Tintureira com molho de alho e coentros

Tintureira com molho de alho e coentros

400 g de postas de tintureira
Sal
Pimenta preta de moinho
Alho em pó
Raiz de gengibre
azeite
500 g de batatas primor
água
2 chalotas
1 dl de vinho branco
1 cubo Knorr Tempero de Alho e Coentros
1 dl de nata para cozinha
Coentros

· Tempere as postas de tintureira de ambos os lados com uma pitada de sal, pimenta moída na altura e alho em pó.

· Pele um pedaço com cerca de 2 cm de raiz de gengibre, rale e esprema o sumo sobre as postas de peixe.

· Coloque as batatas num tacho, cubra com água e tempere com sal. Leve ao lume e deixe ferver durante 15 minutos ou até estarem tenras.

· Entretanto rale as chalotas no ralador.

· Aqueça cerca de 2 colheres de sopa de azeite numa frigideira antiaderente, junte as chalotas raladas, o vinho branco e o cubo Knorr Tempero de Alho e Coentros.

· Ferva sobre lume brando, mexendo frequentemente, durante cerca de 5 minutos.

· Adicione as natas, mexa e deixe ferver durante mais 1 a 2 minutos.

· Ao mesmo tempo, aqueça bem uma chapa ou frigideira para grelhados. Regue-a com um pouco de azeite, introduza as postas de tintureira e grelhe-as de ambos os lados.

· Sirva o peixe com o molho preparado, salpique com folhinhas de coentros e acompanhe com as batatas cozidas.


Mais informações: www.knorr.pt www.unilever-jm.com

Pudim de Peixe

Pudim de peixe

Ingredientes (4 pessoas):

2 cenouras
2 alhos franceses
restos de pão
leite q.b.
4 ovos (claras e gemas separadas)
4 postas de peixe branco (exemplo pescada)
sal e pimenta
sumo de 1 limão
oregãos q.b.

No dia anterior a fazer o pudim de peixe temperam-se as postas de pescada com o sumo de limão, sal, pimenta e oregãos. Conserva-se no frigorífico.

Começa-se por colocar azeite num panela e junta-se o alho francês cortado às rodelas e a cenoura desfiada ou ralada. Deixa-se estufar uns minutos.

Se seguida coloca-se o peixe desfiado e mexe-se bem durante 2/3 minutos.

Numa taça coloca-se o pão aos bocados e vai-se vertendo leite previamente aquecido para que fiquemos com um género de pasta húmida. Adiciona-se o pão com leite à cenoura e alho francês da panela e mistura-se bem.

Entretanto separam-se as gemas das claras e batem-se as claras em castelo. Quanto às gemas, estas são adicionadas à mistura da panela e incorporam-se bem no preparado.

No fim de tudo colocam-se as claras em castelo na mistura da panela mexe-se bem.

Verte-se tudo para um pirex ou uma forma de bolo e vai ao forno até estar bem tostado.

Acompanha-se por exemplo com uma bola salada de tomate e mistura de alfaces.

 

Peixe frito com migas

Peixe "frito" com Migas

 

Freakveggie

 

id: 4172, 06-07-2009 Prestígio: 72 Artigos: 167 Comentários: 27 ver cartão >>

 

Ingredientes:

2 postas de peixe marinadas em sumo de limão, alho de moinho e sal
Sêmola de milho, própria para polenta
Coentros secos
Azeite para pincelar a Actifry

Para as migas:
Couve lombarda cortada em juliana Broa de milho
Azeite
Alho

Preparação:

Passar o peixe pela sêmola misturada com os coentros secos. Sacudir bem e colocar na Actifry, previamente pincelada com azeite. Ligar 10 minutos. Virar com jeito, e voltar a ligar mais 10 minutos, ou até ter ganho a cor desejada.
Acompanhei com umas migas de couve lombarda com broa de milho. Cozi a couve a vapor, depois salteei em azeite com alho e misturei com broa de milho muito esfarelada.
Acompanhei ainda com uma salada de tomate.

Observações:

Nesta receita, o uso da Actifry faz toda a diferença.

