MACEDONIA EN JARRA

Nada más refrescante que una macedonia en los días de calor. Una buena jarra con frutas y zumo de naranja será bien recibida en la mesa.

1 manzana
1 pera
1 melocotón
1 rodaja de melón
1 kiwi
1 puñado de cerezas
zumo de 3 naranjas
zumo de 1 limón
Azúcar

Pelar y picar todas las frutas, menos las naranjas y el limón.
Verter las frutas en una jarra, juntar los zumos y azúcar a gusto. Remover muy bien y dejar en el frigorífico hasta la hora de servir.

BOLLITOS DE MANZANA

Excelentes éstos bollitos par merienda, fiestas o postre. Muy fáciles de hacer y rápidamente estarán en la mesa.

1 hoja de hojaldre
2 manzanas
zumo de 1 limón
150 gr. de azúcar
1 pizca de canela en polvo
1 huevo batido
4 ciruelas pasas
Acompañamiento: Caramelo, nata montada, miel, mermelada de fruta o helado.

Espolvorear la mesa con harina abrir el  hojaldre y cortar en 4 trozos. Reservar
Pelar y cortar las manzanas en trozos pequeños, Exprimir el limón y regar las manzanas.
Disponer en cada cuadrado de hojaldre las manzanas, espolvorear con azúcar y canela. Cerrar levantando la cuatro puntar, formando un cestito.
Batir el huevo y pintar los bollitos.
Forrar una bandeja de horno con papel y espolvorear azúcar. Colocar los bollitos. Pre calentar el horno y hornear a 200º C durante 15-18 minutos. Adornar con las ciruelas y servir con el acompañamiento preferido.

MOUSSE DE FRESAS

Estupendo postre para una ocasión especial en cena o comida. Delicioso y delicado.

250 gr. de fresas maduras
1 bote pequeño de leche condensada
1 vaso de crema agria
hojas de menta

Picar las fresas y batir con la leche condensada y la crema agria.
Repartir en copas o vasos y adornar con una hoja de menta.
Dejar en el frigorífico hasta la hora de servir.

MOUSSE DE CHOCOLATE

Un postre muy apreciado por todos y fácil de preparar.

250 gr. de chocolate negro
3 huevos
40 gr. de mantequilla
60 gr. de azúcar glas
2 bricks de nata líquida para montar

Derretir el chocolate en baño Maria.
Batir los huevos y el azúcar con batidora de varillas, juntar la mantequilla derretida y el chocolate.
Mezclar con una lengua suavemente. Y llenar los vasos ( o copas).
Montar la nata y adornar los vasos.
Espolvorear chocolate y dejar en el frigorífico hasta servir.

PAVÊ DE FRESAS

Un postre suave, nada empalagoso. Para comer muy frío, aunque lo comemos todo el año.
Los pavês son postres de frutas con crema y soletilla muy populares en Brasil. Se pueden usar todo tipo de crema para rellenos y también todo tipo de frutas.

1 paquete de bizcochos de soletilla
250 gr. de crema pastelera
1 brick de nata líquida para montar
2 cucharas de azúcar
4 fresas cortadas en rodajas
Un puñado de pepitas de chocolate
1 cuchara de ron
2 tazas de leche

Mezclar el ron y la leche. Ir mojando uno a uno los bizcochos hasta cubrir el fondo de un recipiente de cristal rectangular. Repartir la mitad de la crema pastelera, otra capa de bizcochos y repetir hasta terminar con otra capa de crema.
Montar la nata y juntar el azúcar removiendo con la mano delicadamente. Cubrir con la nata montada, adornar con las fresas y las pepitas de chocolate.
NOTA: la crema pastelera se puede encontrar en ETIQUETAS: CREMAS

CUAJADAS CON FRESAS Y CHOCOLATE

Un postre sencillo, muy rico y fácil. Ideal para cualquier época del año.
 

2 sobres de cuajada
50 gr. de chocolate
2 fresas

Preparar la cuajada como se explica en la caja. Derretir el chocolate y cortar las fresas en rodajas.
Verter la cuajada en 2 boles pequeño e individuales, regar con el chocolate y adornar con las fresas.

VASOS DE FRESAS CON YOGUR Y NATA

Muy rico y fácil de hacer. Fresquito para el verano y en la temporada de las fresas. Pero nosotros lo preparamos con otras frutas en cualquier época del año.

