Para fugir das natas, já que elas não fogem de mim, dei a volta no tacho.

Colocar no fundo bolacha inteira e deitar a mousse por cima.
Cortar as uvas ao meio e colocar por cima juntamente com as nozes de pecan.
Levar ao frio pelo menos 1 hora, et voilá!

                                          versão foto 2
mousse de iogurte e mascarpone com café e chocolate, uma espécie de Tiramissú light

Base de iogurte e mascarpone
bolachas de aveia 
café frio
chocolate em pó soluvel
chocolate em tablete ralado 
Numa taça colocar a bolacha no fundo e ensopar bem com café.
Intercalar a mousse de mascarpone e iogurte com chocolate em pó criando efeito de riscas
Finalizar com chocolate em pó e ralado
Levar ao frio.

                                          versão foto 3
mousse de iogurte e mascarpone com framboesas e doce de framboesa

Base de iogurte e mascarpone
bolachas de aveia
framboesas
doce de framboesa

Num 1/3 da mousse separada, misturar doce de framboesa a gosto.
Colocar no fundo bolacha inteira, deitar a mousse branca até 2/3 da altura e terminar com a mousse com doce de cor rosada
Colocar por cima as framboesas.
Levar ao frio.

Fácil rápida e com possibilidade de criar mil variantes.
Have fun!


by me. 270815

Decidi fazer por tentativa uma panna cotta sem nata...
A fotografia é prova do resultado quanto ao sabor aprovado, já que aqui por casa ninguém fez questão de deixar para outro dia comê-las ;))
 
Para esta panna cotta de iogurte usei;
. 125 ml de iogurte líquido adoçado . 125 ml de iogurte grego adoçado .2dl de leite . 2 colheres de sopa de leite condensado (pode ser cozido)   . 2 colheres de sopa de açúcar amarelo  . 2 folhas de gelatina

(eu usei dois tipos de iogurte porque era as embalagens familiares que tinha e estava a ficar perto do fim do prazo de validade, mas podia ser usado apenas o iogurte sólido grego

para o creme tofffe;
. 1 iogurte grego  125ml  . leite condensado cozido cerca de 2 colheres de sopa ou mais a gosto . bolachas esmigalhadas a gosto  . caramelo líquido a gosto

Começa-se por demolhar as folhas de gelatina em água bem fria.

Num tacho coloquei ao lume o leite, o iogurte o açúcar amarelo e o leite condensado deixei levantar uma pequena fervura, retirei do lume e adicionei as folhas de gelatina bem  escorridas.
De seguida verter nas taças ou mesmo em formas de silicone que existem para a panna cottta, que eu não tenho mas colocado em taças funciona muito bem depois é colocar no frio enquanto se prepara a camada de creme e bolacha.

Para a camada doce, misturar um iogurte grego com o leite condensado cozido até obter o creme desejado equilibrando a quantidade de doce que se quer, é um pouco ao gosto de cada um se estiver demasiado grosso acrescentar um pouco de leite.

Deitar uma pequena camada deste creme sobre a base do leite que já deve estar um pouco solidificada para que não se misturem.
 
Na hora de servir partir as bolachas escolhidas, eu usei as minhas bolachas holandesas com recheio de caramelo, colocar dentro das taças a gosto com um pouco de caramelo líquido.

E assim acabei os iogurtes antes de deixar acabar o prazo de validade e transformei-os em outra coisa. 
Segui a lei de Lavoisier, "aqui nada se perde, tudo se transforma" 
Que se aplica muito bem na minha cozinha!

by me. 182 757

Levar ao forno aquecido a 160º até estar cozido o que demora cerca de 30-40 minutos.

E para que não me esqueça como os fiz, é melhor escrever.

Uma invenção neste dia de que ficou frio e pediu assim uns mimos quentes, e como não queria carrregá-los de manteiga ou muito doce decidi fazer uma mistura que á partida parece-me menos calórica.

