LA FARINATA DI CECI

Ne ho sentito parlare tante volte ma non l'avevo mai provata. Poi ho trovato la ricetta in un libro...

"L'amore è...un libro di ricette" e quindi ho deciso di provarla! 

Quindi vi riporto quello che ho trovato sul libro...

INGREDIENTI

1 tazza di farina di ceci

1 tazza di acqua

Sale

Pepe

Olio

Mescolare la farina con l'acqua ed aggiungere il sale.

Lasciare riposare l'impasto alcune ore, anche tutta la notte.

Togliere la schiuma che si è formata in superficie ed aggiungere abbondante olio (in altra ricetta ho trovato scritto mezzo bicchiere!!!)

Ora nel libro non da specifiche per il forno indica solo che è preferibile cuocerla in una teglia di rame, che io naturalmente non possiedo, quindi ho guardato nuovamente un'altra ricetta.

Ho versato il composto una teglia bassa da forno facendo uno strato sottile (e forse era meglio anche meno, riproverò!) è messa in forno già caldo a 220° per un'ora circa

Ancora un esperimento riuscito!

Il marito ed io abbiamo convenuto che è una strana cosa:

al primo boccone ha un sapore un po' così ma poi continui a mangiare, come le patatine!

Insomma ne era venuta un po' tantina ma è andata via come il pane... ed anche al posto del pane!!!

RISOTTO ASPARAGI E PANCETTA

Asparagi, buonissimi asparagi!

Ingredienti

300 gr riso

150 gr asparagi

50 gr pancetta dolce a cubetti

1 bicchiere di vino bianco

cipolla

brodo

formaggio spalmabile

Preparazione

Tritare la cipolla e tagliare a rondelle gli asparagi.

Mettere in una padella la cipolla con la pancetta e stufare brevemente.

Aggiungere gli asparagi e lasciare cuocere 5 minuti.

Aggiungere il riso e, quando riprendere la temperatura, sfumare con il vino bianco.

A questo punto cuocere il risotto aggiungendo il brodo un poco alla volta.

A fine cottura mantecare con formaggio spalmabile per renderlo cremoso.

INSALATA DI POLLO

Sì, è proprio un'insalata!!!

Ho cotto del petto di pollo, lessato in una pentola con acqua, verdure da brodo, qualche spezia e il sale.                  

Ho saltato una confezione di pancetta affumicata a cubetti e fatta diventare croccante.

Qualche fetta di cipolla Tropea, rigorosamente a crudo, io la adoro, e una scatoletta di fagioli cannellini già pronti.

Ho usato pochissimo condimento, tanto il pollo e la pancetta sono già saporiti, giusto un filo di olio.

Come al solito il risultato è stato abbondante, abbiamo mangiato a cena in due e poi io ho fatto il bis il giorno dopo a pranzo, a noi è piaciuto tanto!!!

Ho pensato che potrebbe essere buona usando anche il petto del pollo arrosto, quello che in casa mia avanza sempre perchè non ci piace. La prossima volta proverò!!!

FARRO VEGETARIANO

In questi giorni abbiamo avuto ospite un'amica di mia figlia, una ragazza vegetariana.

Devo dire che per noi "vegetariano" proprio non va: mangiamo sì tante verdure, ma quasi mai sole.

E invece ci è toccata la cena così

INGREDIENTI

Verdure grigliati

Peperoni saltati in padella

Carote tagliate a bastoncini

Farro

Mozzarella

PROCEDIMENTO

Non ho inserito le quantità perchè ho fatto tutto ad occhio.

Avevo in casa zucchine, melanzane e pomodori grigliati, tutti pronti da mangiare, quindi insaporite.

Ho comprato un paio di peperoni e li ho passati in padella con un filo di olio tagliati a pezzettoni.

Ho lessato il farro e l'ho aggiunto nella padella.

Poi ho tagliato a pezzi le verdure grigliate e le ho aggiunte fino a che mi parevano le giuste proporzioni. Ho tagliato a bastoncini due carote e ugualmente le ho aggiunte mescolando. 

Noi l'abbiamo mangiata calda, con i cubetti di mozzarella aggiunti nel piatto a sciogliersi, ma penso sia buonissima anche fredda.

Abbiamo avuto l'impressione che mancasse qualcosa, tipo due bastoncini di speck? In verità basterebbe mettere un formaggio un po' più saporito, scamorza o provola.

CREMA DI FAGIOLI BORLOTTI E FARRO

Buona buona, la consiglio.

La ricetta è come l'ho fatta io, per noi tre che mangiamo per quattro (il marito vale due e mezzo) e ne è anche avanza una porzione.

