GOMINOLAS

Ya estoy de vuelta, después de unos días con problemillas con las fotos y...... bueno, que por fin actualizo, ya era hora.

Esta es una de mis recetas preferidas........ y de mi niña...... y de sus amiguitos..... Son divertidas de hacer y superesultonas. Una escena que no falla cuando las ofreces y te dicen "No, no que yo (o mi niño) no tomo (toma) chuches y vas tu y dices "Son caseras"...........Ohhhhhhhh...... "¿Las has echo tuuuuú?"......... Prueban y, ¡siempre!, repiten. Jejejeje.

Yo descubrí la receta al comprar la thermomix, por lo que siempre las hago con ella, pero ante el éxito obtenido me empezaron a pedir la receta de modo tradicional; busque, rebusque y la adaptación es tan buena que varias de mis amigas la repiten amenudo, eso si, como nuestra amiga Pilar dice con el método de "cuchara de palo y paciencia", pero al fin y al cabo son diez minutillos de nada, que se dan por pagados al ver la carita de los niños al recibirlas.

Gominolas

Ingredientes:

2 sobres de gelatina neutra en polvo
1 sobre de gelatina de sabor (a elegir)
200gr de agua (o zumo de fruta del sabor elegido)
300gr de azúcar
Aceite de girasol para untar el molde
Azúcar, para rebozar

Elaboración con Thermomix:

Poner el agua, la gelatina neutra y el azúcar en la thermomix, 5 minutos, temperatura 100, velocidad 2.
Añadir la gelatina de sabor y mezclar unos segundos velocidad 3. Volver a programar 5 minutos, temperatura 100, velocidad 2.
Esperar que temple un poco para retirar la capa blanquecina que sale, con el dorso de una cuchara.
Pincelar con aceite de girasol los moldes de silicona, o cubiteras flexibles, llenar con la gelatina, dejar enfriar unas 12 horas. Desmoldar, rebozar con azúcar y a disfrutar.

Elaboración tradicional:

Poner los ingredientes en un cazo a fuego suave, procurando que no hierva, y moviendo continuamente, durante unos diez minutos.
Pincelar con aceite de girasol los moldes de silicona, o cubiteras flexibles, llenar con la gelatina, dejar enfriar unas 12 horas. Desmoldar, rebozar con azúcar y a disfrutar.

Notas:

Si quedara una capita blanca en la superficie, esperar unos 5, 10 minutos, que temple un poco (no demasiado) y retirarla con ayuda de un palillo o el dorso de una cucharilla. Es una cuestión estética, ya que si no se retira tampoco se nota al comer.

TARTA DE PAÑALES

La receta de hoy no engorda y te deja una sonrisa en la cara por todo el tiempo en que la estas haciendo. Y ver la carita de los destinatarios......

Esta tarta la hice hace ya unos meses, cuando mi sobrina nos dijo que íbamos a ser tíos-abuelos y la verdad es que son una dulzura estas cositas, en breve haré otras dos, una para mi sobri, mi princesita y otra para mi primita.

La primera vez que vi una tarta de estas fue en "la casita verde" de Alegna, en la que hay un estupendo paso a paso de como hacerla, os recomiendo que pinchéis el enlace, porque lo explica muy bien y le queda divina.
Si queréis ver las fotos con mas detalle, pinchad aquí.

.

Tarta de pañales

Ingredientes:

1 paquete de pañales
1 bandeja de tarta
1 blonda
1 cilindros de cartón del rollo de cocina
Cello y cinta de pintor
Gomas elásticas
Cintas para los lazos
Papel de celofán
Algún regalito para intercalar.

