Bolinhas de queijo - Croquete de Queijo

Ingredientes:

2 ovos inteiros
2 colheres de sopa de água temperatura ambiente
¼ de xícara de farinha de trigo branca de sua preferência
¼ de xícara de farinha de rosca fina
óleo de soja
½ xícara de leite fervendo
2 ½ colheres de sopa de farinha de trigo branca
1 ½ colher de sopa de manteiga
150 g de queijo lanche em cubinhos

Modo de Preparo:

1. Em uma panela pequena adicione a manteiga e leve ao fogo até derreter, em seguida a farinha de trigo

2. Misture em fogo médio por cerca de 3 minutos e acrescente o leite aos poucos misturando bem

3. Deixe cozinhar por três minutos e acrescente os ingredientes restantes, menos o queijo

4. Misture bem até que fique uma massa homogênea, espiche e coloque em um prato

5. Leve a geladeira por cerca de 40 minutos

6. Enquanto o óleo para fritura aquece, em uma tigela misture os dois ovos com as duas colheres de sopa de água

7. Em um prato fundo coloque a farinha de trigo e em outro coloque a farinha de rosca

8. Retire a massa da geladeira, faça os croquetes e recheie com o queijo, depois passe pela farinha de trigo, pelos ovos batidos e por último pela farinha de rosca

9. Coloque para fritar e deixe até que dourem

10. Escorra em papel toalha

Custo: 12 reais
Tempo de preparo: 50 minutos
Rendimento: 25 porções

Torrijas - Rabanadas - Fatias Paridas - Espera Marido

Torrijas - Rabanadas - Fatias Paridas - Espera Marido,
Fazem-se de véspera!

COM LEITE!!
Ingredientes:
4 ovos
1 pão de cacete de 500g com 2 ou 3 dias Cortado em fatias de aproximadamente 1,0 cm de espessura.
1/2 litro  de leite
1 raspa de limão
Óleo para fritar

Calda
1/2 litro de água
500 g de açúcar
1 raspa de limão

1 colher de sopa de manteiga
1 pau de canela

Modo de fazer: 

Comece por Cortar o cacete em fatias com cerca de 1 cm de espessura.

Em seguida faça a CALDA. Leve ao lume o açúcar com 2 dl de água, a manteiga, o pau de canela, a casca de limão e uma pitada de sal. Deixa-se ferver durante 3 minutos.

Bater os ovos numa taça. Reserve.

Leve o leite e a raspa de limão ao lume num tacho até ferver. Retirar o leite do lume. Reserve

Mergulhar as fatias de pão na CALDA de forma a ficarem bem ensopadas e colocar numa rede.
Depois de frias passe as fatias pelo leite e em seguida pelo ovo e frite até que fiquem douradas de ambos os lados.

Colocar as rabanadas numa travessa  e polvilhar com açúcar e canela
Se quiser pode repetir a receita da calda e sobre as rabanadas.

COM VINHO!!!

Ingredientes:

1 pão de cacete de 500g com 2 ou 3 dias Cortado em fatias de aproximadamente 1,0 cm de espessura.

400 g de açúcar
1 colher de sopa de manteiga
1 pau de canela
1 casca de limão
3 gemas + 1 ovo
1/2 litro de vinho tinto

1 colher de sobremesa de canela em pó

Óleo para fritar

Modo de Fazer: 

Comece por Cortar o cacete em fatias com cerca de 1 cm de espessura.

 Em seguida faça a CALDA. Leve ao lume o açúcar com 2 dl de água, a manteiga, o pau de canela, a casca de limão e uma pitada de sal. Deixa-se ferver durante 3 minutos.

Coloque  as fatias de pão na calda bem quente. Deixe escorrer sobre uma peneira ou passador.
Em seguida passe as fatias pelas gemas batidas com o ovo inteiro e frite em óleo quente. À medida que se vão fritando as rabanadas, põem-se em um papel absorvente e depois numa travessa funda e polvilhar com açúcar e canela. 
À parte, mistura-se o vinho tinto com a canela em pó e o açúcar. 
Leva-se ao lume só para levantar fervura e deita-se sobre as rabanadas. 
Vire com cuidado para não partir.

Mais receitas Aqui!