Assim para 10 bolinhos/queques;
. 3 ovos  . 3 colheres de sopa de flocos de aveia  . 1 iogurte natural . 6 +1 colheres de sopa de açúcar rasas  . 7 colheres de sopa de farinha com fermento   . 1 maçã golden ralada  . 2 colheres de sopa de bagas de goji  . 2 colheres de chá de mel de urze  . 1 colher de café de bicabornato de sódio . uma pitada de sal  . manteiga para untar

Separar as claras das gemas.
Bater as claras em castelo firme  com uma colher de açúcar e reservar.
Bater as gemas com o açúcar até ficarem num creme homogéneo. Juntar o iogurte e o mel e misturar.
Adicionar os flocos de aveia e as bagas de goji envolver.
Deitar a farinha onde se adicionou o bicabornato e o sal, aos pouco e mexer.
Por último envolver com cuidado as claras em castelo.

Forrar as formas de queques com papel vegetal untado com manteiga e verter o preparado anterior.
Polvilhar com flocos de aveia, 2 ou 3 bagas de goji e um pequeno fio de mel.

Levar ao forno pré aquecido a 180º até ficarem cozidas e coradas (demoram cerca de 20 minutos, mais ou menos e dependendo do forno de cada um)

Depois de cozidas deixar arrefecer e podem-se polvilhar com açúcar em pó.

Cá em casa acrescentaram como recheio um pouco de doce de framboesa sem açúcar e creme de queijo philadelfia light, quase uns scones doces... ideias das mentes mais gulosas, como são as desta casa ;)))

by me. 99855

Perfeitos e simples, saudáveis ...que agradam a muita gente!

Não tem nada que saber é seguir a imagem e construir a sobremesa.

Taça/copo + iogurte a gosto + muesli de frutos secos ou outro + frutos vermelhos, mirtilos, morangos, framboesas + mel, por cima da fruta ou no meio de cada camada

levar ao frio antes de servir

Fast fun food!

by me. 71580

Foi para o dia da mãe!
Mas o pai comeu e os filhos também!

Quando uma Verrine de fruta se transforma numa tarte de morango, foi apenas isso que fiz.

Partindo do mesmo principio criei apenas uma base de bolacha com amêndoa para a base e "gelatinei" o creme de iogurte e queijo de modo a conseguir a textura para conseguir cortar fatias.

Assim para esta Tarte de morango:
. 500 gr de morangos cobertura + 250gr para puré . 2 dl de nata batida . 2 folhas de gelatina branca . 1 folha de gelatina vermelha . 2 iogurtes naturais . 2dl de queijo tipo quark . açúcar amarelo 2 colheres de sopa para o puré de morango + 3 colheres de sopa para o creme . 2 colheres de sopa de vinho do porto . doce de morango q.b ou geleia

Para a Base de bolacha e amêndoa:
. 2/3 do pacote de bolacha maria . 50 gr miolo de amêndoa picado, quase em pó . 80gr manteiga sem sal derretida . 1 colher de sopa de açúcar

Demolham-se as folhas de gelatina em água fria.
Lavam-se os morangos e retiram-se os pés dos mesmo e deixam-se a escorrer.

Entretanto prepara-se a base da tarte, colocando todos os ingredientes num liquidificador, triturando bem de modo a obter uma massa peganhenta mas moldável com os dedos.
Forra-se a tarteira, que não precisa de ser de fundo amovível, com essa massa calcando bem com ajuda de uma colher ou de uma pequena espátula, coloca-se no frio enquanto se termina o resto da receita.

Trituram-se num copo de batidos 250gr dos morangos com as 2 colheres de sopa de açúcar amarelo e o vinho do porto obtendo um puré espesso, reserva-se.

Numa taça batem-se as natas em chantilly com uma colher de açúcar, reservam-se.

Noutra taça colocam-se os iogurtes naturais açucarados o restante açúcar, e o queijo quark e bate-se com as varinhas misturando bem.
De seguida misturam-se as gelatinas que entretanto se dissolveram num pouco de água quente e onde se juntou o puré dos morangos e verte-se tudo, depois de bem misturado no preparado anterior.
Por fim envolvem-se as natas batidas em chantilly e verte-se sobre a base já fria da tarte, e leva-se ao frio.
Cortam-se os morangos já bem escorridos em laminas finas que vão servir para cobrir toda a tarte conforme a fotografia.
Por fim pincelei com um pouco de doce de morango diluído em água, para conservar a fruta brilhante e com aspecto fresco.

E foi uma tarte Pretty in Pink.
Com muitos corações doces em cima...como todas as mães!
by me. 34488

Bananas demasiado maduras...outra vez!

