Rántott csirkés palacsinta wrap

Egy klasszikus étel, amit a gyerekek kérésére most egy picit más formában kínáltam. Ez a fogás szénhidrátdiétába is beilleszthető.

Hozzávalók 4 személyre
Palacsintához:
*3 nagyobb tojás
*1 csapott kk só
*14 dkg gluténmentes zabpehelyliszt
*2,5 dl cm mandulatej
*2,5 dl szénsavas víz
*2 ek olaj a tésztába

Húshoz:
*8 kisebb csirkemellfilé szelet
*só
*őrölt bors
*8 dkg tk tönkölybúzaliszt
*2 tojás
*10 dkg tk zsemlemorzsa
*kevés olaj a sütéshez

Továbbá:
*1 dl cm ketchup
*1 dl cm majonéz
*friss saláta
*sajt

A hozzávalókat csomómentesre keverjük. A tésztát addig pihentetjük, míg a serpenyőt felforrósítjuk. Kevés masszát az olajjal kikent serpenyőbe merünk, hagyjuk szétterülni, majd mérsékeltnél picit nagyobb lángon kb. 2 perc alatt megsütjük. Ha a tészta széle kezd elválni a serpenyőtől, akkor érdemes alánézni. Megfordítjuk és a másik oldalát is megsütjük.
A húst kicsit megütögetjük, sóval, borssal megszórjuk. Először lisztbe, majd felvert tojásba, végül zsemlemorzsába forgatjuk. Olajjal kikent sütőpapíros tepsibe fektetjük, a húst is lekenjük olajjal. 180 fokon 20 perc alatt készre sütjük, félidőben megfordítjuk.
A ketchupot a majonézzel összekeverjük.
A palacsintát megkenjük a szósszal, ráfektetjük középre a húst, tetszés szerint salátát, sajtot rakunk rá. Először a palacsinta alját hajtjuk fel, majd a két szélét. Azonnal kínáljuk.
 

Káposztával töltött palacsinta rántva

Ma egy húsmentes finomságot hoztam. Lehet, hogy meglepő a töltelék, de érdemes kipróbálni, mert igazán szuper kis étel. Nálunk nagy sikere volt. 

Ez egy szénhidrátdiétába készült változat, de akár sima finomliszttel, morzsával is készíthető.

Hozzávalók kb 8 db-hoz

Palacsintához:

*3 nagy tojás

*1 csapott kk só

*14 dkg gm zabpehelyliszt

*2,5 dl cm mandulatej

*2,5 dl szénsavas víz

*2 ek olaj a tésztába

Töltelékhez:

*kis fej káposzta fele

*olaj

*só

*őrölt bors

*köménymag

Bundázáshoz:

*10 dkg tk tönkölybúzaliszt

*2 nagyobb tojás

*15 dkg tk zsemlemorzsa

Sütéshez:

*olaj

 

A palacsinta hozzávalóit csomómentesre keverjük. Felforrósított, olajjal kikent serpenyőben kisütjük a palacsintákat. 

A káposztát lereszeljük, kevés felforrósított olajon megpirítjuk, ízesítjük sóval, borssal, köménymaggal. (Én itt kóstolni szoktam, hogy szükséges-e még fűszer bele.) 

A palacsintákat szétterítjük, elosztjuk rajta a pirított káposztát. A palacsinták két oldalát felhajtjuk, majd alulról feltekerjük úgy, hogy a hatás rész alulra kerüljön. (Tűzni nem tűztem meg, de aki fél, hogy szétjön, nyugodtan használhat 1-1 fogpiszkát hozzá.)

A töltött palacsintákat először teljes kiőrlésű lisztbe, majd tojásba, végül teljes kiőrlésű palacsintába forgatjuk. Forró olajban szép barnára sütjük. Konyhai papírtörlőn hagyjuk a felesleges olajat lecsepegni.

 

Zabpalacsinta

A palacsinta ahány ház, annyi szokás. Mindenkinek megvan a maga kedvence, a sajátja, amit süt. Természetesen nekem is, de szeretek újakat is kipróbálni. Amikor megláttam Csilla palacsintáját, tudtam, hogy ez lesz a sorban a következő, amit megsütök. Nagyon könnyű a tésztával dolgozni. Biztos, ami biztos, én tettem a masszába egy kevés olajat és minden egyes darab előtt szilikon ecsettel kikentem a serpenyőt is. A víz/tejszín párost lecseréltem cm mandulatej/szénsavas víz kombinációra. Ez egy nagyon jó alap akár sós palacsintából készült ételeknek is. Biztosan asztalra kerül majd máskor is. 

