NEW YORK CHEESE CAKE

Tot i que a mi no m’agrada el formatge, aquest es un dels que si que he provat i m’ha agradat. El recomano per els que no som molt  formatgers. Si el proveu, ja em direu que us sembla.

Anem al tema.

400 grs de galetes digestive.

140 grs de mantega.

2 ous.

90 grs de sucre.

500 grs de formatge cremós.

Pell de llimona ratllada.

1/2 sobre de llevat en pols.

500 ml. De nata (35% de matéria grasa).

Melmelada de gerds o nabius.

Triturar les galetes i barrejar amb la mantega desfeta. Posar les galetes  en el fons i les parets del motlle. Coure al forn 10 minuts a 190º. Reservar.

Barrejar la resta d’ingredients i abocar dins del motlle. Coure al forn a 180º uns 50 min.

Deixar refredar una estona dins del forn apagat.

Posar una capa de melmelada a sobre del pastis i deixar a la nevera unes hores abans de servir.

MELMELADA DE PERES A LA VAINILLA

Ja fa dies que la vaig fer però fins ahir no la vaig obrir per provar-la.
No hagués pensat mai que m’agrades tant la melmelada de peres!!!
L’únic inconvenient es que s’estén molt poc. Vull dir, amb 6 peres tant sols en surten dos pots…i es una pena, perquè es deliciosa..jeje.
Anem al tema.

Ingredients:
-6 peres conferencia.
-2 cullerades de sucre.
-300 ml. d’aigua.
-1 beina de vainilla.
-Pell de llimona.
-3 fulles de gelatina.
Pelem les peres i els hi traiem el cor. Les tallem a trossets. Les posem en un casso junt amb el sucre, l’aigua, una pela de llimona i la beina de vainilla partida per la meitat.
Deixem coure, a foc lent, uns 25 min.
Mentre posem la gelatina en remull amb aigua freda.
Passat el temps de cocció,triturem les peres i afegim la gelatina. Barregem be.
Omplim els pots amb la melmelada, encara calenta, els tapem i els deixem boca baix  unes 24 hores.
Si no ens agrada el gust de la vainilla també la podem fer substituint per canyella, tant el pols que en posaríem una cullerada com en branca.

Espero que us agradi i…..Caprofiti !!!!!

MELMELADA DE KIWI

Dies enrere em varen regalar quasi 2 quilos de kiwis molt madurs.

No havia fet mai melmelada de kiwi i em va semblar un bon moment per fer-ne.

Haig de reconèixer que el kiwi no es de les fruites que mes m’agraden, però amb la textura de la melmelada esta molt bo.

Es molt senzilla de fer i queda amb una textura fantàstica ja que les llavors tenen la pectina que es el que fa que la melmelada espesseixi.

Tant amb unes torrades, per esmorzar, com amb una mica de formatge fresc, com aperitiu, es una melmelada que dona molt de joc.

No us posaré mides perquè depèn del que pesin els kiwis, un cop pelats, posarem una tercera part de sucre. Per exemple, per 1 quilo de fruita, 750 grs. de sucre...

A veure si us animeu a fer-ne!!

Anem al tema.

Ingredients:

- Kiwis.

-Sucre.

-El suc de mitja llimona.

-Pots esterilitzats.

En una olla baixa, posem els kiwis pelats i tallats a trossos. Afegim el sucre i el suc de llimona.

Deixem coure a foc baix uns 30 minuts.

Triturem amb el minipimer si volem una textura mes fina.

Posem en els pots i els tapem. Jo els poso cap per avall i els deixo fins el dia següent. Fan el buit i duren molt de temps.

Els hi poso una etiqueta i sempre amb la data de fabricació.

Com podeu veure, mes senzill impossible!!

Espero que us agradi i….. Caprofiti !!!!!

CREPS FARCITS DE MELMELADA DE MADUIXA(SENSE GLUTEN)

Dons si, feia molts dies que tenia ganes de menjar creps i no m’atrevia a fer-ne per si no quedaven bons…

Quan vaig veure que el repte d’aquest mes del Memòries d’una cuinera ens convidava a fer creps vaig pensar, aquesta es la meva !!

Us puc ben assegurar que no es nota la diferencia, en absolut. I si no, pregunteu-ho al meu fill. Hi ha algunes receptes que si que es pot dir que tenen un gust diferent, però en aquest cas no es pas així. Fins i tot em va sorprendre a mi… El problema es que ja he trobat una recepta ben bona i això vol dir que cauran mes d’una vegada !!!!!

Potser va quedar una mica mes espessa del normal però va servir per fer unes “tortitas” que també varen volar…!!! 

Vaig farcir el crep amb la melmelada de maduixes que vaig fer dies enrere i, com no, decorat amb fils de xocolata…a mi em fa venir salivera !! Segur que si ho proveu, a vosaltres també us passarà…

Anem al tema.

 

Ingredients:

-1 ou.

