MAGDALENAS en 3 minutos. (Thermomix baby y Microondas )

¿Quien dijo que la thermomix baby era solo un juguete y que con ella solo se podia hacer cola cao?. Mi niña siempre se ha negado a creérselo, así que ella prepara con ella deliciosos batidos de cola cao y helado de vainilla y tanto me insistió en que queria hacer magdalenas, que me puse a buscar por la blogosfera a ver que encontraba y.... ¡Premio!, enccontré esta deliciosa receta, variación del bizcocho en taza en tres minutos, en el el blog de Mer, Sandalo.

Así que nos pusimos manos a la obra, yo le pesé los ingredientes y la ayude a leer la receta, del microondas de ocupe yo, pero tooodooooo lo demás lo hizo ella solita, ainsss que rápido que esta creciendo !!!.

Están deliciosas, esponjosisimas, muy, muy ricas y a sus amiguitas les gustaron mucho ( A su aita y a mi también, jejee).

La adaptación a modo tradicional es fácil, al fin y al cabo la th baby es una batidora con poquita potencia, así que los que no tengáis th baby, ni niños, agarráis la batidora de toda la vida y a por ello !!!

MAGDALENAS en 3 minutos. (Thermomix baby y Microondas )

Ingredientes :

1 huevo

4 cubiletes baby de leche o yogurth

3 cubiletes baby de aceite

2 cubiletes baby de chocolate en polvo

2 cubiletes baby de azúcar

3 cubiletes baby harina

1 cucharadita de levadura en polvo Royal

Elaboración :

Echar el huevo en el vaso y batir 1 minuto a vel. progresiva 1-3

Añadir los líquidos y batir 30 segundos a vel. progresiva 1-3 el chocolate en polvo, el azúcar y batir 30 segundos a vel. progresiva 1 a 3

Incorporar la harina y la levadura y batir 30 segundos a vel. progresiva 1 a 3, si veis que no se ha mezclado bien añadir unos segundos mas.

Verter el contenido en moldes de silicona de mini magdalenas.

Meter al microondas durante 3 minutos a 75% de potencia. y dejar otros 3 minutos sin abrir el micro.

BIZCOCHO DE MANZANA AL CARAMELO

Este bizcocho lo vi por primera vez en "Al calor de un bizcocho" y poco después en "Bocados de cielo", como no hay dos sin tres, cuando se lo vi a Cane no me pude resistir y tuve que hacerlo, era inevitable, jejjejeje...... Bueno, rico, delicioso ¿ Pero porqué tardé tanto en hacerlo ? Nos gusto mucho y se terminó rapidito.......

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Bizcocho de manzana al caramelo

Ingredientes:

*Del bizcocho:

2 huevos.
1 yogur
La medida del yogur de aceite de girasol
2 medidas de azúcar
3 medidas de harina.
2 cucharaditas de levadura
1 cucharadita de esencia de vainilla o azúcar avainillado
2 ó 3 manzanas cortadas en gajos finos o como gusten. ( yo la hice como Cane, trocee la manzana un par de segundos en la thermomix, 3 segundos, velocidad 3 ).

*Del caramelo:

- 100 gr. de mantequilla.
- 120 gr. de azúcar.

Elaboración con thermomix:

Poner todos los ingredientes del bizcocho dentro del vaso de la thermomix, y mezclar 20 segundos a velocidad 5.
Verter la mezcla en un molde engrasado con mantequilla.
Llenar el molde sólo hasta la mitad, si no al poner el caramelo cuando el bizcocho haya subido, puede salirse.
Disponer las manzanas por encima y llevar al horno precalentado a 180º durante 40 minutos.
Cuando queden 5 minutos para terminar ir haciendo el caramelo: Fundir la mantequilla, añadir el azúcar y mezclar bien hasta conseguir el punto deseado, que no se dore demasiado. A los 40 minutos sacar el bizcocho y verter el caramelo a cucharadas o directamente de la sartén sobre la masa, ( cuidado con las quemaduras que el caramelo alcanza mucha temperatura ), hornear 15 minutos más .
Sacar del horno, dejar enfriar y desmoldar.

Elaboración tradicional:

Poner todos los ingredientes del bizcocho en el vaso de la batidora y mezclarlos hasta que estén bien integrados.
Verter la mezcla en un molde engrasado con mantequilla.
Llenar el molde sólo hasta la mitad, si no al poner el caramelo cuando el bizcocho haya subido, puede salirse.
Disponer las manzanas por encima y llevar al horno precalentado a 180º durante 40 minutos.
Cuando queden 5 minutos para terminar ir haciendo el caramelo: Fundir la mantequilla, añadir el azúcar y mezclar bien hasta conseguir el punto deseado, que no se dore demasiado. A los 40 minutos sacar el bizcocho y verter el caramelo a cucharadas o directamente de la sartén sobre la masa, ( cuidado con las quemaduras que el caramelo alcanza mucha temperatura ), hornear 15 minutos más .
Sacar del horno, dejar enfriar y desmoldar.

BIZCOCHO DE GALLETAS Y CHOCOLATE

Sorprendente, un bizcocho hecho con galletas en vez de harina. Si se toma tibio, con el chocolate aun calentito esta muerte, pero frío también esta muy bueno. Desde que se lo vi a Alicia lo tenia en la parte mas alta de mis preferentes, se veía que no me iba a decepcionar y así ha sido, ahora me queda probar la versión con manzana, que seguro que también esta como para ponerle un piso, jeje; a Alicia se lo dio su amiga Susi, ella a nosotras y yo pongo mi granito de arena para que siga la cadena copiadora, por si alguien en la blogosfera aun no lo vio. Rico, muy rico. ¿Queréis un trocito?.

