Migas com entrecosto

Migas com Entrecosto

Uma receita das migas alentejanas com entrecosto, um dos melhores pratos da gastronomia tradicional alentejana!

 Fonte

Ingredientes:

1 kg de entrecosto
250 g de toucinho
Massa de pimentão q.b.
2 folhas de louro
8 dentes de alho
500 g de pão alentejano duro (2 dias)
Sal grosso q.b.
Azeite q.b.
Água q.b.


Preparação:
Tempere, no dia anterior, o entrecosto e o toucinho com sal, a massa de pimentão, os alhos e o louro. Numa frigideira frite o toucinho e o entrecosto em azeite.
Depois de frito, retire para uma travessa.
No azeite onde fritou a carne, coloque o pão em fatias finas.
Rectifique de sal e vá colocando água pouco a pouco.
Com uma colher de pau vá amassando o pão, enrolando-o para que tome a forma de rolo.
Sirva no prato com o entrecosto e o toucinho.

Fondue de Carne

Rissóis de Carne

Rissóis de Carne

 

Alexandra Moura

 

id: 6283, 18-11-2009 Prestígio: 25 Artigos: 189 Comentários: 290 ver cartão >>

 

Ingredientes:

Para a massa:
1 copo de leite
1 copo de água
2 copos de farinha
Sal q.b.
2 colheres de manteiga

Para o recheio:
500g de carne picada ou desfiada
2 fatias de bacon picado
1 cebola picada
1 dente de alho picado
Salsa picada
1 dl de vinho branco
1 dl de molho bechamel
1 fio de azeite
2 ovos batidos
Farinha
Pão ralado

Preparação:

Num tacho, leve ao lume o leite, a água, a manteiga e sal a gosto. Aos poucos, vá juntando a farinha, mexendo sempre para que se não formem grumos. Logo que se comece a formar uma bola, que se descola do tacho, desligue o lume e deixe arrefecer.
À parte, pique a cebola e o alho e leve a alourar no azeite. De seguida, junte a carne e tempere com um pouco mais de sal. Regue com o vinho branco, deixando cozinhar por alguns minutos. Por fim, junte a salsa e o molho bechamel. Deixe cozinhar por mais 2 minutos.
Depois de arrefecida a massa, é tempo de a estender com a ajuda de um rolo de cozinha. Com um copo, por exemplo, corte-a e recheie-a com a carne, tendo o cuidado de fechar bem as pontas dos rissóis, para que ao fritarem não se abram.
Passe-os por um pouco mais de farinha, pelos ovos batidos e pelo pão ralado e leve a fritar em óleo bem quente.

Rolo de carne moída

Rolo de carne de Carne Moída

 Ingredientes

1 kilo de carne d ou porco moido
2 cebolas raladas
2 tomates picados
1 chouriço picado
200 gramas de mozarela fatiadas
50 gramas de azeitonas fatiadas
2 dentes de alho
sal agosto
plastico filme para enrolar a carne
oleo/azeite para o refratario

Modo de Preparo

1- tempere a carne com o alho, sal e 1 cebola ralada
2-depois da carne temperada, abrir ela no plastico filme
3- misture o tomate, a cebola,chouriço, a azeitona e a
mozarela
4-coloque todo o recheio na carne , enrole a carne como um rolo
e coloque no refratario, leve para geladeira por 30 minutos
5- depois retire da geladeira e , tire o plastico filme e leve
para assar
6-depois de assada, fatiar o rolo
sirva com arroz branco e salada verde.

Croquetes de Carne

Croquetes de Carne

Serve: 4 Pessoas
Pronto em 50 minutos

Ingredientes
600 g de carne picada
1 cebola
2 dentes de alho
3 colheres de sopa de manteiga
1,5 dl de leite
uma carcaça
1 ovo grande batido
farinha, sal, pimenta, pão ralado e oléo q.b.

Preparação
Tempo de Preparação: 25 min | Tempo de Cozimento: 25 min
Comece por desfazer a carcaça no leite. De seguida, pique a cebola e os alhos e refogue-os na manteiga. Junte a carne, a carcaça embebida no leite e misture bem, deixe estufar por 10 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto. Retire do lume e deixe arrefecer.
Molde os croquetes e passe-os por farinha, ovo batido e pão ralado. Frite-os em óleo quente e escorra-os sobre papel absorvente. Acompanhe com uma salada.

