Gratinado de brócoli con salmón

Otra cenita rápida y sana para que los niños coman brócoli y pescado. Altamente recomendable.
 
Ingredientes:
-1 Kg. de brócoli
-450 gr. de salmón fresco (esto al gusto)

Salsa Bechamel sin gluten:
-500 gr. de leche
-40 gr. de maizena
-20 gr. de mantequilla
-Una pizca de nuez moscada
-Sal y pimienta al gusto
-100 gr. queso rallado para gratinar

Preparación:
Lo primero lavamos el brócoli y lo vamos separando en "arbolitos". Lo cocemos en agua con sal, pero sólo un poquito, que quede "al dente".
Escurrimos y reservamos.
Le echamos sal al salmon y lo hacemos a la plancha 1 minuto por cada lado y lo desmenuzamos.
Preparamos la bechamel:
Pon todos los ingredientes de la bechamel en el vaso de la thermomix y programa 7 minutos, 100º, velocidad 4. 
Mientras untamos una fuente apta para el horno con mantequilla y ponemos el brócoli, encima el salmón,y ya solo queda verter la bechamel, echar queso por encima y gratinar a 200º hasta que el queso esté doradito.

Pastel de aprovechamiento de pescado (microondas)

Una riquísima y rápida manera de aprovechar algún resto de pescado cocinado que nos haya quedado. Yo lo hice con doradas a la plancha, pero lo podemos hacer con merluza, salmón, rosada.....
A mis hijos les encantó y como se hace tan rápido, nos soluciona una cena de inmediato. Espero que os guste.
Ingredientes:
-300 ó 400 gr. de pescado que nos haya quedado (yo usé dorada a la plancha)
-200 gr. de nata líquida
-50 gr. de queso de untar
-3 huevos
-Queso rallado
-Perejil picado
-Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Yo lo hice en la thermomix, pero igualmente se hace en cualquier batidora.
Echamos en el vaso la nata, los huevos, el queso crema, el perejil, la sal y la pimienta y mezclamos durante 10 segundos a velocidad 3. 
Desmenuzamos el pescado quitándole todas las espinas, y lo añadimos al vaso. Le damos unas vueltas unos segundos en velocidad cuchara y vertemos esta mezcla en un molde tipo cake que previamente habremos untado con mantequilla. Espolvoreamos con queso rallado y metemos en el microondas a máxima potencia durante 15-20 minutos (dependiendo de la potencia de nuestro microondas). Estará listo cuando al pincharlo con un palillo, éste salga seco.

Calamares en salsa

Una receta inesperada, preparada casi sin pensarlo y rápida y rica. La salsa de escándalo, para mojar muuuchas sopas. Esta la repetiré muchas veces.

Ingredientes:
-1 kg de calamares en aros
-50 gr. de aceite de oliva
-2 cebollas
-2 dientes de ajo
-3 hojas de laurel
-1 latita de tomate doble concentrado (del mercadona)
-200 gr. de vino fino de Montilla
-2 cucharadas de harina
-Sal y pimienta

Preparación:
Poner en el vaso el aceite y programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Agregar las hojas de laurel y dejar la máquina parada unos minutos para que se frían. Añadir las cebollas, los ajos y el tomate, triturar 10 segundos a velocidad 3 1/2 y a continuación, programar 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.
Seguidamente, incorporar la harina y triturar todo bien durante 20 segundos a velocidad 6. Poner la mariposa en las cuchillas, añadir los calamares, el vino, sal y pimienta y programar 20 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
Cuando termine la cocción, si tuviese mucho líquido porque los calamares hayan soltado agua, poner temperatura varoma durante 5 ó 10 minutos para que se evapore. Servir con arroz blanco para acompañar.

Fideuá de gambas, almejas y calamares

 

Esta no es una receta buena, es una receta buenísima. Nos encanta a todos, incluidos los niños, aunque ellos prefieren comerse sólo los fideos, pero bueno, al menos se van acostumbrando a los sabores.
En la foto se ven además de la pasta típica de fideuá, fideos normales gruesos, porque no tenía suficiente de fideuá.....cosas que pasan, jejejeje.
La receta es de Velocidad Cuchara

Ingredientes:
-250 gr. de almejas
-250 gr. de gambas arroceras
-30 gr. + 50 gr. de aceite de oliva virgen extra
-500 gr. de agua
-120 gr. de pimiento rojo
-120 gr. de pimiento verde
-120 gr. de cebolla
-2 dientes de ajo
-150 gr. de tomate triturado
-200 gr. de calamares en trozos
-Sal al gusto
-Hebras de azafrán al gusto
-250 gr. de fideuá