Pimientos de piquillo rellenos de pescado y marisco

Pimientos de piquillo rellenos de pescado y marisco

 

Ingredientes:

12 pimientos de piquillo
200 g de gambas, peladas
200 g de rape o salmón, sin espinas y troceado
1 cebolla, pelada y cortada finamente
100 g de champiñones, limpios y laminados
1 cucharada sopera de perejil picado
4 cucharadas soperas de bechamel
Harina
2 huevos
Aceite de oliva
Sal
Pimienta


Preparación:

Rehogar la cebolla con un poco de aceite de oliva. Cuando haya sudado, añadir los champiñones, dejar que se hagan un poco y añadir el pescado y el marisco sazonado y troceado. Salpimentar y añadir la bechamel, mezclar bien, retirar del fuego, espolvorear con el perejil y dejar que enfríe

Rellenar los pimientos, cerrarlos con un palillo, pasarlos por harina y huevo batido y freírlos en aceite muy caliente. Escurrirlos bien y servir caliente.

Receta Hola.

Albóndigas de rape

Receta de Albóndigas de rape

Video:

http://www.hogarutil.com/cocina/recetas/pescados-mariscos/201106/albondigas-rape-8367.html
Autor: Karlos Arguiñano


Karlos Arguiñano nos propone una receta indicada para deportistas gracias a su alto valor proteico: albóndigas de rape, un pescado blanco con excelentes propiedades nutritivas.

Ingredientes
Para 6 personas:
1 kg. de rape limpio
1/2 kg. de langostinos
1 cebolla
1 huevo
1 copa de vino de Jerez o manzanilla
harina
pan rallado
agua
aceite de oliva
sal
azafrán
pimienta negra
perejil

Elaboración

Para hacer el caldo, limpia el rape, reserva los lomos e introduce la cabeza, la espina y las pieles en una cazuela con agua y sal. Pela los langostinos, reserva las colas e incorpora a la cazuela las cabezas y las cáscaras. Añade una ramita de perejil. Deja hervir unos minutos. Desespuma, cuela y reserva.

Pica los lomos de rape y las colas de langostino y ponlos en un bol. Pica finamente media cebolla y añádela. Reserva la otra media. Salpimienta y mezcla. Casca un huevo en otro bol, bate y agrégalo a la masa de carne. Incorpora una cucharada de pan rallado y mezcla bien. Añade una más y sigue trabajando la masa. Haz unas pelotillas con la masa, pásalas por harina y fríelas en una sartén con abundante aceite caliente. Retíralas a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Cuela la mitad del aceite de la fritura a otra sartén. Pica la otra mitad de cebolla y ponla a pochar. Vierte el vino blanco y 3-4 cazos de caldo de pescado. Añade el azafrán. Deja hervir e introduce las albóndigas. Cocina otros 4-5 minutos.

Sirve 5 ó 6 albóndigas por ración, salsea y decora con una hojita de perejil.

Consejo

Se cree que el azafrán es originario de Oriente. Las flores del azafrán son de color lila y de cada una se obtienen 3 hebras de azafrán, rojizas y con forma de trompeta. Se recolectan manualmente y se necesitan más de 80.000 flores para obtener un kilo del azafrán que cocinamos. Esta receta se la podemos dedicar a los deportistas. Este plato aporta proteínas de origen animal que no se acompañan de excesiva cantidad de grasas saturadas, ya que el rape es un pescado blanco.

Los langostinos también proporcionan proteínas de alto valor biológico; además, apenas aportan calorías porque no contienen excesiva cantidad de grasas. Sus grasas son cardiosaludables; de manera que, aunque tengan colesterol, no suponen riesgo alguno para las personas con enfermedades cardiovasculares.

Es el marisco con mayor contenido en fósforo y destaca su aporte de hierro y yodo, minerales que también están presentes en el rape. La composición nutricional del plato es muy interesante para el deportista. Aporta proteínas que se asimilan de manera óptima para reponer las estructuras celulares lesionadas durante el ejercicio con un aporte controlado de las grasas, cuyo exceso puede dificultar el rendimiento deportivo.

Por otro lado, el hierro evita la anemia. El fósforo mantendrá en buen estado el sistema óseo y muscular. Y el yodo regulará todo el metabolismo del deportista. Para completar esta receta, podemos comer de primero una ensalada de lechuga, cebolleta, zanahoria y guisantes frescos. Y de postre, un arroz con leche con cerezas.