AGUJA DE CERDO ASADA CON ÑOQUIS AL QUESO

No hay nada mejor que una comida entre amigos, en esta ocasión un asado de cerdo con unos ñoquis, que todavía no me atrevo a hacer yo misma, pero todo se andará.

INGREDIENTES

AGUJA ASADA:

1Kg de aguja de cerdo deshuesada
1 Cebolla
3 Zanahorias
1 cucharadita de mostaza en grano
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharadita de orégano
Sal gruesa
3 dientes de ajo
3 cucharadas de aceite
1 vaso de jerez dulce o similar
1 vaso de caldo de verduras

ÑOQUIS:

1 Bolsa de ñoquis (LIDL)
200 ml de nata para cocinar
100 gr de queso (en mi caso HAVARTI)
Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

En el mortero ponemos los ajos,las especias y la sal. Majamos ligeramente y añadimos el aceite.
Con este majado untamos la carne por todos lados, podemos hacerle unos cortes en la parte de arriba e introducir también ahí el majado.
Dejamos en la nevera unas horas, si lo dejáis de un día para otro estará más rico.
Precalentamos el horno a 160º.
Ponemos en el fondo de una fuente de horno la cebolla picada y la zanahoria en trozos, salamos un poco y colocamos encima la carne.
Metemos al horno y una vez dorado añadimos el vino y el caldo. Dejamos que se haga durante 2 horas más o menos. Sabremos cuando esta hecho si lo pinchamos con un palillo y no sale jugo. Cuando esté hecho trituramos la verdura con el jugo que ha soltado la carne. Cortamos la carne en filetes y servimos con la
salsa.

Cocemos los Ñoquis como indica el envase y preparamos la salsa. Ponemos en un cazo la nata salpimentada cuando empieza a hervir añadimos el queso en trocitos hasta que se funda. Mezclamos los ñoquis con la salsa y servimos.

PIZZA CASERA TOTAL

A mis hijas, como a casi todos los niños les vuelve locas la pizza, sobre todo si se la hago yo, además les encanta ayudarme, echar los ingredientes, el quesito y esas cosas, sobre todo a la pequeña. así que os dejo una muestra de nuestras pizzas caseras, que como podéis imaginar están de muerte.

INGREDIENTES:
 MASA PARA 1 PIZZA:

250 gr de harina de Pizza
125 ml de agua templada
45 ml de aceite de oliva
1/2 cucharadita de sal

PARA EL RELLENO:
 LA DE ATÚN:

2 latas de atún al gusto, en mi caso en aceite
3 cucharadas de tomate frito
6 lonchas de queso al gusto, en mi caso Havarti
60 gr de bacon picado
1 huevo
Orégano
Queso rallado "4 quesos"

LA DE SALCHICHAS Y CHORIZO:

1 paquete de salchichas de queso WUDYS
60 gr de chorizo en rodajas
3 cucharadas de tomate frito
6 lonchas de queso
Orégano
Queso rallado "4 quesos"

ELABORACIÓN:
Para preparar la masa, ponemos la harina en un cuenco, añadimos el agua, y amasamos bien, incorporamos el aceite y la sal y amasamos durante unos minutos hasta obtener una bola lisa. Dejamos reposar la masa 20 minutos o hasta que doble su volumen. Si queréis podéis añadir a la masa ajo en polvo y orégano, queda riquisímo. Precalentamos el horno a 180 º.
Cuando este la masa , la estiramos con un rodillo y la ponemos sobre un papel de hornear en la bandeja del horno. Le echamos el tomate frito, lo extendemos por toda la superficie, ponemos las lonchas de queso, el resto del relleno, cubrimos con el queso rallado y espolvoreamos con el orégano.
Horneamos durante 15 minutos o hasta que la masa este cocida. Servimos enseguidita, porque nos estarán dando la paliza, ¿ Mami está ya la pizza? ¿ mami cuanto falta?. ¡ Que aproveche!

LASAÑA DE COCIDO

Esta Lasaña es por obra y gracia de mi esposo mantecoso, íbamos a hacer lasaña para comer y como en la nevera estaba la carne del cocido del día anterior para hacer croquetas, me dice ni corto ni perezoso : ¿por que no le echas esta carne a la lasaña?, y pense : ¡anda ¿y por que no?, y este es el resultado ¡riquísima!, además de reciclaje total, aprovechas toda la carne del cocido, sin tener que hacer las obligadas croquetas.
Espero que os guste, está rica, rica.....................

