Colocar no fundo bolacha inteira e deitar a mousse por cima.
Cortar as uvas ao meio e colocar por cima juntamente com as nozes de pecan.
Levar ao frio pelo menos 1 hora, et voilá!

                                          versão foto 2
mousse de iogurte e mascarpone com café e chocolate, uma espécie de Tiramissú light

Base de iogurte e mascarpone
bolachas de aveia 
café frio
chocolate em pó soluvel
chocolate em tablete ralado 
Numa taça colocar a bolacha no fundo e ensopar bem com café.
Intercalar a mousse de mascarpone e iogurte com chocolate em pó criando efeito de riscas
Finalizar com chocolate em pó e ralado
Levar ao frio.

                                          versão foto 3
mousse de iogurte e mascarpone com framboesas e doce de framboesa

Base de iogurte e mascarpone
bolachas de aveia
framboesas
doce de framboesa

Num 1/3 da mousse separada, misturar doce de framboesa a gosto.
Colocar no fundo bolacha inteira, deitar a mousse branca até 2/3 da altura e terminar com a mousse com doce de cor rosada
Colocar por cima as framboesas.
Levar ao frio.

Fácil rápida e com possibilidade de criar mil variantes.
Have fun!


by me. 270815

Enquanto os pêssegos, nectarinas e melões se cruzam nas prateleiras da frutaria com dióspiros, marmelos e já as castanhas, aqui fica esta minha receita de uma espécie de cheesecake de pêssegos e mirtilos. 
Eu sei que foi feita ainda no tempo quente, mas ainda é possível fazê-la e além do mais pêssegos em calda há todo o ano ;)

Para esta mini-cheesecake (cada tarteira tem cerca de 20 cm) usei; 

Porque tinha pouco tempo e tinha os ingredientes em casa para preparar um tiramissu diferente e mais simples mas que transporta as papilas gustativas para o nível do originalmente bom!

Para esta receita usei
.1 embalagem de mascarpone 250gr . 2 pacotes de natas frescas batidas, 4 dl . 3 colheres de sopa de leite condensado cozido . açúcar amarelo 2 colheres de sopa . 2 colheres de sopa de aguardente velha . bolachas de aveia q.b. . 1 chávena grande de café forte açucarado e frio (para demolhar as bolachas e colocar no creme) . cacau em pó q.b. . chocolate amargo para ralar q.b.

Numa taça batem-se as natas em chantilly e reservam-se.

Noutra taça bate-se o queijo com o açúcar amarelo a aguardente e o leite condensado cozido e dois colheres de sopa do café já preparado.
De seguida envolvem-se as natas batidas de modo a criar um creme bem homogéneo.

Para montar as taças, coloca-se um pouco do creme no fundo, demolha-se a bolacha de aveia no café e coloca-se novamente creme de queijo por cima da bolacha até encher cada taça. Repete-se a operação até esgotar a mousse de queijo.

Por fim polvilhar com cacau e chocolate ralado levar ao frio pelo menos 1 hora antes de servir.

A quantidade de açúcar, de leite condensado pode ser acertado para mais doce conforme o gosto, assim como o alcóol da bebida usada, é só provar e adaptar

buon appetito!
by me.84351

Uhmm, o que haverá para dizer sobre isto!

Que se tornou uma das preferências cá de casa, uma perfeita gulodice... bem gulosa ;)

Também as costumo fazer em tarteira grande mas agora tenho adaptado todas estas coisa aos meus copinhos de vidro que fornecem uma avantajada dose individual.

Esta versão foi feita com uma camada no fundo de fruta fresca, os morangos, iogurte misturado no creme de queijo Filadélfia e doce de framboesa por cima.

Com e como fiz:

. 1 embalagem de queijo creme filadélfia . leite condensado 3 colheres de sopa . 2 folhas de gelatina brancas . 2 iogurtes gregos açucarados . 1 colher de sopa de açúcar . 1 pacote de nata . 10 bolachas digestivas moídas . 40 gr de manteiga sem sal derretida . 1 colher de leite condensado
. Morangos frescos q.b. . doce de framboesa ou morango para a cobertura

Começei por fazer o fundo triturei as bolachas acrescentei a manteiga derretida e a colher de leite condensado até fazer uma base pastosa e coloquei no fundo de cada taça, pressionado com as costas da colher, levei ao frio enquanto preparei o creme de queijo.

Batem-se as natas firmes em chantilly com uma colher de açúcar, reserva-se.

Demolham-se as folhas de gelatina. Num pouco de água aquecido diluem-se por completo, deixa-se arrefecer.

Para o creme, bate-se o queijo com os iogurtes e o leite condensado. Acrescentam-se as folhas de gelatina já demolhadas e por último as natas batidas envolve-se tudo muito bem.

