Nuggets de frango - cc

 Que dizem de uns nuggets de frango caseiros, na airfry? Ficam deliciosos, 100% carne e sem gordura!

Adaptada de nuggets de frango da Cátia ( Bimby)

Usei:

2 peitos de frango em cubos 

1/2 limão 

3 dentes de alho 

2 colheres de sopa de iogurte natural grego 

Sal, pimenta 

Ovo batido 

Pão ralado caseiro 

Preparação:

Temperei o frango com sal, alho, pimenta e sumo de limão.

Com a lâmina de picar na taça, adicionei a carne e o iogurte e truturei até ficar uma pasta homogénea.

Moldei os nuggets e passei no ovo e no pão ralado.

Levei à fritadeira sem óleo sob papel vegetal, borrifei de azeite e cozinhei até estarem douradinhos.

Rendeu mais do que o que está na foto.

Podem também ser congelados em crú, para ter de reserva.

Além do sabor, fica bem mais económico e saudável do que os de compra.

Confesso que nunca fui muito fã de cozinhar e congelar, mas cada vez mais vou preparando refeições ou adianto carnes temperadas para facilitar durante a semana.

Frango com sopa de cebola - sob rodas

 

Mais um fim de semana fora, á beira mar. 

A tempestade foi ligeira, mas com o tempo a arrefecer começa a apetecer umas refeições mais quentinhas. Assim, fiz umas pernas de frango com sopa de cebola e uma sopa da avó laurinda, que não precisa de triturar. Já está no blog.

Ingredientes:

1 cebola

Pernas de frango qb

Pimento amarelo 

1 sopa de cebola 

1 cerveja 

Azeite 

Preparação:

Num recipiente de forno ( eu usei o forno Omnia), coloquei a cebola em meias luas, pimento aos cubos e um fio de azeite. Por cima dispus as pernas de frango. Polvilhei com a sopa de cebola e reguei com a cerveja.

Levei ao forno até cozinhar a gosto. Esse forninho é de fogão :)

Salada fria de couve roxa e frango

 Fiz esta salada há dias, para colocar nuns wraps. Fica deliciosa e dá para guardar numa caixinha de um dia para o outro.

Os ingredientes podem ser alterados, conforme o gosto ou consoante o que há.

Ingredientes:

Couve roxa em Juliana 

Milho qb

1 maçã verde em Juliana 

1/2 pimento vermelho em tirinhas 

2 cenouras raladas

1 peito de frango cozido e desfiado 

Maionese 

Azeite, vinagre, sumo de limão.

Preparação:

Cozer o peito de frango em água, sal. Desfiar e reservar.

Num pirex, colocar a maçã e regar com sumo de limão, para não oxidar 

Acrescentar os restantes ingredientes sólidos.

Temperar de azeite, vinagre e maionese. 

Misturar e servir.

Espetadas de peito de frango e bacon

 

Um jantar prático, rápido e delicioso.

Tinha peito de frango fresco e uma embalagem de bacon em fatias no frigorífico. Acompanhei com arroz de feijão, porque o D. Estava com desejos hehe 

Ingredientes:

3 peitos de frango em pedaços 

200g de bacon em fatias 

Sal, pimenta, paprika, alho em pó, sal

Sumo de limão 

Palitos de espetadas 

Preparação:

Temperei o peito de frango e reguei com o sumo de limão. Deixei marinar.

Embrulhei meia fatia de bacon em cada pedaço de carne e espetei com o palito.

Levei à airfryer 20 min a 180°.

Baguete de frango grelhado

 E com o calor que se faz sentir, e com uma semana atarefada, nada como refeições leves e rápidas.

Ingredientes:

Bifes de frango cortados em tiras

1 baguete

Queijo flamengo fatiado

Alface

Tomate em fatias

Maionese ou maionese de alho

Sal, pimenta, caril, noz moscada, colorau

Vinho branco 

Preparação ;

Temperar o frango com as especiarias e regar com um pouco de vinho branco.

Grelhar a gosto .

Cortar a baguete e abrir.

Colocar fatias de queijo, alface, tomate, a carne e colocar a maionese a gosto.