Köszönöm Csilla a receptet!

Hozzávalók kb. 10 db-hoz

*3 nagyobb tojás

*1 csipet só

*1 csipet négyszeres erősségű édesítő

*14 dkg gluténmentes zabpehelyliszt

*2,5 dl cm mandulatej

*2,5 dl szénsavas víz

*2 ek olaj a tésztába

 

A hozzávalókat csomómentesre keverjük. A tésztát addig pihentetjük, míg a serpenyőt felforrósítjuk. Kevés masszát az olajjal kikent serpenyőbe merünk, hagyjuk szétterülni, majd mérsékeltnél picit nagyobb lángon kb. 2 perc alatt megsütjük. Ha a tészta széle kezd elválni a serpenyőtől, akkor érdemes alánézni. Megfordítjuk és a másik oldalát is megsütjük. Cukormentes lekvárral, édesítős túróval, cm mogyorókrémmel kínáljuk.

 

Reggeli sós zabpalacsinta

A hagyományos reggelin túl kerestem ötletet. Kenyér helyett miért ne lehetne sós palacsinta? Gm zabpehelylisztből készült, szénhidrát- és gluténmentes diétába is illeszthető. A felhasznált lisztet a Wise Pasta biztosította. A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

Hozzávalók 4 tenyérnyi darabhoz

*10 dkg Wise Food gluténmentes zabpehelyliszt

*1/2 kk só

*1/3 kk szódabikarbóna

*1 nagy tojás

*1,2 dl cukormentes mandulatej

*2 ek olívaolaj

Sütéshez:

*olívaolaj

Tálaláshoz:

*tükörtojás

*friss zöldség

 

A tojást a sóval, liszttel elvegyített liszttel, az olajjal és a tejjel csomómentesre keverjük. A masszát 10 percig pihentetjük. Olajjal vékonyan kikent és felforrósított serpenyőben oldalanként 1-1 perc alatt készre sütjük. Tükörtojással és friss zöldségekkel kínáljuk.

 

Bécsi húsos palacsinta

Van egy ismert túróval töltött édesség, aminek ez a sós, hússal készült változata. Tehát ez nem egy desszert, hanem egy főétel. A kedvenc habkönnyű palacsinta receptemet használtam hozzá. Egy családi vendégvárás alkalmával kínáltam, de akár az ünnepi asztalon is megállja a helyét.

Hozzávalók

Palacsintához:

*2 nagyobb tojás

*1 csapott kk só

*1 bögre liszt (2 dl)

*1 bögre tej (2 dl)

*kevés olaj a sütéshez

Töltelékhez:

*35 dkg darált sertéshús

*pár ek olaj

*1 kisebb vöröshagyma

*1 csapott kk só

*1/2 kk őrölt bors

*1 késhegynyi őrölt köménymag

*1 tk fűszerpaprika

*1 paradicsom (lehet fagyasztott is)

*15 dkg sajtkrém

*1 púpozott ek tejföl

Öntethez:

*4 dkg cukormentes habtejszín (30%-os)

*2 nagyobb tojás

*1 nagy csipet só

*1 csipet őrölt bors

*1/2 kk fokhagymagranulátum

 

A töltelékhez az apróra kockázott vöröshagymát megfonnyasztjuk, fehéredésig pirítjuk rajta a húst, majd ízesítjük a fűszerekkel, hozzáadjuk a paradicsomot és annyi vízzel felöntve, ami éppen ellepi, lefedve puhára főzzük. A végén a sajtkrémmel és a tejföllel krémesítjük.

A palacsintákhoz a tojások sárgáját a sóval, a liszttel és a tejjel csomómentesre keverjük, majd beleforgatjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét. A palacsintákat kevés olajjal kikent, felforrósított serpenyőben kisütjük.

A palacsintákat kiterítjük, mindegyikre simítunk egy bő evőkanálnyi ragut és feltekerjük. Mindegyiket középen kettévágjuk. Vajjal kikent hőálló edénybe fektetjük úgy, hogy kissé fedjék egymást.

Az öntethez a tojásokat a tejszínnel és a fűszerekkel jól kikeverjük, végül a palacsinták tetejére kanalazzuk, hogy mindenhová jusson belőle.

180 fokra előmelegített sütőben kb. 30-35 perc alatt készre sütjük. Akkor jó, ha már a palacsinták között is megszilárdult az öntet.

Melegen vagy akár hidegen is kínálhatjuk.