Preparación:
Yo normalmente preparo el día de antes el fumet de gambas: pelo las gambas y reservo los cuerpos. En el vaso de la thermomix pongo las cabezas y las cáscaras de las gambas con 30 gr. de aceite de oliva y sofrío 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Ahora añado los 500 cc de agua y cuezo 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Cuelo el fumet con un colador de malla fina y reservo. Con esto preparado, el resto lo hago cuando llego a casa de trabajar y en media horilla tengo la comida hecha.
Pon las almejas en remojo de agua fría con sal para que suelten la tierra que puedan tener, unos 30 minutos.
Con el vaso limpio, vamos a trocear las verduras del sofrito. Pon en el vaso los 50 gr. de aceite, el pimiento rojo, el verde, la cebolla y los ajos. Trocea 5 segundos en velocidad 4.
Añade el tomate. Pon el varoma en su posición con las almejas ya lavadas y programa 10 minutos, Varoma, velocidad 1. Una vez estén las almejas abiertas, retíralas y reserva. (Otras veces las abro sin el varoma, las echo directamente en el vaso cuando quedan 3 minutillos de cocción ya con los fideos cociendo)
Pon la mariposa y añade los calamares troceados al vaso y cocina 5 minutos,  temperatura Varoma, y velocidad cuchara.
Incorpora el fumet reservado, la sal y el azafrán y cocina 7 minutos, temperatura varoma, y velocidad cuchara.
Añade los fideos de fideuá y programa el tiempo indicado en el paquete. Unos 7-9 minutos, a 100ºC,  y velocidad 1.
Ya solo queda añadir los cuerpos de las gambas reservados y las almejas, volcar en una fuente y dejar que con el calor se terminen de hacer. Deja en reposo unos 5 minutos antes de servir.

Cazón en adobo

El cazón en adobo o bienmesabe es un plato típico de Cádiz. Yo nunca lo había probado, pero el otro día mi madre me pidió una receta para ponerlo y encontré esta de Directo al Paladar y nos encantó a todos. Así que no tardé nada en repetirla, porque es una buena manera de que los niños coman pescado.

Ingredientes:
- 1/2 kilo de cazón en trozos de bocado
- 4 hojas de laurel
- 5 dientes de ajo
- Una cucharada de pimentón dulce
- Una cucharada de orégano fresco (o seco)
- Una cucharadita de comino molido
- Un vaso de vinagre blanco
- Un vaso de agua
- Un buen puñado de sal.
Para freír:
- Harina 
- Aceite de oliva virgen extra (Los Raigones).

Preparación:
Colocamos los trozos de cazón en un recipiente profundo y añadimos un buen puñado de sal, 4 ó 5 ajos con su piel, previamente golpeados, 4 hojas de laurel partidas en dos, el pimentón, el comino y una cucharada de orégano fresco o seco. Cubrimos las tajadas con un vaso de vinagre blanco, y completamos con otro vaso de agua, de forma que todo el pescado quede cubierto. Tapamos con un papel aluminio o con la tapa de una cacerola, y dejamos que repose dentro de la nevera durante al menos 8 horas. También se puede hacer la víspera, sin miedo, que no quedará demasiado fuerte.
Una vez preparado el adobo, sacamos las tajadas de cazón, y las escurrimos bien en papel absorbente. Pasamos por harina, mejor si utilizamos una especial para frituras de pescado, y freímos en aceite de oliva virgen extra bien caliente, para que se doren por fuera y queden jugosos por dentro. Sacamos sobre papel absorbente para que suelten el exceso de aceite.

Merluza en salsa de cava

Una receta muy buena, sobre todo si os pasa como a mí que casi no utilizo el recipiente varoma. Además nos puede servir para terminar esas botellas de champán que se van quedando olvidadas en la despensa de un año para otro. Está deliciosa.

Ingredientes:
-100 gr. de puerro en rodajas.
-50 gr. de aceite de oliva.
-150 gr. de cava.
-150 gr de agua.
-1 pastilla de caldo de pescado
-Unas hebras de azafrán.
-Un pellizco de sal.
-4-8 lomos de merluza o filetes o ventrescas.
-2 ó 3 patatas medianas.
-16 langostinos o gambones crudos pelados.
-Unas gambitas peladas congeladas (opcional)
-Perejil picado.

