CHAMPIÑONES CON SALSA RAQUEL

Este era el plato preferido de mí amiga Raquel, que ya no está entre nosotros. Nos enseñó este plato que los había degustado en un restaurante de la sierra de Madrid. El champiñón utilizado es el Portobello.

 

 

1 bandeja de champiñones Portobello
150 gr. de jamón serrano
2 ajos
100 gr. de queso parmesano rallado
Aceite, sal y pimienta blanca
1/2 vasito de agua


Limpiar los champiñones con un cepillo de cerdas suaves y picar. Picar el jamón y los ajos.
En una cacerola de barro, dorar los ajos, juntar los champiñones y dejar rehogar hasta que casi se seque el caldo que soltará. Juntar el jamón y antes que coja color, echar el queso, remover. Juntar el agua y dejar espesar un poco la salsa.
Servir con puré de patatas o ensalada.

BOLETUS EMPANADOS

Interesante esta receta, nos gusta cortar los boletus en trozos pequeños para comerlos de un solo bocado, pero se puede cortar los boletus en lonchas finas.

600 gr. de boletus
4 huevos
Pan rallado
Harina
Sal y pimienta
Aceite

Limpiar los boletus con un paño húmedo o cepillo. Salpimentar.
Cortar los boletus en lonchas.
Batir los huevos, pasar los boletus uno a uno en harina, huevo batido y por último en pan rallado.
Freír en abundante aceite y dejar escurrir en papel de cocina.
Servir calientes.

ANGULAS DE CAMPO CON AJOS

Una receta fácil y rápida. Acompañadas de unas migas son deliciosas.

300 gr. de angulas de campo (setas)

3 ajos picados

Sal, pimienta, orégano y aceite


Dejar en remojo 20 minutos, las angulas


Freír hasta dorar, los ajos y juntar las setas, la sal, pimienta y el orégano y dejar rehogar durante 2-3 minutos.