Febras recheadas guisadas

 

Publicado 31/08/2011 De receitasdapiteca (Visitar o site)   Tipo de receita: Número de doses: 8  Tempo de Preparação: 20 Minuto(s)  Tempo de Confecção/Cozedura: 30Minuto(s)  Dificuldade: Muito Fácil Ingredientes: Febras q.b. ( depende da quantidade de pessoas e do que estas comerem, eu fiz 6) Fatias de presunto ou fiambre q.b. ( uma por cada febra) Fatias de queijo de barra q.b. ( uma por cada febra) 1 cebola 2 dentes de alho 1 tomate grande bem maduro 1 knorr de galinha 1 colher (sobremesa) de mostarda 1dl de azeite 1 dl de vinho tinto 1 folha de louro Sal e pimenta q.b Preparação: Coloque cada febra em cima de uma tábua de cozinha e, em cima de cada uma, ponha uma fatia de presunto ou fiambre e queijo. Enrole-as e prenda com a ajuda de palitos. Reserve.Num tacho deite a cebola e os alhos picados e o azeite, leve ao lume até que a cebola fique translúcida. Adicione então o vinho tinto, o tomate, pelado e cortado em pedaços, a mostarda e o knorr. Tempere com um pouco de sal e pimenta e deixe cozer um pouco até que o tomate se comece a desfazer. Triture o molho, deite-lhe a folha de louro e rectifique os temperos. Deite então as febras no molho e deixe cozinhar, por cerca de 15 minutos.Sirva com um esparguete ou um arroz branco e uma saladinha.  Bom apetite!

Rollo de carne relleno de huevo duro

Rollo de carne relleno de huevo duro  

Ingredientes(6 personas)

500 g. de carne molida de res
500 g. de carne de cochino molida
5 Huevos duros
2 Huevos enteros
1 Cebolla grande rallada
4 Rebanadas de pan de sándwich
1/4 Taza de leche
2 Cdas. De salsa inglesa
Sal y pimienta recién molida

Salsa de tomate:
1 1/2 Taza de salsa de tomate ketchup
1/2 Taza de vino tinto
1 Cda. De orégano seco
2 Cdas. De salsa de soya
90 minutos
Preparación
Unir en un recipiente las carnes molidas con la cebolla rallada, la salsa inglesa, la sal y la pimienta. Remojar las rebanadas de pan en la leche. Agregar los dos huevos batidos y esta mezcla se le agrega a las carnes y se amasa. Dejar reposar para que coja gusto. Extender la carne sobre un trozo de papel encerado. Colocar en el centro los huevos duros, uno a continuación del otro. Enrollar la carne y colocarla en un molde refractario previamente aceitado. Cubrir el rollo con la salsa de tomate, la cual se prepara uniendo todos los ingredientes. Hornear por una hora 350° F tapado con papel de aluminio. No dejar que se seque la salda, ,pero si ocurre, agregar un poco de vino o caldo de carne para que no pierda el gusto. Sacar del horno cuando esté listo, cortarlo en rebanadas y acompañar con arroz blanco, vegetales o puré de papas.

Rolo de Carne

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Serve: 6 Pessoas
Pronto em 45 minutos

Ingredientes

• 500 g de carne picada
• 1 cebola média
• 6 fatias de queijo
• 6 fatias de fiambre
• sal e pimenta q.b.
• um fio de azeite
• pão ralado para polvilhar

Preparação
Tempo de Preparação: 15 min | Tempo de Cozimento: 30 min

1. Tempere a carne picada com sal e pimenta a gosto. Sobre uma bancada humedecida, estenda duas folhas de película aderente, uma sobre a outra. Disponha a carne picada sobre a película. Coloque as fatias de queijo e fiambre sobre a carne, enrole com a ajuda da película como se fosse uma torta.
2. Num recipiente de ir ao forno, coloque um fio de azeite e cebola cortada em meias luas. Retire a película do rolo e ponha-o sobre a cebola. Polvilhe com pão ralado e leve ao forno.
3. Poderá acompanhar com arroz branco ou uma salada.

Bom apetite!

Recetas de brochetas de carne

 Recetas de brochetas de carne

http://www.hogarutil.com/cocina/recetas/carnes/201308/recetas-brochetas-carne-21077.html