Red Velvet Cookies

Del blog de Marina Blaukitchen he rescatado esta receta que yo ni conocía y a la que he llegado buscando otro tipo de manualidades.

Pero al verla no he podido resistirme....todo lo relacionado con Red Vevet me encanta y esta receta desde luego no me ha defraudado, ideales para decorar nuestra mesa esta Navidad.

Es otra versión del famoso Cake Americano "Red Velvet", ahora en forma de galletas aunque más que galletas son como pequeños bizcochitos crujientes.

A mí me recuerdan por su textura a los bizcochos de soletilla.

Mirad cómo quedan por dentro.

 

Os dejo la receta que como os digo la he cogido de este maravilloso blog lleno de recetas y manualidades muy interesantes. 

Blaukitchen 

Mis cambios en la receta han sido estos;

Las bolas las hice de 20 gr porque de 30 gr hice una primera hornada que me salieron muy grandes y se mezclaron unas con otras.

Puse aroma de vainilla de wilton del que uso para las galletas decoradas.

Y como veis en la foto más abajo solo puse 8 bolas de masa en cada bandeja porque se expanden mucho, mucho, mucho.

Ingredientes:

• 410 gr de harina
• 15 gr de cacao puro en polvo Valor
• 8 gr de levadura tipo Royal
• media cucharadita de bicarbonato
• unos 5 gr de sal fina de mesa
• 170 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 290 gr de azúcar blanco
• 3 huevos L
• 15 ml de leche mas una cucharada de zumo de limón dejando reposar hasta que se formen grumitos o 20 ml de buttermilk
• una cucharada de pasta de vainilla bourbon Nielsen Massey
• colorante en gel color rojo navidad de Wilton
• unos 100 gr de azúcar glas para rebozar

Preparación:

• Tamizamos la harina, el cacao puro en polvo, la levadura, el bicarbonato y la sal y reservamos.
• Ponemos la pala en la batidora y batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremoso.
• Incorporamos los huevos semibatidos, uno a uno, batir bien hasta que esté completamente integrado antes de añadir otro huevo.
• Añadir la mezcla de leche y zumo o el buttermilk, la vainilla y el colorante y batir para integrar.
• Volcar los ingredientes sólidos y mezclar a velocidad baja.
• Poner toda la masa en un bol y dejar refrigerar durante al menos dos horas, yo la dejé toda la noche.
• A la mañana siguiente, he precalentado el horno a 180º C y he preparado un par de bandejas. Han salido unas 30 galletas.
• Sacar la masa a cucharadas y formar bolitas, las mías pesaban unos 30 gramos, pueden hacerse mas pequeñas, si las quieres tomar de un bocado.
• La masa está pegajosa por lo que yo he utilizado un espray de mantequilla en las manos para poder hacer las bolas, después la he ido rebozando una a una en el azúcar glas y poniéndolas en la bandeja de horno cubierta con papel de horno.
• Hay que ponerlas bastante separadas porque se expanden en el horno.
• Hornear unos 15 minutos, dejar enfriar sobre una rejilla y guardar en lata o recipiente hermético.

Raspberries Brownie Cheesecake, un "ingrediente" una receta.

Qué forma más rara de hacer esta receta.
En esta ocasión no la tenía preparada, no la había visto en ningun blog, ni la tenía en favoritos, es más , creo que no había visto nunca esta receta....
Ha sido como empezar la casa por el tejado!, me explico:
Tenía unas frambuesas en la nevera que me sobraron el otro día después de hacer un smoothie y pensé en hacer con ellas unos muffins, idea que no me convencía mucho porque sabía que acabaría yo zampandomelos todos....

Entonces cogí el Libro de la Hummingbird bakery para buscar la receta de los muffins y al abrirse el libro apareció ésta. Me pareció espectacular y más cuando ví que tenía todos los ingredientes y el tiempo justo para poder enfriarse antes de la comida, pero ya en la nevera, se aproxima la primavera y hace calorcito. Seguro que la playa hoy estaba llena de gente. Ha sido una casualidad increíble.

