Crema de pastanaga

Tot i que hi ha dies que no ho sembli, anem deixant enrere l’estiu per entrar en dies cada vegada més freds. Dies on ve de gust i molt prendre quelcom calentó, fet a casa i que a més de senzill sigui bo i sa, per això mateix avui us portem la nostra recepta particular de “crema de pastanaga”.

A més, aquesta recepta pot ser tant vegetariana, com vegana com omnívora, depenent de si feu servir brou de carn/peix o bé de verdures o aigua per fer-la.

Per preparar dues racions d’aquesta crema necessitarem els següents ingredients:

250 g de pastanaga

Mitja ceba

400 ml de brou (al gust de cadascú)

1 cullerada de farina

Oli d’oliva

Per començar, netejarem bé les pastanagues pelant-les bé, traient-ne l’arrel i si en tenen el tall. Un cop netes, les tallarem a rodanxes per després guardar-les.

El següent que farem serà picar bé la ceba. Mentrestant, posarem una olla amb un raig d’oli a escalfar-se. Quan estigui calent hi afegirem la ceba picada i deixarem que cogui fins a cristal·litzar.

Quan hagi cristal·litzat, hi afegirem les rodanxes de pastanaga i la courem durant uns 5 minuts. Passat aquest temps, hi afegirem la cullerada de farina i remenarem bé. Un cop integrat, hi afegirem el brou i ho deixarem coure uns 15 minuts a foc mitjà. Passat aquest temps ho retirarem del foc i deixarem refredar.

Finalment, batrem bé la crema amb la batedora de braç fins aconseguir una crema totalment homogènia. Per presentar aquesta crema podreu emprar tan un bol com un plat. Aquest pot ser un bon resultat:

Una ració de crema de pastanaga

Bon profit!!

Crema de carbassó

Avui, aprofitant que acabem d’estrenar una nova estació, l’hivern, us volem presentar una nova recepta senzilla però a la vegada saborosa. Bé, de totes formes, tot i que aquesta recepta és nova en aquest raconet, es tracta de tot un clàssic de la cuina, una “crema de carbassó”.

Això sí, com és habitual en nosaltres, a la recepta clàssica li donarem un petit toc personal, un toc que únicament canviarà subtilment la recepta.

Per preparar dues racions d’aquesta crema, necessitarem els següents ingredients:

2 carbassons mitjans

Mitja ceba

400 ml de caldo de pollastre (o de peix)

50 ml de llet (o crema de llet)

Una cullerada de farina

20 g de formatge parmesà

Oli

Per començar, picarem la ceba ben fina. Mentrestant, posarem una olla al foc amb un raig d’oli d’oliva. Un cop tinguem la ceba picada, l’afegirem a l’olla i l’hi deixarem fins que cristal·litzi tot i remenant de tant en tant.

Mentre cristal·litza, tallarem els carbassons a daus petits. Quan la ceba s’hagi fet hi afegirem els cubs de carbassó i els cuinarem durant uns 10 minuts removent-los de tant en tant per evitar que es cremin.

Mentre es van cuinant, escalfarem el caldo. Passats els 10 minuts, afegirem a l’olla una cullerada de farina i mesclarem bé. Un cop fet, hi afegirem el caldo i mantindrem l’olla al foc fins que arrenqui a bullir. Quan arrenqui el bull, hi afegirem el formatge parmesà i reservarem l’olla apartada del foc.

Finalment, batrem bé la crema amb la batedora de braç fins aconseguir una crema ben lligada i totalment homogènia. Per presentar aquesta crema podreu emprar tan un bol com un plat.

 Aquest pot ser un bon resultat:

Qui posa la cullera?

Bon profit!!

Crema de bolets de temporada

L’estiu se’n va i amb ell s’emporta el nostre bronzejat i aquell solet que tant ens agrada, deixant-nos amb els primers freds de la temporada. Per tot això, creiem que ja és el moment de començar amb la cuina de tardor i els seus plats tebis.

Aprofitant que el tardor és temporada de bolets, hem pensat en una crema senzilla i ben gustosa, una “crema de bolets de temporada”.