INGREDIENTES:

12 Placas de lasaña
500 gr de carne picada
Restos de carne del cocido(Pollo,Jamón,Ternera.....)
Tomate frito
Cebolla
Harina
Leche
Sal
Aceite
Queso en lonchas
Queso Rallado para gratinar

ELABORACIÓN:

Ponemos en remojo las placas de lasaña.
Rehogamos en un sarten la cebolla picadita, añadimos la carne picada salpimentada y freímos , cuando este doradita añadimos la carne del cocido muy picadita y le damos unas vueltas en la sarten mezclando con la picada. Incorporamos el tomate frito, la cantidad que os guste.
Preparamos una bechamel, explico como se hace para la noveles en estas lides.
Ponemos aceite en un sarten , que cubra ligeramente el fondo, cuando este bien caliente freímos 2 cucharadas colmadas de harina, cuando este bien tostada vamos añadiendo poco a poco leche, y removemos constantemente y sin parar, (si lo haceís con unas varillas no se os harán pegotes),Dejamos cocinar hasta que consigamos que este espesita, reservamos.
Escurrimos la placas de lasaña, en una fuente echamos un poco de tomate frito y lo extendemos por el fondo de la fuente, colocamos la primera capa de pasta, la cubrimos con la mezcla de carne picada, ponemos por encima otra capa de pasta, cubrimos con bechamel y sobre la bechamel ponemos lonchas de queso y cubrimos otra vez con pasta,  volvemos a cubrir con carne, ponemos la ultima capa de pasta. Napamos todo con bechamel y espolvoreamos con queso rallado.
Horneamos a 190º hasta que se gratine el queso rallado.
¡ Y a disfrutar!

CALZONE

¡HOLA A TOD@S! Se acabaron las vacaciones, vuelta a la rutina y a la vida cotidiana, dentro de poco empezará el cole, pero sobre todo llegara el invierno, mi época del año favorita, me encanta el frío, el chocolate caliente, la comida calentita y nutritiva, arroparse con la mantita en el sofá y todas esas cosas maravillosas que  anhelo durante el "caluroso" verano.
Pero sobre todo me encanta volver al blog, a editar mis entradas, colgar mis fotitos, vuestras visitas, comentarios y la compañia, sobre todo la buena compañia.

Lo dicho a trabajar se ha dicho, la primera entrada de la vuelta de vacaciones es un rico Calzone, no lo habia hecho nunca y la verdad es que es muy, muy rico ¡ al ataque!.................

INGREDIENTES:
Para la masa:
1/2 Kg de harina
2 gr de levadura de panaderia
30 cl de agua templada
5 cl de aceite
sal

Para el relleno:
120 gr de mozarella rayada
250 gr de Carne picada
2 huevos
50 gr de Jamon picadito
200 ml de Tomate frito
1/2 cebolla
ELABORACION:

En un bol se mezcla la harina, la levadura, la pizca de sal, el agua y el aceite, se mezcla bien y se amasa durante 5 minutos más o menos. La dejamos reposar unos 20 minituos hasta que doblesu volumen.
Mientras reposa la masa hacemos el relleno. En una sarten sofreimos la cebolla, la carne y el jamoncito, cuando este añadimos un huevo y revolvemos bien, entonces añadimos el tomate, la cantidad a gusto de cada uno.
Extendemos la masa en una superficie enharinada, la rellenamos poniendo en el centro del circulo el relleno, cubrimos este con el queso rallado y doblamos la pasta a la mitad cerramos los bordes enrrollandolos sobre si mismos. Pintamos la superficie con huevo batido y horneamos a 180º durante 20 minutos más o menos.
Yse fini, a comerlo y a disfrutarlo porque es riquisimo, otro relleno muy rico es con queso mozarrella, ricotta y espinacas, más ligero e igual de bueno. ¡Que aproveche!.

salchiespaguettis

Esta receta la vi hace tiempo por la red , no recuerdo exactamente donde, perdonadme. A mis hijas les gusta mucho, es una forma divertida de comer pasta, se puede servir con la salsa que más os guste, en mi casa suele haber dos versiones, con tomate frito y con salsa de nata y queso. Con esta recetita triunfareis entre los niños , y no tan niños , que a mi marido también le gusta.
Pues a la cocina.....................