En el Taller de Coaching para escribir blogs con Leonor y Pilar de Viventi Comunica que hice la semana pasada nos enseñaron algunas ideas para renovar nuestros posts y una de ellas era ésta;  la presentación al revés de una receta.  La verdad es que impulsaban o afloraban la creatividad que todos llevamos dentro. Espero que a mis compañeros bloggers también les haya servido como a mí y editen unos posts muy interesantes.

Os dejo la receta que como os he dicho es del libro "Las Recetas de la Hummingbird Bakery", espero que la probéis y la disfruteis!

Ingredientes:

Brownie:

200 gr. chocolate negro

200 gr mantequilla

250 gr azúcar  glass

3 huevos

110 gr harina

Cheesecake

400 gr queso crema

150 gr de azúcar glass

1/2 cuch extracto de vainilla

2 huevos

Crema de frambuesas:

300 ml nata espesa

100 gr azúcar glas

150 gr frambuesas

Preparación:

Empezamos por el brownie. Derretimos el chocolate al baño maría. Batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta que los ingredientes estén bien incorporados. Añadimos los huevos uno a uno y la harina batiendo a velocidad baja unos minutos.Vamos añadiendo poco a poco el chocolate derretido y batimos un poco más. Vertemos la mezcla en el molde alisando la superficie con una espátula

Para la tarta de queso, batimos todos los ingredientes; el queso, el azúcar glass y el extracto de vainilla. Incorporamos los huevos y batimos a velocidad baja porque puede que el queso se corte. Vertemos la mezcla en el molde sobre el brownie.

Horneamos unos 30-40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio. Dejamos enfriar unas hora en la nevera.

Montamos la nata y mezclamos con el azúcar y las frambuesas (pasandolas por un colador). Lo ponemos sobre el brownie y decoramos con frambuesas.

Y esto es lo que os quedará a la primera sentada!

Besos!!

San Valentin

Me gustan mucho las recetas con coco y hace unos días encontré una receta de Cupcakes con Plátano y Coco en una aplicación para el móvil bastante interesante.
Creo que es la primera receta que hago con plátano y he de decir que no es santo de mi devoción. No porque salga mal, sino porque no me convence mucho el sabor del plátano en bizcocho. Con lo rico que está al natural!!!
En cualquier caso hasta que no lo probeis no podeis decidiros.
La receta es muy buena y el resultado es un bizcocho tierno, muy jugoso y esponjoso. Si os gusta el plátano la decisión es fácil.

 

La aplicación se llama  Foto Recetario-Pan y Repostería , es barata, como una revista en el Kiosko, y lo mejor la comodidad de llevarla en el móvil. Cuando estás en el super puedes mirar los ingredientes que necesitas en un momento.

Ya empezamos a dedicar nuestros posts a San Valentín. Hay tantas versiones!!! Yo encontré estas cápsulas de Cupcakes en Tiger y el colorido me encantó. Hay muchas más cosas de decoración por si sois muy romanticonas y quereis sorprender a vuestra pareja con una cena especial.
Y si vivís aquí en Málaga el próximo día 7 de Febrero Viernes en Laboratorio de Sabores realizaremos un Taller de cocina para la Cena de San Valentín. Recetas para enamorar!
(Si quereis apuntaros iconsulta@laboratoriodesabores.com)

Receta para 8 personas

100 ml aceite girasol

250 gr harina

1 1/2 cuch levadura

200 azúcar glass

50 gr coco 

2 huevos

2 plátanos maduros

125 ml crema agria/nata

1 cuch extracto vainilla

Coco tiras para decorar

Modo de hacerlo

Calentar horno a 180º

Tamizamos la harina con la levadura y añadimos el azúcar y el coco.

En otro bol mezclamos los huevos con el aceite, el plátano, la nata y la vainilla.

Incorporamos los ingredientes líquidos a los secos y removemos hasta que quede homogéneo.

Vertemos en el molde y horneamos durante 1h aprox.

