Cukkini „szendvics”

Lehet, hogy már unjátok a cukkinit, de nekem még mindig vannak ötleteim. Most például egy klasszikus készült kicsit másképpen.

Hozzávalók 4 személyre

*2 kisebb, zsenge cukkini

*só

*10 dkg vékonyra szeletelt trappista sajt

*10 dkg vékonyra szeletelt sonka

*15 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

*3 tojás

*15 dkg teljes kiőrlésű zsemlemorzsa

*olaj a sütéshez 

 

A megmosott cukkinit vékony, kb. 3-4 mm vékony szeletekre vágjuk, meghámozzuk, megszórjuk sóval és félretesszük pár percre. Amikor egy kevés levet eresztett, azt leöntjük róla. 

A sonkából és sajtból a cukkinivel azonos méretű köröket vágunk. (Nálunk a „hulladék” részt a gyerekek szépen el is tűntették az összeállítás során. De természetesen lehet kisebb kockát is vágni, ami befér a két cukkini tallér közé.) A sajt és sonka darabokat két cukkini tallér közé rakjuk. 

Szorosan összefogva először lisztbe, majd felvert tojásba, végül zsemlemorzsába forgatjuk. Felforrósított olajban, közepes lángon megsütjük. Konyhai papírtörlőn hagyjuk a felesleges olajat lecsöpögni.

Songoku csirke

Ez egy igazán tartalmas, laktató, de mégis könnyű húsos fogás. Rizs körettel kínáltam.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

A felhasznált gombát a Chef Gomba biztosította.

Hozzávalók 4 személyre

*50 dkg csirkemellfilé

*3 ek olaj

*1 kk só

*1/3 kk őrölt bors

*3 ek paradicsompüré

*1 nagy csipet morzsolt oregánó

*1 nagy csipet morzsolt bazsalikom

*20 dkg Chef Gomba fehér csiperkegomba

*10 dkg felkockázott sonka

*10 dkg csemegekukorica

 

A húst kisebb kockára vágjuk, majd kevés felforrósított olajon fehéredésig pirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, majd hozzáadjuk a paradicsompürét és kb. 1 dl vizet. Lefedve puhára pároljuk. Hozzáadjuk a felszeletelt gombát, az apróra vágott sonkát és a kukoricát. Ízesítjük oregánóval, bazsalikommal. Ha szükséges sózzuk, borsozzuk. 

Melegen basmati rizs körettel kínáljuk.

 

Csirketokány hentes módra

Egy kifőzdében kóstoltam először ezt a fogást. Akkor nem igazán nyerte el a tetszésemet, mert elég pikáns volt a sok savanyú uborkától. Már akkor tudtam, hogy ezt a saját ízlésünk szerint fogom elkészíteni. Mégpedig a kevésbé savanyú befőtt uborkát tettem bele és így tökéletes lett. Még a gyerekeknek is ízlett. Azt hiszem máskor is asztalra kerül majd.

Hozzávalók 4 személyre

*60 dkg csirkemellfilé

*20 dkg sonka

*5-6 db csemegeuborka

*1 nagyobb vöröshagyma

*2 nagy gerezd fokhagyma

*2 púpozott ek paradicsompüré

*4-5 ek olaj

*1 kk só

*1 késhegynyi őrölt bors

 

A csirkét csíkokra vágjuk, sózzuk és borsozzuk. Az apróra vágott vöröshagymát megfonnyasztjuk a felforrósított olajon, majd belezúzzuk a fokhagymát és megpirítjuk rajta a csirkét. Hozzáadjuk a paradicsompürét és kb. 1 dl vizet. Jól összeforraljuk. Ha a hús megpuhult, hozzáadjuk a vékonyra csíkozott sonkát és az uborkát. Megkóstoljuk és ha szükséges még ízesítjük sóval és borssal. Melegen párolt rizzsel kínáljuk.

 

Medvehagymával, tojással, sonkával töltött csirketekercs

Az idei medvehagymaszezon talán utolsó fogása. Könnyű, egyszerű, tartalmas és ízletes. Akár hidegtálon is kínálhatjuk. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. 

A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók 2 személyre

*2 nagy szelet csirkemellfilé

*1/2 kávéskanál sült csirke fűszerkeverék

*1 nagy csipet őrölt feketebors

*2 nagy vékony szelet sonka

*2 keményre főtt tojás

*4 nagy medvehagymalevél

*10 dkg vékonyra szeletelt húsos szalonna

 

A hús szeleteket vékonyra klopfoljuk, megszórjuk borssal és a fűszerkeverékkel. Ráfektetjük a megmosott és szárazra törölt medvehagymát, egy szelet sonkát, a félbevágott tojást, majd felcsavarjuk. Húsos szalonnába tekerjük. Sütőpapíros tepsibe rakjuk. Lefedve 180 fokos sütőben 50 percet puhítjuk, majd fedő nélkül pirosra sütjük. Hidegen szeleteljük és hidegtálon kínáljuk.