270 gr. de fresas
2 yogures de fresa
2 brick de nata líquida
1 cuchara de café de Amareto
2 cucharas de azúcar


Dejar la nata líquida en la nevera, necesitamos que esté muy fría para montarla. Montar y mezclar con 1 cuchara del azúcar. Reservar.
Mezclar los yogures con el Amareto y reservar.
Repartir los yogures en 4 vasos.
Picar las fresas y mezclar con la otra cuchara de azúcar y repartir en los vasos.
Por último repartir la nata.
Dejar en la nevera antes de servir.

PUDIN DE PLÁTANOS

La dieta debe ser suspendida para probar un solo trocito de este postre.
Se puede sustituir los plátanos por otra fruta.

5 plátanos
3 huevos
2 cucharas de azúcar
1 taza de leche
2 tazas de mantequilla derretida
2 tazas de harina
1 cuchara de levadura en polvo
Almíbar:
3/4 de taza de azúcar
1/2 taza de agua caliente


Hacer el almíbar que quede dorado y reservar.
En la batidora americana batir: los huevos, el azúcar, la mantequilla y la leche.
Siempre batiendo, juntar la harina poco a poco. Bajar la velocidad y juntar la levadura.
Untar un molde con mantequilla y harina. Verter el almíbar.
Cortar los plátanos en lonchas (a lo largo) y disponer encima del almíbar.
Calentar el horno a 180ºC.
Verter la mezcla de la batidora y asar durante 30 minutos.
Una vez frío, guardar en el frigorífico.

FLORES DE HOJALDRE Y NUTELLA DE LA TELE

De tanto como salió este postre en un anuncio de la tele, que mí hijo cocinillas Víctor, se animó e hizo una. Con pocos ingredientes, surgió un pastel delicioso.

3 hojas de hojaldre
1 bote de Nutella
1 huevo batido

Pre calentar  el horno a 200ºC.
Extender las masas, cortar en 5 tiras cada una.
Untar con el chocolate y enrollar todas las tiras.
Poner de pie los rollitos y pintar con el huevo.
Disponer en un molde redondo de 20 cm. de diámetro.
Poner el pastel en la parte inferior del horno y asar durante 50 minutos. Dejar enfriar.

CREMA DE QUESO MASCARPONE Y MANZANA

Fresco, sabroso y delicada. Esta crema se puede disfrutar muy fría o templada. Un excelente postre.

1 tarrina de 500 gr. de queso mascarpone
50 gr. de azúcar
25 ml. de licor de Amaretto
4 claras de huevo
1 manzana verde
1 manzana roja
1 rulo de queso de cabra
100 gr. de almendras fileteadas
1 bote de dulce de membrillo

Montar las claras en nieve y juntar el azúcar, seguir batiendo hasta conseguir una crema tipo glacé.
juntar el mascarpone, el licor  y mezclar muy bien.
Pelar y picar la manzana roja, pelar media manzana verde y picar (la otra mitad sin pelar será para el adorno).
Mezclar ambas manzanas con la crema de mascarpone. Juntar el queso de cabra picado y mezclar muy bien. Guardar en nevera.
Montar: En 4 boles pequeños individuales poner una cuchara de dulce de membrillo, repartir la crema.
Cortar la media manzana verde sin pelar en lonchas finas y adornar los boles. Espolvorear las almendras.

BIZCOCHO DE PLÁTANOS

Fácil con ingredientes sencillos y un postre para chuparse los dedos. Se toma aún templado acompañado de nata montada, frutos rojos, o con helado de vainilla en verano.

3 huevos
4 plátanos
1/2 taza de aceite de girasol
1 taza de azúcar
2 tazas de harina
1 cuchara de sopa de levadura
1 puñado de pasas
Almíbar:
1 y 1/2 tazas de azúcar
1 taza de agua
zumo de 1/2 limón
Hacer el almíbar con el azúcar, el agua y el limón. Que resulte dorado oscuro.
Pelar 3 plátanos, cortar a lo largo y reservar uno. Disponer encima del almíbar. Reservar.

Pre calentar el horno a 180ºC. Poner las pasas en agua templada con unas gotas de brandy y dejar hidratar 15 minutos, escurrir y reservar para el adorno.
Batir el la batidora americana el plátano reservado, los huevos, el aceite. Juntar la harina y el azúcar tamizados juntos y seguir mezclando.
Verter en un bol y mezclar la levadura, mezclando delicadamente.
Verter en un molde desmontable de 22 cm. y asar a 180ºC durante 40 minutos. Siempre haciendo el test de la brocheta, que deberá salir limpia al pinchar.
Desmoldar aún caliente y dejar enfriar.
Adornar con las pasas.