Bizcocho de galletas y chocolate

Ingredientes:

150gr de chocolate negro
1 paquete de galletas (Un rulo)
100gr de mantequilla a temperatura ambiente.
75gr de azúcar
3 huevos (solo tenía dos)
2 cucharaditas de levadura

Elaboración con thermomix:

Precalentar el horno a 180º. Trocear el chocolate en el vaso 4 ó 5 segundos, a velocidad 5, que quede a trozos pequeños. Retirar y reservar.
Triturar el paquete de galletas en velocidad 5-10 progresiva, durante unos 15 segundos, que queden en polvo, añadir el resto de ingredientes y mezclar a velocidad 7 hasta verlo todo bien integrado. Añadir el chocolate reservado y mezclar con la espátula.
El resultado es una masa muy densa. Con ayuda de una espátula, pasar la mezcla a un molde previamente engrasado y hornear unos 20 minutos. (Como siempre, recordar que cada horno es un mundo y cada uno conoce el suyo, así que los tiempos de horneado son, siempre, orientativos)
Al sacarlo, espolvorear con azúcar glas antes de servir.

Elaboración tradicional:

Precalentar el horno a 180º. Picar el chocolate, dejando trocitos pequeños, reservar. Con ayuda del accesorio picador de la batidora, triturar las galletas hasta convertirlas en polvo, añadir el resto de ingredientes y batir hasta que esté todo bien integrado. Añadir el chocolate reservado y mezclar con la espátula.
El resultado es una masa muy densa. Con ayuda de una espátula, pasar la mezcla a un molde previamente engrasado y hornear unos 20 minutos. (Como siempre, recordar que cada horno es un mundo y cada uno conoce el suyo, así que los tiempos de horneado son, siempre, orientativos)
Al sacarlo, espolvorear con azúcar glas antes de servir.

Horneado en FC:

Engrasar la cubeta con un poco de mantequilla, y echar en ella la mezcla, repartiendo bien la masa. Programar 42 minutos, función horno, válvula abierta y al terminar el tiempo, sacar la cubeta, dejar enfriar un poco y desmoldar.
Al sacarlo, espolvorear con azúcar glas antes de servir.

PEPITOS DE CREMA

Que pecado !!!!. Buenisimos es poco, parecen de pasteleria. Aqui los llamamos brevas. Se me saltan las lagrimas solo de recordarlos y no son para nada complicados.

Hice solo la mitad de la receta y salieron 4 hermosotes. No puedo decir que tal aguantan hasta el dia siguiente.....porque no duraron. La receta, de nuevo de Bram, que se nos esta convirtiendo en todo un maestro pastelero de los de lujo. Aqui os dejo la receta tal cual la puso el. Al final de la receta añado unas notas que pueden ayudar un poco.

Pepitos de crema

Ingredientes:

400 g de harina ½ fuerza (w 160)
45 g de azúcar
45 g de azúcar invertido
70 g de mantequilla pomada
2 huevos (100 g aproximadamente)
6 g de mejorante (opcional)
8 g de sal
132 g de agua
200 g de masa madre

Ingredientes para la masa madre:

100 g de harina de fuerza
35 g de levadura fresca de panadería
65 g de agua

Ingredientes para la crema pastelera:

600 g de leche
2 huevos
170 g de azúcar
30 g de mantequilla
60 g de almidón o harina fina de maíz
1 pizca de aroma de vainilla
1 pizca de sal

Ingredientes para decorar:

Azúcar en grano

Elaboración Tradicional:

Con los ingredientes de la crema, elaborar una crema pastelera según la receta base para ello, poner a calentar la leche junto con la mantequilla reservando medio vaso de leche aproximadamente. En un bol pequeño poner mezclar los huevos con el azúcar. Elaborar una masa madre con los ingredientes; para ello, hacer un volcán con la harina. Poner en el centro en agua con cuidado de que no se derrame. Desmenuzar en el agua la levadura e ir integrando rápidamente la harina para que no se vierta el agua por la mesa de trabajo. Trabajar la masa hasta obtener una bola; bolear y dejar fermentar hasta que haya triplicado su volumen. Proceder a elaborar la masa de bollería simple; batir y agregar la harina removiendo sin que queden grumos. Cuando la leche rompa a hervir agregar el aroma y el contenido del bol sin dejar de remover, para que no queden grumos ni se pegue al fondo. Dejarla enfriar cubierta con un papel de horno tocando la superficie de la crema para que no se cree una costra. Batir el agua mezclada con la sal, los huevos, el azúcar y el azúcar invertido junto con la mantequilla en pomada, hasta que esté todo integrado. Agregar la harina tamizada junto con el mejorante y amasar. A mitad de amasado añadir la masa madre e integrarla en la mezcla amasando hasta que esté suave y caso se desprenda de las manos. Heñir y cortar en porciones de 80 g y bolear. Formar cilindros de unos 12 o 15 centímetros de largo y dejarlos fermentar durante 30 minutos a 30º con un 70% de humedad. Freírlos en abundante aceite caliente a 150º hasta que estén bien dorados. Sacarlos sobre una rejilla y dejar enfriar un poco. Con ayuda de una aguja inyectora rellenar de crema pastelera y por último pasar por azúcar en grano.


Elaboración en Thermomix:

Con los ingredientes de la crema, elaborar una crema pastelera según la receta base, para ello, poner todos los ingredientes en el vaso y programar 7 minutos a 90º en velocidad 3 ½. Sacar y reservar. Dejarla enfriar cubierta con un papel de horno tocando la superficie de la crema para que no se cree una costra. Con los ingredientes de la masa madre elaborarla poniendo en el vaso el agua y calentar durante 1 minuto a 37º en velocidad 1. Agregar la harina y la levadura desmenuzada y mezclar en velocidad 5 (o incluso una velocidad inferior ya que es muy poca cantidad). Sacar de la maquina. Acabar de amasar a mano y formar una bola; bolear y dejar fermentar hasta que haya triplicado su volumen. Proceder a elaborar la masa de bollería simple; batir durante 1 minuto en velocidad 5 el agua mezclada con la sal, los huevos, el azúcar y el azúcar invertido junto con la mantequilla en pomada, hasta que esté todo integrado. Agregar la harina tamizada junto con el mejorante y mezclar unos segundos en velocidad 6 amasando posteriormente durante 1 minuto en velocidad espiga. Añadir la masa madre y amasar un minuto más a la misma velocidad. Sacar la masa de la maquina y amasar unos segundos a mano. Heñir y cortar en porciones de 80 g y bolear. Formar cilindros de unos 12 o 15 centímetros de largo y dejarlos fermentar durante 30 minutos a 30º con un 70% de humedad. Freírlos en abundante aceite caliente a 150º hasta que estén bien dorados. Sacarlos sobre una rejilla y dejar enfriar un poco. Con ayuda de una aguja inyectora rellenar de crema pastelera y por último pasar por azúcar en grano.

