Fideos chinos variados

Hace tiempo os comenté que había encontrado un supermercado de productos chinos y que poco más me vuelvo loca allí comprando de todo.

Nos gusta la comida china y de vez en cuando me gusta preparar algún plato con productos que compro en este supermercado.

Siempre tengo en la despensa: brotes de bambú, setas chinas deshidratadas, salsa de soja, salsa de ostras, salsa agridulce...esta última vez descubrí otra variedad de col china y flores deshidratadas, con estas hice esta receta.

FIDEOS CHINOS VARIADOS

INGREDIENTES:

• Fideos chinos.
• 1 calabacín.
• 1/2 cebolla.
• Setas shitakes deshidratadas.
• 200 gr. de gambas congeladas.
• 3 filetes de lomo adobado cortado en cuadraditos.
• Brotes de bambú.
• Brotes de col china deshidratada.
• Flores deshidratadas.
• Aceite.
• Salsa de soja.
• Salsa de ostras.
• El agua de hidratar setas, col y flores chinas.

PREPARACIÓN:

1. Poner a hidratar todos los ingredientes deshidratados reservando el agua para la preparación de la receta.
2. Cortar el calabacín en láminas y después con un cortapastas en forma de flor pequeñita. Reservar.
3. Sacar las capas de la cebolla y con el cortapastas de flor cortar toda la cebolla. Reservar.
4. En un wok poner el aceite e ir rehogando los calabacines, la cebolla, las gambas, la carne, las setas y el resto de verduras. Esto lo hacemos de uno en uno y subiendo cada vez que acabemos de rehogar un ingrediente a la rejilla que trae el wok, así se mantienen calientes y si sueltan jugo cae a la preparación.
5. En agua hirviendo escaldar los fideos simplemente metiéndolos unos segundos y escurriéndolos. Echarlos en el wok.
6. Bajar el resto de ingredientes que tenemos en la rejilla, mezclar dando unas vueltas y verter la salsa de soja, de ostras y el agua de los deshidratados. Llevar a ebullición unos minutos.
7. Emplatar y servir de inmediato.

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Fideos chinos con pollo, setas y brotes de bambú

La comida china me encanta, recientemente no sé si os comenté que descubrimos un supermercado de productos chinos aquí en Sevilla más barato del habitual que yo iba. Está en la avda de la Prensa, frente al CC Los Arcos, por si alguien quiere pasarse. Bueno pues cada vez que voy me surto de setas, fideos, salsas y demás delicias que después preparo en casa a mi humilde manera, sin tener más aspiraciones que salga rica la receta.
Aquí os presento una de ellas.

FIDEOS CHINOS CON POLLO, SETAS Y BROTES DE BAMBÚ

INGREDIENTES:

• 200 gr. de fideos de arroz.
• 1 bol lleno de setas shitakes laminadas y deshidratadas.
• 250 gr. de carne de pollo para pinchitos (ya adobada).
• 1 bote de brotes de bambú.
• Salsa de soja.

PREPARACIÓN:

1. Ponemos en remojo las setas unas cuantas horas, reservaremos el liquido de remojo, un poco para la preparación y el resto lo podemos congelar pues es muy aromático.
2. En un wok ponemos un poco de aceite y freímos la carne, apartamos en el escurridor que trae.
3. Sofreímos las setas escurridas y los brotes de bambú.
4. Añadimos la salsa de soja y un poco de líquido de las setas.
5. Cocemos la pasta unos minutos tal y como nos indique el paquete.
6. Incorporamos la pasta bien escurrida y la carne, cocinamos unos minutos y servimos de inmediato.
7. A la hora de servir el que quiera puede añadirle más salsa.

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Fideuá de carne y setas

El otro día viendo las noticias apareció un concurso de Fideuá donde los cocineros profesionales deleitaban al jurado con unas magníficas preparaciones.

Yo nunca la había preparado, entre otras cosas porque se parece a nuestros sevillanos "fideos con almejas" pero esta vez pensé en hacer la fideuá de forma que a mi familia le gustase más...con carne y setas.