 

Amerikai palacsinta egyszerűen

Induljon a hétvége egy kis palacsintával, mégpedig ezzel az amerikai fajtával. Kb. 5 perc az összeállítása, majd a sütés is nagyon gyorsan megvan. Pillanatok alatt asztalra varázsolható. Puha, tenyérnyi édesség, amit lekvárral, mogyorókrémmel, esetleg mézzel, gyümölcsökkel kínálhatunk.

Hozzávalók kb. 16 db-hoz

*5 dkg vaj

*1 nagyobb tojás

*1 csipet só

*1 ek cukor

*20 dkg liszt

*1 csapott ek sütőpor

*3 dl tej

 

A puha vajat simára keverjük a tojással, cukorral, sóval. Hozzáadjuk a sütőporral elvegyített lisztet, majd a tejet fokozatosan adagolva sűrű, csomómentes tésztává keverjük. 

Felforrósított, olajjal kikent serpenyőbe 2-3 evőkanálnyi masszát teszünk. Ha megjelennek az apró buborékok, szilikon spatulával megfordítjuk és a másik oldalát is közepes hőfokon megsütjük. 

Ízlés szerint lekvárral, mogyorókrémmel kínáljuk.

 

Bodzás bögrés palacsinta

Még tart a bodzavirág szezon, érdemes kipróbálni ezt a picit különlegesebb édességet. Roppant egyszerű elkészíteni és azoknak ajánlom, akik a megszokott fogásokon túl szeretnének valami újat kóstolni. A virágot ajánlatos védettebb helyről beszerezni. Szerencsére a kertünkben szépen virít egy bodza bokor, ez ad biztos forrást számunkra. :-)

Hozzávalók kb. 8-10 db-hoz 2 dl-es bögrével mérve

*2 nagyobb tojás

*1 csipet só

*1 ek vaníliás cukor

*1 bögre liszt

*1 bögre tej

*1/2 bögre friss bodzavirág

*olaj a sütéshez

 

A tojásfehérjét kemény habbá verjük. A sárgáját a cukorral, a sóval habosra keverjük, beleforgatjuk a lisztet, a tejjel, majd a fehérjehabbal lazítjuk. Beleszórjuk a száráról lecsipkedett bodzavirágot. 

Felforrósított, olajjal kikent serpenyőbe 3 evőkanálnyi tésztát merünk, és mindkét oldalát világosra sütjük. Ugyanígy járunk el az összes tésztával. 

A palacsintát mézzel lecsorgatva, esetleg vaníliás pudinggal megtöltve kínáljuk.

 

Egyszerű káposztás palacsinta

Ha palacsinta, akkor jöhet bármikor, bármilyen ízesítéssel, bármivel töltve. Lehet kicsi vagy nagy, vékony vagy vastag. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin szeptemberi számában is.

Hozzávalók kb. 13 db-hoz

*25 dkg reszelt káposzta

*3-4 ekl olaj

*1 csapott kk só

*1/2 kk őrölt fekete bors

Tésztához:

*2 nagyobb tojás

*13 dkg liszt

*2,5 dl tej

*1 nagy csipet só

Sütéshez:

*pár ek olaj

 

A reszelt káposztát kevés olajon egy felforrósított serpenyőben megpirítjuk, ízesítjük sóval, borssal és hagyjuk kihűlni. 

A palacsintához a tojásokat kettéválasztjuk. A sárgáját a sóval, liszttel, majd a tejjel csomómentesre keverjük. Beleforgatjuk a káposztát, végül a kemény habbá vert fehérjét. 

Egy kisebb merőkanálnyi tésztát felforrósított, és olajjal kikent serpenyőbe merünk, körkörös mozdulatokkal elsimítjuk. 

Közepes lángon mindkét oldalát világosra sütjük. 

Azonnal kínáljuk.

 

 

 

Bögrés sütőtökös palacsinta

Végre van sütőtök és ezt igyekszem ki is használni. Sütöttem is egy szép méretes darabot, aminek egy kis részét belecsempésztem egy könnyű kis édességbe. Szép sárga, de nem túl édes palacsinták lettek, amiket mogyorókrémmel töltöttem és kínáltam.

Hozzávalók kb. 12 db-hoz, 2 dl-es bögrével mérve

*1 bögre sült sütőtök

*2 nagyobb tojás

*1 csipet só

*1 csapott ek cukor

*1 bögre liszt

*1 bögre tej

*kevés olaj a sütéshez

 

A sült sütőtököt a tojások sárgájával, sóval és cukorral kikeverjük, hozzáadjuk a lisztet és a tejet. Beleforgatjuk a keményre vert fehérje habot. Felforrósított és olajjal kikent serpenyőben megsütjük. Mogyorókrémmel megtöltve kínáljuk.