Elaboración:

Fijar la blonda a la bandeja de cartón, para que no se mueva, pegar el cilindro de cartón sobre la blonda y fijarla con cinta de pintor.
Enrollar los pañales, y atarlos con un poquito de cinta.
Colocar los pañales alrededor del cilindro y sujetarlos con cinta de lazo. Grapar la cinta y colocar un lacito encima, para que no se vea la grapa
Colocar el segundo piso de pañales, haciendo el diámetro más pequeño y sujetar de la misma manera que el primer piso.
Igualmente realizar el tercer piso.
Entre los dodotis ir colocando regalitos como baberos, bodys…..
Rematar la tarta colocando algún muñequito.
Envolver en papel celofán y lista para regalar.

CARACOLES

Hace años que no cocinaba caracoles; aunque a mi me gustan, a mi medio limón no le hacen ninguna gracia, así que me conformaba con comerlos fuera de casa (a mi tía le quedan de lujo). Y a sido precisamente en casa de mi tía donde hemos descubierto que a la peque le encantan; yupiii, ya tengo disculpa para hacerlos.... Así que aquí están.

.

Caracoles

Ingredientes:

1 kg.de caracoles
1 1/2 l. de agua
Panceta, chorizo y jamón en taquitos
1 cucharada de carne de pimiento choricero
1 o 2 guindillas
Salsa de tomate o tomate frito en lata
Sal.

Elaboración tradicional:

Si son silvestres, poner los caracoles en una bolsa de rejilla cerrada colgado, durante dos semanas, para que ayunen y se purguen bien.
Lavarlos muy bien repetidas veces con el agua corriendo, hasta que no suelten babas.
Poner un litro y medio de agua con sal en una cazuela, y cuando esté templada echar los caracoles para que salgan, subir el fuego a tope, cocerlos unos 10 minutos.
Cambiar el agua de la cocción y cocinarlos durante otros 20 – 25 minutos
Freír en una sartén la panceta, el jamón y el chorizo añadir las guindilla, el choricero y la salsa de tomate, sofreír.
Cuando el sofrito esté hecho, añadir los caracoles con parte del agua de la cocción y cocinar todo junto unos 15 minutos mas, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
Este plato está más rico si se deja reposar de un día para otro.

NATA PARA RELLENO

Esta nata es uno de los mejores descubrimientos que he hecho en los últimos tiempos. La receta se la debemos a Dinamito, y es realmente deliciosa. (Para ver la receta con sus anotaciones pinchar sobre su nombre).
Es ideal como relleno de tartas, roscones etc, ya que ni se baja ni pierde agua. Con el paso del tiempo se va endureciendo aún más.
Es realmente difícil no ir comiéndola, mientras montamos la tarta, mi hija dice que, la de fresa, sabe a chupa chups de nata y fresa.

.

Nata para relleno

Ingredientes:

1 Litro de nata para montar (M.G.superior al 35%)
150 g de azúcar
1 sobre de gelatina neutra o de sabor

Elaboración en Thermomix:

Pulverizar el azúcar en el vaso a velocidad progresiva 5 - 10.
Agregar la nata, seguídamente la gelatina, cerrar lo antes posible y ponerla en marcha para montar a velocidad 6 sin mariposa (si es menos cantidad se hace a velocidad 3 1/2 con mariposa puesta).
Es cuestión de segundos, por lo hay que estar muy atentos y en cuanto queden las cuchillas dibujadas arriba parar, para que no se nos corte.

Elaboración Tradicional:

Con la nata bien fría, comenzar a montar con las varillas, una vez tengamos la nata montada, incorporarle el azúcar (si esta esta molida mucho mejor). una vez incorporado el azúcar agregarle la gelatina sin dejar de montar la nata pero teniendo cuidado de que no se corte

Notas:
- Conviene pulverizar el azúcar y la gelatina para evitar así que la gelatina con el frío de la nata solidifique y queden grumos, ya que dependiendo de la marca de las gelatinas unas tiene el granulado mayor que otras.
- Hay que trabajar rápido por el mismo motivo de que la gelatina no empiece a solidificar.
- Verter la gelatina en forma de corona alrededor de las cuchillas para que no quede nada en ellas que puedan hacer grumos.
- Al ser una nata aunque lleve gelatina puede llegar a cortarse, así que... atentos.