FIDEUÁ DE CARNE Y SETAS

INGREDIENTES:

• 
  
  200 gr. de fideos gordos especiales para fideuá.
• 
  
  1 ajo.
• 
  
  1 pastilla de caldo.
• 
  
  550 ml. de agua.
• 
  
  Perejil.
• 
  
  1 bote de tomate y cebolla triturados.
• 
  
  200 gr. de carne de cerdo.
• 
  
  200 gr. de setas variadas congeladas.
• 
  
  1 vaso de vino.
• 
  
  50 ml. de aceite de romero y ajo (o aceite de oliva normal).
• 
  
  1 hoja de laurel.
• 
  
  1 cda. de pimentón.
• 
  
  Azafrán o colorante.
• 
  
  Pimienta 5 bayas recién molida.

PREPARACIÓN:

En el vaso de la thermomix ponemos el ajo, la pastilla de caldo, el perejil y el agua, mezclamos 20 seg. V4 y reservamos.

Echamos el aceite en el vaso y programamos 7 min. Tª Varoma V1, añadimos la carne y sofreímos 5 min. Tª Varoma V1.

Incorporamos el bote de tomate, el pimentón, el vino y las setas, programamos 15 min. Tª Varoma V Cuch. Giro Izda.

Calentamos el caldo reservado en el microondas.

Ponemos el sofrito en una paellera y le echamos los fideos, el caldo caliente, el azafrán, la pimienta y la hoja de laurel, cocinaremos según el fabricante de la pasta, en mi caso con 10 min. suficiente. Dejamos reposar unos minutos y servimos.

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Lasaña verde de espinacas

Como el Romance Sonámbulo de Lorca "Verde que te quiero verde".

Otra forma de "engañar" a los que no les gusta la verdura y en concreto las espinacas.

De todos es sabido con son una fuente de vitaminas y minerales, por algo Popeye las tomaba para estar así de fuerte.

LASAÑA VERDE DE ESPINACAS

INGREDIENTES:

• 
  
  600 ml. de leche.
• 
  
  60 gr. de mantequilla.
• 
  
  60 gr. de harina.
• 
  
  1 cdta. de sal.
• 
  
  Pimienta negra recién molida.
• 
  
  Nuez moscada.
• 
  
  200 gr. de espinacas congeladas.
• 
  
  Lonchas de queso.
• 
  
  500 gr. de carne de pollo picada.
• 
  
  1 cebolla.
• 
  
  1 vasito de vino.
• 
  
  1 lata de paté.
• 
  
  12 placas de lasaña verde.
• 
  
  Queso rallado.
• 
  
  Agua.
• 
  
  Aceite.
• 
  
  Sal.

PREPARACIÓN:

Cocemos las espinacas en un poco de agua con sal y reservamos.

Preparamos una bechamel rápida poniendo en el vaso de la thermomix la leche, harina, mantequilla, sal, pimienta, nuez moscada y las espinacas cocidas, programamos 10 min. 90º V4. Al final del tiempo pasamos unos segundos V6-8 para que quede muy fina. Reservamos en el vaso.

Preparamos el relleno de la carne: troceamos la cebolla, sofreímos la carne en un poco de aceite, incorporamos el paté. Cuando cambie de color le echamos el vino y dejamos que se evapore el alcohol. Le echamos un poco de la bechamel de espinacas y dejamos unos minutos para que se mezcle bien.

En una olla con abundante agua (yo incorporé el agua de cocer las espinacas), sal y un poco de aceite cocemos las placas de espinacas. Apartamos sobre un paño de cocina para quitar el exceso de agua.

Para montar la lasaña ponemos un recipiente rectangular, yo de los de Albal, pincelamos con mantequilla, ponemos 3 láminas de pasta por cada capa, siguiente capa de lonchas de queso, siguiente de carne y así sucesivamente, a mí me salieron 3 capas de carne y la última debe ser de pasta.

Espolvoreamos por encima el queso rallado y llevamos al horno precalentado a 180º 30 min. y los últimos 5 min. le ponemos el grill para que se dore.