INGREDIENTI

200 gr fagioli borlotti secchi

150 gr farro

2 cucchiai di passata di pomodoro molto densa

Qualche pomodorino datterino

1 spicchio d'aglio, 3 foglioline di salvia e 1 di alloro

PROCEDIMENTO

Allora.... Come sempre i fagioli vanno a bagno nell'acqua diverse ore prima, io li metto al mattino per la cena.

Poi ho messo in pentola a pressione i fagioli due bicchieri di acqua, aglio, salvia e alloro. Io metto anche il sale grosso così i fagioli sono già pronti. Cotti i fagioli ho aperto la pentola e preso una parte dell'acqua di cottura e messa in un pentolino. Ho aggiunto acqua e cotto il farro. 

Ora tutto cotto mettiamo insieme: 

La maggior parte dei fagioli li ho passati con il frullatore ad immersione.

In un tegame ho messo i due cucchiai di passata e scaldata velocemente; ho aggiunto i fagioli e mescolato, poi farro e fagioli lasciati interi. Ho lasciato un po' andare aggiungendo un po' di acqua di cottura dei fagioli. Pronto!

Ahhh!!! Ho dimenticato i pomodorini... Li ho tagliati a cubetti e conditi con una goccia di olio e sale e lasciati ad insaporire. Poi li ho messi nel piatto sopra alla crema.

La ricetta l'ho trovata on-line, ma ho fatto diverse modifiche. Fondamentalmente ho solo preso spunto sugli ingredienti...

INSALATA RUSSA

Poche parole, solo fatti! L'unico difetto è stata la quantità, ne è venuta davvero tanta, ma è passata mia mamma e si è rubata tutto ciò che è avanzato...

Ingredienti

500 gr. patate

300 gr. carote

200 gr. piselli

250 gr. maionese

1 cucchiaio di aceto bianco

1 cucchiaio di olio d'oliva

sale e pepe

Preparazione

Sbucciare le carote e tagliarle in piccoli dadini

Sbucciare le patate e tagliare anch'esse in dadini uguali alle carote.

Io ho utilizzato i piselli in scatolletta, quelli finissimi Bonduelle, che a noi piacciono molto.

Cuocere i dadini separatamente a vapore.

Quando le verdure sono tutte fredde, in realtà io le ho lasciate intiepidire, condire con sale, pepe, un cucchiaio di olio e uno di aceto.

Aggiungere infine la maionese: io non l'ho pesata, ne ho messa fintanto che mi è parsa ben mescolata.

Ora penso che dovrei tentare di preparare anche la maionese ma non ho voluto esagerare: questa volta ho tentato tutto il resto, la prossima magari vado allo step successivo, la maionese!!!!

LE POLPETTE CON SALSA CURRY

Io amo il curry, mio marito sopporta, ma lui è molto tradizionale e pensa che come una bella lasagna non c'è niente!

Ho trovato questa ricetta e potevo mai non provarla! C'è il curry ed è presentata da un blog "light" quindi decisamente da provare

Ok, ho esagerato con la salsa, o forse sono poche le polpette, ma noi abbiamo proprio mangiato tutto...

Ingredienti

Per le polpettine:

500 gr di carne macinata magra

sale e pepe q.b.

Per la salsa:

20 g farina

40 g margarina

3 cucchiai di curry in polvere pronto o Curry in polvere

da mezzo litro a 600 ml di latte scremato (100 ml da aggiungere se la salsa è molto densa)

Preparazione

Velocissimo, contro le apparenze. Ho preparato una besciamella: margarina sciolta e farina; poi ho aggiunto solo 500 ml di latte. Infine il curry: io sono andata ad occhio, ho deciso dal colore e dal sapore.

Poi le polpettine: semplicemente la carne salata e pepata e poi ho fatto le polpette, piccoline, perchè si cuocessero in pochi minuti.

Quindi salsa sul fuoco e ho tuffato le polpette: come dicevo, pochi minuti e tutto era pronto.

Certo preparare la besciamella porta via un po' di tempo, ma proprio poco, e il resto è un attimo.

Altre ricette del genere light

QUI

MEZZEMANICHE SALSICCIA E ZAFFERANO

Se lasciassi decidere alla famiglia probabilmente 4 sere su 5 (io organizzo le cene solo dal lunedì al venerdì) si mangerebbe pasta!

E allora ancora pasta, ma almeno cambiamo il condimento...