Brooklyn Blackout Cake

Enamorados del chocolate? Si este es vuestro sitio!!!
No sé cómo definirlo. Suave, sedoso, cremoso.....
Si habeis probado los Devil´s food chocolate, éste es uno de ellos. La diferencia es el relleno.

No es el típico glaseado hecho con mantequilla. Ni una Ganache. Es una crema sin huevo,  con más consistencia que unas natillas y con un delicioso sabor a chocolate.

Esta crema del relleno es lo más complicado de la receta. Hay que seguir bien los pasos para que no se nos convierta en una crema pastosa y dura.

La Tarta Negra Brooklyn se puso de moda en los años 60-70 en esta barrio de New Yor,k pero a partir de los 80 pasó a un segundo plano en los pasteles de moda y actualmente solo unas pocas pastelería en New York lo vende, aunque por suerte la Hummingbird Bakery lo ha rescatado y lo comparte en su libro "Las recetas de la pastelería Hummingbird"

 

RECETA

Bizcocho

100 gr mantequilla a temperatura ambiente

260 gr azúcar

2 huevos

1/4 cuch extracto vainilla

45 gr cacao en polvo

3/4 cuch levadura

3/4 cuch bicarbonato

una pizca de sal

170 gr harina

160 ml leche entera

Crema de chocolate

500 gr azucar

1 cuch golden syrup

125 gr cacao en polvo

200 gr de maicena

85 gr mantequilla en dados

1/2 cuch extracto vainilla

Precalentamos el horno a 170º

Ponemos la mantequilla y el azucar en la batidora a vel 4 hasta obtener una crema ligera y esponjosa.

Incorporamos los huevos uno a uno.

Bajamos la velocidad y añadimos el extracto de vainilla, el cacao en polvo, la levadura, el bicarbonato y la sal, hasta que esté todo bien integrado.

Agregamos la mitad de la harina, la leche y finalmente el resto de la harina.

Rellenamos el molde de 20 cm con la mezcla y horneamos unos 40-50 min.

Crema de chocolate

Poner el azúcar, golden syrup, cacao en polvo, y 600 ml de agua en un cazo y llevar a ebullición a fuego medio, removiendo de vez en cuando

Mezclar la maicena con 120-200ml de agua (mejor con batidora).La mezcla ha de tener consistencia viscosa.

Añadimo a la mezcla anterior y lo llevamos todo a ebullición sin parar de remover hasta que espese. Por último mezclamos con la mantequilla y la vainilla.Vertemos en un bol y cubrimos con film transparente.Dejamos enfriar.

Para montar la Tarta vammos poniendo una capa de bizcocho, cubrimos con crema de chocolate, bizcocho , chocolate, bizcocho y por último cubrimos totalmente con la crema. Con migas de bizcocho vamos espolvoreando hasta que quede totalmente cubierto.

Yo no tuve suficiente miga por lo que solo cubrí la parte de arriba.

A degustar!!!!

Tarta Streusel de Manzana

Después de un descansito de casi tres semanas hoy por fin me he vuelto a meter en la cocina.
He preparado esta tarta de manzana típica alemana cuyo significado es : "algo esparcido o espolvoreado". Se refiere a la masa, hecha con mantequilla, harina y azucar.
En este caso es de manzana pero se puede hacer con cualquier otra fruta, ciruela, cereza,.....o con crema.

 El resultado es muy bueno y la dificultad muy poca. Teniendo todos los ingredientes,  (lo digo porque cuando me puse a hacerla me dí cuenta que solo tenía una manzana...), se tarda poco más de media hora.

 Aprovecho para enseñaros mi nuevo plato de mariposas y mi cuchara de nácar que me han traído los Reyes de Garden Party, por lo bien que me he portado y he trabajado este año. (Gracias Begoña).
Poco a poco voy aumentando mi ajuar de fotografía...

Os dejo la receta, ya me contais si os animais a hacerla!!

INGREDIENTES

Para la Masa

165 gr, harina y 165 gr. almendra molida

160 gr. de mantequilla.