Preparación:
Ponemos en el vaso el puerro y trituramos 5 segundos, a velocidad 5. Bajamos con la espátula los restos de las paredes. Añadimos el aceite y programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Mientras tanto, salpimentamos la merluza y la colocamos en el recipiente varoma. En la bandeja del varoma, colocaremos los langostinos pelados y  unas gambitas peladas congeladas (yo en esta ocasión no las he puesto).
Cuando se pare la máquina, incorporamos el cava, el agua, la pastilla de caldo de pescado, la sal y el azafrán. Colocamos el varoma en su posición y programamos 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Retiramos el recipiente varoma.
Sacamos la merluza  y los langostinos a una olla, reservamos aparte la salsa que tenemos en el vaso y echamos agua en el vaso. En el recipiente varoma colocamos las patatas cortadas en trozos gruesos y programamos 25-30 minutos a temperatura varoma, velocidad 1.
Cuando las patatas estén cocidas las añadimos a la olla donde está el pescado, tiramos el agua del vaso y volvemos a echar la salsa, le añadimos dos trozos de patatas cocidas y trituramos 20 segundos a velocidad 5-7-9.
Echamos la salsa por encima de todo lo que tenemos reservado en la olla y dejamos reposar un ratito para que se mezclen los sabores.

Popietas de merluza al fino

Una manera muy interesante de comer los filetes de merluza, que al menos yo, casi siempre los pongo a la plancha o empanados. El vino fino les da un toque perfecto.

Ingredientes:
-8 filetes de merluza medianos
-1/4 l. de caldo de pescado
-1 vaso de vino fino
-1 cucharada de maicena
-3 cucharadas de nata líquida
-1/2 limón
-12 langostinos
-Sal

Preparación:
Sazona los filetes de merluza, dóblalos en tres sujetándolos con un palillo, colócalos en una fuente y rocíalos con el caldo. Mételos en el horno precalentado a 180º durante 10 minutos.
Pela los langostinos y cuece en una cazuela con un poco de agua las cabezas y las cáscaras y reserva las colas.
Saca los filetes, quítale los palillos y resérvalos. Echa el caldo donde hemos cocido la merluza en una cazuela, incorpórale un poco del caldo de los langostinos y déjalo reducir al fuego.
En un vaso, mezcla la maicena con el vino fino y añádelo a la cazuela donde está el caldo reducido. Añade los langostinos pelados y el zumo de medio limón. Deja cocer 1 minuto. Después agrega la nata, remueve y deja cocer otros 5 minutos.
Transcurrido ese tiempo, echa las popietas (filetes doblados en 3) y deja cocinar 2 minutos por cada lado.
Listo para servir.

Bacalao en hojaldre

Hoy os propongo una cenita muy fácil y rica, que tendremos preparada en nada. A nosotros nos encanta el bacalao de cualquier manera, y así, con hojaldre nos ha encantado.

Perdonad por las fotos, son malísimas, pero fué algo improvisado y no preparé ninguna decoración para el plato.

Ingredientes:

-1 lámina de hojaldre

-2 lomos de bacalao desalado

-Pimientos del piquillo

-1 huevo batido

Preparación:

Extender la lámina de hojaldre y poner en el centro unos pimientos del piquillo. Encima, colocar los lomos de bacalao y volver a cubrir con más pimientos. Pincelar con huevo batido los bordes de la lámina de hojaldre y cerrar presionando con un tenedor para que se quede bien cerrado. Pinchar la superficie con un tenedor y pintar toda la superficie con huevo batido para que quede bien dorado.

Hornear en horno precalentado a 220º durante 30-40 minutos.

Pez de limón al fino con verduras

Una receta muy sana para un pescado que está muy bueno. Ni que decir tiene que se puede hacer con otros tipos de pescado, como cazón, pez espada o atún. Las verduras le aportan jugosidad, ya que estos pescados suelen ser un poco secos.

Ingredientes:
-4 filetes de pez de limón
-1 cebolla grande
-4 dientes de ajo
-1 pimiento verde
-2 tomates grandes
-1/2 vaso de vino fino Montilla-Moriles
-Sal, aceite y pimienta.