Desta não foram uns batidos que se fizeram, mas sim umas mousses de banana para aproveitar o clima tropical que esteve na minha cozinha que as amadurecei demais.

Usei nesta mousse:
. 3+1 bananas grandes . sumo de 1/4 limão . 2 iogurtes naturais açucarados . 1 folha de gelatina . 1 dl de nata batida com 1 colher de açúcar . 3 colheres de leite condensado . 3 colheres de sopa de açúcar para a mousse + 3 colheres de sopa para caramelo

Demolha-se a folha de gelatina em água fria.

Cortam-se 3 das bananas em pedaços e colocam-se de imediato num tacho em água com o sumo do limão.
Leva-se ao lume baixo a cozer durante 5 minutos de fervura.
Retiram-se as bananas da água e colocam-se num copo de batidos onde se trituram com as 3 colheres de açúcar.
Verte-se o puré numa tigela e acrescenta-se a folha de gelatina já escorrida, deixa arrefecer completamente.

Numa taça colocam-se os iogurtes, e as colheres de leite condensado, misturam-se bem, acrescenta-se o puré das bananas já bem frio e por último envolve-se o chantilly.
Colocam-se em pequenas taças e leva-se ao frio.

Como servi com um rodela de banana caramelizada, acrescentei mais um ponto em cima.

Numa pequena frigideira deitar as 3 colheres de sopa de açúcar branco e deixar caramelizar, deitar as rodelas de banana cortadas em rodelas inclinadas com alguma espessura cerca de 5 a 7mm para que não se partam e envolver no caramelo não precisa de estar em cima do lume só se o caramelo endurecer demasiado, colocar num prato para arrefecer, depois é só colocar por cima de cada uma das mousses.

Penso que a maioria das mousse de banana tem licor das mesmas, talvez seja uma boa mais valia cá em casa não há, por isso não pude testar, mas deixo a ideia.

O que é que a banana tem? Tem? ...tem doce, tem iogurte, tem mousse e caramelo ;)
by me. 34017

Saiu mais uma bomba de calorias...
Para não ser a baba de camelo tradicional, lá fui inventar mais uma.

Um creme de leite condensado cozido onde acrescentei pouca coisa. Uma experiência para comer à colher.

A proporção foi mais ou menos esta:
. 1/2 pacote de nata . 2 dl de queijo creme tipo quark . 1/2 lata de leite condensado já cozido . 2 bolachas trituradas . miolo de amêndoa torrado 6 amêndoas

Triturei a bolacha com as amêndoas até ficar textura de areia. (eu usei o quase esquecido moinho de café para triturar, sempre se tira do armário)

Numa taça bati as natas.
De seguida juntei o leite condensado e por último acrescentei o queijo Quark, tudo bem envolvido e está o creme feito.

Forrar as taças com a areia de bolacha e amêndoa deitar o creme e polvilhar com mais um pouco de bolacha triturada.

Levar ao frio para ganhar mais consistência e servir.
Sem qualquer dificuldade "et à grande vitesse", lá se fez provou, comprovou e aprovou esta cremosa sobremesa, isto é mais rápido e melhor que qualquer orçamento, e mais eficaz, pelo menos agrada a todos...os mais gulosos.

Foi mais uma bomba de calorias a pedido da minha pipoca que adora leite condensado cozido, um doce por cada nota 5 na pauta...vai engordar :)

by me. 33107

Já nem sei quantas Verrines inventei...ou quantas se comeram cá por casa!

Mais uma sugestão fresca.
Esta levou:

. Fatia fininha de Pão de ló forrar o fundo . abacaxi cortado em pedaços . iogurte grego natural adoçado com 1 colher de leite condensado

Forrei o fundo com a fatia fina de bolo, reguei com o suco do abacaxi e coloquei um pouco da fruta.
Deitei o creme de iogurte grego adoçado.
Acrescentei mais um pouco de abacaxi novamente iogurte e por último abacaxi.

Levar ao frio e servir bem fresquinhas.
Foi mais uma sobremesa fast food para a minha pequenada, hoje em casa.

by me. 32390

Tenho cliente assíduo ou com apetite voraz cá por casa para estas Verrines, como tal, andamos em experiência!