Notas: La harina de media fuerza es la normal, de cualquier supermercado. Las que no tengais azucar invertido, lo podeis sustituir por miel en la misma cantidad. Y el mejorante, podeis prescindir de él, yo no se lo puse y Bram y Nunna tampoco.

ROSCON DE REYES

Que ganitas tenia yo este año de hacer el Roscón, pero antes no pudo ser.... no por ello me iba a quedar yo sin mi rosconcito, casi, casi, me he echo un master en roscones, he leído mil recetas y dudaba entre unas cuantas, fue el otro día al ver el de Nunna, cuando me decidí, me enamoró su Roscón y como las naranjas ya las tenia confitadas...... Aproveché la tarde heladora del Sábado, en la que no se podia salir, para hacer realidad uno de mis grandes "pendientes", pensé que no lo lograría, peroooooo........ Me ha salido un roscón precioso y riquisimo, con alguna que otra cosita que mejorar. Para mi gusto, la base quedo crujiente, no blandita, y pienso que no le hubiera venido mal un poco mas de tiempo en el tercer levado, me pudo la impaciencia. Aun así, muy ricoooo, ya no queda....Lo rellené de Crema Pastelera, recetita de mi amigo Bram, como no !!!.

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Roscón de Reyes

Ingredientes:

Para la masa de arranque:
70 gr. de harina de fuerza
20 grs. levadura fresca de panadería
100 ml. de leche tibia

Para la masa:
500 gr. de harina de fuerza
100 ml. de leche
2 cucharadas de agua de azahar
150 gr. de manteca de cerdo
2 huevos y dos yemas
120 gr. de azúcar
1 cucharada de miel
la piel de medio limón y media naranja (sin nada de parte blanca)
10 grs. de sal

Para adornar:
Azúcar remojada con una gotas de agua
Frutas confitadas: naranja, melón, guindas...
Almendras fileteadas o picadas
1 huevo para pintar

Elaboración:

De la masa de arranque:

En un bol mezclamos la harina y la levadura desmenuzada con los dedos, añadirla leche tibia y mezclar, formando una papilla. Tapamos con papel film y dejamos reposar hasta que doble el volumen.
Si se tiene tiempo dejar reposar esta masa incluso toda la noche pero si hay prisa cuando veamos que haya doblado estará lista.

De la masa:

*(Con thermomix):Ponemos en el vaso el azúcar y la hacemos glass en velocidad 5-7-9. Bajamos lo que haya quedado en las paredes, añadimos las pieles de limón y naranja y repetimos la operación hasta que esté bien triturado todo. Añadimos al vaso la leche, la miel y el agua de azahar y programamos 3 minutos, 37º, Velocidad 2. Cuando termine, ponemos en el vaso la manteca y programamos 2 minutos, 37º , Velocidad 2. Comprobamos que la manteca se han disuelto si no es así lo dejamos unos minutos más ya sin calor en Velocidad 2, hasta que esté disuelta. Con la máquina en Velocidad 2, vamos añadiendo uno a uno los huevos y las yemas hasta que estén integrados.
A continuación añadimos la masa de arranque y mezclamos en Velocidad 4. Ponemos la harina en el vaso y lo último la cucharadita de sal, mezclamos unos segundos en Velocidad 6 y enseguida ponemos a amasar 5 minutos en Velocidad espiga Hay que ir mirando por si hiciera falta ir añadiendo mas harina, la masa tiene que despegarse de las paredes del vaso pero no debe quedar demasiado seca, es preferible que quede un poco blanda a que quede demasiado seca que eso tiene difícil arreglo. Si tenemos que añadir mas harina hacerlo poco a poco, una cucharada cada vez, lo mismo si tuviéramos que añadir mas líquido habrá que añadirlo muy poco a poco y que esté a temperatura ambiente o ligeramente tibio.

*(Modo tradicional): Con el molinillo eléctrico hacer azúcar glas y rallar las pieles de naranja y limón. En un cazo calentar la leche, la miel y el agua de azahar, hasta que este tibio, disolver en la mezcla, a fuego suave y sin parar de remover, la manteca; cuando este disuelta añadir uno a uno los huevos y las yemas, removiendo hasta que estén integrados. Añadir la masa de arranque y mezclar, pasar la mezcla resultante a un bol grande y añadir la harina, amasando hasta conseguir una masa elástica. Si tenemos que añadir mas harina hacerlo poco a poco, una cucharada cada vez, lo mismo si tuviéramos que añadir mas líquido habrá que añadirlo muy poco a poco y que esté a temperatura ambiente o ligeramente tibio.

Primer levado de la masa: Dejar la masa en el Vaso tapado y abrigado y dejar levar una hora. En ese tiempo habrá doblado el volumen y la masa ha levantado el cubilete, si no es así dejar mas tiempo. Los tiempos son tiempos mínimos no pasa nada si está mas tiempo.
Cuando ya ha levado por primera vez, sacar la masa del Vaso sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar bien para desgasificar, golpear la masa y bolearla. En este punto, si la masa está bien hecha será una masa blanda pero no pegajosa, si estuviera pegajosa ayudarse en el amasado con harina pero muy poca la imprescindible para que no se pegue a la mesa o a las manos.
Hacer una bola remetiendo la masa hacia el centro y así ya le vamos diciendo a la masa que queremos que siempre suba para arriba.