Terrine de nozes e cogumelos

A receita é perfeita para ser servida como acompanhamento ou recheio do peru de Natal. Para os vegetarianos, a opção é um prato cheio de sabor, pois até quem não come ovo pode substituí-lo por tofu batido. Terrine de nozes e cogumelos: Isadora Becker, do "Gastronomismo", ensina como fazer Assista:

Ingredientes:
200g de cogumelos cortados em tiras
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 cebola pequena picada
2 talos de aipo picados     
1 alho-poró pequeno picado
1 xícara de caldo de legumes
250g de nozes picadas
2 colheres de ervas frescas bem picadas (tomilho, alecrim, sálvia, manjerona)
2 ovos (que podem ser substituídos por 100g de tofu batido no liquidificador com 4 colheres de sopa de caldo de legumes, para que fique um creme)
Farinha de rosca (o quanto baste)
Sal e pimenta


Modo de preparo:
Em uma frigideira grande, refogue os cogumelos em azeite de oliva em fogo alto por 5 minutos, mexendo sempre. Reserve. Na mesma frigideira, refogue a cebola por 2 minutos e acrescente o aipo e o alho-poró, refogando por mais 3 minutos. Agora, leve os cogumelos de volta à panela e adicione o caldo de legumes, baixando o fogo, deixando que o caldo ferva por cerca de 3 minutinhos, para que seja saborizado pelos ingredientes. Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco.

Vídeo - http://gnt.globo.com/receitas/Terrine-de-nozes-e-cogumelos.shtml

Fonte: GNT

Sonhosde Natal Recheados

O Natal é quando o homem quer e a gula aperta....

Para  os sonhos

2,5 dl de leite

2,5 dl de água

10 g de banha

1 casquinha de limão

Sal q.b.

300g de farinha

6 ovos grandes

Óleo para fritar

Açúcar e canela para polvilhar

Para o creme

1 Colher de sopo bem cheia de farinha maisena

2  coleres de sopa de açúcar

3 gemas

Sumo de raspa de 1 laranja

1 chavena de leite

Preparação

O creme.

Num tachinho, misture a maisena com o açúcar, as gemas, o sumo e a raspada laranja e o leite e mexa bem; leve ao lume mexendo sempre até ferver e retire.

Os sonhos

Num tacho leve ao lume a água com leite, a banha, a casca de limão e sal e deixe ferver Junte então a farinha, mexa energicamente até fazer uma bola e se descolar do fundo do tacho, retire e deixe arrefecer. Deite num alguidar e junte os ovos, um a um, amassando muito bem e depois frite colheradas de massa em óleo não muito quente. Vá os virando, depois escorra-os e rechei-os com o creme. Sirva-os polvilhados com açúcar e canela em pó.

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Aletria especial de Natal

Minha filhotinha ama massa, seja da maneira que for. No Natal nao pode faltar as aletrias

Ingredientes:
75 g de aletria
100 g de açucar
4 gemas
1/2 l de leite
15 g de manteiga
sal
canela
casca de limão q.b.
água para cozer a massa q.b.


Modo de fazer:
1.Cozer a aletria em água e sal durante cinco minutos.
2.Retire do lume e deixe escorrer.
3.Adicione o leite e a casca de limão à aletria escorrida.
4.Leve ao lume até cozer.
5.Adicione o açúcar e deixe levantar fervura.
6.Retire do lume para um pirex ou para taças individuais.

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Filhós de Abóbora para o Natal

Filhós de Abóbora um doce que faltou nas nossas Natal

Ingredientes:
1 kg de abóbora-menina
1,250 kg de farinha de trigo
50 gr de fermento de padeiro
1 cálice de aguardente
azeite q.b. para fritar
canela q.b.
açucar q.b.

Modo de fazer:
1. Com a abóbora descascada e limpa de sementes corte-a em cubos regulares.
2. Coloque a abóbora a cozer.
3. Quando esta estiver cozida, retire-a da água, deixe escorrer 12horas
4. Depois de escorrida, misture-a com a farinha num alguidar e amasse tudo muito bem em conjunto. 5. Dilua o fermento num pouco de água da cozedura da abóbora. Junte o fermento diluído e a aguardente à massa, trabalhando-a muito bem.
6. Depois de bem amassada, deixe levedar dentro do alguidar, tapada e dentro do forno desligado. 7.Quando a massa estiver bem lêveda, coloque ao lume uma frigideira com azeite, o qual deve ficar bem quente.
8. Comece a fritar, deitando a massa com a ajuda de duas colheres, tipo pastel de bacalhau.
9. Depois de fritas, passe as filhós por uma mistura de canela e açucar ou por mel.

