Bola de atum

 Tenho aproveitado as tardes livres para preparar lanches para congelar.

Hoje saiu um bolo de dióspiro, já que há tantos no quintal e uma bola, mas de atum. Fiz na semana passada a de carne. 

Já que ia utilizar o forno, meti lá para dentro também uma lasanha congelada, que será o nosso jantar. Depois só aqueço um pouco se necessário.

Congelo em fatias e o rapaz tem sempre um petisco para levar para a escola. Sempre é melhor que batatas fritas e gomas, que é o que eles acabam por adquirir na proximidade da escola.

Ingredientes massa:

200g de água

50g de azeite 

1 colher de chá de sal

400g de farinha 

1 saqueta de fermipan

Com a lâmina de triturar e amassar na taça deitar a água, azeite, sal e programar vel.1 40° 1 min.

Acrescentar a farinha e o fermento e programar massas P1 e depois deixar ficar a levedar.

Ingredientes recheio:

2 latas de atum

1 cebola picada

Salsa qb

Fio de azeite 

1/2 pimento verde e vermelho em cubos 

Sal, pimenta 

Polpa de tomate 

Um pouco de farinha

Leite ou ovo para pincelar 

Sementes a gosto 

Enquanto a massa leveda, preparar o recheio.

Refogar a cebola no azeite. Acrescentar o pimento e a salsa e deixar cozinhar. Juntar o atum escorrido, polpa de tomate, temperar de sal e pimenta e um pouco de farinha. Misturar e reservar.

Numa superfície enfarinhada, esticar a massa em retângulo.

Deitar no centro da massa uma porção do recheio. Dobrar metade da massa sobre o recheio e voltar a rechear. Voltar a dobrar a massa e selar. 

Fazer uns rasgos, pincelar com leite ou ovo e polvilhar com sementes a gosto.

Levar ao forno pré aquecido, sob fuma folha de papel vegetal, cerca de 25 min.

Bifes de atum de cebolada

Faço atum de cebolada há anos, e a receita já anda por aqui. Nunca tinha era mostrado a mesma receita, com bifes frescos de atum, em vez de atum enlatado.

Rápida e deliciosa, para acompanhar com um arroz branco e salada.

Receita aqui. 

Os bifes de atum também cozinham rapidamente, pelo que também é uma excelente receita para os autocaravanistas :) 

Bifes de atum com molho de ervas

 

Costumo grelhar os bifes de atum, praticamente sempre na airfryer. Esta vez não foi excepção, mas em vez do tempero tradicional, segui a receita que vinha na embalagem. A marinada fica de facto, interessante .

P.s: troquei os coentros por salsa da minha horta :)

Salada de arroz com atum e ovos - CC

Macarrão gratinado com atum e espinafres

Um prato simples, mas reconfortante. Pode ser feito com sobras de peixes, pescada, mas desta vez usei atum.

Tinha béchamel congelado, da última vez que fiz bacalhau com natas. Quando tenho de o fazer, faço a mais, e congelo uma parte. Depois é só descongelar num tachinho com um pouco de leite e fica ótimo.

É daquelas receitas básicas, práticas para os dias de semana.

Ingredientes:

• 3 latas de atum ao natural
• 1 cebola, 1 folha de louro
• 1 fio de azeite
• massa macarrão ou outra a gosto
• polpa de tomate q.b.
• espinafres q.b.
• molho béchamel ( +- 200g)
• sal, pimenta preta, açúcar caso necessário.

Preparação:

1. Numa panela colocar água temperada de sal a ferver. Acrescentar a massa e deixar cozinhar, al dente. Retirar e reservar.
2. Picar a cebola e refogar em azeite, juntamente com o louro. Juntar as folhas de espinafres laminadas e deixar perder a água.
3. Acrescentar polpa de tomate, um pouco de sal e pimenta. Juntar então o atum escorrido e deixar apurar. Retificar temperos e reservar. Se o molho ficarr muito ácido, acrescentar um pouco de açúcar.
4. Num pirex, dispôr a massa cozida e o atum com os espinafres. Misturar. Por cima verter o molho béchamel e levar ao forno a gratinar.
5. Servir com uma saladinha.

Bifes de atum à Lagareiro

Eis o jantar de ontem. Apetecia-me batata a murro,mas não peixe propriamente dito. Descongelei uma posta de atum e voila!