Preparación:
Poner en una sartén grande aceite. Cortar los filetes en dos o tres trozos y salpimentarlos. Cuando el aceite esté caliente, marcar el pescado por las dos caras a fuego fuerte (10 ó 15 segundos por cada lado), y reservar.
En el mismo aceite añadimos la cebolla picada, los ajos laminados y el pimiento verde cortado en rodajitas. Cuando esté bien pochadito añadimos el tomate bien picado y lo dejamos pochar todo junto a fuego bajo. Cuando el tomate esté bien frito, añadimos el vino fino y subimos el fuego para que se evapore el alcohol y a continuación introducimos en la sartén el pescado para que termine de hacerse con las verduritas (unos 5 minutos).
Ya está listo para servir. Yo lo acompañé de unas patatas fritas y unas gambas cocidas.

Boquerones en vinagre fritos

Esta es la receta más tonta del mundo, hasta me da vergüenza colgarla aquí, pero tengo que reconocer que para mí fue todo un descubrimiento. En Semana Santa fuimos a cenar a un restaurante, y pedimos para los niños boquerones fritos. Nos dijo la camarera que se les habían terminado, y que lo que nos podían poner eran los boquerones en vinagre fritos. Les dijimos que sí, y fué una sorpresa muy agradable ver como nuestros hijos los devoraron.
Así que aprovechando que el otro día mi suegro me mandó un taper lleno de boquerones en vinagre, los freí.....¡¡qué ricos!!! los niños se comieron entre los dos tres platos como el de la foto.

Ingredientes:
-Boquerones en vinagre
-Harina especial para rebozar



Preparación:
Enharinar los boquerones y freir en abundante aceite de oliva virgen.

Merluza en papillote con verduras

Una receta sana que podemos aprovechar si estamos a dieta (quitándole la nata, claro) para no comer siempre el pescado a la plancha. Nunca había probado la lechuga cocinada, y tengo que reconocer que fué para mí una agradable sorpresa

Ingredientes:
-4 filetes de merluza grandes
-1 lechuga pequeña
-1 calabacín
-2 zanahorias
-½ vaso de vino blanco
-3 cucharadas soperas de aceite de oliva
-250 gr. De nata líquida
-Perejil picado
-Sal y pimienta.

Preparación:
Salpimentar el pescado. Cubrir una fuente de horno honda con papel de aluminio, de manera que sobresalga para luego poder cerrarlo. Sobre él, repartir un lecho de lechuga y rociarla con el aceite de oliva. Colocar encima el pescado, el calabacín en rodajas y las zanahorias peladas y en juliana. Rociar con el vino y espolvorear con el perejil picado.
Cerrar el papel de aluminio y meter en el horno que tendremos precalentado a 200º. Hornear durante 25-30 minutos.
Mientras tanto preparar la salsa. Para ello verter la nata en una cacerola, salpimentar y cocer.
Sacar el pescado, abrir el papillote y servir la merluza en platos. Cubrir con la nata caliente.

Bacalao al bras portugués

Como sabéis, me encanta el bacalao, y esta receta ha sido un descubrimiento estupendo, porque está para chuparse los dedos.

Ingredientes:
- 1 kg de bacalao salado desalado
- 2 huevos cocidos
- una pizca de pimienta negra
- una pizca sal
- Aceitunas negras
- 1 vaso de vino blanco
- Aceite de oliva
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 tomate hermoso
- 1 cebolla grande

Preparación:
Desalar el bacalao a ser posible que quede con un puntito de sal. Cortar la cebolla menudita y rehogarla a fuego lento, cuando este transparente añadir los ajos picados y subir el fuego para dorar. Añadir el pimiento a trocitos y el tomate, dejar cocer lentamente 20 minutos tapado. Agregar las aceitunas picadas, el vino, sal y pimienta y dejar destapado 10 minutos. Salpimentamos el bacalao, lo pasamos por harina y lo doramos en una sartén mitad aceite mitad mantequilla, lo agregamos a la salsa, esparcimos por encima trozos de huevo cocido y lo acompañamos con patatas fritas.

Rosada a la estrella

Esta mañana fuí a la plaza a comprar boquerones, y vi una rosada con una pinta estupenda, así que la compré con idea de ponerla para la cena, aunque sin saber cómo la iba a poner. Después de buscar en varios sitios, vi esta receta en el recetario de las ollas Iber.
Y tengo que decir que además de fácil y rápida, sale muy muy muy buena. En un momento tenemos una cena solucionada.