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Fusilli Lunghi con setas y Gorgonzola

De vez en cuando me gusta pasar por el Lidl y comprar diferentes variedades de pasta, esta me gustó pues parecen unos espaguetis enrollados, son de la marca Bucati, más abajo os pongo una foto que he encontrado en wikipedia para que os hagáis mejor la idea de cómo son.

FUSILLI LUNGHI CON SETAS Y GORGONZOLA

INGREDIENTES:

• 
  
  250 gr. de fusilli lunghi.
• 
  
  1 brick pequeño de nata para cocinar.
• 
  
  200 gr. de setas.
• 
  
  1 cuña de queso Gorgonzola.
• 
  
  1/2 cebolla.
• 
  
  Pimienta negra recién molida.
• 
  
  Perejil picado.
• 
  
  Queso rallado.
• 
  
  Aceite.
• 
  
  Agua.
• 
  
  Sal.

PREPARACIÓN:

1. 
   
   En una olla grande poner a cocer la pasta en abundante agua con sal y un chorrito de aceite.
2. 
   
   En una cazuela ponemos un poquito de aceite en el fondo y sofreímos la cebolla cortada muy finita.
3. 
   
   Añadimos las setas limpias y cortadas en tiras.
4. 
   
   Añadimos la nata y el queso Gorgonzola, dejamos que se vaya deshaciendo el queso.
5. 
   
   Escurrimos la pasta y la añadimos a la cazuela, espolvoreamos con perejil picado y pimienta negra, damos unas vueltas para que se impregne bien la pasta de la salsa y servimos espolvoreando queso rallado por encima en abundancia.

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Pasta expréss 12 minutos

Esta manera de hacer pasta parece increíble que salga bien en sólo 12 minutos y sin ensuciar nada más que el vaso de la thermomix, pero de verdad de la buena que sale estupenda, probad.

No fiarse mucho de las fotos que tampoco acompañan demasiado, cuando inventen internet con olores y sabores...

La receta original es con macarrones pero podemos adaptarla a la pasta que tengamos en la despensa.

PASTA EXPRÉSS 12 MINUTOS

INGREDIENTES:

• 250 gr. de pasta.
• 450 gr. de agua caliente.
• 250 gr. de tomate frito (preparado o casero).
• 20 gr. de aceite.
• 1 cdta. de sal.
• 1 cdta. de pimentón.
• 1 pizca de ajo molido.
• 1 cda. de orégano.
• 2 latas de atún sin el aceite(yo puse 1 sola).
• Queso rallado.

PREPARACIÓN:

1. Poner todos los ingredientes menos el atún y el queso rallado en el vaso de la thermomix, programar 12 min. 100º V Cuch. Giro Izda.
2. Cuando acabe el tiempo añadimos el atún escurrido y el queso rallado y mezclamos (si nos gusta podemos dar un toque de grill).

NOTA: Esta receta está sacada del recetario de Canelona, se la pasó una compañera suya, Elena ¡ menudo invento , seguro que repetiréis !.

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Lasaña de puchero

Otra receta de reciclaje para combatir la crisis, como sigamos así voy a tener que abrir un apartado especial para recetas anticrisis, ;)

Normalmente con las carnes del puchero que me sobran hago croquetas pero en esta ocasión se me ocurrió hacer una lasaña.

LASAÑA DE PUCHERO

INGREDIENTES:

• 
  
  500 gr. de carne del puchero que nos haya sobrado (pechuga y ternera).
• 
  
  Tomate frito.
• 
  
  Queso rallado.
• 
  
  Queso para gratinar "4 quesos".
• 
  
  Queso en lonchas.
• 
  
  70 ml. de aceite ( o si queremos mantequilla).
• 
  
  1/4 de cebolla.
• 
  
  80 gr. de harina de repostería.
• 
  
  800 ml. de leche.
• 
  
  Sal.
• 
  
  Pimienta.
• 
  
  Nuez moscada.
• 
  
  Placas de lasaña.
• 
  
  Mantequilla para el recipiente.