 

Csőben sült sajtos-sonkás keltekercs

Egyszerű, könnyű ebédre való. Van benne zöldség, egy kevés hús és sok sajt. Szénhidrát diétába is illeszthető. Basmati rizs köret készült hozzá. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin októberi számában.

Hozzávalók 3 személyre

*6 nagyobb kelkáposztalevél

*só

*őrölt fekete bors

*őrölt köménymag

*6 szelet gépsonka

*kb. 10 dkg trappista sajt

*2 púpozott ek tejföl

 

A kelkáposzta levelének vastag erét kivágjuk, sós vízben megfőzzük, lecsepegtetjük. Megszórjuk a fűszerekkel, a közepére teszünk egy szelet sonkát, egy csík sajtot. A levél két szélét közepre hajtjuk, majd alulról feltekerjük. Hőálló jénaiba fektetjük úgy, hogy a hajtás rész alulra kerüljön. Egy csipet sóval és borssal kikevert tejföllel megkenjük a tekercsek tetejét és megszórjuk kevés reszelt sajttal. 180 fokos sütőben kb. 25 perc alatt készre sütjük. 

Melegen basmati rizzsel kínáljuk.

 

Sajttal-sonkával töltött kellevél rántva

Ezt a finomságot már rég terveztem kipróbálni. Most sikerült vásárolni egy szép fej kelkáposztát és el is készítettem. Igazán laktató fogás. Akkor az igazi, amikor még melegen folyik a sajt a közepében.

Hozzávalók 4 személyre

*8 nagyobb kelkáposzta levél

*só

*őrölt bors

*8 szelet gépsonka

*15 dkg trappista sajt

Bundázáshoz:

*15 dkg liszt

*3 tojás

*15 dkg zsemlemorzsa

Sütéshez:

*olaj

 

A kelkáposztáról a vastag eret levágjuk, majd a leveleket lobogó vízben megfőzzük. Ha kihűlt és lecsepegett, megszórjuk sóval és borssal. A közepére teszünk egy szelet sonkát, egy kis csík sajtot. A kellevél két oldalát középre hajtjuk, majd alulról feltekerjük. 

A roládokat először lisztbe, majd felvert tojásba, végül zsemlemorzsába forgatjuk. 

Forró olajban pirosra sütjük. Konyhai papírtörlőn hagyjuk a felesleges olajat lecsepegni. 

Sült krumplival vagy rizzsel kínáljuk.

 

Grillezett sonkás cukkiniszalag-nyárs

Ezt a meleg időt érdemes kihasználni és a szabadban sütögetni, grillezni. Például egy roppant egyszerű fogást, mint ez a citrusos, zöldséges nyárs. Természetesen akinek nincs lehetősége erre, grillserpenyőben is elkészítheti. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin augusztusi számában is.

Hozzávalók 2 személyre

*2 kisebb cukkini

*25 dkg vékonyra szeletelt gépsonka

*1/2 dl olívaolaj

*1-2 ek frissen facsart citromlé

*1 nagy csipet só

*1 nagy csipet őrölt fekete bors

*1 nagy csipet fokhagyma-granulátum

*Kb. 6-8 db saslikpálca

 

A cukkiniból zöldséghámozóval vékony szalagokat vágunk, megszórjuk sóval. 

Az olajat elkeverjük a fűszerekkel és a citromlével. A cukkinit és a sonkát felváltva, legyezőszerűen az előzőleg vízbe áztatott saslikpálcára tűzzük. A fűszeres olajjal lekenjük. 

Felforrósított grillen vagy grillserpenyőben megsütjük. 

Tetszőleges körettel azonnal kínáljuk.

 

Tojáskrémes sonkatekercs

Hidegtálra, vagy csak úgy vendégváróként, akár uzsonnára is kínálhatjuk. Igazán egyszerű elkészíteni. Újhagyma, retek is illik hozzá. A recept megjelent a Kifőztük magazin márciusi számában is.

Hozzávalók 4 személyre

*20 dkg vékonyra szeletelt gépsonka

*4 nagyobb tojás

*1 nagy csipet só

*1 nagy csipet őrölt fekete bors

*1 teáskanál mustár

*5 dkg sajtkrém

 

A tojást keményre főzzük, a héját eltávolítjuk, majd késes aprítóban a fűszerekkel, a mustárral és a sajtkrémmel összedolgozzuk. A sonka szeleteket megtöltjük teáskanálnyi tojáskrémmel, feltekerjük mind, majd a végeket a maradék krémmel díszítjük. Azonnal kínáljuk.

 

 

Sonkás kelkáposzta-saláta

Ez egy igazán egyszerű, valóban téli saláta, pillanatok alatt összeállítható, de akkor még finomabb, ha hagyjuk, hogy az ízek egy kicsit összeérjenek. A recept megjelent a Kifőztük magazin januári számában is.

