Húsos-juhtúrós töltött gömbcukkini

Már alig vártam, hogy beérjenek az első csodás kis gömbcukkinik a kertben. Gyorsan meg is töltöttem párat. Ez a kimondottan nyári finomság is a Séf húsboltja és pecsenyése támogatásával készült, hisz a töltelékként felhasznált húst biztosította. Hálás köszönet érte. Ha Inárcson jártok, érdemes benézni, hisz széles választékkal, csodás termékekkel és kedves kiszolgálással várják a vásárlókat.

Hozzávalók 4 személyre

*2 közepes gömbcukkini

*só

Töltelékhez:

*25 dkg darált sertéshús

*3-4 ek olaj

*1 csapott kk só

*1/3 kk őrölt bors

*1 kk őrölt fűszerpaprika

*1 nagyobb paradicsom

*2 púpozott ek tejföl

*6 dkg juhtúró

*10 dkg sajt

 

A gömbcukkiniket félbe vágjuk, a közepüket kivájjuk. A mélyedést megszórjuk sóval és borssal. 

A húst a felforrósított olajon fehéredésig pirítjuk, majd a fűszerekkel ízesítjük, hozzáadjuk a darabokra vágott paradicsomot, majd annyi víz alatt, ami épp ellepi, lefedve puhára főzzük. 

A cukkinikben keletkezett levet leöntjük, majd sütőlemezre helyezzük, megtöltjük a raguval. A tejfölt elkeverjük a juhtúróval, majd beleforgatjuk a lereszelt sajt felét. A töltelék tetejére halmozzuk. 

180 fokos sütőbe toljuk, ahol kb. 20 percet sütjük, majd a maradék reszelt sajttal megszórva pár percet még visszatoljuk pirulni. Melegen, azonnal kínáljuk.

 

Juhtúrós hússal rakott karfiol

Egyik este készítettem ezt a könnyű, de nagyon ízletes és finom rakottast. Nem is tudtam csak egy gyors fotót készíteni, hisz várta a vacsorát az éhes család. Igazán jól sikerült, biztosan nem utoljára került az asztalunkra.

Hozzávalók kb. 4-5 személyre

*20 dkg basmati rizs

*1 közepes fej karfiol

*50 dkg darált sovány sertéshús

*pár ek olívaolaj

*1 kk só

*1/3 kk őrölt bors

*1 késhegynyi őrölt köménymag

*1 tk fűszerpaprika

*1 nagyobb paradicsom

*10 dkg krémes juhtúró

*2 ek tejföl

*10 dkg vékonyra szeletelt mozzarella

 

A rizsát sós vízben kifőzzük, leszűrjük és hagyjuk lecsepegni. A karfiolt rózsáira szedjük és sós vízben roppanósra főzzük, lecsepegtetjük. A húst kevés felforrósított olajon fehéredésig pirítjuk, annyi vízben, ami épp ellepi puhára főzzük. Közben hozzáadjuk a kisebb darabokra vágott paradicsomot és ízesítjük a fűszerekkel. Amikor a hús már puha és a levét elfőtte, hozzáadjuk a juhtúrót és kevés tejfölt. Egy közepes méretű (22*38 cm-es) tepsibe rakjuk a karfiol rózsák felét, rákanalazzuk a kifőtt rizst, majd a húsos ragut. A tetejére sorba rakjuk a maradék karfiolt. Rákanalazunk kevés tejfölt és befedjük a felszeletelt sajttal. 180 fokra előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a sajt megolvad. Melegen kínáljuk.

 

Földimogyorókrémes karfiolkrém

Könnyű, egyszerű zöldséges krém. Kínálhatjuk kenyérrel vagy mártogathatjuk zöldségekkel. 

A recept megjelent a Kifőztük magazinban is. 

A felhasznált földimogyorókrémet a Donum Terrae biztosította.

Hozzávalók személyenként

*20 dkg karfiol

*1 csipet só

*1 csipet őrölt bors

*2 púpozott evőkanál Donum Terrae földimogyorókrém

*1 ek olívaolaj

*magvak

 

A karfiol rózsáira szedjük, annyi vízben, ami épp ellepi, puhára főzzük. Leszűrjük, áttörjük, hagyjuk kihűlni. Beleforgatjuk a földimogyorókrémet, ízesítjük sóval és borssal. 

Kevés olívaolajjal és magokkal megszórva kínáljuk.