Biscoito de Mantecal

Biscoito de Mantecal

Ingredientes

1 xícara de chá de açúcar União Refinado (160g)
3/4 xícara de chá de gordura vegetal (135g)
1 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo (165g)
1/2 xícara de chá de de açúcar União Refinado passar os doces (80g)

Modo de Preparo

Misture os três primeiros ingredientes até obter uma massa homogênea.

Modele pequenas bolas e pressione-as com um garfo dando o formato de círculos com cerca de 3,5cm de diâmetro.

Se preferir, antes de assá-los, coloque um pedaço pequeno de goiabada no centro de cada Mantecal e aperte delicadamente até os biscoitos achatarem.

Coloque-os em assadeira com papel manteiga e asse no forno pre aquecido sem deixar corar.

Espere esfriar um pouco para os biscoitos de Mantecal não desmontarem e passe cada um no açúcar.

Depois de frios conserve-os em recipiente hermeticamente fechado.

Ps.: o ideal é usar gordura vegetal ou gordura de porco (animal). Mas já vi receitas que usam manteiga ou margarina no lugar, entre os dois, prefiro a manteiga.

http://mangacompimenta.com/

Biscotti de amêndoa

Biscotti de amêndoa

 




- xícara medidora de 240ml

2 xícaras (280g) de farinha de trigo
1 xícara + 1 colher (sopa) - 212g - de açúcar cristal
1 ¼ colheres (chá) de fermento em pó
1/8 colher (chá) de sal
3 ovos grandes
2 colheres (sopa) de Amaretto
1 colher (chá) de extrato de baunilha
150g de amêndoas inteiras, tostadas, frias e picadas grosseiramente

Pré-aqueça o forno a 150°C – você vai assar os biscotti no centro do forno. Forre uma assadeira grande, de beiradas baixas, com papel manteiga.
Em uma tigela média, misture bem a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. 
Em uma tigela grande, usando um batedor de arame, misture bem os ovos, o Amaretto e a baunilha. Junte os ingredientes secos, misture, e em seguida junte as amêndoas – é uma massa espessa e grudenta. Transfira a massa para a assadeira preparada. Umedeça levemente as mãos e formate a massa em um cilindro achatado de aproximadamente 30x10cm.
Asse até que firme e seque, cerca d 50 minutos. Retire do forno e deixe esfriar na forma, sobre uma gradinha, por 10 minutos. Forre a assadeira já fria com papel manteiga novamente.
Com jeitinho, remova o papel manteiga do cilindro de biscoito e transfira-o para uma tábua de corte. Com uma faca serrilhada longa, corte o cilindro na diagonal em fatias de 1,25 a 2cm. Coloque as fatias na assadeira preparada e asse por mais 40-50 minutos ou até que os biscotti estejam bem dourados. Deixe esfriar na forma, sobre uma gradinha. Guarde em recipiente hermético (depois que os biscotti estiverem completamente frios) por várias semanas.

Rend.: 2 dúzias


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Biscotti de aveia

Biscotti de aveia

- xícara medidora de 240ml

¾ xícara (82g) de pecãs, levemente tostadas, frias e picadas grosseiramente
1 xícara (115g) de aveia em flocos
1 ¾ xícaras (245g) de farinha de trigo
¾ xícara (131g) de açúcar mascavo claro - aperte-o na xícara na hora de medir
1 colher (chá) de fermento em pó
½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
½ colher (chá) de canela em pó
¼ colher (chá) de sal
2 ovos grandes, de preferência orgânicos
¼ xícara (60ml) de melado de cana
2 colheres (sopa) de óleo de canola
¾ colher (chá) de extrato de baunilha
¾ xícara de damascos secos, picados (meça-os inteiros, depois pique)

Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre uma assadeira grande, de beiradas baias, com papel manteiga.
Coloque ½ xícara da aveia no processador de alimentos e processe até obter uma farinha. Transfira para a tigela grande da batedeira e junte o restante da aveia, a farinha de trigo, o açúcar mascavo, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, a canela e o sal.
Em uma tigelinha à parte misture bem os ovos, o melado, o óleo e a baunilha. Com o batedor em formato de pá e a batedeira em velocidade baixa junte os ingredientes líquidos aos secos, raspando as laterais da tigela conforme necessário. Junte as pecãs e o damasco – a massa é bem firme.
Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e divida em duas partes iguais. Molde cada metade em um cilindro de 40x5cm e transfira-os para a assadeira preparada, deixando 7cm de distância entre um e outro. Asse até que os cilindros dourem e firmem, cerca de 30 minutos. Transfira os cilindros, ainda no papel manteiga, para uma gradinha e deixe esfriar por 10 minutos. Reduza a temperatura do forno para 150°C. Forre duas assadeiras grandes com papel manteiga.
Com o auxílio de uma faca serrilhada, corte os cilindros na diagonal em fatias de 8mm de espessura. Coloque-as nas assadeiras preparadas deixando 2,5cm de distância entre uma e outra e asse por cerca de 40 minutos ou até que os biscotti estejam secos e firmes ao toque. Deixe esfriar completamente nas assadeiras obre uma gradinha.
Os biscotti podem ser guardados em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 1 mês.

Rend.: cerca de 3 dúzias


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Bolachas com pepitas de chocolate e aveia

Bolachas com Pepitas de Chocolate e Aveia







Ingredientes

200gr manteiga
250gr de açúcar
2 ovos
1 colher de chá de baunilha
+/- meia colher de chá de sal fino
375gr de farinha
1 colher de chá de bicarbonato
Meia colher de chá de canela
350gr de pepitas de chocolate
190gr de flocos de aveia

Preparação:

Colocar no copo a manteiga e o açúcar – 2 min., vel.2, 50º; colocar a borboleta, temp.100, vel.4, 20 seg..

Adicionar os ovos e a baunilha. – vel.4, 15 seg..

Juntar ao preparado a farinha, o bicarbonato, o sal e a canela.– vel.4, 20 seg..
Juntar as pepitas e os flocos de aveia. – colher inversa, 2minutos.


Moldar as bolachas e colocá-las em tabuleiros anti-aderentes, mas bem afastadas umas das outras. 12 a 14 minutos no forno a 190º. Deixar arrefecer as bolachas uns segundos antes de as retirarem do tabuleiro.

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Esses de Azeitão

Esses de Azeitão

 

Lenokas

 

id: 4460, 06-08-2009 Prestígio: 47 Artigos: 104 Comentários: 278 ver cartão >>

 

Ingredientes:

250 g açúcar
250 g + 100 g de farinha
100 g margarina
1 ovo

raspa de limão (opcional)

Preparação:

Junte o açúcar com 250 g de farinha. Derreta a margarina e adicione ao preparado anterior. Acrescente também o ovo.
Envolva tudo e amasse bem. Quando estiver uma massa homogénea, vá juntando, aos poucos, farinha até que fique elástica. Pode não necessitar das 100 g de farinha referidas. Eu usei 100 g para obter uma boa massa.
Em tabuleiros forrados com papel vegetal, coloque os "esses". 

Crescem um pouco, por isso reserve espaço entre eles.

Coza em forno quente (220ºC) até obter a cor do seu agrado.

Bolachas de Melaço (Broas de Mel)

Bolachas de Melaço

 

Anaritam3

 

id: 9133, 20-01-2011 Prestígio: 81 Artigos: 50 Comentários: 137 ver cartão >>

 

Ingredientes:

(cup = 240 ml)
3/4 cup de manteiga
1 cup de açúcar mascavado
1 ovo
4 colheres (sopa) de melaço de cana
2+1/4 cup de farinha
1/4 de colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de cravinho em pó (não coloquei)
1 colher (chá) de canela
1 colher (chá) de gengibre em pó
2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio

Preparação:

Bater a manteiga amolecida com o açúcar até estar cremoso. Juntar o ovo e o melaço, mexendo bem. Adicionar o resto dos ingredientes e envolver tudo.
Levar ao frigorifico durante pelo menos uma hora para que a massa fique mais firme.
Pré-aquecer o forno a 175ºC e preparar os tabuleiros com papel vegetal.
Retirar pequenas bolas de massa e passar por açúcar mascavado. Colocar nos tabuleiros as bolinhas de massa um pouco afastadas.
Cozer durante 8 minutos até estarem com fendas e levemente dourados.
Deixar arrefecer uns minutos no tabuleiro e depois transferir para uma grelha até estarem frios para serem guardados num recipiente próprio.