Esta levou:
. pão-de-ló de água que acrescentei sementes de papoila . iogurte de manga . manga fresca partida . granulado de chocolate

Fácil...é só acamar e provar.
1-Colocar uma fatia fininha de Pão-de-ló (*receita base aqui) à maria papoila, porque polvilhei depois de verter na forma com sementes de papoila, o que lhe confere uma textura engraçada ao trincar, uma ideia apenas.
2-Deitar um pouco de manga cortada em pedaços pequenos e um pouco de sumo da mesma.
3- Cobrir com o iogurte de manga
4- Juntar mais pedaços de manga
5- Polvilhar com o granulado de chocolate

Já se sabe, podem sempre repetir a sequência haja altura na taça, por isso nem refiro as quantidades, é o que couber.

Aqui fica mais uma das que tenho feito ultimamente, ideias frescas para um tempo que aquece!

Bom fim de semana :)
by me. 32107

Mais uma sobremesa instantânea, para isso basta juntar os ingredientes que temos.

Uma sugestão inspirada nas fabulosas sobremesas francesas servidas em pequenas taças ou copos de vidro, uma ideia para compor estas sinfonias que envolvem cores e sabores.

Para fugir a muitas calorias em vez de natas batidas ou um sabayon ou mesmo um queijo creme a opção foi o iogurte, que funciona lindamente,

Para este copo:
. iogurte espesso e açucarado com pedaços de morango . doce de morango . bolo de chocolate . morangos cortados . folha de hortelã

As quantidades variam com o tamanho do copo, como é lógico, por isso não quantifiquei.

Da mesma forma que as saladas os ingredientes definem, colocam-se por camadas, começando pelo bolo esfarelado, de seguida doce de morango não é preciso colocar muito, os morangos e iogurte repetindo até encher o copo até acima.

Nada mais simples e mais fresco.

Milhentas hipóteses para estas tacinhas, com restos de bolo, frutos secos, outras frutas suculentas que gostem como o pessêgo e compotas, até os ingleses tem uma sobremesa feita com o mesmo princípio os triffles.

Criar camadas de cor e sabor e colocá-las num recipiente de vidro que permita visualizar o efeito torna tudo mais atractivo e aguça-nos o apetite.

Inventar riscas de sabor, é o lema :)
by me. 30011

Podia chamar-lhe reciclagem de iogurtes.
Quando ficam perto do fim da validade é preciso tratá-los para serem comidos de outra forma senão a minha posição de mãe geralmente é comê-los.

Mas o que fiz mais uma vez foi criar uma sobremesa cremosa. Para isso basta acentuar o aroma que o iogurte trás e a quantidade de doçura.

Para este creme de iogurte:
. 4 iogurtes bolo de bolacha . 8 bolachas-maria . 2 folhas de gelatina . 1/4 de lata de leite condensado . 1 dl de nata batida . 1 colher de café de café solúvel . 2 + 3 colheres de sopa açúcar . 2 ovos

Começa-se por demolhar as folhas de gelatina num pouco de água.

Entretanto separam-se as gemas das claras. Numa taça de pyrex batem-se as gemas como 2 colheres de açúcar e 1/8 ou seja metade da quantidade do leite condensado. Leva-se esta gemada ao micro ondas cerca de 20/30 segundos mexe-se e coloca-se mais 20 segundos de modo a aquecer ligeiramente e ficar o açúcar bem derretido.
Nesta mistura das gemas envolvem-se as folhas de gelatina já demolhadas e escorridas e logo a seguir as claras que entretanto foram batidas em castelo firme, reserva-se.

Num copo de batidos ou de varinha mágica batem-se os iogurtes com as bolachas, o restante leite condensado, as 3 colheres de açúcar e o café solúvel obtendo um creme espesso e homogéneo.
De seguida verte-se o preparado anterior no creme das gemas que entretanto já arrefeceu e envolve-se tudo muito bem, batendo com máquina de varas.
Por último acrescentam-se as natas batidas.

Deitam-se em taças e leva-se ao frio uma 3 horas ou mais.

Eu polvilhei com chocolate amargo raspado, mas pode bem ser café, fios de caramelo, bolacha ralada, todos eles acentuam o sabor que estes iogurtes tem.

E assim se reciclou, está na moda e eu faço-o muito com a comida.

Nada se perde tudo se transforma neste caso para mais uma gulodice da pequenada ...e não só!!!

by me. 19323