130 gr. de azúcar

1 paquete de azúcar vainillado

1/2 sobre de levadura royal

Para el Relleno

1 kilo de manzanas

1 cuch de zumo de limón

100 gr. de azúcar y un poco de canela

100 gr. de agua

ELABORACIÓN

Poner todos los ingredientes de la masa y pulsar 15 seg. Vel 4. Resultará una mezcla arenosa.
Cubrimos el fondo del molde con la mitad de la masa, subiendo por los laterales unos 3 cm.
Reservamos el resto de masa.
Para preparar el relleno, pelamos y partimos el kilo de manzanas, las ponemos en el vaso de la thermomix junto a la cucharada de limón y programas 4 seg. Vel. 4, tiene que quedarte trocitos pequeños si no es así le das algún segundo más.
Las ponemos sobre la masa y esparcimos los 100 gr. de azúcar, un poco de canela y los 100 gr. de agua.
Cubrir con el resto de la masa esparciéndola por encima de la manzana y espolvorear con azúcar y canela.
Hornear 50 minutos a 170º.

Fuente : Cuinant

Bolitas de Coco cubiertas de Chocolate

Ya sé que en estos días lo que menos apetece hacer por hobby es cocinar, ya que con tantos días de celebración en los que hay que cocinar por obligación, el tiempo libre es bastante escaso. Y ese tiempo libre preferimos dedicarlo a hacer otras cosas como llevar a los niños a diferentes sitios para que ellos disfruten de las vacaciones.

Y si no, también preferimos salir con los amigos, tomar un chocolate calentito (que nos lo den hecho) o ir de compras que también es casi una obligación.

 

De todas formas,  os dejo la receta de estas bolitas de coco que son fáciles de hacer,  por si con la ciclogénesis explosiva que se nos viene encima hay alguien que se anima a hacerlas.

Y las podeis llevar en una bolsita como ésta como detalle cuando vayais a cenar a casa de algún familiar,  monas no?.

Son fáciles, lo más entretenido es bañarlas en chocolate, pero tampoco tiene ninguna complicación.

Ingredientes

250 gr Coco rallado
350 gr Leche condensada
200 gr Chocolate cobertura
  
Preparación
Mezclamos la leche condensada con el coco y formamos las 
bolas, no muy grandes que meteremos al congelador mínimo 1h
Derretimos el chocolate en el microondas poco a poco moviendo 
cada 30 sg.
Pinchamos las bolitas en un palillo de brocheta y lo bañamos en el 
chocolate.
Las dejamos en papel de horno y las metemos en la nevera hasta 
que esten frias.

Galletas de Jengibre Suecas

Otra receta de temporada!!!... Galletas de Jengibre...

El porqué de estas galletas??? ; Una cena con amigos en casa, ganas de hacer algo especial para decorar la mesa y la necesidad de hacer miles de recetas que no paran de crecer en "mis favoritos"

 Y ya, pensando en nuestro TALLER "COCINA Y DECORA TU CENA DE NAVIDAD" junto con Laboratorio de Sabores y Chicho&Co Catering, decoré la Mesa con nuevas ideas. 

Las Galletas de Jengibre las puse adornando las servilletas, a modo de servilletero.

Como centros de mesa.... frutos secos, hojas caídas de los árboles de la zona donde vivo en Málaga, y velas color caldera,  todo muy otoñal........Tan fácil y tan bonito!!!

Y las galletas tan ricas..., con ese sabor tan peculiar del Jengibre....Se me ocurrió también empaquetarlas y regalarlas poniendolas en un bote de cristal. En internet descargamos unas etiquetas de regalo como éstas y el resultado es perfecto!!

Esta es la receta del blog blogosferathermomix.

Es una receta de Pepekitchen.