MANZANA ASADA CON MELOCOTÓN

El postre de siempre: manzana asada. Pero acompañada de melocotón, yogur y pasas. Las opciones de acompañamiento son infinitas.

4 manzanas
4 cucharas de azúcar
4 melocotones en almíbar
50 gr. de pasas
2 yogures naturales
1 palo de canela
1 trozo de cáscara de limón.

Retirar el corazón de las manzanas. Lavar y disponer en una bandeja de horno. Rellenar con el azúcar y poner 3 pasas en cada manzana. El resto del azúcar, repartir entre las manzanas.  Poner el palo de canela y la cáscara de limón entre el azúcar. Asar a 180ºC 20 minutos (o hasta que estén arrugadas). Dejar enfriar.
Servir con el melocotón, el yogur y las pasas.

KHEER ( ARROZ CON LECHE INDIO)

Este arroz con leche indio se diferencia del nuestro porque lleva frutos secos hebras de azafrán y manzana. Un delicioso postre que descubrimos en libros de cocina indios. Aconsejamos probar en cualquier época del año; pero en verano acompañado de helado de vainilla.

1 litro de leche
120 gr. de arroz basmati
100 gr. de azúcar
7 hebras de azafrán
50 gr. de almendras crudas
50 gr. de pistachos crudos
50 gr. de anacardos crudos
1 manzana verde (Granny Smith)
Bolas de helado de vainilla

En una picadora, picar los frutos secos juntos.
Poner el azafrán en una vaso con un poquito de leche y dejar 15 minutos.
Cortar la manzana
En una olla grande, poner a calentar la leche, los frutos secos, el azafrán con la leche y el azúcar, remover muy bien y dejar cocer a fuego bajo 15 minutos tapado.
Echar el arroz y seguir cociendo durante 20/25 minutos más (siempre a fuego lento).
Verter en un bol grande y dejar en la nevera hasta que esté frío.
Servir con la manzana cortada en medias lunas muy finas y sin pelar y helado de vainilla.

TARTA DE FRUTAS VÍCTOR

La tarta de mí hijo Víctor. Con frutas variadas y caramelo. Un festín! Buena, barata y...riquísima.

1 masa de hojaldre
300 gr. de azúcar
1/2 vaso de agua
5 plátanos cortados en rodajas
1 manzana pelada y en rodajas finas
1/2 mandarina pelada y en rodajas finas
1 puñado de ciruelas
Ralladura de un limón
Canela

Hacer un caramelo espeso con el azúcar y el agua. Verter en una bandeja de horno. Pelar los plátanos, cortar en rodajas y repartir alrededor del caramelo. En el centro repartir la manzana, la mandarina y las ciruelas sin huesos. Espolvorear la ralladura y la canela.
Tapar cuidadosamente con la hoja de hojaldre, apretando bien alrededor.
Asar a temperatura de 180ºC durante 25/30 minutos. La masa debe quedar dorada.

Dejar enfriar y colocar otra bandeja boca abajo encima de la masa. Dar la vuelta con cuidado como si fuese una tortilla. Comer fría acompañada de helado o nata montada.

TARTA DE CHOCOLATE GLORIOSA

El nombre está más que logrado, gloriosa exactamente y deliciosa.

250 gr. de galletas Maria

150 gr. de mantequilla derretida

2 tarrinas de queso crema

1 bote de nutella

1 chorro de whisky

Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla. Verter en un molde desmontable de 25 centímetros y apretar muy bien.

Crema: Batir en la batidora el queso, la nutella y el whisky.

Verter en la masa y dejar en el frigorífico 3 horas como mínimo. 

HOJALDRE DE PLÁTANOS Y DULCE DE LECHE

Este postre se puede preparar con otra frutas: manzanas, peras, melocotones, piña...pero nosotros preferimos la receta original.