Ingredientes:
-1 kg. de rosada
-½ Kg. de cebolla
-1 cabeza de ajos
-½ vaso de aceite de oliva virgen extra
-1 sobre de queso rallado

Preparación:
En una cacerola de fondo grueso, coloque una capa de cebolla y ajos, todo troceado muy fino, otra capa de rosada y una tercera de cebolla y ajos. Riegue con aceite y espolvoree con el queso rallado.
Deje cocer durante 20-25 minutos a fuego lento, y listo.

Bacalao con pasas y huevos duros en salsa blanca

¡¡qué rico qué rico estaba este bacalao!!! he probado esta receta que he visto en una revista, y ha merecido totalmente la pena. Hemos cenado muy bien, y de postre nos hemos comido media tarta de manzana entre los dos :( :( qué mal, qué mal.....

Ingredientes:
-800 gr. de bacalao
-2 huevos
-4 dientes de ajo
-Harina
-Un puñado de pasas
-Un puñado de piñones
-Unas ramas de perejil
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal

Preparación:
Secar el bacalao, enharinarlo y freírlo vuelta y vuelta en una sartén, con aceite bien caliente, para que se forme costra por todos sus lados. Reservar. Colar el mismo aceite y echarlo en el vaso de la thermomix, donde ya habremos picado los ajos y el perejil. Sofreírlos durante 3 minutos, a temperatura 90º y velocidad 2.
Añadir las pasas e incorporar 2 ó 3 cucharadas de harina, y programar 4 minutos, temperatura 80º y velocidad 1 y 1/2 para que se integren bien los ingredientes y se deshaga la harina. Volver a programar 10 minutos, como mínimo, temperatura 90º y velocidad 1 con mariposa, y añadir agua por el bocal del cubilete, para que se terminen de deshacer los grumos, si hubiera.
Cuando hierva y espese la mezcla, poner más agua (como si estuviésemos haciendo una bechamel), hasta darle a la salsa una textura adecuada. Dejar hervir unos minutos más con los mismos valores.
Poner los trozos de bacalao en una cazuela y echar la salsa. Cocinar todo junto durante 5-10 minutos, y rectificar de sal. Mover la cazuela rítmicamente, de vez en cuando, para que el bacalao no se pegue, pero con cuidado de que no se deshaga. Si es necesario, añadir un poco más de agua.
Colocar en el plato uno o dos trozos de bacalao, con medio huevo y algunas pasas por encima y salsear. Añadir el huevo duro picadito y unos piñones.

Delicias de panga

Esta ha sido la manera que se me ha ocurrido hoy de aprovechar unos filetes de panga que no utilicé ayer. Ya las había hecho anteriormente, y están de escándalo....a los niños les encantan y es una manera estupenda para que coman pescado.

Ingredientes:

-300 gr. de filete de panga (vienen a ser unos 2 filetes)

-200 gr. de gambas peladas

-2 ajos picados
-1 cucharada de perejil
-4 rebanadas de pan de molde
-80 gr. de queso de untar
-2 huevos
-Sal
-Salsa de tomate casera para acompañar

Preparación:
Cortar la panga en tiras y echarla en el vaso de la thermomix (o de la picadora normal), añadir el resto de los ingredientes y triturar hasta que quede todo bien mezclado.
Hacer bolas con dos cucharas (como si hiciéramos albóndigas) y pasarlas por harina. No os preocupeis si no os quedan muy bonitas al hacerlas con las cucharas, porque luego, al pasarlas por la harina acabais de darle la forma.
Freir en abundante aceite y acompañarlas de una salsa de tomate caserita (a ser posible jejeje). Cuando se fríen se hinchan como globos, pero luego se quedan un tanto "arrugaditas".

Bacalao al Pil-Pil

Una de las maneras en la que más nos gusta comer bacalao es así, al pil-pil. Incluso a los niños les encanta mojar sopitas en la salsa. Queda jugoso y muy muy rico.