Ingredientes

200 g mantequilla
220 g azúcar moreno de caña
100 g miel de caña
1 cucharada de canela molida
1 cucharadita de clavo molido
1 cucharadita de jengibre molido
1 cucharadita de cardamomo molido
500 g de harina de repostería
2 cucharaditas de levadura química
½ cucharadita de sal fina
ralladura de 1 naranja

Modo de hacerlo

 Coloca la mariposa sobre las cuchillas.
Introduce en el vaso del Thermomix la mantequilla, calentándola 5 minutos a 50º, velocidad 1, hasta que se derrita por completo. Añade el azúcar, la miel de caña y las especias, mezclando 2 minutos a velocidad 3, sin temperatura.
Incorpora la harina, la levadura, la sal y la ralladura de naranja. Mezcla 5 segundos a velocidad 2, o hasta que se pare el giro por la resistencia de la masa. Pasa a la mesa, forma una bola, envuelve en film y deja enfriar al menos una hora.
Precalienta el horno a 200ºC. Estira la masa con rodillo y corta con cortapastas, dando la forma a las galletas. Pasa a una bandeja para galletas, antiadherente, o bandeja de horno cubierta de papel de horno y hornea durante10 min.

3 ½ tazas de harina (448 g) 

½ cucharadita de bicarbonato de sodio (opcional) * yo no lo use 

½ cucharadita de sal 

1 cucharadita de canela molida 

1 cucharadita de jengibre en polvo 

½ cucharadita de nuez moscada 

½ cucharadita de clavo molido 

½ taza de margarina o mantequilla (113 g) 

½ taza de azúcar morena (110 g) 

¼ - ½ tazas de melaza (dependiendo el tono de marrón que quieras) 

1 huevo 

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3 ½ tazas de harina (448 g) 

½ cucharadita de bicarbonato de sodio (opcional) * yo no lo use 

½ cucharadita de sal 

1 cucharadita de canela molida 

1 cucharadita de jengibre en polvo 

½ cucharadita de nuez moscada 

½ cucharadita de clavo molido 

½ taza de margarina o mantequilla (113 g) 

½ taza de azúcar morena (110 g) 

¼ - ½ tazas de melaza (dependiendo el tono de marrón que quieras) 

1 huevo 

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3 ½ tazas de harina (448 g) 

½ cucharadita de bicarbonato de sodio (opcional) * yo no lo use 

½ cucharadita de sal 

1 cucharadita de canela molida 

1 cucharadita de jengibre en polvo 

½ cucharadita de nuez moscada 

½ cucharadita de clavo molido 

½ taza de margarina o mantequilla (113 g) 

½ taza de azúcar morena (110 g) 

¼ - ½ tazas de melaza (dependiendo el tono de marrón que quieras) 

1 huevo 

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3 ½ tazas de harina (448 g) 

½ cucharadita de bicarbonato de sodio (opcional) * yo no lo use 

½ cucharadita de sal 

1 cucharadita de canela molida 

1 cucharadita de jengibre en polvo 

½ cucharadita de nuez moscada 

½ cucharadita de clavo molido 

½ taza de margarina o mantequilla (113 g) 

½ taza de azúcar morena (110 g) 

¼ - ½ tazas de melaza (dependiendo el tono de marrón que quieras) 

1 huevo 

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Tarta de Castañas y Chocolate

Estaba pensando ya en el menú de Navidad, si lo confieso, no queda tanto!!! Y todo me empujaba a hacer algo con castañas y chocolate. Me encanta la combinación de sabores.
Que si una mousse, que si tarta, que si semifrio......uff qué lio.

Pero semifrio, con el frio que hace ahora...brrrr. y con tanta gente mejor una tarta, y así da para todos, niños incluidos, con chocolate seguro que les gusta..... En fin que me encontré con esta receta, con una pinta buenísima y se me metió por los ojos. Más de 2 kg de castañas he tenido que comprar porque las primeras estaban llenas de gusanos y las tuve que tirar...las segundas ya no me arriesgué, directamente a la frutería, a las buenas y lustrosas.

Y por fin el resultado!!

Si veis el post del blog La Cucharina mágica seguro que os empeñais también en hacerla....Me gusta muchísimo y os lo recomiendo.La receta nos la regala en el modo tradicional y con Thermomix. Muchas Gracias!!