INGREDIENTES:
Salchichas frankfurt gordas
Espaguettis
Salsa de tomate frito
200 ml Nata para cocinar
Sal de cebolla
Sal y pimienta
100 gr Queso al gusto de cada uno( yo, rallado 4 quesos El caserio)

ELABORACIÓN:
Partir las salchichas en trozos, pinchar en ellas los espaguettis crudos, poner agua a hervir, cuando hierva echar las salchichas y cocer hasta que la pasta este al dente, más o menos 8 minutitos.
Servir con la salsa que nos guste, la de nata que he hecho yo es muy sencilla, gotita de aceite en un cazo y freímos la cebolla, echamos la nata y la salpimentamos, dejamos cocer hasta que espese un poco y añadimos el queso. A la mesa, veréis como triunfáis entre los peques de la casa.

RAVIOLIS CON SALSA DE QUESO

Hoy toca pasta, una de pasta fresca, que esta buenísima y es rapidísima de preparar.¡ Que aproveche!

Ingredientes:
2 Paquetes de raviolis frescos ( en mi caso los 4 quesos de Mercadona)
400 ml de nata para cocinar
1/2 cebolla
150 gr de Queso rallado

Elaboración:
Poner a cocer agua abundante, cuando hierva echar la pasta y cocer 5 minutitos. Sacar y escurrir muy bien.
Poner en un cazo un chorrito de aceite y rehogar la cebolla picada muy chiquitita, tambien se puede usar la cebolla que viene en los tarros de especias, eso lo dejo a vuestro gusto, cuando este rehogada añadir la nata, cuando este bien caliente, echamos el queso rallado y movemos hasta que este bien fundido.
Lo echamos sobre la pasta, y ya está una cenita deliciosa en 15 minutos, además esta de vicio, si os gusta el queso, claro.

FIDEUA

No sabia que hacer de comida y mi hija pequeña ,Lucia, me ha dado la idea: Fideua.
Es un plato sencillo de hacer y muy agradecido de comer. Así que ¡ahí va!.

Ingredientes:

500 gr de Fideos Fideua
300 gr de Sepia o calamar
250 gr de Gambas
1 1/2 Lt de Caldo de pescado
1 Cebolla
2 Cucharadas soperas de tomate triturado
Ajo en polvo
Perejil seco
Colorante

Elaboración:
En una cazuela bajita se pone a dorar la sepia, cuando este se añaden las gambas, se reserva.
en ese mismo aceite se sofrie la cebolla, cuando este transparente se añade el tomate se frie unos minutos y se le añade el pescado, se cubre con el caldo de pescado. Cuando empieza a hervir se echan los fideos se rectifica de sal, y se le añade el  ajo, el perejil y el colorante, y se deja cocer unos 7 minutos.. Se deja reposar un minuto y a la mesa ...........¡que rico!

Lasaña de carne

Hoy os dejo una Lasaña de carne picada que en mi casa hace las delicias entre todos.

Ingredientes:

12 Placas de Lasaña precocida
500 gr de Carne picada de ternera ( o de la que os guste)
1 Lata de Foiegras "La Piara"
1 Cebolla
Tomate frito
Queso en Lonchas
Queso rallado
Orégano

Para la Bechamel:
500 ml de Leche
2 Cucharadas soperas de Harina
Nuez Moscada



Elaboración:

Se ponen en remojo las placas de Lasaña, mientras tanto cocinamos la carne.
En una sarten se sofrie la cebolla picadita, se añade la carne picada y se frie, cuando este hecha se añade la lata de foiegras, se cocina hasta que se mezcle bien, se rectifica de sal y se le añade orégano a gusto.
Entonces se incorpora el tomate frito, la cantidad, a vuestro gusto.En mi casa les gusta con bastante tomate.

Hacemos una bechamel, por si alguien es profano en el asunto, Se pone un poco de aceite en una sarten, se tuesta la harina en el, cuando este doradita se va añadiendo poco a poco la leche y removiendo constantemente,mejor con unas varillas, se cocina hasta que este espesita, se rectifica de sal y se le añade un poquito de nuez moscada.

Empezamos a montar la Lasaña, se unta la fuente con mantequilla, ponemos la 1ª capa de pasta, a continuación 1 capa de carne,2ª capa de pasta,encima de ella Queso en lonchas y bechamel cubriendolo, 3ª capa de pasta, encima otra capa de carne y terminamos con otra capa de pasta. Lo napamos con la bechamel que nos queda y cubrimos con el Queso rallado.

Metemos al horno precalentado a 190 º hasta que el queso rallado este bien fundido, y ¡ a comer!.