Gelatina de Coco [rápida]

1 litro de leite, 2 xíc [chá] de açúcar, 1 lata de leite condensado,1 lata de creme de leite (sem soro), 100g de coco ralado sem açúcar,2 envelopes (12g cada) de gelatina incolor sem sabor, coloque de molho em 3 colheres de agua fria, ½ xícara (chá) de água quente para dissolver a gelatina.Bater todos os ingredientes no liquidificador, inclusive as gelatinas dissolvidas na água quente. Leve para gelar em refratário untado levemente com óleo de milho ou outro sem sabor. Para desenformar, terá que mergulhar o recipiente em água morna.
Calda de morangos:2 De xícaras (chá) de açúcar,2 xícaras (chá) de água,300 g de morangos. Numa panela, coloque o açúcar e a água e leve ao fogo. Quando começar a engrossar, junte os morangos lavados e escorridos e deixe ferver por 5 minutos aproximadamente, pois o morango não pode desmanchar.

Manjar de Coco

1 xícara (chá) de Amido de milho, 1 litro de Leite, 1 xícara (chá) de açúcar,1 vidro de leite de coco.Dissolva o amido no leite frio. Adicione o açúcar e o leite de coco. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Coloque na fôrma untada com óleo e passada em água. Leve à geladeira até ficar bem firme. Desenforme e sirva com calda.
Calda:1 xícara (chá) de açúcar cristal, ½ xícara (chá) de água,1 xícara (chá) de suco laranja natural,1 colher (chá) de gelatina amarela sem sabor,3 colheres (sopa) de agua para hidratar a gelatina,1 xícara (chá) de Frutas secas variadas (ameixas, damasco, etc.).Pode ser ,calda de outras frutas.

Mousse de Pêssegos

200ml de leite de coco,1 lata de pêssego em calda cortada em cubos,3 copos de iogurte desnatado,1 xícara de chá de leite.1 colher de chá de baunilha.Suco de ½ limão,1 xícara de chá de açúcar,2 envelopes de gelatina em pó sem sabor.Folhas de hortelã.Prepare a gelatina conforme as instruções da embalagem e bata-a no liquidificador com o iogurte, o leite, o leite de coco, a baunilha, o suco de limão e o açúcar. Misture esse líquido com o pêssego e coloque-os numa fôrma umedecida para pudim. Leve o mousse à geladeira por 2 horas, desenforme, enfeite-o com as folhas de hortelã e sirva.
Dica: Você pode substituir o pêssego por sua fruta preferida.

Mousse de Abacate

1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12g],1 abacate grande(aproximadamente 800g)4 colheres (sopa) de açúcar,1 lata de creme de leite,4 claras.Junte à gelatina cinco colheres (sopa) de água fria e leve ao fogo em banho-maria para dissolver. Bata no liquidificador a polpa de abacate com 2 colheres (sopa) de açúcar, o creme de leite e a gelatina dissolvida. Incorpore ao creme as claras batidas em neve bem firme com o restante do açúcar. Despeje a mousse em taças ou em forma e leve à geladeira por cerca de 3 horas. Sirva decorado com morangos.

Gelado Nozes e Café

2 latas de leite condensado,2 colheres de sopa de café solúvel em pó, 3 medidas da lata de leite condensado de leite, 8 gemas,3 colheres de sopa de licor de café, 500 g Chantilly batido,250 g nozes picadas.Misture o leite condensado as gemas, o café e o leite, mexendo sempre leve ao banho-maria até que fique consistente e misture o licor e as nozes [200 g].Despeje em uma forma e leve ao congelador para endurecer, mexendo de hora em hora, até ficar gelado.Na hora de servir cumbra com o chantilly e com nozes picadas[50 g]
Chantilly:350 gr nata fresca, 1/2 xíc de leite bem gelado,5 colheres de açúcar,baunilha.Bata tudo junto não deixe passar do ponto[vira manteiga].Cubra o creme e polvilhe as nozes.

Mousse de Morangos

1 folha de gelatina vermelha,9 folhas brancas,1/2 xíc [chá]de água, 500 g de morangos maduros,8 claras,16 colheres de açúcar,1 lata creme de leite bem gelado e sem soro.Corte as gelatinas em pedaços e mergulhe na agua fria até ficar mole.Coloque a gelatina em 1/2 xíc de água e dissolva em banho maria.coloque no liquidificador os morangos e junte a gelatina. Reserve sem deixar solidificar.Bata as claras em neve e junte o açúcar e bata até ficar firme, retire da batedeira e misture os morangos com a gelatina delicadamente, sem bater.Bata o creme de leite e adicione ao mousse mexendo sem bater, para ficar leve. Coloque em forma untada com óleo ou em taças,enfeite com morangos.