Receta
Ingredientes (para un molde de 20cm)

1 Kg de castañas
500 ml de leche entera
200 g de mantequilla a temperatura ambiente
200 g de azúcar
1 tableta de chocolate negro 70% sin azúcar añadido
6 hojas de gelatina
1 vaso de agua
1 pizca de sal

Para la base
200 g de galletas María
100 g de mantequilla a temperatura ambiente

Para adornar
Castañas


Preparación

1. Trituramos las galletas y mezclamos con la mantequilla hasta formar una masa. Forramos el molde con papel de horno y ponemos la masa como base de la tarta. Reservamos en la nevera.
2. Pelamos las castañas. Ver trucos abajo de cómo hacerlo.
3. Ponemos las hojas de gelatina en agua fría para hidratar.
4. En una olla ponemos la leche a hervir, cuando esté en ebullición echamos las castañas y la pizca de sal, dejamos cocer a fuego medio durante 30 minutos.
5. Añadimos el chocolate en trozos y revolvemos hasta que se deshaga. Retiramos del fuego y añadimos las hojas de gelatina hidratadas.
6. Mezclamos la mantequilla con el azúcar y cuando se haga una crema añadimos al resto de ingredientes.
7. Batimos con un robot o batidora hasta que se haga una crema.
8. Vertemos la masa en el molde, sobre la base de galletas y dejamos enfriar en la nevera durante 12 horas. Yo la dejo de un día para otro.
9. Quitamos el molde, el papel del horno y decoramos con castañas.

Thermomix

1. En el vaso de la Thermomix, echamos las galletas y las trituramos durante 30 seg/vel. 5-7-8. Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y mezclamos durante 15 seg/vel 6. 
2. Forramos un molde desmontable con papel de horno y ponemos la masa de galleta como base de la tarta. Reservamos en la nevera.
3. Pelamos las castañas. Ver trucos abajo de cómo hacerlo.
4. Introducimos las hojas de gelatina en agua fría para que se hidraten.
5. Ponemos la leche en el vaso 3 min/100º/vel 1 cuando esté en ebullición echamos las castañas y dejamos cocer durante 30 min/90º/vel 1.
6. Echamos el chocolate en trozos en el vaso 1 min/vel 3. Añadimos las hojas de gelatina hidratadas, mantequilla y el azúcar 1 min/vel 7-8-9.
7. Vertemos la masa en el molde, sobre la base de galletas y dejamos enfriar en la nevera durante 12 horas.
8. Quitamos el molde, el papel del horno y decoramos con castañas.

Muffins de frambuesa

Como veis sigo intentando desayunar cada día como si estuviera en Londres todavía....bueno, eso es lo que yo quisiera. Yo sé que es totalmente necesario comer también alimentos salados pero es que yo con el dulce podría sobrevivir perfectamente.

 

Estos Muffins son pura esponjosidad. Jugosos y tiernos....se deshacen en la boca...Me encantan!!!

Y lo mejor de todo siempre para que una receta sea perfecta....., es que son muy simples de hacer, en 10 min se preparan y en el horno menos de media hora. Ah y en menos de un día desaparecen, se comen de 2 en 2 y ni te enteras.

Para mí porque son jugosos, para los niños porque son sanos......creo que no se puede desaprovechar la ocasión de hacerlos y comerlos.

Receta adaptada de Desirvientadas

Ingredientes:

150 gr. de frambuesas
280 gr. de harina
1 cucharada de levadura y un poco de bicarbonato
Una pizca de sal.
120 gr. de azúcar
2 huevos
1 Yogur griego
80 gr. de mantequilla
Una cucharadita de extracto de vainilla.
Azúcar glas para decorarlos.

Tamizamos la harina, la levadura,el bicarbonato y la sal en un bol grande.
Añadimos el azúcar y mezclamos bien.
En otro bol batimos los huevos y mezclamos con el yogur, y el extracto de vainilla.
Incorporamos los ingredientes líquidos a los secos y añadimos la mantequilla y por último una vez mezclada la mantequilla añadimos las frambuesas.
Repartimos en los moldes y metemos al horno a 180º durante 20-25 min.