Forralt borban, birsalmával sült tarja

A boros húsok nagy kedvencek. Az jutott eszembe, hogy miért ne lehetne a forralt változatban készíteni a tarját. Jó választás volt, nagy sikere lett. Pikáns, de mégis ízletes.

A recept megjelent a Kifőztük magazin decemberi számában is.

Hozzávalók 2 személyre

*2 nagyobb szelet sertéstarja

*1 nagyobb birsalma

*1 tk sertéssült fűszerkeverék

*1 nagy csipet őrölt fekete bors

*1 dl forralt bor

*1 ek mangalica zsír

A birsalma magházát kivágjuk, a gyümölcshúst felkockázzuk, és zsírral kikent kisebb tepsibe szórjuk. 

A megtisztított húst szárazra töröljük, megszórjuk a fűszerkeverékkel, borssal, az almára fektetjük. 

Meglocsoljuk a borral. 

Lefedve, 200 fokos sütőben 1 órát puhítjuk. Alufólia nélkül, a szaftjával gyakran locsolgatva pirosra sütjük.

Sült tarja káposztás krumplival, pikáns szilvaraguval

Amikor először készítettem ezt az összeállítást, nem gondoltam volna, hogy ekkora sikere lesz majd, és bekerül a kedvencek közé. Már többször kellett újra étlapra tűzni a család kérésére, sőt egy alkalommal vendégváró fogás is lett belőle. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin decemberi számában is. 

A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók 4 személyre

*4 nagyobb szelet sertéstarja

*2 púpozott tk sertéssült fűszerkeverék

*2-3 ek olaj

Körethez:

*40 dkg krumpli

*1 kisebb káposzta fele

*5-6 ek olaj

*1 púpozott kk só

*1 csapott kk őrölt bors

*0,5 kk őrölt köménymag

Szilvaraguhoz:

*40 dkg szilva

*2 ek cukor

*1 kk őrölt fahéj

*1 késhegynyi őrölt szegfűszeg

*1 késhegynyi őrölt gyömbér

*0,5 dl vörösbor

*1 csapott tk kukoricakeményítő

A megtisztított és lecsepegtetett tarját bedörzsöljük a fűszerkeverékkel, majd olajjal kikent tepsibe fektetjük. Kb. 4 evőkanál vizet öntünk mellé és lefedve 180 fokos sütőben 1 órát puhítjuk, majd a fedő nélkül pirosra sütjük.

A megpucolt krumplit kisebb kockára vágjuk, sós vízben puhára főzzük, leszűrjük és lecsepegtetjük. 

A káposztát lereszeljük, felforrósított serpenyőben az olajon megpirítjuk. Óvatosan beleforgatjuk a krumplit, ízesítjük sóval, borssal, köménymaggal.

A kimagvazott, negyed cikkekre vágott szilvát kevés cukorral megszórva és a borral felöntve felforraljuk. Megszórjuk a fűszerekkel. A léből 1-2 evőkanálnyival simára keverjük a keményítőt, majd a ragut besűrítjük vele. 

A sült húst a krumplival és a szilvás raguval kínáljuk.

A Facebookon is megtaláltok.

Már Instagramon is fent vagyok.

Zöldséges tarja tepsiben sütve

A tarját a család nem minden tagja kedveli, de amikor ezen a szaftos, zöldséges módon kínáltam, egész megkedvelték. Puha, omlós, kívül pedig szép pirosra sült. Párolt rizs körettel kínáltam.

Hozzávalók 4 főre:

*4 nagyobb szelet csontos tarja

*1 nagy fej vöröshagyma

*3 közepes paradicsom

*2 nagyobb fehér paprika

*1 púpos ek zsír

*1 tk sertés fűszersó

*1 nagy csipet fűszerpaprika

*1 nagy csipet őrölt bors

*1 dl víz

A megtisztított tarjákat kicsit megklopfoljuk, a szélein kicsit bevágjuk, hogy sütés közben ne púposodjanak fel. Meghintjük fűszersóval, egy kicsi borssal, és egy egész kevés paprikával.

Egy serpenyőben felforrósítjuk a zsírt és a tarják mindkét oldalát hirtelen megpirítjuk.

A zöldségeket megtisztítjuk, és vékony karikára vágjuk.

Egy tepsibe öntjük a hús sütése során használt zsírt, rászórjuk a zöldségeket, majd ráfektetjük a tarjákat. Öntünk rá kb. 1 dl vizet.

Lefedve, előmelegített sütőbe toljuk, ahol 200 fokon hőlégkeveréssel kb. 50 percet puhítjuk. Érdemes egy villával ellenőrizni, hogy megpuhult-e a hús. Majd a hőfokot 180-ra csökkentve, az alufóliát eltávolítva, szép pirosra sütjük mindkét oldalukat.

Melegen, rizs körettel kínáljuk.

A Facebookon is megtaláltok.

Már Instagramon is fent vagyok.