Manjar Branco

Calda: 1 xícara e 1/2 (chá) de açúcar, 150 g de ameixa preta sem caroço,1 pedaço de canela em pau,2 cravos-da-índia
Manjar: 1 lata de leite condensado,2 medidas e meia (da lata) de leite,1 vidro de leite de coco (200ml),1/2 xícara (chá) de maizena
Calda:Misture o açúcar, as ameixas, a canela, o cravo e duas xícaras e meia (chá) de água. Leve ao fogo e cozinhe por cerca de 10 minutos após iniciar fervura. Sirva a calda fria com o manjar.
Dica: Se desejar, prepare o manjar e despeje em fôrmas decoradas, molhadas.
Manjar: Misture bem o leite condensado, o leite, o leite de coco e a maisena. Leve ao fogo, mexendo sempre, até obter um creme grosso. Retire do fogo, despeje em uma fôrma com furo central (19 cm de diâmetro) molhada ou levemente untada com óleo e leve à geladeira por cerca de 4 horas.

Gelado de Coco,

5 gemas, 1 e 1/4 de xícara (chá) de açúcar,2 colheres (sopa) de amido de milho,1 vidro de leite de coco,500 ml de leite,1 xícara (chá) de coco ralado. Raspas e suco de 3 limões,400 ml de creme de leite fresco,300 g de chocolate meio amargo picado. Na batedeira bata as gemas, uma xícara (chá) de açúcar e o amido de milho. Em uma panela ponha o leite de coco, o leite e o coco e deixe levantar fervura. Derrame sobre a mistura de gemas e bata bem. Ponha em uma panela, leve ao fogo brando mexendo sempre até que fique levemente espesso. Transfira para um recipiente e deixe esfriar. Misture as raspas e o suco de limão. Bata o creme de leite com o restante do açúcar até dar ponto de chantilly. Misture delicadamente ao creme de coco e leve ao freezer por, no mínimo, quatro horas. Derreta o chocolate em banho-maria. Na batedeira bata o gelado até ficar cremoso. Em um refratário alterne camadas de gelado e colheradas de chocolate derretido. Leve ao freezer até firmar.

Pavê Classic

Cobertura;1 lata de creme de leite, sem soro;3 claras;6 colheres (sopa) de açúcar.
Creme:3 gemas;1 lata de leite condensado;a mesma medida(da lata)de leite; 1/2 colher (sopa) de maisena;
Decorar:200 g de meio amargo em raspas;açúcar de confeiteiro para polvilhar;
Para embeber os biscoitos,4 colheres (sopa) de vermute ou licor de cacau]1 pacote de biscoito tipo champagne sabor baunilha.Leve ao fogo baixo, as gemas, o leite condensado a maisena e o leite, mexendo até engrossar. Deixe esfriar. Enquanto isso prepare a cobertura. Bata as claras em neve, junte o açúcar e bata mais um pouco. Acrescente aos poucos o creme de leite, misture delicadamente e reserve. Misture o vermute com uma xícara (chá) de água e leve ao fogo até ferver. Umedeça metade dos biscoitos nessa mistura e disponha-os em um recipiente redondo ou retangular. Sobre os biscoitos, espalhe o creme de gemas; outra camada de biscoitos umedecidos e por último a cobertura. Decore com raspas de chocolate e açúcar de confeiteiro. Leve à geladeira por cerca de 4 horas.

Ambrosia [diferente]

500 g de doce de leite,1 e 1/2 copo de leite,6 ovos, cravos e canela em pau. Leve o doce de leite ao fogo e acrescente o leite. Bata os ovos, misturando bem as claras e as gemas. Quando o doce estiver fervendo, acrescente lentamente os ovos batidos, sem mexer. Quando começar a endurecer, mexa lentamente, cortando os ovos em pequenos pedaços.Coloque em uma compoteira e polvilhe com canela em pó.