CONCENTRADO DE VERDURAS

Receta imprescindible en cualquier cocina, una cucharada sopera sustituye a una pastilla de concentrado del que venden en las tiendas, pero el sabor...., nada que ver. Como siempre donde este lo caserito y natural..... Para hacerlo son ideales las bandejas de preparado para caldo, que venden en los supermercados, a las que añadiremos las verduras que mas nos gusten.

.
Concentrado de verduras

Ingredientes:

3 zanahorias
2 nabos
2 chiribías
2 ramas de apio (las hojas)
dos dientes de ajo
2 puerros
1 cebolla
Un puñado de vainas
200 gr. de sal gorda
50 gr. de aceite

Elaboración con thermomix:

Picar las verduras a velocidad 5, 5 segundos.
Añadir la sal y el aceite de oliva y programar 30 minutos, temperatura 100º, velocidad 3. Una vez terminado el tiempo, triturar a velocidad 7-10 durante unos 30 segundos.
Guardar en frascos de cristal y colocar bocabajo, para hacer el vacío y una vez frío refrigerar.
Como lleva tanta sal, eso hace de conservante y dura meses.

Elaboración tradicional:

Picar las verduras en tozos pequeñitos y echarlos en la cacerola, añadirles agua, sin llegar a cubrir, la sal y el aceite. Cocinar durante 30 minutos y finalizado el tiempo, retiramos parte del agua y ayudandonos de la batidora, trituraremos hasta conseguir un puré homogeneo.Guardar en frascos de cristal y colocar bocabajo, para hacer el vacío y una vez frío refrigerar.Como lleva tanta sal, eso hace de conservante y dura meses.

Nota: Una cucharada sopera de este preparado equivale a una pastilla de caldo de las que compramos en la tienda.

AZUCAR INVERTIDO

Hace mucho tiempo que tenia ganas de hacerlo, pero me parecía mucho mas difícil de lo que en realidad es. Y gracias a el por fin he podido hacer helados cremosos sin tener que servirlos con martillo y cincel.
De todas las recetas que he visto por estos mundos del internes, la que mas me ha gustado ha sido esta de Regaliz. .
La calidad de mis helados a mejorado considerablemente.

Azúcar invertido

Ingredientes:
- 1kg. de azúcar.
- 430 ml de agua de botella
- 1 sobre y tres cuartos ( 5 gr. ) de ácido cítrico
- 2 sobres y un cuarto de bicarbonato ( 5 gr. ), estos sobres, son los de gaseosa el tigre que venden en los supermercados, los de la caja azul.


Elaboración con thermomix:

Ponemos el agua en el vaso a 90º vel. 3, cuando la temperatura llegue a 50º echamos el kg. de azúcar y cuando vuelva a subir la temperatura a 90º echamos el ácido cítrico. Paramos la máquina y dejamos reposar, cuando la temperatura baja a 70º echamos el bicarbonato y ponemos 1 minuto vel 3.

Elaboración tradicional:

Ponemos el agua en un cazo a calentar, cuando la temperatura llegue a 50º echamos el de azúcar y volvemos a calentar hasta que la temperatura llegue a 90º; añadimos el ácido cítrico. Dejamos reposar, cuando la temperatura baje a 70º agregar el bicarbonato y remover.

Notas:

El líquido se pondrá blanquecino, pero volverá a tomar el color pajizo cuando se enfríe. Si se crea una capa blanca en la superficie basta con retirarla antes de cerrar.

Se guarda en un tarro de cristal. Dura unos diez meses.

Al hacer helados, si se sustituye parte del azúcar por este preparado, salen mas cremosos. Por ejemplo, si hay que utilizar 100 gr de azúcar, pondremos 75 gr. de azúcar y 25 gr. de azúcar invertido.

Aquí tenéis los sobrecitos de " El tigre", la caja tiene que ser la de color azul, pues la verde lleva también sacarosa. El sobrecito blanco es el ácido cítrico y el azul, el bicarbonato sódico.