TORTILLA DE CALABACIN

Esta tortilla se hacía mucho en casa, era una manera que los pequeños comieran verdura sin que fuera en puré, aunque había algo de truco para que no nos diéramos cuenta, y realmente nos la comíamos tan ricamente solo con añadirle una patata, claro que en casa el calabacin se pelaba y yo no lo he hecho.

Que disponer......

3 calabacines
1 cebolla
1 diente de ajo
1 patata
5 huevos
1/2 cucharadita de levadura royal


Como preparar.....

Lavamos bajo el agua los calabacines y cortamos los dos extremos, partimos por la mitad y cada mitad en tres tiras, cortamos en cuadrados no muy grandes, ahora pelamos y cortamos la cebolla y el ajo en trocitos pequeños, reservamos, pelamos y cortamos la patata igualmente. Ponemos a freír primero la patata, añadimos un poco de sal, cuando esté semi-blanda, agregamos los calabacines, la cebolla y el ajo que habíamos reservado, revolvemos todo bien y dejamos cocinar unos 10 o 12 minutos más, para que esté todo igual de cocción, escurrimos de aceite, pero lo recogemos en una aceitera pués este aceite es limpio y nos sirve para freir cualquier otra cosa.

Batimos los huevos añadiendo la levadura, incorporamos las verduras con la patata que hemos escurrido,  y cuajamos la tortilla en la sartén con una gota de aceite, primero por un lado y luego le damos la vuelta y la cuajamos, a mi me gusta cuajada, pero bien jugosa por dentro pero sé que hay muchas personas, que les gusta seca, que no se vea el huevo, por eso que cada uno la deje el tiempo que prefiera.

Podeis coger un trocito pero solo los tres primeros, el resto es para mi churri y para mí. Espero que os guste, está deliciosa, si no me creeis probadla.

REVUELTO DE ESPINACAS

Propongo un plato para los que habeis hecho estragos con la dieta( yo no los he hecho pero estoy igual de jamoncita)

espinacas contienen: 

Vitaminas: E, A, C, B6, B2

Minerales: muy rico: hierro, calcio, fósforo, magnesio, potasio, Sodio

Otros: Ácido fólico, betacaroteno. Proteínas, hidratos de carbono, fibra.

Propiedades y beneficios de las espinacas. 

Recomendadas para: 

Indicado para los que padecen gota, artritis y cálculos en el riñón, gracias al ácido fólico.

Anemias, gracias a su aporte de hierro y calcio

Colesterol, por su ausencia casi total de grasas.

Anti-cancerígeno, por su aporte en vitamina A: Betacaroteno.

Por su vitamina E como uno de los grandes antioxidantes aliados contra el cáncer.

Anti-escorbutico.

Ojos, piel, huesos, cabello, sistema inmunológico (Vit. A)

Hipertensión (3 cucharadas/día de caldo de espinacas, es bueno para la hipertensión)

Remineralizante.

El aporte más importante de Vitaminas lo recibimos comiéndolas en crudo. Se utilizan las hojas más tiernas, para que sean más sabrosas. Al cocerlas pierde completamente la vitamina C.

Calorias espinacas: 100 grs. de espinacas contienen 16 calorías. 
Después de esta información que he tomado prestada de Euroresidentes.
Vamos a mi propuesta que espero que os guste.

Necesitamos ....

1 manojo de espinacas
4 huevos
100gr. de jamón o bacon en tiras
2 chalottes
1 dientes de ajo


Lo cocinamos.....

Lavamos, escurrimos con la centrifugadora de verduras y troceamos las espinacas. Picamos muy finamente las chalottes(cebollitas francesas) y el ajo, ponemos a pochar junto con las tiras de jamón, 3 o 4 minutillos, agregamos las espinacas bien troceaditas dejamos cocinar unos 5 minutos y echamos los huevos, no hace falta batirlos, unicamente los cascamos a un recipiente, añadimos a la sartén y vamos removiendo, ropiendo las yemas y ligando las claras con una cuchara de madera, de manera que quede cocinado, pero lo justo,  el revuelto tiene que quedar muy jugoso para  que este perfecto.

Me encantan los revueltos el 1º el de bacalao y después este, aunque no desprecio los de cualquier otro ingrediente, espero que os guste.

HUEVOS FRITOS EN ACEITE DE IBÉRICOS Y TRUFA RAYADA

Cuando esta entrada se publique yo estaré pasando unos días muy cerca del pirineo catalán, por este motivo no os contestaré a los comentaríos hasta que no vuelva, no serán más de unos pocos días.

 No tiene ningún misterio, es otra manera de servir unos huevos fritos, pero que resultaron exquisitos.


El truco está en freír unas virutas de jamón ibérico, sacar y reservar, en el mismo aceite freímos los huevos, antes de sacarlos, rayamos un poco de trufa y retiramos a los dos segundos, nosotros los comimos con unas patatillas que al final fueron con tomate casero y mahonesa.

Muy sencillo, pero no  obstante quedaron ricos, ricos.

REVOLTILLO DE SETAS DEL BOSQUE

La entrada de hoy es sencillita, bueno como casi todas ultimamente, pero en unos dias os dedicaré un poco más de tiempo,  el que sea sencilla no quita para degustar un buen plato para los amantes de las setas, en los que me incluyo, va por ellos, como los de la roja, ah! no, que es a por ellos.

Nos hará falta...