Io ho usato un paio di etti di salsiccia, l'ho pelata e tagliata a bocconcini. Ho tagliato un po' di cipolla e messa ad appassire in padella con niente di olio, e dopo poco ho aggiunto la salsiccia e l'ho fatta cuocere bene.

Nel frattempo ho messo sul fuoco anche la pentola con l'acqua per cuocere la pasta, che a preparare il condimento ci vuole forse meno tempo che ha cuocere i maccheroni.

Quando la salsiccia mi è sembrata pronta ho aggiunto un barattolo di panna da cucina, 200 ml, e lo zafferano (1 bustina).

Questa pasta io l'ho preparato ad occhio ma per tre persone è venuta buona, considerando anche che a noi piace ben condita.

Abbassato la fiamma sotto il condimento al minimo ho lasciato asciugare un po' la panna ed intanto ho cotto la panna; quindi pasta nella padella e ancora qualche secondo...

IL PESCE PERSICO

Ecco un'altra ricetta di pesce veloce, davvero velocissima!!!

Un battuto di aglio, prezzemolo, pomodori secchi e capperi con un filo di olio in padella. Un filetto di persico tagliato a bocconi e pomodori piccadilly tagliati in quattro, o di più, a seconda le dimensioni.

Tutto in questo ordine:

Un attimo il battuto, poi aggiungi i pezzi di pesce; si girano e poi si aggiungono i pomodori. Cinque minuti di cottura e siamo pronti in tavola.

Niente sale, i capperi e i pomodori secchi per noi sono sufficienti.

Ci piace!!!!

(ma perchè non riesco a fare le foto senza l'ombra della macchina fotografica???)

I CARCIOFI

Una ricetta velocissima per prepararli, ma il risultato è molto buono!!!

Carciofi in padella

Ingredienti per due persone

4 carciofi

1 limone

250 ml di brodo vegetale

prezzemolo

1 spicchio di aglio

olio

sale e pepe

Preparazione

Pulire bene i carciofi e metterli a bagno in acqua e limone, per evitare che diventino neri.

A me piacciono molto anche i gambi ma questa volta non li ho messi, mi sembravano non belli.

Ungere il fondo di una padella con olio e i disporre i carciofi sul fondo. Preparare un battuto con aglio e prezzemolo, cospargere i carciofi con questo e una grattata di pepe nero. Mettere la padella sul fuoco e iniziare la cottura con fiamma vivace. Aggiungere del brodo e cuocere per circa 15 minuti controllando che il fondo non si asciughi, altrimenti aggiungere ancora liquido.

Quando è stato quasi pronto io ho aggiunto della salsiccia tagliata a bocconi perchè pensavo che mia figlia non avrebbe mangiato i carciofi, ed infatti lei ha gradito solo la salsiccia.

INVOLTINI DI VERZA

A me la verza piace, alla mia famiglia no, ma io ho provato a rifilargliela lo stesso e con il marito sono riuscita. Con la figlia no ma un passo alla volta, piano piano.

La mia mamma me la preparava con la carne, nel sugo, ma io ho provato questa ricetta, molto semplice, e ne sono stata proprio soddisfatta. Unico difetto: come al solito era poco!!!

Verza ripiena con patate e speck

Ingredienti

8 foglie di cavolo verza
500 gr. di patate

4 cucchiai di grana grattugiato

100 ml. di latte

8 fette di speck sottili

100 gr. di speck in bastoncini

sale

Preparazione

Lessare le patate fino a cottura: io le faccio con la buccia, mi sembra che vengano meglio.

Lavare e scottare in acqua leggermente salata le foglie di cavolo: portare a bollore l'acqua e mettere le foglie un paio alla volta per 5 minuti. Asciugare bene le foglie.

Preparare con le patate un purè: schiacciare le patate, aggiungere il formaggio e il latte; mescolare bene. Aggiungere i bastoncini di speck.

Ora è tutto pronto:

stendere le foglie di verza e togliere la parte bianca centrale, quella più dura. Posizionare al centro un mucchietto di purè e avvolgere bene la foglia intorno, poi avvolgere ancora la fetta di speck intorno.

Preparare una teglia da forno leggermente unta: io verso una goccia di olio e passo con uno foglio di carta da cucina per distribuire bene.

Disporre gli involtini e passare in forno a 180° per 15/20 minuti.

TORTA NUA

La ricetta l'ho presa qui su Giallozafferano!

Premetto che in casa mia le "ciambelle" non hanno un grande successo ma in questo caso la crema così abbondante è riuscita nell'intento e il dolce è stato apprezzato.

LA ZUPPA DI POLLO

Quando ho visto la parola zuppa mi sono illuminata, mi sento sempre attratta da questo tipo di preparazione.