Segundo levado: Poner la bola de masa en un bol grande tapar con plástico y dejar levar a temperatura ambiente hasta que doble el volumen, aproximadamente una hora, aunque se puede dejar más tiempo.
Preparar la bandeja del horno con papel de horno o un silpat. Sacar la masa del bol, amasarla un poco y volver a formar una bola remetiendo para arriba. Poner la bola en la bandeja y dejar reposar 10 minutos para que la masa se relaje. (La temperatura ideal de la masa es de 25 º aprox. , si tenéis termómetro haced la prueba, si la masa está demasiado caliente estará pringosa y si está demasiado fría estará poco elástica).
Con la bola de masa ya relajada en la bandeja del horno metemos las manos en el centro de la bola y vamos estirando desde el centro hacia los lados para formar el roscón del tamaño de la bandeja del horno, tenemos que ir “diciendo a la masa que queremos que suba hacia arriba y no se extienda hacia los lados así que iremos remetiendo la masa desde el centro y desde el exterior hacia dentro del roscón. Con la mano izquierda en el hueco del roscón y la derecha en la parte de fuera, vamos remetiendo hacía dentro y dando forma a la vez. Es un poco difícil de explicar. Si la masa tiende a “cerrarse” hacía el centro o a encogerse, es que no está bien relajada, dejarla reposar otros diez minutos y se manejará mejor. No olvidaros de envolver una figurita en papel de aluminio y remeterla en la masa.
Una vez formado el roscón, pintamos con huevo batido y tapamos con un film o plástico engrasado para que leve por tercera vez.

Tercer levado: Tardará en doblar una hora mas o menos, (este tercer levado puede dejarse hacer en la nevera toda la noche si por falta de tiempo no lo podemos hornear, simplemente sacarlo de la nevera un rato antes y continuar con la receta)
Antes de que termine el tercer levado, (o mientras atemperamos la masa una vez sacada de la nevera) precalentar el horno a 200º (arriba y abajo y aire) y poner en la base del horno un recipiente pequeño apto para horno lleno de agua, para crear vapor.

Una vez terminado el tercer levado, volver a pintar con huevo batido (con cuidado para que no se baje) y adornar al gusto con frutas, almendras y azúcar remojado en agua.
Poner en el horno, en la segunda ranura empezando por abajo, e inmediatamente bajar la temperatura a 180º. Y dejarlo 20 minutos. Vigilad porque cada horno es un mundo, si veis que se tuesta demasiado tapar con papel de aluminio o bajad un poco la temperatura.

Rellenarlo de lo que mas os guste, nata, crema pastelera, mazapan, trufa..... A mi me gusta con Nata, pero se me habia acabado, asi que lo rellene de crema pastelera.

HOJALDRINAS

No quedaron perfectas, tengo que mejorar la técnica, pero se que las próximas serán, aun, mejores. Hojaldraron bien ( Ver notas )y de sabor buenisimas. La forma, bueno, se deformaron un poquito, pero con practica eso estará solucionado. Utilice la receta de Mariló, que hace ya tiempo que les tenia ganitas, a estas hojaldrinas. Espero que os gusten.

Hojaldrinas

Ingredientes:

500 gramos de manteca de cerdo
Una pizca grande de sal
El zumo de una naranja
200 gramos de vino blanco
Raspadura de dos naranjas
625 gramos de harina
50 gramos de azúcar
Azúcar glas para decorar.

Elaboración en thermomix:

Poner en el vaso el azúcar con la manteca velocidad 4, 15 segundos.
Mezclar el vino con la sal y añadir a lo anterior a velocidad 4, hasta que esté todo integrado.
Añadir el resto y volver a mezclar a velocidad 5, unos segundos.
Meter en la nevera hasta que endurezca la masa. Cortar gorditas...
El horno caliente arriba y abajo sin aire a 180 grados, 30 minutos. Aproximadamente, que ya sabemos que cada horno es un mundo, así que vigilar... Mirar si están cocinadas abriendo una.
Hasta que no estén frías no se puede poner el azúcar glas, sino se pondría el azúcar amarillento.

Elaboración tradicional:

Mezclar el azúcar con la manteca a temperatura ambiente. Poner la ralladura de naranja.
Luego añadir el vino, al que hemos echado previamente la sal. Intentar mezclar lo más posible. No importa si no se integra todo. Cuando echemos la harina, ya lo mezclaremos.
Es una masa muy pegajosa. Pero tiene que ser muy blandita. Echar un poco de harina abajo y arriba para poder desmoldar cuando cortamos con un cortapastas.
El horno caliente arriba y abajo sin aire a 180 grados, 30 minutos. Aproximadamente, que ya sabemos que cada horno es un mundo, así que vigilar... Mirar si están cocinadas abriendo una.
Hasta que no estén frías no se puede poner el azúcar glas, sino se pondría el azúcar amarillento.

Nota:

Cuando la masa ya había reposado en la nevera cerca de dos horas, dividí la masa en dos partes. La primera parte la corte con los cortapastas y los metí en el horno sin mas.
A la segunda parte de la masa, siguiendo los consejos de mi amigo Bram, que de esto entiende un rato largo, le di tres dobleces simples; es decir: la extendí con el rodillo, y la doble en tres partes, la de arriba hacia el centro, la de abajo lo mismo (como si fuera una carta) y luego de la izquierda hacia la derecha (que mal me explico). Esto mismo tres veces.
Tengo que decir, que sin que la primera masa estuviera mal, ( quedaron riquisimas ), la segunda masa subió mucho mas, hojaldró mas.

NEVADITOS Y MORENITOS

Este año me he animado a hacer los dulces navideños, en vez de comprar, y realmente merece la pena. Como mi experiencia en repostería navideña es nula, he tenido que mirar, copiar, comparar....Y buscando encontré esta receta, que ha sido un éxito en la blogosfera y varios foros, es de Islacris y la idea de "ponerlos al sol" de Alicia.

No tienen nada, nada que envidiar a los de compra y se conservan muy bien, es mas, están mas ricos al cabo de un par de días.