Pudim de Pão para o Natal

Já fiz a árvore então porque não pensar nas Receitas de Natal

Ingredientes:
250g de pão
250g de açúcar
100g de amêndoas pelada e em lascas
50g de passas
100g de frutas cristalizadas
125g de margarina derretida
1 colher de chá de canela
sumo e raspa de 1 laranja
1 cálice de rum
5 ovos
1 colher de leite
margarina para untar a forma
açúcar para polvilhar

Modo de Fazer:
1. Corte as frutas em pedaços pequenos.
2. Peneire o açúcar.
3. Corte o pão em pedaços, acrescente leite fervido, tape e reserve.
4. Quando estiver macio, esmague-o bem,
5. Junte os ovos batidos, as frutas todas, a margarina derretida, o sumo e as raspas de laranja, a canela e o rum e misture bem.
6. Unte a forma com margarina, polvilhe-a com açúcar, e cozinhe em banha-maria por aproximadamente meia hora
7. Verifique se está cozido e deixe arrefecer. Desenforme e sirva.

Rabanada receada de doce de maça Autoria "Canela Moida!"

Vamos ajudar a Ameixinha e o Matias

É a Ameixinha a autora desta maravilha - Rabanada receada de doce de maça

Ingredientes:
1 dl de água
1 litro de leite
15 carcaças/papo-seco com 2 dias
2 paus de canela
250 gr de açúcar
3 maçãs
3 ovos batidos
40 gr de manteiga
50 gr de passas (what? Não obrigada!)
açúcar e canela para polvilhar
raspa e casca de limão

Preparação:
Descasque as maçãs, retire-lhes o caroço e corte-as em meias luas finas. Leve-as ao lume, juntamente com a manteiga, passas, raspa de limão, pau de canela, 80 gr de açúcar e a água. Deixe cozinhar, sem tampa, mexendo de vez em quando, até as maçãs estarem brilhantes e sem líquido, mais ou menos 15 minutos. Retire do lume e reserve.
Ferva o leite com o restante açúcar, a casca do limão e o pau de canela. Retire a côdea às carcaças, mergulhe-as no leite, já morno (não deixo ficar muito morno senão não ensopa bem), até que fiquem bem ensopadas. Retire uma de cada vez e aperte-as com as mãos para libertar o excesso de líquido. Faça um corte central em cada uma, sem chegar à outra extremidade e recheie com a mistura de maçã. Molde em forma de bola para que o recheio fique bem escondido. Passe-as pelos ovos batidos e frite em óleo quente até ficarem douradas. Escorra-as em papel absorvente e, ainda quentes, passe-as por açúcar e canela.

Nota Comer Naturalmente:

Depois de tomar conhecimento da situação do Matias, fiquei "matutando": nos blogueiros somos os maiores culpados de não termos o adsense ou outro simular 100% nas nossas vidas.

Não estou dizendo que devemos clicar, clicar e clicar, sem parar e sem contextualização, mas na verdade quantas vezes nos olhamos para um anúncio no adsense, e pior ainda quantas vezes clicamos?

Passei pela pagina da Ameixinha e cliquei em um anúncio, era um anúncio do Custo Justo, li, gostei, e anunciei o meu próximo workshop.

A verdade é que se olharmos com mais atenção para o que esta a nossa volta se calhar, mas só se calhar pode valer a pena.

Passe pelo blog Canela Moída, vale muito a pena e se puder ajude o Matias precisa e merece!!!

Manjar de coco para a mesa de Natal

Ingredientes:

1 litro de leite
1 latas de leite condensado
400 ml de leite de coco (2 vidros)
12 colheres de sopa de maizena

Modo de fazer:

Misturar tudo, levar ao lume e mexer até engrossar.
Coloque tudo numa forma de buraco untada com margarina e leve ao frigorífico até estar bem frio. (aproximadamente 4 horas)
Desenformar para servir e decorar com a calda.

Calda de Ameixa

150 g. de ameixa preta sem caroço
100 ml de água
3 colheres de sopa de açúcar

Modo de fazer:

Coloque tudo num tacho, levar ao lume e deixe ferver até obter uma calda grossa.

Pudim de Leite Condensado para o Natal

Meu pai amava pudim de leite condensado, mas tinha de ter furinhos, tipo queijo suíço.
Fiz esta receita para ver se saia com os ditos furinhos e ficou óptima.

Ingredientes para o pudim:
01 lata de leite condensado (usei a do lidlo que é maior)
01 lata de leite de vaca bem cheia (use como medida a lata de leite condensado)
06 ovos
01 colher de sopa de manteiga

Modo de fazer:
Bata tudo no liquidificador, eu usei a Bimby por 5 minutos.
Coloque na forma caramelizada e leve ao formo em banho-maria por 50 minutos.
Deixe arrefecer. Quando estiver completamente frio desenforme.
Se for preciso aqueça a forma para soltar todo o caramelo.


