Polenta com Carne Seca

Molho:1 colher (sopa) de azeite, 1 dente de alho amassado, 1 cebola pequena picada, 1 colher (chá) de sal, 1/2 colher (chá) de pimenta calabresa, 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado, 1 lata de molho de tomate
Polenta: 5 xícaras (chá) de água, 3 cubos de caldo de carne,2 colheres (sopa) de óleo, 1 xícara (chá) de fubá
Molho:Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e frite o alho e a cebola até dourar.Junte a carne-seca, o sal, a pimenta e o cheiro-verde. Refogue por 1 minuto. Acrescente o molho de tomate e cozinhe por 5 minutos. Reserve.Polenta: Em uma panela de pressão, ferva 4 xícaras (chá) da água em fogo médio, dissolva os cubos de caldo de carne e junte o óleo.Misture o fubá na água restante, adicione ao caldo e mexa até ferver. Tampe a panela, reduza a chama para fogo baixo e cozinhe por 10 minutos, contados a partir do início da pressão. Apague o fogo, aguarde sair todo o vapor, abra a panela e mexa rapidamente.Coloque em um refratário pequeno, cubra com o molho quente e sirva em seguida.

Polenta à Bolonhesa

1 cebola pequena picada, 1 colher (sopa) de azeite de oliva, 2/3 de xícara (chá) de salsão, 2/3 de xícara (chá) de cenoura, 400 g de carne moída, sal, 1 pitada de pimenta-do-reino, 1 xícara (chá) de leite
1/4 de colher (chá) de noz-moscada ralada, 1 xícara (chá) de vinho branco seco, 2 latas de tomate pelado, 1/3 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado para polvilhar.1 pacote de polenta instantânea. Molho: Numa panela média, em fogo alto, refogue a cebola no azeite até ficar macia. Pique a cenoura e o salsão e junte à panela. Refogue, mexendo às vezes. Adicione a carne, o sal e a pimenta e cozinhe, mexendo às vezes, até a carne ficar solta. Acrescente o leite e a noz-moscada e deixe em fogo baixo, mexendo sempre, até a mistura secar. Regue com o vinho e deixe se evaporar em fogo alto (cerca de dez minutos). Junte o tomate com o líquido da lata, misture bem, espere ferver e reduza o fogo para o mínimo. Mexa às vezes com uma colher de pau e junte água aos poucos, se necessário, até obter um molho espesso.Prepare a polenta seguindo as instruções da embalagem. Espalhe sobre uma travessa, distribua o molho, polvilhe com o parmesão e sirva.

Polenta com Linguiça e Manjericão

Caldo; 3 Caldo de galinha, 1.5 litro água
Refogado;3 colheres Azeite de oliva, 500 g linguiça toscana sem pele e esfarelada
Polenta;400 g farinha de milho floco de milho pré-cozido
Molho;5 colheres de Azeite de oliva, 50 Grama Cebola em brunoise
4 dentes alho picado, 300 g tomate sem pele e sem sementes cortado em cubos
200 g purê de tomate polpa de tomate, manjericão (ou a gosto) 1 colher [sopa] fondor, 1 colher [sopa rasa] açúcar
Caldo:Dissolva o caldo de galinha na água, Reserve.
Refogado: Aqueça o azeite e refogue a linguiça toscana. Reserve.
Polenta: Coloque o Caldo de galinha reservado na panela e prepare o floco de milho pré-cozido conforme instruções da embalagem. Acrescente o refogado à massa da polenta ainda quente e em seguida, coloque-a em uma assadeira retangular. Deixe esfriar e corte.
Molho: Aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e o tomate. Acrescente a polpa de tomate, o manjericão, o fondor e o açúcar. Deixe cozinhar. Coloque a polenta fatiada em uma travessa e sirva com o molho.
Brunoise: Se utiliza principalmente em legumes ou frutas formando cubinhos de aproximadamente 0.3 cm. Corta-se primeiro em tiras e depois são feitos cortes paralelos primeiramente cortados na vertical e em seguida, na horizontal.

Polenta com Linguiça

1 xícara (chá) de leite, 1 xícara (chá) e meia de água, 1 cubo de caldo de galinha, 1 xícara (chá) de farinha de milho
Molho;400 g de lingüiça calabresa cortada em rodelas, 1 cebola média cortada em rodelas, 4 tomates médios, sem pele e sem sementes, cortados em tiras, 1 cubo de caldo, 1/2 xícara (chá) de água fervente
Polenta; Em uma panela grande, coloque o leite e uma xícara (chá) da água. Ferva em fogo médio e dissolva o cubo de caldo. Em uma tigela, dissolva a farinha de milho na água restante e adicione ao caldo dissolvido, mexendo sempre, para não formar grumos. Diminua a chama do fogo e cozinhe com a panela parcialmente tampada por 5 minutos, mexendo de vez em quando até engrossar. Coloque a polenta em um refratário retangular médio e reserve em local aquecido.
Molho; Em uma frigideira grande, frite a lingüiça em fogo médio na sua própria gordura. Acrescente a cebola e refogue, mexendo sempre, até dourar. Junte o tomate e refogue por mais 3 minutos. Dissolva o cubo de caldo de bacon e louro KNORR na água fervente e acrescente ao refogado. Cozinhe por mais 3 minutos. Despeje o molho sobre a polenta. Sirva em seguida.

Polenta com Gorgonzola

1 xícara (chá) de farinha de milho,ou pré cozida, 3 xícaras (chá) de água,150 g de queijo gorgonzola picado,150 ml de creme de leite fresco, sal e noz-moscada a gosto
Modo de Preparo
1 Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média).
2 Coloque o queijo gorgonzola picado e o creme de leite numa panela e leve ao fogo baixo. Deixe cozinhar por 8 minutos, mexendo sempre. Desligue o fogo e reserve.
3 Cozinhe a polenta na água conforme as instruções da embalagem. Tempere com sal e noz-moscada (lembre-se que o queijo já é salgado, portanto cuidado para não salgar demais). Desligue o fogo e deixe esfriar.
4 Com uma colher para sorvete, retire quatro bolas de polenta e transfira para uma assadeira antiaderente.
5 Aperte ligeiramente o centro de cada polenta com uma colher de sopa. Em seguida, coloque 2 colheres de creme de queijo em cada polenta.
6 Leve ao forno preaquecido e deixe gratinar por 5 minutos, ou até que o molho fique ligeiramente dourado. Retire do forno e sirva a seguir.Ou coloque numa forma redonda tipo tigela, não muito grande, e derrame o crem de queijo por cima