Broas de milho e mel

Broas de milho e mel!!

250 g de farinha de milho (usei fubá)

500 g de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de mel
500 g de açúcar amarelo (usei açúcar demerara e reduzi a quantidade pela metade)
1 colher (café) de erva doce
1 colher (chá) de canela em pó
2,5 dl de óleo
2,5 dl de água
1 colher (chá) Fermento em pó (Royal) ou Bicabornato de sódio.
1 pitada de sal
Gema de ovo para pincelar

Colocar em panela o óleo, a água, o sal, a canela, a erva doce e o mel. Levar ao fogo até ferver.
Colocar num recipiente as farinhas, o açúcar e o fermento em pó. Misturar bem o açúcar com as farinhas.
Retirar o preparado do fogo e derramar logo sobre a mistura das farinhas com o açúcar. Amassar muito bem.
Moldar as broas (acabei por fazer bolinhas, mas podem-se moldar de forma mais oval), pincelar com gema de ovo e levar, em tabuleiro revestido com papel vegetal, ao forno.

Quem gostar também pode adicionar, à massa, nozes picadas.

http://naturalvivaverde.com.br

Biscoitos de açúcar mascavo e especiarias

Biscoitos de açúcar mascavo e especiarias

English version

 
Biscoitos de açúcar mascavo e especiarias
da sempre linda e deliciosa Donna Hay Magazine

- xícara medidora de 240ml

Cobertura de açúcar:
¾ xícara (105g) de açúcar de confeiteiro
1 colher (chá) de canela em pó

Biscoitos:
2 1/3 xícaras + 1 colher (sopa) - 335g - de farinha de trigo
½ colher (chá) de gengibre em pó
½ colher (chá) de pimenta-da-jamaica moída
¼ colher (chá) de cravo em pó
¼ colher (chá) de noz-moscada ralada na hora
¼ colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
½ xícara + ½ colher (sopa) - 120g - de manteiga sem sal, temperatura ambiente
1 xícara (175g) de açúcar mascavo – aperte-o na xícara na hora de medir
1/3 xícara (80ml) de glucose de milho
1 ovo
1 colher (chá) de extrato de baunilha

Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre duas assadeiras grandes, de beiradas baixas, com papel manteiga.
Em uma tigelinha, misture o açúcar de confeiteiro e a canela. Reserve.
Prepare os biscoitos: em uma tigela média, misture a farinha, o gengibre, a canela, a pimenta-da-jamaica, o cravo, a noz-moscada, o bicarbonato e o sal.
Na tigela grande da batedeira bata a manteiga, o açúcar mascavo e a glucose de milho em velocidade média até obter uma mistura cremosa. Junte o ovo e a baunilha e bata para combinar. Em velocidade baixa, junte os ingredientes secos e bata somente até incorporá-los - é melhor terminar de misturar os ingredientes com uma espátula para evitar que a massa fique mole demais; à minha tive de acrescentar 1 ½ colheres (sopa) de farinha no final.
Faça bolinhas usando 1 colher (sopa) nivelada de massa por biscoito e coloque-as nas assadeiras preparadas deixando 5cm de espaço entre uma e outra. Asse até que os biscoitos dourem levemente nas extremidades, cerca de 10 minutos. Retire do forno e deixe esfriar nas assadeiras, sobre uma gradinha, por 10 minutos. Passe os cookies ainda mornos pela mistura de açúcar de confeiteiro e canela e coloque-os na gradinha para que esfriem completamente.

