Espirales a la carbonara en thermomix

Esta es una receta facilona, de principiante, pero hecha en la thermomix tiene la ventaja de que no ponemos cacharrería por medio y no ensuciamos nada, sólo el vaso de la thermomix. La receta es de la escuela de cocina de thermomix. Yo normalmente pongo más cantidad de pasta, como 300 gramos y añado 50 gramos más de agua y sale perfecta.

Ingredientes:
-35 gr. de cebolla
-35 gr. de aceite de oliva virgen extra
-120 gr. de tiras de beicon
-200 gr. de nata
-450 gr. de agua
-1 cucharadita de sal
-250 gr de espirales
-1 huevo batido
-50 gr. de queso rallado para espolvorear

Preparación:
Poner la cebolla en el vaso y trocear 6 segundos a velocidad 4. Bajar con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso. Añadir el aceite y sofreír 4 minutos a temperatura varoma, velocidad 1. Poner la mariposa en las cuchillas.
Incorporar el beicon y programar 3 minutos temperatura Varoma velocidad 1,5. Añadir la nata, el agua, la sal y las espirales y programar 12 minutos temperatura 100º y velocidad 1,5. Cuando falten 2 minutos, incorporar el huevo batido por el bocal.
Poner en una fuente, espolvorear con el queso rallado y servir inmediatamente.

Fideuá de gambas, almejas y calamares

 

Esta no es una receta buena, es una receta buenísima. Nos encanta a todos, incluidos los niños, aunque ellos prefieren comerse sólo los fideos, pero bueno, al menos se van acostumbrando a los sabores.
En la foto se ven además de la pasta típica de fideuá, fideos normales gruesos, porque no tenía suficiente de fideuá.....cosas que pasan, jejejeje.
La receta es de Velocidad Cuchara

Ingredientes:
-250 gr. de almejas
-250 gr. de gambas arroceras
-30 gr. + 50 gr. de aceite de oliva virgen extra
-500 gr. de agua
-120 gr. de pimiento rojo
-120 gr. de pimiento verde
-120 gr. de cebolla
-2 dientes de ajo
-150 gr. de tomate triturado
-200 gr. de calamares en trozos
-Sal al gusto
-Hebras de azafrán al gusto
-250 gr. de fideuá

Preparación:
Yo normalmente preparo el día de antes el fumet de gambas: pelo las gambas y reservo los cuerpos. En el vaso de la thermomix pongo las cabezas y las cáscaras de las gambas con 30 gr. de aceite de oliva y sofrío 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Ahora añado los 500 cc de agua y cuezo 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Cuelo el fumet con un colador de malla fina y reservo. Con esto preparado, el resto lo hago cuando llego a casa de trabajar y en media horilla tengo la comida hecha.
Pon las almejas en remojo de agua fría con sal para que suelten la tierra que puedan tener, unos 30 minutos.
Con el vaso limpio, vamos a trocear las verduras del sofrito. Pon en el vaso los 50 gr. de aceite, el pimiento rojo, el verde, la cebolla y los ajos. Trocea 5 segundos en velocidad 4.
Añade el tomate. Pon el varoma en su posición con las almejas ya lavadas y programa 10 minutos, Varoma, velocidad 1. Una vez estén las almejas abiertas, retíralas y reserva. (Otras veces las abro sin el varoma, las echo directamente en el vaso cuando quedan 3 minutillos de cocción ya con los fideos cociendo)
Pon la mariposa y añade los calamares troceados al vaso y cocina 5 minutos,  temperatura Varoma, y velocidad cuchara.
Incorpora el fumet reservado, la sal y el azafrán y cocina 7 minutos, temperatura varoma, y velocidad cuchara.
Añade los fideos de fideuá y programa el tiempo indicado en el paquete. Unos 7-9 minutos, a 100ºC,  y velocidad 1.
Ya solo queda añadir los cuerpos de las gambas reservados y las almejas, volcar en una fuente y dejar que con el calor se terminen de hacer. Deja en reposo unos 5 minutos antes de servir.

Lasaña de espinacas con atún

Esta lasaña es una buena idea para que los niños coman espinacas. A los míos les encanta. He utilizado el mismo relleno que le pongo a la empanada de espinacas. Está muy rica.

Ingredientes:
-18 placas de lasaña precocida (esto dependerá del tamaño del recipiente donde la hagamos)
-2 paquetes de espinacas congeladas (800 gr.)
-3 latitas de atún en aceite bien escurrido.
-1 cebolla grande
-Sal y aceite
-Queso rallado
Para la bechamel: (Thermomix)
-600 gr. de leche
-30 gr. de mantequilla
-60 gr. de harina
-1 cucharada de aceite
-Sal y pimienta.