Simples, rápida e deliciosa.

Frango de churrasco na airfryer

 

Mais uma experiência.

Barrei o frango com sal e deixei tomar o gosto. Pincel eu com um molho para carnes grelhadas que faço, com azeite, alho, louro etc e pincelei de ambos os lados.

Deixei 30 min de cada lado a 190. Nós últimos 5 min subi para 200°.

Acompanhei com um arroz de repolho. 

Frango com legumes chineses e molho de soja

 

Yakisoba! Adoramos estes sabores asiáticos, para fugir à rotina. Servi com esparguete, por não ter noodles. Mas com arroz xau xau também fica muito bom.

Ingredientes

1 peito de frango em tirinhas

Legumes chineses

Meia embalagem de molho de soja (+-100ml)

1 chávena de água

1c. Sopa de açúcar

2c sopa maizena 

Sal, pimenta

Azeite qb 

Preparação

Saltear o frango no azeite. Temperar com um pouco de sal e pimenta.

Juntar os legumes e o molho misturado com água , açúcar e maizena e deixar cozinhar uns minutos.

Escondidinho de frango e milho

 

Fiz este pratinho para aproveitar sobras de um frango assado, mas tive necessidade de juntar mais 2 peitos de frango. Muito simples e delicioso.

Ingredientes:

• sobras de frango 
• peito de frango ( as minhas sobras não eram suficientes)
• 1 kg de batata para cozer
• 1 cebola
• 1 folha de louro
• 1 fio de azeite
• 1 tomate picado + polpa de tomate
• milho cozido qb
• 1 colher de sopa de margarina
• leite q.b.
• sal, pimenta, noz moscada

Preparação:

1. Cozer as batatas em água temperada de sal, e o peito de frango. (Cozi as batatas no steam e os peitos no cesto - Cuisine companion).
2. Depois de cozidas, esmagar as batatas com o passevite. Triturei na CC com a lâmina de triturar/amassar e continuei lá todo o processo.
3. Adicionar 1 c. sopa de manteiga, sal, pimenta, noz moscada e leite, e mexer em fogo baixo até ter consistência desejada. (Na cc juntei os ingredientes e programei vel. 4 uns minutinhos). Reservar.
4. Desfiar a carne. Num tacho refogar a cebola picada com o azeite e o louro. Acrescentar o frango. Juntar 1 tomate maduro picado e um pouco de polpa de tomate. Retificar temperos. Juntar o milho.
5. Num pirex, colocar uma camada de puré, uma camada de carne e novamente puré.
6. Levar ao forno até dourar.

Frango assado com molho de leitão

Depois de um domingo de passeio a uns moinhos de vento girissimos, tinha de sair um jantar simples mas guloso.

Sobra sempre 1 caixinha de molho, de quando compramos leitão por alguma festividade. Molho esse que eu aproveito para congelar.

Temperar o frango com o molho, deixar marinar e levar ao forno até estar bem douradinho e apetecível. Haverá algo mais simples?

Deixo aqui uma foto do local. Fantástico.

 

Salada de peito de frango grelhado

 

Esta salada foi o jantar de um dia destes. Simples e fantástica. Todos os verdes foram da minha horta :)

Fiz um molho cremoso que combina na perfeição.

Ingredientes:

• 2 peitos de frango
• 4 ovos
• 1 pimento verde 
• tomate a gosto 
• alface a gosto 
• milho
• massa espirais ou a gosto
• sal, pimenta, alho em pó
• sumo de 1 limão
• cebola frita (opcional)

Molho:

• 1 chávena de maionese
• 4 c. sopa de vinagre
• 1 c. sopa de mostarda
• 1 c. sopa de açúcar
• sal a gosto

Preparação:

1. Temperar o peito de frango com sal, pimenta, alho em pó e sumo de limão. Deixar marinar e grelhar. Depois de grelhado, desfiar.
2. Cozer a massa e os ovos em água temperada de sal. Escorrer a massa, descascar os ovos e reservar.
3. Lavar a alface, o pimento e o tomate e fatiar a gosto.
4. Preparar o molho. Misturar todos os ingredientes.
5. Colocar numa taça, acrescentar o frango desfiado, cebola frita, o molho, envolver e por fim, acrescentar os ovos.