A partir del 8 de Enero vamos a tener que hacer la dieta de la alcachofa esa, jejej

Nevaditos y morenitos

Ingredientes:

200 g. de manteca de cerdo
500 g. de harina (puse 450gr)
125 ml. de vino blanco
1/2 cucharadita de sal (yo también añadí azúcar)
Para la cobertura:
Azúcar glass
Chocolate negro

Elaboración en Thermomix:

Ponemos la manteca en trozos, dentro del vaso. Si estaba en la nevera, la derretimos unos 3 minutos, temperatura 60º, velocidad 1. Quizás sea necesario, al final subir la velocidad un poco para deshacer los últimos pegotitos. Incorporamos el resto de ingredientes y mezclamos 20 segundos a velocidad 6.
Estirar la masa con un rodillo, dejarla de 1 cm. de grosor y cortar con cortapastas., Utilizar una espátula para pasarlos a la bandeja del horno, sin que pierdan la forma.
Los ponemos en una bandeja de horno con papel vegetal, y horneamos hasta que estén ligeramente dorados aproximadamente. 20 minutos. Comprobar si están echos, abriendo uno a la mitad y si fuera necesario, dar unos minutos mas.

Dejar enfriar y espolvorear con abundante azúcar glass.

Los morenitos, una vez fríos, fundimos chocolate en un bol y cuando esté templado vamos mojando las pastitas y con cuidado las volvemos a dejar en su posición para que el chocolate se seque. Para que se seque mas rápido, meter 2 minutos en la nevera.

Guardar en un tupper o una lata hermética.

Elaboración tradicional:

Precalentar el horno a 180º.
Derretir la manteca de cerdo a fuego muy suave.
Poner la harina con la sal en un bol, añadir el vino blanco y la manteca de cerdo, mezclar y amasar hasta que este todo bien mezclado, es una masa compacta, no pegajosa y muy manejable, Estirar la masa con un rodillo, dejarla de 1 cm. de grosor y cortar con cortapastas.
Ponerlos en una bandeja de horno con papel vegetal, y hornear hasta que estén ligeramente dorados aproximadamente 20 minutos.

Dejar enfriar y espolvorear con abundante azúcar glas.

Los morenitos, una vez fríos, fundimos chocolate en un bol y cuando esté templado vamos mojando las pastitas y con cuidado las volvemos a dejar en su posición para que el chocolate se seque. Para que se seque mas rápido, meter 2 minutos en la nevera.

PAN DE ARÁNDANOS

Sábado, con tiempo desapacible y la peque de la casa malita con fiebre. Así, que cumpliendo con lo que me propuse hace unas semanas, hoy es día de pan.
La semana pasada estuve en esa enorme tienda Sueca que me trae por la calle de la amargura, me lo traería todo, todo, todo, si es que hasta su tienda de alimentación me gusta, cachissss.....Y allí encontré un preparado de pan de arándanos, que es una mezcla de harinas, y para casa que me lo traje. Como yo hoy tenia el día rebelde, me negué a seguir las instrucciones del paquete, y lo hice como pone en la receta. Lo que quiere decir que como solo use la mitad de la harina, otro día haré la receta del paquetito.
Estos panecillos de hoy han quedado muy buenos, la verdad. Con el pelin de densidad que le da la harina de centeno y el puntito de las semillas y los arándanos. Si que me ha gustado, aunque me he peleado un poco con la masa, a la que he tenido que añadir mas harina de fuerza de la que yo quería, porque me quedaba muy pegajosa y difícil de trabajar. Al final, creo que he ganado yo.

Pan de Arándanos

Ingredientes:

500 gr de preparado para pan de arándanos (en ikea)
200 gr de harina de fuerza
300 gr de agua
1 sobre de levadura ( con el preparado vienen 2)
20 gr de levadura fresca de panadero
1 pizca de sal
1 cucharadita, de moka, de miel

Elaboración con thermomix:

Calentar el agua, con la levadura y la miel, 3 minutos, 37º, velocidad 2.
Añadir las harinas mezcladas y mezclar 15 segundos, velocidad 6. Añadir la sal y amasar en posición vaso cerrado, velocidad espiga, 5 minutos.
Dejar levar dentro del vaso, hasta que salga por el bocal.
Amasar en velocidad espiga 20 segundos, para desgasificar y sacar de la thermomix.
Sobre una superficie enharinada, cortar trozos y dar la forma deseada, en este caso de panecillos alargados. Colocar en la bandeja del horno, sobre papel de hornear, separados entre si, y dejar que leven, hasta doblar el tamaño. Cubiertos por unos paños de cocina.
Precalentar el horno a 220 º y cuando esté caliente meter los panecillos a los que habremos hecho unos cortes con un cuchillo muy afilado. Justo antes de meterlos introducir en el horno un recipiente con agua, para garantizar la humedad; y rociar con un spray de agua los panecillos. Repetir este paso cuando falten 10 minutos para terminar la cocción.
Introducir los panecillos en el horno y hornear, a 220º, durante unos 30-35 minutos.

Elaboración tradicional:

Calentar el agua, a unos 37º (templada), separar un poco de esta agua y diluir en ella las levaduras y la miel. En una superficie enharinada hacer un volcán con las harinas mezcladas y añadir el agua amasando por un espacio mínimo de 10 minutos, durante este proceso añadiremos la pizca de sal. Colocaremos la masa en una fuente engrasada y cubriremos con un paño de cocina. Dejar que leve hasta doblar su tamaño.
Volver a amasar, para desgasificar, un par de minutos y dar la forma deseada al pan.
Colocar en la fuente del horno, sobre papel de hornear, separados entre si, y dejar que leven, hasta doblar el tamaño. Cubiertos por unos paños de cocina.
Precalentar el horno a 220 º y cuando esté caliente meter los panecillos a los que habremos hecho unos cortes con un cuchillo muy afilado. Justo antes de meterlos introducir en el horno un recipiente con agua, para garantizar la humedad; y rociar con un spray de agua los panecillos. Repetir este paso cuando falten 10 minutos para terminar la cocción.
Introducir los panecillos en el horno y hornear, a 220º, durante unos 30-35 minutos.

BIZCOCHO DE MANDARINA CON COBERTURA DE CHOCOLATE

Un desayuno de lujo..... Un bizcocho, cubierto de chocolate, sin mas adornos, sencillo y minimalista.

Ya os habréis dado cuenta de que me gustan los bizcochos, magdalenas.... con un toque cítrico. Estamos en época de mandarinas y hay que aprovechar.