Entretanto lavaram-se e cortaram-se os morangos, envolvem-se num pouco de doce de framboesa.
Pega-se em cada uma das taças e criam-se as respectivas camadas. A seguir ao fundo de bolacha um pouco de morangos fresco, depois o creme de queijo.
Levam-se ao frio um pouco para ganhar alguma consistência.
Depois disso coloca-se então o doce por cima, neste caso de framboesa.

Eu costumo diluir o doce num pouco de água para se tornar mais líquido e menos forte, mas é pura opção minha.
Assim como podem acrescentar mais doçura ao queijo acrescentado açúcar no creme, cada mão cada cozinha.

E assim foi para a fotografia e não só... say cheeese!
by me. 40542

Mãaaaeee, peixe cozido!?
Quantos vezes esta é a frase que acusa o desagrado da pequenada... mais a mais com uma posta de pescada que sobrou de outro dia e que já deixei cozida e desfiada para aproveitar, nada se estraga tudo se transforma esse é o lema na minha cozinha.

Desta vez o aproveitamento converteu-se em soufflé para mim uma forma bem eficaz de reaproveitar peixe que sobrou.

Para estes pequenos soufflés;
. 150gr de peixe cozido e limpo de espinhas e pele . 2dl de leite . 50gr de manteiga ou margarina . 50gr de farinha . 4 claras . 3 gemas . 2 colheres de sopa de espinafres cozidos e picadinhos (usei congelados) . 1 colher de sopa de queijo ralado (flamengo ou outro) . 1 colher de chá de parmesão para polvilhar . sal e pimenta a gosto

Aquece-se o forno a 200º.

Num tacho derrete-se a margarina onde se acrescenta de uma só vez toda a farinha, criando um Roux espesso base para o nosso molho branco de suporte.
De seguida adiciona-se o leite aos poucos deixando cozer o creme de modo a ficar com consistência forte.
Acrescenta-se o queijo ralado, o peixe e os espinafres envolvendo bem.
Juntam-se as gemas já fora do lume.
Tempera-se a gosto com sal e pimenta moída na hora.
Por último e mesmo na hora de colocar no forno envolvem-se as claras que foram bem batidas em castelo firme.

Coloca-se o recheio em taças previamente untadas com margarina e polvilham-se com o parmesão ralado a gosto.

Levam-se as taças grés ao forno, que já está quente e a 200º, num tabuleiro com fundo de água também quente durante 25 a 30 minutos.

Servir mal estejam prontos e cuidado com as correntes de ar ao retirá-los do forno, que os fazem abater de imediato.
O que faço primeiro é abrir a porta do forno e deixo arrefecerem ali um pouco 3 min e depois servir-los juntamente com um prato de salada a gosto.

Assim saiu um almoço para três ;)
by me. 39892

Apesar de a onda laranja andar aí... esta receita nasceu antes disso!

As laranjas deste ano andam magnificas e muito acessíveis e de todas as que tenho comprado quer no mercado quer em super ou hiper não me teem desiludido quanto à sua doçura e suculência.

Eu sei que sou mais doces, pelo menos por aqui, para mim são mais facilmente transmitidas as ideias e é apenas por isso, porque a fazer eu faço de tudo e invento ainda mais...

Nesta taça usei; base fatia de pão-de-ló bem fofo e fino, por cima laranjas frescas partidas em pedaços e o creme foi de mascarpone com uma redução de sumo de laranja, sumo de laranja e nata batida.

As que quantidades usei foram:
. 200gr queijo mascarpone . 2dl nata fresca batida em chantilly com uma colher de sopa de açúcar em pó . 6 laranjas= 2+1 em sumo + raspa de 1 + 1 a 2 cortadas em pedaços colocar por cima . 2 colheres de sopa de aguardente velha . 2 colheres de sopa de açúcar branco + 2 colheres de sopa de açúcar amarelo . 2 folhas de gelatina branca

Comecei por preparar a redução de laranja e demolhar a folha de gelatina.
Num tacho coloquei o sumo de 2 laranjas com a raspa de 1, as colheres de açúcar branco e de aguardente velha, deixei ferver até ficar cerca de metade a um terço do líquido, uma espécie de calda densa.
Retirar do lume e adicionar as folhas de gelatina previamente demolhada e escorrida. Deixar arrefecer bem.

Numa taça coloquei o queijo mascarpone, com as colheres de sopa de açúcar amarelo bem cheias e sumo de uma laranja envolve-se bem com batedeira eléctrica.
De seguida acrescentei a redução já fria de laranja que se preparei anteriormente.
Por último envolvi as natas batidas em chantilly.

Para montar as taças, coloca-se o bolo no fundo humedece-se com um pouco de sumo de laranja, coloca-se o creme de mascarpone e leva-se ao frio pelo memos uma hora.

Na hora de servir acrescenta-se a laranja fresca cortada no momento.

