TORTILLA DE ESPINACAS

Bueno, se que os tengo un poco abandonad@s, con tanto lio, estoy a caballo entre mi casa y la de Lorena, que como habréis podido comprobar, llegó Gorka, el chiquitín de la casa, me dá un poco de rabia que el pobrecito Itzel se quede sin el protagonismo que tenía, aunque nos volcamos más en el, puesto que el pequeño se pasa todo el tiempo dormidito, que es lo normal y el rato que esta despierto Itzel no para de darle muxus(pá) como dice el. Todavía no le sacan parecido, pienso que no tiene nada que ver con su hermano, aunque tiene algunos gestos, y las manos las tiene grandes y los dedos largos también como el, es más sonrosado y parece más tranquilo, quizá por asemejarlo a alguien, diría que se parece a la amatxo cuando nació, por lo que podemos ver en las fotos, pero el otro también se parecía y ahora es como el aitona, habrá que esperar.

Os dejo estas barquitas de txaka como aperitivo mientras hacemos la tortilla.

Necesitamos.....


1 patata
750 gr. espinacas
5 o 6 huevos según tamaño
1 cebolleta
1 diente de ajo 
1/2 cucharadita de royal


Modo de hacer.....


Lavamos las espinacas y pasamos por la centrifugadora de verduras( si no disponéis de ella, las secais con papel de cocina).Una vez escurridas troceamos, yo no las troceo apenas, porque como sabeis menguan mucho.
Lavamos, cortamos la patata y la cebolleta en trozos pequeños, sazonamos y ponemos a freír en una sartén con aceite, cuando esten blanditas y cocinadas sacamos del fuego y escurrimos. Retiramos el aceite de la sartén(que podemos reservar para otra ocasión)dejamos únicamente una gota para sofreír el ajo picadito, añadimos las espinacas y cocinamos 10 min. (hasta que esten todas rehogadas),batimos los huevos con el royal y mezclamos todo.


En la misma sartén caliente, echamos la mezcla, en el caso que no haya quedado algo de aceite, le ponemos una gota, dejamos que se haga por un lado y  le damos la vuelto, a nosotros nos gusta jugosa, pero cada persona es un mundo
Espero que os haya gustado, además de rica es muy sana

Ah!! el pintxo para la primer@ que llegue

PATATAS FRITAS CON TIRITAS DE JAMÓN Y VERDURAS

Para las patatas....

1 o 2 patatas según tamaño 

1 paquetito de tiritas de Jamón Espuña

Pimiento verde y rojo cortado en tiras

Modo de hacerlo....

En una sartén freímos las tiras de verduras cuando las tenemos pochadas agregamos las tiritas de jamón. Cortamos las patatas en rodajas y las freímos en la freidora o en una sartén, escurrimos en papel absorvente y emplatamos colocando las tiras de verdura y jamón.

Muy buenas con el saborcito de los pimientos y el jamón, una combinadión estupendísima, os lo aseguro

TORTILLA DE PATATAS EN MICROONDAS Y OBSEQUIO KNORR

 Después de tantos días  no os iba a postear solo mi obsequio,  por eso he aprovechado y os pongo esta tortillita, tan rica ella.

Dispondremos.... 


3 patatas hermosas, 4o5 rabos de cebolletas, 1 diente de ajo grande, 6 o 7 huevos, sal,  y.... ganas de comerla.

Como la cocinamos......

Pués de lo más sencillo, mi cuñada Carmina lleva mucho tiempo diciéndome, que salia muy bien freir las patatas en el micro, aparte que gastas poquisímo aceite se hace en un pis pas, el otro día no sabia que poner para cenar y era un poco tarde, bueno las  nueve y media de la noche, y pensando un poquito me dije voy a probar a freir las papas en el micro, pués nada, las corte como siempre lo he hecho a laminitas pequeñas, también le puse las hojas de las cebolletas, que como sabeis yo las aprovecho para esto y para sofritos, cuando tenia troceado todo, lo puse en un bol grande de cristal, le eché sal y un buen chorro de aceite,  a la máxima potencia diéz minutos , saque y las meneé, huyyyy que mal suena, las removí bien y volvi a meterlo otros siete minutos.

Saque y no me hizo falta escurrirlas pues resulto la medida justa, ni que las hubiera hecho siempre ahí, batí los huevos y la cuajé en la sartén como siempre, creo que no volveré a freir las patatas para tortilla en la sartén, menos cacharros , aceite y limpieza, hay quién dé más? Espero que os haya gustado la idea.