Este bizcocho tiene el sabor de la mandarina y la mezcla con el chocolate fondant, lo hace ideal. Y como pongo en las notas, si además se acompaña con una mermelada de naranja, ya es de muerte lenta. De este de las fotos, hemos dado buena cuenta en el desayuno, que nos lo habíamos ganado, jejeje

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Bizcocho de mandarina con cobertura de chocolate:

Ingredientes:

· Para el bizcocho:

- 2 mandarinas con piel
- 4 huevos
- 200 gr de azúcar
- 150 gr de aceite de girasol
- 220 gr de harina de repostería
- 1 sobre de levadura royal química
- 1 pellizco de sal
- azúcar para espolvorear.

· Para la cobertura de chocolate:

-30 gr de aceite de girasol
-250 gr de chocolate fondant

Elaboración en Thermomix:

-El bizcocho:

Ponga en el vaso las mandarinas, enteraras y despepitadas, los huevos y el azúcar. Programe 3 minutos, 37º, vel 5
Cuando acabe el tiempo programado, vuelva a programar 3 minutos, vel 5, sin temperatura.
Vierta el aceite en el vaso y mezcle 3 segundos vel 5. Agregue la harina, levadura y sal. Programe 8 segundos, vl 6.
Vierta la mezcla en una manga pastelera, rellene los moldes de magdalenas hasta los 3/4 partes y dejar reposar 30 minutos en el frigorífico.
Precaliente el horno a 250ºc.
Baje la temperatura del horno a 180º y hornee durante 35 minutos aproximadamente.
Comprobar si esta echo con la ayuda de una aguja.
Dejar enfriar y desmoldar.
Sobre una rejilla, cubrir con la cobertura de chocolate.

-La cobertura de chocolate:

Poner en el vaso el aceite y calentarlo 4 minutos, 80º, velocidad 1.
Añadir el chocolate troceado y programar 30 segundos, velocidad 5-7-9, o hasta conseguir que el chocolate se funda.

Elaboración tradicional:

-El bizcocho:

Se trituran las mandarinas bien lavadas y cortadas en trocitos, incluida la cáscara y sin semillas y se reservan,
Se baten los huevos con el azúcar en un bol, hasta que doblan su volumen. Se van añadiendo poco a poco, el aceite, las mandarinas reservadas, la pizca de sal y por último, la harina con la levadura.
Se mezcla todo muy bien a mano o con ayuda de la batidora. A continuación, se pone toda la mezcla en un molde para horno, previamente untado de mantequilla y enharinado.
Se coloca en el horno precalentado durante 40 minutos a una temperatura de 180 º.
Comprobar si esta echo con la ayuda de una aguja.
Dejar enfriar y desmoldar.
Sobre una rejilla cubrir con la cobertura de chocolate.

. -La cobertura de chocolate:

En un bol poner el chocolate con el aceite y a pequeños golpes de microondas, de 15 segundos, remover con una espátula cada vez que se saca del microondas hasta conseguir una cobertura liquida.

Notas:

También se puede hornear en olla programable, 150 º, 45 minutos, menú horno, válvula abierta, y 5 minutos de mantenimiento. Dejar enfriar antes de desmoldar.

Cortado por la mitad, o en tres pisos, y relleno de mermelada de naranja, es ya de pecado mortal.

BIZCOCHO DE MASCARPONE

Este bizcocho, que encontré hace ya tiempo en el blog Chocolate y pimienta y que también lo tiene Cane (en diferente versión), nos gusto mucho. Es esponjoso, suave y el sabor, uhmmmm....Su duración.... un par de horas, casi no dejamos que se enfriara. Hay que ver lo difícil que es saber cuanto tarda un bizcocho en secarse.....
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Bizcocho de mascarpone

Ingredientes:

4 huevos
200gr de azúcar
1 terrina de queso mascarpone
100gr de licor amaretto
80gr de aceite de girasol
200gr de harina
1 sobre de levadura Royal
1 pizca de sal

Elaboración con thermomix:

Precalentar el horno a 180º.
Separar yemas y claras, montar estas últimas y reservar.
Sin lavar el vaso y con la mariposa, echar el queso, las yemas y el azúcar, mezclar 30segundos a velocidad 3. Añadir el aceite y el licor, poner 15 segundos, velocidad 3. Incorporar la harina, con una pizca de sal y la levadura, 10 segundos velocidad 2 y terminar de mezclar con la espátula, unir esta mezcla a las claras que teníamos reservadas, con movimientos envolventes , engrasar un molde de 24 cm de diámetro, volcar la mezcla y hornear a altura media, 180 º, durante unos 30 minutos.

Elaboración tradicional:

Precalentar el horno a 180º.
Separar yemas y claras, montar estas últimas y reservar.
Batir los huevos y mezclar con el queso y el azúcar. Añadir el aceite y el licor y mezclar, incorporar la harina con movimientos envolventes y la mezcla resultante, añadirla a las claras reservadas, con suavidad de abajo hacia arriba.
Engrasar un molde de 24 cm de diámetro, volcar la mezcla y hornear a altura media,180º, durante unos 30 minutos.

PAN DE CEBOLLA

Tenia ganas yo, de hacer este pan, que tantas veces he visto por MR y por fin hoy me he decidido. Me he propuesto hacer pan todos los fines de semana, o todos los que pueda, así que de momento iré experimentando; aunque todavía no me he atrevido con la masa madre, todo se andará.

Me ha sorprendido gratamente este pan, muy crujiente por fuera y con una miga esponjosa y riquisíma, como para hacerse un huevito frito y mojar la yema con el.......o lo que prefiramos.

Os recomiendo hacerlo, seguro que lo volvéis a hacer.

Pan de cebolla

Ingredientes:

230 gr de agua
20 gr de aceite
1 cucharadita de miel
30 gr de levadura fresca
500 gr de harina de fuerza
2 puñados de cebolla frita.
10 gr de sal

Elaboración con thermomix:

Poner en el vaso el agua, el aceite, la levadura y la miel, mezclar 2 minutos, a 37º, velocidad 3. Incorporar la harina y mezclar unos segundos, velocidad 6.
Añadir la sal y amasar durante 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga; añadir la cebolla y continuar amasando un minuto más. Debe despejarse de las paredes, será la prueba de que no necesita más harina.
Dejar que doble su tamaño dentro del vaso. Cuando ya esté volver a amasar, velocidad espiga unos segundos más, para quitarle el aire.
Sacar del vaso y darle la forma deseada. Volver a dejar levar hasta que vuelva a doblar su tamaño, 1 hora aproximadamente.
Hornear durante 30 minutos, a 200º, poniendo la bandeja en su posición más baja.
Dentro del horno tendremos un recipiente con agua, para mantener la humedad, y a falta de 10 minutos, rociaremos el pan con un spray de agua, para conseguir una corteza crujiente.