Poi ho visto l'elenco degli ingredienti, pollo funghi, porro, aglio e zenzero... io adoro lo zenzero!!!!

La mattina dopo al supermercato ho acquistato funghi e pollo, il resto ce l'ho sempre in casa e quindi mi sono messa al lavoro.

In realtà ho fatto numerose modifiche alla preparazione principale perchè il fatto che tutto andasse tritato non mi ispirava neanche un po' quindi ecco come l'ho preparata io, con tutte le mie modifiche. Anche il metodo di cottura è diverso, l'originale era preparato con la slow cooker, oggetto che non conoscevo ma che è entrato nella mia lista dei desideri!!!

Ingredienti

400 gr. di fette di petto di pollo

350 gr. di funghi champignon

1 porro

2 spicchi di aglio

1 pezzetto di radice di zenzero

olio

passata di pomodoro

brodo

Preparazione

Tagliare il porro a rondelle sottili, circa 150 gr, utilizzando anche la parte un po' verde. Metterlo in una pentola con un filo di olio a stufare. Tritare finemente aglio e zenzero ed aggiungere.

Lasciare stufare lentamente alcuni minuti ed aggiungere i funghi tagliati a fette e spezzettati (l'originale diceva tritati ma io ho preferito pezzi un po' grandi, rotti proprio con le mani).

Intanto che prosegue la cottura tagliare il petto di pollo in pezzetti (anche questo andava tritato...), io ho tagliato in tre parti per il lungo e poi a listarelle.

Aggiungere anche il pollo al resto della preparazione.

A questo punto aggiungere la passata di pomodoro e del brodo fino a coprire bene e lasciare bollire lentamente per un'oretta circa, fino a quando si sarà asciugato.

Alla fine io ho aggiunto qualche goccia di tabasco per renderlo un attimo piccantino.

Nella ricetta originale andrebbero aggiunti dei vermicelli di soia spezzettati e cotti a parte ma mio marito non apprezza quindi per ora non ho messo niente poi non so quale ispirazione potrà cogliermi.

Per ora è stata mangiata così e molto grandita!!!

Ho trovato questa sul web... mhm... quasi quasi...

SPEZZATINO DI VITELLO E FUNGHI

Altra ricettina davvero buona, è stato mangiato anche da chi in famiglia non ama i funghi, ha semplicemente scartato

I tempi sono piuttosto lunghetti, la cottura della carne deve essere lenta, ma il risultato merita...

Ingredienti

800 gr. di carne di bovino

1/2 bicchiere di vino

Brodo q.b.

1 cucchiaio di farina

10 pomodorini Piccadilly

Sedano, carota, cipolla

Olio

Sale, pepe

400 gr. funghi champignon

Aglio, prezzemolo

Olio

Preparazione

Preparare il battuto di sedano, carota e cipolla e stufarlo in una pentola con un filo di olio. Aggiungere la carne tagliata a cubetti e rosolarla.

Aggiungere il cucchiaio di farina direttamente nel tegame mescolando bene perchè non si formino dei grumi e sfumare con il vino.

Aggiungere i pomodorini tagliati a cubettini e cuocere per un'oretta fino a che la carne risulterà morbida.

In una padella a parte trifolare i funghi con aglio e prezzemolo e asciugare completamente l'acqua di vegetazione.

Quando i funghi risulteranno pronti aggiungerli alla carne e cuocere ancora un poco per mescolare bene i sapori.

SPAGHETTI AGLIO, OLIO E PEPERONCINO

Mi piacciono tanto, proprio per la loro semplicità...

Io non amo molto la pasta, mi da senso di pesantezza, ma in casa mia va che è una meraviglia:

il marito è un pastaiolo e la figlia... e quando mai, poteva non essere uguale a lui?

Qui una piccolo modifica che è piaciuta molto:

mentre l'olio si scaldava con aglio e peperoncino, ho tritato a coltello mezza scatoletta di olive nere,

a coltello per lasciare i pezzetti più grandi e poi le ho aggiunte e scaldate un po'

Pecorino romano grattugiato a scaglie grandi sopra e via in tavola!

Dovrò ripetere presto!!!!

PASTA CREMOSA SALMONE E PATATE

Diciamo che ormai si sa, a me piace sperimentare anche in cucina.

Durante l'estate i fornelli restando spenti ma ormai posso riprendere a stegamare, o quantomeno provare...

Questa ricetta l'ho trovata sul web, quale fonte migliore se non un blog serio, di quelli che si occupano davvero di cucina!