PREPARACIÓN:

• 
  
  Echamos las carnes en el vaso de tmx y trituramos, reservamos.
• 
  
  En el vaso de tmx ponemos la cebolla y picamos 4-5 seg. V6.
• 
  
  Añadimos el aceite y sofreímos 4 min. Tª Varoma V 3.
• 
  
  Incorporamos la harina y sofreímos 1 min. 100º V2.
• 
  
  Vertemos la leche, sal, pimienta y nuez moscada, mezclamos unos seg. para que se una todo bien.
• 
  
  Programamos 7 min. 100º V 3 1/2.

• 
  
  Mezclamos unas cucharadas de bechamel y tomate frito con la carne.
• 
  
  Cocemos las placas en agua con sal y escurrimos sobre un paño de cocina.
• 
  
  Ponemos mantequilla en el molde que vayamos a utilizar para montar la lasaña y vamos poniendo placas, relleno y lonchas de queso, otra vez placas y así sucesivamente.
• 
  
  Terminamos con la última capa de placas, vertemos la bechamel y espolvoreamos con los 4 quesos y rallado.
• 
  
  Horneamos a 180º 25-30 minutos.

NOTA: Si hacemos la lasaña en moldes de Albal rectangulares los podremos congelar y cuando queramos comerlas tan solo tendremos que hornear.

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Ensalada de pasta con bocadelia casero de pavo

Hoy estamos en Sevilla en alerta naranja o lo que es lo mismo que pasamos otra vez de los 40º a la sombra, con estas calores no entra ganas de cocinar nada caliente ni de comer por supuesto algo que nos haga sudar más. Seguimos con las ensaladas y los gazpachos.

ENSALADA DE PASTA CON BOCADELIA CASERO DE PAVO

INGREDIENTES:

1. Pasta cocida de colores (tornillos,tiburones, margaritas...).
2. 1 tomate maduro.
3. 1 huevo cocido.
4. Maíz.
5. Aceitunas sin hueso.
6. Bocadelia casero de pavo

PREPARACIÓN:

1. Picamos el huevo cocido y lo echamos sobre la pasta cocida.
2. Troceamos el tomate y las aceitunas sin hueso y junto al maíz incorporamos a la ensalada.
3. Cogemos varias cucharadas de bocadelia casero de pavo y mezclamos con la ensalada. Reservamos en el frigo hasta la hora de comérsela.

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Ciccarese al Roquefort

Cocina de reciclaje, me había sobrado un poco de salsa Roquefort y echándole un poco más de nata para que quedase más suave quedo un plato de pasta muy rico pues este tipo de pasta me encanta, las compro en el Lidl cuando ponen la semana de Italia.

CICCARESE AL ROQUEFORT.

INGREDIENTES:

• 250 gr. de pasta ciccarese.
• Salsa Roquefort.
• 1 brick pequeño de nata para cocinar.
• Queso parmesano.
• Pimienta negra.
• Agua.
• Aceite.
• Sal.

PREPARACIÓN:

1. Cocer la pasta en abundante agua con sal y un chorrito de aceite. Escurrirla y reservar.
2. Triturar el queso parmesano en la thermomix con unos golpes de turbo.
3. En una cazuela poner la salsa Roquefort y la nata, dar unas vueltas e incorporar la pasta.
4. Servir con el queso parmesano espolvoreado y la pimienta.

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Ensalada de pasta

Y sigo con las ensaladas para la playa, piscina o para el porche a falta de agua, :)

Ideal para llevar en tupper a cualquier sitio pues se conserva también muy buena, es más a mí particularmente me gusta más de un día para otro.

ENSALADA DE PASTA

INGREDIENTES:

• 
  
  250 gr. de pasta de verduras (tornillos,mariposas,tiburones...).
• 
  
  Agua.
• 
  
  Sal.
• 
  
  1 pimiento verde.
• 
  
  3 pimientos del piquillo.
• 
  
  1/2 cebolla.
• 
  
  Maíz.
• 
  
  Aceitunas deshuesadas negras y verdes.
• 
  
  Pepinillos agridulces.
• 
  
  1 tomate.
• 
  
  4 palitos de cangrejo.
• 
  
  8-10 langostinos cocidos.
• 
  
  Tomatitos cereza para adornar.
• 
  
  4 huevos de codorniz para adornar.
• 
  
  1 lata de atún en aceite.
• 
  
  Vinagreta.
• 
  
  Especias para ensalada Carmencita.