Preparación:
Poner a remojo las placas de lasaña en agua caliente mientras vamos preparando el relleno.
Poner a cocer las espinacas, escurrir bien y reservar. Mientras tanto, picar la cebolla bien pequeñita y pocharla con un poquito de sal. Cuando esté trasnparente, añadimos las espinacas y las freímos durante 10 minutos a fuego suave sin dejar de remover. Añadir el atún y sofreir durante un par de minutos. Añadir 3 ó 4 cucharadas de la bechamel que ya habremos hecho para cubrir la lasaña y remover bien.
La bechamel la hice en la thermomix:
Poner todos los ingredientes en el vaso del thermomix y programar 7 minutos a 90º, velocidad 4.
Untar el fondo de la fuente donde vayamos a hacer la lasaña y empezar a montarla: poner una capa de pasta, la mitad del relleno de las espinacas, de nuevo otra capa de lasaña y otra de relleno. Terminar con una capa de pasta y cubrirla con la bechamel. Espolvorear con queso rallado y hornear a 200º C durante 30 minutos.

Lasaña de atún

Esta es la lasaña preferida de Jose, y a los niños les encanta. Es muy fácil de hacer, y muy agradecida.

Ingredientes:
-2 ó 3 dientes de ajo
-750 gr. de tomates (o una lata grande de tomate natural triturado)
-1 latita pequeña de pimientos morrones
-400 gr. de atún en aceite
-Perejil picado
-Sal y aceite
-Una pizca de azúcar
-12 ó 16 placas de lasaña (dependiendo del tamaño de la fuente)
-Queso rallado
Para la bechamel: (Thermomix)
-600 gr. de leche
-30 gr. de mantequilla
-60 gr. de harina
-1 cucharada de aceite
-Sal y pimienta.

Preparación:
-Cocer la lasaña según las instrucciones del fabricante. Mientras tanto, preparamos el relleno.
-Pelar y picar los ajos y echarlos a una sartén con aceite. Cuando estén doraditos añadir los tomates pelados y picados muy pequeñitos, la sal, un poquito de azúcar y el pimiento morrón cortado a trocitos muy pequeños y cocinar a fuego medio hasta que el tomate esté frito.
-Escurrir el atún del aceite y añadir al sofrito de tomate junto con el perejil picado. Lo cocinamos todo junto durante 5 minutos.
-Enmantequillar una fuente apta para horno y poner una capa de lasaña, otra de relleno. Repetir la operación y terminar por una de lasaña.
-Cubrir con la bechamel y espolvorear con queso rallado. Meter en el horno precalentado a 200º durante 20 minutos.
Bechamel:
Poner todos los ingredientes en el vaso del thermomix y programar 7 minutos a 90º, velocidad 4.

Ensalada de pasta

Una ensaladita rápida de preparar y fresquita para el verano.

Ingredientes:
-Pasta de colores
-Lechuga
-Maiz
-Tomate
-Atún en aceite
-Aceitunas
-Vinagre, sal y aceite
-Queso fresco tipo burgos

Preparación:

Cocer la pasta según las indicaciones del fabricante, pasar por agua fría y mezclar con el resto de los ingredientes. Aliñar al gusto.

También la podemos aderezar con mayonesa.

Macarrones con tomate

Sorprendente manera de preparar los macarrones, ya que no van cocidos, y que salen riquísimos porque se hacen tomando todos los sabores.

Ingredientes:
-250 gr. de macarrones
-Un bote de tomate triturado de kilo
-Una cucharadita de azúcar
-Una pastilla de avecren
-Una cucharadita orégano
-1 cebolla
-Chorizo cortado a trocitos pequeños
-1 hoja de laurel
-Un poco de aceite "Los Raigones"

Preparación:
En una cacerola poner Aceite de Oliva Virgen, añadir la cebolla cortada pequeñita y esperar a que se poche.
En ese momento volcamos la lata de tomate triturado, la cucharadita de azúcar, la pastilla de avecrem desmenuzada, la cucharadita de orégano, el chorizo cortado a trocitos pequeños y la hoja de laurel. Lo dejamos cocer un ratito chup, chup y en ese momento añadimos los macarrones CRUDOS, si, eso he dicho, crudos. Removemos y lo ponemos a fuego mínimo (en la vitro en el 1) 10 minutos sin destapar.
Transcurridos estos, destapamos la cacerola y volvemos a mover y volvemos a tapar. Dejar otros 10 minutos.
Luego, los ponemos en una fuente refractaria, le ponemos por encima queso rallado y lo gratinamos en el horno.

Tallarines de con bacon y nata

Este es el plato de pasta preferido de mis hijos. Siempre lo pongo como plato único, porque sé que repiten hasta que están llenos. Es muy fácil y rápido de hacer, y podemos cambiar el bacon por salmón ahumado o jamón de york en taquitos

Ingredientes:
-250 gr. de tallarines
-1 cebolla
-150 gr. de bacon en tiras
-400 ml de nata para cocinar
-Sal y aceite.



Preparación:
Picamos la cebolla muy finita y la pochamos a fuego lento hasta que esté transparente. Añadimos el bacon y rehogamos unos minutos. Añadimos la nata y la dejamos reducir a fuego lento unos 10 minutos.
Mientras tanto cocemos la pasta según las indicaciones del fabricante.
Escurrimos la pasta y le añadimos la salsa de nata con bacon.
Servimos inmediatamente.