Recalcar que quiero agradecer al equipo de Knorr, en especial a Raquel esta cesta  de sus productos maravillosos, hasta el momento solamente hemos probado la sopa de fideos, como llevamos unos días muy desapacibles por el viento y la lluvia , se me ocurrió ponerla para cenar, os parecerá chunga pero Jesús pensó que la había preparado yo, la verdad que resultaba super natural, no tenia el sabor que suele tener la comida envasada, la zanahóriaestaba como cuando la cocemos nosotr@s, vamos que nos encantó, tanto conmo para tener en la despensa, por si un dia nos apetece una cena caliente y ligerita.

La cesta una monada, que seguro le daré un uso como se merece

  Tenemos las cremas, de calabaza y de verduras, que las tunearé para personalizarlas

  Estos cacitos para realzar el sabor de los platos y  salsas

  Aquí las sopas de las que hablaba, salen dos buenos platos de cada brick, nosotros comimos la de fideos y como os he dicho que me repito 

más que el ajo, "deliciosa"

Y que me decis del detalle de la tarjeta,
a mí me llegan al corazón estas cosas, soy un poco sensiblera , que le vamos a hacer. 

PATATAS IBERICUM

Esta entrada que hoy os propongo es de lo más sencilla, pero a mí que me encantan las patatas, me saca la sonrisa en cuanto las veo.

Vamos a utilizar.......

Patata, salsa de tomate hecho en casa, mahonesa , unas gotas de tabasco.


Y..... como...

Pelamos y cortamos en rodajas las patatas en función de los que seamos, las ponemos a freír en la freidora, una vez fritas sacamos y escurrimos en un plato con papel absorvente.
Como  tengo el tomate hecho por mí en conserva,(como creo qu os he comentado, compro 3 o 4 kg. de tomate maduro, lo cocino y lo pongo en conserva, me salen 5 o 6 botes majos) procedemos a montar el plato, colocamos  en un bol una cantidad de tomate lo ponemos a calentar, añadimos unas gotas de tabasco, sin pasarse es mejor ir agregando poco a poco, removemos, colocamos las base de patatas sazonadas en un plato, echamos el tomate  por encima  y finalmente adornamos con mahonesa. 
Lo de Ibericum es por el nombre del restorán que estuvimos y quisimos hacer una bravas distintas a la mayoría, por cierto tuvieron mucho éxito.

PAVO CON PATATAS AL AJILLO

Bueno se acabaron las fiestas, aunque para mí, todos los dias son de fiesta por desgracia, claro que esto va a cambiar en un periodo super corto de tiempo, os tendre informados.  Hoy os traigo un plato que seguro os va a gustar, sinó a todos a casi todos y sin más deámbulos paso a exponerlo.

Dispondremos....

600 grms de pavo en trozos  (lo suelo comprar en "Bonarea" pero seguro que en una pollería o en el mercado, no tendréis dificultad en encontrarlo) 3 patatas hermosas, 3 dientes de ajo, perejil picado, pimienta para moler,  vino blanco.

Modo de hacerlo....


en una sartén tipo wok o en su defecto una cazuela ponemos un poco de aceite a calentar, una vez caliente echamos los trozos de pavo cortado a cuadrados y salpimentado, vamos rehogando a fuego no muy fuerte para que quede jugoso por dentro, cuando lo veamos un poco dorado agregamos un buen chorro de vino. Aparte ponemos las patatas cortadas a cascos a freir, yo las he frito en la freidora, una vez fritas las volcamos dondo está el pavo, y hacemos un machado con los ajos el perejil y otro chorrito de vino,  removemos con energia como si se tratase de un alióli, incorporando un hilillo de aceite de oliva únicamente para ligarlo un poco, ahora lo añadimos  al wok y removemos unas cuantas veces para que se mezclen los sabores y ya teneis el plato listo para saborearlo, me encanta esta combinación y su sabor con el ajillo y perejil, lo mejor las patatas sin duda.

PAPAS ARRUGAS

Ante todo deciros, que soy una enamorada de Canarias, he estado en varias ocasiones y en islas distintas, Tenerife, Lanzarote, La Gomera, claro que aún me quedan pendientes, otras como, Fuerteventura, Las Palmas de Gran Canaria y puede que me olvide de alguna.
La gastronomía de estas islas es maravillosa, sobretodo para los que nos gusta el pescado, eso no quiere decir que no comen carne, pero los vascos aparte de la txuleta o txileta para nosotros, chuleton para el resto de España, somos amantes del pescado y os puedo asegurar que allí lo tratan de maravilla, "la vieja" a la espalda, con ajo y perejil tiene un ligero sabor a marisco, el cherne similar al mero, la sama parecido a la lubina y otros, también tienen otro manjar, o al menos para mí, las papas arrugas y los mojos.
Va por este último, la receta la copié de Mari y digo copié porque la he hecho tal cual, bueno las papas no son canarias y eso es quizá la diferencia importante que he echado en falta.