Modo de fazer o caramelo - calda de açucar queimada:
Coloque duas chávenas de açúcar na forma de buraco e leve ao lume brando, deixe ficar em tom caramelo (café com leite escuro), não deixe queimar. Vá virando a forma até estar toda coberta de caramelo. Deixe esfriar.

Coscorões - Filhoses

Título devidamente corrigido pela querida Ameixa Seca :)



















Ingredientes:

Farinha: 250 g
Banha: 1 colher de sopa
Azeite: 1 colher de sopa
Ovo: 3
Laranja: 1
Açúcar: 2 colheres de sopa
Água: q.b.
Sal: q.b.

Preparação
Peneire a farinha para dentro de uma tigela. Adicione a banha, o azeite, o açúcar, as gemas e a raspa da casca de laranja. Misture com uma colher de pau. Depois, adicione, a pouco e pouco, amassando à mão, o sumo da laranja e a água temperada com sal, em quantidade suficiente para se obter uma massa que se possa esconder com o rolo.
Assim que a massa estiver bem amassada e sovada, deixe-a descansar durante 2 a 4 horas. Estenda-a, corte do feitio que desejar e frite em grande fritura.


Gostei mais da receita da minha sogra.

Fonte: Sapo Sabores

Espera Marido - Rabanadas - Fatias Douradas

Espera Marido em Leite.

Ingredientes
Pão velho (pode ser de ontem): 1
Leite: 0,5 lt
Ovo: 2
Óleo: q.b.
Açúcar e canela para polvilhar q.b.

Para o molho:
Açúcar: 500 g
Vinho tinto de boa qualidade: 3 dl
Vinho do Porto doce: 1/2 cálice

Modo de Fazer Espera Marido em Leite:
Corta-se o pão às fatias na diagonal, para as serem mais compridas, e com a espessura de um dedo.
Colocam-se num tabuleiro e regam-se com leite frio, de modo a ficarem bem molhadas. Reserve.
Batem-se os ovos muito bem.
Pega-se nas fatias de pão, que se espremem um pouco entre as palmas das duas mãos, passando-as bem pelo ovo batido e fritando-as de seguida em óleo bem quente, virando-as para ficarem bem lourinhas de ambos os lados.
Depois de fritas, escorrem-se e polvilham-se bem com a mistura de açúcar e canela.

Modo de Fazer Espera Marido em Vinho:
Corta-se o pão às fatias na diagonal, para as serem mais compridas, e com a espessura de um dedo. Colocam-se num tabuleiro e regam-se com MOLHO DE VINHO, de modo a ficarem bem molhadas. Reserve. Batem-se os ovos muito bem.
Pega-se nas fatias de pão, que se espremem um pouco entre as palmas das duas mãos, passando-as bem pelo ovo batido e fritando-as de seguida em óleo bem quente, virando-as para ficarem bem lourinhas de ambos os lados.
Depois de fritas, escorrem-se e polvilham-se bem com a mistura de açúcar e canela.

Molho de Vinho:
Mistura-se o açúcar com o vinho tinto, leva-se ao lume e deixa-se ferver durante três minutos. Junta-se o vinho do Porto, deixa-se levantar fervura e retira-se do lume. Reserve

Mais receitas AQUI

Filhoses da Minha Sogra.

1º fornada de 2007

Este ano (2007) pela primeira vez vou tentar fazer as filhoses, minha sogra já tem muita dificuldade em trabalhar a massa e por isso hoje resolvi tentar, é logico que faço a receita da mesma maneira, entretanto, (seria possível não haver um entretanto?????), vou bater tudo com a Bimby, (2012 com a minha Cook Xsy). Tenho certeza que não ficará igual, FICOU MELHOR!


Ingredientes:

1Kg de Farinha
8 ovos
2 colhers de sobremesa de fermento de padeiro desfeito em água
1 copo de aguardente (pequeno)
1/2 chávena de sumo de laranja
1 pitada de sal
1 copo de Azeite (pequeno, medida igual ao da aguardente)

Preparação: Coloque a farinha num alguidar e o fermento no meio da farinha com a pitada de sal. Comece a amassar com as mãos, em seguida deite a aguardente e o sumo de laranja.
Continuando a amassar, deitam-se os ovos, um a um, lentamente; quando estiver tudo envolvido, trabalhar bem a massa molhando as mãos em azeite até a massa se despegar do alguidar. Continue a amassar durante dois minutos.
Deixe repousar durante duas horas.
Estender pequenas bolas de massa e por fim por a fritar.
No fim polvilhar as filhoses com açúcar e canela.

 

    1ª fornada de 2012

Uma filhó (plural filhós) ou filhós (plural filhoses)!!!!