Ingredientes:
-1 1/4 kg. de bacalao desalado y limpio de espinas (48 horas en remojo cambiando el agua por la mañana y por la noche)
-1/2 l. de aceite de oliva virgen extra
-8 dientes de ajo pelados
-1 guindilla o 2 cayenitas

Preparación:
Ponemos el aceite a calentar en una cazuela y seguido echamos los ajos partidos en láminas y la guindilla; cuando estén dorados apartamos y reservamos.
Seguido apagamos el fuego y en ese aceite caliente echamos el bacalao con la piel para abajo y veremos como se blanquea y se cuece, entonces damos el fuego un poquito al mínimo y que se acabe de hacer, a todo esto moviendo la cazuela en un vaivén y veremos como el bacalao va soltando la gelatina y la salsa va ligando.
En cuanto que el bacalao está en su punto (que esto es sobre diez minutos moviendo a fuego bajito) lo sacamos a una fuente y el aceite que nos queda en la cazuela lo retiramos a un bol pero dejando un poco en la cazuela.
Empezamos a ligar moviendo el aceite con un colador poco a poco y según va ligando vamos añadiendo el aceite que tenemos apartado. Liga rapidito y lo mejor de todo es que el bacalao queda siempre en su punto, nada seco y encima no se deshace, que es lo que pasa cuando lo tienes todo el tiempo ligando y moviendo, que se va deshaciendo y se queda mas seco.
En cuanto tenemos la salsa ligada echamos el bacalao con la piel hacia arriba, es decir, lo blanco abajo para que coja todo el sabor de la salsa y añadimos los ajitos por encima. Ya está listo.
Este bacalao se hace unas horas antes y está mas rico. Lo bueno de ligar así la salsa es que no se deshace al calentarlo, siempre está igual y lo calentaremos a fuego bajito y moviendo de vez en cuando.

Merluza al fino

¡¡¡Qué rica estaba la cenita de hoy!!! A los niños les ha encantado. La receta la copié de Samira, y ella utilizaba sidra, pero claro, estando en Montilla como que queda feo no usar vino fino, así que este es el que he usado. No sé cómo quedará la receta original con la sidra, pero os aseguro que con vino fino está de muerte.

Ingredientes :
-Una merluza en rodajas
-Una cebolla
-Dos o tres tomates
-Cuatro patatas
-Dos dientes de ajo
-Media cucharadita de pimentón
-Un vaso de vino fino Montilla-Moriles
-3 cucharadas de brandy
-Una guindilla (opcional)
-Aceite, sal, y harina
-Una hoja de laurel

Elaboración:
Pelamos las patatas . Las cortamos en rodajas y salamos. En una sartén con aceite de oliva las vamos friendo lentamente, hasta que estén tiernas. Luego las pasamos a modo de cama a la bandeja que meteremos posteriormente al horno.
Salamos la merluza, la enharinamos y la marcamos en la sartén, colocándola a continuación sobre las patatas. (Yo he frito tanto las patatas como la merluza en la freidora)
Retiramos el exceso de aceite, dejando sólo el fondo cubierto y en él freímos la cebolla picada, junto con los ajos picados, la guindilla y la hoja de laurel, revolviendo hasta que esté tierna.

En ese momento, agregamos los tomates lavados y troceados y el pimentón. Sazonamos y removemos todo con una cuchara de madera, hasta que esté pochado. Echamos un poquito de azúcar para contrarrestar la acidez del tomate.

A continuación añadimos el vino y el brandy. Le damos un hervor y pasamos por el pasapurés. Si estuviera demasiado espesa, agregaríamos un poco de agua.
Con la salsa cubrimos todo y metemos a horno fuerte unos 20 minutos.

Bacalao con salsa vizcaina

Esta receta fue un experimento ya que no tenía la mitad de los ingredientes de la receta original, así que fui improvisando con lo que tenía en la despensa. La verdad es que quedó muy rica.

Ingredientes:
-1 Kg. de bacalao.
-3 dientes de ajo.
-1 cebolla grande.
-Una lata de tomate triturado (de las pequeñas).
-1 cucharada pimentón dulce.
-2 rebanadas de pan frito.
-1 latita de pimientos rojos (1 ó 2 pimientos).
-Aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:
Desalar el bacalao durante 48 horas cambiando el agua de vez en cuando, (unas cuatro veces), o bien comprarlo congelado ya desalado, que es lo que yo he hecho.
Poner agua a hervir y meter el bacalao ya desalado. Cuando empiece a hervir retirar la cazuela del fuego. Dejar enfriar sin retirarlo del agua.
Sofreír la cebolla picadita, añadir los ajos también picados e incorporar el tomate triturado y el pimiento morrón. Cuando esté el sofrito hecho, añadimos el pimentón dulce y las rebanadas de pan frito. Lo mojamos con unas cucharadas del agua de cocer el bacalao (unas 10 o así, según veamos), lo dejamos hervir unos minutos, salpimentamos y luego pasamos la salsa por la batidora.
Sacamos el bacalao del agua en la que estaba, lo pasamos por harina y freímos en una sartén.
En una fuente hacemos una cama con la salsa y colocamos encima el bacalao, aunque yo lo sirvo con la salsa aparte, porque a los niños no les gusta la salsa.