Et voilá... laranjas fresquinhas, fresquinas e deliciosas!
by me. 37813

Foi para o dia da mãe!
Mas o pai comeu e os filhos também!

Quando uma Verrine de fruta se transforma numa tarte de morango, foi apenas isso que fiz.

Partindo do mesmo principio criei apenas uma base de bolacha com amêndoa para a base e "gelatinei" o creme de iogurte e queijo de modo a conseguir a textura para conseguir cortar fatias.

Assim para esta Tarte de morango:
. 500 gr de morangos cobertura + 250gr para puré . 2 dl de nata batida . 2 folhas de gelatina branca . 1 folha de gelatina vermelha . 2 iogurtes naturais . 2dl de queijo tipo quark . açúcar amarelo 2 colheres de sopa para o puré de morango + 3 colheres de sopa para o creme . 2 colheres de sopa de vinho do porto . doce de morango q.b ou geleia

Para a Base de bolacha e amêndoa:
. 2/3 do pacote de bolacha maria . 50 gr miolo de amêndoa picado, quase em pó . 80gr manteiga sem sal derretida . 1 colher de sopa de açúcar

Demolham-se as folhas de gelatina em água fria.
Lavam-se os morangos e retiram-se os pés dos mesmo e deixam-se a escorrer.

Entretanto prepara-se a base da tarte, colocando todos os ingredientes num liquidificador, triturando bem de modo a obter uma massa peganhenta mas moldável com os dedos.
Forra-se a tarteira, que não precisa de ser de fundo amovível, com essa massa calcando bem com ajuda de uma colher ou de uma pequena espátula, coloca-se no frio enquanto se termina o resto da receita.

Trituram-se num copo de batidos 250gr dos morangos com as 2 colheres de sopa de açúcar amarelo e o vinho do porto obtendo um puré espesso, reserva-se.

Numa taça batem-se as natas em chantilly com uma colher de açúcar, reservam-se.

Noutra taça colocam-se os iogurtes naturais açucarados o restante açúcar, e o queijo quark e bate-se com as varinhas misturando bem.
De seguida misturam-se as gelatinas que entretanto se dissolveram num pouco de água quente e onde se juntou o puré dos morangos e verte-se tudo, depois de bem misturado no preparado anterior.
Por fim envolvem-se as natas batidas em chantilly e verte-se sobre a base já fria da tarte, e leva-se ao frio.
Cortam-se os morangos já bem escorridos em laminas finas que vão servir para cobrir toda a tarte conforme a fotografia.
Por fim pincelei com um pouco de doce de morango diluído em água, para conservar a fruta brilhante e com aspecto fresco.

E foi uma tarte Pretty in Pink.
Com muitos corações doces em cima...como todas as mães!
by me. 34488

Voltamos à massa... já que estamos a ficar sem massa na carteira.

Costumo dizer que a massa serve para tudo, lembro-me na minha 1ª gravidez me dar para comer esparguete cozida temperada com azeite e folhinhas de tomilho, apenas e só, coisas de grávida mas de facto bastava-me e não me deixava maldisposta, coisa que às vezes se tornava muito difícil lembranças minhas da dita alegria da maternidade!

Hoje deixo aqui apenas uma sugestão que pode dar origem a milhentas variações, a verdadeira cozinha simples caseira e personalizada que alimenta e seduz pelos aromas que emana.

Para este prato simples, e as quantidades depende das doses:
. 250 gr massa de fusilis ou outra . 1 a 2 courgettes médias ou pequenas . 4 tiras de bacon finas . pesto de manjericão q.b. . sal . pimenta . queijo ralado ilha ou parmesão a gosto . tomate cherrie

Para o Pesto de manjericão:
. azeite 1/2 chávena de chá . 5 pés de manjericão fresco folhas apenas . quejo parmesão ou ilha ralado 1 a 2 colheres de sopa . miolo de 3 nozes ou 1 colher de chá de miolo de pinhão . 1 dente de alho

Coze-se a massa em água temperada com sal conforme instrções da embalagem.

Grelha-se o bacon numa frigideira que não pegue até que fique crocante e deixa-se secar sobre papel de cozinha, reserva-se.

Na frigideira onde se grelhou o bacon coloca-se a courgette cortada em pedaços e deixa-se fritar até estar feita sem deixar amolecer demais e reserva-se.

Para fazer o pesto colocam-se todos os ingredientes, o azeite, folhas de manjericão, nozes ou pinhão e queijo ralado num copo de batidos e trituram até estarem bem desfeitos.

Quando a massa estiver pronta, escorre-se guardando cerca de um copo da água da cozedura. Verte-se a massa na frigideira onde ficaram as courgettes e por último o bacon que entretanto se cortou em tiras finas.
Envolve-se tudo, e se a massa estiver demasiado seca acrescenta-se um pouco da água da cozedura.