Setas variadas, como no es temporada, hay en el mercado unos tarros que llevan vario tipos de setas y estan muy bien, huevos  frescos, a poder ser del mercado, 
guindilla(mi preferida, la roja seca, la prefiero a la cayena que también se puede utilizar, ajos.

Como lo ejecutaremos....

En una sartén echaremos unas gotas de aceite de oliva, lo justo para saltear un par de dientes de ajos picaditos, txiki, txiki, y la guindilla en rodajitas finas, una vez salteado echamos los huevos enteros, revolvemos hasta que se mezclen las yemas y las claras, esta operación hay que hacerla rápido, puesto que los revueltos han de quedar jugosos, sinó, pierde la gracia del plato, al menos para mí. Espero que disfrutéis de este riquísimo revoltillo, bien ligero, no me lo negaréis.

TORTILLA DE BACALAO

Este es un plato de mi ciudad, Donosti, La Bella Easo como se denominaba antiguamente, lo postee al principio quizá por eso algunos de vosotros lo hayais visto, pero no estaba a gusto porque la foto no era mía, sinó sacada de la red, por ese motivo lo suprimi y como ayer cenamos eso, hoy me apetece presentarla

6 huevos 

250 grms bacalao desalado
Perejil, sal 
1 cebolla , 2 dientes de ajo
3 o 4 tiritas de guindilla roja seca

Se ponen dos cucharadas y media de aceite en una sartén, cebolla en juliana o picada en brunoise y el ajo picadito,cuando se dore ligeramente, se añade el perejil , unas tiritas de guindilla al gusto y el bacalao bien desmigado, se rehoga, un par de minutos es suficiente y después se echa los huevos batidos ( se calculan más o menos un huevo y medio o dos por persona) y se enrolla como una tortilla francesa ,tiene que quedar jugosa por dentro y dorada por fuera. Que os aproveche.

HUEVOS FRITOS ACOMPAÑADOS DE PISTO A MI MODO

Hoy, me apetece postearos este pisto que hice hace unos dias, como el dia está triste, le vamos a dar colorido. 

Nos hará falta.....

1 berenjena hermosa, 2 calabacines, 1/2 pimiento rojo, 1/2 verde(de los verdes tipo morrón) ,2 cebollas medianas, 3 dientes de ajo, 3/4 kilo de tomates maduros, 1 cucharada de albahaca en aceite.

Modo de cocinar.....


Cortamos toda la verdura en cuadrados, menos los tomates, (que los pondremos a escaldar, cuando este hirviendo el agua, echamos y en tres minutos aprox. los retiramos del fuego). En una olla plana ponemos aceite y cuando este caliente vamos poniendo la verdura, primero la cebolla con el ajo, una vez brillante o transparente, añadimos los pimientos , cuando este un poco pochado, echamos la berenjena y el calabacin, dejamos que se poche bien, y es hora de echar los tomates picados a cuadrados, dejamos cocinar sazonando y añadiendo la albahaca, probamos y removemos de vez en cuando, (hay quien le añade una cucharadita de azúcar, para rebajar el sabor ácido del tomate, yo lo prefiero sin azúcar) servimos calentito,  sobretodo con este frio, los huevos los sabemos freir todos, bueno también tienen su truco, a algunos les gustan con puntillas, a otros no, en fin, hay gustos para todos.

HUEVOS ROTOS SIN QUERER

Que nos hace falta:

Huevos, patatas, pimientos padrón

Como lo cocinamos:

Cortamos las patatas en rodajas finas y las freímos junto con los pimientos, ya hecho , lo dejamos en un plato con papel absorbente para que desgrase un poco,a continuación lo pasamos a una fuente de servir o directamente emplatamos. Freímos los huevos y al sacarlos no ponemos el mínimo cuidado, y este es el resultado, pero que no desmerece nada. Una vez emplatados ponemos sal gorda a todo. 

TAN SENCILLO Y UNA DELICIA!!!!!

TORTILLA CAMPERA

Que nos hará falta:

7 huevos
1 patata grande
1 calabacin grande
2 pimientos verdes
1/2 pimiento rojo escalivado
1 cebolla
2 dientes de ajo

Como la cocinamos:

Troceamos, freímos, sazonamos todos los ingredientes, menos el pimiento rojo siempre que sea asado, pero se puede hacer igualmente con crudo, en este caso, lo pondríamos a freír con el resto de verduras.

* Yo le he puesto asado y lo he añadido al los huevos directamente.

Cuando este todo bien pochadito, apartamos y escurrimos el aceite dejando una gota, batimos los huevos e incluimos en ellos los ingredientes, finalmente procedemos a hacer la tortilla, que os garantizo resulta jugosa, jugosisíma.

REVUELTO DE PERRETXICOS

En vascuence o euskera perretxiko quiere decir "seta" pero, lo cierto es que en Euskadi, hay una variedad que se denomina así.







Ingredientes:
8 Huevos
350 o 400 gmrs de Perretxikos o setas de primavera u hongos
Ajos Tiernos (puede ser con ajo normal)
Guindilla seca roja o verde al gusto
Sal y Aceite

Elaboración:
Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite, rehogamos los ajos tiernos o normales, según lo que nos guste más y la guindilla, cuando lo tengamos pochado añadimos los huevos enteros y los vamos removiendo hasta romper, cuajamos los huevos pero sin que quede seco , es lo mas importante del revuelto que este hecho por fuera y jugoso por dentro y a servir.