Bacalhau Gratinado

Ingredientes:
3 Postas de bacalhau médias
1 kg de batatas
Brócolos q.b.
2 Cebolas
3 Dentes de alho
1dl de azeite
Queijo ralado
1 Colher de sopa de farinha
Pimenta
Noz-moscada


Preparação;
Cozer o bacalhau.
Fritar as batatas ás rodelas.
Dar uma fervura aos brócolos.
Quando o bacalhau estiver cozido, retirar as espinhas e as peles, reservar a água de cozer o bacalhau.
Levar a cebola ás rodelas numa frigideira com o azeite e os alhos, assim que estes fiquem douradinhos juntar as lascas do bacalhau.
Deixar cozinhar por 3 minutos e juntar 1 decilitro de agua da cozedura do bacalhau misturado com uma colher de sopa de farinha (a água deve de estar fria para a farinha não ganhar grumos).
Deixar no lume até engrossar (3 minutos), juntar a pimenta e a noz moscada a gosto.
Num pirex colocar as batatas fritas ás rodelas, em cima os brócolos e por fim o preparado anterior do bacalhau.
Polvilhar com queijo ralado e ir ao forno até ficar douradinho a gosto.

Bom Apetite!
Sónia Paula

Bacalhau com Natas e Camarão

A sugestão de colocar camarão nesta receita veio daqui.

Ingredientes:
3 Postas de bacalhau médio demolhado
Batatas fritas aos cubinhos pequenos
1 Pacote de molho bechamel de 500ml
Pimenta
12 Camarões cortados ás rodelas pequenas
1 Cebola picada
2 Dentes de alho
2 Colheres de sopa de azeite
Pão ralado


Preparação:
Levar o bacalhau a cozer por 5 minutos.
Limpar o bacalhau das espinhas e da pele e lasca-lo.
Fazer um refogado com o azeite, alho e cebola.
Juntar as lascas do bacalhau, o camarão, as batatas fritas e envolver tudo.
Juntar o molho bechamel temperado com a pimenta.
Envolver tudo muito bem e passar para um tabuleiro de ir ao forno.
Polvilhar com pão ralado e deixar dourar a gosto.

Bom Apetite!
Sónia Paula

Bacalhau assado com Migas de Bacalhau

Ingredientes:
2 Postas de bacalhau
1 Broa de milho
3 Dentes de alho
3 Folhas de louro
4 Colheres de sopa de azeite

4 Postas de bacalhau
3 Dentes de alho
1 dl de azeite

Preparação:
Cozer as 2 postas de bacalhau em água e as folhas de louro durante 5 minutos.
Retirar o bacalhau e passar a água pelo passador de rede.
Reservar a água da cozedura.
Retirar a pele e as espinhas do bacalhau, lascar o mesmo.
Cortar a broa ás fatias e coloca-la de molho na água de cozer o bacalhau.
Num tacho levar o azeite ao lume com os alhos picados e deixar alourar sem queimar.
Juntar as lascas do bacalhau e as fatias da broa retirando o excesso de água.
Deixar no lume até ganhar a consistência desejada.
Assar o bacalhau.
Aquecer o azeite com os alhos sem deixar queimar.
Desfiar o bacalhau em lascas grandes e regar com o azeite.
Servir com salada de tomate e azeitonas.

Bom Apetite!

Sónia Paula 

Pastéis de Bacalhau

Ingredientes:
2 Postas de bacalhau
½ Kg de batatas
2 ovos
1 ramo de salsa
1 cebola picada
Sal q.b.
Pimenta q.b.
1 Colher de chá de vinagre
Óleo para fritar


Preparação:
Levar o bacalhau a cozer numa panela com água até levantar fervura.
Cozer as batatas em água temperada com sal.
Pique a cebola e a salsa fininho.
Quando as batatas estiverem cozidas, escorra a água e reduza as batatas a puré.
Juntar o bacalhau já limpo e desfiado de espinhas ao puré e junte a salsa, a cebola e os ovos.
Bater com a batedeira até ficar com uma pasta homogénea.
Junte a pimenta e o vinagre a mistura e envolva tudo muito bem.
Rectifique os temperos.
Com a ajuda de duas colheres de sopa molde a pasta em pastéis.
Fritar em óleo abundante e muito quente.

Bom Apetite!
Sónia Paula

Caldeirada de Bacalhau

Ingredientes:
4 Postas medias de bacalhau
4 Ovos
3 Tomates maduros
1 Pimento verde
1 Pimento vermelho
Batatas ás rodelas q.b.
1 Copo de vinho branco
2 Cebolas medias ás rodelas
3 Dentes de alho picado
1 Caldo de peixe
3 Colheres de sopa de azeite
3 Colheres de sopa de polpa de tomate
2 Folhas de louro
Piripiri q.b.
Pimenta q.b.
1 Ramo de hortelã
1 Ramo de coentros


Preparação:
Colocar num tacho os ingredientes pela seguinte ordem:
O azeite, as rodelas de cebola, alho picado, algumas rodelas de batatas, o bacalhau, os pimentos ás rodelas, o tomate picado, a polpa de tomate, 1 caldo de peixe cortados aos bocadinhos, louro, pimenta, piripiri e por fim as restantes rodelas de batatas e o copo de vinho branco.
Levar o tacho ao lume, abando o tacho de vez em quando.
Quando estiver a ferver juntar os ovos.
Deixar cozer, rectificar os temperos.
Quando cozinhado juntar o ramo de hortelã e outro de coentros, tapar o tacho e deixar repousar por alguns minutos e por fim servir.

Bom Apetite!
Sónia Paula

Bacalhau á Brás

O Blog Figo Lampo convidou e ai vou eu para a festa.
Levo comigo este Bacalhau á Brás.



Ingredientes:
3 Postas de bacalhau médio
1 Cebola
3 Colheres de sopa de azeite
2 Alhos picados
3 Ovos
Pimenta
1 Pacote de batata palha pequeno
Salsa picada

Preparação:
Cozer o bacalhau, desfia-lo e reservar.
Fazer um refogado com o azeite, cebola, alho picado.
Deixar alourar e juntar o bacalhau desfiado.
Deixar cozinhar por 5 minutos, juntar as batatas.
Quando as batatas estiverem moles juntar 3 ovos batidos com pimenta e salsa picada.
Deixar cozinhar os ovos, rectificar os temperos e apagar.
Servir com azeitonas e salada de alface.

Bom Apetite!
Sónia Paula