Elaboración tradicional:

Apartar un vaso de agua tibia, y deshacer en él la levadura. Mezclar con el agua restante, el aceite y la miel.
Sobre la mesa de trabajo enharinada, poner la harina y hacer con ella un volcán, donde añadiremos los líquidos e iremos amasando, hasta conseguir una masa elástica, no menos de 10 minutos. Durante el amasado, incorporar la sal. Hacer una bola y poner en un bol, lejos de corrientes, tapamos hasta que doble su volumen.
Volvemos a amasar para quitar el aire y damos la forma deseada. Dejamos cubierto, sobre papel de hornear, hasta que haya doblado su tamaño.
Metemos al horno y dejamos hornear durante 30 minutos, a 200º. Dentro del horno tendremos un recipiente con agua, para mantener la humedad, y a falta de 10 minutos, rociaremos el pan con un spray de agua, para conseguir una corteza crujiente.

GALLETAS

Hola !!. Ya estoy de vuelta, aun me queda ponerme al día, pero ya estoy aquí. Por fin con ordenador nuevo, y muchas ganas de ponerlo todo en su sitio. Aunque me llevará un tiempo acostumbrarme a él, ya nos vamos conociendo.

Para ir cogiendo el ritmo, hoy os traigo unas galletitas para acompañar el cafelito, o el té, lo que mas os guste.

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Galletas

Ingredientes:

240 grs. harina
120 grs. azúcar glass
50 grs. almendra en polvo
125 grs. mantequilla (en dados)
1 huevo
Azúcar de colores

Elaboración con thermomix:

En el vaso de la Thermomix verter la harina, la almendra, el azúcar y mezclar unos segundos, velocidad 3.
Una vez mezclado sin parar la máquina, añadir el huevo y la mantequilla, no parar hasta que se note que la masa va formándose en una bola.
Envolver en papel film y tenerla en reposo en la nevera una hora como mínimo.
Pasado este tiempo, espolvorear con harina la mesa de trabajo, estirar con la ayuda de un rodillo y dejar la masa de unos 5 mm.de grosor, cortar las galletas con un cortapastas. Espolvorearlas con un poco de azúcar de colores.
Hornear a 170º durante durante 10 minutos aproximadamente o hasta que estén doradas.

Elaboración tradicional:

En un bol verter la harina, la almendra, el azúcar y mezclar.
Una vez mezclado a mano sin parar de remover, añadir el huevo y la mantequilla, no parar hasta que se note que la masa va formándose en una bola.
Envolver en papel film y tenerla en la nevera una hora como mínimo.
Pasado este tiempo, espolvorear con harina la mesa de trabajo, estirar con la ayuda de un rodillo y dejar la masa de unos 5 mm.de grosor, cortar las galletas con un cortapastas. Espolvorearlas con azúcar de colores.
Hornear a 170º durante durante 10 minutos aproximadamente o hasta que estén doradas.

Nota: Para conseguir el azúcar de colores, pondremos un poco de azúcar en una taza y le añadiremos unas gotas de colorante liquido (venden en los supermercados), mezclamos y dejamos que seque.

PAN

Ultimamente me estoy aficionando a esto del pan, y mira que me avisaron, que engancha, pero después de ver los panes de Xiela, no pude resistirme a la idea. Es una delicia comer un pan echo por una misma, y el sabor... tan diferente de esos panes que se ponen correosos al de unas horas y que al día siguiente están duros como piedras. El que hacemos en casa al día siguiente sigue fresco y buenisimo. Hoy os traigo el que hice anoche, un pan básico, sin apellidos, ideal para principiantes y mucho mas rico que el de la mejor panadería.

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Pan

Ingredientes:

- 350 g de agua
- ½ Cucharadita de azúcar ( 5 g )

- 10 g de sal
- 40 g de levadura fresca
- 600 g de harina de fuerza

　
Elaboración en Thermomix:

Poner en el vaso el agua, y el azúcar durante 2 minutos a 37º, velocidad 2.
Añadir la levadura desmenuzada y mezclar unos segundos a velocidad 2.
Añadir la harina y la sal, y poner 20 segundos, velocidad 6 y después 3 minutos, velocidad espiga.
Dejar levar dentro del vaso hasta que salga por el bocal.
Sacar el aire amasando de nuevo 10 segundos a velocidad espiga.
Sacar del vaso y darle la forma deseada dejándolo levar por segunda vez.
Introducir en el horno un recipiente con agua, para que evapore durante la cocción.
Cocer en horno precalentado a 190º durante 30 minutos aproximadamente.
Es conveniente pulverizar el pan con agua en los últimos 5 minutos de cocción para que quede crujiente. Una vez fuera, dejarlo enfriar sobre una rejilla.
　
Elaboración Tradicional:

En un cazo al fuego poner a templar el agua con el azúcar.
Fuera del fuego disolver en el agua la levadura. Agregarle la harina y la sal. Amasar con movimientos envolventes y trabajar la masa hasta que esté suave, elástica y se desprenda de las manos. Dejar fermentar en un lugar templado y tapado con un paño de cocina ligeramente humedecido para que no haga costra, hasta que haya doblado su volumen.
Volver a amasar para sacarle el aire, darle la forma deseada dejándolo levar por segunda vez.
Poner en el interior del horno un recipiente con agua, para que vaya evaporando durante la cocción.
Cocer en horno precalentado a 190º durante 30 minutos aproximadamente.
Es conveniente pulverizar el pan con agua en los últimos 5 minutos de cocción para que quede crujiente. Una vez fuera, dejarlo enfriar sobre una rejilla.