Nos hará falta.....

1 kilo de patatas, papas mejor pequeñas, 250 grms de sal gorda, agua.

Modo de hacerlo......

Lavamos las patatas y las ponemos en una cazuela (allí se cuecen en un caldero de cobre) se cubren con agua y sal. (la cantidad de sal es hasta la cuarta parte del peso Leevamos al fuego y las dejamos cocer lentamente durante veinte o treinta minutos. Pinchamos con un tenedor para ver el grado de cocción, cuando esten cocidas escurrimos el agua y volvemos a poner al fuego, removiendo para que no se quemen y para que terminen de arrugarse. Como digo el único "error" es no disponer de la patata autoctona de allá, pero otro dia las hice con unas más pequeñas moradas que compre en una excursión a San Feliu de Guixoll, y quedaron más arrugaditas, pero en aquellas la maquina estaba sin pila.

ESTOFADO DE CORDERO

Este es otro de los platos de mi abuela Pura (madre de mi padre y curiosamente, tia de mi madre, de ahí que mis dos apellidos sean iguales) era una gran cocinera, mi madre aprendió poco de ella. Pienso que para cocinar bien, tienes que disfrutar cocinando y para mi madre siempre ha sido un sacrificio, claro que de sus platos, yo los he mejorado, y por lo que os digo, porque gozo en la cocina.

Preparamos......


Cordero, (podeis elegir la parte que querais, pero yo lo hago con un cuello y una falda, aparte de ser más barato, es más meloso) dos pimientos choriceros, tres patatas grandes, una cebolla, una cabeza de ajos, una hoja de laurel, un tomate maduro, pimentón, un vaso de vino blanco, un litro de caldo de carne.

Cocinamos.....

Sofreímos en la olla rápida los trozos de cordero sazonados, la cabeza de ajos, laurel, y los pimientos, que antes habremos dejado en remojo para ablandar, rehogamos, agregamos medio vaso de vino y añadimos agua o caldo de carne, unos tres o cuatro dedos despúes de cubrir, una vez comience a salir la presión unos veinte minutos.

En una sartén u olla( yo utilizo una sartén honda tipo wok) rehogamos la cebolla picadita, las patatas en cascos, damos unas vueltas, ponemos una cucharada de pimentón, ponemos sal y removemos, echamos otro medio vaso de vino, dejamos que reduzca un poco y echamos el tomate pelado y troceado en pequeñito, volvemos a remover y enseguida ponemos el resto de caldo o agua, dejamos que hierva a fuego lento.

Cuando termine la cocción del cordero, incorporamos lo de la sartén y subimos el fuego para engordar el caldo, poco tiempo pués la patata antes nos habrá soltado la fecula y este caldo estará bastante consistente.

PORRU-PATATAK

Una nueva receta de la cuna de mi nacimiento, es sencilla pero con el viento que hace hoy, templa el cuerpo a cualquiera.

Necesitamos.....


2 patatas grandes, 3 puerros grandes o 5 finos( allá en Donosti, los puerros son finos generalmente y se aprovecha casi hasta el final por ser mas tiernos, aquí, hay veces que los encuentro de ese tipo, a mí me gustan más), caldo de verdura o agua, sal y aceite.


Manera de hacerlo...

Pelamos y cascamos las patatas en trozos, ahora lavamos y cortamos los puerros en trocitos pequeños, si habeis conseguido los finos, la parte verde se corta casi hasta el final, sinó solo el comienzo, hay mucha gente que cree que esa parte no se come, pero es totalmente erróneo, esa el la parte más nutritiva, al menos es lo que siempre he oido en casa.

Echamos todo a una olla con caldo o agua sazonada e hirviendo, que cubra bien las patatas , pues dejaremos cocer como veinte o veinticinco minutos a fuego vivo, añadimos un chorro de aceite y vamos removiendo de vez en cuando, de esta manera se soltará la fecula de la patata y quedará un caldo gordito.