Per preparar aquesta recepta emprarem els següents ingredients:

300 gr. de bolets de temporada

1 l. de brou de pollastre casolà (o de bric)

Mitja ceba

1 dent d’all

50 ml. de crema de llet

Sal

Pebre

Aquesta recepta és molt senzilla i el seu resultat final és senzillament espectacular, a més d’ideal per aquests primers freds de tardor.

El primer que farem serà posar una olla al foc amb un bon raig d’oli, quan estigui calent hi afegirem la ceba tallada ben fina. Una vegada la ceba s’hagi cristal·litzat, hi afegirem els bolets i deixarem que es cuinin uns 10 minuts a foc mitjà.

Passat aquest temps hi afegirem el brou, taparem l’olla i la deixarem uns 20 minuts coent-se a foc suau.

A continuació, passarem la batedora de ma pel brou i els bolets per deixar-ho tot ben fi. Quan ho tinguem, hi afegirem la crema de llet i ho deixarem 10 minuts més tapat a foc ben suau tot i removent-ho de tant en tant.

I, fet!! A punt de presentar i gaudir d’una excel·lent crema.

Una bona ració de la nostra crema de bolets

Bon profit!!

Crema freda de cogombre

Avui, i aprofitant que ja estem en ple estiu, us portem una nova recepta que, sense cap mena de dubte us ajudarà a alleugerir els calors intensos, es tracta d’una “crema freda de cogombre”.

Com passa en la majoria de receptes que us presentem en aquest racó, la d’avui és una recepta realment senzilla, ràpida i molt saludable, tot i que, ja us avancem que us ha d’agradar el seu ingredient principal, el cogombre.

Per dur a terme la nostra versió d’aquesta recepta, emprarem els següents ingredients (per a dues racions):

1 ½ cogombre gran (o 2 de mitjans)

1 iogurt blanc

6 fulles de menta

1 cullerada de mostassa

1 dent d’all

Suc d’una llimona

1 tomàquet

Sal

Oli d’oliva

Pebre negre molt

Pocs ingredients, tot i que això sí, molt sans per aquesta recepta que tothom pot fer a casa seva, ja que el seu nivell de complexitat es gairebé nul. Som-hi!

Per començar, netejarem bé totes les verdures. El tomàquet el passarem per l’aigua, el pelarem i li traurem la cueta, tot seguir pelarem els cogombres i els traurem totes les llavors i ho picarem tot a daus petits.

Un cop fet, posarem en el vas de la batedora: el cogombre, el tomàquet, el dent d’all, el iogurt blanc, el suc de la llimona, la cullerada de mostassa, un raig generós d’oli d’oliva, un pessic de sal i un altre de pebre. Finalment, ho batrem tot fins aconseguir una crema ben fina i homogènia.

Un cop fet, posarem la crema en un bol, el filmarem o tancarem bé i el posarem dins la nevera durant com a mínim un parell d’hores (nosaltres acostumem a deixar-la-hi d’un dia per altre).

Aquesta pot ser una possible presentació:

Crema freda de cogombre, ideal per l'estiu

Sense cap mena de dubte, una crema ben fresca i sorprenent.

Bon profit!!

Salmorejo

Cada plat te la seva temporada, i nosaltres, per a cada temporada tenim les nostres preferències. Mentre a l’hivern gaudim amb els plats de cullera, quan arriba l’estiu, preferim els plats frescos i sobretot, refrescants.

Seguint l’estela que vam iniciar l’estiu de l’any passat explicant-vos dues receptes ideals per aquestes dates de calor: el “Gaspatxo” i la “Vichyssoise”, aquest any us portem un altre gran clàssic de la gastronomia espanyola, el “Salmorejo”.

Per a dues racions emprarem els següents ingredients:

500 gr. de tomàquets (molt madurs)

100 gr. de pa (pot ser del dia anterior)

1 dent d’all

100 ml. d’oli

2 cullerades de vinagre de Jerez

1 Ou

2 llesques de pernil ibèric

Sal i pebre

Per començar, netejarem bé els tomàquets. Quan els tinguem ben nets, els partirem en quatre trossos tot i aprofitant per treure’ls bé la seva part més dura, els salarem i els posarem al vas de la batedora. Mentre fem això, empaperem bé el pa amb aigua.

A continuació, afegirem al tomàquet: l’all, el pa ben escorregut, les dues cullerades de vinagre de Jerez i un pessic de pebre. Un cop fet, ho batrem tot ben bé, fins aconseguir una crema totalment homogènia.