PREPARACIÓN:

1. 
   
   Cocer la pasta en abundante agua con sal, escurrir y refrescar la pasta. Verter en un bol grande.
2. 
   
   Picar los pimientos,tomate, aceitunas, pepinillos, palitos, langostinos (reservar alguno para el adorno de cada plato), maíz y echarlos en el bol de la pasta.
3. 
   
   Escurrir el aceite de la lata de atún e incorporar a la ensalada.
4. 
   
   Hacer una vinagreta con 3 partes de aceite y 1 parte de vinagre, espolvorear con las especias y aderezar la ensalada.
5. 
   
   Adornar con los huevos de codorniz previamente cocidos, langostino entero, tiritas de pimiento del piquillo, aceitunas y tomatitos cereza cortados en gajos.

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Lasaña de verduras al Gorgonzola

El otro día "bicheando" por el Youtube dí con un blog que me encantó y que os recomiendo "El Cocinero Fiel", bueno pues en este blog venía una receta de lasaña de verduras muy rica que yo he "tuneado" a mi gusto pues me parecía demasiado pesada con la bechamel y el queso azul. Para todos los amantes de las verduras totalmente recomendada y para los que no les haga mucha gracia también, con el Gorgonzola quedan muy ricas.

LASAÑA DE VERDURAS AL GORGONZOLA

INGREDIENTES:

• 1 manojo de espárragos verdes.
• 1 calabacín.
• 1 pimiento verde.
• 1 pimiento rojo.
• 1 zanahoria.
• 1 cebolla.
• 3 dientes de ajo.
• 200 gr. de setas cardo.
• Un puñado de aceitunas aliñadas (gordales, negras,moradas...).
• 500 ml. de nata de cocinar.
• 1 cuña de queso Gorgonzola.
• Queso Parmesano rallado.
• 15 placas de lasaña.
• Sal.
• Pimienta.
• Agua.
• Aceite.

PREPARACIÓN:

• Cocemos las láminas de lasaña en abundante agua con sal, las ponemos sobre un paño de cocina para que escurran.
• Cortamos en juliana los pimientos, cebolla, zanahoria y calabacín.
• Fileteamos 2 ajos y los ponemos en una sartén amplia con aceite y los espárragos.
• Añadimos la cebolla, después los pimientos, la zanahoria y por último el calabacín, salpimentamos un poco y rehogamos todas las verduras unos 20 min. más o menos.
• En un cazo ponemos la nata, el queso Gorgonzola y un poco de pimienta, cocinamos a fuego lento hasta que el queso se haya deshecho. Reservamos.
• Picamos las aceitunas, el ajo y troceamos las setas.
• En otra sartén con un poco de aceite rehogamos estos tres ingredientes salpimentados.
• Ahora cogemos un recipiente que pueda ir al horno. Pincelamos con aceite y ponemos una primera capa con 3 láminas de pasta.
• Ponemos una capa de verduras.
• Napamos con salsa.
• Ponemos una capa con 3 láminas de pasta y setas.
• Napamos con más salsa, así sucesivamente hasta que la última capa sean 3 láminas de pasta. Sobre ésta vertemos el resto de salsa Gorgonzola.
• Espolvoreamos con el Parmesano.
• Horneamos a 180º unos 20 min. aproximadamente pues cada horno es un mundo, los últimos min. le ponemos el grill para que se gratine.

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Canelones

Los canelones nos encantan pero nos gustan los caseros, nada de precocinados que suelen estar casi sin sabor tan sólo muy salados.

Como son un poquito laboriosos pues suelo hacer una caja entera y después congelo, cuando queremos comerlos le damos un toque en el horno o en el microondas y listos como recién hechos.

CANELONES

INGREDIENTES:

• 
  
  1 caja de canelones precocidos "El Pavo".
  
  
  
• 
  
  Agua.
  
  
  
• 
  
  Aceite.
  
  
  
• 
  
  500 gr. de carne de cerdo picada.
  