-125 grs. De farina sense gluten (Schär)

-25 grs. de sucre.

-250 ml. de llet.

-25 grs. de mantega.

-Un pessic de sal.

Batre tots els ingredients, menys la farina,amb el minipimer. Afegim la farina i continuar batent fins que no quedin grumolls.

Deixar reposar la barreja, a la nevera, uns 30 minuts.

Posem al foc una paella que sigui molt baixa i la pintem amb mantega. Repartim una quantitat de la preparació i la repartim per la paella. Quan es cuita per un costat, li donem la volta i esperem que es faci per l’altre.

Quan els tinguem fets els podem farcir del que mes ens agradi, ja sigui dolç o salat.

El millor que tenen les creps es que donen molt de joc, fins i tot sols estan bons...jajaja

 

 

Espero que us agradi i…..Caprofiti !!!!!

Per cert, ja ho vaig posar al facebook, però per els que no ho heu vist, el meu llibre de Sant Jordi va ser...

                                                              A treballar...!!!!!!!

MELMELADA DE MADUIXES AMB VINAGRE DE XERÈS

Fa uns dies, una amiga em comentava que la seva mare feia les maduixes macerades amb vinagre. Jo les he fet sempre amb suc de taronja o simplement amb sucre i deixades macerar, però amb vinagre mai.

Divendres, al anar al mercat, la meva fruitera, com sap que m'agrada fer melmelades, em va guardar unes quantes maduixes a punt de madurar i les vaig pagar a molt baix preu. En aquell moment vaig penar: melmelada de maduixes amb un toc de vinagre.

Dit i fer. Dissabte al mati ja les tenia en maceració i desprès de dinar melmelada feta !

Quina combinació mes bona !!!! Us la recomano i, si la feu, ja em direu si us ha agradat !!!

Anem al tema.

 

Ingredients:

-! Kg. de maduixes (un cop netes i trossejades.)

-500 grs. de sucre.

-Un raig de suc de llimona.

-1/2 got de vinagre de Xeres.

Netegem les maduixes i les trossegem. Afegim el sucre, el suc de llimona i el vinagre i deixem macerar dues o tres hores.

Posem al foc i deixem coure uns 30 min. A foc lent i remenant de tant en tant.

Si queda molt líquid, traiem el suc, però no el tireu !!!! Es un xarop de maduixa que es pot aprofitar per fer altres coses. En una propera entrada us ensenyaré que en faig jo.

Triturem, mes o menys, en funció de si volem trobar mes o menys trossets de maduixes.

Omplim els pots i els hi donem la volta. Jo els deixo d'un dia per l'altre. Així fan el buit.

Realment el gust es sorprenent, però haig de dir que la propera vegada posaré una mica mes de vinagre..... m'encanten els contrastos agredolços.

Etiquetem els pots, sobretot amb la data, encara que amb la rapidesa amb que volen, no se si caldria...jejeje

Espero que us agradi i.....Caprofiti !!!!!

MELMELADA DE CIRERES

Tenia pendent de fer aquesta melmelada des de feia dies i que millor que la Recepta del 15 per fer-ne.

Els fogons de la Bordeta i Xocolata desfeta ens proposen uns recepta amb cireres. Ja tinc publicada una clafoutis, per cert, que queda boníssima....

I ara era el moment de fer una melmelada, senzilla però molt bona. No gaire dolça i amb aquets crusanets recent fets...un esmorzar perfecte per diumenge...

Anem al tema.

Ingredients (per 2 pots)

-600 grs. De cireres, sense pinyol.

-300 grs. De sucre.

-2 cuu. Petites de pectina.

-El suc de ½ llimona.

Treure el pinyol de les cireres. Va molt be un aparatet que venen per fer-ho. Una bona amiga en diu “el castrador”...jeje.

Posar al foc junt amb el sucre i el suc de la llimona.

Anar remenant i deixar coure uns 20 o 25 min. Triturar i posar en pots.

Jo els deixo de boca terrosa 24 hores, perquè faci el buit.

Avui, per acompanyar uns crusanets , demà….ja veurem !!!!

"elcastrador de cireres..."....

Ja que es una recepta sense gluten, aprofito per dir-vos que ja esta enllaçada la revista TRAZAS nº 6. Val la pena fullejar-la...

Espero que us agradi i….. Caprofiti !!!!!

LLENGÜES DE GAT FARCIDES DE CONFITURA DE MADUIXA

El dia 14 va ser el meu sant i justament teníem classe de cuina. Vaig portar aquestes llengües de gat que es una recepta que havíem fet en l’anterior curs de pastisseria.

Haig de dir que la Conxita em va aprovar!!! Crec que li va agradar perquè el comentari va ser: “Veig que les meves classes donen bons resultats...” i que la profe et doni un aprovat es el millor premi,no?

I tant que si, Conchita. Ja saps que, personalment, en trec molt de profit!!!