PASTA CREMOSA SALMONE E PATATE

Ingredienti

320 gr. di pasta

150 gr. di salmone affumicato

250 gr. di patate

250 gr. di ricotta

3 cucchiai di latte

un pizzico di noce moscata

20 gr. di burro

sale

Preparazione

Pelare, lavare e tagliare a cubetti le patate.

Mettere a bollire l'acqua per la pasta e quando a bollore buttare le patate. Dopo 7-8 minuti aggiungere la pasta e cuocere nei tempi indicati. 

In una ciotola amalgamare la ricotta con il latte e la noce moscata e renderla cremosa.

In una padella sciogliere il burro e cuocere il salmone tagliato a listarelle. A fine cottura aggiungere la crema di ricotta ed eventualmente acqua di cottura per definire la cremosità.

Quando la pasta è pronta versarla in questa padella mescolando bene sul fuoco ed aggiungendo ancora acqua se necessaria.

Commento:

la patate mi lasciava un poco perplessa invece mi ha stupita, buona, davvero buona!!!

Sicuramente la preparerò di nuovo, prima o poi... 

ORTO

Visto che l'orto è tanto produttivo ogni cena diventa una ricerca della ricetta più fresca e nuova per utilizzare tutto questo bendidio!

Quindi ecco un'insalata di riso:

zucchine saltate in padella, dadini di melanzane fritti e pomodorini prima conditi sale, olio e origano

Ci ho aggiunto un paio di uova strapazzate e qualche dadini di prosciutto cotto

E poi involtini

Melanzane grigliate, bresaola e i pomodorini di sopra

Sfoglia di mozzarella, prosciutto cotto e ancora i pomodorini

ZUCCHINE POMODORINI E PANCETTA

Tutti i modi sono buoni per mangiare le zucchine

Un filo di olio in padella con uno spicchio di aglio e le zucchine tagliate a rondelle.

Dopo un po' ho aggiunto la pancetta e i pomodorini a cubetti.

Ancora un po' sul fuoco.

Buone calde, ma buonissime anche fredde!!!!

INSALATA...

... Ma non la solita!!!!

Un bel polpo con le patate!!!!

Non vi sto a raccontare la ricetta tanto è una preparazione che conoscete tutte.

800 gr. di polipo e 600 gr. di patate

L'unica particolarità è la cottura del polipo:

guardando in giro per il web per capire come fare ad evitare che la pelle sia appiccicosa e viscida ho trovato un'idea diversa e ho tentato. La pentola a pressione!

In pratica ho messo il polipo con un filo di olio e due spicchi di aglio nella pentola, ho aggiunto un goccio di acqua, ma davvero poca. Ho chiuso e cotto venti minuti a fuoco bassissimo dall'inizio del fischio. Il risultato è ottimo, più veloce e più saporito, niente acqua in eccesso. Ah, dimenticavo, va lasciato finire il vapore con il suo tempo, senza forzare, e lasciato raffreddare dentro.

Quindi patate lesse a fette e polipo a pezzetti.

Il condimento? Prezzemolo tritato fresco, uno spicchio di aglio e un niente di sale, il tutto con un giro di olio.

Io l'ho preparato nel pomeriggio e lo abbiamo mangiato a cena.

Come sempre sono stata soddisfatta!

MANGIAMO ANCORA

E questa volta è pasta!

Un'altro piatto velocissimo, buono anche freddo (ma non da frigo!!!)

PASTA CON PANCETTA, POMODORINI E PESTO

Ingredienti:

150 gr. di pancetta affumicata a cubetti

Un po' di pomodorini datterini

Una confezione di pesto

Preparazione:

davvero all'insegna della semplicità, l'unica cosa da fare è lavare e tagliare i pomodorini. Certo si potrebbe fare le cose meglio comperando e tagliando da se' la pancetta e preparando il pesto in casa, decisamente più buono, ma io ho aperto il frigorifero e messo dentro quello che trovavo quindi questo è stato il risultato.

In padella ho messo la pancetta senza assolutamente niente, butta già abbastanza unto da sola, senza bisogno di aiuto. Quando è stata un po' cotta, io non la amo croccante, ho aggiunto i pomodorini tagliati in quattro un po' alla volta, fino a quando mi sono parsi proporzionati alla pancetta e ho fatto insaporire un po' tutto insieme (quindi la pancetta continua la cottura...)

Fine!

Quando la pasta è stata cotta, l'ho messa nella padella con il condimento ed ho aggiunto il pesto fuori dal fuoco.

Era il mio pranzo, decisamente abbondante, ma l'avanzo se l'è sbafato il marito per cena!