MAGDALENAS DE NARANJA

Una opción deliciosa para el desayuno o la merienda, o para salir del paso cuando te llaman: "oye, que voy a tomar un cafelito contigo" y te pilla sin ná
que mojar ja,ja... Se hacen rápido y están bonísimas, esponjositas.... y suben mucho, lo que les da una presencia muy bonita.
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Magdalenas de naranja

Ingredientes para 24 unidades:

- 1/2 naranja de zumo con piel

- 4 huevos

- 200 gr de azúcar

- 200 gr de aceite de girasol

- 220 gr de harina de repostería

- 1 sobre de levadura royal química

- 1 pellizco de sal

- azúcar para espolvorear.

Elaboración en Thermomix:

Ponga en el vaso la media naranja, los huevos y azúcar. Programe 3 minutos, 37º, vel 5

Cuando acabe el tiempo programado, vuelva a programar 3 minutos, vel 5, sin temperatura.

Vierta el aceite en el vaso y mezcle 3 segundos vel 5. Agregue la harina, levadura y sal. Programe 8 segundos, vl 6.

Vierta la mezcla en una manga pastelera, rellene los moldes de magdalenas hasta los 3/4 partes y dejar reposar 30 minutos en el frigorífico.

Precaliente el horno a 250º6.

Antes de hornear, espolvoree las magdalenas con azúcar.

Baje la temperatura del horno a 220º y hornee durante 15 minutos aproximadamente.

Espero que os gusten!!

CANOLIS

Estos dulces los conocí hace poquito, cuando los puso Dinamito, de MR, ( como siga copiándole me va a cobrar copyrigh ) y los hice enseguida.
Como siempre estoy pillada con el tiempo hice la masa por la noche y por la mañanita termine de hacerlos. ¡¡¡Que éxito!!!, me los han pedido ya varias veces y he regalado varias tandas Para mi han sido todo un descubrimiento, me han llevado a mi infancia, a las tardes de Semana Santa en mi pueblo. He recuperado sabores casi olvidados.
Así que de verdad, de corazón, Gracias Alegna, gracias Din, porque esta receta ha sido mas que un dulce para sacar en la merienda. Receta para guardar como un tesoro.
En el blog de Alicia, Canecositas, encontrareis la receta con la mitad de ingredientes y de forma tradicional. Gracias también a ti, Ali.
Sus recetas, como siempre, pinchando en sus nombres.
A las que no los hayáis echo, hacerlos, están...

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Canolis

Ingredientes:

200 g de mantequilla

200 g de nata (35% de materia grasa)

500 g de harina

50 g de azúcar

1 sobre de levadura química en polvo

Relleno:

Membrillo, (yo le puse cabello de ángel)

azúcar glas para espolvorear.

Elaboración en Thermomix:

Poner la mantequilla a temperatura ambiente en el vaso,calentarla un minuto y medio a 37º velocidad 1 agregar la nata, el azúcar, la harina y por ultimo la levadura. Amasar 2 minutos a velocidad espiga.

Sacar la masa, hacer un rulo y envolverla en papel film.

Dejar reposar en el frigorífico un par de horitas. hasta que se haga más manejable.

Dividir la masa en tres partes, y extender cada una de ellas formando un círculo de unos 30 centímetros de diámetro. Con un corta pizzas, dividirla en 8 porciones (triangulares) como si de una pizza se tratara.

Colocar un pedazo de membrillo en la parte más ancha, (yo puse cabello de ángel) doblar las esquinas hacia dentro y enrollar.

Colocarlas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, y cocerlos a 190º durante 15 minutos. más o menos hasta que estén dorados.

Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla (con mucho cuidado porque se rompen). espolvorear con azúcar glass.

Elaboración Tradicional :

Mezclar la mantequilla y el azúcar y batir hasta que este a punto de pomada y complétamente disuelto el azúcar. Agregar la nata y batir nuevamente. Incorporar la harina tamizada con la levadura y amasar hasta que esté todo complétamente integrado.

Hacer un rulo y envolverla en film transparente. Dejar reposar en el frigorífico un par de horas, hasta que se haga más manejable.

Dividir la masa en tres partes, y extender cada una de ellas formando un círculo de unos 30 centímetros de diámetro. Con un corta pizzas, dividirla en 8 porciones (triangulares) como si de una pizza se tratara. Colocar un pedazo de membrillo (yo puse cabello de angel) en la parte más ancha, doblar las esquinas hacia dentro y enrollar. Colocarlas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, y cocerlos a 190º durante 15 minutos aproximádamente, hasta que estén dorados.

Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla (con mucho cuidado porque se rompen). Espolvorear con azúcar glass.

Son un éxito seguro.

BIZCOCHO DE PIÑA

Un día, paseando por una feria medieval nos paramos delante de un puesto de bizcochos artesanales que decían "comeme" a gritos, pero tenían precio de joyas de lujo. Al llegar a casa todavía estaba yo pensando en aquellos bizcochos, y entre en el recetario de Mundo Recetas buscando un bizcocho de piña y me encontré con la receta de Mary 505, que tunee ligeramente ( ella adorno el bizcocho con guindas rojas y coco rallado, dándole mas aspecto de tarta ). Y el resultado fue un bizcocho jugosito y muy rico que desapareció en un visto y no visto.

Bizcocho de piña

Ingredientes:

- 1 lata de piña en su jugo
- 4 huevos
- 150 de aceite
- 1 yogurt natural
- 200 de harina
- 250 de azúcar
- caramelo liquido
- mantequilla para el molde
- 1 sobre de levadura
- 1 pellizco de sal

Elaboración en Thermomix:

En un molde desmontable redondo untar con mantequilla y colocar el caramelo liquido y la piña en rodajas y el liquido pesarlo en el vaso y echar la misma cantidad de azúcar y programar 6 mn 100º v 4 reservar este almíbar y sin lavar el vaso poner el azúcar y los huevos en el vaso de la thermomix 3 mn 37º v 3 a continuación echar el aceite y el yogurt y mezclar 15 s en v 3 ,agregar la harina la levadura y la sal otros 15 s en v 3 y verter en el molde y llevar a el horno precalentado a 180º hornear hasta que salga el palillo limpio ,echar por encima el almíbar.