Les llengües de gat son molt fàcils de fer i el resultat es molt vistós. Però, a sobre, aquestes van farcides amb confitura de maduixes…que també es feta a casa.

Bé, crec que a totes els hi van agradar...per que no en va quedar ni una !!!

Anem al tema.

Ingredients:

-200 grs. de mantega (pomada)

-200 grs. de sucre glaç.

-3 ous.

-300 grs. de farina.

-Vainilla en pols.

-Confitura de maduixa.

-150 grs. de xocolata per fondre. (per decorar)

Treballar la mantega amb el sucre glaç, remenant amb cullera de fusta.

Afegim els ous un per un. Incorporem la vainilla en pols i la farina tamisada.

Omplim una mànega pastissera amb una broca llisa, ( la meva del nº 14).

Fer uns bastonets sobre una safata de forn coberta amb paper vegetal.

Deixar una mica de separació entre bastó i bastó, perquè s’eixamplen una mica quan estan al forn.

Coure a 190º uns 8 o 10 min. Vigilar que no es cremin.

Refredar sobre una reixeta. Quan son fredes, farcir amb la confitura i decorar amb la xocolata desfeta al micro.

Per desfer el xocolata al micro, fer-ho en tandes de 30 segons i anar remenant.

Deixem refredar una estona a la nevera per que s’endureixi la xocolata i...a berenar !!!

Espero que us agradi i..... Caprofiti !!!!

MELMELADA DE FIGUES

No havia fet mai melmelada de figues, però  el primer dia de curs de cuina, al Casal, em va tocar portar els ingredients per una recepta que en necessitava.

Vaig pensar que era la ocasió perfecte per fer-ne. No n’havia  fet mai perquè no hem cridava l’atenció però, la veritat,  em va agradar.

La recepta del plat de la classe de cuina ja el faré un altre dia.

Avui us porto la recepta de la melmelada de figues.

Ja se que n’hi ha moltes de publicades, però  com jo no la tinc al bloc, aprofito per fer-ho.

Es una preparació clàssica, sense cap espècia, però  no per això menys bona. La he trobat amb un gust suau i al punt just de dolçor.

Anem al tema.

Ingredients:

-1 kg. de figues.

-0,600 gr. de sucre.

-Una mica de suc de llimona.

Netegem, amb aigua, les figues i sense pelar-les, les tallem en quatre trossos, traient-ne  el tronc. Si alguna te la pell malament, la tallem, si no, amb pell i tot.

Les deixem en maceració junt amb el sucre i el suc de llimona, durant un parell d’hores.

Passat el temps de repòs, posem al foc i ho deixem coure, a foc lent, durant uns 25 min.

Passat aquest temps triturem amb el minipimer, i posem en pots, que tancarem ràpidament i els posem boca avall fins que es refredin. Això es fa perquè  facin el buit.

Com podeu veure, es molt senzilla de fer i dona molt bon resultat.

Aniré publicant diferents receptes en les que he utilitzat aquesta melmelada.

Espero que us agradi i….. Caprofiti !!!!!

MELMELADA DE PRÉSSEC I CANYELLA

Remenant per els blogs, m’ha cridat l’atenció el blog “Memòries d’una cuinera”. M’agrada la idea de recuperar les receptes de mares i àvies perquè no es perdin. Jo estic recopilant les de la meva àvia i aviat començaré a publicar-ne  alguna.

Encara hem queda un pot de melmelada de préssec amb canyella que vaig fer al octubre, amb els últims  préssecs  de la temporada i m’ha semblat una bona idea per aportar a aquesta iniciativa. Espero poder seguir fent-ho…

Ingredients:

2 kg. de préssecs una mica madurs.

1 kg. de sucre.

Canyella en pols.

Suc de 1/2 llimona.

Llavors de poma.

En una cassola posem els préssecs, pelats i tallats, junt amb el sucre i ho deixem unes dues hores. Després afegim  la canyella, el suc de llimona i les llavors de poma.

 Les llavors de poma porten pectina, que es el que fa que la melmelada agafi consistència.  Jo les poso en una bola de les de fer te i així després no les he d’anar buscant.

Es deixa a foc lent uns 20 min. aprox. O triturem  amb la batedora eléctrica, sense que faci puré, i o deixem coure uns 20 min. més S’ha de mirar si la espessor  es la que ens agrada, posant una culleradeta de melmelada en un plat i inclinant-lo una mica. Si cau molt de presa es que encara no esta prou espessa. Una mica més de cocció sol ser suficient.

Passat el temps de cocció, posar la melmelada en els pots, tancar-los el mes aviat possible  i donar-li  la volta, així fa el buit. Deixar refredar unes hores,  etiquetar( la data, sobretot), i guardar en un lloc sec i fresc.

La canyella li dona un toc diferent. La quantitat depèn del gust que vulgueu donar-li. Penseu que la canyella es una espècia que te molt de sabor.

Espero que us agradi i….Caprofiti!!!!!