Ingredientes:

• 1 posta de atum
• batatas para assar q.b.
• 1 cebola, 1 dente de alho, 1 folha de louro
• azeite
• sal, pimenta rosa, pimenta preta + 2 dentes de alho
• sumo de 1 limão

Preparação:

1. Tirei a pele da posta de atum, a espinha central e cortei em 4 bifes. Temperei com sal, pimenta rosa, preta, alho picado e sumo de limão. Deixei a marinas umas horas.
2. Lavei bem as batatas e coloquei-as na actifry com sal. Programei 30min. (podem fazer no forno, claro).
3. Num tacho, deitei azeite e uma cebola às meias-luas, um dente de alho fatiado e uma folha de louro. Deixei alourar e reservei.
4. Aqueci uma chapa, levemente untada de azeite e grelhei os bifes de atum, muito rapidamente.
5. Coloquei as batatas já prontas num tabuleiro, dei um murro, ao lado os bifes de atum e reguei com a cebolada.

Ovos mexidos com atum

Ora aqui está uma coisa tão banal, que nunca tinha vindo aqui parar! Uma refeição rápida, prática, que é uma boa sugestão também para os campistas!

Ingredientes:

• 6 ovos (usei caseiros)
• 1 cebola picada
• 1 lata de atum ao natural
• 1 fio de azeite
• sal e pimenta

Preparação:

1. Deitar os ovos numa taça e juntar sal, pimenta preta, a cebola e mexer bem.
2. Numa frigideira antiaderente, deitar um fio de azeite. Juntar o atum escorrido e mexer um pouco. Acrescentar então os ovos e ir mexendo. Retirar assim que fiquem douradinhos.
3. Servir com arroz e salada.

Massa com atum à chef - CC

Por vezes vejo o canal Mycuisine, onde aparecem chefes, inclsive o Jamie Oliver, a preparar refeições rápidas, ou com 5 ingredientes apenas. Adoro ver e ficar com aquelas sugestões na cabeça. Incrível como alterar algum ingrediente ou juntar um não tão habitual pode fazer toda a diferença numa receita banal. Se esta receita não era do Oliver, ele que me desculpe ;)

Acrescentei o pimento vermelho aos pedaços, alterei alguns ingredientes pelos que tinha e foi um sucesso.

Ingredientes:

• 3 latas de atum ao natural ( ele usou filetes de atum)
• massa conchas q.b. (usei cotovelos)
• tomate cherry ( usei 1 tomate em cubos)
• 1 rodela de pimento vermelho aos cubos (acrescentei)
• 1 cebola 
• 1 malagueta
• 1 boa pitada de canela
• pimenta preta, sal
• oregãos ( acabei por não colocar)
• raspa de limão
• azeite

Preparação:

1. Cozer a massa em água e sal com um fio de azeite. Escorrer e reservar algum caldo da cozedura. Fiz no tacho enquanto preparei o atum.
2. Na taça colocar a ultrablade, a cebola e carregar no turbo para picar.
3. Mudar para a pá misturadora, e colocar o azeite. Programar Slowcook P1 120º 5min.
4. Adicionar então o atum escorrido, o tomate, o pimento, uma pitada de pimenta, a canela e a raspa de limão. Programar Slowcook P2 90º.
5. Adicionar a massa escorrida à taça e cerca de 1 chávena de café do caldo de cozedura da massa ( ou mais, caso muito seco) e programar vel.4 90º 5min.

Lasanha de Atum

Ingredientes:

• 4 latas de atum
• 1 embalagem de massa lasanha fresca ( se for da outra tem de se cozer primeiro)
• molho bechamel q.b.
• 1/2 pimento cubos
• 1 cebola
• polpa de tomate q.b.
• um pouco de vinho branco
• sal, pimenta preta
• azeite
• fatias de queijo q.b.

Preparação:

1. Prepara-se o atum. Escorre-se e reserva-se. Num tacho pica-se a cebola e adiciona-se um fio de azeite. Quando dourar acrescenta-se o atum e mexe-se. Adiciona-se a polpa de tomate, o pimento, vinho branco e os temperos. Deixa-se ferver e reserva-se.
2. Num pirex colocam-se camadas alternadas de massa, e prepadado de atum, devendo a última ser massa. Cobre-se com molho bechamel ( cerca de 500ml). O meu é o que está na receita da lasanha, cobre-se com fatias de queijo e vai ao forno até ficar douradinho.
3. Acompanhar com uma salada.

Courgette recheada com atum !!

Olá!! Tenho andado meia ausente por estes lados.. porque o E. está de férias e temos aproveitado para passear! Hoje vou deixar-vos um verdadeiro pitéu!! Experimentem!! Fica mesmo deliciosoooooooooooo.... A receita vi aqui, e fiz umas pequenas alterações.