5 plátanos grandes y maduros
3 cucharas de azúcar
2 masas de hojaldre
1 huevo batido
1 cuchara (sopa)de mantequilla
Dulce de leche

Pelar y cortar los plátanos en rodajas no muy finas.
Olla: derretir la mantequilla, juntar los plátanos y el azúcar y remover hasta que se deshagan y quede como una mermelada.
En una bandeja de horno, abrir una masa, agujerear ligeramente con un tenedor pero no llegar a los bordes. Repartir el relleno y tapar con la otra hoja. Mojar con los dedos mojados en agua los bordes y apretar ambas masas.
Pintar con el huevo batido.
Horno a 180ºC durante 25-30 minutos o hasta que esté bien dorada.
Cortar en cuadrados con una cuchara de dulce de leche encima, la cantidad que se quiera.

PORRIDGE DE MANZANAS Y NARANJA

Este postre se toma caliente, pero nosotros muy golosos lo probamos frío en verano y resulta igual de delicioso. Así que, podemos disfrutar de ellos todo el año.

100 ml de leche
50 gr. de copos de avena
1 cuchara de miel
1 pizca de canela
1 trocito de jengibre rallado
2 manzanas
1 naranja

Pelar las manzanas: una rallar y la otra cortar en láminas. Cortar la naranja en gajos.
Cacerola: mezclar la leche, la avena, la miel, la canela, 1 manzana rallada y el jengibre. Remover 5 minutos al fuego hasta conseguir una crema homogénea. Dejar enfriar y repartir en un molde de cristal para horno.
Disponer las manzanas encima de la rema e intercalar con los gajos de naranja. Regar con un hilo de miel y servir caliente, metiendo unos minutos en el microondas. Adornar con ciruelas y hojas de menta.
NOTA: Las frutas se pueden sustituir por otras.
Se puede servir con arándanos y frutos secos.

HOJALDRE DE MELOCOTÓN Y MANZANA

Interesante receta de hojaldre porque se puede elegir la fruta de preferencia, en lugar de melocotón y manzana. Y el relleno es especial.

1 bote de melocotón en almíbar
2 manzanas grandes
1 hoja de hojaldre
1 lata de leche condensada mediana
1 medida de leche
1 cuchara de maicena
2 yemas
1 cuchara (café ) de vainilla
zumo de 1 limón


Pelar, cortar las manzanas en media luna y verter el zumo de limón. Reservar.
Cortar los melocotones en media luna y reservar.
En una olla poner: la leche condensada, la leche, la maizena, las yemas y la vainilla. Dejar espesar sin parar de remover hasta que espese.
Pasar a un bol, tapar con papel film y dejar enfriar completamente.
Forrar una bandeja de horno con papel y poner el hojaldre. Pinchar toda la superficie dejando los bordes sin pinchar. Extender la masa sin llegar a los bordes.
Escurrir la manzana y poner encima de la crema en dos hileras. Colocar la manzana en la otra parte de la crema (en dos hileras).
Espolvorear un poco de azúcar.
Hornear a 180ºC durante 25 minutos o hasta que este dorada.
Adornar con hojas de menta y una ciruela.

BISCUIT DE KIWIS

Hemos probado hacer el biscuit ( que es nada más nada menos que un delicioso helado) con varias frutas y hasta el momento hemos estado acertados. Con fresas, mango, piña, arándanos, frambuesas...

De esta vez elegimos los kiwis.

5 kiwis

4 claras

200 gr. de azúcar glas

1 brick de nata líquida

Pelar los kiwis y triturar con unas gotas de agua en una batidora de mano.
En un bol pequeño colar la pulpa y apretar muy bien una cuchara. Reservar.
En un bol grande batir las claras en nieve dura, mezclar con el azúcar para conseguir un merengue.
Mezclar la pulpa de los kiwis y mezclar con movimientos envolventes muy despacio.
Dejar 4 horas en el congelador. 

BISCUIT DE FRAMBUESAS

Muy fácil de preparar este postre e ideal para la primavera o el verano. Helado y refrescante solo necesita 4 horas en el congelador.

250 gr. de frambuesas
200 gr. de azúcar glas
1 plátano
4 claras
1 brick de nata líquida
1 hoja de menta

Montar las claras en nieve muy dura. Sin parar de batir, juntar el azúcar y batir unos minutos más.
Reservar ese merengue.
Batir las frambuesas con unas gotas de agua. En un bol pequeño colar y apretar muy bien con una cuchara para aprovechar toda la pulpa. Mezclar la pulpa con el merengue.
Batir la nata líquida muy dura y mezclar con el merengue con movimientos envolventes.
Pasar aun molde de cristal y dejar en el congelador 4 horas.
Antes de servir adornar con el plátano cortado en rodajas o picado. Adornar la menta.