Quiche de salmón

Es la primera vez que hago una quiche, y me decidí a hacerla de salmón ahumado que nos gusta mucho. Hoy también me había regalado mi hermana una cuña de queso parmesano auténtico traído desde Italia, así que también lo he utilizado para este plato.

Ingredientes base (Masa Quebrada):
-200 gr. de harina
-100 gr. de mantequilla
-1 huevo
-½ cucharadita de sal
-½ cucharadita de azúcar

Ingredientes relleno:
-200 gr. de salmón ahumado
-200 gr. de queso parmesano
-100 gr. de leche
-250 gr. de leche evaporada
-30 gr. de harina
-30 g de mantequilla
-1 cucharadita de aceite
-3 huevos
-Sal y pimienta

Preparación masa quebrada:
Con thermomix, verter todos los ingredientes por orden de aparición en el vaso y programar 15 segundos a velocidad 4. Sacar, formar una bola, envolverla en film y meterla en la nevera durante 15-30 minutos.
Precalentar el horno a 200º, estiramos la masa y forramos un molde de tartaleta de unos 26-28 cm (si se rompe no pasa nada, esta masa, admite parches). Una vez forrado el molde, cubrirlo con papel de aluminio y a su vez con garbanzos para que no suba y hornearla durante 15 minutos. Mientras hacemos el relleno.

Relleno:
Vierta en el vaso el queso y rállelo a velocidad máxima durante 10 segundos y reservar. A continuación ponga en el vaso el salmón, a trozos o tiras (reservar algunas tiritas para decorar), programe 4 segundos a velocidad 5 y reserve.
Sin lavar el vaso haga una bechamel, poniendo en el vaso, la leche, la leche evaporada (reservar 50 gr. de ella), la harina, la mantequilla, el aceite, la sal y la pimienta y programe 6 minutos temperatura 90º velocidad 3.
Cuando acabe, añada primero el queso y después los huevos y la leche evaporada reservada y mezcle a velocidad 3 unos 6 segundos.
Extienda sobre la base de la tartaleta semi-horneada el salmón picado y a continuación la mezcla del vaso, adorne por encima con las tiras de salmón reservadas e introdúzcala en el horno a 180º durante 25-30 minutos (calor arriba y abajo) con cuidado de no pasarnos con el horneado, por que el punto ideal de esta tarta es que quede cremosa. Si acabado el tiempo esta blanquita por encima ponerle unos segundos el gratinador.

Empanadillas de bechamel y pescado

Esta es la historia de un experimento que afortunadamente ha salido bien y además ha tenido mucho éxito con los niños (bueno, y con nosotros, porque la verdad es que no estaba yo muy convencida cuando las estaba rellenando).

Tenía que gastar unas obleas de empanadillas que tenía desde hacía varios días en la nevera, y he ido improvisando sobre la marcha.

Os enseño la foto del aparatillo que me compré para cerrar las empanadillas. Es estupendo, porque quedan todas igualitas y muy bien cerradas y cunde mucho más hacerlas.

Ingredientes:

-16 obleas de empanadillas "La Cocinera"

-1 filete grandecito de panga o merluza

-150 gr. de gambas peladas

-1 latita de atún

Para la bechamel:

-300 gr. de leche

-30 gr. de harina

-15 gr. de mantequilla

-1 cucharada de postre de aceite

-Nuez moscada y sal

Preparación:

Primero hacemos la bechamel. Yo la he hecho en la thermomix, poniendo todos los ingredientes durante 5 minutos a temperatura 90º y velocidad 4.

Mientras se hacía la bechamel, he hecho el filete de pescado a la plancha (no demasiado para que no quedara muy seco, ya que después lleva un golpe de horno). Cuando saqué el pescado de la sartén, eché las gambas hasta que cogieron su color naranjita.

A continuación abrí el vaso de la themomix y añadí el pescado y las gambas y trituré unos segundos hasta que quedó todo picadito. A última hora pensé añadirle una latita de atún en aceite bien escurrido.

Lo dejé enfriar y rellené las empanadillas. Pinté con yema batida y al horno durante 15 minutos a 200º.