No prato de servir tempera-se com um pouco do pesto, o que vai esverdear a massa e coloca-se por cima o tomate cherrie cortado, algumas folhas de manjericão e queijo ralado a gosto.

Leva-se o molho para a mesa para quem quiser acrescentar à massa.

Já está uma fast food at home, nada mais simples...e com isto tudo fiquei cheia de fome! ;)
by me. 30345

Para dias em que só o muito doce serve ou o chocolate ou algo ainda mais completo, estes brownies.

Receita provada e aprovada lá por casa, tem muito açúcar mas é mesmo assim para criar aquela sensação de pasta de chocolate que se agarra à boca.

. 113gr de manteiga sem sal . 114gr de chocolate de culinária . 250gr de açúcar . 1 colher de chá de extracto de baunilha . 2 ovos grandes . 65gr de farinha . 1 pitada de sal

Camada de queijo creme:
. 200gr de queijo creme "light ou não" Philadelphia . 55gr de açúcar . 1 colher de chá de extracto de baunilha . 1 ovo grande

O queijo creme que usei foi o Philadelphia, como a embalagem tem 200gr acertei as quantidades de açúcar.
Se não tiverem extracto de baunilha, usem um pouco de açúcar baunilhado ou aroma ou passem por cima dele.

Eu forrei a forma com papel vegetal em vez de folha de alumínio indicada na receita. que se transforma numa tarefa aborrecida, como os malfadados salames de chocolate.

Aquece-se o forno a 18oº.
Prepara-se uma forma quadrangular pequena cerca de 23x23cm ou outro formato, os bolos são baixos já que a massa não cresce.

Para a camada de chocolate;
Em banho-maria derrete-se o chocolate partido juntamente com a manteiga sem sal.
Acrescenta-se ao preparado anterior o extracto de baunilha e o açúcar.
De seguida juntam-se um a um os ovos inteiros, criando uma massa homogénea.
Por fim a farinha e o sal, misturando bem.

Reserva-se cerca de 1/4 deste preparado e verte-se o restante na forma forrada a papel.

Para a camada de queijo creme;
Bate-se o queijo creme com os restantes ingredientes, açúcar, a baunilha e o ovo inteiro até obter uma mistura bem cremosa.
Verte-se o creme de queijo sobre a camada de chocolate e com a massa de chocolate reservada deitam-se em colheradas espaçadas sobre a camada de queijo creme, criando assim um efeito marmoreado

Leva-se ao forno cerca de 30 minutos. Depois de cozido deixa-se arrefecer e cortam-se os quadrados de brownies, que se levam ao frio pelo menos 2 horas, isto se resistirem ao aroma que entretanto vos invadiu toda a casa :)

Depois é só servir, com bola de gelado ou nata batida ou simplesmente à fatia...Este não deixa ninguém indiferente... Ai o chocolate o chocolate!

by me. from Joy of Baking.com 24517

Uma entrada tão simples e que faz brilhar qualquer jantar, aqui deixo para o fim de semana...

Para isso basta ter:

. 1 Camembert . 2 pés de rosmaninho ou alecrim frescos . 2 colheres de sopa de azeite . 50 gr de miolo de noz cortado grosseiramente . 2 colheres de sopa de mel

Barrar o queijo com um pouco de azeite.

Embrulhar a base e as laterais com papel de alumínio, levar ao forno num recipiente próprio.

Antes de colocar no forno, picar o topo com o bico da faca criando pequenos cortes onde se espalham as ervas aromáticas, as nozes e o mel.

Pré-aquecer o forno a 200º e colocar o queijo cerca de 5 a 10 minutos, até que esteja quente e derretido.

Podem ser usados outros queijos como brie ou cabra, e em vez de alecrim folhinhas de tomilho, adaptado a qualquer gosto.

Et voilá, pour les bouches qui aiment le fromage!

by me. 24109

Costumo fazer esta pasta para o meu sortido de entradinhas, penso que resulta bem quer comidas em cima de uma pequena folha de endivía, de alface, rodela de tomate ou apenas com tostas.

Pelo menos tem a vantagem de ser saborosa e fugir à tentação das torradinhas com manteiga, (falo por mim, claro).
Depois de tudo junto trituro com a varinha mágica e está pronta, rectificam-se os temperos coloco numa taça e levo ao frio antes de servir pelo menos 1 hora. Sirvo na própria taça ou em folhas de vegetais como já referenciei, onde polvilho com mais pimenta moída por cima e algumas folhas daquilo que introduzi no requeijão.
. Cebolinho e Salsa (para não comeres o agrião cru, Lança...)
Preparado da mesma forma. . Salmão fumado, regado com sumo de limão
Coloco em tirinhas por cima da pasta. (conforme a imagem exemplifica)
by me.