El nombre viene de su traducción al Euskera de "puerros y patatas" . Espero que os guste , para las que tengais niños, es un pure buenísimo y sano, añadiendo zanahoria, o sin, yo, a mis hijos de pequeños, les incluia las proteinas dentro , bien sanos que se criaron. 

GUISO DE PATATAS CON SEPIA

Que necesitamos:

sepia mediana
pimiento choricero
cebolla
pimiento verde
tomate
patatas
laurel,tomillo
vino blanco
caldo de pescado,si teneis o
agua

Preparamos de la manera siguiente:


Ponemos el pimiento choricero en agua hirviendo durante quince minutos, retiramos del fuego, pero lo dejamos en el agua.

Limpiamos la sepia y la troceamos no muy grande, pelamos las patatas, unas tre hermosas, y las cascamos.

Por otro lado, hacemos un sofrito con la cebolla, pimiento, ajo,una hojita de laurel,y tomillo todo ello bien picadito, cuando este pochado, agregamos la sepia,le damos unas cuantas vueltas y ponemos las patatas, seguimos rehogando,añadiendo una pizca de pimentón (yo le he puesto picante, pero puede ser dulce)retiramos la carne del choricero, se la echamos al sofrito más dos cucharadas de tomate, y un vasito de vino blanco, dejamos hasta que reduzca bastante.

Ahora le añadimos al caldo o agua, en este caso yo le he puesto agua, aprovechando la de cocer el choricero "colandola"(falta de previsión)lo dejamos cocer a fuego fuerte para que ligue el caldito, hasta que las patatas esten cocidas. Espero que os guste.

PATATAS A LA IMPORTANCIA CON ALMEJAS

Este plato se lo debo a "Queca ", aunque lo he variado un poco. Eso es lo que tiene con seguir otros blogs, de ellos sacas ideas nuevas, lo mismo que ellos pueden sacar del tuyo, lo ciertos es que nos ha gustado mucho.
Gracias Queca

Necesitaremos:

3 patatas medianas
3 huevos
harina
1 cucharadita de pimentón
hebras de azafrán
vino blanco
1/2 kilo de almejas
sal, pimienta.
caldo de carne
perejil picado
2 cebollas medianas
2 dientes de ajo


Modo de hacer:

Cortamos las patatas en rodajas no más gruesas de un centímetro, las pasamos por harina ligeramente y huevo. Las freímos y sacamos a una bandeja con papel de cocina para que empape en gran medida el aceite.

En una cazuela, a poder ser de barro, ponemos un chorro de aceite y sofreímos la cebolla, el ajo, cuando este pochado, unas hebras de azafrán(si no, el colorante también sirve), el pimentón, una vuelta y el vino blanco.

Vamos agregando las patatas poco a poco, según vayan cociendo y reduciendo la salsa vamos añadiendo el caldo, ( le he puesto de pescado), eso a vuestro gusto, si no tenéis, agua. Dejamos que reduzca hasta que quede la salsa ligada.

Abrimos las almejas al vapor con el jugo de medio limón , (mejor dejarlas en agua cuando las compréis y cambiarles dos o tres veces el agua) las separamos , pasamos el caldo que han soltado por el colador y lo echamos a la cazuela además de las almejas solo unos segundos más.

Al servir espolvoreamos con perejil picado. Espero que os guste.

PATATAS A LA RIOJANA

Ingredientes:
3 patatas grandes
150 grs chorizo
2 pimientos choriceros
1 hoja de laurel
1 cebolla no muy grande
1 diente de ajo
1. 1/2 cucharilla de pimentón picante (dulce si no nos gusta el picante)
sal, aceite
medio vaso de vino blanco seco

Elaboración:
Ponemos a cocer los pimientos choriceros en un cazo hasta que se queden blandos,mientras en la cazuela de barro pochamos la cebolla y el ajo, la hoja de laurel rehogamos unos minutos, añadimos las patatas habiéndolas cascado en trozos, (es importante no cortar sino cascar pues desprenden su fécula)agregando a su vez el pimentón, removemos 3 o 4 minutos agregamos el chorizo fresco cortado a rodajas de 2 cms más o menos , le damos unas vueltas más ,Limpiamos los choriceros sacándole la carne con una cucharilla y la ponemos en la cazuela, añadimos el vino blanco, esperamos un par de minutos que pierda el alcohol, echamos el agua a la cazuela un poco más que cubrir las patatas y dejamos que cueza a fuego fuerte, cuando veamos el caldo un poco gordito bajamos el fuego para terminar su cocción.