Un cop haguem aconseguit la crema, la reservarem a la nevera fins minuts abans de presentar-la, per tal que estigui tan freda com sigui possible. Nosaltres habitualment la deixem refredar d’un dia per altra.

Uns minuts abans de presentar el salmorejo, posarem una olla a bullir amb aigua i un pessic de sal. Quan arrenqui el bull hi posarem l’ou i li deixarem uns 12 minuts. Passat aquest temps, refredarem i pelarem l’ou.

Per presentar el salmorejo repartirem la crema en plats fondos (o bols), sobre seu els hi rallarem l’ou i hi repartirem uns encenalls de pernil ibèric. Ens va quedar així:

Una bona ració de Salmorejo

Bon profit!!

Gaspatxo

Avui continuarem amb la nostra col·lecció de “plats frescos per l’estiu”. Per tal cosa, us portem un gran clàssic, segurament el clàssic més gran de la cuina espanyola, el “Gaspatxo”.

Aquesta recepta és tan fresca com senzilla. Voleu saber com el preparem a casa? Sí, doncs només heu de seguir els següents passos:

Primerament, prepararem els següents ingredients (per a dues persones, clar):

6 tomàquets ben madurs

Mig cogombre

Un tros de pebrot vermell

Un dent d’all

Una llesca de pa de motlle (sense crosta)

Sal

Oli

Vinagre

Per començar, netejarem bé els tomàquets. Quan els tinguem nets, partirem cada tomàquet en quatre trossos i aprofitarem per treure’ls bé el tall. A continuació, pelarem el cogombre i el tallarem juntament amb el pebrot vermell.

Una vegada ho tinguem tot tallat, ho ficarem tot al vas de la batedora, hi afegirem la llesca de pa, un bon raig d’oli i un altre raig de vinagre. Amb molt de compte, ho batrem tot fins aconseguir una crema ben fina i homogènia.

Una vegada aconseguida la crema, ho corregirem de sal i pebre i ho deixarem, com a mínim, dues hores a la nevera.

Arribats aquí, ja només ens faltarà presentar-ho. Per fer-ho, us recomanem uns encenalls de pernil ibèric i uns quants “picatostes”. Més o menys, com això:

Una ració de Gaspatxo amb encenalls de pernil ibèric

Bon profit!!

Vichyssoise

Avui, tot i que us pugui semblar estrany, us explicarem la recepta d’una altra crema. Sí, en aquesta ocasió la del clàssic de la cuina francesa: “Vichyssoise”. Aquesta crema la podem prendre tan freda com calenta, per tan és una excel·lent opció tant per a l’estiu com per a l’hivern.

Aquesta recepta és molt, però que molt senzilla, de veritat. Només necessitem els següents ingredients (per a dues racions):

2 porros
100 ml. de crema de llet

Una patata mitjana

Una ceba tendra

Mig litre de brou de verdures (o de pollastre)

15 gr. de mantega

Oli

Sal

Pebre

El primer que farem serà bullir la patata. Per fer-ho, la netejarem, la pelarem bé i la deixarem bullint en una olla amb aigua salada durant uns 20 minuts.

Mentrestant, netejarem els porros traient-los les arrels i netejant-los bé de terra. Una vegada fet, tallarem tant els porros com la ceba tendra a lamines ben fines. Quan les tinguem tallades, posarem una olla al foc amb la mantega i una cullerada d’oli. Quan la mantega s’hagi fos, hi afegirem la ceba tendra i els porros i ho farem coure a foc lent fins que canviïn de color.

Quan això succeeixi, afegirem el brou i ho deixarem cuinar tot uns 20 minuts a foc lent.

Passat aquest temps, traurem l’olla del foc i hi afegirem la crema de llet mesclant-la bé. A continuació, batrem molt bé tots els ingredients amb l’ajuda de la batedora elèctrica fins aconseguir una crema ben fina i homogènia.

Arribats en aquest punt ja només us faltaran un parell de detalls, rectificar de sal i pebre i posar la crema a la nevera per tal que es refredi bé.

Aquesta és una de les múltiples presentacions possibles:

Una vichyssoise amb encenalls de pernil

Bon profit!!