Frango salteado com shitake e bróculos

 

Adoro fazer estes pratos de inspiração oriental. Tão bom mudar de sabores, já que nestes tempos não podemos mudar nem de lugar! :)

Ingredientes:

• 2 peitos de frango grandes em tiras
• 250g de cogumelos frescos shitake
• bróculos q.b. usei caseirinhos
• 1 cebola picada + 2 dentes de alho
• 1 fio de azeite
• sal, pimenta prta, noz moscada
• 1/2 colher de sopa de molho de soja
• 1 chávena de água
• 1 caldo de galinha 

Preparação:

1. Numa frigideira saltear a cebola e o alho no azeite.
2. Acrescentar o frango e deixar fritar uns minutos, até ganhar cor.
3. Acrescentar o cogumelo shitake em pedaços, os bróculos, o molho de soja, sal, pimenta, noz moscada, o caldo e a água.
4. Deixar cozinhar até estar tenro.
5. Acompanhei com o típico arroz xauxau.

Arroz de frango e bacon no forno - CC

 Roubei esta receita do grupo da moulinex, da Karla Vaz. Gostei da praticidade da mesma, e fica delicioso.

INGREDIENTES:

250 GR DE FRANGO em tiras (usei mais)

75 GR BACON ÀS TIRAS

1 CEBOLA

1 DENTE DE ALHO

AZEITE Q.B.

1 C. SOPA SE MASSA DE PIMENTÃO

SAL Q.B.

50 ML DE VINHO BRANCO

1 MALAGUETA

1 C. CAFÉ DE TOMILHO SECO

2 CHÁVENAS DE ARROZ THAI JASMIM

4 CHÁVENAS DE ÁGUA QUENTE

Preparação:

        Picar com a lâmina ultrablade a cebola e o alho, na V. 11, 15 segs.

1. Trocar a lâmina pelo acessório misturador e juntar o azeite. Selecionar o programa Slow Cook, P1, 5 min.
2. Juntar o bacon e programar Slow Cook P2, 3 min.
3. Acrescentar o frango, a massa de pimentão, o sal, a malagueta, o vinho e o tomilho. Refogar no programa Slow Cook P2, 20 min (aqui colocar tampa de vapor).
4. Adicionar o arroz e refogá-lo no mesmo programa 3 min.
5. Juntar a água quente e mexer um pouco com a espátula para o arroz não colar. Programar Slow Cook P2, 10 min.
6. Colocar o arroz ainda com um pouco de calda numa assadeira, polvilhar com queijo ralado e tiras de bacon e levar a gratinar ao forno pré aquecido a 180°, 10 min.

Frango guisado com couve - CC

 Quando começa a abundar a couve caseira no frigorífico, é hora de começar a usá-la! Esta receita é reconfortante, ideal para quem, como nós, adora a couve refogada.

Ingredientes:

• frango em pedaços
• 1 cebola
• 1 fio de azeite
• 1 folha de louro
• 1 cenoura em rodelas
• polpa de tomate q.b.
• vinho branco
• água q.b.
• couve lombarda e couve portuguesa
• sal, pimenta, piri-piri, noz moscada

Preparação:

1. Com a ultrablade na taça, picar a cebola com uns toques de turbo.
2. Mudar para a misturadora, e acrescentar o azeite e o louro. Programar Slowcook P1 5min.
3. Juntar o frango, a cenoura, a polpa de tomate, o vinho e a água até cobrir o frango. Temperar de sal e especiarias. Programar Slowcook P2 100º 35min.
4. Acrescentar então a couve partida em pedaços e programar Slowcook P2 95º 10min.
5. Acompanhei com arroz branco.

Peito de frango com pimentos

 Daquelas refeições rápidas e saborosas, que tanto preparo. Desta vez acompanhei com batata doce aos cubinhos, mas fica ótimo com esparguete, arroz..

