Mermelada de pimientos rojos-

Qué verano !!! Estamos a principios de noviembre y parece que no quiere acabar de llegar el frío. 

A nosotros nos va requetebién ya que estamos aprovechando las últimas frutas y verduras del campo.

Este verano hemos trabajado mucho y hemos aprendido muchas cosas nuevas: mermeladas de diferentes tipos, conservas originales, entrantes apetecibles y recetas tradicionales.

Espero poder publicarlas todas en el blog de ahora en adelante y que todos vosotros las podáis seguir.

Para empezar os dejo una que ha tenido mucho éxito.

Ingredientes:

400 gr. de pimiento rojo limpio, troceado y sin pepitas

200 gr. de azúcar

50 ml. de vinagre de vino blanco

50 ml. de agua

Echamos todos los ingredientes en una cacerola y cocemos a fuego medio. Debe hervir unos 45 minutos aproximadamente. Tiene que quedar el pimiento blandito.

Se tritura con el túrmix y listo.

Llenamos unos botes para mermelada y los cerramos bien. Los cubrimos de agua en una olla grande para cocerlos y hacer el vacío al baño maría.

Dejamos hervir unos 10 minutos y apagamos el fuego.

Cuando el agua no queme, sacamos los botes de la olla.

Esta mermelada acompaña muy bien varios tipos de quesos, en especial, semicurados, de cabra, de tetilla o camembert.

Zumo de melocotón

El zumo de melocotón por excelencia es el más consumido en nuestra familia. Ya sea por qué los recolectamos del campo familiar o porqué es una de las frutas más consumidas de la zona.
La Dolors me proporcionó ésta receta, fácil, rápida y abundante. Cada año hago unos cuarenta botes y desaparecen todos. Espero que os atreváis a realizarla ahora que estamos en la época adecuada.

Ingredientes ( para unos 5 litros de zumo) :

2 Kg. de melocotón limpio, pelado y troceado
4 litros de agua
500 gr. de azúcar
2 limones

Ponemos en una olla grande el agua, el melocotón, el azúcar y el zumo de los dos limones.
Dejamos hervir unos 10 minutos. Trituramos con el túrmix hasta que quede bien fino.
Dejamos templar.
Pasamos por un colador chino o de malla fina.
Trasladamos el zumo en botes. Cerramos bien fuerte. 

Ponemos los botes en una olla cubiertos de agua. Encendemos el fuego y dejamos que hiervan unos 10 minutos.

Cuando el agua no queme, sacamos los botes de la olla.

Tarta de queso con mermelada de tomate

Hay muchas variedades de tartas de queso. Una de ellas es ésta que os propongo a continuación. La receta es de mi vecina Josefa. Está riquísima y cuando me dijo como se hacía no dudé en probarla. Muy fácil y sin trucos.

Ingredientes:

3 huevos
3 cucharadas de harina
1 yogurt
1 terrina queso de untar
1 bote de leche condensada ( 370 ml. aprox.)
1 bote de leche ( el mismo bote de leche condensada)
Unas cucharadas de mermelada de tomate

Encender el horno arriba y abajo a 180º. Untar un molde con mantequilla para que no se pegue la tarta. Poner todos los ingredientes en un bol y mezclar bien con el túrmix. Trasladar al molde y llevar al horno una hora aproximadamente.
Dejar templar y cortar. Añadir una cucharada de mermelada de tomate encima de cada trozo.
Buen provecho.

Mermelada de tomate

La mermelada de tomate es una de las que más me gusta. Por su toque ácido combina perfectamente con aperitivos salados como foie o queso pero también es buenísima con una suculenta tarta de queso, bizcocho o yogurt.

Ingredientes:

2,5 Kg. de tomates limpios

1,5 Kg. de azúcar

Lavamos los tomates, lo escaldamos y les sacamos la piel. Una vez pelados le sacamos el corazón, partimos por la mitad y sacamos todas las semillas. Si los pasamos por el chorro de agua nos facilitará la eliminación de semillas. Pasamos a un escurridor unos 20 minutos.

Encendemos el fuego y colocamos en la cazuela los tomates troceados y el azúcar. A fuego lento debería hervir unas dos horas. Removemos de vez en cuando. Trituramos con el túrmix.

Para comprobar lo espesa que queda ponemos una cucharada de mermelada en un platito y dejamos enfriar. Comprobamos como está y si todavía es un poco clara la dejamos cocer unos 15 minutos más.

Dejamos entibiar. La colocamos en botes pequeños. Cerramos los botes bien fuerte.

Ponemos los botes en una olla cubiertos de agua. Encendemos el fuego y cuando los botes hiervan apagamos.
Cuando el agua no queme, sacamos los botes de la olla.

Espero que os guste.

Mermelada de fresas

El hecho de tener un huerto en casa y que mi madre me enseñe recetas que a ella, en un momento dado, le enseñó su madre, o sea, mi abuela fue otro motivo por el que me decidí a abrir este blog.

En la huerta de mis padres se puede encontrar casi todo. Bueno, casi todo lo que nos gusta.

Esta semana recogí unas fresas y preparé esta deliciosa receta.

Ingredientes:

1 Kg. de fresas limpias

750 gr. de azúcar

Zumo de limón (opcional)

Lavamos las fresas, sacamos el rabito, las partimos y las ponemos en una cazuela.

Añadimos el azúcar y dejamos macerar un par de horas.Así sacará gran parte del agua que llevan. 

No hemos puesto el zumo de limón porque las fresas tienen mucho gusto y no queremos que se note el punto ácido que nos puede dar éste.

Encendemos el fuego y colocamos la cazuela. A fuego lento debería hervir unos 3/4 de hora. 

Tenemos que ir removiendo de vez en cuando.
Trituramos con el túrmix.

El punto de la mermelada es muy particular. A nosotros nos gusta espesita. O sea, la dejamos cocer 1/4 de hora más una vez triturada y sin parar de remover para que no se pegue.

Para comprobar lo espesa que queda ponemos una cucharada de mermelada en un platito y dejamos enfriar. Comprobamos como está y si todavía es un poco clara la dejamos cocer unos 10 minutos más.

Dejamos enfriar. La colocamos en botes pequeños. Cerramos los botes bien fuerte.

Ponemos los botes en una olla cubiertos de agua. Encendemos el fuego y cuando los botes hiervan apagamos.

Cuando el agua no queme, sacamos los botes de la olla.

Espero que os guste.