Rend.: 50 unidades

http://technicolorkitchen.blogspot.com

Biscoitos de Alfarroba e Pistácio

 

xanabertolo

 

id: 6705, 26-12-2009 Prestígio: 262 Artigos: 177 Comentários: 40 ver cartão >>

 

Ingredientes:

200gr de farinha de trigo
50gr de farinha de alfarroba
1 colher (chá) de bicarbonato
1/2 colher (chá) de sal
150gr de manteiga s/ sal
200gr de açúcar amarelo
2 colheres (chá) de essência de baunilha
30gr de flocos de aveia
Pistácios descascados

Preparação:

Aqueça o forno a 170ºC.
Com o copo seco, pique grosseiramente os pistácios com dois toques de turbo e reserve.
Misture no copo as farinhas, o bicarbonato e o sal 3 seg / vel 5. Reserve. Bata a manteiga com o açúcar e a baunilha 2 min / vel 3. Acrescente os ingredientes secos reservados 40 seg / vel 4. Envolva a aveia e os pistácios com a espátula.
Tenda os biscoitos a gosto e leve ao forno sobre um tapete de silicone. Coza até que o centro de cada biscoito esteja firme, cerca de 15 minutos (o tempo varia de forno para forno).
Deixe arrefecer e retire do tabuleiro.

Biscoitos de Aveia e Passas

 

Simple Love

 

id: 10775, 31-01-2012 Prestígio: 14 Artigos: 1 Comentários: 0 ver cartão >>

 

Ingredientes:

1 chávena de açúcar branco
1 chávena de açúcar mascavado
Manteiga / Margarina (+/- 100g)
2 chávenas de farinha
2 ovos
Baunilha
2 chávenas de aveia
2 chávenas de passas

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Adoro esta receita porque só sujamos 1 tigela e, caso se tenha pressa, os acessórios de amassar da batedeira.
Colocam-se os ingredientes pela ordem da lista em cima, sempre com a máquina a funcionar a uma baixa velocidade. Depois de a massa estar consistente e com o auxílio de uma colher de gelados, dá-se forma aos biscoitos e colocam-se num tabuleiro forrado a papel vegetal, bem afastados para não colarem durante a cozedura.
Depois é só colocar no forno, deixar cozer 15 minutos, retirar e deixar arrefecer numa grelha de pasteleiro (se tiver, caso não tenha pode deixar no tabuleiro). E desfrutar do cheirinho a bolos a perfumar a casa num dia de Inverno.

Observações:

Esta massa é ideal para congelar. A receita dá para fazer muitos biscoitos por isso, por norma, só faço metade da massa e congelo a restante, já em bolas individuais para descongelar apenas a quantidade necessária para os biscoitos que quero fazer. Assim, sempre que os amigos do pequenino vêm cá a casa, ligo o forno, deixo cozer 20 minutos e à hora do lanche há biscoitos frescos para comer.

Sablés au coeur fondant

Sablés au coeur fondant

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Recette proposée par Christelle Milesi

 Croquez ces sablés et découvrer un coeur doux et tendre. 

Facile

Pour 6 personnes :

• 250 g de farine
• 150 g de beurre demi-sel mou
• 100 g de sucre semoule
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 oeuf
• 1 sachet de levure chimique
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 150 g de chocolat noir ou au lait

• Préparation : 15 mn
• Cuisson : 8 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 23 mn

Préparation Sablés au coeur fondant

1Dans une terrine, mélanger le beurre demi-sel mou avec les sucres de façon à obtenir une crème onctueuse.

2Ajouter l'oeuf, la farine, la levure et l'extrait de vanille. Travailler la pâte, former une boule et placer celle-ci au réfrigérateur pour 30 minutes au moins.

3Préchauffer le four à température moyenne. Casser le chocolat en petits morceaux.

4A la sortie du réfrigérateur, former des petites boules avec la pâte et glisser au centre de chaque 1 ou 2 petits morceaux de chocolat. Les aplatir un peu.

5Déposer les sablés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson ou légèrement farinée en les espaçant.
Cuire les biscuits à four moyen de 5 à 8 minutes environ suivant leur grosseur.

6A la sortie du four les placer sur une grille à pâtisserie.
Savourer légèrement tiède ou froid. 

Pour finir... Délicieux également avec le coeur au chocolat blanc, avec de la pralinoise. Pour varier, garnir le centre avec du nutella, de la confiture de votre choix, du lenon-curd...