Ingredientes;

• 6 bifes de frango cortados em tiras
• 3 dentes de alho picados
• 1 folha de louro
• sal, pimenta preta, colorau
• um pouco de vinagre branco (ou sumo de limão)
• 1 cebola às meias luas
• 1 fio de azeite
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 1 pimento verde às tiras
• 1 pimento vermelho às tiras
• um pouco de vinho branco

Preparação:

1. Temperei o frango com sal, pimenta, colorau, alho picado, louro e o vinagre. Deixei marinar.
2. Numa frigideira deitei o azeite e a cebola. Deixei refogar. Acrescentei então o pimento e deixei cozinhar, ligeiramente. Retirei e reservei.
3. Deitei mais um pouco de azeite na mesma frigideira, e juntei o frango e a marinada. Refresquei com um pouco de vinho branco, juntei a polpa de tomate para dar cor e consistência ao molho e deixei cozinhar. Quando o frango já estava tenro, Adicionei a cebolada com os pimentos. Retifiquei temperos e servi.

Folhadão de frango "reciclado"

 O piolho cá de casa adora frango assado, frango de churrasco e afins. Sendo uma coisa que costumamos fazer, é comum sobrar.

Com as sobras costumo fazer saladas, paté, picar e fazer bolonhesas, rechear courgetes, mil opçoes. Desta vez, fiz um folhadão, e garanto que não se sente nadinha que era frango já cozinhado anteriormente. Fica macio, delicioso!

Por preguiça usei folhas de massa já feitas, mas anda aqui pelo blog uma receita de massa para tartes salgadas.

Ingredientes:

• sobras de frango de churrasco/assado
• 1 cebola ás meias luas
• 1 folha de louro
• 1/2 pimento vermelho
• 1c. sobremesa de massa de pimentão
• 2c. sopa de polpa de tomate
• 1 tomate maduro ás rodelas
• 1 pouco de vinho branco
• 1 fio de azeite
• 2 placas de massa folhada fresca
• sal
• leite para pincelar

Preparação:

1. Comecei por desossar e desfiar o frango. Reservei.
2. Numa frigideira larga, refoguei a cebola com o azeite e o louro. Juntei o frango, quando ficou translúcida. Acrescentei então o tomate ás rodelas e o pimento aos cubinhos. Temperei de sal, juntei a polpa de tomate, a massa de pimentão e um pouco de vinho branco. Deixei o tomate desfazer e apurar os sabores.
3. Numa tarteira de fundo amovível coloquei uma placa de massa folhada. Piquei com um garfo.
4. Por cima dispus o recheio (retirei o louro) e com a outra placa de massa cortada á medida, pelo fundo da tarteira, tapei a tarte. Decorei com os excedentes de massa.
5. Pincelei com leite e levei ao forno a 180º cerca de 25min.

Servi com uma sopa de feijão verde e deliciámo-nos!

Frango de churrasco no grelhador sem fumo

 Penso que já tinha mostrado este grelhador por aqui. Comprei-o para ser usado nas nossas saídas de caravana, mas acabo por o usar em casa, por ser simples e rápido. Confesso que não sou um ás a acender churrasqueiras convencionais! Chego a apagá-las de tanto mexer no carvão! Enfim..

Na altura da ponderação da compra, li vários aspetos negativos destes grelhadores. Eu não tenho razão de queixa. Não acho demasiado lento, e consigo bastante temperatura. Por vezes usam de forma errada, daí não obterem resultados satisfatórios.

Fiz este frango e meio com 2 tacinhas de carvão apenas e cerca de 90min. Demorava mais que isso na grelha comum, se contar com o tempo de preparação do carvão.

Temperei o frango de sal e pincelei com o molho de churrasco que já partilhei aqui.

Delícia!