Ingredientes:

• 1 courgette média / Grande
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 chouriço corrente (sem pele)
• 1 fio de azeite
• 1 cenoura
• 1/4 de pimento verde
• salsa q.b.
• 2 latas de atum escorridas
• sal, pimenta, oregãos, piri-piri
• queijo ralado
• azeitonas

Preparação:

1. Lava-se a courgette, corta-se na longitudinal, e com uma pequena colher de sobremesa e com cuidado para não rasgar a casca, retira-se o interior da courgette para uma taça.
2. Pica-se na picadora o chouriço, a cebola e o alho. Deita-se para um tacho e refoga um pouco com um fio de azeite.
3. Pica-se o pimento, a cenoura e a salsa na picadora novamente, e acrescenta-se ao refogado. Parte-se a courgette aos pedacinhos, junta-se ao refogado e deixa-se cozinhar, esmagando com a colher de pau até que os pedaços não se notem.
4. Adiciona-se o atum, tempera-se com oregãos, sal, pimenta e piri-piri a gosto e deixa-se apurar.
5. Colocam-se as cascas da courgette num tabuleiro de ir ao forno e recheiam-se com o preparado de atum. Polvilham-se com queijo ralado e vão ao forno a 210º de 15 a 20min.
6. Retira-se do forno, decora-se com azeitonas e devora-se!!

Eu fiz também com um tomate para experimentar=) ADOREIIII

Atum á Bolonhesa

Um prato rápido e saboroso.

Ingredientes:

• esparguete q.b.
• 1 lata de atum por pessoa
• 1 cebola
• polpa de tomate
• pimenta, piri-piri, sal
• azeitonas

Preparação:

1. Coze-se o esparguete em água temperada com sal. Depois de cozido, passa-se por água fria e reserva-se.
2. Entretanto, deita-se a cebola para um tachinho, picada, com um fio de azeite. Junta-se o atum escorrido, a polpa de tomate a gosto, tempera-se com pimenta e um pouco de piri-piri (pode-se adicionar um pouco de vinho branco).
3. Serve-se o esparguete com o atum, azeitonas e uma salada.
   

Empadão de Atum

Uma refeição rápida, prática e saborosa!! Hoje vou-vos deixar com o empadão de atum à minha moda. Fiz apenas para 2 pessoas.

Ingredientes:

• 1 saqueta de puré instantâneo
• 2 latas de atum
• 1 cebola
• 1 fio de azeite
• 2 colheres (sopa) de polpa de tomate
• vinho branco q.b.
• salsa q.b.
• pimenta preta, piri-piri q.b.
• azeitonas

Preparação:

1. Prepara-se o puré e reserva-se.
2. Num tachinho deita-se o azeite e a cebola cortada ás meias luas. Adiciona-se a polpa de tomate e a salsa e deixa-se refogar. Junta-se um pouquinho de vinho branco para não ficar tão seco.
3. Junta-se ao refogado as latas de atum previamente escorridas e tempera-se com pimenta preta e piri-piri.
4. Num pirex deita-se uma camada de puré, o preparado de atum, e novamente puré. Fazem-se desenhos com o garfo, colocam-se umas azeitonas e vai ao grill cerca e 5 minutos.

Salada de Atum e Grão de Bico

Depois de um fantástico dia de praia, para o jantar apetecia-me algo leve, algo fresco, uma salada de qualquer coisa. Pelo caminho de casa fiz um desvio pela horta da avó e trouxe umas alfaces, pepinos e tomate. Para não ser sempre salada de atum com feijão frade, fiz com grão de bico. Fica bastante agradável.

Ingredientes:

• 1 lata de grão de bico
• alface q.b.
• 1 tomate
• 1 pepino pequeno
• 1 cenoura
• 2 latas de atum
• 4 delícias do mar
• azeite, vinagre q.b.
• maionese q.b.

Preparação:

1. Cortei a alface em juliana, ralei a cenoura, cortei o tomate aos cubos e o pepino aos quartos. Colocam-se na saladeira.
   
2. Junta-se o grão de bico previamente lavado, tempera-se com azeite, vinagre e um pouco de maionese, alisa-se e por cima deita-se o atum e as delícias do mar.
   
   

Cebolada de atum

Este prato é bastante apreciado cá em casa. É muito fácil e rápido de se fazer. Era a mãe de uma amiga minha de infância que costumava fazer. Já lá vão tantos anos... Continua das minha forma preferida de comer atum. O doce da cebola "encaixa bem" ali..

Ingredientes:

• 1 lata de atum por pessoa (costumo usar 4)
• 3 ou 4 cebolas
• 4 colheres de sopa de azeite
• 4 colheres de sopa de polpa de tomate
• tirinhas de pimento
• salsa qb
• piri-piri q.b.
  

Faço assim:

Numa frigideira grande, coloco o azeite e a cebola ás rodelas. Deixo alourar. De seguida junto a polpa de tomate e as tiras de pimento e a salsa. Deixa-se refogar um pouco, tempera-se com umas gotas de piri.piri. Abre-se um buraquinho no meio e coloca-se o atum escorrido. Deixa-se aquecer um pouco, e apanhar gosto e retira-se.

Acompanha-se com um arroz branco. É muito saboroso.