kikenünk zsírral, belesorakoztatjuk az oldalasokat. Melléöntjük a vizet. 

200 fokos sütőben hőlégkeveréses módban, lefedve kb. 90 percig puhítjuk. A fóliát eltávolítjuk, néha a szaftjával meglocsolva pirosra ütjük. Végül lekenjük bqq szósszal.

A káposztát a felforrósított olajon megpirítjuk, ízesítjük sóval, borssal. 

A megtisztított krumplit apróra kockázzuk, sós vízben puhára főzzük, leszűrjük, lecsepegtetjük. A vajjal, tejföllel áttörjük, beleforgatjuk a pirított káposztát. 

A húst a krumplipürével kínáljuk.

Fűszeres oldalas egyben sütve

Vásároltunk egy nem túl nagy, de szép oldalas darabot. Úgy döntöttem, hogy ezt most egyben fogom megsütni. Jól bedörzsöltem fokhagymás olajjal és tulajdonképpen alig volt vele munka. A dolog nagy részét a sütő végezte. Habos krumplipüré és káposztasaláta készült hozzá.

Hozzávalók 4 főre:

*1 kg oldalas egyben

*1 kk só

*0,5 kk őrölt bors

*1 tk házi fokhagymakrém

*0,5 dl olaj

*2 ek zsír

Az oldalast alaposan megtisztítjuk, és kicsit leitatjuk róla a vizet.

Egy kis tálba öntjük az olajat, hozzáadjuk a fűszereket és jól elkeverjük.

Bedörzsöljük vele az oldalast.

Egy közepes tepsit kikenünk zsírral és belefektetjük a húst. Ha van lehetőségünk, akkor pár órát hagyjuk pácolódni.

Előmelegítjük a sütőt. A tepsibe öntünk kb. 1 dl vizet és lefedve 200 fokon hőlégkeveréssel kb. 1 órát puhítjuk. (A sütési idő sütő- és húsfüggő. Ha a villa könnyen belemegy, akkor már jó. Ha még nem, akkor kevés vizet hozzáadva tovább puhítjuk.)

Ha már kellőképpen puha, akkor a fedőt eltávolítjuk és a hőfokot csökkentjük 180 fokra.

Szép pirosra pirítjuk kb. 35 perc alatt, közben párszor meglocsoljuk a szaftjával.

A Facebookon is megtaláltok.

Saláta maradék sült oldalasból

Nem vagyok igazán nagy saláta rajongó, de néha tényleg jól esik egy kis zöldség. Most még inkább szükség van vitaminra, hisz itt az influenza szezon. Természetesen a hús sem hiányozhat, ami most egy kis maradék sült oldalas. Egyszerű, könnyű vacsora lett belőle. Én még öntetet sem tettem rá, de leggyakrabban

fokhagymás-tejfölös kerül a salátáinkra.

Hozzávalók 2 főre:

*4 kisebb szelet sült oldalas

*1 jégsaláta negyede

*1 nagyobb paradicsom

*1 kisebb lila hagyma

*1 kis darab kígyó uborka

*1 nagyobb sárgarépa

*1 csipet só

*1 csipet bors

A zöldségeket megtisztítjuk, a sárgarépát lereszeljük, a paradicsomot és az uborkát nagyobb darabokra kockázzuk, a hagymát felkockázzuk, a jégsaláta leveleit összetépkedjük.

A sült oldalasról levágjuk a csontot és a visszamaradó húst kb. 2 mm vastag szeletekre vágjuk.

A zöldségeket felváltva két tányérra halmozzuk, megszórjuk egész kevés sóval és borssal, majd rászórjuk a hús szeleteket.

Igény szerint fokhagymás-tejfölös öntetet is készíthetünk hozzá.

A Facebookon is megtaláltok.

Pácolt magyaros sült oldalas

Már rég szerepelt az étlapon oldalas. Általában fokhagymásan készítem, de most egy magyaros pácban érleltem, majd sütés után hagymás törtkrumplival kínáltam. 

Hozzávalók 3 főre:

• 90 dkg sertésoldalas

Páchoz:

• 1 dl étolaj
• 0,5 dl házi készítésű paradicsomlé
• 1 kk só
• 1 kk őrölt bors
• 1 púpos tk őrölt pirospaprika
• 1 kk házi készítésű fokhagymakrém (vagy 2-3 gerezd fokhagyma)

Először a pácot készítjük el. Egy tálba (amibe majd beleférnek a husik) öntjük az olajat, a paradicsomlevet. Beleszórjuk a sót, borsot, pirospaprikát, beletesszük a fokhagymakrémet (vagy belezúzzuk a megtisztított fokhagymát). Ezt jól összekeverjük.

Az oldalasokat megtisztítjuk.

Megforgatjuk a pácban és lefedve hagyjuk benne pár órát pihenni. Még jobb, ha egy egész éjjel pácolódik.

Egy tepsibe fektetjük a husikat, rálocsoljuk a páclevet, felöntjük kb. 1 dl vízzel.

Előmelegített sütőben alufóliával lefedve 200 fokon hőlégkeveréssel puhítjuk (nálam ez 60 perc volt, de villával érdemes ellenőrizni), majd a fedőt levéve még további 20 percet pirítjuk.

Én nem szeretem, ha kiszáradva pirul a husi, ezért pár alkalommal meglocsoltam a levével.