Torta de Requeijão Cremoso

Massa:2 xícaras de (chá) farinha de trigo, 2 colheres de (sopa) de açúcar, 1 pitada de sal, 1 colher (café) de fermento em pó,100 g de manteiga [pomada], 1 gema. Penere os ingredientes secos e misture com os restantes. Sove bem a massa e deixe repousar por 15 minutos. Pegue a massa e forre(estenda) por toda a forma. Faça com um garfo, pequenos furos por toda forma. Acrescente o recheio.
Recheio:1 copo de requeijão cremoso, 1 gema, 1 lata de leite condensado, 2 colheres de açúcar, 1 xícara de passas de uva branca, 3 colheres (sopa) de maizena, 3 colheres(chá)de fermento em pó, 1 colher(chá)de baunilha(essência), 2 claras em neve.Bata o requeijão com o leite condensado, a gema e o açúcar. Junte a maisena peineirada, a baunilha, as passas e as claras. Misture sem bater e coloque na forma sobre a massa já estendida. Asse em forno moderado até o recheio estar dourado.
Sirva frio

Preto no Branco

1 - Creme de chocolate :1 lata de leite condensado, 1 e 1/2 latas de leite,2 de gemas,
4 colheres (sopa) de chocolate em pó[dois frades],200 g chocolate meio amargo.Passe as gemas por uma peneira e misture os ingredientes em uma panela.Leve ao fogo mexendo até ficar cremoso retire do fogo.Junte o chocolate e mexa bem e deixe esfriar, coloque em taças de maneira que fique inclinada ou em uma travessa e leve para gelar antes de colocar o segundo creme.
2 - Creme Branco:1 lata de leite condensado,1 e 1/2 lata de leite,2 gemas,200 g chocolate cobertura branco. Passe as gemas por uma peneira e misture todos os ingredientes Leve ao fogo baixo em uma panela e mexa sem parar até ficar cremoso, mas sem ferver, retire do fogo e junte o chocolate e mexa bem,e deixar esfriar, coloque sobre o creme que já esta gelado decore com raspas de chocolate.Se preferir coloque em um prato só grande e decore ao gosto.Fica lindo com raspas de chocolate.

Mousse de Morango

500 g de morangos,250 g de açúcar,1/2 litros de creme de leite fresco, 1 folha de gelatina vermelha,5 folhas de gelatina branca,1/2 xícara (chá) de água fervendo. Deixe gelar o creme de leite e bata por três minutos na batedeira. Esmague os morangos com um garfo e junte o açúcar, o creme de leite e as folhas de gelatina dissolvidas na água fervendo. Despeje em uma fôrma lisa molhada ou taças, e leve ao refrigerador por pelo menos 4 horas horas antes de servir.Você pode usar uma forma grande, ou forminhas individuais. O importante é manter a consistência cremosa de um mousse firme.

Banana Caramelada

6 bananas nanicas maduras cortadas ao meio,1 xícara (chá) de açúcar,1/2 xícara (chá) de água. Coloque o açúcar e a água em um refratário raso. Leve ao microondas por 5 a 7 minutos na potência alta ou até que se forme um caramelo não muito escuro. Disponha as bananas sobre o caramelo. Tampe o refratário e retorne ao microondas por 2 minutos na potência alta. Inverta as bananas e retorne ao microondas por mais 1 a 2 minutos na potência alta. Servir com creme de leite

Mousse Pêssego

1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12g)1 lata de pêssego em calda, 1 lata de leite condensado,1 lata de creme de leite,1/2 xíc de guaraná.Junte à gelatina cinco colheres (sopa) de água fria e leve ao fogo, em banho-maria, para dissolver. Escorra os pêssegos e bata no liquidificador com o leite condensado, o creme de leite, a gelatina dissolvida e 1/2 xícara (chá) de guaraná. Despeje o creme de pêssegos em taças e leve à geladeira por cerca de 4 horas. Separe duas metades de pêssego em calda, para decorar.

Cocada de Forno

3 claras, 250 g de açúcar,1 colher (sopa) de farinha de trigo,1 colher (café) de fermento em pó. Em uma panelinha, misture as claras e o açúcar e leve ao fogo baixo, sem ferver, até dissolver o açúcar.
Em uma tigela, misture a farinha, o fermento e o coco ralado. Despeje as claras e misture bem. Coloque em uma assadeira oval Pequena e leve ao forno frio (não preaquecido) a 180º C. Asse por aproximadamente 20 minutos, até que fique dourada. Sirva quente ou frio.