Csokis-diós palacsintametélt

A palacsintát általában töltve fogyasztjuk és édességként. Nálunk most picit másképpen került asztalra és második fogásként. Dió és csoki került rá, valamint metélt formában kínáltam. Azoknak mindenképpen ajánlom, akik a hagyományos dolgokon túl szívesen próbálnak ki valami újat, valami mást.

Hozzávalók 4 személyre

Tésztához:

*2 nagyobb tojás

*1 nagy csipet só

*1 tk vaníliás cukor

*1 csésze liszt (2 dl)

*1 csésze tej (2 dl)

*1-2 ek olaj a sütéshez

Továbbá:

*1 púpozott ek vaj

*1 ek cukrozatlan kakaópor

*1 ek cukor

*1 ek rum (vagy rumaroma)

*2-3 ek tejszín

*5 dkg darált dió

*porcukor a szóráshoz

 

A palacsintához a tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját a sóval, vaníliás cukorral kihabosítjuk, majd a tejet és a lisztet felváltva adogatva simára keverjük. A fehérjét habbá verjük és beleforgatjuk a tésztába. Felforrósított, olajjal kikent palacsintasütőben kisütjük. 

A vajat a kakaóporral, cukorral és tejszínnel összeolvasztjuk, majd hozzáadjuk a rumot. 

A palacsintákat 0,5 cm széles csíkokra vágjuk, tányérra rendezzük. A csokival meglocsolva, darált dióval és ízlés szerint porcukorral megszórva kínáljuk.

 

Bécsi túrós palacsinta

A jól bevált és egyben kedvenc palacsinta receptemet felhasználva készítettem el ezt az igen ízletes desszertet. Szép nagy adag, amit kínálhatunk egy tartalmas leves után második fogásként is, de édességként is megállja a helyét.

Hozzávalók

Palacsintához:

*2 nagyobb tojás (szétválasztva)

*1 nagy csipet só

*2 dl liszt

*2 dl tej

Töltelékhez:

*50 dkg túró

*4 ek porcukor

*1 ek vaníliás cukor

*1 kezeletlen citrom reszelt héja

*2 tojás (szétválasztva)

Öntethez:

*2 dl habtejszín

*1 nagyobb tojás

*2 ek porcukor

*1 ek vaníliás cukor

Sütéshez:

*vaj

 

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéből kemény habot verünk. A sárgáját a sóval elkeverjük, majd hozzáadjuk a lisztet, a tejet, végül beleforgatjuk a tojáshabot. Forró, olajjal kikent serpenyőben kisütjük a palacsintákat. 

A töltelékhez a túrót jól áttörjük, ízesítjük a cukrokkal, a citrom héjával, beleforgatjuk a tojás sárgáját, majd a felvert fehérjét is. A tölteléket egyenletesen elosztjuk a kiterített palacsintákon, feltekerjük mindet, középen ketté vágjuk. 

Egy közepesnél picit nagyobb hőálló sütőtálat vagy tepsit kikenünk vékonyan vajjal, majd a palacsinta feleket belefektetjük srégen úgy, hogy egymást kissé fedjék. A tejszínt a cukrokkal és a tojással simára keverjük, a palacsinta tetejére csorgatjuk. 

Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 20-25 perc alatt megsütjük. Porcukorral megszórva kínáljuk.

 

Amerikai bögrés sütőtökös palacsinta

Már alig vártam, hogy eljöjjön a sütőtök ideje. Gyakran sütök, hisz szépen termett a kertben. A maradékot pedig mindig igyekszem valamilyen formában felhasználni. Legtöbbször édesség kerül az asztalra, mint ahogy legutóbb is ;-)

A recept megjelent a Kifőztük magazin októberi számában is.

Hozzávalók kb. 20 db-hoz, 2,5 dl-es bögrével mérve:

*1 bögre liszt

*2 tk sütőpor

*1 csipet só

*2 nagyobb tojás

*2 ek cukor

*1 vaníliarúd kikapart magja

*1 bögre tej

*1 bögre sült, áttört sütőtök

*2 ek olaj

A lisztet elvegyítjük a sóval, sütőporral. 

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük. 

A sárgáját a cukorral, vaníliával habosra keverjük, hozzáadjuk a sült tököt, az olajat. Beleforgatjuk a lisztet, a tojás fehérjét, majd a tejjel lazítjuk. 

Felforrósított, olajjal kikent serpenyőbe két evőkanálnyi tésztát merünk, amikor apró buborékok jelennek meg rajta megfordítjuk. Porcukorral megszórva kínáljuk.