  
  
• 
  
  1 lata de foie grass de La Piara.
  
  
  
• 
  
  1 cebolla.
  
  
  
• 
  
  2 ajos.
  
  
  
• 
  
  Un chorrito de vino blanco.
  
  
  
• 
  
  1 tarro de champiñones marinados marca Baresa del Lidl(si no tenemos pues champiñones laminados normales pero los marinados le dan un toque muy rico).
  
  
  
• 
  
  70 gr. de harina.
  
  
  
• 
  
  600 ml. de leche.
  
  
  
• 
  
  60 gr. de aceite.
  
  
  
• 
  
  Sal.
  
  
  
• 
  
  Pimienta.
  
  
  
• 
  
  Nuez moscada.
  
  
  
• 
  
  Queso rallado.
  
  
  

PREPARACIÓN:

1. 
   
   Picamos la cebolla y los ajos unos seg. V5 en la tmx. Apartamos la mitad de la picada para hacer el relleno y el resto se queda en el vaso.
   
   
   
2. 
   
   Añadimos 60 gr. de aceite y programamos 5 min. Tª Varoma V 3 1/2.
   
   
   
3. 
   
   Echamos la harina y sofreímos 3 min. 100º V4.
   
   
   
4. 
   
   Vertemos la leche, un poco de sal, pimienta y nuez moscada, mezclamos unos seg. V5 y programamos 8 min. 100º V3.
   
   
   
5. 
   
   Cuando tenemos la bechamel preparada la echamos en una jarra reservando un poquito dentro del vaso.
   
   
   
6. 
   
   Para el relleno cogemos una sartén y con un poquito de aceite pochamos la mitad de picada de cebolla que teníamos reservada, la carne picada con el foie grass, los champiñones y un poquito de vino. Salpimentamos y cocinamos unos 15 minutos.
   
   
   
7. 
   
   Añadimos al vaso de tmx que tiene el poquito de bechamel y trituramos unos seg. V5 para integrar bien todo el relleno. Queda más o menos así:
   
   
   

8. La pasta la dejamos en remojo mientras, en unos 15 minutos está lista. La sacamos y ponemos las láminas sobre un paño de cocina.

9. El relleno estará ya templado, vamos poniendo sobre cada canelón y enrollando. Ponemos sobre una bandeja grande o en el plato donde vayamos a servir directamente (si congelamos en un recipiente adecuado) y vertemos la bechamel por encima.

10. Espolvoreamos con el queso rallado y horneamos a 180º unos 15 minutos, los últimos le ponemos el grill para que se gratinen.

NOTA: En estos recipientes de Pyrex es como yo los congelo aunque a veces utilizo también los de aluminio de Albal.

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Tagliatelle a la Napolitana

Se trata de una salsa que lleva muchas verduras aunque hay quien le añade otros ingredientes a mí me gusta hacerla así porque es una forma de comer los niños verduras sin que la noten, además en esta ocasión con pasta verde hecha con espinacas.

TAGLIATELLE A LA NAPOLITANA

INGREDIENTES:

• 50 gr. de aceite.
• 1 zanahoria.
• 1 cebolla.
• 1 varita de apio.
• 1 ajo.
• 1 pimiento.
• 1 puerro pequeño.
• 1 bote grande de tomate triturado.
• 1 hoja de laurel.
• Orégano.
• Tagliatelle verde (puede ser cualquier otra pasta).
• Queso rallado.
• Agua.
• Sal.

PREPARACIÓN:

1. Poner todas las verduras y triturar 15 seg. V5. Reservar.
2. Poner en el vaso el aceite y programar 3 min. Tª Varoma V1.
3. Añadir las verduras, un poco de sal y programamos 7 min. Tª Varoma V1.
4. Vertemos el bote de tomate triturado, laurel, sal programamos 15 min. Tª Varoma V2.
5. Pasado el tiempo, rectificamos de sal si es preciso y si nos gusta más triturada la salsa la pasamos unos seg. V5-8.
6. Cocemos la pasta en abundante agua salada, escurrimos y le echamos la salsa.
7. Espolvoreamos con queso y orégano.