Courgette gratinada com frango à bolonhesa - CC

Uma bela alternativa às courgettes recheadas, é gratiná-la com carne desta forma. Digam lá que não parece uma lasanha! :D

Ingredientes:

• 1 courgette grande cortada em rodelas ou em fatias longitudinais, o mais fino possível
• 2 peitos de frango
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 fio de azeite
• 4c sopa de polpa de tomate
• 4c.sopa de vinho branco
• sal, pimenta preta, colorau e noz moscada a gosto
• queijo para polvilhar e gratinar

Preparação:

1. Lavar a courgette e fatiá-la em rodelas finas ou em tiras longitudinais. Reservar. Ligar o forno nos 200º.
2. Com a ultrablade na taça, picar a cebola, o alho e os peitos de frango em pedaços na vel.12 cerca de 4 min.
3. Mudar para o acessório misturador. Acrescentar o azeite, a polpa, o vinho e os temperos e programar SlowCook P2 95º 30min.
4. Num pirex de forno colocar uma camada de courgette, outra de carne, e assim sucessivamente. A útima camada é de courgette e por cima deita-se o queijo. Levar a gratinar até estar bem douradinho.
5. Servir com uma saladinha de alface, tomate e pepino.

P.s: para quem não tem o robô, é refogar a carne num tachinho e seguir os procedimentos.

Peito de frango com pimento vermelho

Peito de frango é algo que existe sempre cá por casa. É super versátil, e rápido de confeccionar. Gostei muito do resultado deste peito de frango com pimento.

Ingredientes:

• 2 peitos de frango cortados em tirinhas
• 1 pimento vermelho em tirinhas
• 3 dentes de alho picados
• 1 fio de azeite
• 1 folha de louro
• sal, pimenta preta, colorau
• raspa de limão
• 3c. sopa de polpa de tomate (+-)

Preparação:

1. Coloquei o alho picado, o azeite e o louro numa frigideira a ganhar cor. Juntei o frango e deixei fritar. Temperei com sal, pimenta, colorau e um pouco de raspa de limão.
2. Adicionei então o pimento.
3. Quando estava bem tenro, adicionei polpa de tomate. Mexi e deixei apurar um pouco.
4. Servi com esparguete cozida.

Peitos de frango no forno com limão

Duns peitos de frango saíu este almoço. Simples, rápido e delicioso. As fotografias não têm qualidade, não realçam cores, são de um simples telemóvel. Mas o sabor, garanto, está lá ;)

Ingredientes:

• 3 peitos de frango
• sumo de 1 limão
• sal, pimenta preta
• 1 colher de sobremesa de colorau
• um fio de azeite
• 3 dentes de alho picados
• mel (opcional)

Preparação:

1. Temperar os peitos de frango com o alho, o louro, o sal, a pimenta e o sumo de limão. Deixar marinar.
2. Antes de ir ao forno, verter um fio de azeite e pincelar com mel para que fiquem douradinhos.
3. Levar ao forno a 200º cerca de 20min.

Adaptado daqui.

Cordon bleu de frango caseiro

E para o jantar apetecia-me algo guloso. Apenas com ingredientes que tivesse em casa. Digamos que é uma técnica que uso durante a semana! Tentar usar tudo o que há, e apenas em último recurso ir comprar. Acaba por ser uma técnica de poupança, já que se for buscar um simples pão ralado, saio de lá com mil e uma coisas e prefiro fazer as compras maiores no final de semana.


Ingredientes:

• 3 peitos de frango 
• 6 fatias de queijo
• 6 fatias de fiambre
• sal, pimenta
• sumo de limão (opcional)
• 2 ovos batidos
• pão ralado
• farinha
• óleo para fritar ou pulverizar

Preparação:

1. Abri cada peito de frango ao meio, de forma a obter 4 bifes. Poderá ser usado o peito de frango (pequeno) inteiro e recheado, contudo prefiro como referi, sente-se melhor o recheio e a crocância.
2. Temperei os bifes com sal. um pouco de pimenta preta e umas gotinhas de limão- (se gostarem do sabor cítrico no frango, dá-lhe um toque especial).
3. Coloquei farinha num prato, e por cima um bife. A farinha deve ficar apenas do lado de fora!
4. Recheei o bife com uma fatia de fiambre e outra de queijo. Dobrei ao meio e dei uma prensada, para que não abra depois.
5. Repetir a operação para os restantes bifes.
6. Panei no ovo e posteriormente no pão ralado. 
7. Coloquei na actifry, pulverizei com óleo, e programei 25min, mas podem ser fritos da forma convencional ou no forno.

Acompanhei com uma massa ao molho de tomate, para aproveitar sobras de esparguete cozida.