Pudim de Café com Leite

2 latas de leite condensado,1 xícara (chá) de Café preparado bem forte, 1 xícara (chá) de leite, 5 ovos, 2 colheres (chá) de canela em pó, 1 xícara (chá) de glicose de milho. No liquidifcador, bata o leite condensado, o café, o leite, os ovos e a canela em pó.Passe essa mistura por uma peneira fna e reserve. Em uma forma redonda com furo central, espalhe a glicose de milho e despeje, cuidadosamente, a mistura peneirada sobre ela. Cubra a forma com papel-alumínio e leve ao forno, em banho-maria, em temperatura média por 1 hora e 30 minutos. Retire o papel-alumínio e espete um palito na massa, que deve sair limpo. Desligue, retire do forno e deixe esfriar. Leve à geladeira por 6 horas. Desenforme e sirva gelado.Delícia....

Banana Caramelada

8 bananas prata ou outra, 2 xícaras de açúcar, ½ xícara de água.Corte as bananas em rodelas e reservar.Levar ao fogo baixo, as duas xícaras de açúcar, deixar derreter até virar caramelo, com cuidado para não escurecer.Derretendo o caramelo, acrescente as bananas picadas com ½ xícara de água, até tornar-se uma mistura compacta.Coloque em um refratario.
Creme:1 lata de leite condensado, 2 medidas de leite (lata leite condensado), 2 colheres (sopa) de amido de milho, 3 gemas peneiradas.Misture todos os ingredientes.Levar para engrossar em uma panela.Desligar e acrescentar em cima da banana caramelada.
Cobertura: 1 xícara de clara, 2 xícaras de açúcar, Essência baunilha. Misturar o açúcar com a clara, levar a banho-maria até atingir uma temperatura de 60º, na falta de um termômetro, use o dedo até resistir por 10 segundos.Levar a batedeira ainda quente, até dar o ponto de pico.Junte em cima do creme e levar ao forno para dourar.

Tentação

2 xíc (chá) de suspiros picados, 3 xíc (chá) de morangos, 3 xíc(chá) de creme de leite fresco,1 colher (chá) de água de rosas, 1 colher (chá) de açúcar
Modo de preparo. Lave muito bem os morangos sob água corrente e retire as folhas. Numa tigela, deixe-os de molho por 10 minutos. Em seguida, retire os morangos sem escorrer a água, com cuidado para que as sujeirinhas fiquem no fundo da tigela. Reserve.Coloque o creme de leite fresco numa batedeira e bata, em velocidade baixa, até obter um creme consistente. Não bata por muito tempo, pois o creme pode virar manteiga. Com um garfo, esmague bem 1 xícara (chá) de morangos. Em seguida, misture bem com 1 xícara (chá) de chantilly. Reserve.Corte o restante dos morangos em fatias, polvilhe com o açúcar e regue com a água de rosas. Misture um pouco e deixe macerando por alguns minutos. Para montar o merengue, escolha quatro taças (ou copos de vidro) e vá distribuído em camadas a mistura de chantilly com morangos esmagados, o suspiro picado, as fatias de morango e o creme chantilly. Leve à geladeira. Sirva gelado

Banana com Creme

Doce de Banana: 1/2 xícara (chá) de açúcar,5 colheres (sopa) de água,5 bananas prata cortada em rodelas finas. Creme: 3 colheres (sopa) de maisena,4 xícaras (chá) de leite,1 lata de leite condensado 3 gemas,1 colher (sopa) de manteiga 1 colher (sopa) de açúcar, 1 colher (café) de essência de baunilha
Cobertura:1 xícara (chá) de açúcar,3 claras,2 colheres (sopa) de suco de limão,1 colher (sopa) de raspas da casca de 1 limão. Doce de Banana: em uma panela coloque o açúcar, 1 colher (sopa) de água e leve ao fogo baixo até caramelar. Junte o restante da água e deixe ferver até dissolver. Acrescente as bananas e cozinhe por cerca de 1 minuto. Despeje em um refratário médio e reserve.Creme: em uma panela dissolva o mingau no leite, junte o leite condensado, as gemas e leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo, acrescente a manteiga, a essência de baunilha e misture bem. Coloque o creme sobre o doce de banana e reserve. Pré-aqueça o forno em temperatura alta (210ºC).Cobertura: em uma tigela misture as claras com o açúcar e aqueça em banho-maria até amornar. Coloque a batedeira junto com as raspas e o suco de limão, bata em ponto de merengue firme. Cubra o creme com o merengue e leve ao forno por cerca de 5 minutos ou até o suspiro dourar levemente. Sirva frio.