NOTA: Por supuesto la salsa se puede hacer de forma tradicional y después si queremos la pasamos por la batidora.

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Pasta de arroz con verduras y gambas

Me encanta la comida china, me parece muy saludable lo único malo para mí es que en los restaurantes sirven demasiado rápido los platos así que prefiero comerla en casa.

Todos los ingredientes son muy fáciles de encontrar en grandes superficies aunque yo también las compro en una tienda china de alimentación.

PASTA DE ARROZ CON VERDURAS Y GAMBAS

INGREDIENTES:

• 200 gr. de tallarines de arroz.
• 1 bote de ensalada china (yo utilicé de marca Hacendado).
• Un puñado de setas shitakes deshidratadas.
• 100 gr. de gambas congeladas.
• 1/2 cebolla.
• 1 pimiento verde.
• Aceite.
• 4 cuch. de salsa de soja.
• 4 cuch. de salsa de ostras.
• Sal.
• Agua para cocer la pasta.

PREPARACIÓN:

1. Hidratar las setas metiéndolas en agua al menos 30 min. antes.
2. Cortar la cebolla y el pimiento en juliana.
3. Poner a cocer la pasta en abundante agua con sal, depende del tamaño y grosor esta que veis es de 3mm y se cuece en 6 min.
4. Poner el aceite en el wok y cuando esté muy caliente incorporar la cebolla y el pimiento y saltear.
5. Añadir las setas escurridas y el bote de ensalada china una vez la hayamos escurrido bien de caldo.
6. Saltear unos minutos e incorporar las gambas.
7. Añadir las dos salsas y dejar 3-4 min. salteándose todo a fuego medio alto.
8. Escurrir la pasta de arroz e incorporarla al wok, si queréis podéis echarle sal aunque a mí con estas salsas que son sabrosas me parece suficiente, damos unas vueltecitas y servimos inmediatamente.

NOTA: Si no tenemos wok la haremos en una sartén antiadherente grande aunque recomiendo el wok.

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Macarrones al horno

MACARRONES AL HORNO

INGREDIENTES:

• 
  
  1 cebolla.
• 
  
  1 pimiento verde (o 1/2 verde y 1/2 rojo).
• 
  
  1 ajo.
• 
  
  1 lata de tomate triturado.
• 
  
  1 zanahoria.
• 
  
  Aceite.
• 
  
  250 gr. de macarrones.
• 
  
  Agua.
• 
  
  Sal.
• 
  
  1 pastilla de caldo.
• 
  
  1 hoja de laurel.
• 
  
  Orégano.
• 
  
  Queso para gratinar.
• 
  
  Queso rallado.

PREPARAR:

1. 
   
   Triturar todas las verduras para el sofrito unos seg. V6.
2. 
   
   Añadir 70 gr. de aceite y programar 8 min. Tª Varoma V2.
3. 
   
   Incorporar el tomate triturado, la pastilla de caldo, el laurel y programar 15 min. Tª Varoma V2.
4. 
   
   Cocer los macarrones en abundante agua y sal, escurrir y poner en una cazuela apta para el horno.
5. 
   
   Echar por encima los dos tipos de quesos y el orégano, gratinar hasta que se derrita el queso o tome color.

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Pagliaccetti a la crema

Mis amigas Amparo y Lula me decían siempre que esta receta del libro básico de thermomix estaba muy buena y a los niños les gustaba mucho así que por fin me decidí a hacerla. Si sobra se puede congelar para otra ocasión.

He utilizado esta pasta italiana que parecen soletes o gorritos chinos con piquitos, como dice mi hija: pagliaccetti comprados en la semana de la Toscana en el Corte Inglés.

PAGLIACCETTI A LA CREMA

INGREDIENTES:

• 250 gr. de pagliaccetti.
• 150 gr. de cebolla.
• 50 gr. de mantequilla.
• 12 gr. de aceite.
• 100 gr. de bacon.
• Pimienta recién molida.
• 10 gr. de sal.
• 500 ml. de nata líquida para cocinar.
• 50 gr. de queso parmesano + 50 gr. para espolvorear.

PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso la cebolla, mantequilla, aceite, bacon, sal y pimienta, triturar 15 seg. V4. Bajar los restos con la espátula.
2. Programar 7 min. Tª Varoma V2.
3. Incorporar la nata y el parmesano y triturar 3-4 seg. V7, programar 8 min. 100º V3. Rectificar de sal si hace falta.
4. Cocer la pasta en agua con sal.
5. Echar la salsa por encima con el queso parmesano espolvoreado y un poco más de pimienta recién molida.

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Margaritas con chorizo

MARGARITAS CON CHORIZO

INGREDIENTES:

• 
  
  Pasta de colores "Margaritas".
• 
  
  Picada de carne y chorizo.
• 
  
  Salsa de tomate.
• 
  
  Orégano.
• 
  
  Queso rallado.
• 
  
  Aceite.
• 
  
  Agua.
• 
  
  Sal.

PREPARACIÓN:

1. 
   
   En una sartén amplia ponemos el aceite y sofreímos la picada de carne y chorizo unos minutos.
2. 
   
   Añadimos la salsa de tomate y cocinamos unos 10-15 min.
3. 
   
   Cocemos la pasta con agua y sal.
4. 
   
   Incorporamos la pasta a la salsa.
5. 
   
   Servimos espolvoreando queso rallado y orégano.

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Lasaña Boloñesa

LASAÑA BOLOÑESA

INGREDIENTES:

• Placas de pasta para lasaña (yo utilicé 12 para 4 capas).
• Agua.
• Sal.
• Salsa boloñesa.
• Queso parmesano rallado.
• Queso para gratinar (Emmental, Gruyere, Bola...).
• Queso en láminas tipo Tranchettes.
• Orégano.

Para la bechamel:

• 1 litro de leche.
• 130 gr. de harina.
• 20 gr. de aceite.
• 70 gr. de mantequilla.
• Sal.
• Pimienta.
• Nuez moscada.

PREPARACIÓN:
Preparamos la boloñesa con antelación.
Preparamos la bechamel:

1. Poner todos los ingredientes en el vaso de la tmx y programar 10 min. Tª Varoma V4.

Montaje de la lasaña:

1. Cocemos las placas de lasaña en abundante agua, sal y un chorrito de aceite. Vamos poniendo sobre un paño de cocina extendidas para empezar con el montaje.
2. Engrasamos un molde rectangular y empezamos con las capas con este orden:láminas de pasta, salsa boloñesa, láminas de queso y así sucesivamente hasta terminar con capa de pasta.
3. Verter la bechamel por encima.
4. Echar el queso para gratinar y el parmesano, espolvorear con el orégano.
5. Hornear a 180º 15 min. y los 5 últimos con el grill.

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Lasaña verde con setas y trufa

LASAÑA VERDE CON SETAS Y TRUFA

INGREDIENTES:

• 2 láminas de lasaña de espinacas por persona.
• 1 cebolla.
• Taquitos de jamón.
• Setas variadas (pueden ser congeladas o champiñones laminados).
• Un chorrito de vino.
• Trufa negra.
• Bechamel espesita.
• Queso rallado.
• Aceite.
• Agua.

PREPARACIÓN:

1. Ponemos a cocer al agua abundante con sal y un chorrito de aceite las láminas de lasaña según la indicación de tiempo del paquete. Reservamos sobre un paño para quitar el exceso de agua.
2. 
   
   En una sartén ponemos un poco de aceite y la cebolla, cuando esté pochada añadimos las setas picadas o los champiñones y dejamos unos minutos hacerse a fuego medio.
3. 
   
   Añadimos los taquitos de jamón y un chorrito de vino, dejamos reducir el alcohol.
4. 
   
   Incorporamos 2-3 cucharadas de bechamel y ligamos para que se haga un relleno compacto.
5. 
   
   Ponemos en cada plato una lámina de lasaña, relleno de setas y otra lámina de pasta.
6. 
   
   Napamos con la bechamel, echamos el queso rallado por encima y rallamos la trufa.
7. 
   
   Gratinamos en el horno hasta que dore.

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