Hozzávalók 2 személyre

*20 dkg kelkáposzta

*1 kis fej vöröshagyma

*10 dkg sonka

*2 púpozott evőkanál tejföl

*2 csapott evőkanál majonéz

*1 nagy csipet só

*1 csipet őrölt feketebors

*1 késhegynyi őrölt köménymag

Tálaláshoz:

*rózsabors

*hagymaszár

 

A kelkáposztát, a vöröshagymát és a sonkát vékonyra csíkozzuk. 

A tejfölt simára keverjük a majonézzel és a fűszerekkel. Beleforgatjuk a zöldségeket és a sonkát. Ha szükséges utánízesítjük. Pár órát pihentetjük, hogy az ízek összeérjenek. 

Rózsaborssal és kevés hagymaszárral megszórva kínáljuk.

Cordon bleu

A nagyobbik gyereknek sokáig a rántott csirke volt az első számú kedvence. Aztán Sógoromék esküvőjén megkóstolta ezt a sajtos-sonkás finomságot, és azóta ez lett a favorit. Gyakran készítem, néha csirkemellből, néha karajból. Most utóbbiból. A bő olaj helyett a sütőben sütést részesítem előnyben, mert így biztosan átsül, és közben a köretet is nyugodtan megcsinálhatom.

Hozzávalók 4 személyre

*4 nagy szelet karaj

*só

Töltéshez:

*8 vékony szelet sonka

*5 dkg sajt

Bundázáshoz:

*4 evőkanál liszt

*2 tojás

*6 evőkanál zsemlemorzsa

 

A húst szeleteket vékonyra klopfoljuk és megszórjuk sóval. Kiterítjük, rakunk rá két szelet sonkát, vékony sajtcsíkot és feltekerjük. Fogvájóval megtűzzük. A hústekercseket először lisztbe, majd tojásba, végül zsemlemorzsába forgatjuk Olajjal kikent tepsibe rakjuk. A tetejét is lekenjük olajjal. Lefedve 180 fokos sütőben 45 percet puhítjuk. Majd fedő nélkül további 15-20 percet pirítjuk. A fogvájót eltávolítjuk és sült krumplival kínáljuk.

 

 

Csőben sült sonkás-juhtúrós galuska

Kicsit hűvösre, szelesre fordult az idő, jöhetnek a tartalmasabb fogások. A nokedli nálunk mindig nyerő. Sajttal, egy kevés sonkával pedig még csak finomabb. A recept megjelent a Kifőztük magazin szeptemberi számában is. A nokedli szaggatót a Cookori biztosította.

Hozzávalók 4 személyre   

Galuskához:
*3 kisebb tojás
*1 kávéskanál só
*15 dkg liszt
Továbbá:
*5 dkg sajtkrém
*10 dkg juhtúró
*2-3 evőkanál tejföl
*10 dkg csirkemell sonka
*8 dkg sajt 

A tojásokat a sóval, liszttel összedolgozzuk. Gyöngyöző, sós vízbe szaggatjuk. Pár perc alatt kifőzzük, leszűrjük és lecsepegtetjük. 

A sonkát apró kockára vágjuk. A sajtkrémet a juhtúróval, tejföllel simára keverjük, beleforgatjuk a galuskát, a sonkát. 

Egy közepes méretű tepsibe simítjuk. A tetejét megszórjuk reszelt sajttal. 

180 fokos sütőben addig sütjük, amíg a sajt megolvad a tetején. Melegen kínáljuk.

Sonkás lapcsánkagofri

Ez az az étel, ami bármikor, bármennyi pillanatok alatt elfogy, és sohasem tudok eleget készíteni belőle. Ha azt mondjuk, hogy gofri, akkor először az édes változat ugrik be, de természetesen a sós is lehet ugyanolyan ízletes és kelendő. Ez a finomság egy közismert, hagyományos fogás átdolgozott, kicsit bővített fajtája. Megéri kipróbálni. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin áprilisi számában is. 

A gofri sütőt a Russell Hobbs biztosította.

Hozzávalók 3 személyre

*6 nagyobb krumpli

*2 kisebb tojás

*1 kisebb vöröshagyma

*3 nagy gerezd fokhagyma

*1 csapott tk só

*1 csapott kk őrölt fekete bors

*2 púpozott ek liszt

*7 dkg sonka

Sütéshez:

*olivaolaj

Tálaláshoz:

*2 dl tejföl

*1 csipet só

*2 nagy gerezd fokhagyma

*6 dkg trappista sajt

*újhagyma

A sonkát egész apróra vágjuk. 

A krumplit meghámozzuk, sajtreszelőn szálkásra reszeljük a vöröshagymával együtt. A keletkezett levet leöntjük. 

Hozzáadjuk a sonkát, a tojást, a lisztet, a fűszereket és a zúzott fokhagymát. 

A gofrisütőt felforrósítjuk, kikenjük olajjal. A sütő mélyedésébe kanalazunk a masszából és ropogósra sütjük. 

A tejfölt sóval, zúzott fokhagymával kikeverjük, a sajtot lereszeljük. 

A gofrit melegen, a fokhagymás tejföllel megkenve, sajttal és karikára vágott újhagymával megszórva kínáljuk.